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◎鍋料理◎


1 ：2008/12/04 〜 最終レス ：2020/03/28
料理じゃないが鍋料理。
鍋の季節になってきた。

2 ：
鍋は立派な料理だろ

3 ：
1はきっと野菜セット買ってきて鍋に放り込んで煮て味ポンで食べる人なんだよ

4 ：
出汁とって具材切ってちゃんとつくるYO！

5 ：
水煮が好きです
飽きたらキムチ鍋にするのがもっと好きです

6 ：
最近毎週土曜日は鍋にしてるわ
先々週が水炊きで、先週がしゃぶしゃぶ、今日はほうとう鍋の予定


7 ：
いま鍋にピェンローを仕込んでる

8 ：
鍋初心者です
先週寄せ鍋作ったのですがグツグツ煮込みすぎたのか
白菜も春菊も水菜も小さくなって姿が見えなくなってしまった。。。
今日はほどよい火加減で頑張る！！

9 ：
白菜はしなしなになった方が美味しいから最初かに煮込むけど、
春菊、水菜、ネギの青いとこ、ニラ、もやしなんかは
最後の最後に入れるだけで十分だよ

10 ：
8です
まさに9さんのアドヴァイスどおり今回は野菜は最後に入れて
しゃっきりと仕上げました！！
ほんっと、野菜はすぐに煮えるのですね
魚や肉はよく煮た方がよいと思いグツグツと煮込みました！！


11 ：
>>10
鍋は人によって流儀が様々だよね。
肉はね、鶏肉は団子も含めて最初から入れたほうが、ダシが出るし、柔らかくなるしでいいと思う。
豚肉は人による。最初に入れてダシにする人もいるし、最後にいれて煮すぎないようにする人もいる。
中には捨て肉といって、出汁を取るために1/3を最初に入れ、食べるように2/3入れる人とかもいるね。
炒めたほうが美味しいといって、土鍋に水を張る前に、ごま油で豚肉を炒め、そこに水を張る人もいるよ。
魚介類も基本はダシが出るものを最初。カニ、エビ類、イカを最初に入れて、
牡蠣やタラ、貝なんかは、後でお好みで入れるほうが美味しい気がする。
これも捨て肉として、何個かは、最初かに煮込んでおくのも美味しいダシがでていいかもしれない。

12 ：
自分のお薦めの鍋のレシピを
味噌ちゃんこ鍋
豚バラ、魚介類（切りガニ、貝類、カキとかなんでも）、練り物（さつま揚げ、ちくわとかなんでも）、
白菜、キノコ類（しいたけ、しめじ、えのきとかなんでも）、もやし、ニラ、青物（ネギ、春菊、水菜とかなんでも）から、
それぞれ一つずつ。もちろん複数でも可能ｗ　
水、鶏ガラの素、鰹だしの素、昆布出汁の素、味噌、日本酒（100cc程度）、みりん（50cc程度）、醤油（隠し味程度）で鍋地を作る。
コクがないなと思ったら、ミリンか砂糖を追加。ニンニク2個をすり下ろして出汁に入れる。
鍋地に、白菜、キノコ、豚バラ、魚介類、練り物を入れて煮込む。
煮えたら、最後にもやし、ニラ、青物を入れて、軽く煮込む。
召し上がれ
最後に、ご飯と卵で雑炊にするか、
茹でた中華麺（インスタントならノンフライの昔ながらの中華そばや、生麺）に、鍋のスープを注いで、
最後にバターをひとかけ入れてラーメンとして召し上がれ。

13 ：
よし今日はお鍋にしよう






でも野菜切るのマンドクセー

14 ：
鍋用野菜セットでOK

15 ：
豆板醤と味噌、酒にすりおろしニンニク、胡麻と砂糖少々で、辛味噌鍋にするのが今年は好き。
辛味噌は時間があれば、加熱しながら、ねりあわせると風味が良くなるようだ。

16 ：
>>15
それ、とり野菜みその豆板醤入りバージョンだね。
前によく食べてた。
煮込んでもわりと堅い、そのままだとボソボソの煮込みようのうどんあるじゃんね。
あれを途中で入れて、うどんすきみたく食べると格別だよ。
野菜は白菜とかのオーソドックスのも合うし、
キャベツ、タマネギなんかを入れても美味しいよね。

17 ：
完熟トマトがあるから、細かく切って
牛スジとキャベツ他野菜で
調味料はパプリカで、今日はトマト洋風鍋だ。
とはいえ、鍋はやっぱり和か中華のほうがおいしい気がする・・・。

18 ：
10です　
こんばんは　アドヴァイスありがとうございます
肉・魚・野菜を入れるタイミングは大分習得しました
ところで（というか基本的な質問だと思いますが）つゆというかだしは
何がよいのでしょうか？
今のところは市販のかつおだしを適当に入れてグツグツ煮込んで
ポン酢を加えてます

19 ：
ポン酢を付けて食べるんじゃなくて、鍋に入れてるの？そういう鍋は初耳。る
鍋地は、本当に人や地方それぞれだよ。
基本は、鍋に水張って昆布いれて1時間。日本酒入れて火つけて、沸騰寸前に昆布を取り出す昆布の鍋地。
自分は、基本的にこんな感じの鍋地にしてる。
ちり、しゃぶしゃぶ→昆布出汁に塩を一つまみ。ポン酢を付けて食べる。
中華風→昆布の鍋地に、ウェイパー（練り中華だし）、顆粒鶏ガラスープの素、おろしニンニク、醤油、砂糖で味付け。
しょうゆ→昆布の鍋地に、鰹だし、しょうゆ、みりんで味付け。（市販の白だしを薄めた物でも可）
味噌→昆布の鍋地に、鰹だし、味噌、みりん、おろしニンニクで味付け。

20 ：
んで、ちり→たらちり、かにちり、ふぐちり、しゃぶしゃぶ。寄せ鍋、しょうゆちゃんこ→しょうゆ。
味噌ちゃんこ→味噌。で鍋ができる。
応用としては
豚しゃぶ→ちり、しゃぶしゃぶの鍋地にニンニクふたかけ、ショウガひとかけ。ポン酢で食べる。
もつなべ→中華風にニンニクスライスをニンニク4個分、唐辛子みじん切り1本
石狩鍋→味噌にバター
キムチ鍋→しょうゆにエバラキムチの素

21 ：
>>18
悪いこといわんから本屋で鍋の本一冊買って来い
今なら色々あるから
教えてチャンにもほどがあるぞ。
料理できない人ぽいし、この際初心者向けの料理本も買って勉強汁。

22 ：
久し振りにタラ鍋しました
昆布でダシを取ってエノキと白菜と椎茸たっぷり
白味噌・みりん・酒で味付け
すっごい美味しい
化学調味料は使いませんでした

23 ：
すごい霜降りのすき焼き用和牛貰ったんだけど、
すき焼きの作り方が分からない・・・・

24 ：
>>23
我が家の作り方
材料　ネギ、春菊、シラタキ、牛脂、しいたけ、えのき、焼き豆腐、玉子、うどん
１）鉄鍋に牛脂を引いてネギを炒める
２）しんなりしたら、日本酒、水、砂糖、醤油を鍋に入れて割りしたを作る
３）春菊、シラタキ、しいたけ、えのき、焼き豆腐を加えて煮る
４）煮えたら牛肉を、しゃぶしゃぶの要領で火を通し、玉子を付けて食べる
５）煮詰まったらお湯を、割り下が足りなくなったら、日本酒、水、砂糖、醤油を追加する
６）最後に残った割り下にうどんを投入して召し上がれ
土鍋では無理なので、最悪、中華鍋や鍋を利用する
割と甘めに砂糖をこれでもか！というぐらい入れます。

25 ：
>>13
引きちぎってる

26 ：
豚のネギ塩なべ
もやし、白菜、好きな野菜と、豚の薄切りを何層かにかさねる
間に塩、胡椒、をふって、おろしニンニクを入れる
酒と水を少なめにして火にかける
シンプルにおいしい、と思う・・・。
ニンニク入れるとネギも生きる気がします。

27 ：
すいません、ネギも入れてください。

28 ：
スーパーで安く売ってるマグロの血合い、フードプロセッサーでミンチにして、ネギ・おろししょうが・塩
を混ぜてつみれを作って鍋にした。黒くていわしのつくねみたいだけど、味はマグロですごいおいしかった。

29 ：
もんの凄く上質なまぐろ中トロ粗（スジのとこ）がべらぼーに安かったんで、とっておきの下仁田ネギと一緒に念願の葱鮪にした。
浜育ちのおとんと俺はうまいうまいともうぱくぱく食ったけど、山育ちのおかんは白身と違っていまいち生臭さを感じるとか…（´･ω･｀）　
我が家の新たなる定番鍋にはちと無理か。

30 ：
家族の好みって重要だよな
ウチも新しいもの嫌いの親父がいるおかげでかなり制限される
お母さんは、かつおの臭さは気になるんだろうか。
山の人でも鰹節は使うはずだから、かつおは大丈夫なのかな。
ネギマは、日本酒を多くしてみたり、薬味（ショウガ？）を入れてみたりしたらどうだろうか。
薬味は味が変わっちゃうから、ちょっと止めた方がいいかもしれないが。
あとは、マグロを軽く下茹でしたり、火であぶってみるのはどうかな。

31 ：
すんごく旨そうなカモ肉買って帰って、今夜はカモ鍋だー！
って気合い入れてたら、湯通しもしていない牡蠣ぶちこまれて
台無しになった事がある。

32 ：
http://sea.ap.teacup.com/barkaito/

33 ：
>>31
鴨に牡蠣って合わなそうだな
鴨は鴨だけで十分に美味そう

34 ：
>>26
それ作って食べた
超旨い
にんにくが決め手だね
教えてくれてありがとう

35 ：
鍋特集 もつ鍋
http://shoppingfeed.jp/search_results/index?dt=2&dc=40&pn=1&sid=0242&fid=SCO3400&paid=0000&sk=%E3%82%82%E3%81%A4%E9%8D%8B&ca=E02&fid=0301000&sca=E02&od=21&sf=on&paid=0000
ショッピングフィード
http://shoppingfeed.jp/contents/nabe/

36 ：
鴨鍋した！白菜とエリンギでめちゃおいしかったです！
でダシがあまりに美味しく、再利用しようと思うのですが豚とトリならどちらがあうかなぁ？鴨は高いからﾅ…

37 ：
カモ鍋と相性最悪なのはカキだと思う。
豚と鶏なら鶏かなぁ。同じ鳥類だし。

38 ：
>>37
レスありがとです。
31の人ですね、よほどだったんだ（笑）
けどせっかくレスくれたのに今日の朝ごはんのうどんに使ってしまいましたorz
また今度やってみます！

39 ：
火鍋･他人鍋の鍋持ってる方いますか？ ちょっと気になりますが買うか迷い中です

40 ：
酒かすとお味噌ベースのスープ
かす鍋？っていうのかな？！
得意な方、美味しくつくるコツを教えてくださいな。

41 ：
寄せ鍋に貝使うな、味があくどくて他のものの味がまずくなるゆーたのは魯山人だったっけ。
貝単一に、味を受け止める豆腐か野菜を取り混ぜてあっさりやるのはうまいもんだが、寄せ鍋は確かにねえ。

42 ：
よせ鍋にタニシを

43 ：
上げてみる


モツ鍋うまい

44 ：
>>15
今日は寒かったんでそれで鍋を作ってみた。
肉が無かったから鮭と野菜で。
美味しくて暖まった〜！

45 ：
鱈湯豆腐うまい

46 ：
鍋の素の話はここでは邪道？
スーパー行くとカレー鍋とかコラーゲン鍋とか珍しいものがあって気になってる。

47 ：
寄せ鍋だけはよせ
テレビや料理本などでは絵ずらが豪華に見えるので良く出るけど味は最悪
マスコミ向け見た目だけの料理
複数の素材の生臭さだけが相乗されて反吐が出る
味オンチの食い物

48 ：
鶏の水炊きウマー
〆はきしめんだ

49 ：
寄せ鍋だけはよせ鍋ってシャレかと思った。

50 ：
>46
色々試してるけど結構イケるよ
トマト鍋・もやし鍋・担々鍋・カレー鍋…
シメの麺や米がウマイし手軽だから自分でやるのが面倒そうな鍋素なら試してみたら？

51 ：
自分も寄せ鍋は駄目
妙に魚臭い
たらちりのほうが美味い

52 ：
寄せ鍋ってそんなに確立したレシピだっけ。自分が作った寄せ鍋が不味かっただけだろう。

53 ：
そろそろ鍋の季節だね
味噌ベースの寄せ鍋（っていうのか？）やるけど、おいしいよ
鰹だし、鶏ガラ、みりん、味噌、おろしニンニクでスープ作って好きな具を煮るだけ
具は白菜、豚バラ、鶏肉、もやし、ニラ、タラ、貝類、練り製品、切りガニ、ニンジンとか何でも。
醤油も地方とか、好みとかによるんじゃないかな。
あっさりだと白だし薄めて、何か一品メイン（鶏肉、豚肉、カキ、貝類、白身）＋野菜で
酒のつまみにするとかがおいしいかも。
濃い口とみりん、酒、昆布でやるのは、わりと具だくさんでも好きだな。

54 ：
魚なら魚、肉なら肉でやるのが無難だぁね。
冬になるとあんこうのパック+たらの切り身と白子で豆腐と野菜たくさんでよくやるが、旨い。
肉なら扁炉だな。検索を…鶏肉は手羽先のほうが旨いと思うけど）

55 ：
>>52
外食ですよ
自分の家では、たらちりか水炊き、寄せ鍋以外の鍋
魚自体が焼いたのが好きだからだと思う
煮魚はあまり好きじゃない

56 ：
今年はチーズ鍋とトマト鍋のスープが登場した

57 ：
チーズ鍋てうまいの？

58 ：
チーズ鍋か。ビールに合いそうだな…
今夜は蛤が一パック100円になってたので蛤入り湯豆腐。
大根の千六本と水菜、つまみ菜入れて〆は乾麺の蕎麦湯がいて喰う。

59 ：
やっぱり「豚鍋」が最高。
具材は豚バラ肉、ネギ、しらたき、味噌、醤油、砂糖、日本酒、味の素。

60 ：
鍋にだし用昆布、水、酒、しょうが入れて
具は豚肉とほうれん草、ねぎ。
ポン酢で食う。んまい

61 ：
>>60
我が家はそこにピーラーで薄くした大根入れる

62 ：
>40
おだしは昆布を多めで、お味噌は白味噌を使ってください。
料理酒ではない日本酒も入れて薄口しょうゆで味を調える。
うちでは白味噌と酒かすをフードプロセッサーにかけて日本酒で緩めたものを
昆布だしを張った土鍋に入れるようにしています。
そうするとだまにならないので楽です。

63 ：
エバラの「コラーゲン鍋の元」の塩分にびびった
ラーメンスープの倍くらいのしょっぱさ
濃縮スープなのか？とパッケージを見直したらストレートつゆだった

64 ：
うちの親が冷凍した白身の魚（鯛やカワハギ）を水炊きみたいな鍋にして出してくれるんだけど生臭くて食べられたもんじゃない。
個人的には冷凍する事によって生臭さが出るんだと思うんだけど冷凍の白身魚を美味しく鍋料理にする方法なんてあるの？

65 ：
一般的な方法としては、
塩をふって10分ほど放置して、日本酒をかけてしばらく置き、
最後に沸騰したお湯で湯引きかな。

66 ：
×塩をふって10分ほど放置して、日本酒をかけてしばらく置き、
○塩をふって10分ほど放置して洗って、日本酒をかけてしばらく置き、
白身は脂がほとんどないので長くやり過ぎると塩辛くなるので注意

67 ：
>>65-66
ありがとうございます。そう伝えてみます。


68 ：
のうりんすいさんしょう、
なにやっとるんだ。
http://www.youtube.com/watch?v=fLyD1LXJxxk

69 ：
ハウスのカレー鍋つゆって挑戦したことある人いる？

70 ：
>>69
たしかにうまいんだけど、これならフツーにカレーライス食ったほうがいいかもって感じた。

71 ：
確かにそうだね

72 ：
>>47
調理の仕方が悪いんだよ

73 ：
ろくな材料が手に入らなかったのかもしれないね。

74 ：
スープ：土鍋に顆粒かつおだしと皮をむいたにんにく5,6個まるごと
材　料：豚ばら肉（ぜひいい肉を）キャベツ（思ったより食べれる多めに）ニラ
タ　レ：味ぽん・ごま油・おろしにんにく・豆板醤を好みで調合
し　め：ラーメン（都一の中華めんがベスト）
次の日口がくさいです

75 ：
ちゃんこの余ったスープでスープカレーを作ったけど、びっくりするくらい
おいしかったよ。有名なのかな？
〆は今度からこれに決定。少食の妹がおかわりするほどでした。

76 ：
>75
うちも水炊きのあとはカレーだ。

77 ：
水炊きの残りの汁で豚汁作るのもうまいっす。

78 ：
>>75
びっくりするくらい美味しいスープカレーのレシピplz

79 ：
>>78
フライパンに唐辛子と油を入れ、じっくり弱火で加熱、ニンニク、余った鶏肉を炒める。
そこにカレー粉を入れ、粉っぽくなくなったらトマトの水煮を投入、水分が飛んだら
それをちゃんこのスープに入れ、煮立てる、みたいな感じ。
スープ自体がかなり濃い味付けだったから調味料は加えてないけど、味が足りないときは
醤油、みりん、だしの素を適量加えてみてね。

80 ：
同じ店で上等な中トロ粗見かけたんで、一年ぶりに葱鮪つくってみた。
鮪を１cm角に刻んでさっと火が通ったとこで柚子醤油かけて食うようにしたら、家人一同大好評…成功。
…おとんがホスピス入院前に食わせてやりたかったが。

81 ：


( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼


82 ：
昨日「コラーゲン鍋の素」で鍋やったら何ともいえない臭いが・・・
コラーゲンって化粧品っぽい臭いするんだね。
自分と子供は早々に降参、嫁は肌にいいとか言ってムリヤリ食ってたが。

83 ：
大根おろしどっさり鍋
コレおすすめです。
http://fanblogs.jp/groovaholiks/archive/5/0

84 ：
おでんって鍋じゃないよな？

85 ：
うちの方のコラーゲン鍋の素はトンコツスープの匂いがする

86 ：


( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼


87 ：
鍋に自分の箸を突っ込むキチガイって何なの？菜箸とお玉を使えよ
http://tsushima.2ch.sc/test/read.cgi/news/1264910441/l50

88 ：
昨日、子供に聞かれた事。
『味噌汁と味噌味の鍋って、どう違うの？』
ど、どう違うんだ？
具の量か？
いや、具沢山味噌汁はあるから具の量じゃない。
じゃ、土鍋使うからか？
いや、チャンコ鍋とか普通に金属鍋使ってるし。
結局返事に困ってしまって、現在回答保留中。
誰か教えてくださいまし。

89 ：
味噌汁→汁料理→調理場で調理→お椀に盛って提供
味噌仕立ての鍋→鍋料理→鍋ごと提供→自分たちでお椀に盛って食べる
味付けに関しては、
味噌汁がだいたい鰹、煮干し、昆布などの出汁の味を純粋に味わうようなものが多いのに対し、
味噌の場合は鰹、昆布などに加えて、ニンニク、ショウガ、ミリン、日本酒など、味噌ベースのスープで
材料を煮て食べるという違いがあるんじゃないかと思う

90 ：
×味噌の場合は鰹、昆布などに加えて、ニンニク、ショウガ、ミリン、日本酒など、味噌ベースのスープで
○味噌仕立ての鍋の場合は鰹、昆布などに加えて、鶏ガラ、ニンニク、ショウガ、ミリン、日本酒など、味噌ベースのスープで

91 ：
あと調理方法も違うんでないかな
味噌汁は、かつお、にぼしなどで出汁をとって、その状態で具を煮て、最後に味噌で調える
味噌の鍋は、あらかじめ味噌仕立てのスープを作っておいて、そのスープで具を煮る
みたいな

92 ：
新鮮な真鱈の白子が売ってたので
真鱈の切身、白菜、ネギ、豆腐でシンプルな鍋を作って、
最後にサッと白子を通して自家製ポン酢で食べたら、メッチャクチャウマかった
真鱈の出汁がうますぎｗ白子サイコー

93 ：
>>92
で、どこに茶碗とハシ持って参上すれば良いんですか？

94 ：
今日は水炊きの予定
昆布を1枚敷いた上に鶏肉を置く
料理酒（ただの日本酒なら塩を追加）をヒタヒタになるぐらい投入
鍋の1/2〜2/3ぐらいまで水を足して加熱
灰汁が出てきたら丁寧に取る（ただし脂は極力取らないように気を付ける）
落ち着いたところで、根菜や白菜の芯の部分や椎茸キノコ類などを投入
煮立ったら豆腐、葉系の野菜（白菜の柔らかい部分や菊菜、ネギ）を入れて一煮立ち
ゆずポン酢で食らう
最初に酒をたっぷり使うのがポイントかな
鶏肉がトロトロになってうまい

95 ：
今日、某飲み屋でキムチ鍋を食ったがめちゃくちゃ美味かった
また食いたいね

96 ：
鍋料理　調理時間１０分　これを今夜は豚肉、ほうれん草、ネギだけでいきますわ
tp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/010500/010422.asp

97 ：
>>96
しいたけ入れるとより美味しいよ、化学的にも

98 ：
常夜鍋か。
うちは、鍋地は水、昆布、日本酒、生姜2片、ニンニク3片だな。
で、ポン酢。辛子醤油や酢醤油の人もいるらしい。
今はやりの辛くないラー油いれても美味しそうだ。

99 ：
温度的には体して寒くないけど、急激に下がったから、すごく寒く感じる
でもやっと鍋の季節だ

100 ：

　　　　　　　　　　 _,､ -‐''''""~~""''''‐- ､_
　　　　　　　　,.-'"　　　　　　　　　　　　　ﾞヽ,
　　　　　　 ,r"　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 ﾞ､
　　　　　_,/　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ﾞ､
.　　　,r'"　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ﾞ､
　　　{　　　　　{　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 ヽ
　 　 {　　　　　{　　　　　..,,_　　　　　　　　　　　　　　ヽ
.　　 ﾉ　　　　 ,'ﾞ'､ヾ､レ‐---､ヾﾞ)ﾉ）　　　-､ 　 　 　 　 ﾞ,
　　/　　　　　{　 ,､-:::::..　 :.　:::ﾂ ﾉ　　 　 ﾞ､ﾞ'､　　 　 　 ｝ ＜待ちに待った鍋シーズン到来で　>>100　Ｇｅｔ！
　 ,"　　　 　 _!,,ｿ:::::::::::::::..　:. :::::ﾉ{　　　　　}　}　　　 　 ﾉ 　　昨日は塩味鍋を食したぞ
　 {　　 　 r'':::::::::r-､;_::::::::　 :. :/　ﾞ'‐-､,　　 }.ﾉ　 　 　 ｛
　 ﾞ､　 　 {　::::::::;'　　 ｀''ー-‐'"　　 　 ノ　　ﾘ　　　　 　 ﾞヽ　諸君の華麗な鍋戦果報告を期待する！
.　　ﾞ'‐-､ ﾞ'､ ::::/　　　　　　　　　　　､,クﾉﾊ　　　　　　 　 ｝
　　　　　ﾞ'‐｀'{'ﾞiヽ､'　　 __,,,.､　　　 ,.,.,.,,,_/_ﾊ　　　　　　　｛
　　　　　　　 ｀'ヽ　 r,"-''"　　　　 | ┌ー-ﾞ-ニっ　　　　　ヽ､
　　　　　　　　　{ヽ　　r"　　　　　 | .|　　　　　　｝　ト）　 　 ﾋ｀ゝ
　　　　　　　　　｀~}ヽ　　　　　　／.| |　　　　　 -‐"　　ヽ､　ﾏ
　　　　　l'''ﾆﾆﾆﾆ{､､,ﾞ'､.,＿_-‐"　　| |　　　　　　　　　　　　ヽ'
.　　　 　 | i　　　　　ﾉ　　　　 l,.､-'"| |
　　　　　 | i　　　　 ｀つ　　 ζ　　 .| |
　　　　　 ヽ,ヽ　　　　　｀''ー'l
.　　　　　　 ヽ,ﾞ､　　 　 　 　 !

101 ：
バカが面白いと思ってるんだろうな

102 ：
せやなせやな

103 ：
>>97そうします椎茸を入れますね
ネギ　玉子　椎茸だけの鍋焼うどん　
tp://www.udon-recipe.com/nabeyakiudon.html

104 ：
インスタント麺のスープを使って鍋にしたらどうだろう？
塩ラーメンの粉末スープ使って豚肉、にんじん、白菜、豆腐、厚揚げ、ピーマンを
入れて鍋にしてみたんだが、スープがなかなか美味い。

105 ：
ラーメン鍋とか、煮込みラーメン鍋みたいな感じだね。
本格的に作るなら・・といっても練り中華スープの素を使うんだけど、こんな感じかな。
麺はなければ焼きそば麺を水で洗ったものを流用で。
材料　チャンポン麺（無ければ軽く下茹でした焼きそば麺）、豚バラ肉（豚コマ）、卵、 
キャベツ、もやし、玉葱、人参、かまぼこ、ニンニク、ネギ、練り中華スープの素、日本酒、ごま油、塩、胡椒、ラー油 
卵はあらかじめ固ゆでし輪切りにする。キャベツ、豚肉、人参、玉葱、かまぼこ、ネギを細切りにしておく。 
土鍋に薄くごま油を引いて、ニンニクスライスを炒め、香りが出てきたら豚肉半分を入れて炒める。 
火が通ったら水を張り、日本酒を適量入れ、水200ccに対して練り中華スープ小1、塩1g程度で味付けし、 
細切りしたキャベツ、もやし、玉葱、人参、かまぼこ、残りの豚肉を入れ沸騰させる。 
沸騰してキャベツがくたくたになったところで味を見て、故障、塩、濃い口醤油（隠し味程度）で味を調える。 
麺を入れ1分程度煮込んだら、最後に卵の輪切りを乗せて完成。 
器に取り分けて、ラー油、黒胡椒などを落として召し上がれ。 
塩や醤油の分量は使う中華スープの素のレシピに従って調整してください。 
エノキやニラなんかを入れても美味しいです。もやしは後から麺と一緒に入れるとシャキシャキ感が増します。 
辛いものが大丈夫なら、少しの豆板醤を溶かしてピリ辛風にすると、温まります。 

106 ：
インスタントラーメンのスープは１人用土鍋で作る料理に使える。おいしい。

107 ：
麺はどうするの？

108 ：
鍋のシメに使う

109 ：
中国や韓国、台湾だと、フライ麺をそのまま鍋に入れて食べるよな
正直、あぶらぎって美味しくないのでお勧めしない
別茹ででもいいけど、完全に油を落とすのは難しいから、
最初からノンフライを使うか、棒ラーメンや乾麺のちゃんぽんを使うとおいしい

110 ：
韓国風だからいいの。

111 ：
インスタントラーメンの麺は鍋にそのまま入れても良い。３分煮る物は３分煮る。

112 ：
NHK総合で山形　煮会やってるぞ

113 ：
マットで鍋料理作れるんだな

114 ：
>>111
塩分濃度の関係で戻りにくい場合があるから、できれば別茹でのほうがいいかもね
あと鍋が油だらけになるよ

115 ：
ふつうに入れますけん。

116 ：
昨夜、日本の半分の人が鍋物料理を食べました。
豆腐を食べたらオカラも食べよう。
たばこを買わずにホウレン草を買おう。

117 ：
コンビニおでんが炸裂するぜ

118 ：
湯豆腐　昆布は１ｃｍ幅にハサミで切り入れ、食べる。

119 ：
坦々鍋うめぇ

120 ：
鍋にはまだ早い
寒くないし、白菜もネギもまだ美味くなってない@首都圏
例年通りなら11月の下旬になってからだな鍋は
北の地方ならもっと早いだろうけど

121 ：
北海道だと寒すぎて死ぬ

122 ：
皆、家族と？一人暮らしで一人で？
わし、一人なんだが、カセットコンロ使うのは怖いので
ホットプレートの鍋買おうと思ったんだが、土鍋で食べるのもいいなと思ってる。

123 ：
一人鍋。有りでしょう。

124 ：
>122-123　小鍋立て　で検索

125 ：
小鍋立て
tp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%8D%8B%E7%AB%8B%E3%81%A6

126 ：
東京の下町方言かも知れんが、その言葉は嫌な感じがする
昔池波正太郎の本で読んだときからそう思っている

127 ：
おれ、うち卓上で煮炊きできるのがテーブル用の七輪しか無いんで冬はそれで鍋やってる。去年南部鉄の鉄鍋買ったんでそれでねぎま鍋とかやったもんだ。

128 ：
ラニーニャ現象で鍋料理が炸裂するぜ

129 ：
>>127
一酸化炭素中毒には気をつけなね

130 ：
春菊が安くなってきた！うれしい！！

131 ：
白菜も安くなれ

132 ：
白菜もキャベツも高い
で、メインをモヤシにした餃子鍋にしてる
基本は水炊きに近いんだけど、顆粒の鶏ガラスープも混ぜる
白菜やキャベツを少量、あとはモヤシをどっさりで豆腐とか一般的な鍋野菜を追加
あとは自家製でも市販のものでもいいから餃子を適当に乗せて煮込むだけ
ポン酢につけて食べるんだけど、ラー油をちょっと入れておくとおいしいお
餃子はニンニクが効き過ぎてない方がいいかも（あとで雑炊とかする時ちょとキツイ）

133 ：
顆粒スープいいよね
自分も豚すき焼きに豚骨白湯スープを少し入れたりしてる
あんまり頼るのもよくないから隠し味程度にしてるけど

134 ：
トマト鍋うま

135 ：
ところで、水炊きって魚介類入れるのか？
鶏肉だけかと思っていたが。

136 ：
そのあたりは自由だと思う
水炊きっていっても、鶏の水炊き、白身魚の水炊きとか、いろいろあるんじゃないのかな？

137 ：
魚介類の水炊きはちり鍋と表されることが多い
昆布ダシくらいはもちろんとるけどね
フグちりとかタラちりとかが代表的

138 ：
しゃぶしゃぶのおいしさがイマイチわからない。
肉や魚を軽く茹でて、タレで食べておいしいのはわかる。
けど、野菜を茹でて、そのままポン酢で食べるのは、単にポン酢の味で野菜を食べてる気がして。
味のついてるスープで煮るなら、いろんな材料のだしがスープに出て、その味で食べるからわかるんだけど。
豆腐とかを純粋に醤油やポン酢で食べるのはわかるけど、
昆布だしのスープで野菜を煮て、ポン酢とかタレつけて食べるって、
なんかちょっと違う気がするけどどうなんだろう。

139 ：
>>138
頭悪いのか？

140 ：
同感

141 ：
》138 鍋料理のザクには、きちんと役割がある。しゃぶしゃぶ自体、完全な鍋料理とは言い難いことは確かにそうだが、そのへんの料理屋や家庭で食べるには十分美味しい鍋だし、そのザクにもきちんと役割があるんだよ。答は感受性の問題だから書かないが、もう少し味わってみて。

142 ：
あ

143 ：
トマト一発　

144 ：
>>135 にんにくのかけらを大根と鶏を水から炊くときに投下

145 ：
鍋の汁を作りたいのですが、レシピぐぐってもあんまりない
旦那は水炊き嫌がるし…
家の調味料でできるスープってありますか？

146 ：
レシピはこのスレに結構一杯あるよ
味噌、醤油から、キムチ、もつ鍋まで
【冬】土鍋料理その2【クリリンのことかーっ】
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1197358218/l50

147 ：
>>146
ありがとー
いってくる

148 ：
【調査】 好きな鍋料理、２０代はチゲ・キムチ鍋が１位　若い世代では湯豆腐はなじみが薄く　
http://raicho.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1297655130/

149 ：
>>148
悲しいことだね伝統日本文化が廃れる。
一口食べて薄い。二口食べて美味しいって感じる和の真髄。
京都の人達には頑なに日本文化の継承を頑張ってもらわなきゃね。
料理は民族のルーツだもん。

150 ：
>>148
このクソアンケは本当なん？
鍋って言ったら鱈ちりとか鯛ちりふぐちりとか
ちり鍋が一般的でしょ？
そういうのがどの年代でも一つも入ってないなんて有り得ない

151 ：
今日はぽん酢でカワハギの鍋を食べたよ。
淡白で美味しかった。

152 ：
鍋は市販のスープに材料入れるだけ
水炊きやしゃぶしゃぶのポン酢は味ぽん
なご時世じゃ、濃い味のスープばかりになるよな

153 ：
>>152
昆布一枚敷くだけ、熱湯に鰹節入れて濾すだけをやらない人が増えてるんだね。
実家の母親や祖母世代の日本人なら、ほぼ皆昆布は常備してるはず。
子供の頃そういうのを台所で見てた女子なら
いずれ自分も母親と同じように原点に戻る日が来ると思う。

154 ：
なにいってんの。いまどき
すき焼き→○バラのすき焼きのタレ
ステーキ→キッ○ーマンのステーキソース
肉じゃがや煮物→○ツカンのめんつゆ
ちらしずし→○谷園のちらし寿司の素を混ぜるだけ
中華全般→味の○の中華あわせ調味料を炒めた材料に混ぜるだけ
味噌汁→○コメ味噌のだし入り味噌を溶くだけ
の料理が家庭で料理することじゃん。

155 ：
何で企業名隠してるの？＿？

156 ：
今日はうどんすき
豚しゃぶの予定がポン酢が無い事に気付き、急遽ダシに変更
これで魚貝系が何かあればなぁ

157 ：
>>154
それはお前の周りだけだろwww
どこの家にも昆布と煮干くらいは置いてある

158 ：
モツ鍋のモツ抜きが好きだ

159 ：
ウチは昆布は常備してるけど煮干しは無いなあ。
カツオ節は都度買い。

160 ：
>>157
全員がとは言わないけど、結構そういう人多いよ。
買い物いってレジでまわりの買い物を見てると、基本的な調味料や材料じゃなくて、
混ぜるだけのハンバーグの素、粉をつけるだけの鶏の唐揚げ粉、照り焼きのタレ、
どんぶり用のたれとか使ってる人多い。


161 ：
>>160
なんで企業名隠したの？

162 ：
検索で引っかかるのが嫌で
いろんな料理スレで、市販品はどうのっていう話題で荒れることがおおいので、
検索されるのが嫌だった。
例えば、科学調味料がとうの、市販品は中国産がどうの、この企業は○○宗教と関連してるとか、
ほんとかどうかは怪しいけど、そうやってレッテル貼りにくる人が多いからね。
あと、最後の、○こめ味噌は、そのままやんっていう突っ込みもほしかったりｗ

163 ：
うざい

164 ：
なんだ、最後のオチが言いたかっただけか

165 ：
モツ鍋はシンプルにニンニクと塩のスープで食べると美味い。

166 ：
ニンニクは青森産で、塩はアジシオじゃだめで、伯方の塩とかの天然塩で。

167 ：

【食文化】 下関と北九州、どちらの鍋がうまいのか？　もつ鍋・海鮮キムチ鍋・カレー鍋・トマト鍋など2月19日〜20日に小倉で関門対決
http://raicho.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1297832989/
【調査】 好きな鍋料理、２０代はチゲ・キムチ鍋が１位　若い世代では湯豆腐はなじみが薄く★２　
http://raicho.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1297812931/
【食文化】 鍋物の人気No.1、初代Ｎ−１グランプリは「奥尻ちゃんこ」に　ホッケすり身、ゴッコ、ノリとショウガが入ったしょうゆ味　
http://raicho.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1297827377/

168 ：
うちも、煮干し、あご、昆布、簡単だけど出汁プロ用とか
天然の材料しか使わないな
日本の食文化も多様化してるから仕方ないのかもね

169 ：
>>160
え？少ないと思うけど。
鍋の素は買う人が多い。

170 ：
>>154
合わせ調味料って、好きじゃないな。
どの食材にどんな味を乗っけるという理屈が全然ないでしょう？
あれは料理ではなく、効率化というソリューションを提供するビジネスで、
わかりやすい言葉で言えば、手抜きをして時間を省くことなのかなと思う。
庖丁とまな板を使えば「調理した」と思う人も多いのかもしれないけど、
そんなものを使ってまで楽をしたいなら、最初から出来合いのお惣菜を買えばいいのに…

171 ：
水炊きをポン酢で食べれば鍋の元なんて不経済なもの買わなくて良い。
最初に昆布一枚敷けばよいだけだし。

172 ：
スープに味を付けたいなら、だしの素じゃなく天然塩を少量入れれば良い。
肉や野菜から出しが出て美味しいスープが出来る。
おろし生姜を入れてスープをアレンジしても良い。

173 ：
>>171は水炊きしか食べないんだろうからそれでいいだろうけど、
「カレー鍋か、美味そうだな」とか「トマトすき焼きって何？面白そう」
とかなったら鍋の素買ってくるよ。
>>170の行くスーパーのお惣菜コーナーには鍋物が並んでるんだね。どこ？
俺は素も使えば、乾物で出汁とって丁寧に鍋を作る事もある。
狭い了見で他人の食に難癖つけるのって恥ずかしくない？

174 ：
>>173
カレー鍋ならブイヨンやカレー粉を普通に入れたら良い。
トマト鍋ならトマト缶詰とブイヨンかな
トマト缶と鶏肉いれればブイヨン無しでも塩のみで調節しても良さそう。
にんにくひとかけ（大粒の青森産）入れると味が締まるかもね。

175 ：
>>174
sageないか？
そんなのは自炊してれば分かりますがな。つか、コンソメは使うんだね。
ほんだしは否定するけど、中華あじとかウェイパーは使っちゃう感じ？
今は無添加の顆粒中華だしとかあるんだっけ。
幸いにも食べ物で「不味い」って感じることが少ない舌なんだよ。
だから市販品の素やらスープやらも興味があったら試してみて、
良いところを抽出して普段の料理に反映させていくんだ。
1人で食べるのか、複数人で食べるのかでも味は違うから、引き出しは多い方がいい。
その為の選択肢としての市販品だよ。
君のその作り方で市販品の味は出せるのかい？
毒ニンニクは使わないけど、わざわざ青森産とか書いちゃうのって笑っちゃう。
なんかレスするだけで息が詰まるよ。
なんだか食にストイックそうで凄いなとは思うけど、友達にはなれなそうだｗ

176 ：
コラーゲンボールとかを買うなら、ゼライスを投入すれば同じだし。

177 ：
>>175
あなたが何でそんなにカリカリしてるのか謎だよ。
とりあえず謝るよ、気に触るレスしてごめんなさいね。

178 ：
>>177
やっぱりカリカリしてるように見えるよな。反省。
君があんまり狭量に見えたから、イライラしちゃったよ。
不毛だな。ｽﾏﾝｶｯﾀ。

179 ：
悪食と食文化の一線は引けよ

180 ：
ていうか、私ほんだし否定する書き込みとかしてないよ。
鍋スープの素を買うのは不経済とは書いたけど
それは市販の袋入りの〇〇鍋とか書かれたスープのことなんだけど
それをほんだしのことと誤解していきり立っちゃったかな？
でも言われたら、鍋にほんだしを入れたことは人生で一度も無いなあ。
私は昆布を敷くからね。

181 ：
牛や豚は日本での食文化の歴史が浅いから、鍋料理の完成度もかなり低い。
その点、鶏の水炊きの完成度の高さは異常。

182 ：
>>181
常夜鍋なんてどうですか？
向田邦子風常夜鍋
ttp://www7.plala.or.jp/YAYOI/sub5-7.html

183 ：
>>170
私の近所の全国展開している大手食品スーパーには、
クエ鍋でもアラ鍋でもアンコウ鍋でも惣菜売り場に行けば１人前から揃っている。
キミの住む地方には無いの？
鍋物のセット売りなんて全国共通だと思うけど。

184 ：
このスレ人居るんだな

185 ：
>>173
鍋セットって一式で売っているでしょう。
スーパーなら。

186 ：
>>175
中国産は粒が小さくて
立派な青森産は１かけが中国産の３かけくらい大きいからかえって経済的なんだよ。
だから青森産と書いたのね。

187 ：
おい　おまいら
水炊き系のツケダレで、ポン酢で食すとき、すりおろした玉ねぎを入れてみろ
たちまち至高の味に昇華する
または、すりおろした玉ねぎ＋醤油＋鰹節　をツケダレとする

188 ：
>>187
今日豚しゃぶしたから、おろし玉ねぎ、醤油、鰹節を今作って食べてみたよ。
これははまるかも。おろし玉ねぎがいい仕事してる。けど食べながら涙出てきた。

189 ：
かなりカラそうね

190 ：
玉ねぎが辛くてすごく美味しい。
すりたてだったからさっきは食べながら涙出たけど。
玉ねぎだけじゃなくて鰹節も良い仕事してる。

191 ：
http://2sen.dip.jp/cgi-bin/upgun/up1/source/up54924.jpg
田宮さんもご存じで

192 ：
>>191
タモリがあのランキング見た瞬間に
うっそ〜
俺ここ２年、キムチ鍋なんて食べてないよ〜
って絶句してたね。

193 ：
おろし玉ねぎ、量を加減しないと拷問になっちゃうから、気をつけてね
ちょっとづつ味を整えていってください
家も今日鶏と白菜鍋でやったよ

194 ：
今日は餃子鍋
1/3を刻んで放りこみ残りをそのまま、キャベツ、モヤシ、豆腐、ニラをぶち込み酒・みりん・ゴマ油を適当に
ポン酢にラー油を少し入れたものをつけダレに食った（スープでちょっと薄めて）
崩れた餃子や豆腐にご飯と玉子で雑炊（醤油と塩で味付け）
週末じゃねえと食えない

195 ：
昨日は白菜のミルフィーユ鍋。

196 ：
みんな凝ってるな〜
煮込み料理すら駄目なんだけど、続けてたらどっかで開花したりするのかな？

197 ：
モツ鍋のスープ買ってモツの代わりに豚バラ入れてみようかな
醤油と味噌はどっちが美味いだろう

198 ：
ﾁﾗ裏か

199 ：
豚バラは鍋に入れたことないなあ。
油が多そうだから食べるとしたら油落としてポン酢であっさり食べたいかな。

200 ：
湯豆腐食べると癒やされる。
体が疲れてるときは食べたくなる。

201 ：
小さい頃は水炊きは貧乏人が食べるものだと思って
なんとなく嫌悪というか見下してたけど
大人になって水炊きの素晴らしさがわかってきた
水炊きの奥深さというか味わい深さに比べたら
キムチ鍋がヒドく汚らしいものに思える

202 ：
>>199
昆布、濃いめの鰹だし、日本酒、薄口醤油、みりんの鍋地（面倒なら白だし）に、
少し集めの豚バラでしゃぶしゃぶするともうたまらんよ。
>>201
鍋は日本由来のお吸い物系、大陸由来の煮込み系に大別されると思う。
ちょっと意味が違うけど、例えば、汁物。
・中国由来のけんちん汁　精進料理でコクを出すために、ごま油で材料を炒めて昆布と味噌で
・日本のお吸い物　鰹、昆布だしで汁の風味と具の風味を楽しむもの
大陸由来が具と汁が渾然一体とした味を作り出すのに対して、
和風は基本的に汁の風味を楽しむものなんだよね。
豚汁も豚肉や具を炒めるけんちん風と、具だくさんのお味噌汁に豚肉が入ってるバージョンがあるみたいな。
これを鍋で表現すると
・大陸由来　キムチ鍋、カレー鍋、もつ鍋、トマト鍋、ブイヤベース鍋、ちゃんこ鍋
・日本伝統　水炊き、湯豆腐、寄せ鍋、ちり鍋、しゃぶしゃぶ、常夜鍋
というような感じになるんじゃないかと思う。
大陸由来は汁と具が一体として味に。日本の伝統ある鍋は、それぞれの素材を生かす感じ。
味が濃いという点で、キムチとか、カレーとかの鍋のほうがわかり安いとは思う。

203 ：
今日は鱈と牡蠣を買ってきた。ポン酢で食べる。

204 ：
鶏の水炊きは毎日でも食いたいなぁ。
切って入れるだけで楽だし。
スープもあまり濁らないからおじやもできる。
でも一人暮らしなんだよなぁｗ

205 ：
>>204
三島の6号とかを使って一人鍋はどう？

206 ：
鍋は電気鍋しか使ってねえなぁ
ガス＋土鍋は手入れがめんどくなってしまった

207 ：
>>206
一人暮らし用のミニ電気グリル鍋とかもあるみたいよ。
少し小さめな電気鍋。

208 ：
>>207
大きいのも小さいのも持ってるよ
ワケの解らんメーカーのを電器量販店のセールの時に買ってきて重宝してる
一応焼き用のも付いてて焼肉しようと思えば出来る

209 ：
一度食べて名前を忘れてしまった鍋料理のことでお聞きしたいのですが
具は↓でスープは胡麻油風味？チャルメララーメンのスープに近い感じでした
ソーセージ
白菜
ニラ
豚肉
なんて名前の鍋料理かわかる人おられますか？

210 ：
ブデチゲ？

211 ：
チャリメララーメンスープ鍋

212 ：
この季節の鍋ってなんだろうね。
和風が好きなんだけれど何がある？

213 ：
上品な出汁で湯豆腐

214 ：
名古屋のど真ん中にある本格四川料理の店-銀杏のHP：
http://www.ginnan-shisenryori.jp/
おいしいですよう。

215 ：
>>212
折角だから春キャベツを大量にぶっこんだ鍋を

216 ：
・コンソメかブイヨンか中華スープの素。チキン味が強いのが良し。固形ので1個
・グリーンカレーペースト小さじ１。ホント辛いから味見しながら推奨
・砂糖小さじ１
・お湯600ccくらいかな
・あったらナンプラとかココナッツミルク少々
・野菜魚肉類テキトー
以上1人前の分量ね。グリーンカレー鍋ｳﾒｪ。

217 ：
55cmのアコウが釣れたので鍋にしたいとなかなかアコウでは鍋で検索がでてこず、クエ鍋を参考に作り方を模索してましたが質問があります。
クエ鍋ではどの説明でもキリ身のみで出し汁を出してますが、残ったアラで更に出し汁を出したら何かまずいのでしょうか？

218 ：
>>217
鯛でもなければアラで出汁をとっても
まずい汁が出来るだけなので通常捨てます。

219 ：
>>217
それは参照している本が間違っていると思う。クエとかグルーパーの鍋も基本は
アラで出汁をとるし、そうでなければそんなに美味しくない。切り身で作ったら
鍋に香りすら立たないよ。アラで出汁をとるべきで、注意するのは最初に湯引き
してから煮るくらいのことだと思う。

220 ：
>>63
野菜を入れたり無かったんだ・・・

221 ：
【調査】好きな鍋ランキング、1位は「キムチ鍋」…HOT PEPPER調査★2
http://raicho.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1319846368/

222 ：
スーパーで売ってる汁がパックになってる奴は、
あれで材料を煮たら味が付くの?
別にタレとか付けて食べなくても

223 ：
レトルトカレーみたいなパウチ状になってる奴？
それなら、そのままか希釈して材料いれるだけで、普通はいけると思うよ
毛嫌いしてあんまり使ってないけど、今時の奴はおいしいのかもね
今度ためしてみようかなとは思ってる

224 ：
入れる酒って甲類焼酎でもいいの？
白菜と豚肉と豆腐とネギ買ってきたんだけど、あと本だしとポン酢があります。
作り方教えて下さい

225 ：
アミノ酸として酒を入れるんだから、水とアルコールはどうでもいい
甲類は水とアルコールしか入ってないんだから、味は何も変わらない

226 ：
*ちゃんこ鍋*
白菜　長ネギ　にんじん　豆腐　春菊　ぶなしめじ　えのき茸　豚肉細切れ　タラ　鮭　ホタテ
鶏ひき肉（ひき肉、長ネギのみじん切り、山芋のすりおろし、卵　こんぶだし、チキンだし　の材料で肉だんごを作る）
こんぶだし（1倍釈）かつおだし（1倍釈）チキンだし(1倍釈）6：1：3の合わせだし
調味済み味噌（麹味噌　白味噌　八町味噌　7：2：1　上記合わせだし　さとう　さけ　みりん）
甘々酒粕調味料（酒粕　さけ　さとう　お湯　合わせておく）
合わせだしを入れた鍋に材料を入れ、4割方火が通ったら、甘々酒粕調味料を溶き、調味済み味噌を入れ
火を通して出来上がり。分量はお好みでどうぞ。

227 ：
材料を増やせば増やすほど高くなっていくので、
白菜とネギを基本として、あと1品くらいで完成するレシピｷﾎﾞﾝ

228 ：
豚肉入れてポン酢で食べる。
昆布で出汁を取ってもいいね。

229 ：
やっぱそうなるよな
豚か鶏かのバリエーションくらいしか無い

230 ：
>>227
鍋は具を少なくするのが、本格的な鍋というものだよ。居酒屋の鍋は阿呆ほど
種類が入っているけど、割烹の鍋は種類が少ない。普通の魚や鶏の鍋なら白葱
と豆腐だけでいい。牡蠣の場合は白味噌仕立てになるが、青ネギと豆腐だけで
いい。

231 ：
豚をスルーしてしまったが、豚の鍋の場合は豆腐と水菜とエノキだけ
でいい。最小限の具を考えると、実際に何が重要なのかよくわかる。

232 ：
寿司屋の鍋で魚が三種類くらい入ってるやつがあったな

233 ：
鍋の方で味をつけるのを諦めてポン酢で食べる方向を推し進めて、
ポン酢以外に何をつけたらおいしいだろう
とりあえずしゃぶしゃぶのアナロジーで、ごまだれで食べてみた

234 ：
ttp://sankei.jp.msn.com/life/news/111107/trd11110707200005-n1.htm
> 最近は、寄せ鍋、すき焼き、カレー鍋など、味のついた鍋に、あえて「つけだれ」を用いる家庭が約３５％に上り、
> つけだれが鍋の味覚を決定するキーとなっているようだ。
> 東京では約４１％、大阪では約２９％の家庭が、味のついた鍋でつけだれを使用しており
という状況なのに、鍋用スープは売られてても、つけダレって見ないよね

235 ：
白菜が安くなってくると、相対的にネギが高く感じる
鍋にしておいしくて安い野菜なんか無いかな

236 ：
特殊な鍋でない限り、白菜でなくてもやしで十分だと思う
安いというか、安定しているという点に関しては野菜じゃないけど、
白滝（糸こんにゃく）、マロニー、水菜、キノコ類、うどん、米（雑炊）、生麺、
豆腐、練り製品あたりをうまく利用することがコツだと思う
あとは、鍋によってはあうタマネギ、じゃがいもなんかをうまく利用することかな
例えば居酒屋とかいって、豚バラ鍋とか頼むと、本当に少量なんだけど、
バランスよくでてくるんだよね。
白だし系のスープに、白菜が一人1〜1.5枚程度、水で戻したマロニーを10本程度
水菜、もやしを適量、豆腐を1/4丁ぐらい、少し厚切りのベーコン大の豚バラ肉を
一人2枚とかそんだけ。
だけど、最後に雑炊の〆があって、材料は少ないのにすごい満足。
具だけを食うより、総合的な満足度ってのが、鍋って意外と難しいのかなと。

237 ：
マロニーは良さそうだな
鍋の材料って大抵は保存が効かないから、
一回の分を買ってきて全部使うので、あんまり種類が増やせない

238 ：
>>237
水菜、もやし、キノコ系は工場野菜がほとんどだから、一定して安いからお勧め
根菜類は、特売されやすいしこれまたお勧め
その他は、俺はほとんど冷凍で済ませてるよ
冷凍可能なのは、肉、練り製品、エビ、キリガニ（ワタリガニとかの半身で200円とかの奴）、ボイルホタテ、
練り製品、冷凍うどん、白身魚、魚のつみれや肉団子とかかな。
マロニー、米は乾物だし、糸こんは1ヶ月ぐらい保存できるからね
肉なんかは豚バラ肉スライスや、鶏肉の見切り品を30%割引で購入して冷凍しとけば格安になる
ただ、生鮮を重視してない店の見切り品は劣悪だから、ある程度鮮度の良い店の見切り品に限られるけど

239 ：
まず冷凍庫を調達しないことには

240 ：
水菜が安いとか冗談はよしこちゃん
どう考えても冬は高いよ水耕栽培なんかごく一部

241 ：
チンゲン菜が安いけどどうかな？

242 ：
>>240
こっちじゃ、工場野菜化してて、年中同じ値段で安く買えるぜ
>>241
野菜は基本的に露地物が出回る時が一番安いだろね

243 ：
シンプルな具材でつけダレ無しのちゃんこ鍋を教えて下さい。

244 ：
ちゃんこってやたらいろいろ入ってるイメージが

245 ：
>>242
水菜いくら？

246 ：
>>243
スープは、鰹だし、昆布だし、日本酒、砂糖、塩、薄口醤油
材料は適当にシンプルなものでやればいいんじゃね？
基本の材料＋肉系から一つ or 魚系から複数みたいな感じ
鍋というより、土瓶蒸しのイメージでやるとシンプルになりやすい
スープが多めで、そのスープで材料を軽くにて、スープと素材を味わうっていう
まるごとぐつぐつ煮込んで、すべてが一体化して渾然一体とした味わいを楽しむ、
キムチ鍋、カレー鍋とかは、日本式の鍋ではないから、一緒にしないでほしいと思う
・基本の材料
白菜、ネギ、春菊、エノキ、シメジ、豆腐
・肉系
豚バラ肉、豚しゃぶしゃぶ肉、鶏肉、鶏団子
・魚系
白身魚、エビ、カニ、魚のつみれ

247 ：
1尾380円とかの、太いイナダとかあったら、それはブリしゃぶの日。
どっさり水菜いれて、さっぱり食うのです。

248 ：
長文うぜえ

249 ：
短文しか理解できません宣言

250 ：
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: |　　　ヾ;l |（丶 "'''‐──---､,..＿＿ 　 　　　 　　　三
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: |　 　ﾉﾉ　 　｀ヽ 　／ 　　　　　 _,...､-─''‐;‐─┐　　 三._　　　 ／´￣￣＼
::::::::::::::::＿::::::::::::::::::::: l ''"゛ ＼　　　　 /_,.-─,=＝'二..　　　　　　　 ./─-､,＿ ｀ヽ／　　　　　 　 ＼
::::::::::／　　｀ヽ.::::: i'￣ヾ'' ‐,;=ゞ.　　　;'´　　 /　　　　 ｀ヽ.　　　　.／　 　 　　　￣/　　　　　　　　　 ヽ
::::::/ 　　　　　 ヽ.::ヽ.　 ＼《　　ヾ=＝|　　　　､　(::)　　 ／　　.／　　　　　　　　　l　　　　　　　 　　　 |
:::/　　 　　　　　 i::::::＼. 　i ;、(::)| 　　ヽ.　　　゛'＝=＝" 　,／　　　　　　　　　 　.l　　　　　う　　　　　|
::i　　 　 氏　　　 l:::::::::::｀'‐| ヾ＝!　　　　＼　　　　_,..-‐'´　　　　　　　　　　 　　 |.　 　　　ぜ　　　　 .|
::|　　　 　 　　 　 l::::::::::::::: | ￣ ;!　　　　　　゛'‐-‐'´　　　　　　　　　　　　　　　/ |　　　　　 ェ 　　　　|
::|　　 　 ね　　 　|:::::::::::::: |.　 /　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　|　　　 　 よ　　　　　|
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251 ：
きりたんぽ鍋のスープにはまってしまった…
何を入れても美味い
芹、ごぼう、舞茸、きりたんぽは入れた事無いけど

252 ：
山形風の芋煮鍋を作ろうと思ってるのですが，
鍋のときの他のおかずってみなさん何を作ってますか？
具は里芋，牛肉，こんにゃく，葱，にんじん，お豆腐を入れて〆はうどんのつもりです。
それと，鍋料理を囲むときってご飯や主食は〆のときだけ食べますか？
友人の家でおよばれするときは〆のうどんや雑炊だけでしたが，
実家ではご飯と食べていたので……

253 ：
>>252
芋煮鍋風に併せてなら、刺身、焼き魚とかかな。和風だからあわせやすい。
それ以外なら、焼き椎茸、焼き油揚げ、おひたしとかにあわせる感じだね
もし、もてなす感じだったら、天ぷらとか、揚げ出しとか、そういうのもいいかもしれない
鍋の時の主食は、人それぞれって感じだなぁ
ご飯を食べる人もいれば、最後の雑炊やうどんの人もいるし
そのあたりは気をつかわずに、最後をうどんや雑炊があることを宣言して、
ご飯を出してあげればいいと思う。
あと、餅巾着、くずきりという手もあるよ。
お持ちを油揚げの中に入れて中に入れてあげれば、〆の前のご飯がわりになる。
鍋とご飯はちょっとという子供がいる時も、もち巾着作ってあげれば、結構満足。

254 ：
>>253さん
丁寧にありがとうございます。
和風で考えれば良いのですね！
揚げ出し豆腐か焼き油揚げにしようかと思います
(豆腐がかぶるので鍋の具からは外すつもりです)
焼き茄子も良さそう？ スーパーで見てみます
主食に餅巾着，くずきりというのは思ってもみませんでした
餅巾着は鍋に入れるのでしょうか？
やってみようかと興味がでてきました
一応ご飯も炊いておこうかと思います。
アドバイスありがとうございました。助かりました！

255 ：
>>254
焼きなすもいいと思う。半分に割って、切れ目いれて味噌塗ってオーブンで焼くとか、煮浸しとか。
ただ、地域や種類次第だけど、季節から外れているので外した。
今だと、大根、ほうれん草、ネギ、春菊、椎茸あたりがでてるから、
おひたし、焼き椎茸とかを進めてみた。
鍋とかぶるけど大根の煮物とか、ネギぬたとかもいいと思う。
もち巾着は、油揚げを軽く下ゆでして開いて、中に切り餅を入れて爪楊枝で閉じるだけ。
あまり長いこと煮ると溶けてなくなるので、最後に鍋にいれてお持ちが柔らかくなれば完成。
油揚げに入れにくければ、お湯にお持ちいれてチンして、少し柔らかくして入れてあげると楽よ。
芋煮鍋だと具たくさんで汁少なめというイメージなんだけど、
餅巾着いれるなら、少し汁多めにしたほうがいいかもね。
あと、焼き油揚げなんだけど、これも口を開いて、中に長ネギと鰹節とか、納豆とかを入れる
という手もあるよ。納豆だと、好き嫌いありそうだから、長ネギと鰹節が無難かも。
ショウガ醤油につけて食べると、油揚げのカリカリと、中身の長ネギの味わいで(ﾟДﾟ )ｳﾏｰです

256 ：
つか昆布ベースであとは具材から出汁でるよな。鍋つゆってなんなの？

257 ：
>>254さん
近くのスーパーでは茄子が積まれてたのでまだ秋茄子のシーズンかと思ってました。
味噌で焼くの、おいしそうですね！
ネギが余ったら前にどこかの料理本で見た，
ネギを焼いて油と塩とお酢をかけるのもやってみようかな……
おかずの候補が増えて何にしようか悩めるのも嬉しいです
餅巾着の作りかたまでわざわざありがとうございます(；▽；)
今まで食べたこともなくて、おでんくんの主人公のイメージしかなかったのですがこの機会に試してみます。
焼き油揚げはこれを作るつもりです。
http://cookpad.com/recipe/518729
cookpadのウマーなレシピまとめスレで見つけておいしそうだったので。
中に何か詰めるというのもありなんですね。
料理初心者ですが親切に教えていただけたおかげで献立をなんとか考えられそうです。
ありがとうございます。

258 ：
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259 ：
>>257
よかったね。
餅巾着なら油揚げは開けやすさがあるから、その辺、聞いてみるといいかも。
お餅は切り餅で入りにくかったら半分とかにしていれちゃうのもあり
つーか、普通におでん具のところにいけば、餅巾着の3個入りパックが売ってるけどね
多少高いから自分で作るほうが安い

260 ：
ハタハタかったけど、ハタハタはどうやって食うんだおｗｗｗ

261 ：
初ハタハタですおｗｗｗ

262 ：
もう食っちまったおｗｗｗ　無能スレですおｗｗｗ

263 ：
急いでんなら自分で調べるクセをつけような

264 ：
鍋料理って最高に好きだな〜
肉、魚、野菜を味わい、残った出汁に麺または米を投入して〆！
調理は簡単だし、使える食材の幅がものすごく広いし、
何より油を使わず、満腹まで食べても胸焼けしないってのが良いね
こういう食べ方するのって、日本、中国、韓国くらいなのかな？
ブイヤベースやポトフはどうも違う気がするし

265 ：
>>264
縄文土器からの日本の文化だおｗｗｗ

266 ：
カルボナーラ鍋というスープを買ってきて食った。
最後にゆでたパスタと卵を入れるんだけど、
これ、カルボナーラじゃなくて、ベーコンクリーム鍋。
うまかったけど。

267 ：
>>266
そんなのあるんだなｗおもしろそうだ

268 ：
湯豆腐age
昆布出汁、うまいよ…。もうおっさんだなあ

269 ：
湯豆腐はうまいけどそれ以上に肉が好き、48だけど。

270 ：
ダイエット中のお鍋なんだけどポン酢のかわりに何かいいものないかなぁ。
ローカロリー調味料求む。

271 ：
>>270
塩コショウ
柑橘類の絞り汁とかは？

272 ：
鍋次第じゃね？
というか、ポン酢なんてカロリー低いほうじゃん。100gで60〜80kcalだし、100gとかって結構多いよ
むしろそれで済んでると考えたほうがいいと思うけどｗ
いちおう参考までに
・湯豆腐系1→醤油、ネギ、おろし生姜を鍋のお湯で薄める
・湯豆腐系2→めんつゆ(希釈時40kcal/100g)、ネギ
・湯豆腐系3→醤油、鰹節たっぷり、ネギを鍋のお湯で薄める
・水炊き系1→ゆず（かぼす）、醤油、ネギ、かんずり
・水炊き系2→すり潰した梅干し、醤油、鰹節を鍋のお湯で薄める
・水炊き系3→醤油、酢、コチュジャン、唐辛子、おろしニンニク
・しゃぶしゃぶ系→大根おろし、醤油、かんずり

273 ：
>>271 >>272
ありがとう。
次回から生姜や唐辛子系で発汗も狙ってみます。
ポン酢はやっぱり優秀だったんですね。

274 ：
今日鍋をするんだが、鍋スープの素を使おうと思ってます。
ちゃんこスープはもう飽きたので、それ以外でカニに合う味のスープってありますか？

275 ：
>>274
基本的に何でも合うと思うけど
風味殺したくなかったら無難に水炊きやと思う

276 ：
トマト鍋してみた。
カットトマト缶からニンニクすりおろしやら入れてスープ作って、長ネギ白菜しめじ等にキャベツやウィンナーや玉ねぎ、じゃがいもにブロッコリー入れてみた。
具材が煮えたらとろけるチーズのせて、とっても美味しかった。
〆に汁が少なくなったので牛乳を足してパスタ投入。またチーズのせて最高の〆になった。

277 ：
企画　あなたの鍋は何点？
鍋コンテスト開催決定！鍋奉行はんてん当たる。
鍋スープ【奉行の鍋】ﾂｰﾘｨ食品企画　
画像 http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2387730.png
現行スレ http://uni.2ch.sc/test/read.cgi/kinoko/1242621789/l50

278 ：
>>274
普通はちゃんこ鍋というと、鶏ガラスープ、酒、醤油、みりんとかだと思うけど、カニは和風がオススメ。
例えば、白だしとか、味噌味。
白だしは、市販の白だしを水でなく鰹と昆布のだしで割って、砂糖一つまみ、塩で味を調える感じ
味噌は、昆布、鰹だしのスープに、味噌、酒、みりんで味を調える感じ

279 ：
>>275
>>278
ありがとうございます。
一応いつのまにか母親が寄せ鍋スープの素を買って来ました。
次の機会にでも試してみます

280 ：
鍋の水は、スープというよりは単に具材を煮る為のもので、
あんまり味付けの機能は無いと思う
逆に、そこで味付けできてしまう程濃い液にすると、
使う調味料の量が半端無いことになる

281 ：
>>280
とはいえ、所詮、飲める程度の塩分になるだろうから、水200ccあたり、醤油大さじ1程度の塩分で収まると思うよ。
すると、仮に6カップだとしても、醤油大さじ6＝90ccだから、そうでもない
というか、鍋も二種類あるんだよね。日本の伝統的な出汁を大事にする鍋と、シチューのような渾然一体化した鍋。
前者は、鰹だし、昆布だし、薄口醤油のあっさりスープで材料を煮て、その材料の味をスープが補強する感じの鍋。
後者は、スープ、具が渾然一体化して、すべてが同じ味になってしまう鍋。
前者の鍋は、寄せ鍋、水炊き、湯豆腐などがその典型。ちゃんこ鍋、味噌の鍋も前者だろう。
後者の鍋は、キムチ鍋が典型。すべてがキムチの味になる感じ。トマト、カレーもその一つ。

282 ：
頑張るなー

283 ：
ウインナー入れたらそこに入ってる具材全部ウインナー臭がする

284 ：
>>281
なるほどね。
キムチ鍋、トマト鍋、カレー鍋・・途中で嫌になって食べる気がしないしな。
鍋にウィンナーなんか入れようと思ったこともない。
年かなｗ

285 ：
キムチ鍋にウインナーはなかなか合うよ。

286 ：
塩胡椒だけのポトフに入れるウィンナーはなかなかだけどね。早過ぎる段階で入れると味が抜けてすかすかになるのは注意。
（塩と脂肪と香辛料で屑肉固めたかちこちな安サラミがあると最初から煮こむのにいいんだが、日本じゃ手に入らんorz)

287 ：
>>283
餃子もそう

288 ：
餃子鍋は美味しい。具沢山水餃子。

289 ：
>>285
どんな味覚してんだ？

290 ：
チョン味覚

291 ：
>>284
歳ではなく、単に好みの問題だろ。
俺も人気のキムチ鍋が何故か好きではなくて、酒鍋とか水炊きが好き。
子供の頃からそうだから、歳ではなさげ。

292 ：
>>291
俺は味覚が幼稚化してるんだと思う
子供の好みに合わせて、甘いもの、濃い味のもの、肉系のものしか食べてないので、
薄味のものが理解できなくなっちゃってるんだろう

293 ：
寸豆腐おいしいよね寸豆腐w

294 ：
ことしは寒くないのでｗｗｗ　鍋は梨かｗｗｗ　ばんざ〜いｗｗｗ

295 ：
>>292
そうか、お前は味覚が幼稚化してしまったのか・・・
大変だな、お大事に。

296 ：
今年も鍋料理はたらの白子だけかなｗｗｗ

297 ：
ごっこ汁失敗した〜
湯でこぼしてもぬめりはとれん。軽く下茹でしないと無理！
みなも気をつけろ！

298 ：
スレ違いだとは思いますが、昨夜市販の豆乳ゴマ鍋汁を初めて購入し
美味しく食べたのですが、
今朝暖めて食べようと思ったのですが、
発酵？して大便のような物凄い異臭を放ちました。
２度と買うことはありませんが、腹が立ちすぎたので書き込みました。
情弱乙ですかねぇ。

299 ：
嘘つけ

300 ：
>>299
いいえ、本当です。

301 ：
大豆は発酵するとアンモニア臭が発生したりするので、ありえる。
体に害はないはず。

302 ：
今トップバリュの味噌鍋スープで鍋してるんだが
味が薄いので味噌を足したいのだが味噌がない
マルコメのインスタント味噌汁足しても味がおかしくなったりはしないかな？

303 ：
むしろうまみ成分も同時に足されて余計においしくなるのでは

304 ：
いつも具が豚肉と白菜長ネギエノキ椎茸春菊ニンジン大根豆腐くらいなんだけど
安くて美味しい具ってないかね

305 ：
>>304
具だけでいいなら。今年は野菜高いけどそれは抜きね。
豚モツ、牛モツ、もやし、マイタケ、エノキ、シメジ、タマネギ、ジャガイモ、
マロニー、うどん、米、中華麺、こんにゃく、キャベツ、鶏肉、ひき肉、ほうれん草
→常夜鍋　ほうれん草、豚肉
→もつ鍋　牛モツ、豚モツ、キャベツ、もやし、こんにゃく
→つみれ鍋　鶏ひき肉、野菜、きのこ

306 ：
スープたっぷりなら餃子とかいれるとおいしい
スープ少ないとドロドロになる
王将以外の餃子だとなんだか具が（すくなくて）残念なカンジになるけど
スーパーで売ってるので具だくさんでおいしいのあるのかな・・・
きのこだとなめこもおいしい、入れすぎるとこれもスープがヌルヌルになるからちょっとだけ
海鮮物だとホタテとか、きくらげの入ったはんぺんの天ぷらも美味しい
後ウチの家だと鶏だんごにには豆腐を1/2くらいいれちゃう
ふわふわでおいしいよ

307 ：
鍋といえばテッチリ。

308 ：
すき焼鍋を使ってすき焼。関西風の焼肉から始めるやつさ。

309 ：
>>306
うちは点天の餃子を使ってるよ

310 ：
餃子は水餃子用の皮の厚いやつ入れると美味しいよ

311 ：
うちはワンタンの皮だけ入れて食ってる。
とぅるとぅるして、んまい

312 ：
>>311
表面の粉のせいかわからんがなんかドロドロにならない？

313 ：
鍋物って「ひとつ鍋をつつく」とか言うけどさ、
なかなか直箸では食べないよね
家族でも直箸とかないよね
ちゃんと取り箸で取るよね
直箸でつついた鍋物の汁を最後に雑炊にするとかあり得ないんだけど

314 ：
>>313
友人とかの間柄ならお玉で取る
家族なら直箸かな、ってかそんなん気にした事無い

315 ：
>>313　４人くらい、職場の人と食べますが、全員自分の箸で鍋に突っ込みます。

316 ：
>>313
ずいぶん神経質なんですね。
それでは外食全般ムリですね。
見えないところでいろんな人のアレやコレやがてんこもりですから。

317 ：
他人の箸も出汁のうち。煮沸されてるから無問題。

318 ：
家族は気にならない。職場の人とかだと関係次第では、まぁ、気持ちはわかるかなという感じ。
特に変にこねくりまわす人とかいるじゃんね。適当につかんで、好みじゃない具だと捨てるように戻したり、
自分の欲しい具をさがして、鍋をこねくり回す人。あと、ねぶり箸する人。
そのおかげで白身魚や豆腐がぼろぼろになったりして汚くなって美味しく見えないし。
別にいいんだけど、そういうマナーのなっていない人の箸はなんとなく汚く思えてしまい、ちょっとなぁと思ってしまう。
さらに、そういう人は食べ方が汚いので頭に来る。
自分の口から取り出した魚の骨とかを、自分の取り皿とか灰皿とかじゃなくて、注文した料理の皿に戻す奴とかいるじゃんね。
あれなんなんだろうね。みていてイライラする。
経験上、そういう人がいるときには、相手の了承を取り付けた上で、付属の菜箸やお玉でみんなの分を取り分けてしまう。

319 ：
インド人かってつっこみたくなるなあ
あっちは人の口入ったものが口はいるのはタブー（向こうの衛生観念で）だから
鍋で箸つっこむのはいけないっぽい

320 ：
大人数でつつくのは全然気にしないけど、それをダシといわれるとちょっとイヤかもｗ

321 ：
取り分け用の菜箸一本用意すれば済む話

322 ：
あるのにみんな使わない空気になる時の話

323 ：
全員犬食い

324 ：
未だに鍋料理してるのは自分だけかな？
今日は初めて味噌鍋を作ったが濃い味噌汁気味になってしまった。
まだたくさんあるんだが修正するには水とニンニク生姜いれればいいんでしょうか？

325 ：
いっそ、味噌汁だと思って食べるんだ

326 ：
味醂でちょっと甘くすると鍋になるよ

327 ：
味噌の鍋って、具だけ食べて汁は捨てるの?

328 ：
雑炊にしたりうどんや餅を入れたり
他の鍋と同じ

329 ：
>>326
ありがとう甘くなった。
にんにくはスライスがいいのかな？
市販のパウダーとか使ってみた。

330 ：
味噌は、鰹だし、昆布だし、味噌、みりん、日本酒、おろしニンニクかな
ポイントは豚肉とキノコを使う事。あと海鮮があると望ましい。キリガニ、あさりなど。

331 ：
>>330
豚肉はバラのスライスとひき肉入れました。
雑炊美味しい。

332 ：
これから夕方まで出掛けて忙しいので晩御飯は簡単に鍋にしようと思ったんだけど
鱈と三つ葉、豆腐、長ネギ、うどん、椎茸、えのきだけ、豚こまが材料。
これだったら水炊きにしてポン酢かな？醤油？味噌あーどうしよう・・・
ニラもあるけど、合わないよね？とりあえず土鍋に昆布敷いて水張っておいた
鱈っていったらやっぱポン酢だよね？

333 ：
ニラですね。ニラがあるならキャベツとモヤシでモツ鍋。
昔々、高級クラブかディスコでもモツ鍋が流行ったとか...

334 ：
>>332
もう遅いか
白だしで関西風のタラスキに。〆はうどん
目安は白だし50ccに水500cc、酒大さじ1、みりん適量、砂糖軽く一つまみ、鰹だし大さじ1/2、全体に対して昆布だし1袋

335 ：
http://www.youtube.com/watch?v=cEbBEONV9mc
この4:20~の鶏野菜鍋うまそう〜

336 ：
冷蔵庫に残っていた豚バラ、鮭、海老、イカ団子、豆腐、椎茸、チンゲン菜、白菜キムチ、を魚醤とほんだしで味付けしたスープに投入して、
始めはあっさり風味を楽しんでたんだけど、途中飽きてきたので、味噌と酒・味醂・豆板醤少々を足したらスープが激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰに変異した
〆に生麺を茹でて、刻みネギとおろしニンニクを添えたラーメンはもう神の味！
鍋料理って大勢でつつくイメージがあるけど、一人用土鍋で自炊するのも良いねえ

337 ：
これはうまい、という冷やし鍋ないかな。

338 ：
冷やしか
今の時期脂分なくトマト、ナス…
らたとゆ的になっちゃうなあ、鍋じゃねえ

339 ：
>>337
・寄せ鍋風　→　水450cc　白だし大さじ3　鰹だし大さじ1　砂糖一つまみ　みりん少々　日本酒少々　醤油で味を調えて　加熱して冷やす
・ちゃんこ風　→　　寄せ鍋風の白だしを大さじ2にして、顆粒鶏ガラスープ大さじ2、または固形ブイヨン2にする
・みそ鍋風　→　おろしニンニク　おろし生姜　水450cc　鰹だし大さじ1　砂糖一つまみ　日本酒　みりん　味噌で味を調えて加熱して冷やす
以上が冷たいスープの作り方
これを、別途ボイルして冷やしたもやし、ゆで卵、鶏ささみ、しゃぶしゃぶ用豚肉、トマト、キュウリ、コーン、
焼いて冷やしたナス、レタスなどの具にかけるだけ。好みで卵黄、キムチなどいれても美味しい。
締めは茹でた中華麺を水で洗って入れて冷たいラーメンとしてどうぞ。

340 ：
>>339
を！やってみる。thx

341 ：
初めて肉団子鍋を作った
片栗粉とかパン粉が無かったので、肉団子のつなぎは卵だけ
煮込んで崩れる事もなく、普段使っているバラの薄切り肉とは比較にならない旨味の強烈さにﾜﾗﾀｗ
ダシもよく出てシメのラーメンは極上だし、肉団子鍋最高！！ヽ(´ー｀)ノ

342 ：
鍋の〆はうどんか雑炊か？
http://engawa.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1349658396/l50

343 ：
トマト鍋のあとはチーズリゾットかパスタ

344 ：
エバラのキムチ鍋の素を使って鍋をしたが、自分の舌には辛過ぎた。でも、うどんを入れたら美味しかった。
次からはうどんだしで半分に薄めるわ。

345 ：
ある日の夜
【１】キムチ鍋
→翌日、そのスープにうどんスープ５００ｃｃを追加して、小鍋に取り分け、うどん、キャベツ１枚、玉子、葱、を追加して
【２】うどんすき　　ttp://s2.gazo.cc/up/s2_9853.jpg
→コンソメスープ、塩を追加して、小鍋にスープを取り分け、トマト、シメジ、キャベツ１枚、炒めた玉ねぎ荒みじん、オリーブオイルで焼いた鶏肉、ピザ用チーズ、パセリみじん切りを追加して
【３】トマト鍋　　ttp://s2.gazo.cc/up/s2_9854.jpg
→トマトを入れて煮て、カペッリーニを茹でずに直接鍋に入れて、仕上げにチーズ。カペッリーニを皿に盛り、具材を上からかけ、パセリみじん切り。
【４】スパゲティ　　ttp://s2.gazo.cc/up/s2_9855.jpg

346 ：
보신탕

347 ：
病身舞

348 ：
>>346
タヒね タヒね

349 ：
自分の味付けだとどうしても飽きが来るね。
市販のパッケージ見て、へえこんなのあるんだ！ってびっくりする。

350 ：
ベーシックな味だからそうそう飽きないと思うけど
飽きるのは多分、特色がありすぎるんだよ

351 ：
>>349
市販のパッケージから取り入れたものとして、
水菜とか、油揚げぐらいかな・・・。
でもいろいろ参考になるよね。

352 ：
イナダが安いので、まるまる買ってきて（おろしてもらって）、
いやというほどブリシャブ（イナダシャブ）するのが我が家の幸せ。
イナダが多すぎる時は、1/3ほどツミレにするともっと幸せになれる。
できればポン酢に柚子だけど、かみさんが「柚子は贅沢」という
よくわからない考えが、かわらないので、
時々しか柚子はゆるしてもらえないけど。

353 ：
イナダのつみれかー
柚子は使い過ぎると匂いに飽きてくる

354 ：
なんでこんな急にサムゲタンの宣伝はじめたか知ってるか？
11 名無しさん＠１３周年 Mail:　 2012/11/16(金) 14:42:27.06
ID:JCc6QM9I0
　　　　　　 ∧＿∧∧＿∧　　＿＿＿＿　　∧＿∧　
　　　　　　<丶｀∀<　　　　>／　／　　／|　<｀∀´　> チョッパリに食わせるニダ
輸出ﾆﾀﾞ　（ つ　（　　　　つ￣￣￣￣|　.|⊂　　⊂　）
　　　　　. （＿）（⌒）（⌒）ﾉ.| 　発癌　 |／ （＿）（＿）
　　　　　　　　　　　　　　　..￣￣￣￣
28 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん[] 投稿日：2012/11/14(水) 21:06:02.42 ID:yJxbKhhe
なんでこんな急にサムゲタンの宣伝はじめたか知ってるか？
韓国製のスープから発がん性物質が発見されて、 韓国では発売禁止になったんだよ。
日本では発売禁止になってないから、今日本に大量にスープの「生生ウドンカップ」
「オルクンハンノグリ　マルチパック」
また東遠（トンウォン）ホームフードの「東遠タラウドン海鮮味」
ミンフードシステムの「おでん調味料」
Hwamiの「かつおだし」
などサムゲタンのスープの材料が大量に入ってきている。
嘘だと思うなら自分で調べてみろ。

355 ：
サムゲタンの宣伝自体見たこと無いが

356 ：
これからっすよ

357 ：
>>355
聞いた話では、ステルスマーケティングといって、芸能人ブログなどで食べて、宣伝とわからないように宣伝しているそうだ。
１回あたり結構な金額を貰えるらしい。実際にやったことはないので真相はわからないけど・・・。

358 ：
そもそも芸能人ブログを見ないからなあ

359 ：
キムチ鍋のだしは、にぼしが良いと聞いてやってみたらうまいうまい。

360 ：
キジ鍋を初めて食ったが美味かった！
ついでに鳥を捌くのも初体験。

361 ：
治部煮鍋(石川の郷土料理)を作って食べたがめちゃ美味かった。
半額鶏もも肉400円
青梗菜一把60円
舞茸1パック100円
鍋に350mlの水を入れて沸騰させる。
沸騰したら本だしを適量いれる。
みりんと醤油各大さじ3
酒大さじ2
再度沸騰したら青梗菜の茎の方と鶏肉(一口大カットしたもの)を入れる。
青梗菜がしなっとしたら摩り下ろした生姜を入れ水溶き片栗粉大さじ2を入れて2〜3分煮込む。
出来上がり。
酒がすすむー！

362 ：
なんで青梗菜なんだよ。
簾麩入れないのかよ。
どうせなら鴨肉にしろよ。

363 ：
舞茸がどこに行ったか気になるけど、青梗菜のあんかけはわりと中華にありそう

364 ：
鴨肉なんか高くて買えっか

365 ：
は？そもそも買う気がないわけねｗ

366 ：
美味しい牡蠣鍋の作り方教えてー

367 ：
>>364
輸入の鴨だと、一塊で600円くらいだよ。

368 ：
いい鴨が手に入った

369 ：
>>366
美味しい牡蠣を入手すべし。普通にスーパーで売ってるのはNG。
あとは適当に。うまい牡蠣はうまい。火を通しすぎないのがコツ。

370 ：
貧乏だからほぼ毎日鍋にしてる
味付けは　醤油　みりん　酒　ダシの元　すりおろし生姜
をいつもやってるんだけど、ちょっと飽きてきたので
他の味付けの鍋で美味しいのを教えて

371 ：
醤油を味噌に置き換えるだけでバリエーションが倍になる

372 ：
味噌にもしてみたけど醤油時と大して味が変わらんかったな
なぜなのだ？味噌を入れるタイミングが悪かったのかな
煮込みで味噌はアカンか

373 ：
醤油と味噌の味が変わらないってどんな味覚してんの？

374 ：
いよいよ鍋もお役ご免だな
>>372
生姜とだしの素が強すぎるんじゃないかな
だしの素の塩分が強いと、味噌の量が少なくてわりとどっちつかずになるかもしれない
自分の場合は、昆布、鰹だし、味噌、みりん（通常より多め2.5Lぐらいで大さじ2〜3）で、
少し甘めにするのが好み。あと、生姜ではなく、おろしニンニク、コクだしですりごま少し。
具は、貝類、海老、豚肉、練り物、ネギあたりがメインで、魚介系多めだとかなりおいしい。
最後はネギたっぷりで雑炊か、モチ巾着

375 ：
おるかーー？

376 ：
鍋のおつゆが残ったやつがあるのですが、毎回雑炊だと飽きてしまうので
残ったおつゆで湯豆腐とか美味しいですかね？

377 ：
多分美味しいとは思うけど、鍋のつゆの残りで煮たんじゃ「湯豆腐」ではないと思う。
残りつゆにしっかり味がついてるなら、ポン酢とかもいらないだろうし。
雑炊が飽きるなら麺類でもいいんじゃない？

378 ：
湯豆腐ならぬ鍋豆腐だね
ヘルシーだし、少し良い豆腐使って味が染み込みやすいように、
小さめに切って少し煮込んだらポン酢いらずで美味しそう

379 ：
>>376
ラーメン、餅、餅巾着、マロニー、うどんとかも検討してみたら？
ラーメンは別茹でしてスープだけ掛ける感じで
モチはお湯の中に入れてチンして鍋に移せば簡単にできる

380 ：
冷蔵庫のトムヤムペーストで
丸腸メインのミックスもつ鍋作る
(近所のタイ料理店の真似)

381 ：
みや乃のしし肉シャワー!(牡丹鍋)
http://www.youtube.com/watch?v=1R0TSaCH5xw

382 ：
キラメキ！あきた美人〔秋田・八郎潟町〕鴨鍋を味わう 観光完全版
http://www.youtube.com/watch?v=KUBZyylSq-4

383 ：
トンスル鍋始めました。

384 ：
ネットで話題のトンスル鍋

385 ：
韓国では味噌の代わりに平然と鍋に使用するよね

386 ：
おまえ韓国に異常にくわしいよな

387 ：
韓国詳しい奴多すぎ

388 ：
隣の国のことくらい知ってるのが当然
知らないのはそういう国策だから

389 ：
387

390 ：
白菜、もやし、えのき、しらたき、シャウエッセン、カニカマが最高だわ
まあほとんど白菜ともやしだが

391 ：
もやしは鍋にいいよな
炒めたりするとどんどん水が出て量が減ってしまう
煮ると逆に増える

392 ：
ほうほう

393 ：
もやしは煮ると臭くなって嫌いなんだが、
臭みはどうやったら取れるものか
洗えばいいの？

394 ：
少しだけ使えば？

395 ：
使う前に流水にさらす

396 ：
オレンジページの白菜豚バラ胡麻味噌バター鍋うまかった
今月は有用

397 ：
トマト鍋、最初は敬遠してたが恐る恐る食べてみるとｳﾏｰだった。
素は安売りでも２００円以上して、しかも某大企業のトマト鍋は最近甘ったるい。
自作したほうがすっきりとした味わいになる。
主な自作トマト鍋材料は、トマト缶orケチャップ、ローリエ、ブイヨンの素、
ベーコン、ウインナー、セロリ、玉葱、人参、きのこ類、キャベツなど葉物類、かぶ、大根、里芋などなど。
和のだし(昆布、顆粒の和風だし、めんつゆの素、など)を少量入れると◎。

398 ：
めんつゆの素なんてあるのか
わざわざ冷蔵庫にめんつゆを入れておく生活から解放されそうだ

399 ：
>>398
>>397はたぶん「濃縮めんつゆ」の事を言ってるんだろうと思うけど、
粉末のめんつゆ、売ってるよ。
カップうどん/そばなんかにも小袋で入ってるでしょ？
ああいうのの家庭用とか、業務用大袋とか。
メジャーな商品だとこんなの。
ttp://www.higashimaru.co.jp/products/detail/pdt0024.html

400 ：
ヒガシマルのうどんスープはなかなか完成度高い

401 ：
>>397
うちはモランボンのトマト鍋の素を使ってる、これに更にトマト缶をプラスしてる

402 ：
やめておけ

403 ：
>>397
味噌仕立てにしても美味しいお。

404 ：
最近急に寒くなったから
２日連続で鍋にしたよ
最初は豚ちり、翌日は湯豆腐
ウマイねー

405 ：
味噌ちゃんこもいいよ！

406 ：
>>397
トマト缶かケチャップかって、かなり味が変わると思うんだけど・・
トマトピューレが楽だと思う

407 ：
トマトピューレってどうしてもコスパ悪い気がして、あまり使う気になれない。

408 ：
トマト缶詰１つ９０円程度で、開けたら全部使うだろ？んで潰すのとか面倒くさい
トマトピューレ１瓶１９８円くらいで、５回分くらいになるぜ
開封後もキャップ閉めて冷蔵庫に入れときゃしばらく大丈夫

409 ：
>>407
トマト缶を裏ごしして濃縮したのがトマトピューレだから、
コスパと使いやすさを考えるとトマトピューレのほうがいいことも多い
ただ酸味がないのが物足りないって時にはやっぱトマト缶かトマトジュースを使うｗ

410 ：
”鍋”食べ方に変化!?　「○○鍋」増殖中!/”鍋”食べ方に変化!?　「一人鍋」増殖中→寒気到来・・・今年の注目は”一人鍋”！？
寒い日に食べたくなる「鍋」に変化が起きている。１人分の鍋つゆの素。ttp://www.htv.jp/nnn/news8663764.html
鍋つゆを固形にしたものや、濃縮して小さなカップに詰めたものなど、新商品が続々と登場。
背景にあるのが一人暮らし世帯の増加で、今や３世帯に１世帯が単身者世帯だという。
[ 11/12 19:35 広島テレビ]ttp://www.htv.jp/nnn/movie/news8663764.html
ゆめタウン広島の一方広島市西区pan 店自慢のすき焼やしゃぶしゃぶ　客の前には1人用の鍋　
大勢で来てもそれぞれが思い思いの鍋を楽しみます　中村オ-ナ-　個人的に私がみんなとつつくのが
好きじゃないからこういう形になっている　みんなでつつくと　気を使うじゃないですか　店がオ-プンした19年前からこのスタイル
単身なサラリ-マンからも喜ばれるとか　食べやすいし食べすぎないで済む　お互い干渉しないでいい　好きなだけ食べればいい
お客さんが鍋に求めるのも変化してるようです　一人暮らし世代の増加と相俟って1人鍋は今後も増えそうな勢いです

411 ：
背景にあるのは、ろくに料理が作れない奴の増加だろ

412 ：
だなー・・
俺もロクに料理が作れないしズボラだから
野菜と肉を出汁の素と調味料の組み合わせ替えて煮るだけのメシばっか食ってるけど
○○鍋の素ってのは、その俺がやってるやつをさらにインスタントにしたやつだからな

413 ：
>>412
パックになってる鍋のもと、味濃いんだよなー。
化学調味料ばっかだし。
つい、煮込んで素材で食べるのがいいよなっておもっちまう。

414 ：
鍋の素って、鍋っていうより、色んなスープやシチューの類いを
簡易的に作る感じだからな

415 ：
常温で何日も放置しても腐らないような物は
基本的に信用しない事にしている

416 ：
まぁそれはちょっと足りない発想だけどね

417 ：
アルミパウチ密封の鍋の素を常温で腐らないから信用できないって言うなら
レトルトはもちろん、缶詰、瓶詰めも利用できねえな

418 ：
>>417
それほど意識してるわけじゃないけど
レトルトは基本食べない
ペットボトルのお茶も普段は飲まないなぁ
でも缶詰は時々食べる
なんでだ？

419 ：
素材から染み出したうまみを味わうのが鍋の本来の楽しみであるはずなのに、
鍋の素使うとそれ自体が調味料まみれだからなんか違うよね

420 ：
>>418
ｼﾗﾈｰﾖ(´･ω･`)

421 ：
>>418
何でそこでペットボトルのお茶が出て来るんだ？
学校でも習ったろうし、あれだけテレビで工場の中見せます系の番組やってんのに・・・
レトルト、缶詰、瓶詰めの共通点は、容器に密封して加熱殺菌してあることだ
ペットボトルは違うだろが

422 ：
>>419
鍋とシチューの違いだと思う
・日本の鍋
そのまま飲んでも美味しいような、わりとしっかりしたダシをとって、材料を軽く煮て食べる
塩分の少ないだし（お湯、昆布だし、鶏ガラ）で軽く煮て、付けだれで食べる
例：寄せ鍋、水炊き、ちり鍋、カニすき
・シチュー的な鍋
スープ、具材を煮て、渾然一体とした味わいを楽しむ
例：ちゃんこ鍋、キムチ鍋、カレー鍋、トマト鍋など
本来、日本で鍋料理というと、主に前者の料理なんだけど、最近は後者の鍋も増えてきている印象だね
後者の特徴は、すべてが同じ味になってしまうこと。例えばキムチ鍋などは、すべてがキムチ味になってしまうような感じ。
日本の鍋はダシの中で煮るけど、軽くにて素材の味を残しつつ、だしといっしょに味わうって感じかな

423 ：
>>419,422
まああれだな。
濃い味のスープで煮てしまえば、少々具材がショボかろうが、少なかろうが、
センスが悪くて組み合わせがおかしかろうが、食べられる味になる。
下ごしらえの手間も減らせて、短時間で出来上がりってわけだ
あと、従来の鍋だと、一通り食べて具材の味が汁に出てからシメで雑炊だけど、
濃い味のスープで煮れば最初からおかずに出来る

424 ：
ま、どっちが好みかはいいんだけど、呼び方的にはシチューについてはシチューと表現して欲しいと思うｗ
よく、醤油味の寄せ鍋と、醤油味のちゃんこ鍋の違いがわからないという人もいるけど、
寄せ鍋は日本の鍋、ちゃんこ鍋はシチューよりというふうに考えると、わりとはっきりと区別できる
豚汁も、名前は同じ豚汁だけど、シチュー的なのと鍋的なのと二つ作り方があるんだよね
味噌汁は本来は薄口醤油などのすまし汁の味噌仕立てなんで、
具をダシで軽く煮て味噌で味をつけるのがすまし汁としての豚汁
シチューとしての豚汁は、鍋で豚肉、野菜を炒めるところから始まって、
ゴマ油、おろしニンニクなどを入れて渾然一体な味にしちゃう作り方。
後者のシチューとしての豚汁は、海外（中国）からのけんちん汁の流れを汲んだ作り方で、
やっぱり海外からきているので作り方もシチューっぽいっていう。
生臭物が駄目なお坊さん経由でってのもあるけど。
そのあたり、鍋をつくるときに考慮すると、とっても繊細な味になったり、
渾然一体としたシチューのような鍋になったりするので結構面白い

425 ：
http://www.gomfarm.co.kr/data/file/03_3/237597186_ecf9e884_3.jpg
http://www.cbinews.co.kr/news/photo/200901/51483_28250_155.jpg
http://cfile225.uf.daum.net/image/215FC33A516DDA2727C18F

426 ：
>>425
何だろうな、この見映えの悪さは・・
写真の撮り方まで含めて、まるで狙ってやってるかのようだ
世界のほかのどこの国の料理を見ても、こういう感覚にはならんのだけどな

427 ：
>>424
ニンニク入れるってのは、初めて聞いたな

428 ：
ピエンローが好きだな、シンプルでも美味い
白菜(軸と葉を切り分ける)、干し椎茸(戻し汁、具材)、鳥肉(モモ肉でも手羽先でも)、豚バラ、春雨、塩、胡麻油、一味唐辛子
干し椎茸の戻し汁(少ければ水を足す)に白菜の軸、鳥肉、豚バラを入れて20分程度煮込む
白菜の葉と春雨(戻してない)を鍋に入れて蓋をして5分程煮込み、胡麻油を鍋に軽く一回しして完成
食べる時に鍋の汁を器に取り塩と一味唐辛子で好みの味付けをする
残った鍋の汁にはご飯を入れて塩で味付けしてオジヤ(玉子は入れない)、付け合わせはべったら漬け
神戸在住(漫画)で妹尾河童の河童のスケッチブックを紹介してて知った

429 ：
>>421
最近の学校は色々な事教えてくれるんだな
で、鍋のパックは加熱殺菌してて防腐剤は入ってないとでも？

430 ：
卒業した小学校にお願いして
もう一度授業受け直してこいよ
ゆとり

431 ：
今時の小学校ってお願いするともう一度授業受け直させてくれるんだね
良い事聞いた　ありがとー
で、
原材料名
食塩、乳糖、
チキンパウダー、
たん白加水分解物、
食用油脂、ゼラチン、
デキストリン、ガーリックパウダー、
香辛料、酵母エキス、小麦たん白発酵調味料、
調味料（アミノ酸等）、セルロース、
酸味料、（大豆を原材料の一部に含む）
だって
やっぱり食べなくていいね

432 ：
>>421
レトルトはレトルト製法で作ってあるからレトルトなのであって、
瓶詰めや缶詰とは違う
(瓶や缶は加圧殺菌できない)

433 ：
何言ってんだお前・・・ ('A`)
加圧加熱殺菌の意味わかってるか？

434 ：
鍋のスレに来たらレトルトの勉強までできてお得だ
レトルトは法律で防腐剤禁止なのな
で、加圧加熱で殺菌
密封で腐らないって
なんか防腐剤より気持ち悪い気がしてきた

435 ：
＞瓶や缶は加圧殺菌できない
瓶は知らんが缶は加圧加熱殺菌出来るし、一部商品ではやってるぞ。
ttp://www.jca-can.or.jp/handbook/images/img4_2.gif
これは「公益社団法人日本缶詰協会」のサイトのイラスト。

436 ：
論理的思考力のない奴がいるな432とか
そして脱線事項だけに注目する奴435
まともに話が進んでない
ピエンローはうちでも定番です
428とはちょっと違ってるけど

437 ：
ポン酢を使わないただの白菜鍋っぽいんだけど

438 ：
大丈夫だ　生きていける

439 ：
ダンチュなんばーワンれしぴ？
うん。やってみることにする

440 ：
騙されたと思ってピエンロー作ってみた
これいいね
味付けほとんどなしなのに
いい味になる
シンプルな料理だけに次作る時は
素材にこだわってみたい

441 ：
そんな身構えて作るようなもんじゃないでしょｗｗ
薄味に作る分にはつけダレ次第でどうとでもなるんだし

442 ：
そう言われてみればそうか
検索してるとこの鍋美味しいと思わない人も居て面白い

443 ：
よく豚バラと白菜を重ねる鍋が美味しいと言ってるけど、
それとは似て非なるものだよね
塩多めがおいしいよね

444 ：
昨日はサワラの切り身と白菜のざく切りともやしとニンジンの細切りとしめじと玉ねぎの薄切りを
コンソメキューブと乾燥ディルたっぷりと塩とトマトピュレ少々と赤ワイン少々で煮て食べました
塩足りないなーと思って足してたら、ちょっとしょっぱくなった (>_<)
今日は残りでスパゲッティを食べるつもりで、スパゲッティの浸水中

445 ：
あ。バター入れたの忘れてた

446 ：
話戻して悪いけどシチューと鍋って比較にならなく内科？
シチューとスープなら比較できそうだけど

447 ：
俺もシチューっていう表現にはなんか言いようのない違和感があったわ。

448 ：
比較？
日本の鍋は具を煮る時に強い味付けをしないで
具だけ取り出してタレで食べるのが基本だけど
最近売られてるトマト鍋の素とかカレー鍋の素とかで
強い味付けして煮込むと、もはやシチューみたいだよね
って話でしょ？

449 ：
トマト鍋がしたくて検索してるんだけど
どうもコレってレシピにいきつかない

450 ：
>>448
上三行は本当にそうなんかな？
濃い味付けで煮込んで食べる鍋なんて、昔からいくらでもありそうだけど。

451 ：
加熱時間の違いのが大きいと思うぅ
ところで牛すね肉をニンニクと酒で煮たんだけど、そのあとどうしようか迷ってる
このまま千切り野菜と春雨あたりどさっと加えてあっさり鍋案はどうかな
肉は塊のままだから、薄切りにするつもり
これを唐辛子味噌ごま油のたれなんかで
せっかくスープとれたから、カレーとか味噌とか濃い味いらないんだよなー

452 ：
>>450
例えば芋煮は鍋なのか
石狩鍋は味付け濃いよねえ

453 ：
>>449
あんまむつかしく考えなくても
豚バラ、鶏もも、白菜、えのき、トマトピュレ、オリーブオイル
でビエンローと同じ要領で作っても十分食えると思う

454 ：
みんなで囲んで食べれば鍋
皿でサーブされればシチュー、スープ
調理法でも味付けでもなく食べ方でしょ

455 ：
>>449
俺は味噌仕立てで和風で作るよ。
あまり味噌を効かせたらトマトの味噌汁になるから、醤油なんかと調整。
出汁は昆布でも何でもおｋ、持ってるならポルチーニなんかでも和風に合う。

456 ：
>>448
勝手に基本を作るなよカスｗ

457 ：
取り皿の鍋つゆ戻す論争

458 ：
>>457
戻すの？(;´д｀)

459 ：
飲むのかよ

460 ：
鍋料理食べるときはご飯はたべないよね？

461 ：
>>459
捨てるんだよ
>>460
食べるよ(;´д｀)

462 ：
>>460
ちゃんこ鍋はご飯と一緒に食べるよ。

463 ：
博多の郷土料理〜水炊き〜
http://www.youtube.com/watch?v=3RXkr1WrOFw
水炊きで味ぽん使っている馬鹿はいないよね。

464 ：
鍋料理の時ご飯は食べないのが普通と知人に言われちゃった

465 ：
>>463味ぽん【も！】使ってるけど何で馬鹿なんですか？

466 ：
出汁と塩気を入れて、素材の味だけで食べるのがいい
醤油とか味噌とかのベースの鍋だと、結局その味で食ってるだけで、
具材はただの蛋白源とか食物繊維としての機能しか果たしていない

467 ：
すき焼きの食い方教えれ。あれは卵に漬けて食うのか？どうやって食うんじゃ？

468 ：
>>467
ほい
焼かないで煮る馬鹿が多い、
http://www.youtube.com/watch?v=SAqxUQGM9D0

469 ：
>>466
いいじゃん別に、そういう食べ方が好きなひともいるんだから。
馬鹿なんて言い方しなくても。

470 ：
冷凍うどんを入れると煮えるのに時間がかかる

471 ：
羊肉しゃぶしゃぶの火鍋
http://www.youtube.com/watch?v=UAWUeQ1FnA0

472 ：
ぼたん鍋
http://www.youtube.com/watch?v=Oe29CVHXTLg

473 ：
鴨鍋
http://www.youtube.com/watch?v=KUBZyylSq-4
鹿肉　ジンギスカン鍋
http://www.youtube.com/watch?v=t-ccXH7bO88

474 ：
鹿をすき焼き風に食べたことある
うまかった

475 ：
鍋に入れるキノコ
畑シメジ（＠わが地方だと丹波シメジともいうのか？）も歯ごたえがあってうまいけど、
ヒラタケが一番うまいという結論に達した
ヒラタケうまい

476 ：
味ぽんのコマーシャルでやってた細切りキャベツの豚シャキ鍋おいしかった

477 ：
明日海老の殻で出汁をとって鍋しようと思うんだけど、スープの味は何がいいかな？
味噌だとなんかあら汁っぽくなってしまうような気がして、いやあら汁もおいしいんだけど

478 ：
味噌でいいじゃん？
殻では他に使うほど出汁も出ないだろ

479 ：
>>477
トマト！

480 ：
海老の殻で出汁と聞くと
西洋料理のトマト系のスープみたいなんが頭に浮かぶね

481 ：
ああ〜トマトかあ！
よし次はトマト入れてみるわ

482 ：
昨日、カゴメのトマト鍋の素みたいの買ってきて
トマト鍋した。ぜんぜん美味くなかたった。
次は絶対自分で作ろうと思った

483 ：
トマト鍋の素つかうぐらいなら、ブイヤベースの素で鍋つくったほうがいいと思う

484 ：
トマト鍋という物を食べた事がなかったので
とりあえずどんな感じかわかるかと思ったんだけどね
調べてみるとカゴメのを甘すぎてマズイと思っている人は沢山いるみたいだ
次はにんにく、トマト缶、白ワイン、コンソメで作ってみようと思ってたんだが
ブイヤベースの素って手もあるのな

485 ：
カゴメのトマト鍋甘いだけじゃなく臭かった
あれはダメだ

486 ：
トマト鍋の素に缶詰の完熟トマトを入れれば美味しい。

487 ：
素いらないんだよ
蛇足って知らないのかね

488 ：
てかホールトマト缶なんかぶっこんだら
酸っぱくなって、水分過多で味薄くなるだろ
素使った意味ねえ
金の無駄

489 ：
>>488
トマト缶にはクエン酸が入っていないものもあるし
入っていてもメーカーによって酸味も違う
それに酸味は煮込むことで飛ぶ

490 ：
>>488
えーと
いや
うーん

491 ：
>>489-490
片方は意味の無い蘊蓄
片方はあいつイタいこと言ってるぜって雰囲気出して上からブってるだけ
くだらんなお前ら（呆れ
489よ。お前それを俺に言ってどうすんの？
そう思うなら俺じゃなくて486に聞けよ
どのメーカーの素を使ってどういう具材でどういう分量で作るときに
どこのメーカーのどういうトマト缶をどれくらいの分量使って
どういう手順で作ればおいしいのか
味をどういう風に変えるのが狙いですか
ってな

492 ：
>>491
そもそもの>>482-484の流れはわかってる？
トマト鍋の素はまずい
↓
トマト缶で自作したほうがマシ
って流れの中で>>486がでてきたわけで、
>>487で話は終わってんのに、なんで>>488なわけ？
そもそもトマト鍋はトマト缶使って煮込んで作るものでしょ？
それをトマト缶入れたら酸っぱくなるとか頓珍漢なこと言われても、
>>490としか返せませんって

493 ：
俺は479で483で490ですよ

494 ：
>>492
>>487だけど、これに限らずあちこちで、頓珍漢で会話の流れ掴めない奴大杉
ひとつずれたレスに、また更にずれたのが覆いかぶさってさ・・・
大丈夫か日本

495 ：
めんどくせーやつだな
てめーの書き込みがまとめになって皆納得で終わらなかったから癇癪ってか？
流れなんか読めてるがどうでもいいからスルーしただけだろが

496 ：
>>492
> そもそもトマト鍋はトマト缶使って煮込んで作るものでしょ？
誰が決めたんだよｗ
バカがごちゃごちゃ考えてるつもりになるのはやめろ
データ量の無駄

497 ：
そっから説明がいるのかよ…

498 ：
わはは全然理解力ないｗ

499 ：
トマト鍋よりカポナータの似合う季節になってまいりました
それより春に美味しい鍋の話の方がいいな
ハマグリ鍋？

500 ：
菜の花のしゃぶしゃぶ鍋！

501 ：
トマト鍋なんてメーカーの素ありきで広まってるもんだろが
素使わんとしても、これが本家とか元祖なんてのがあるわけでもねえのに
トマトジュースか生トマトかピューレかトマト缶か
どれが本式って誰が決めたんだよ
そもそも「俺は」素に対して変な足し算をすることに対してコメントしてるんだから
「お前の希望する流れ」とは別の支流なんだよ
それに対して「お前の希望する流れ」を基準にして仕切ろうとして何の意味があるのか・・
誰の理解力がないって？
お前ごときそのへんのガキ以下の雑魚が日本を憂うとかちゃんちゃらおかしいわ
まずお前が自分を何とかしろ

502 ：
>>501
まずWikipediaだけでも見てきたらいいと思うよ
そもそものトマト鍋がどんなのかはそこに書いてある

503 ：
>>501
糞不味い甘ったるい市販のトマト鍋の元で、これだけ熱くなれるとか裏山ｗｗｗｗｗｗ
あと、アスペの傾向だなｗｗｗｗ

504 ：
>>501
お前がトマト鍋の素を深く愛している事はわかったから
そろそろ次の話題でいいよな
>>502
ありがとう
俺も今後の勉強のために一応見てくるよ

505 ：
>>502
やけに自信ありげだから読んできてやったが
どこにも俺にからんで来てたバカどもを弁護できるような材料は無かったぞ
> あくまでも日本オリジナルのものであるトマト鍋には作り方や具材に決まりはない。
俺の書いた通りじゃね？
ひょっとして、アンカー付ける相手を間違えたの？
さんざん人の読解力がどうとか言っといて
そこについては一言もなしか
まあバカにちゃんと筋を通すことを期待する方が間違いか

506 ：
レシピも示せないくせに素イラネとかトマト缶使えとか
言うだけ言うのは簡単だよなｗ
素に頼らない俺って本格的でカッケーみたいなｗ
中２病でバカ
ひでえな

507 ：
だいたい俺に対して486が怒るなら意味がわかるが
487らしき人間が怒る意味がわからん
直後の書き込みで、先頭に「てか（ていうか）」があったのが気に食わなかったのか？ｗ
さらにそれに同調して番長の子分の如く一緒になって絡んで来るやつに至っては
どうしようもないバカだろう

508 ：
ミネストローネ→うまい
トマト鍋→('A`)ｳﾞｧｰ
結論
最近はトマトすき焼きの素とかあるしもうね

509 ：
自分487だけど
被害妄想乙

510 ：
らしきっつってんだろ
断定してねえよ
おめーじゃねえとしても俺に絡んできてたやつが487を支持してたのは文面で明らかだろ
本人かどうかはこの場合どうでもいいんだよバカ

511 ：
とりあえずトマトの素でモチツケ

512 ：
カッカしすぎでワロタ

513 ：
このスレの人みんな頭悪そう

514 ：
救いようがない人っぽいので以降はスルーしとくわ

515 ：
暖かくなってきて鍋の機会へりそう

516 ：
>>515
梅雨の時期になって鱧がでてくると鱧鍋はよくする

517 ：
>>516
鱧の時期くるの忘れてましたｗ

518 ：
鱧鍋ってどんなの？関西ですか？

519 ：
京都住みだけど、季節になったら沢山出回るよ
鱧なべなど
http://www.osaka21.or.jp/web_magazine/nabe/map/hyogo_hamo.html
http://www17.plala.or.jp/harukitchen/hamo5.html

520 ：
骨切りするの？！

521 ：
玉ねぎとな、浅い鍋でさっと煮る感じかな
骨切りしてあるみたいですね
量を調達するのが大変かなー

522 ：
へー
処理した状態で売ってるのか

523 ：
>>522
523氏のとこでは売ってないんですか？

524 ：
関西では夏は鱧だしときゃおっけーみたいな感じだもんな
鱧の骨を焼いたのと
昆布とカツオで出汁をとって
そこに酒と醤油で味をつけて食べるか
酒だけ入れてポン酢と薬味で食べるかだなぁ
玉ねぎは味が強いのでウチでは入れない
他は普通の鍋と同じような野菜で夏に手に入るのいれる
冷水に落としてない温かい鱧うまいよ〜

525 ：
おいしそうだわやってみる

526 ：
鍋も良いよ

527 ：
薬膳火鍋専門店　よろこぶ
https://www.youtube.com/watch?v=UAWUeQ1FnA0
中国火鍋専門店 小肥羊 新宿店
https://www.youtube.com/watch?v=i2DtKfZOaz4
麻らー鍋と丸鶏鍋 「火の鶏」 火鍋・薬膳鍋
https://www.youtube.com/watch?v=JnFLEq86VaQ

528 ：
チャンコロ鍋か
日本人なら牛鍋

529 ：
トマト鍋をするときはトマトの缶詰も必ず入れ、締めにカペッリーニを茹でずに投入。　仕上げに粉チーズを大量ふりかけ。　イタリア人も吃驚。

530 ：
>>529
どうせなら本物のパルミジャーノにすればいいのに

531 ：
去年の明太子を鍋にして食べきりたいんだが、鍋つゆは何がいいですか？

532 ：
その明太子は食えるのか

533 ：
カッチカチやで
冷凍してある。

534 ：
お握り
チャーハン
パスタ
漬物
焼き物

535 ：
餃子の残りで餃子鍋さいこー

536 ：
ジンギスカン鍋
https://www.youtube.com/watch?v=XdA89b2tZJY

537 ：
ただの丸い特殊な鉄板であって、鍋ではない

538 ：
もつ鍋セットお取り寄せしたんだけどボリュームが少ない
鶏ムネ追加しようと考えてるんだけど、ほかにお奨めの肉ある？

539 ：
牡丹鍋
https://www.youtube.com/watch?v=1R0TSaCH5xw
https://www.oomiya.com/

540 ：
火鍋セット
http://direct.hinabe.net/

541 ：
>538 鶏団子！

542 ：
> アメリカ合衆国の南部でもよく食される。 特にルイジアナ州の郷土料理、
> ケイジャン料理やクレオール料理では、ガンボやジャンバラヤの食材として頻繁に使われ、
> 更にザリガニを大鍋で茹でただけのボイルド・クロウフィッシュ（茹でザリガニ）も名物料理である。
ザリガニもお願いします。　イオン。

543 ：
白菜だけ鍋の季節だ

544 ：
>>535
餃子は煮崩れしないの？

545 ：
>>542
茹でザリガニの缶詰（もちろん殻を向いて可食部だけにしたやつ）なんてのがあれば
輸入もしやすいだろうし使い易いだろうね

546 ：
>>544
水餃子用の厚皮餃子なら無問題。
https://www.youtube.com/watch?v=UZBmCeSiTow

547 ：
>>544
しないよ
どんだけ煮込むつもりなんだ

548 ：
10人ほどであんこう鍋をやりたいんだけど
どこで買うのがベスト？
通販だと配達日指定ができないところがほとんどで

549 ：
魚屋に事前予約

550 ：
買うって・・
鍋の具材とか出汁とか丸ごとってこと？
素直にどっかのあんこう鍋出してる料理屋さんのお座敷を予約したらいいんじゃ・・

551 ：
買うってそういうことなのか

552 ：
年明けうどん鍋。
土鍋にうどん出汁。うどんを人数分、赤いかまぼこを入れ、仕上げに青ネギをかける。赤い七味をﾁｮﾄかける。

553 ：
それただのうどんじゃあ・・・

554 ：
キャベツ茹でただけでうまいことを発見
白菜は常備してないけどキャベツならあるので、
思い立った時に鍋ができる

555 ：
正月に余って冷凍しといた、有頭えび、タラバガニ、牡蠣があって
ちょうど、白菜やしいたけ、豆腐もあるんだけどこれら魚介を生かす
なべレシピ教えて。

556 ：
普通の昆布だしでいいと思う
つか裏山

557 ：
魚介から出汁出るから昆布でおいしくできる？やってみます、ありがとう。

558 ：
久びさに鶏の水炊き食った
鶏ぶつ切り、水、昆布、酒、塩
これだけなのにスープに旨味がたっぷり
炊き出すときアク取りはわりとしっかり目にやった

具は胸肉に葱と生姜と片栗粉のつみれ、白菜、豆腐、春菊、生椎茸
残ったスープはラーメン、雑炊、カレーのどれかで食う予定

559 ：
昆布いらん

560 ：
>>559
やっぱり「鶏がらスープ」だよね。
http://www2.youki.co.jp/goods/161

561 ：
いやいや、いちばん美味しいのは合わせ出汁だから、
昆布と動物系は両方必要

562 ：
味盲は教科書通りがお似合い

563 ：
教科書通りって言うけど旨いんだから仕方ない
鶏と塩だけならよほど良いガラと下処理しないと旨いと言うレベルにならない

564 ：
昆布入れると別ものだし
つか鶏だしうまくとれないってだけか

565 ：
馬鹿過ぎてw

566 ：
鰹節だけで旨い吸い物が出来ると思うような愚かさを感じる
そういうの何厨って言うの？

567 ：
自分と違うことやる人間をいちいち否定しないと気が済まないらしいな
>>564にとっての水炊きは一種類の作り方しかないのか

568 ：
うわ・・・

569 ：
出汁を合わせるとうまいのは前世紀も今世紀もそうだし、来世紀もそうだよ
嫌だという人は500年後くらいにまた来てくれ

570 ：
１万年と二千年前から

571 ：
辛ラーメンを煮込みラーメンの代わりに麺だけ使うのってアリだよね？

572 ：
不人気で格安で入手できるなら

573 ：
常夜鍋初めてしたらあ凄い美味しかったんだらあ

574 ：
日本酒だけで作った？

575 ：
鍋つゆが売り場から縮小されてた…orz
気に入ってたポタージュつゆが消えた…

576 ：
火鍋（羊肉しゃぶしゃぶ）
https://www.youtube.com/watch?v=i2DtKfZOaz4
https://www.youtube.com/watch?v=UAWUeQ1FnA0

577 ：
ジンギスカン鍋
https://www.youtube.com/watch?v=5MZYEl_wQfM

578 ：
家庭で鍋料理する場合、人数分以上にたっぷり作ってしまうので
「〆」の感覚がわからない
別にコース感覚で一食中に〆がなくとも
翌朝の朝食に残り物で雑炊みたいなのは辛うじてわかるが
〆にチーズフォンデュとか〆にカルボナーラとかになると悩んでしまう

579 ：
飲むか飲まないか

580 ：
めんつゆ＋鶏肉ではダメなのか
鶏がらとか後が面倒で使う気になれない

581 ：
すき焼き - 伝統日本料理
https://www.youtube.com/watch?v=SAqxUQGM9D0

582 ：
水炊き
https://www.youtube.com/watch?v=LUrYVC4Jyck

583 ：
さすがに今の季節はつらいよなｗ

584 ：
おでんだと思えば、一年中食えるよ。

585 ：
ポン酢系より胡麻味噌煮込み鍋

586 ：
シ?ンキ?スカンハ?ケツ（フルハ?ーシ?ョン）
https://www.youtube.com/watch?v=P9mh_fbPeEw

バケツでジンギスカン鍋。

587 ：
床にぶちまけて犬食いしたら
本場の朝鮮料理だよ

588 ：
ミューズリーとかオートミールと鳥食いしとるよ

589 ：
最近ハマってる鍋

ニンニクチゲバター鍋
出汁は味噌、チゲ鍋のもと、白だしを少し、コチュジャンで好きなように作ってくれ。
んで、ここから。
食べる人の数×2玉のニンニクを皮剥いてぶちこむ。
まるでニンニクを炊いているように見えるがそれがいいんだ。

あとはチゲ鍋っぽいような具材を好きに入れてくれ。
食べる直前にバターを適量。

臭くてクレームくるけど、食べたらみんな無言でニンニクを貪るようになる。

590 ：
白菜の安いうちに鍋しとかないと

591 ：
白湯スープの水餃子ttp://www.nipponham.co.jp/products/processed_foods/dishes/yam/13864/を使って鍋をした
指定の倍の量のお湯を入れ、さらに野菜を煮込んだが、それで他に調味料を加えなくても食べれた
どんだけ濃い味やねん

592 ：
キムチ鍋食べたい。こんな秋には。

593 ：
キムチ鍋にうどん入れて食べたい。

594 ：
えのきたけ入れるとおいしいよな。

595 ：
白菜入れたい。

596 ：
朝鮮祭かよ

597 ：
>>590
俺は白菜の代わりにもやしを使っている。

598 ：
キムチ鍋入れると不味くなる物。
キムチと白菜とニラ。

599 ：
カニ＋アンコウ＋クエの鍋のサン連荘

600 ：
金持ちでうらやましい
夢の中の事だろうけど

601 ：
ジンギスカン鍋
https://www.youtube.com/watch?v=z6b93kEH94Q

602 ：
すき焼き鍋
https://www.youtube.com/watch?v=skHosbYHujY

603 ：
「吉○家」牛すき鍋膳で大飯食らい
https://www.youtube.com/watch?v=rpm8RLm7wFw

604 ：
ぼたん鍋
https://www.youtube.com/watch?v=yfmib5MivIE

605 ：
おおみや
https://www.oomiya.com/

http://www.botan-nabe.com/

606 ：
猪は最高やな

607 ：
味噌仕立てで土鍋料理は良い　豚汁を土鍋でやって豆腐だけ後入れで湯豆腐の豚汁風

608 ：
寒い冬
鍋料理で温まりたい

609 ：
鍋にうどんやラーメンを入れる。
残り汁でおじやを作る。
おいしい。

610 ：
トマト鍋は缶詰の完熟トマトを加え、締めはカペッリーニを乾?のまま投入する
tp://www.kagome.co.jp/tomatonabe/

611 ：
カペッリーニを乾麺のまま鍋に入れて混ぜながら茹でる
とろみがスープに出たところで溶けるチーズを入れてもいい

612 ：
キジ鍋

613 ：
雉も鳴かずば食われまい

614 ：
雉も鳴かずば撃たれまい

615 ：
薬膳火鍋専門店　よろこぶ
https://www.youtube.com/watch?v=UAWUeQ1FnA0

616 ：
ぼたん鍋
https://www.youtube.com/watch?v=yfmib5MivIE

ぼたん鍋セット通販

おおみや
https://www.oomiya.com/

スズキヤ
http://www.jingisu.com/shop/contents?contents_id=175430

楽天
http://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E3%81%BC%E3%81%9F%E3%82%93%E9%8D%8B/

617 ：
スペシャルちゃんこで新年会

618 ：
スーパーで580円で買ったアンコウ、早速ぶつ切りにして7つ道具揃えて昆布だし塩味の鍋にした。ボリュームたっぷりで家族3人では食い切れんかった。次の日の朝雑炊にしたら超まいうー。
近年札幌市内のスーパーでは近海で獲れたアンコウが手頃な値段で売ってて助かってる。CP最高アンコウYEAH！

619 ：
>>618
ついこないだまで残った鍋の具や汁は捨ててたけど
ご飯入れて軽く煮込んでまぜた玉子を入れてまた軽く煮込んで食べるとマジ美味しいな

620 ：
おでんとか常夜鍋の汁しばらく使い回ししてるけど大丈夫だっぺか？

621 ：
しゃぶしゃぶしてからおでんだね
最近は味噌味だね

622 ：
失敗しない副業探し

毎月の支払も安心♪


興味がある方は
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623 ：
この手の鍋スープなんですが
http://i.imgur.com/FotbwDp.jpg
最初から最後まで弱火でいいんですか？

624 ：
>>623
yes

625 ：
>>623
増粘剤が入っているから強火は避けたほうがよろしい。

626 ：
>>624-625
ありがとうございます
あまりにも時間かかるんで不安になったけど
最終的にうまく出来ました
やっぱ弱火て意味あるんですね

627 ：
>>626
料理の基本は沸騰直前まで強火なんだけど、味付けやとろみ付けが済んでいるのを温める
場合は弱火が原則。

628 ：
野菜をガッツリ食べようと思ったら鍋は良いね

629 ：
白菜1玉食っちゃうからな

630 ：
白菜といえばピエンローだな
紹興酒と良く合うのよねえ
あぁ、ピエンロー食べたい

631 ：
鍋とかほんと作ったことなくて（作るってレベルじゃないがw）
とりあえず鍋スープの素使ってレシピ通りにやったけど
白菜があまりにも鍋をパンパンにするから、さすがに多いと残ったの捨てたけど
きちんと小さく？なるから問題ないのねw

632 ：
捨てるなよ

633 ：
トヨトミ 対流形石油ストーブ RB-P25Fの上にヤカンが載せてある　オール電化なのに
鍋をするときそのヤカンの熱湯と　カセットフー EX CB-AH-41をテーブルの上で使う　オール電化なのに

634 ：
もつ鍋のもつって、牛と豚どっちなんだ？
牛もつにしたかったけど売ってなかったんで、こてっちゃん入れたら結構うまかった。
で、豚もつなら売ってたんで、そっちを入れてみたらどうも味がしないというか。
なんか下味つけるとかしたほうがいいのか？

635 ：
俺は豚ばっかりだな
下味は付けなくても美味いけど

636 ：
チョンジン弁当クソまずい

637 ：
春野菜を使った鍋何がある?
俺的にアヒージョがいいと思うんだが…

638 ：
>>637
この時期はポトフがいいな。キャベツ、にんじん、たまねぎ、みんなおいしい。

639 ：
マルちゃん正麺の煮込み用のがワゴンセールになってたから買ってみたけどうまくないなこれ
普通に和田アッコのやつかちびまる子ちゃんのやつにすればよかった

640 ：
塩ちゃんこ鍋を作りたいんですが
味付けは醤油と塩だけではキツイですかね？

641 ：
>>640
具材次第。

旨味が出る肉・魚介・きのこなどがたっぷり入るなら出汁は不要。
それらが少ないなら昆布やインスタントの出汁などで補う。

甘みが出るたまねぎやキャベツなどの野菜がたっぷり入るなら甘みは不要。
それらが少ないならみりんや砂糖で補う。

642 ：
つか塩ちゃんこって醤油入れるもんなの？

643 ：
塩ちゃんこって海水食べてるみたいで苦手だわ あと塩ラーメンも

644 ：
保守

645 ：
お、おでんは鍋料理に入りますか？

646 ：
>>645
なんの問題もないと思うが？ｗ

647 ：
>>645
ルーツからみると煮込み料理でしょ

648 ：
仙台市民の方々に質問で〜す
セリ鍋の主役セリの枯れた根の楽な取り除き方教えて下さい

地方自慢のTVバラエティ見て、見様見真似で何度も作ってるんですけど、毎回茶色に枯れた根を取り除く作業がチマチマしててイライラしてくるんです
根から分岐する細く茶色い根はそのままです

東京在住なんですがスーパーに毎日ドッサリと根つきセリが山盛りで売られているので、セリ鍋は隠れた人気鍋なのかなぁ

649 ：
せり鍋って知らなかった
今の時期ってまだ生えてたっけ？堅くないのかな？
庭のあちこちにせり生えてるはずだから試してみたい

650 ：
弟の話でもうしわけないのだが、ちょっと変わった食べ方で困る
白菜やねぎを、しゃぶしゃぶして食べる。
もちろん火は通ってないし、お出汁はただの水
出汁を使わないから味に記憶というか深みというかが無い
母は普通につくる（えきたいだし）

弟よ姉にも野菜くれよ。。
その前にちゃんとした鍋料理を教えてやれ

651 ：
記憶→コク

652 ：
>>650
野菜しゃぶという食べ方もあるけどね。その場合の鍋つゆはただの昆布だしか、薄
いもので、ポン酢やゴマだれをつけていただく。もちろん野菜もそれ用に切る。

白湯やすき鍋のつゆでしゃぶしゃぶして何もつけずに食べるのは珍しいな。

653 ：
弟結婚してるんだけどね、なんかひどいもんばっかり食べさせられてるのかと心配で

654 ：
http://www.jejusunil.com/wp-content/uploads/2014/06/%EC%A0%9C%EC%A3%BC%EB%8F%84-2%EB%B0%953%EC%9D%BC-%EC%97%AC%ED%96%89%EC%BD%94%EC%8A%A4-2%EC%9D%BC0170.jpg

655 ：
野菜高すぎで鍋ができない、おでんはやった

656 ：
>>653
それ弟の好みが「ひどいもん」の間違いじゃないのか？ｗ

657 ：
今日、昨日よりあったかくない？

658 ：
>>656
目から鱗！
どうしても弟が普通に思ってしまってるとこがあったなんてことだ
身内だからって冷静に見なあかんな

どう考えたって弟がおかしいわ！

659 ：
だって姉の私は普通に出汁（固形とか液体とか）の母の鍋で育ったからね
弟の食べ方は弟なりの美味しい食べ方なんだと理解しよう、ほんとうろこ3枚くらい落ちたわ

660 ：
ありがとう。

661 ：
寒かったね
ストーブ出して、夏に頂いた土鍋おろして目止めしたよ
部屋中が暖かいうちに寝るは

662 ：
葉物が高くて買えないので根野菜と豚肉で鍋やってる

663 ：
きのことかねーｗ

うちはもやしと豚とねぎときのこわっさー
一人暮らしだからね、具に文句言われることもないしやっぱり鍋って楽

664 ：
http://blogs.c.yimg.jp/res/blog-3a-a2/t6015567/folder/687930/18/8714918/img_1?1265460922

665 ：
関西の田舎町だけど地産の白菜が安くなった
更に小芋も良さげなのを発見
とっておきの干し椎茸を戻し中
若干ごった煮の湯豆腐でもしよう
芋煮か湯豆腐か微妙なの

666 ：
>>665
干し椎茸と白菜いうと、ピエンローかと思ったが。

667 ：
ヒガシマルのうどんスープ使ってる人いる？

668 ：
( ｀ー´)ノ

669 ：
うまいよねぇ。

670 ：
今夜はもやしとキノコと餃子のニンニク味噌鍋であったまるわ。
余った餃子の皮に切った餅とチーズｉｎいけるよ〜
楽しみだ。

671 ：
自分で鍋のだし作るのにハマってます。
味は、鶏ガラ＋かつおだし。

本当の鶏ガラ使うとめんどくさいので、手羽元を使う。
圧力鍋に手羽元8本ぐらい、かぶるくらいの水と酒と生姜、ネギの青いところを入れて加圧20分。
できたスープにかつおだしを加えます。

鶏のクセが消え、味に奥行きが出てビックリするほどおいしいだしになるよ！

672 ：
ちゃんこ鍋の作り方（醤油だしレシピ）
https://youtu.be/Mq4v_SPGL50

塩ちゃんこ鍋♪
https://youtu.be/mC97Rdnc9JY

673 ：
>>圧力鍋
蓋を閉めてスープを取るのか？
中華でもフレンチでも寸胴の蓋は開けっ放しだが…
臭いが強くなってけっこうきついんじゃないか

674 ：
>>673
蓋閉めて圧力かけるよ
私は臭いと思ったことないなぁ
手羽元だから鶏ガラと違って臭みのもと（血とか内臓とか）がないからかな？

675 ：
手羽元はそれほど臭みは出ないな。でも、一応水から炊いて、アクを取っ
てから蓋をして加圧するのが本道だと思う。ほんのひと手間かけるだけで
別物のようにおいしくなる。

炊飯器調理だスロークッカーだと言っている連中が信用できないのは、こ
の煮立たせるまでの一番大事なところを機械まかせにするからなんだよね。
自分の火加減、自分の目で煮立つのを確かめてからなら、炊飯器でもスロ
ークッカーでも別にかまわんが。

676 ：
ほほー、今度はアク取ってから加圧してみるよ

677 ：
すみません、別板から来ました、マルチです

380 774号室の住人さん sage ▼ 2016/12/22(木) 17:19:46.68 ID:vDTYjMr4 [1回目]
シチューの素で鍋したら美味いかな
ちょっと薄めて味が薄かったらコンソメ入れたりして


どうでしょう、やっぱりやめたほうがいい？
最後はチーズとスパゲティとか妄想が止まらないんだけれど

678 ：
>>677
シチューミクスで作るクリーミー鍋 by ハウス食品株式会社
http://cookpad.com/recipe/3469194

679 ：
>>678
ありがとう！

680 ：
NHKで鍋のなんとかやるで

681 ：
売ってるおでん種セットのコンニャクは表面に切れ目が入ってることがあって、味が滲みやすいじゃないですか
包丁で真似するのは大変なので百均とかで売ってる白髪ネギカッターを使ったら簡単にできた

682 ：
隠し包丁面倒になって、おでんなんかしなくなったんだよなあ〜

683 ：
大根にも切れ目入れるよね

684 ：
今週末は鍋が旨いぞ。

685 ：
おでん作って今日と明日食べる
明後日は鍋にする

686 ：
赤から鍋美味いな
キムチ鍋を作ろうと鍋の素を買いに行って偶々見付けた
材料はキムチ鍋とほぼ一緒で白菜、モヤシ、絹ごし豆腐、ニラ、キノコ類と豚バラに牛ホルモンをくわえた
締めにチーズとゴハンを投入した
キムチ鍋よりコクがあって旨かった

687 ：
キムチ食うのはチョン

688 ：
>>686
魚介類の塩辛で仕込んだキムチでつくった鍋はおいしい。ワタリ
ガニの味噌漬（ケジャン）をダシにするともう最高。

689 ：
>>688
殻とか脚とかで出汁取ってポイなの？
ケジャン食べたことがないわ

690 ：
>>687
そこまでレベル高い鍋は家ではやらないなぁ
簡単に出来る辛い鍋だと今のところ赤から鍋が1番だな
鍋は食べたことないけど、赤坂のプロカンジャンケジャンで生の渡り蟹の醤油漬けと辛いヤツを食べたら旨かった
鍋も美味いんだろうなぁ

691 ：
あ、アンカーを間違えでバカウヨにつけてしまったw
こう言う人って焼肉も餃子もラーメンも食べられないよね
稲作も半島から伝わったんだっけ？
米も食わないで猪でも追いかけて山菜でも食ってりゃいいと思うよ

692 ：
在日バカチョンはこのスレに来るなよ。汚らわしい。

693 ：
>>690
朝鮮料理はダシの概念に欠けていていまいちアレなのだが、北の
ほうの肉スープ文化と沿岸部の魚介類を活用した醗酵食品の文化
はすばらしい。

694 ：
北の人肉料理を称賛するなよ

695 ：
バカウヨは日本人名乗るな
迷惑だ

696 ：
チョンはグチャグチャマジェマジェの得体の知れない何かをスプーンで食っとけばオケ

697 ：
>>693
肉系ダシは多用してんじゃね？

698 ：
今日も寒そうだな
バカウヨが発狂するキムチ鍋でも食うか

699 ：
oおいしいポン酢でも買ってきなさい

700 ：
キノコ、えのき、しめじ、しいたけ、エリンギ、その他あってもい
と、ゴボウと厚揚げの鍋美味し。
味付けは濃縮麺つゆを適当に薄めて、ちょっと味噌　がおススメ

酒のつまみになるかもしれんが、キノコの出汁で美味い美味い
もったいないんで何か使おうと思ったけど、おでんじゃちょっと
ナンカチガウ感たあった、どっちかっつー美味しかったけど

キノコ鍋の〆は何がいいんだろう

701 ：
中華麺。

702 ：
キムチの素どんな感じで使ってますか？
今はキムチの素+味噌で味付けしてるけどなんかいまいち旨み？が足りない

703 ：
昆布出汁入れてｵｹｰ

704 ：
>>702
お酢足してみ

705 ：
これは完全に日本式のキムチ鍋の場合ね
本場のやり方ではないので、そういうのが好みなら無視してくれ

材料にキムチと、その汁も使って、それで足りない場合にキムチの素を使う感じでやるといいぞ
キムチをごま油で炒めて、そこにつゆを入れてスープにする
つゆは、昆布と鰹だしのつゆに、みりん、砂糖、そして薄く醤油か味噌で味付けをしたもの
それにすりごまやニンニク、ショウガを入れて、可能なら具に魚介類（イカ、貝、キリガニ、エビ）が入るのが望ましい

コクはだし成分と甘みが多いと感じるようになるので、
ベースのつゆは、みりん、砂糖などでやや甘めにすること
ごま油、すりごま、魚介系の具、昆布鰹だし、醤油や味噌、ニンニクやショウガを使うことがポイントかな

基本、醤油や味噌のちゃんこ鍋にキムチが入ると考えればわかりやすい
もう日本のは完全に日本式のキムチ鍋になっちゃってるから
本場のはクドいし、なんか臭くてくえんよ

706 ：
うちは豚を先に炒める。
んでキムチ半分入れてまた炒める
なんやかんや入れて最後に残ったキムチ入れる

鱈の時は煮るところで入れる

707 ：
なんか足りないと思ったら味噌ちょっと

708 ：
水炊き♪（Mizutaki ）　〜自家製のポン酢で！〜
https://youtu.be/kpNiZYQJ9MY

塩ちゃんこ鍋♪　(Weight-gaining stew for sumo)
〜ふわっふわのつくね入り〜
https://youtu.be/mC97Rdnc9JY

709 ：
>>708
んなもん作り始めてから見せられても悲しいだけし…

710 ：
>>709
湯豆腐の作り方（簡単レシピ） -
How to make Yudofu（boiled tofu）
https://youtu.be/5TglNOvsIMA

711 ：
>>705
一々嫌韓アピールに草

712 ：
>>711
効いてる効いてる

713 ：
アホや

714 ：
よし今週末は久々に鍋するぞ
エアコンガンガンにビールでうまうま

715 ：
札幌へ行ったらよく観察すると面白いのが民家で飼われている犬です。
他の地域などで飼われている犬種と違って「赤犬」と言う
食用品種の犬が飼われています。（もちろん普通の犬の方が多いのですが）
札幌のお肉屋さんのほとんどは300円ほどの手数料で飼い犬を解体してくれます。

熊本で馬肉（さくら肉）を食べるのが普通なように
札幌では犬肉（ポシンタン）を食べるのが珍しくないのです。
※ちなみにジンギスカンは札幌五輪のときからのポシンタンの代用食。

札幌ではスーパーでも犬肉が売られていて一般に普及しています。
これも熊本の馬刺しの習慣とよく似ています。
札幌の家庭で「すき焼き」と言えば、犬肉の鍋料理（ポシンタン）です。
ちょっと抵抗があるかも知れませんが、勇気を出して食べてみて下さい。
なお、札幌で料理の材料をたずねるのは非常に野暮なことだとされてます。

716 ：
>>715
嘘ばっかこきやがってウラー！

717 ：
豚肉と白菜のミルフィーユ鍋

718 ：
豚肉、白菜、葱、豆腐
昆布だしで味ぽんに七味
これが冬は無敵

719 ：
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

720 ：
友達の家行って「昨日の鍋の残りで雑炊するけど食べない？」って言われて食べれる？ [192973851]
http://leia.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1518219830/

721 ：
鍋シーズン到来

722 ：
今日は鍋日和

723 ：
水炊きが食べたいね、博多水炊きは最高だよあ〜マジ食べたいが残念ながら入院中だ

724 ：
鶏団子鍋を作りたいが先日作った鶏団子汁は固くてパサパサで美味くなかった
何かふっくらジューシーにする手はないかと調べてたら近所の冷凍食品を作っている会社の社長から「ハンバーグみたいにパン粉混ぜると良いよ」と教わりあっさり解決した

725 ：
>>724
胸肉で鶏団子をよくやってるけど、卵いれるとふっくらジューシーだよよ
パン粉も試したけど、卵のほうがよかった。量的には、こんなに卵入れるの？ぐらい入れる。

レシピは、鶏胸肉200g、胡椒多め、塩適量、あればラード適量をまずよく混ぜて粘りがでたら、
おろし生姜小さじ1、味噌小さじ2、みじんネギ、卵1個、ごま油で調えれば完成

一度作ってみて、味噌、ショウガ、ネギ、ごま油のバランスを試してみて

726 ：
>>725
おほぅ！美味そうです
レス有難うございました
さっそく試してみます！

727 ：
鍋

728 ：
手羽中でダシとる

729 ：
おでんを鍋と一括りにするのになんか違和感がある
おでんはおでんであって鍋じゃない

730 ：
おでんは煮込み料理で鍋料理じゃないからね
屋台で客に注文を受けても焼くのに時間が掛かる豆腐田楽を煮込むことで直ぐに出せる様に変えたのが起源だから

731 ：
>>729
そこが大事。おでんはおでん国。

732 ：
豆乳鍋ってシーズン1回でいいな
前回豆乳鍋して旨かったから
2週置いて昨夜もしたら1回で飽きてた

733 ：
毎日美味いのは薄口醤油やな

734 ：
鮟鱇のやがら鍋

735 ：
変わった鍋は時々猛烈に食べたくなるけど連続で食べるのは無理だね。キムチ鍋とか
ご飯が毎日食べられるのは味が薄いからだろう
毎日チャーハンとかオムライスだったら絶対に飽きる

736 ：
お肉のかわりに餃子入れるのも美味しいよね

737 ：
餃子はあるけどワンタンとかシュウマイ鍋はないよね
材料的には同じ感じなのに

738 ：
なんか見たことあるなと思ったらコココロの人だった

俺のコラボカフェ：Menu 002「バーチャファイター」で料理！？　サッカーボールキックなみに簡単な鍋 - 4Gamer.net
https://www.4gamer.net/games/448/G044868/20190318037/TN/010.jpg
https://www.4gamer.net/games/448/G044868/20190318037/

739 ：
大阪のとある店でコース料理の〆に忍者鍋と言って持ってきたのが？
なななんとごく一般的な常夜鍋・・・ただ伊賀豚が入ってるだけ？
なめとんか〜

740 ：
暖かくなってきたけどお鍋食べる

741 ：
「お鍋」なんて言う？

742 ：
普通に言う

743 ：
今夜はよせ鍋で・・・

744 ：
オカン「今夜はお鍋よー」

745 ：
女の人で「鍋」というひといたらちょっと

746 ：
どんな童貞だよ

747 ：
ちょっと面倒なんだけど大根をピーラーとかで極薄切りにするのも美味しいよね

748 ：
春になったらこんなにレスが減るのか

久しぶりに塩レモン食った
やっぱうめー・・・
冬を待たなきゃならんのか

749 ：
鍋は年中無休でつ

750 ：
毎週末は鍋ですよ〜！
みそちゃんこ・醤油ちゃんこ・寄せ鍋・水炊き・湯豆腐 etc・・・

751 ：
鍋は常夜と言います。年中食べましょう。

752 ：
常夜鍋を忍者鍋と言って出す60歳前のばあさんの店
たかだか伊賀豚使ってるだけ・・・（\1,500とはビックリ！）

753 ：
レモンをたっぷり入れた冷やし鍋が食べたいな

754 ：
きゅうりは炊くと美味い。

755 ：
肌寒くなってきたから食べたいけど今年も野菜高騰しそうだよね

756 ：
湯豆腐の美味しさをやっと理解した

757 ：
湯豆腐は良い豆腐と昆布が必要だから意外と難しい料理だね
安酒のアテなら安い充填豆腐と顆粒出汁の素でも充分だけど

758 ：
最近良く食べるのは豆乳＋豆腐鍋
生姜を刻んで入れると温まる

759 ：
昆布、酒粕、薄口、豆腐、生姜。やってみてほしい。

760 ：
カゴメのトマト鍋スープを買ってみたけど、甘くてあんまり美味しくない（´・ω・`）
トマト缶で自作した方が美味しかったわ

761 ：
基本、市販の鍋スープって既製品臭というかレトルト臭があっておいしくないよね
永谷園の煮込みラーメンとかも、なんかプラスティック臭みたいなのを感じて無理だった
ミツカンのスープはそこそこおいしいらしいけど、失敗するのが怖くて試せないでいる

762 ：
>>761
俺はミツカンの「寄せ鍋つゆ」が気に入ってる

763 ：
ミツカンはごま豆乳鍋が好きだな

764 ：
冬は嫌いだけど、鍋は美味い
今日も美味しゅうございました

765 ：
久しぶりにもつ鍋食おうとしたら赤からのもつ鍋スープの素が販売終わってた
何か似たような味のスープないかなぁ

766 ：
　　　　

香港人 「わーい鍋料理だ！いっただきま〜ｵｴｹﾞﾛｺﾞﾎﾝｺﾝｸｼｬﾝﾊﾌﾞﾘｹﾞﾛﾌﾞｶﾝｯｺﾞﾌｯｹﾝｯﾁﾝｯﾀｵｯﾊﾞﾌﾞﾘｼｬｧｧｧｱｱｽ」
http://hayabusa9.2ch.sc/test/read.cgi/news/1581316641/
　　　

767 ：
>>765
普通の赤から鍋の素を買ってモツをいれればいいんじゃね？
あと、原材料みると自分で作れそう
だしの素、煮干し、日本酒、醤油で薄味のスープを作って、
味噌、コチュジャン、おろしニンニク、隠し味でオイスターで味付けして、
砂糖、豆板醤、塩で味を整える感じにすれば似たようなのできると思う

768 ：
愛用してきた萬古焼の安い土鍋が割れてしまったので
伊賀焼の土鍋（長谷園）にしてみたらすげー良かった
まず分厚いので保熱性が高い
火から下ろしてもずーっとグツグツ煮えてるので
そのままグツグツの状態で食卓に持っていって食べられる
カセットコンロを出す必要が無くなった
鍋の内側の底の部分にも釉薬がかかっているので焦げ付いてもこすればすぐ落ちる
萬古焼では焦げぐせになってしまった
よく見ると蓋に細かな穴が開いていてグツグツ煮るとそこから水が吹き出しているのが分かる
これがなんとも食欲をそそる映像
デメリットはとにかく重い

769 ：
読んでやってくださいね。

770 ：
ウチは牡蠣鍋おね！

771 ：
今年初めてトマト鍋食ったけど、悪魔の料理だったなぁ
永遠食える奴だった

772 ：
こうやって慰さめるしかないんですよ。

773 ：
ちぢみほうれん草で豚しゃぶやったが旨かった

774 ：
もうこのくらいのことしかできません。

775 ：
ぶたしゃぶは昆布でちゃんと出汁を取ったら至高の美味しさだよ！
余った汁は雑炊で
なんて当たり前の話書いちゃた…

776 ：2020/03/28
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