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【具沢山？】味噌汁総合スレ　その3【汁沢山？】


1 ：2017/06/09 〜 最終レス ：2020/06/01
前スレ
【具沢山？】味噌汁総合スレ　その2【汁沢山？】
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1467820272/

2 ：
>>1乙

3 ：
刺身にした後の頭とか真ん中のやつで作った
長ネギは優秀だなあ

4 ：
豚汁にしても、もつ煮にしても味噌ベースは美味しい。

5 ：
>>3
それ鯵とかでもできますか？

6 ：
>>5
やったことはないです
鯵の真ん中のやつは焼いてせんべいにして食べてます

7 ：
みんなが使ってる市販品の銘柄はなんですか？

8 ：
俺は
九州の麦味噌と信州のひかり味噌、愛知のマルサンアイってのと。
八ヶ岳の名前は忘れたが秋田の白千成（大豆）を使ってる味噌。

9 ：
灯台つぶの煮汁で大根の味噌汁作ったよん

10 ：
灯台つぶなんて初めて聞いた

11 ：
これか・・・

http://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%AF%E3%83%93%E3%83%AC%E3%83%90%E3%82%A4

12 ：
>>1
おつ
いつもは具は小さめ派だけど
大きめに切った茄子と手でちぎった絹豆腐の味噌汁美味しかった
茗荷も入れたかった

13 ：
>>9
自分はいつも煮汁でご飯炊いてた
味噌汁もうまそうだね

14 ：
>>13
ありがとう
煮汁の炊き込みご飯もおいしいよね

15 ：
一昨日のおぎやはぎのラジオ、二時間味噌汁についてぐだぐだ語ってた
揚げなすの味噌汁食べたことなかった…
超うまそう。試してみよう

16 ：
最近めんどくて出汁とってないや
煮干しの粉末か顆粒のほんだしだ

17 ：
揚げ茄子かー　それはやったことないな
焼き茄子つーか焦げ目つけて入れるのはちょっと香ばしくてイイ

18 ：
焼きナスとミョウガの味噌汁の季節だな

19 ：
さっそく揚げ茄子の味噌汁作った。
揚げるというよりは多目の油で炒めるかんじだったが。
焼き色もついて香ばしさとコクが出て美味しゅうございました。

20 ：
キュウリ！よく煮た味噌汁！
えーっていわれるけどな！

21 ：
>>20
えー…？

22 ：
>>20
えーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー！！！

23 ：
やっぱりな！

24 ：
合わせの味噌汁に砂糖だのみりんだの隠し味に使う？
ちょっと食べたら、意外とおいしかったんだけど、なにかしつこくて
味噌汁は、地方によっていろんなやり方がありますが砂糖は府に落ちんのです

25 ：
初心者でもうしわけないのだが・・・

味噌を軽量カップではかって、
そいつをどうやってお玉とか、取り皿に移してるの？
なんか全然うまくできなくて、軽量カップの中に
残っちゃうんだが・・・

軽量カップをそのまま鍋ん中に入れちゃうか、とも思ったけど
それをまた味噌の中につっこむのもなんかちがう気がする・・

料理達者なみなみなさま、おしえてくだされ

26 ：
軽量カップなんて使わない。
おたまで目分量すくって、木の棒使って味噌濾し器に入れたり、おたまのまま味噌を解く。

27 ：
もちろん、おたまはその後味噌汁を注ぐのに使う。

28 ：
>>25
計量スプーン使えば？

29 ：
スプーンですくって箸でとく

30 ：
同じく

31 ：
>>25
小さな泡立て器ですくってからお玉の中でといてるよ
ちなみに無印で買ったもの
味噌用軽量ツールの真似をした

私は目分量だけど心配なら最初に一すくいが何グラムか確認すれば良いかと
あっという間にとくことができるしドレッシング作りとか何かと使えるからお勧めです

32 ：
軽量スプーンでとって、振っておたまに落として、汁につけながら菜箸で溶いてる
たががこの動作に3つも洗い物が発生するのか〜
なんて思ってた時期もありました

33 ：
>>32
みんなお玉でガバッとすくってドボンじゃないのか

34 ：
マグカップで溶いてる

35 ：
せめてこれから、よそって飲む器でやれば良いのに

36 ：
お玉で適当にすくって菜箸でとく

37 ：
ドボンすると溶かすときの箸なりおたまの動きによって具が崩れるから私はやらなくなった
あと、出汁が勝ってるやつが好みなんで味噌の量の加減を絶対間違えたくない
汁椀にとって少量づつ何度も味見しながら慎重に味噌を加えてゆく

38 ：
好きな味噌汁の具2品の組み合わせ [無断転載禁止]©2ch.sc
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/food/1479283662/

39 ：
白味噌みたいの甘いの買ったけど
味噌汁にしても美味しくない
これはきゅうりとかをそのまま付けて食べるものだろうか

40 ：
>>39
逆に甘味をいかすお味噌汁はどうかな？
冬っぽくなるけど私がよくやるのは

鮭・根菜・酒粕
さつま揚げ・白菜・すりごま
かぶ・ゆず・七味唐辛子
キャベツ・コーン

など
他のおかずをさっぱりさせると献立としてまとまるよ

41 ：
>>39
赤味噌とか知らずに育って来た者だけど、
甘い白味噌は、しっかり出汁を効かせて、味噌は薄めがいいよ。ほのかに甘みを感じられる感じで

42 ：
白味噌は赤味噌とかと合わせみそにしてみたら？
甘い味噌汁と言えばさつまいもの味噌汁食ったことがある。

43 ：
白味噌はくどいくらいたっぷり入れたい派だなー

44 ：
白味噌って西京味噌とは違うよね

45 ：
白味噌カテゴリーの中に西京味噌がある感じ

つまりあくまで西京味噌は白味噌の一種

46 ：
色々ありがとう
>>40
確かにそれらは相性良さそう！
甘みを活かすことを意識してみる
>>41
600mlに大さじ2杯図って入れたらちょっと薄い感じがした
もう少し入れても良かったかもしれない

47 ：
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆

48 ：
ところでおまえら、トマトの味噌汁って好きですか？

自由に語ってくださいよ♪

49 ：
嫌い

50 ：
>>48
アリだけどたまに食うからいいんだよ
渡辺直美と同じ

51 ：
初めて玄米味噌食った。
こくがあっておいしい。
玄米味噌に合う具は何かな？

52 ：
>>25です。
ずいぶんごぶさたしてしまいました。
>>31さんをはじめとして、みなさんご親切にいろいろアドバイスくださって
ありがとうございます。
あれから自分でもなんとかいろいろやってみて結局、
軽量スプーンでとって、小さなへらでお玉の中に落とすやりかたで
ひとまず落ち着きました。
小さな泡立て器も試してみようと思います。

53 ：
一人前だけ作りたいので
だしは顆粒、味噌をティースプーンで取り
お湯をかけといてる
具は小松菜
煮なくてもうまい
この作り方に合いそうな具って何があるだろう
基本生食出来るものになるだろうけど

54 ：
小松菜硬いだろ

55 ：
沢煮椀つったかな、細い千切りにした大根とか人参に汁の温度だけで火を通すのがある

56 ：
ほー

57 ：
猫舌でも安心だな

58 ：
おふ とろろ昆布 サラダ用の海草と寒天 刻みネギ 干したエノキ なんかでどうでしょう？

59 ：
さつまいもが美味しい季節になりました
味噌の塩っけとさつまいもの甘みの
絶妙なハーモニー

60 ：
へー
大根はいけそうと思ったけど人参も行けるのか
干しエノキも気になる
どもでしたー

61 ：
>>53
俺もよくやる。
乾燥わかめ、油揚げ、ミョウガ、ニラ

62 ：
大根の茎って意外に固いんだな
ある程度大根がしなってから刻んだ茎を入れたが先に入れればよかった

63 ：
大根葉は鮮度にもよる。
古くなるとすぐに筋っぽくなる。

64 ：
だからか
身の方も煮込んだ割には固かった

65 ：
大根葉で味噌汁作ろうと思ったら買った当日やろな、理想は抜きたて。
抜きたての大根葉は浅漬けでいける柔らかさ。
3日置いたら油炒めでも食うのしんどくなる

66 ：
大根の葉って買ってきた日に落とすだろ？

67 ：
「葉」ってほどでもなかったんだな
茎が5-6cmくらい残ってたもんでただ捨てるには惜しいなと思ったのよ

68 ：
硬いやつはおかかと炒めた方が美味いよ

69 ：
次はそうしよう 肴に良さそう

70 ：
うちのうさぎは大根葉大好きです

71 ：
大根に付いている葉は基本的に食えないよ
食用にする葉は「もみ菜」。専用に育てたもので、5〜6センチくらいの大根の根が
くっ付いている

72 ：
>>71
えっ
カレー粉と醤油で炒めると旨いよ

73 ：
シジミの味噌汁のシジミは全部食う

74 ：
>>73
あれは飲むだけでも良いらしいよ
まあ美味しいから身もいただくのも良し

75 ：
葉大根ではなく、大根葉は食えるよ。
土から抜いてすぐは、みずみずしくて、本当うまい。

76 ：
バカは改行でわかる

77 ：
大根の葉は細かく刻んで塩揉みして
ご飯に混ぜて食べるよ

78 ：
普通に味噌汁に入れたり

79 ：
いいね

80 ：
ごま油で炒めたナスと
赤海老の頭の出汁でやってみました
なんか精神が高揚してきてニヤニヤが止まりません

81 ：
あえて出汁をとって豚汁
豚肉と玉ねぎ放り込んだら沸騰させずに柔らかく加熱して、
火を止めてから味噌を溶く
味噌汁と豚汁のハイブリッド

82 ：
豚汁って出汁とるでしょ？
豚肉入り、具沢山味噌汁っていう認識なんで、出汁は絶対とる

83 ：
サイコロ状に切ったサツマイモ入れると甘くておいしいね

84 ：
サツマイモはやったことないな

85 ：
>>82
出汁取らないで味噌も最初に半分入れてコトコト煮込んだ、
和風シチュー的豚汁も美味しいよ

うちはサツマイモは輪切りだったな
煮込むから皮が剥がれにくいようにだと思う

86 ：
キャベツとカブのポトフ作ろうとしたらいつもの癖で味噌入れてしまい美味しかった

87 ：
>>86
出汁は？

88 ：
玉ねぎも甘くて美味いな

89 ：
うちもサツマイモは輪切り
味噌汁用に細めのものを買ってる
太いのは天ぷらや焼き芋用

90 ：
味噌汁は舞茸入れるといい味が出るな。

91 ：
フンドーキンの無添加合わせみそが最高に美味い　

92 ：
味噌汁うどんって残飯感が強烈だけど美味くてやめられません。

93 ：
具を大きめにして上に綺麗に並べたら
残飯感減るやろ

94 ：
うちのは…
塩増ワカメを塩抜きした物と玉ねぎで
お味噌は信州味噌おね
○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )

95 ：
最近かき玉が好き

96 ：
鶏だんご、カボチャ、あわび茸、ネギの具だくさん味噌汁作ったよ
カボチャ煮すぎてが溶けてしまった悔しい！
あわび茸初めて食べたけど美味しかった

97 ：
カボチャはお味噌汁に入れると甘味まして美味しいさね
(o^∀^o)

98 ：
冬はじゃがいもの味噌汁が好き

99 ：
今日は半端に余った里芋の味噌汁

100 ：
里芋は茹でて塩振るといくらでも食べられるな


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