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酒の肴〜74品目


1 ：2019/05/14 〜 最終レス ：2019/05/30
おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴〜71品目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1546422796/
酒の肴〜72品目
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1551151097/

酒の肴〜73品目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1554885433/

2 ：
スレ立て乙

3 ：
立て乙

4 ：
１乙。
お弁当おかずってつまみに似てるよね。
冷食だとカップグラタンやチキチキボーンとかほうれん草コーン炒めとか懐かしい。
唐揚げやウインナー玉子焼きもお弁当でもおかずでも定番だし。

5 ：
最近は冷食のソースカツとか両面ドボドボにソース塗ってるのよね
ビール飲みたくなってきた

6 ：
昨日自作バーベキューソースに漬け込んでスペアリブ焼いたんだがめっちゃ美味くて感動したわ
今日も残り半分焼いてビール

7 ：
冷食のはさみ揚げ（レンコンとひき肉）が最近のオキニのつまみ
自分で作ると大変なんだもん

8 ：
今日はマグロとカツオでズゴーン

9 ：
>>4
カップグラタンは懐かしい
よく食ってた
ただ飯とは合わなかったw冷食なら肉巻きポテトが好きだった

10 ：
今日は少し寒かった
昆布だしで温奴

11 ：
あさりが半額だったので残りのキャベツと冷凍キノコ足して酒蒸し
ジップロックにときどきシメジだ平茸だエリンギだ適宜切っていくと助かる

12 ：
>>1
おつです！

赤に合わせるからつい肉とかチーズが多くなるけどコレステロールやばいのかなーと思いつつフレンチパラドックスを信じよう

13 ：
>>1
おつです
グラタン皿に鮭を乗せて玉ねぎピーマンにんにくスライスonチーズ
レンチンでうまうま
山芋バージョンも酒がすすむ
この場合はベーコンも合う

14 ：
>>13
グラタンか〜！
鮭、鱈は包み焼きホイル焼も美味しいよね。茸どっさりで。

関係ないけど暑いから心太買ってしまった。

15 ：
チーズが真ん中って斬新だな

16 ：
>>14
子供に心太（シンタ）て名付けた話思い出した。

17 ：
酸いも甘いも嚼み分ける子に育ちそうな

18 ：
>>17
一本取られた

19 ：
大丈夫だ、トコロテンだから１本くらい取っても気づかん

20 ：
鶏挽肉タマネギニンジンニンニクの芽かにかまと春雨をナンプラーだけで炒めた（＋胡椒、大量パクチー）
ちょっとナンプラー多すぎてしょっぱくなった

茹でて和えるヤムウンセンより炒める方が好みなんだけど

21 ：
>>20
ヤムウンセンいいね
酸味はいれないのかな

22 ：
>>20
カニカマいいな
ちょっと旨味物足りないときあるから真似させてくれ

23 ：
色んな種類の刺身の切り落としを昨日漬けにしたから夜が楽しみ
隠し味に赤ワインいれたけどどうなるなー

24 ：
豆腐屋で心太買ってきた
ビールのツマミにいいね

25 ：
スペアリブぶった切って煮込んだアドボ的なものをもらったんだが、最後の残りを肉骨茶もどきにした
意外とあれでビールが飲める

26 ：
>>20
炒めたらパッドウンセンな

27 ：
おまえら目先の変わったつーかオサレなもん作るなぁ感心するわ
一人暮らし？変化球な調味料とか食材かうと余り困らねえ？
そんな面倒臭がりの俺は昼から堅揚げポテトと鬼レモン
https://i.imgur.com/7aNKkWV.jpg

28 ：
桃屋の塩辛が美味しくて食べ過ぎてしまう
そこで今日は細かく刻んで豆腐とネギと一緒に食す事に
塩気が和らぎ豆腐でカサ増ししてるので食べすぎる危険は無さそう

ちびちびやりながらクックパッド見てみたらゴマ油を追加したレシピを発見
ゴマ油好きだし少し垂らしてみるとこれは美味い！
美味過ぎてもっと食べたいという危険な状態に陥っています

29 ：
ものすごい美味そうなんだが、やってるうちに
「豆腐なくてもよくね？」になり、さらに「豆腐はごま油と塩でもよくね？」になって
結局どっちも平らげる（かつ、それに合わせて酒も増える）危険ががががが

30 ：
>>29
結局おかわり欲しくて豆腐買ってきてもらった
試しにスナップエンドウと食べてみたけどダメだった
豆腐の柔らかさと大豆大豆した風味がキモなんだと思う

31 ：
>>28
胡麻油塩、味の素は胡瓜キャベツでも定番に旨いよね。
豆腐は何の味にも化けるから何にでも合う。

塩辛で塩分あるならプラスキャベツだけ位が丁度いいと思う。

32 ：
ゴマ油好きなんだけど使うと味が朝鮮朝鮮するんだよね
極上に香ばしいゴマ油教えてください

33 ：
豆腐の味は化けたら残念だなぁ

34 ：
豆腐に醤油ってライスコロッケをおかずにご飯だと思うんだけど
なぜかいいよね

35 ：
醤油で豆腐の味は化けないからな

36 ：
やっすいやっすい豆腐買ってきたから
調味料で誤魔化そう
少量のいくらのせたり

37 ：
安くてもちゃんと食ってやれよ
いやならいいの買え

38 ：
>>21
わざわざライムを買っていたのに最後にかけるの忘れたw
そういうのは先に言って貰わないとw
パクチーが生きているうちにまたやろう


今日は手羽先と大根をニンニク生姜豆板醤で炒めてオイスターソースと紹興酒で煮込んだが、ビール（本麒麟だけど）に合う
明日の方が味が浸みるかな

39 ：
>>23
一晩漬けたらしょっぱくね？
漬け地薄いと菌が繁殖するし

40 ：
〆鯖は二日目が旨い

41 ：
ヅケは長時間漬けた方がモッチリして好き
今夜食べる用と明晩食べる用に漬け液段取りしてる

42 ：
>>39
薄味にしてるから大丈夫だったよー
とはいえ確かに食中毒は怖いね

花畑牧場気に入らないんだけどブッラータが398円だったので購入
泡とオリーブオイルと岩塩で楽しむ

43 ：
>>41
両方良さがあるが、長時間のもったりした舌触りはたまらん
懐石食うと刺身でもったりしたのが出てくるが、熟成の問題なのだろうか

44 ：
鯵を軽く酢で〆て大葉とガリを和えて海苔で巻いて焼酎お茶割り

45 ：
>>42

ググったらモッツァレラだね。
定価分からないから安いかは言えないけど確かにシンプルに塩オイル位で旨そう。
モッツァレラって小分けに食べれないから割高感が。。

46 ：
。。とかウザイわ

47 ：
そろそろ角煮を作らないとな

48 ：
まぐろの血合いのようなところをめんどくさいからぶつ切りで焼いたらサイコロステーキになったわ
こりゃ儲けた

49 ：
>>46
口からウザクソババを足れるおめーの方がよっぽどｱﾚだぞ
何年も前から能無し垂流しを恥ずかしいとは思わないのか
それに気づかないイタサも相当なもんだな
ただ2度とくるなとは言わないせめて2行くらい書ける脳みそを持て

さてぇ〜蕨で焼酎が旨いｗ

50 ：
半角カナって・・・

51 ：
西野カナの方がいい

52 ：
料理上手は倉科カナ

53 ：
【竹串は凶器なんです】「気軽にゴミで出さないでほしい」ゴミ収集作業員からのお願いツイート
http://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1558167967/

54 ：
玉ねぎと人参のかき揚げっぽいものでビールを一杯。
生セージの葉をちょっと入れるとうまい。

天ぷら粉使い切ったから次から薄力粉で天ぷらだ

55 ：
チーズの味噌漬け作った
ビールから日本酒へ

56 ：
天麩羅も奥が深いな
最近は薄力粉をビールで溶いてユルユルの薄衣でさっと揚げる
海老は半生、山菜も苦味が残るんだけどそこが絶妙な味
塩を付けて食う、やっと判ってきたよ
天汁に大根おろしを多量に入れて食うのは飯のオカズだわ

生ワラビの天麩羅苦味が残っているところが旨い
勿論家族はギャフンと言ってたｗ
息子よあと40年くらいすれば判る様になるさ、その頃はもう私いないだろう
苦蕨で思い出してくれれば嬉しいぞ

57 ：
豆腐の自重水切り程好し具合好し

58 ：
昆布とスルメの細切りとタレがセットになった松前漬けの素に、人参の千切りを足していかにんじん作った。
普段は自分で調味料合わせるんだけど、ちょっとお高い素セットの見切り品使ったらまぁ美味いこと美味いこと。
普段のにも全く不満はないんだけど、ちゃんと作られてる(だろう)市販品も馬鹿にできないよなあ。勉強になります。

59 ：
ピーマンと玉ねぎを入れたカツ煮を作ってみたら、ピーマンの苦味がなかなか良い仕事してる。
少し残しておいてニンニクと卵入れて煮返して、明日の弁当のがっつりカツ丼にするんだ！

60 ：
麻婆ナスで素揚げの油をけちったら余計油っこくなっちゃった

61 ：
あるある

62 ：
あわびのキモなんだが噛むたびにジャリジャリいうのは砂じゃないだろうな
蓄積凝固して石になってRから出るとか勘弁しろよな
味は白いのは淡白、緑のはいかわたの濃厚さでしたな

63 ：
>>62
どう考えても砂だろ

64 ：
いんげんやほうれん草の胡麻和えに冷奴や心太
最近こーいう感じ

その心は・・

ただの辛子好きw

65 ：
>>60

茄子をあげるときは高温でじゃっと揚げて少し焦げ目がついたらすぐ引き上げてOK
あとは余熱で火がはいる

66 ：
塩ききすぎ目のピクルスがワインにちょうどよかった

67 ：
オリーブとか漬物、昔はこんなんで良く酒が飲めるな…と思ってたけど、今は安い宴会で出てくる揚げ物炭水化物がキツイ
歳だな
オリーブとフェタチーズのマリネに白合わせるの好きだ
冷たいワインが美味い季節

68 ：
>>67
分かる。
メインより八寸位のつまみでちびちび飲みたい。

オリーブって結構アタリ外れある。
料理になら黒の方が好きだけど、つまみならグリーンオリーブが好き。

69 ：
おひたしとか茹で野菜とか漬物ツマミで十分です
脂っこいものはツラい
そら豆でビール美味い

70 ：
>>68
昔は1000円のつまみと酒のセットなんて足りない！と思ってたが今はそんなんで十分
オリーブの使い分け、俺も同じだ
意識したことなかったけど何でかな

71 ：
そらまめ最高、あの匂いがガキの頃は嫌いで仕方なかったんだが

72 ：
空豆は魚焼きグリルで焼いたヤツが好きだ

73 ：
心太はパック売りのは駄目だな
魚屋のか豆腐屋のじゃないと変に薬品臭くて食えない

74 ：
埼玉と茨城くらいしか豆腐屋でところてん扱う店みつからない

75 ：
東京下町だが豆腐屋とこんにゃく屋にある

76 ：
>>73
パック気になるなら流水でざっと洗い流してやると大丈夫だろ
もしかして洗わず食ってる？

77 ：
こんな時期だけど湯豆腐が美味いんだよなー。

78 ：
朝晩微妙に涼しいから冷奴はまだ早いしな

79 ：
冷奴も湯豆腐も創味のつゆで食うとめっちゃ旨い

80 ：
そんな時期だから温豆腐にしてる
木綿を昆布敷いて白だし少し加えただし汁でしっかり煮て鰹節。
ただ、煮汁が美味いので器に汁もたっぷり盛ると湯豆腐との差がなくなってくるw

81 ：
創味のつゆ美味いよなー
値段が高いのが難点で他の安物に浮気するんだが結局また創味に戻って、と
めんつゆ切らすたんびに行ったり来たりしてるｗ
最近はめんつゆ大さじ1を混ぜた溶き卵に小さめに切った青梗菜、しめじ、豆腐or厚揚げと
薄く刻んだ人参やゴボウとかあるもの適当に混ぜてレンチンした卵とじがマイブーム

82 ：
「創味はうまいが高い」これは同意

なら買い続けない理由がないのにわざわざ書き込むのはなぜ？

鰹節と昆布で出しとりゃいいじゃん、もっとうまいよ

レンチン調理なんてうまくなくて当然

83 ：
めんつゆはいいんだけど慣れちゃうとなぁ
甘いのが当たり前になってつまらない
基本出汁に醤油くらいでいきたいね

84 ：
>>80
湯豆腐って昆布だけで煮て
薬味を入れたつけダレにつけて食べるものじゃないのけ

85 ：
>>84
湯豆腐じゃなくて温豆腐だよ
だから汁たっぷりいれちゃうと湯豆腐を飛び超えて豆腐鍋になっちゃうけどね

86 ：
明日は熱くなるんですって
冷奴と冷しトマトで飲も

87 ：
ハズキルーペ買ってくるわ

88 ：
ナスが安いのでレンチン無限ナスでビール旨い
レンチンタマネギバターや
レンチンとろけるチーズトマトも
よく作るレンチンレシピの酒の肴だわ

89 ：
「うまいなら高くても買い続けろ！　意味不明！」「自分でつくったらもっとうまいいい！！」
ってのもかなり意味不明だな
世の中にゃ無限に金出せる奴はいないし、修行して料理道を極めるのだああああ！！　だけが自炊でもねえし

90 ：
東北のめんつゆにハマってる
出汁醤油も美味い
九州の醤油より全然甘いよな

91 ：
酒が旨い酒の肴だったら（ただし板的に自炊）
金額やら過程やらどうでもいいわなあ

92 ：
豚バラで塩豚やってみたけど美味いな
厚く切って焼いて口に入れた瞬間「あれ！？塩少なかったかな」と思ったけど
モグモグしてるとちゃんと塩気の効いた濃い肉汁が湧き出して来た

93 ：
>>90
山形の大名醤油も試してみて
ファンがいるくらい

94 ：
>>93
マルセン醤油でおけ？
昨日マルジュウ買っちゃった
次買うよ

95 ：
しじみ醤油がナンバーワン

96 ：
今日はトロたく
まぁトロは高いので赤身切り落としだけどな

97 ：
私が知ってる基本のめんつゆのレシピって
ダシ４
醤油１
味醂１
の割合で間違いのない味になるんだろうけど
この間、しっかりダシをとって合わせてみたら
家族からにんべんのつゆの方が美味しいとの感想w

98 ：
>>97
ダシは厚削りの鰹節を水の3&重量で10分煮出した？

99 ：
3%の重量ね

100 ：
パクチーがいつもより日持ちしないなと思ったら根が切り落としてあった
なんでこんな売り方するのかな


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