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物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
- 1 ：2018/07/30 〜 最終レス ：
- ■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい
【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1528370910/
- 2 ：
- 【質問する前に】
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう
■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ 安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/
■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/
- 3 ：
- 【よくある質問】
Q
何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。
Q
○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。
- 4 ：
- 乙華麗 >>1
- 5 ：
- おちちゃう
- 6 ：
- >>1
乙
- 7 ：
- 乙よ
- 8 ：
- >>1のお母さん乙よ
- 9 ：
- 保守します
- 10 ：
- 1乙
- 11 ：
- ほしゅ
- 12 ：
- あ、１乙
- 13 ：
- 1かあさんありがとう保守
- 14 ：
- 保守はまだ足りないのかな？
- 15 ：
- この板は保守の必要ないわよ。
1年以上前に立って>>1しか無いスレがまだ落ちてないわ。
- 16 ：
- お母さん、レンズ豆がたくさんあります（職場のインド人にもらいました）
「スープにするといいよ」と言われたけど暑くてスープは飲みたくないし、クックパッドだとおしゃれなメニューばっかり出てきます
もっとしっかりおなかにたまるというか、生活に根ざしているというか、食費節約の助けになるようなメニューはありませんか？
料理は一通りできますがごく普通の家庭料理しか作ったことありません
お母さんたすけて
- 17 ：
- >>16
カレーがいいと思うわよ
挽き肉と合わせてスパイシーに仕上げると合うと思うわ
- 18 ：
- >>16
お米炊くとき一匙入れるとおいしいよ。雑穀みたいな感じで。
- 19 ：
- >>16
柔らかめに煮てサラダにするとさっぱりして美味しい
コブサラダ風にしてもいいし、グリーンサラダに豆をトッピングしてもいいし
ポテトサラダに混ぜてもいいよ
- 20 ：
- >>16
レンズ豆のコロッケはどうかしら。
大雑把に言うと、じゃがいもの一部を茹でレンズ豆に置き換えて作るだけよ。
「レンズ豆のコロッケ」でぐぐるとレシピが出るけどいくつかつリンクしておくわね。
https://www.kenkoutuuhan.com/daizu_recipe68.html
https://www.snfoods.co.jp/recipe/detail/597
https://beansmarket.jp/recipe_aka_renzu_coroke.html
レンズ豆は予めじっくり水に漬けて置かなくてもさっと洗うだけで茹でられて、
15〜20分茹でれば柔らかくなるから便利よ。
粒が小さいから食感に乏しいけど、ポークビーンズとか作りたい時に、
乾物の豆を予め水で戻す必要もないし、水煮を買う必要もないし、
小豆みたいに（水に漬けておかなくてもいいけど）1時間も煮る必要もないわ。
五目ひじきとかも大豆の代わりにレンズ豆で作ってもいいわよ。
こちらは粒が小さいのが幸いして、
お箸で持ち上げても大豆のように落ちてしまうのが少ないと言う意外なメリットがあるわ。
- 21 ：
- ペーストはいかが
レンズ豆 ペースト か フムスで検索して
アレンジするといいかも
- 22 ：
- トマトベースのチキンカレーはカレーうどんに出来ますか
- 23 ：
- 疲れて何も考えたくないの
助けて！お母さん！！
- 24 ：
- >>22
そのまま茹でたパスタにぶっかけたらどうかしら？
- 25 ：
- >>22
トマトが効いてるなら和風に仕立て直さないでそのまま使ったほうがいいと思うわ
それかご飯入れて混ぜ込みタイプのドライカレーにして生卵のっけたのもお鍋が綺麗になっていいわよ
- 26 ：
- >>24
>>25
お二人ともありがとうございました
- 27 ：
- 常温でもある程度大丈夫な刺身って何がありますか？
あと痛みやすいから絶対駄目ってのも教えて下さい。
- 28 ：
- つなぎ について質問です
ハンバーグにはパン粉、大根餅には上新粉、お好み焼きには小麦粉
焼き納豆には片栗粉、とかよく見ますが
どれか一つで済ますことはできないのでしょうか
パンは小麦からできてるのだから小麦粉でいいような気がするし
から揚げだって少々違う出来にはなるけど、片栗粉でも小麦粉でもいける
一人暮らしなので消費するのが遅いのと、置く場所が無いので
「これ一つで全部大丈夫」っていうのがあれば教えてほしいんです
- 29 ：
- >>28
>から揚げだって少々違う出来にはなるけど、片栗粉でも小麦粉でもいける
この違いがどの程度許容できるか他人にきわからないから
結局は自分で見つけて共用するしかないわ
それに唐揚げで許容できることが、ハンバーグで許容できるかわからないしね
個人的には、それぞれ「つなぎ」以外にも利用するから
すべてそろえたほうがいいと思うわよ
- 30 ：
- 野菜を週末に一週間分程度切ってタッパーに保存しておこうかと思っているのですが問題点や留意点などはありますか？
また、この野菜はこう切ったほうが使いやすい！といった切り方があれば教えてください
- 31 ：
- >>28
大根餅は餅だから米の風味があるのが本当で、それはつなぎではなくメイン食材よ
(片栗粉のなんちゃってレシピもあるけどね)
お好み焼きの小麦粉も同様。片栗粉はただの澱粉だから火を入れても葛餅にしかならないわよ
パン粉は厳密に言うと、火のとおった澱粉だからつなぐ作用は無くて、口当たりをふんわりさせるためのかさ増しよ
だからふんわりせずゴロンでも良ければ小麦粉や片栗粉を少しだけ入れたらいいんじゃないかしら
結局は全部はたらきが違うということよ。
>>30
そんなに置いておいたら傷むわよ
- 32 ：
- >>29
そうですか…
ありがとうございます
- 33 ：
- >>31
なるほどー
ではハンバーグもあまり自作しないんで、パン粉は他の粉で代用できるんですね
ちょっと考えます、ありがとうございます
- 34 ：
- >>33
パン粉を買いおきしたくないのなら、食パンかロールパンがあればおろし金でおろせば必要量があっという間に出来るわよ
- 35 ：
- >>30
冷凍や加熱しないで切ったままなら冷凍野菜を使った方が良いと思う
我が家基準だけと、キャベツの千切りなど生野菜は二日、茹でただけの野菜は三日、味付けした野菜は四日だと腹痛はない
- 36 ：
- >>31
>>35
ありがとうございます
やっぱり一週間は厳しいですね…
冷凍野菜は考えてなかったので取り入れていこうと思います
- 37 ：
- >>27
生魚を常温で置いておくのはよした方がいいと思うわ
- 38 ：
- >>33
ハンバーグの口当たりを軽くしたいならパン粉の代わりに豆腐を入れたっていいのよ。
- 39 ：
- ハンバーグのつなぎなら豆腐やお麩はもちろん冷ご飯や高野豆腐、砕いたお煎餅やあられやおかきなんかでも大丈夫
要は動物性タンパク質だけだと加熱したら固くなるから出来上がりの味を邪魔せず加熱で固くならない物を加えればいいと思えば気楽になるよ
- 40 ：
- チキンラーメンを砕いてつなぎにしたのも味付けが楽で美味しいよ
- 41 ：
- 野菜が高い時は、冷凍野菜でもいいけどね。
ある程度の野菜なら、冷凍が出来るよ。
- 42 ：
- >>30
切ったところから傷むので基本なるべく切らずに保存だけれどなあ
- 43 ：
- >>30・>>36
冷凍野菜よりも通常野菜の方が安い物は
切って物によっては茹でてから自分で冷凍するといいわ
切って冷蔵はせいぜい３日ぐらいまでよ
- 44 ：
- ｸﾞｯﾓﾆ､ﾏﾏﾝ
- 45 ：
- じゃがいもなんかはまるごとふかしてラップしておけば数日もつわね
ベーコンやコンビーフとの炒め物やサラダに便利よ
- 46 ：
- お母さん、彼氏にお菓子作ってきて欲しいって言われたんだけど、作るの簡単で喜ばれるお菓子(レシピ)ないかな？
例えばクッキーとか...
- 47 ：
- >>46
今だったら冷菓か氷菓。
- 48 ：
- かあさん、大根の煮物作るのにアク抜きしたいんだけど、
米のとぎ汁って無洗米なんだけど・・・
- 49 ：
- >>46
個人的にはビスコッティが材料少なくて楽だと思うんだけど、女子力アピールという点ではズレてるかもしれないわ……
- 50 ：
- >>47
琥珀糖もつくります
- 51 ：
- >>49
ビスコッティ良いですね！
してどう調理します？
- 52 ：
- >>48
下ゆでの際に無洗米を一握り入れれば大丈夫
- 53 ：
- >>52
ありがとー
でもかあさんよ
料理酒・砂糖・みりん・醤油の配分がネットサイトによってまちまちすぎるんだけど、
何：何：何：何なの？
- 54 ：
- >>53
そりゃそれぞれの好みでしょうよ
- 55 ：
- >>54
かあさんのお勧め教えてよ！
- 56 ：
- >>51
好みによって卵入れる入れないとか変わってくるのでググってみて
ちなみに私はゴリゴリが好きなので、「ビスコッティ 卵なし」で出てきたレシピにクルミとかチョコ混ぜて作ってるわ
- 57 ：
- >>46
ポテチ
がじゃいもを薄くスライスして揚げるだけ。
面倒なら市販のポテチを別の容器に入れ替えるといいわ。
- 58 ：
- >>55
お前の味の好みはどんなだい？
甘いの？辛いの？ アッサリ？コッテリ？
- 59 ：
- >>58お母さんじゃなくて魔法使いのばばあやんけ
- 60 ：
- >>59
夏休みだからっていつまで起きてるの！
早く寝なさい！！
明日も早いんだからお母さんもう寝るよ！
- 61 ：
- >>46
チーズケーキが簡単よ
クリームチーズの箱に作り方書いてあるわよ
- 62 ：
- バナメイエビの殻を炒ったんですが、保存はどのようにしたらよろしいでしょうか？
ご教授よろしくお願いします。
- 63 ：
- お母さん塩振ってその場でビール片手に食べちゃうからわかんないわー
おほほほほほー
- 64 ：
- 蕎麦をあまり食べないので違いを知らないのですが、、ざる蕎麦のそばつゆの代わりにめんつゆを使っても特に違和感なく食べられますか？
家族に出す分なので違和感があるならそばつゆを買うべきか迷っています
- 65 ：
- >>64
問題ないですよ。
めんつゆの「めん」は麺なので、そばでもそうめん、冷麦、うどんとか何でも使えます。
- 66 ：
- >>64
ざるそばで食べるなら違いが出ちゃうかもしれないわよ
そばつゆはかつおの香りがかなり強く出てるわ
でもそばをあまり食べない家族なら大丈夫よ
- 67 ：
- めんつゆ沸かして火を止めて鰹節ドーンよ
- 68 ：
- そこまでするなら作ったほうがいい気もする
- 69 ：
- 家庭やお母さんの実家で食べるなら、気にしないわ あるものを使って食べる
義理の実家やお客様にお出しするときは蕎麦つゆを用意するかもねえ
その場合はお蕎麦だって良いものを揃えるわ
- 70 ：
- >>64
普通のめんつゆはまぁうどん・そうめん用であって、そば用としてはつらいものがあるわ
多少なりともそばの事をわかっている人相手なら、そば専用のそばつゆを使わないとね
だけど蕎麦をあまり食べない人・ボンクラ家族が相手なら、普通のめんつゆで十二分に平気よ
- 71 ：
- アメリカ産の米牛バラ肉ってどこで買えますか？
近所のスーパーでは売っていないのですが、レアな肉なのですか？
- 72 ：
- アメリカ牛なんて成長ホルモンが大量投与されてるからわざわざ選ぶ必要ないわよ
- 73 ：
- 季節外れのお雑煮作りたくて白だし買ってきた
しかし大量に白だし余ってしまいますた
あまり日持ちしないようで、捨てた方がいいの？
- 74 ：
- >>63
ありがとうございます。
とりあえず、ジップロックして冷凍する事にしました。
- 75 ：
- >>71
ネットスーパーでこんなのが売ってるわよ。
https://www.aeonnetshop.com/shop/g/g010500000198100486820000000/
https://www.the-seiyu.com/front/commodity/00000000/85534634/
実店舗でも取り扱いがあるんじゃないかしら？
近くの店舗に電話して聞いてみるといいかも。
- 76 ：
- >>71
イオン系列なら取り扱ってるんじゃないかしら？
- 77 ：
- >>73
冷蔵庫に入れてれば結構持つわよー
- 78 ：
- >>73
濃縮タイプならそんなにすぐ傷まないわよ
ぶっかけうどんにしたり
焼きナスや夏野菜(揚げたりフライパンで焼いたのでもいいわよ)を浸して冷たく冷やしておいたり温泉卵にかけたり何かと使えるわよ
- 79 ：
- >>73
冷蔵庫で1ヶ月以上保存してるけど問題なく食べてるよ
冬はもっぱら鍋なんだが、夏はだし巻き、茶碗蒸し、温かいうどんなどに利用してる
- 80 ：
- >>77
お腹壊さない？
- 81 ：
- >>80
お母さんお腹丈夫だから壊したことないわよ〜
- 82 ：
- 彼氏に料理得意と言ってるんだけど、本当はほとんど料理作ったことない・・・
今度手料理作ってよっていう話になって困ってるの
友達でシェフがいるからその人の料理とかのブログの写真もらって
私が作ったって言ってるんだけど、そういう料理を2日で出来るように出来ない？
- 83 ：
- >>82
無理よあきらめなさいな
- 84 ：
- >>82
それ、もうあなたが嘘ついてるのバレてて自白待ちの段階よ
- 85 ：
- >>75
牛丼に使いたいので薄いスライスなんです。
値段も150円以内です。
- 86 ：
- 相手は開業医なので、家庭的な面も見せておきたいのよ
- 87 ：
- 嘘ついたという内面が見せられてよかったわね
- 88 ：
- >>85
アメリカ産でも150円で牛丼一杯分はムズいんじゃないかしら本当吉野家ってすげえよ
- 89 ：
- 規制前で円安だった頃は、このぐらいの牛バラスライスが100グラム80円とかだったのよねえ
- 90 ：
- あらやだ円高よおかあさん熱中症かしらおほほ
- 91 ：
- >>88
難しくないです。
吉野さんで並盛りで肉量70g程度です。
150円の肉なら100円で牛丼が食べられますよ。
- 92 ：
- 吉野家の肉の仕入れ値は500円/Kg
米は200円/Kg
玉ねぎ100円/Kg
並盛り1杯の原価は60円だよ
- 93 ：
- >>82
キッシュ作れ。
耐熱皿に、ブツ切の具を放り込んで、生地を流し込んで、焼くだけだ。
2日でモノにするのは盛り付け技術くらいだ。
- 94 ：
- >>91
業務スーパー
牛バラ500gが398円
- 95 ：
- >>82
牛肉の赤ワイン煮かビーフシチューはどう？
カレーが作れるくらいの力があるならこの二つは作れると思うわ
上から生クリームひと回ししたら美味しそうな見た目になるわよ
- 96 ：
- 無理無理
味付けも盛り付けもセンスだから付け焼き刃は通用しないわ
お育ちの良い相手ならなおさらです
- 97 ：
- >>94
嘘を付くな、そんな安くで売ってる訳がない。
- 98 ：
- >>97
>500gで398円です。100g当り80円です。安いですよね。
https:// goo.gl/ZjfE6g.info
はい謝罪ね？
- 99 ：
- >>82
プロの料理の画像を使ったのはまずかったと思うわ
どの程度の料理の画像か判らないけど、花を散らしたり、ソースをスタイリッシュに使っているなら真似は難しい
実は友達の写真なのと謝った上で作るなら
ステーキにサラダとフランスパンのスライスとワイン
ステーキは焼くだけ、サラダは適当、サラダにお刺身や生ハム散らしたら見た目華やかになる
フランスパンはステーキの肉汁吸ったり、サラダ乗せたりと便利
ミキサーがあればビシソワーズ作れそう
- 100 ：
- >>98
見れませんが
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