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酒の肴〜79品目


1 ：2020/02/08 〜 最終レス ：2020/03/09
おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。
過去スレ
酒の肴〜77品目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1571608923/
酒の肴〜78品目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1576394291/
酒の肴〜79品目
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1578930328/

2 ：
乙カレー

3 ：
>>980
ここのスレ番の正解は80だから
次スレは81な

4 ：
乙まみ

5 ：
スレ立てありがとう　実質80ですね

6 ：
>>1
乙でした

昨夜は牡蠣のオイル漬けを久しぶりに作った
新玉ねぎに乗せて食べたいけど、さすがにまだ新玉ないかな

7 ：
この間、九州産の新玉葱を見かけたな

8 ：
温泉県だがスーパーや道の駅に新玉でてるな
まだちょっとお高いけど

9 ：
1乙です！

今日は豆乳鍋だけど煮てる間に海老マヨブロッコリー作る
自作するとマヨの量抑えちゃうけどこれはこれで美味しい

10 ：
>>1乙
ほうれん草茹でて刻んで、ヨーグルトと各種スパイスで和えたら案外それでワイン飲めた
トルコ料理は結構いいな

11 ：
79スレが前スレ入れて4つもｗ

12 ：
1乙
今日は寒いから豚汁作って焼酎の予定じゃ

13 ：
寒いから湯豆腐

14 ：
酒粕を魚焼きグリルで焼くのだ

15 ：
生わかめが出ていたので、アサリとわかめの小鍋だてで飲む
酒は酔鯨の温燗

16 ：
空腹だがまだ飲みたいのでニラ玉

17 ：
俺も今晩ニラ玉頂きやした！
旨いねー！
甘いジャム塗りたくった食パンの後のニラ玉も幸せだが酒のアテにも最高だな

18 ：
骨付き肉じゃないけど鴨のモモ肉を低温コンフィ、肴としては最良

19 ：
薬味を入れた納豆に麺つゆと水煮のサバ缶入れて、稲庭うどんの乾麺ゆででそのままつけて食べた
テレビで観たひっぱりうどんの真似してみたが、日本酒に合う

20 ：
カレイを辛めに煮付けて燗酒だった

21 ：
ホタルイカ新物ででてたけど
もう解禁になってるの？

22 ：
富山では3/1って決まってるけどなあ

23 ：
兵庫県産じゃないの？

24 ：
ウチのスーパーでもホタルイカが新規登場していた。
「解凍物」だと。去年のものか、アーニー対策か、詳細不明。

25 ：
>>23
それみたいだ
兵庫県が水揚げ一番多いみたいね

26 ：
>>24
新物は冷凍しないので
今とれたものじゃないね

27 ：
そういや昨日スーパー行ったら
ヒイカやヤリイカもあったわ@兵庫南部
キノコや菜の花とアヒージョにするのもいいかも知れん

てなこと言いつつ甲羅かにみそで冷酒
チーズも生ハムもあるのについ買っちゃった。
贅沢。

28 ：
>>26
生食前提は一度冷凍します。
富山辺りでは毎年冷凍していない物を生食して病院行く奴が後を絶たない。

29 ：
>>28
ボイルされてるホタルイカの話ね

30 ：
ボイルのホタルイカは手間だけど甲と目玉取って
麺つゆと生姜でさっと煮たのが好き

31 ：
>>30
生姜でさっぱりしそうだな

去年も書いたかもしれないけど
俺はボイルしたのを味噌漬けにして焼いたのを寿司屋で食ってから
それをよく作る

32 ：
>>31
味噌漬、目から鱗が落ちた
生姜煮でビールやって味噌漬け焼きと沖漬け（流石にこれは既製品）で日本酒
今度ホタルイカ見かけたらやってみよう

33 ：
>>32は>>30
家着いてWi-Fi繋がってもうた

34 ：
ホタルイカの内臓には3.3％（1,109頭中37頭）の割合で旋尾線虫Type-X幼虫
（アニサキスではない）が寄生してるんですって

35 ：
イカは大きかろうが小さかろうが生はよく噛んで食え
外で呑んできたけど鮭フレークを大根おろしで和えたのが美味かった
これは日本酒に合う
外飲みして肴探すのも楽しいな

36 ：
ホタルイカはちょっと炙ってマヨが好きだな
今日はもやしと豆腐炒めでやってます

37 ：
ホタルイカ、沖漬けが大好きだ。
中々見つからない&高値なので手が出ない…
今日はぶりの刺身とマダラ子のうま煮、白滝きんぴらで飲んでいる。
今日医者にタンパク質過剰摂取を指摘された…
野菜系のおつまみ載せてる方いたら真似させて頂きます

38 ：
トマトスライスを食べ続けて、ドレッシングの工夫に限界がきたので、
半生に茹でて湯剥きしてから、つゆの素+醤油と柚子胡椒で食べてみたら、けっこういけた

39 ：
>>38
醤油系統の味付けと柚子胡椒で魅力的。
最近になってミニトマトではない、トマトを食べれるようになったので、せっかくだから近いうちに試します。

40 ：
ホタルイカは散発的だけどもう売ってる(@埼玉)
菜の花が高かったからほぼ半額の青梗菜でアヒージョしたけどまあ旨い
いつも油にかける前に目玉取るか迷ってやめる
なんか味噌が出そうで

41 ：
ホタルイカの目ン玉を取るとかモヤシのひげ根を取るとか
そういうチマチマしたことはやりたくないわー

42 ：
大分県だけれど、ホタルイカは出始めで高い
今はミミイカが安価で味も最&高

43 ：
ホタルイカも好きだけどヤリイカも好きだな〜。
ピーって軟骨？？取るやつ。
中の卵だかもまた旨い。そんなに高くないし生姜醤油で。

44 ：
ホタルイカは大きい富山産がでるまで我慢

45 ：
>>37
レンコン饅頭いいよ
レンコンをすり下ろして片栗粉とむきエビみじん切りを少々混ぜてラップに包んできゅっと口閉じてレンチン
白だしに片栗粉でトロミをつけた餡をかけてどうぞ

菜の花が出回ってきたから菜の花の辛子和えなんかもいね
スナップエンドウを茹でて白だしに柚子胡椒を効かせたものに漬け込むのもうまい

春は山菜や春野菜で酒が捗るw

46 ：
>>38
醤油や味ぽんもイケるよ

47 ：
ヤリイカとパン粉の相性は異常

48 ：
イカと聞くとボクの連想は、イカのリングフライとキンキンに冷えたビール。
ファミレス呑みのおつまみの定番。オウチでは風呂上りの一杯だな。
よだれが出た。明日の休日やってみるか。

49 ：
鶏レバの塩胡椒炒め
最近アル中カラカラ氏の動画を見るようになって上のつまみに味の素を大量にぶちこみたくなっています

50 ：
>>37
野菜スティックはいかが？
マヨミソに隠し味にピーナッツバター
甘じょつぱい旨みにはまるよ
野菜？
裏の畑のセロリの真ん中の柔らかい芯
水耕は香りが薄くてイマイチだな

51 ：
>>45
暖冬のせいか徳島産と岐阜産の菜の花売ってますね
辛子和えは大好物だから週三回作ります

52 ：
ワインって酔いやすいのかしら
750mlで記憶なくした

53 ：
酔うか酔わないかは酒の種類ではなくアルコール摂取量の問題。
ワイン一本は日本酒４合と同じくらい。

54 ：
醸造酒のほうが不純物多いんじゃないかしら

55 ：
引きこもりだからストロング決めてるよ
甘味料なしのね

56 ：
合う合わないと慣れはあるよ
単純にアルコール量だけではない

57 ：
安いワインパックあったらそっちに切り替えようかと思う
酔いがはやい

58 ：
遠くのスーパー行ったら珍しく水も出てない溶けてもいない白子が売っていた
あさりの佃煮も有るので白子焼いて燗酒にする

59 ：
>>45
>>50
レンコン饅頭…食べたことがないので目から鱗。
作り方までありがとう！！絶対美味しい！
明日買ってきて作るけど、今から楽しみ

シンプルな野菜スティックを見落としていたとは不甲斐ない。
いつもマヨネーズかゴマだれ+マヨだったので、今日の晩酌は野菜スティック、マヨ味噌で決定！
ありがとう！！

60 ：
セブンイレブンの野菜スティック、味噌マヨでピリ辛(一味かな？)で美味しい
大根スティックがやらかくて旨い

61 ：
今夜はスーパーの焼き鳥、レバーと皮、新玉ねぎスライスでやる
酒は燗酒にしようかチューハイにしようか考え中

62 ：
>>59
俺も蓮根饅頭やってみる！
蓮根の産地に単身赴任中だから蓮根は安く手に入る。
蓮根は日持ちするから神食材だな。

63 ：
実家が近いからたまに料理を頂く。正直塩辛い…。この味覚。俺が変わったのか、母親が変わったのか…
そういえば、この前息子とサイゼリア行ったら、塩辛かったな

64 ：
そんなことより、現金払いに驚いたわ

65 ：
>>62
蓮根饅頭　蓮根蒸しともいうけど、料亭の料理みたいだな。
意外と簡単で美味そう。

66 ：
豚軟骨の煮込みが旨い
一緒に煮た白滝もいい具合だ
別に煮た、大根、ちくわぶ、絹揚げと合わせて完成
フライングして先に飲み食いしたい気分だが、ちょいと我慢するか

67 ：
コーラで断酒だ

68 ：
>>60セブンイレブンのマヨ味噌はマヨ・味噌少し・豆板醤ほんの少し・味醂か砂糖ほんの少しでなんとなく再現できたよ
自分好みにするも良し

69 ：
>>41-43
ヤリイカと中型の真アジは"どこまで処理"に迷うw

焼肉、焼き鳥、野菜スティック、、なんでも味噌ダレの素がお勧め

70 ：
日本酒スパークリングを頂いたのでレンコン饅頭作るかと思ったけど、牛丼の残りを肉じゃがにしたのでそれと胡麻豆腐と刺身にした

レンコン饅頭はちょっといいわさびを添えて食べるとまたうまい
グリルで焦げ目をつけたゆで筍や湯掻いた菜の花などを添えて餡をかけて食べるとさらに至福w

71 ：
誰かのレスにあったイカの塩辛が頭に残ってたのか、セブンで買った塩分30%オフ塩辛が割と美味しい
混ぜ物は塩辛を商品とする上では必要最低限な感じだったよ
たこわさはリピートしないと思うけど、塩辛はウエルカムだな

72 ：
>>67
コークハイ美味いよ

73 ：
コーラと氷と焼酎は合う

74 ：
オレなら「カリモーチョ」だな。
安赤ワインのコカコーラ割。スペインでコロナ肺炎みたいに流行っているそうだ。
コカコーラは最近酒販業界になぐり込んだから、これを出すんじゃないかと期待している。
断酒しているのに目前に酒をちらつかせたらさぞかし辛いだろ。お察しする。

75 ：
マリブコークはジュース

ハチノス買えば良かったなぁ
トリッパ食べたくなった

76 ：
鴨の卵とじ。飲むつもりはなかったけどあまりにも旨そうだったのでコップ一杯だけ日本酒をば

77 ：
自家製の塩辛がちょっとだけ余ったので納豆混ぜてイカ納豆
ちょっとだけ柚皮混ぜたらいい感じ

78 ：
スーパーでホルモン見たんだけど
牛すじと牛すじメンブレンが有ったんだけど、どう使いわけるの？
どっちもモツ煮みたいな使い方していいのかな？

ちなみに今まで豚の白モツしか買って料理した事ない

https://i.imgur.com/ATLi7uZ.jpg

79 ：
やめとけ。
「（ウブな）良い子は近づかない。」に限る。

80 ：
牛すじは下拵えに手間が掛かる

81 ：
>>78
上段の牛すじも中段の牛すじメンブレンも煮込みにして問題ないと思うけど、上段のは生の冷凍、中段のは下処理済みのメンブレンかな
牛すじと言っても色んな部位が混ざってたりするし、上段のは肉付きすじっぽい
中段のはメンブレンがメインならしっかり煮込めばトロトロヤワヤワの煮込みになるんじゃないか
肉付きっぽい上段はカレーやビーフシチュー、ワイン煮込みなんかにも使えると思う

82 ：
個人的には鬼すじは美味しいとは思えない

83 ：
>>81
ありがとう
焼肉屋とか下町居酒屋のような煮込み出来たら最強だなと思って質問しました

東京出身だから牛すじ食べる習慣無かったんだけど、自宅呑みで牛すじ煮込み食べられたらいいよね

84 ：
>>83
圧力鍋が有ればチャレンジしてみれば？
下茹で綺麗にして圧力鍋で柔らかくしてその後煮込みやらおでんやらに

85 ：
炭水化物で酒は飲まないようにしてたんだけど今日はなんか我慢できず納豆巻きと唐揚巻きで焼酎割り
たまにコメで飲む酒はなんでこんなに旨いのか

86 ：
>>83
肉屋のトロトロ肉厚なやつは上の、赤身のついたすじ肉だぬ
おでんに入ってるペラペラでペロペロな食感のがメンブレン

煮るなら低温で長時間煮るのがいいよ
圧力鍋使うと旨味が外出て柔らかいけどスカスカになるよ

87 ：
自分で料理しなかったりあまり好んで食べないと一口に同じ「牛スジ」扱いされてんの区別つかんだろな
https://i.imgur.com/lEdVYk2.jpg
https://i.imgur.com/4UA4mc7.jpg
同じ名称や色合いのでも軟骨っぽいコリコリのもあればトゥルントゥルンのもあるし
やわらかく煮ほぐれるのもあれば噛み切れないゴムのようなヤツもあるし

88 ：
婆ちゃんが作ってきた蓮根のキンピラが
普段好物の買ってきたサーモンの刺身より旨い
その蓮キンには昆布と細切りした揚げが入っていてそこに一味唐辛子振ると更にいい感じ

89 ：
>>80
お鍋で一回茹でこぼしてから、炊飯器に入れて沸騰したお湯（俺は半量を酒にするけど）
を入れて保温にしとけば24時間で柔らかいスジになってるよ。
時間は掛かるが手間は掛からない、そして火の面倒を見なくて良いからお勧め。
この時、醤油や味醂や味噌なんかも入れればしっかり味もしみるよ。

90 ：
サーモンの刺身は刺身と認めない

91 ：
>>88
なんだその素晴らしい食い物は俺にもくれ

92 ：
>>88
これ旨そうなので作ろうと思ってレンコン買ってきたけど、
何を勘違いしたのか油揚げじゃなくてさつま揚げを買ってきてしまった…いけるか…？

93 ：
>>90
ガキの頃は美味いと思ってたけど舌が肥えるとおやつみたいな感じに思えるよね
でもたまーに玉ねぎとマヨネーズで食うとバカっぽい味で美味いんだなこれが
そういう所もおやつみたいだなと思う

94 ：
サーモンの刺身美味しいのにな。俺がまだ若いからかもしれんけど
そういえば父親は鮭は生で食うもんじゃないと絶対食べなかったな
火を通して食うもんだと

95 ：
>>94
養殖サーモンと天然の鮭は全然違う品種だから
大丈夫だと教えてあげればよかったのに

96 ：
>>95
それは知ってるけど生で食べるもんじゃない、たべるきにもならないとのこと
上の方にもあるけど子供や若い人が食べるものって印象だったのかもな

97 ：
根菜美味いよな〜
人参に牛蒡とコンニャクがあったな
今日はきんぴらにしよう

98 ：
>>95
一口にサーモンや鮭といっても生食向きかどうかは鮭マスの違いもあるな

99 ：
てか>>94の親父はサーモン(トラウト・鱒鮭）でなく単純に「鮭」のこと言ってたんだろ

100 ：
根菜といえばごった煮が食べたい
正月に食べる煮しめみたいな感じの
国産のたけのこが手に入ったらつくりたいが…

>>99
俺が小学生の時に死んだからもう今となっては確かめようがないのがな
久々サーモンの刺身食べたくなってきたわ


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