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たまご飯を語り尽くそう ２
- 1 ：2009/04/22 〜 最終レス ：2019/10/20
- 飽食の時代になってもどんな時代になろうとも、
たまご飯は最高にうまい！
なんでもいいから、たまご飯について語ろう。
味付き海苔で巻きながら食べると、おいしいよね。
そして、最高の脇役、みそ汁。
生たまごと醤油の調和がたまらない。。。。。
あと、たまご飯のおいしい食べ方を知っている人、
教えてくれ！
前スレ
たまご飯を語り尽くそう
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/cook/991930571/
- 2 ：
- >>1 乙たま。
- 3 ：
- 玉子かけご飯ageで即死阻止
- 4 ：
- たまご飯ってのは炒り卵丼のこと？
- 5 ：
- 溶き卵を混ぜ込んだおじや
- 6 ：
- スレタイの「たまご飯」って、
「玉 ご飯」？
「卵 飯」？
自分は「たまごご飯」って言う。
- 7 ：
- 卵の殻ごとでーんと乗ってそう > たまご飯
- 8 ：
- 目玉焼きを飯の上にのせたり、
温泉卵を飯の上にのせたり、
炒り卵を飯の上にのせたり、
スクランブルエッグを飯の上にのせたり、
日を入れた卵を飯の上にのせたものがたまご飯です。
- 9 ：
- 生卵ご飯以外ってこと？>>8
- 10 ：
- 読みはtamago meshiなの？
- 11 ：
- ／ ＼
／ 猥褻 ヽ、
ﾉﾉ) 从
ﾉ) 从从
( i从 iiillllllii iilllllliii 从从
从 -=・=- ヽ / -=・=- | |＾i 強姦、大麻、覚醒剤、轢逃、障害、中絶、性的虐待
| ￣ ｌ ￣ ｀ |ﾉ / ジャニーズは犯罪のデパート
＼ ｌ し' ポロリもあるよ
|∴＼ ∨ ､／ . )
| ∴ i ´ｰ===- i ∴ |、
r―ｎ|l＼∴! U￣ !∴／ ヽ
＼＼￣￣＼＿／￣l ヽ
. ＼ | |
. ＼ ＿ ＿_ | .＿ |
／, ／＿ ヽ/、 ヽ＿|
＼ // ／< ＿＿） l -,|__) >
＼. || ｜ < ＿＿）_ゝJ_)＿>
＼. ||.｜ < ＿__）_(＿)_ >
＼＿| | <_＿__ノ_(＿)＿ )
- 12 ：
- わしはたまごかけごはんの事やと思うんやが違うんか？
- 13 ：
- 卵にご飯をかけるので
卵ご飯だと思います先生
- 14 ：
- いい加減Ｂグル板と統合すれば
- 15 ：
- 【豚インフルエンザ】 成田空港で、発熱疑いあるメキシコからの女性が検疫ゲート突破して逃走・・・見逃す
http://tsushima.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1240821931/l50
「熱があるかどうか測らせてください」と呼びかけると、女性はいったん立ち止まったが、
医師が体温を測るために離れた場所へ誘導しようとすると、顔をしかめ、「大丈夫です」と立ち去ってしまった。(略）
成田空港検疫所の藤井充所長は「任意で協力してもらっている段階では、嫌がる人に強制はできない。
特に外国人の場合はコミュニケーションの問題もあり、英語以外の言語を話す人への協力要請はさらに難しくなる」と話す。
> 立ち去ってしまった。
> 嫌がる人に強制はできない。
> 特に外国人の場合はコミュニケーションの問題もあり
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
抗議や要望や問い合わせはこちらへ （まとめテンプレ）
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/infection/1240728019/367
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
- 16 ：
- 玉子かけご飯
- 17 ：
- 卵と醤油を混ぜたものにご飯入れるからご飯かけ卵だなｗ
- 18 ：
- 生は食わない
- 19 ：
- おいしい卵かけご飯の作り方
http://tsushima.2ch.sc/test/read.cgi/news/1269144235/l50
- 20 ：
- バターもまぜていい？
- 21 ：
- 高めの卵と普通の卵、たいして味変わらない。
ただ時々ここの卵は味薄いなーってところはある。
- 22 ：
- バターらめぇ
- 23 ：
- ご飯にスライス茹で玉子にクリームチーズ乗せて醤油
- 24 ：
- >>19
卵と醤油を混ぜたものにご飯を入れるから
ご飯かけ卵ならわかるが
卵ご飯のことをいつから卵かけご飯って言うようになったんだ？どこか特殊な地方の方言？
- 25 ：
- 【食/コラム】食べ方は人それぞれ。「煮ない、焼かない、チンしない」料理メニューとは？[2010/04/02]
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/femnewsplus/1270312338/
【調査】調理しても生でもおいしい玉子 好きなタマゴの食べ方 (gooランキング)［10/04/28］
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/femnewsplus/1272438050/
- 26 ：
- たまごご飯という呼称が標準では無いのが当たり前
- 27 ：
- >>26
どこの方言でもいいじゃん
日本全土が東京と同じように「タマゴかけご飯」と
言わねばならぬという法律は無い
神戸の伯父は「たまめし」と言ってるぞ
- 28 ：
- どういう呼び方で言ってもいいけどどこが特殊ってのもないな
- 29 ：
- エッグライス
- 30 ：
- >>24
うちも卵ご飯って呼んでる
どこの地域だと卵かけご飯になるんだろうか
- 31 ：
- 昨日おかかとゴマとじゃこも混ぜたｳﾏｰ
- 32 ：
- >>30
一応標準語では「卵かけご飯」の表記
辞書のたぐいもネット含め同じ
料理辞典でもぶっかけ飯の一種として汁かけご飯と並んでる
島根の会社が売って話題になった「おたまはん」は
タマゴ飯の地元の呼び名なんだが
商品には｢卵かけご飯専用醤油」と表記してたりする
俺的にはオカカ飯と同じようにタマゴ飯でいいジャンと思うが
- 33 ：
- 昨日の鉄腕ダッシュで「ぶっかけご飯何杯食えるか」やってたが
まっ黄色のヤマメイクラが卵をかけたように見えた
- 34 ：
- 最近秋気味なんでシラス大根おろし鳥唐揚げ丼に浮気中
- 35 ：
- >>32
だいたい作り方を見ればわかる
昔からあるやり方は
丼に玉子と醤油を入れてかき混ぜご飯を入れる
猿でもわかるだろ？たまごをかけていない
たまごをかけていない以上卵かけご飯なんて標準語になりようもない
- 36 ：
- 小鉢で卵を崩してから茶碗のご飯にかけるだろ
醤油をいつ入れるかは好みだが
- 37 ：
- 醤油は色々使ってみたけど、牡蠣醤油が一番好きだな
基本的に俺は卵黄だけしか使わない
めんつゆ型もなかなかよかった
- 38 ：
- ヒガシマルの薄口も
キリっとしていい
- 39 ：
- たまごご飯用の醤油とかここ数年話題になったが
あれはいただけない、ダシが強すぎて別の食べ物になってる
何かこだわりすぎな、高級ご飯、高級卵、専用醤油とか・・・なんかねー
一番美味しいのは
普通の炊きたてご飯、普通の卵、普通の醤油
これが一番美味しいよ
- 40 ：
- 鴨肉を炙って細かく刻んだのを醤油と卵に混ぜて炊きたてごはんに掛けて食う。
史実で、大石内蔵助が吉良邸討ち入りの直前に食った食事だと池波正太郎が書いてた。
生の鴨肉なんてここらで手に入らんので、合鴨スモークでやってみたがなかなか旨い。
- 41 ：
- お前ら素人ばかりだのう。
小学生の時から卵かけご飯が大好きで三十年間、色々試した結果、
卵かけご飯は塩のみが一番美味いという結論に行き着いた。
醤油なんてかけたら卵独特の甘みが殆ど消えてしまう。
適量の塩なら卵の甘みが一層際立つ。
上等な卵なら尚更、上品な甘みがあるので醤油をかけるのは勿体ない。
騙されたと思って試してみると良い。
「卵ってこんなに甘くて美味しいんだ」と驚くだろう。
- 42 ：
- >>21の様に醤油を入れるから
卵の甘みがすっ飛び、上等な卵と安物の卵の違いも分からなくなる。
- 43 ：
- 逆に、安物の卵でも醤油ひとつで昇華する
- 44 ：
- 今日、卵＋塩を試したがなるほどと思った。
醤油を入れると卵の味が醤油に負けてしまう。
メインが醤油の味で卵が隠し味になってる。
これが卵＋塩だと卵の味がメインで塩が卵の旨み＋甘みを引き立たせる隠し味になっている。
卵のみも試したがこれは今一物足りない。
やはり卵と塩が一番だった。
ただ味がシンプルだから塩の分量が難しいな。
ちょっと少ないと物足りないし、ちょっと多いと一気に塩辛くなる。
適量ピタリだと抜群に美味い。
- 45 ：
- 醤油なら一滴二滴でいい
- 46 ：
- >>45
醤油はその数滴で卵の風味が飛んじゃうんだよ。
- 47 ：
- 醤油による
人其々
- 48 ：
- 醤油を入れないたまごご飯なんて
ゲロだろゲロｗ
味覚障害はこれだから困る
- 49 ：
- 肉には塩
サラダには塩
こういう奴は味覚が鈍い典型
気取って塩だよって言ってるだけで本人は本当はそれを美味しいとも思っていない
- 50 ：
- たまごかけご飯を、弱火にかけたテフロンのフライパンで焼く。
『たまご飯焼き』
※かきまぜ厳禁！卵炒飯になっちゃうから
- 51 ：
- キッコーマンの絞りたて生醤油（スタンドパックの奴）買ったら
なんかうまい。1リットルボトルとかのより明らかに美味い。
でも容器はイマイチ。口から漏れる。
これ元ネタっつーか元祖はヤマサなんだよね。
もうなくなりそうなので次はどっちにするか悩む。
- 52 ：
- >>48
塩に意義があるなら
卵のみと卵＋醤油を比べるとよい。
いかに醤油が卵を甘みを消しているか分かる。
- 53 ：
- >>52
試してみた。
確かに醤油を入れると甘みがなくなるな。
塩だと甘みが消えない。
- 54 ：
- 炊きあがりのご飯を蒸らすついでにラップでくるんだ生卵入れて15分放置してから食うのが好きだ。
- 55 ：
- 醤油と砂糖を混ぜて、ご飯に卵かけて混ぜる
- 56 ：
- 醤油厨と塩厨の闘いは果てしなく続く
- 57 ：
- 別に闘ってないけど
それぞれの長所を述べてるだけ
それを狭い視野で受け入れられない奴がいるわけ
- 58 ：
- そもそも塩厨なんて１人しかいないｗ
- 59 ：
- 文体を見ればわかるが
自演までしているよ
- 60 ：
- >>59
何をそんなに必死になってるんだ？
醤油メーカーの人か？
- 61 ：
- 塩のみはマジで美味い。
特に高い卵だと更に美味い。
否定する人は騙されたと思ってやってみると良い。
- 62 ：
- 醤油もうまいけど、
あれは醤油ご飯で卵が隠し味になってる。
塩は卵の味を引き立たせる程度で確かに卵かけご飯。
- 63 ：
- 安い卵なら醤油一択
- 64 ：
- 塩はまだ食ったことないなあ
最近安い卵しか食ってないし醤油ばっかり
知り合いが卵かけ飯用のだし醤油がいつも売り切れてるとぼやいてた
結構人気なんだな
- 65 ：
- 塩厨つーのはどこにでも湧くんだなｗ
塩で食うつーのは素材の味を感じるためにするもんで
率直に美味いと感じるかどうかは別。
ま、塩で食って美味いと感じるならそれでもいいし
別に美味くもないけど粋っぽいと悦に入るならそれでもいい。
ジャンクな庶民の飯であるたまご飯にそんなものを求めない俺には
塩という選択肢はない。
- 66 ：
- でも醤油かけると
安い卵も高い卵も同じ味になっちゃうんだよな。
- 67 ：
- そうだな
卵の味を感じるには塩も飯もいらない
- 68 ：
- 逆にたまごご飯なんて高い卵使う意味が無さすぎる
醤油と卵が混ざった絶妙な味が美味しいのに、卵の風味がとかアホかとｗ
- 69 ：
- まあ、卵の風味を感じたいなら
目玉焼きなり、茹で玉子なり、オムレツにして
塩で食うほうがより感じられると思うよ。
そういった美味さは否定しないが、それは飯抜きの話。
あくまで飯との相性を考えれば塩は醤油に及ばない。
全体のバランスを見る能力に欠けるのが塩厨。
- 70 ：
- 醤油味がないと物足りなさを感じる人は要注意。
特に東日本に多い。
- 71 ：
- 素材の味を楽しむのと料理を楽しむのはまた別の話だからな。
ペペロンチーノを楽しめる俺すげぇみたいなｺｯﾊﾟｽﾞｶｼｻをこのスレから感じるな。
- 72 ：
- 自分は黄身しか入れないんだけど、他にそんな人
いるんだろうか・・・？
家で親がそうやっていたから何の不思議もなく
このスタイルでした。
- 73 ：
- 白身は他の料理に使うんだよな？
- 74 ：
- 白身焼きです。
目玉焼きでも白身の部分が好きで黄身の部分は
どっちかいうと好きではないので・・・
- 75 ：
- 白身のドロリが美味しいのに
馬鹿にゃそういうのすらわからないのか
- 76 ：
- >>75
味覚は人それぞれという事が分からない
あなたが一番の馬鹿です。
- 77 ：
- ねぎ玉牛丼や月見つくねなど、生卵の黄身だけ使う食い物を考えれば
たまご飯に黄身だけというのもアリな話だと思う。
分けるのがしちめんどくせーから俺はやらんが。
- 78 ：
- そこでエッグセパレータですよ
- 79 ：
- 黄身だけ分けるなんて簡単だろ。
卵を半分に割って黄身を殻の中に残したまま
少し傾けて白味だけ落とせばいいんだよ。
というかこんなの料理の基本だろ。
- 80 ：
- 誰もが知ってる分け方を得意げに語るバカは置いといて、と
分けた後の白身の処理も含めて面倒って話だ
副産物的に発生する手間暇の要素が
本来、手軽に食うべきたまご飯を邪魔する
黄身のみのたまご飯が全卵のたまご飯をはるかに凌ぐ美味さなら別だが
それほどまでして食いたいほどの劇的な差はない
よって無理してやるものでもないという簡単な話
- 81 ：
- >>80
白味の処理が面倒？
白味を使わないならシンクに流せばいいし、
他で使うなら容器に受けるだけだろ。
何が面倒なんだ？
- 82 ：
- 白身だけの料理をどうするか
お菓子だけどメレンゲクッキーとか？
- 83 ：
- 卵白料理なら、カニカマ卵白スープが美味しいよ。
スープの素ちょっと沸かしてカニカマと余り野菜入れて煮て、片栗粉でとろみ付けて最後に卵白入れて、ふわーっと固まったら出来上がり。
誰でもできるし五分もかからない。黄身ご飯には合うと思うな。本物のカニ缶とスープストック使えるなら無論それで。
- 84 ：
- >>81
シンクに流すなんてもったいないなあ。
- 85 ：
- >>81
シンクに流す…だと
- 86 ：
- 鯨食いと並んで海外から気持ち悪がられている悪食である卵かけごはんはもうやめにしようよ。
こんなことで日本の評判が落ちたら他の人々に迷惑がかかる。
もっと美味しい食べ方がいっぱいあるんだしさ。
- 87 ：
- 日本語お上手ですね
- 88 ：
- 白身食べないって
ピザが多いよな
- 89 ：
- >>88
ウエイトトレ板住人乙
あの板ではむしろユデタマゴの白身のみ食うがデフォだが
タマゴかけで白身のみでは味気なさ過ぎるな
- 90 ：
- 卵ご飯以外でも黄身だけを使って白身が残る時は
電子レンジでチンしてから千切りにして生野菜サラダに乗せると結構美味いよ。
逆に黄身だけが残る時はマカロニサラダとかエビマヨ、ポテトサラダに
マヨネーズと一緒に混ぜるとまろやかになる。
- 91 ：
- >>35
＞丼に玉子と醤油を入れてかき混ぜご飯を入れる
それは「うずみ」といって普通のやり方ではない
昭和の頃までは湯茶以外のものを白飯にかける「ぶっかけ」は
外食以外では下品な行為とされていたので
順番を逆にする事で下品でなくすという一種のごまかしから生まれたやり方
ウサギを一羽二羽と数えるのと同じ日本人独特の方便
「うずみ」という言葉は会席料理の調理法(うずみ豆腐など)に名前が残り
そのやり方でたまご飯を食べる人は栃木や埼玉など関東のお年寄りに残っている
- 92 ：
- http://img11.shop-pro.jp/PA01055/186/etc/350x263uzumi.jpg
- 93 ：
- 卵をかき混ぜた上に御飯を入れると御飯と卵を絡めるときに泡が立って食感が良くない
卵を溶く器と御飯のお椀は分けるべき
洗い物が増えるけど不精はやっぱり良くないね
昔は御飯を再加熱や保温する事ができなかった時代に
朝炊いて夜には冷や飯になってしまった御飯を汁物に浸して食うことがそんなにおかしかったのか?
そもそも 「うずみ 下品」で検索してもろくな物がでてこないんだが
せいぜい農民が手早くかき込む為に汁かけ御飯にしたという位なんだが
西欧かぶれが下品なものだとケチつけてるだけか?
鶏卵を生食できる日本衛生環境ならではだな
- 94 ：
- 俺はあまり混ざってないのが好き
- 95 ：
- >>93
常識が変わってしまってるからぶっかけ＝下品とは情報が出にくいが
汁かけご飯＋下品だとまだいくらでも情報が出てくる
そして下品とされてる汁かけご飯にしか見えない「うずみ」が
今でも普通に作られてる事もわかってくる
ttp://www.tsuji.ac.jp/hp/jpn/kyoto/tofu1.htm
銀シャリを誰でも食べられるようになった昭和３０年代以降は別だが
それ以前は冷えたものでも白飯は特別視されてて
かけるものは湯か茶という決まりが有った
鰻丼や深川飯など｢外食｣では汁かけ飯もあったが
今の牛丼同様ファストフード的なものだった
(丼モノがバリエーション豊かに作られるようになったのは幕末以降の話で
それ以前はぶっかけ飯は一纏めに「ねこまんま」と呼ばれた）
- 96 ：
- ぶっかけ飯ってそんなに下品か？
・・・まあ下品だな↓
https://www.shinchosha.co.jp/book/125943/
- 97 ：
- ぶっかけ飯を下品扱いしているのは現代人しか見当たらない
うずみが下品というソースも見当たらない
wikiでは倹約施行時に高級食材を隠す為に使われたようだが
下品だから見つからなかったのか視覚的に隠されていたか判別できない
戦後、電気炊飯器の普及で暖かい御飯が容易に食卓にのぼるようになった事や
西洋の食事マナーで啜る音が嫌われたあたりが
ぶっかけ飯を下品とする根拠だと思う
湯などの液体と穀物を混ぜるのは世界的に珍しくないし
消化能力の弱いものにはごく普通に供される（卵かけは生卵だしあんまり噛まないから消化には微妙かもしれないが）
水を混ぜたお粥、重湯が尊重されたのも単純な構成で吸収率が良かったのを経験的に周知されていたからだろうし
これを下品とするのは現代によくみられる過去の脱却を目的とした無思慮な思想の一つではないかと思う
まあ常識とは大人数がそうだといってしまえばそうなってしまうものだが
- 98 ：
- さて、目くそと鼻くそどちらが汚いかに議論を戻そうか。
- 99 ：
- 同じぶっかけという名前が付いててもうどんだと下品とかいわれない希ガス
- 100 ：
- 紅輝卵とかブランド卵って、普通のスーパーで売ってるさくら卵とかと比べて、
どのぐらい味に差があるもの？
森のたまごとか、ヨウドラン光とか、そのレベルしか食べた事ないんだけど・・・
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