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カレー大好き！29皿目


1 ：2018/02/23 〜 最終レス ：2018/05/10
カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！28皿目
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1492429003/

2 ：
前スレのリンク間違ってました。正しくは以下の通りです。

カレー大好き！28皿目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1503731474/

3 ：
>>1
おつカレー

4 ：
【画像あり】平昌五輪の観客席で巨乳美女のおっぱい露出応援が見れるぞｗｗｗ
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/%63%75%72%72%79/1492319172/

5 ：
おつ

6 ：
結局のところヒヨコ豆が最強よ

7 ：
レンズ豆もなかなか

8 ：
大豆缶はダメか？

9 ：
グリンピースはあわない

10 ：
冷凍ミックスベジタブルを使うと給食っぽく

11 ：
寝言は黒豆カレーを試してから言っていただきたい

12 ：
ひよこ豆とか食ったことないけど、名前だけでなんかうまそうだな

13 ：
ひよこ豆はそのへんのスーパーで水煮の缶詰売ってないか？
酒のやまやにもあるよ。ほくほくした感じ

14 ：
うちの近所ではガルバンゾの名前で売ってる

15 ：
ガルバンゾだと中南米だよね

16 ：
何でいきなり豆の話で始まるんだよ
ダールカレーのレシピでも紹介しろや

17 ：
まずムングダルを用意します
の時点でつまずく人多数

18 ：
通販で買える

19 ：
マメにカレーの事ばかり考えてるんだね。

20 ：
ポークビーンズにカレー粉

21 ：
>>16
時代はビーガンだぜ

22 ：
大久保で売ってるやっすいマトンでマトンカレー　ガンバルゾ
昔々の日本は　まずい臭い冷凍マトンがいっぱい売られていたそうですな

23 ：
安いマトンか
ハラルなんだろうか

24 ：
大久保駅前通りから
山手メディカルセンターに行く道に
　ハラル系な店あるよ
大久保駅前通り自体　アジアの租界

25 ：
サバの水煮とココナッツミルクでカレーを作りたい

26 ：
俺に遠慮せず作ってくれ

27 ：
ディナーカレーの中辛買ってきた
おいしいけど、変わった香りがするけど何の香りだろ？
赤ワインのような薬品のような不思議な香り

28 ：
>>25
意外とそういうレシピネットに落ちてないよね

29 ：
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/16-00273
あったー・・・・と思ったら
スリランカ風だと材料の入手難易度が高すぎるんだよな
南インド風がどっかにねえかな

30 ：
http://hicbc.com/tv/chef-gohan/20130208.htm
これなら簡単かな
梅干しは、持ってるならタマリンドに替えて

31 ：
タマリンドのもあったわ
意外にないどころかいっぱいあったｗ
http://recipe.tirakita.com/recipe/248/%E5%8D%97%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E9%A2%A8+%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC

32 ：
ミックスビーンズでもいいかなあ

33 ：
豚のスペアリブのカレー完成です(´ー｀)
明日の昼まで寝かせて食べるんだ！

34 ：
カレーに使うなら、ブイヨンとコンソメどっちがいいの？

35 ：
お好みで
ブイヨンとコンソメっつーてもマギーブイヨンと味の素コンソメのことやろ？
味見してみて好きなほうでよくね

36 ：
いきなりどっちも買うのは結構高いし

37 ：
金がないなら野菜くずで野菜だしをつくればいいと思う。カレーやシチューでコクと甘味がでる

38 ：
分からないんだったら黙ってればいいのに

39 ：
>>36
現時点でどっちも無いんかい
むしろカレー以外のほうが使い道多いだろう
ほかに使う予定がないなら、少量入りのを買って試したらええ

40 ：
>>38
じゃあ断定してやろうか
固形ルー使うカレーならどっち入れるのもバカ舌、頭もバカ
スパイスから作るカレーでもインド風スリランカ風ならどっちも不要
そしてお前はただの荒らし

41 ：
>>38
カレーといっても幅がある。そんな書き方されたら嫌われるぜ

42 ：
どっちも試したことがない人しかいないの？
どっちも試して違いの分かる人の意見が聞きたいんだけど

43 ：
>>42
どんなカレーをつくりたいのか書かないうえに態度が悪いんじゃな
ブイヨンとコンソメの違いもしらないし使ったことない人には無理としかいいようがない

44 ：
特定商品の味の違いだったら説明できるが
カレーに合うかどうかは好みと作り方によるので誰にも絶対に説明できない

こういう種類のことを質問している時点で愉快犯の荒らし

45 ：
なんか自分の意見を言うの凄くビビってるね

46 ：
大漁でよかったなw

47 ：
インスタントバカしかいないな

48 ：
自己紹介おつ

49 ：
ここまでためになる意見ゼロ

50 ：
もっとあおらないと飽きちゃうよw

51 ：
違いが分からないんでしょ？
恥ずかしがらないで言っちゃいなよ

52 ：
>>49
味の素コンソメはその名の通り湯に溶いただけでしっかりスープ味
対してマギーブイヨンはコンソメに似てるけど若干薄い感じ
塩分しっかり効いてるけどスープではない
要は出汁感覚

具が少ないとか水多めでサラサラのカレーにするならコンソメで補う
具が多くて具材の味を見込めるならブイヨン
とにかく濃くてしっかりした味にしたいなら具材多めで水少なめでコンソメ

こんな感じ

53 ：
なるほど

54 ：
ブイヨンにも塩が入ってるのかー
塩の入ってないブイヨンがいいな

55 ：
固形ブイヨンとインスタント　対して差はない

56 ：
インスタントは余計な要らない物がどっさり
入ってるから

57 ：
缶詰のね、フォンドボーとかブイヨン買えばよい
開缶したらアイスキューブ製氷皿に入れて
凍らせてジップロックで保存して数ヶ月使えばよい
缶詰のでもスッゴい高いから

58 ：
ブイヨンなんていらんいらん。食べ比べでもしねえ限り味の差なんてわからん。

59 ：
フォンドボーなら濃いから
『ひとつ違った味』
になりそうじゃんw
ディナーカレーもフォンドボー入りが
セールスポイントだし…
ぼくは　タシダ入れるかな

60 ：
>>33
> 豚のスペアリブのカレー完成です(´ー｀)
> 明日の昼まで寝かせて食べるんだ！
スペアリブって骨の周りの軟骨が美味いけど、カレーに入れようとは思ったことないな
食べにくそうではあるが、めちゃくちゃ美味そうだな

61 ：
マギーの無添加ブイヨンが小量で好み

比較してるサイトがあったよ
ttps://note.mu/travelingfoodlab/n/n700f8be6c816

62 ：
カレー粉って買ったことないんだけど
従来のルーを半分にしてこういった粉をもう半分に使ったら
今までと同じ手間でうまくなる？
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71lxgdcHOhL._SX425_.jpg

63 ：
ルーを半分使うメリットが分からない
カレー粉があるならルーなんか窓から投げ捨てろ

64 ：
>>62
ならない
ルーに慣れた舌なら塩分も糖分も油分も足らないスパイスの香りだけが強い抜けた味に感じると思う

それとカレー粉はメーカーによってスパイスの配合が違うから買ったカレー粉が自分に合わないかもしれない

65 ：
フォンドボー使う場合も固形ルーいらんやろ
ていうか手間と金のかけ方のバランスが悪くて
固形ルー＋フォンドボーではもったいない

66 ：
>>62
麺つゆか白だし用意しとけ
最悪でもカレーうどんなみのうまさに引き上げられるから

67 ：
それは、カレーライスも作ったことがない人間が
デミグラスソースの話を熱弁するようなものである

まこととは、そういう男である

68 ：
じゃあトマトソース作ってみたらいいよ
ナイルさんもパスタソースといっしょだっていってたぜ

69 ：
ミートソースにカレー粉

70 ：
うどんにカレー粉ならカレーうどん

71 ：
昔食いきれなかったナチュレヨーグルトを300mlくらい入れて3食分くらいにしたら
出来上がったカレーの酸っぱさに震えた

72 ：
赤ワインを瓶から直接目分量で入れた時も

73 ：
>>71
いったんペースト状になるまで戻してスープで戻せば良いよ

74 ：
間違い
ペースト状になるまで煮詰めてだw

75 ：
酸っぱいカレーは嫌いだからトマトもヨーグルトも入れない

76 ：
食べる人がすっぱいのも嫌

77 ：
酸味を追加するためにトマトやヨーグルトを入れるわけではないんだが
水入れる前に酸味が消えるまでよく炒めないといけない

一度トマトなしのカレー粉カレーを作ってみたことあるけど
確実にひと味足りない薄っぺらい味になった
でも想像してたより酷い味でもなく、それもカレーといえばカレー

78 ：
加齢

79 ：
なんか肉が若干腐ってて酸っぱい味がしてたから、これ腐ってんじゃね？ってざわざわしだした
そしたら謎の外人が、「それ腐ってるんじゃないよ、ヨーグルトだから」とか言った

肉自体が腐り気味の味だから、明らかに腐ってるっつーの

80 ：
>>79
肉をヨーグルトに長時間漬け込むレシピあるからそれ系じゃね？
でもまあ直感は大事だけど

81 ：
中華でも明らかに腐ってる味したのを言ったら
これ酸辣湯だからとか誤魔化してきたことあったな
二度と行かなかったが1年も経たずに閉店してた

82 ：
>>80
さすがに腐ってるのかそうじゃないのかは誰でも分かるよw

83 ：
中華も酷いのいるな
朝鮮人がやってる中華屋でラーメン頼んでコショウ振ったらゴマみたいなのが入ってたのよ
コショウにゴマっておかしいなって思ってよく見たら、足があるんだよ
ゴキブリの赤ちゃんだった

84 ：
腐ってるかどうかは結構誰でも分かるけど実は腐ってないものを腐ってるかどうかは経験者しか分からんと思う
腐った肉は強烈だよな
強い香辛料と濃い味付けにしたらいけるかと思ったけどマジで無理だった

85 ：
食うなよw

86 ：
1000円/100gくらいの結構良い肉だったから後ろ髪引かれたんだよw
受け取ったクール宅急便をつい放置してしまったんだ

87 ：
ドリアンなら腐っても気付かないかもしれない

88 ：
乳酸菌「ハムを発酵させたら腐敗ってゆわれた・・・」

89 ：
ルーというのはすごいなぁ、どんなに下処理しようとしなかろうと全てぶち壊して同じ味にする
そしてそれなりに美味いし

90 ：
お母さんに教わって作ってるんだけどみんなもこう？
ジャガイモ、ニンジン、皮剥いて
玉ねぎ茶色いの剥いて
野菜、肉食べやすい様切って
鍋にゴマひいて肉炒めて赤いの無くなったら野菜ドサッと入れて水がぢょびぢょびなるぐらい炒めたら水入れて
沸騰したらルー入れてグルグル10分ぐらいしたら出来上がり
ねみんなもこう？

91 ：
頭の悪そうな書き込み２連ちゃんw

92 ：
玉ねぎ4〜5個みじん切りして飴色になるまでバターと炒め続ける
肉を四角に切ってなるべく全面に焦げ目をつけるニンニクと生姜を少し入れてなべで煮る
野菜もそれぞれ炒めてニンジン、じゃがいも、玉ねぎの順番で火の通りが同じになるようタイミングをあわせて投入
ローリエをいれ肉やニンジンが柔らかくなるまで煮る
飴色玉ねぎとトマトペーストを合わせてある程度煮詰めたら鍋に投入
カレールーを入れてスープの素や塩で味を整えて完成

でも多分90が作ったのと食感は変わっても味にそれほど違いがないと思う

それがカレールーの凄さ

93 ：
プリンの黒いとこあんじゃん？あれのほうが飴色タマネギよりおいしくなるよ

94 ：
>>93
それ先週思い付いて黒糖でやってみたわ、もうそういう技あるんだな

95 ：
気合い入れずに作る時に注意するというかいつも当然のようにやってるのは、カレーもシチューも規定量の水は使わない事
一般家庭は本当にあんなにスープみたいなカレーを普通に食ってるんだろうか

96 ：
>>89
個性の強い食材入れればそれなりに変化する

97 ：
大阪のインデアンカレーを再現した「大阪風甘辛ソースコビーフカレー」
http://kiyotoku.co.jp/ws/recipe/%E5%A4%A7%E9%98%AA%E9%A2%A8%E7%94%98%E8%BE%9B%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC/

上記を参考に材料を簡略化した「大阪インデアンカレー風 甘くて辛いカレー 」
https://cookpad.com/recipe/3555794
https://img.cpcdn.com/recipes/3555794/280/f7f8b3fc3f3bfb36ef58dfa8e88e9c0a.jpg

これらのレシピを試した人いますか？
本当に似ている味なのか、似ていないならどこが似ていなかったのか教えて

ちなみに本物
http://www.tinpay.com/wp-content/uploads/2012/07/JPG

98 ：
スプーンが綺麗だ

99 ：
カレー粉とかスパイスでインスタントルーのコクとうまみのおいしいrえええg味と同等にしようと思ったら、とてつもない時間と金がかかるだろうな

100 ：
インド人大好きな味の素どっさりはなしでええ


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