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一人暮らしで自炊している人のためのスレ226日目


1 ：2019/12/01 〜 最終レス ：2020/02/05
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ224日目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1550988616/

2 ：
>1乙

3 ：
いちおつ。アスパラの硬い部分をやろう

4 ：
似てる
https://i.imgur.com/PPx1XEP.jpg
https://i.imgur.com/enZcJAe.jpg
https://i.imgur.com/tbv8RzP.jpg
https://i.imgur.com/rafNGv4.jpg
https://i.imgur.com/6JNw6bq.jpg
https://i.imgur.com/xlCzgWg.jpg
https://i.imgur.com/tGJccpq.jpg
https://i.imgur.com/MWE6SDU.jpg
https://i.imgur.com/vHPMyBO.jpg
https://i.imgur.com/2L2k7dE.jpg
https://i.imgur.com/0NJERMS.jpg

5 ：
前スレ>>1000
白菜はまとめてざく切りにしてる、1枚ずつ剥がすのは面倒なので

6 ：
>>5
切ってから洗うの？

7 ：
>>6
洗ってから切って、ざるで水切りしてる

8 ：
>>7
剥がさずにどうやって洗うんだ‥‥

9 ：
中は洗わない主義なんじゃない

10 ：
剥がさずにひだひだを洗う感じ、自分1/2か1/4しか買わないので

11 ：
本格的なインドカレー屋で
メニューにマトンカレーってあったが旨いのかな？
自分はビーフ、チキン、ポークしか作ったことない

12 ：
>>11
俺はマトンが一番美味い
次点でチキン

13 ：
>>11
ガキの頃貧乏で牛肉が買えなかった
だからカレーはマトンだった
懐かしの味、だが悲しい味

14 ：
（海外産）牛肉よりマトンの方が全然高いだろ

15 ：
牛肉輸入自由化より前、ガキの頃の話だ

16 ：
マトンやモツやスジ肉なんかが、その地方ならばどこでも
近所で当たり前に売られている地方って、全国的にだと限られるよね

17 ：
牛すじなんてスーパーでほとんど見かけねえから関西人が買い占めてるんだろうなあ

18 ：
そう？
うちの近所のスーパーではしょっちゅう見るけど@都内

19 ：
https://imgur.com/JfwM7zC.jpg
意外とマトンカレー高いね

20 ：
>>18
そりゃあなんでもある東京様にはかないませんよ

21 ：
>>20
じゃあ関西人が買い占めてるわけじゃなさそうだね

22 ：
ほうれん草や青梗菜とかは洗うけど白菜は外側の葉っぱ捨てるたけで洗わないな

23 ：
>>21
東京様は比較対象から除かなきゃダメでしょう

24 ：
お前んとこの糞ローカルの方が比較対象にならんわｗ

25 ：
牛・豚・鶏の正肉・挽き肉以外の部位である、モツ類・スジ肉・手羽類等を、
昭和３０年代以前の昔からでも、一般家庭で平気で食べられていた地域は、
近隣に在日地区や同和部落がちょこまかと多かった地域なんだろうな。

26 ：
そう思わないと生きていられないかわいそうな病気なのか面白いつもりなのかは知らんがつまんないから
>>11
インドだと牛はほぼあり得ないし、豚もあまり食わんから、羊・ヤギ・鶏が基本なんよね
鶏は庶民的で、羊とヤギの方が高いというか高級

27 ：
インドカレーとコルマカレーの違いがよく分からん

28 ：
ウチの近所にインド系ネパール系カレー屋が数件あって
どの店も昼は1000円以下で食べ放題なんだよね。
780円でナンもライスも食べ放題とか、900円でカレーも全て食べ放題とか。
少食の人は自炊でも良いかもだけど大量に食いたいなら店行った方が安いというか、
スパイスを個別で買うこと自体コストかかりそう。
肉はチキンもマトンも総じて固めなので、肉のないダルカレーとかの方が食べやすい。
肉入りカレーは自炊の方が楽しめるね。
一人暮らしでカレーって、市販のルー半分でも大盛り3〜4杯分作れちゃうけど
皆さんどんな感じで作ってますか？
俺は4杯分として、1杯は作った時に出来たて食べて、
残りは鍋ごと布やダンボールで余熱利用で保温
次の食事の時に温め直して1杯食べて、残り2杯分はガラス鍋に移して冷凍。

29 ：
>>28
出来立てよそったら、残りは一食分ずつに分けて冷凍
解凍が楽だからキーマばっかり作ってる

30 ：
おれんち電子レンジぶっ壊れて、
この一年ムキになって買わないでいたら色々自炊を覚えた。
弁当やめて、停電対策も兼ねて鍋など調理器具複数種類買ったんだわ。
カレーはガラス鍋で冷凍して、食べる日にひと回り大きい鍋で湯煎。
全部溶けてから火にかけると焦げないね。
それと飯炊く時ドーム型のガラス蓋を逆さにして使いその上にも温めたい物載せて、
さらに浅い鍋を上からかぶせると冷めたオカズがあったかくなる。

31 ：
マトンもインドカレーのスパイスで臭みを感じずに
肉の旨味を楽しめるらしい

32 ：
>>29
キーマカレーにチーズ散らしてちぎったレタス乗せて
サルサソース 添えたら簡単タコライス

33 ：
サルサはソースって意味だろ警察が来ないことを祈る

34 ：
もう来てじゃんw

35 ：
サルササルサってやつか

36 ：
エビ、ベビーホタテ、キス、レンコン、舞茸、玉ねぎとニンジンとゴボウのかけ揚げ

37 ：
あれ？そう言えば荒しスレ！自演！の人は？

38 ：
>>37
荒らしはあなたでしょ？自覚無いの？

39 ：
は？
荒しスレ！自演！の人は？って聞いただけで別に誰が荒しとかそんな事一言も言ってないんのに荒しはあなたとかイミフなんだが

40 ：
荒らし荒らし自演自演言ってた奴は氏んだ
詳細は知らなくていい

41 ：
>>28
ルーは持て余すんでレトルトカレーに具を足すか
カレー粉でしか作らない

42 ：
>>28
カレー作ったら五食続けて食べる。または2食分くらいにして冷凍しておいて
後日回答して食べる。
なおカレーのときはご飯は一食で一合炊く。

43 ：
カレー用にスパイス揃えるとケイジャンスパイスや
タコシーズニングとか色々応用がきくよね

44 ：
>>11
マトンの臭みはスパイスによって旨みへと導かれて絶妙うまうま

45 ：
札幌で食べたジンギスカン美味かったな
新鮮な羊肉が手に入らないと自宅じゃ無理か

46 ：
>>28
自分は「肉じゃが」とか「野菜ごろごろスープ」の
２日めめ、３日めアレンジとしてカレーで閉じるって感じ
先にカレーにすると、アレンジのしようがなく、
カレーばかり食べる羽目になる
肉じゃがの残りに角切り肉を炒めて加えて、ルーを一欠片(半分のさらに４分割したやつ１、２個)を入れて出来上がり。

47 ：
カレーは３日あっても困らないなあ
１日か長くて２日で食べきる量にしてるけど

48 ：
そろそろ鍋買おうと思ってるけど一人暮らしなら鍋の大きさどれくらいでOK？

49 ：
20センチの雪平二つでだいたい間に合う、がカレーとかシチューとか煮込みたいときは
24センチくらいの寸胴でやってる

50 ：
サッポロ一番が入ればいいんやで

51 ：
あっ、すまんそういう鍋じゃなくて鍋料理とかの土鍋の方
それとも持ってる鍋で鍋料理作ってる人も多いのかな？

52 ：
一人鍋なら電気鍋が便利だよ

53 ：
ああ、土鍋か
1-2人用（三島の7号だったかな）だけど、まあこんなもんかな
あと21センチの鉄鍋（囲炉裏にかかってそうなやつ）

54 ：
人を一切呼ばない家なら6号くらいでいい
呼ぶ可能性があるのなら悪いこと言わんからでかいのにしとき

55 ：
>>51
だったら最初からそう書けや頭弱いんか？

56 ：
土鍋は6号、8号、10号の3サイズ買ったけど、個人的には8号が一番使いやすいかな
6号はおでんとか水炊きみたいな鍋物作る場合、1〜2食で食べ切る分ギリギリ程度しか具材が入らない
10号はさすがに一人暮らしのキッチンには大きすぎたので大人数家族の友達にあげちゃった

57 ：
>>51
冬季以外も土鍋を使うんじゃなければ、鍋物にも使える金属製の鍋がいいんじゃないかな。
アルミやステンレスで土鍋に近い形状の物がいろいろあるよ。
「土鍋風アルミ鍋」「土鍋風ステンレス鍋」とかでググってみ。

土鍋の保温力・蓄熱性は魅力ではあるが、ぶっちゃけ鍋料理には必要でもない。
蓋も陶器なので中の状態がわかりにくく、吹きこぼれそうになって火を止めても、
高い蓄熱性でさらに沸騰を続けて吹きこぼれてしまう。
（蓋を取ればいいだけだが）

個人的にはフッ素樹脂加工してあるアルミ浅型両手鍋のガラス蓋付きが使い勝手がいい。
蓋を取らずに中が見えるし、添加してから温まるまでの時間も短い。
煮物・炒め物・揚げ物とかにも使ってる。
製品にもよるがIH対応してると、卓上IHでも使えるし。
（IH対応の土鍋も一応あるが…）

普段飯焚くのにも使うなら土鍋もアリだとは思うけど。

58 ：
1人用の100均で売ってる土鍋使ってたけど(たぶん6号くらい？)、ひび割れてしまったので、今は18cmのフライパンで鍋やってる、1人にちょうどいい大きさ

59 ：
>>58
いいじゃん
俺は行平でやってたけど、普通にうまいよね

60 ：
IH対応の雪平鍋で鍋やってるな
最近余らせてる味噌で味付けてるからただの具だくさんのみそ汁になってる気がするけどｗ

61 ：
>>59
美味しいよね

62 ：
>>61
結婚してくれ

63 ：
>>62
1人暮らしのおっさんなので

64 ：
それも踏まえてだよねきっと

65 ：
ちょっとそれは遠慮させていただきます

66 ：
この時期よくオマール海老がスーパーの鮮魚コーナーに
でーんと並んでる
今年は鳥モモ骨つきやめてそっち買おうかな
縦半分割りで粉チーズかけてグリルすればいいか

67 ：
>>64
おっさんずラブ＆昨日何食べたかw

>>66
茹でる、蒸すもオススメする

68 ：
>>66頭から半分に割って、頭の味噌とマヨ混ぜて身に塗り、チーズかけてグリルで焼くでも美味いよ。実家で良くやってた。

69 ：
>>67,68
マヨとチーズ両方か。パセリも買ってくる
せっかくの海老味噌こぼさないようにできればいいんだけど

ゆでると旨みが逃げそうだけど茹で汁でスープもありかな

70 ：
死亡

71 ：
遊戯

72 ：
年末ばたばたしてた時に安い数の子みつけてラッキーとばかりに買ったのをさっき食べたら、塩抜きせんといかんやつやった…。
辛〜〜〜〜っ!!

73 ：
普通

74 ：
むしろ、塩抜きしないで食べられる数の子って見たことないような。

75 ：
ところでおせち用意した？
例年のように7品買ってきて4品ほど自分で作ったが、正直一人では多すぎるな。
三が日で食べきるのに必死という感じ。

76 ：
>>74
塩抜けして出汁に漬けたの打ってるやん

77 ：
そうなの？ 松前漬に化けてしまったりする

78 ：
>>76
あるのか。見たことなかった。

79 ：
>>78
味付数の子って名前で売ってる

80 ：
玉ねぎ余ったから酢醤油漬け作ったけど食べると腹痛くなるんだがヤバいかこれ

81 ：
俺も玉ねぎは火を通さないと腹痛くなる

82 ：
玉葱ドレッシングは便秘に役立つ
痛みを伴うがな

83 ：
痛みを伴う便通改革か

84 ：
宮のタレのようなモノを非加熱で食うのか

85 ：
宮のタレがもともと非加熱だろ

86 ：
>>85
なんか馬鹿なんですね

87 ：
玉ねぎ入ったサラダ食えないってこと？

88 ：
>>82
下から入れるの？ 危ないからやめようよそういうの

89 ：
普通に腹壊すから痛みを伴うってことだと思ってたんだが…
すごい発想が飛び出てきたな

90 ：
電気圧力鍋買ったけど思ってたのと違う

91 ：
パスタって乳化がすべてじゃないらしいな
シンプルなペペロンチーノでも大事なのはニンニクの質だとさ

92 ：
店で食ったぺペロンってなんか旨い
家でやってみたが物足りん

93 ：
乳化する方がおかしい
ペペは唐辛子と大蒜、オリーブオイルだ
片岡さんは青葱を使ってた

94 ：
塩の代わりにマジックソルトを振ると美味しい

95 ：
>>93
オリーブオイルももこみちみたいに追いオリーブとかやんないよな

96 ：
>>95
苦いしね
｢これが本場の作り方だよ｣言われてもフーン

97 ：
でも乳化に関しては2chのあらゆる所で「パスタは乳化だから」言う人多いよな

98 ：
耳年増ばかり

99 ：
スパゲティ作るならアルミフライパンが重要
出来が全然違う

100 ：
乳化するかどうかで言えば、すると思う

ペペローチーノ作る時に麺とソース絡める手順で火から下ろして全力でかき回したら、いつものテキトーに火の上で水分飛ばして作るのとは全く違う味わいになった(皿の底にオイルが溜まることもなかった)

要は乳化させるのは「やって当たり前の技術」であって、その上で素材にもこだわらなきゃそりゃ美味くないぞということなのでは


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