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自分で魚をおろして肴にしている奴　３３


1 ：2018/08/07 ～ 最終レス ：2018/09/16
次スレは>>980が立てて下さい

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　３２
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1522990635/
自分で魚をおろして肴にしている奴 3１
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1515573113/
自分で魚をおろして肴にしている奴 30
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1509153256/

2 ：
寿司ネタをなんでもかんでも寝かすっていう東京風のやり方を真に受けてる痛い奴がここ数年はちらほら西でも増えとるな

3 ：
>>2
何でもかんでも寝かしてると勘違いしてるのがお前だけなんだよ

4 ：
子守歌を歌って寝かせると旨味が増すと云う説もあるらしい

5 ：
>>1乙

6 ：
寝かすのはいいけれど、他の地域ではもはや生食に適さないとされるレベル物を寿司として平気で出してくるのは
如何ともしがたい。

前の東京オリンピック前後に絶望的に海産物の流通で行き詰まったことから始まる、食文化の歴史としては
新しい部類の慣習なんだけれど、売る側には都合が良いから、いつまでも改めようとしない。

7 ：
>>6
そんなもん無いよ
君の脳内だけ存在してる

8 ：
鮮度悪いものは寝かせの職人技とか言って出しとけばアホは満足しよるからなw

9 ：
べちゃってなってふにゃふにゃのネタ食ってもしゃーない
まぁココリコしすぎもあかんが

10 ：
>>6
そもそも東京の中央卸売市場は世界一デカイ市場なんだけど…

11 ：
今日は縞牛の舌を初めて買って、ボンファム にした
赤舌平目や黒牛の舌とは全然別物だな
身は厚くて固くて捌きやすいけど、味は大味で舌平目の繊細さがない

ところで、舌平目の卵ってどうしてる？
薄だしで煮付けると繊細な味と食感で美味いんだが、舌平目は洋風に調理することが多くて微妙
今日も小さい卵が出てきたんで同様に煮たけど、何か新しい食べ方知りたい

12 ：
底上げフライパンに番茶で軽く温燻とかええよ
塩漬けしなくても醤油ちょいつけて食べればオケ

13 ：
>>10
物理的に流通状態が良くなっても、相変わらず、末端で腐りかけた魚売って楽しているから可笑しいのよ。

14 ：
>>9
だからどこの店にそんなもんがあるんだよ
脳内妄想もいい加減にしとけ

15 ：
>>13
それはどこでもいっしょだろ

16 ：
>>13
お前の行く魚屋では腐りかけた魚を売ってるのか。
もっとまともな魚屋に行けよ。

17 ：
性格悪いし程度が低いなあ。
男か女か？
独身なのか？
それとも台所汚して奥さんに嫌がられてるのか？

18 ：
買い物すら行った事が無いんだろう

19 ：
>>14
テレビでなんぼでも観れるやろ
最近だと早川光の江戸前の寿司番組とかでも毎回と言っていいぐらい残念な鮮度のネタででる
火消しええぞええ加減

20 ：
活魚車で来るから東京でも鮮度は良いとぼざくトンキンw
活魚車での長距離輸送で魚へ負担かかってストレスになってるとか考えへんねんアホやから
そんなんで地方の漁業地域と同じ土俵に立った気なのが笑えるわ
そもそも東京人は常日頃より鮮度は重要じゃない、ましてや活魚なんか論外やとのたまってるのに、東京には活魚でも入ってきてるから高鮮度だと自慢するとかダブルスタンダードすぎやろ

21 ：
阿呆は面白いな

22 ：
てっちりでも東京の店では注目を受けてから活魚を捌くのなんてありえない寝かしが絶対とほざいてたが、あれから調べてみたら東京の店でも普通に厨房や店内に水槽が置いてある店があるからなw
最近もテレビでも観たしな
それみたことかと思ったわ
結局関西風のやりかたでやっとんねん

23 ：
歯ごたえが醍醐味の真鯛を2、3日寝かすとか関西では江戸前を鵜呑みにしたアホな寿司屋以外はありえんからなw
そりゃ土井善晴にも怒られるわな
その日の間もしくは翌日までやな
ほんまの揚げたてはあかん
真鯛の一流漁場は西に集まってて西の代表格の魚で扱いも長けてるんやから素直にそのやり方に従ったらええねん

24 ：
そもそも寿司屋なんてのはそこまで高尚なもんにする必要ないねん
やれ江戸前だの、やれ職人技だの言い出すからおかしくなってきとる
まぁ寝かせだの付加価値つけたほうが高い金とれるってのは分かるが

25 ：
ただただ鮮度良い魚を握って出すだけやったらちょっと仕込んだら誰でもできるようになるから見栄張れんさかいに、寝かせみたいな技術持ち込んで職人の神格化図っとるんやろうな
要するに客は置いてけぼりやねん

26 ：
朝鮮歴史物語

27 ：
>>26
お前は中華でも食っとけよシナ人w

28 ：
ボロクソ言ってすっきりしたわ
そろそろ戻らんとあかん

29 ：
もう来ないでね

30 ：
ID:EDK7rltlがボロクソに論破されてて可哀想

31 ：
>>19
はぁ？どこの店だって聞いてんだよ？
なんでお前の脳内で変換されたテレビがソースなんだよｗ頭がおかしいわｗ

32 ：
>>22
あれそのまま出したらポン酢の味だけだぞｗ関西でもさらしに巻いてるというのにこの、アホｗ

33 ：
もうすぐ戻って来そう・・・・ｗ

34 ：
ID:EDK7rltl
コイツの理論だと大阪では北海道産も九州産も生では食えんなｗ

35 ：
活魚車で全部運んでると思っている時点で、活けというものを理解していない
活かっている状態を理解していないから死後硬直も鮮度の概念も理解していない
無知ゆえに日がたてば全部腐ってると思うのであった

36 ：
>>34
アホな解釈しとるのう
俺が言ってるんはせっかく鮮度のええもん入ってもそれをわざわざ寝かせて鮮度を落としてからくう東京のやり方を言っとんねん
長距離輸送で鮮度が落ちてもうた魚を批判してるわけちゃう

37 ：
＞＞活魚車で全部運んでると思っている時点で、活けというものを理解していない

東京には活魚車が入ってきてると声高々に言ってる奴が前にこのスレでおったからそれをやり玉にあげてるだけで誰も全部とは言ってへんやろボケ

＞＞活かっている状態を理解していないから死後硬直も鮮度の概念も理解していない

そんもんは百も承知や
俺も何十年も魚釣りやってきてナイフでの締めや神経締めとかもやってきとるからお前より身をもって締めの重要さ知ってる
えらそうに鮮度の大切さを説く割にはその鮮度を殺しにかかる寝かせとかいう技法を神業のように祭り上げるんかw

＞＞無知ゆえに日がたてば全部腐ってると思うのであった

そんなこといつ誰が言ったんじゃ幻覚でもみたんかw

38 ：
誰も言ってないことを勝手に言ってると勘違いしてたわけね

39 ：
誰が活魚車でとか言ってたんだろうｗいやー気になるわｗ

40 ：
>>37
素潜りしながら、魚を捌いて食べるのは美味しいの？

41 ：
思わず読み返したじゃないかw

42 ：
捌いてる間に鮮度落ちるから丸飲みだろｗ

43 ：
鵜かよ

44 ：
鵜！マンボ！

45 ：
しっかし、いい加減関西弁うざいな
読みづらいし

46 ：
せやろか
気のせいとちゃうか

47 ：
実生活で無能すぎて東京育ちの上司に叩かれまくってるんかな
コンプレックスの塊

48 ：
>>46
気色悪い

49 ：
完全に論破されても同じことを繰り返すって
痴呆症の始まりなんだよね(嫁談＠福祉系勤務

50 ：
ID変えながらご苦労さん

51 ：
>>50
関西の鵜が妄想中

52 ：
おれは関西じゃないがお前が単細胞なのは分かった

53 ：
>>49
＞＞完全に論破
＞＞完全に論破

俺が消えた後に一人で勝利宣言する恥ずかしい奴やでw

54 ：
実際に海中で魚を捌いて食べてた人がいたんだよね。
よゐこの無人島生活の対戦相手のナスD。
鮮度も保ったままだから、究極な食べた方だな。と思った。

55 ：
やで、って何w
馬鹿？

56 ：
相手すんなと

57 ：
また痴呆が出て来たのか？

58 ：
ツバス丸飲み鵜

59 ：
キャプテンツバ鵜

60 ：
昨日スーパーで宮崎産の鰹を買った。
脂はそこそこでさっぱり美味しく頂けた。

61 ：
宮崎から発送する間に腐るからアウト
現地で丸飲みが正解

62 ：
ウッウッ、鵜・・

63 ：
チャラっ、チャ、チャラっ、チャ！

鵜っ！

64 ：
東京の人が意味のない書き込みして荒らしてるな

65 ：
朝鮮人怒りのツバス丸飲み

66 ：
↑いつもの嵐

67 ：
>>29-34
次回からテンプレ必須なのが「NGワード：トンキン」
NGにないで触ってコイツのオナニー手伝うヤツは自業自得

68 ：
だな

69 ：
>>63
ワロタ

70 ：
>>67
「キャプテンツバス」もNGで

71 ：
クソヴォケ２匹を神経抜きしてワタ抜いて皮ひいちまえば解決

72 ：
方言も禁止、魚の地方名も禁止な

73 ：
～じゃんとか東京のオカマ言葉も禁止なるなw

74 ：
>>73
LGBT差別だな
お前退場

75 ：
ワタ抜かれてビクンビクン痙攣してろよ

76 ：
>>74
オカマwww

77 ：
「じゃん」がお釜言葉というのは初めて聞いたよw

78 ：
～じゃん
は神奈川沿岸部の方言だよ～

79 ：
方言を気にする人って、田舎者が多いよな。

80 ：
耳障りの悪い方言は禁止な

81 ：
>>79
大阪の公文書で～やでなんて使わないだろう
日本人なら誰でも理解できる標準言語で話せば無駄な争いは減る
ただそれだけ

82 ：
>>79
俺は田舎者だからな、自覚しているわ。

もっとも田舎者を自覚しない人も居らっしゃるみたいだがｗｗｗ

83 ：
トンキンガー関西ガー言ってるゴミクズは存在自体が耳障りだから消えて？

84 ：
つまりID:zL0OfOJFの事だな

85 ：
知人から東京湾口の釣りたて鯵を頂いた。
しかも俺の好きな20cmサイズ。刺身、タタキに旨かった。
残りは3枚におろして一口アジフライ用に加工。
明日はアジフライだｗ

86 ：
>>85
寝かして食べやんとここにいる東京の寝かせのお兄さん達から怒られるぞw

87 ：
ID:L75RRi6W

88 ：
食べやんとってどこの方言？意味は？

89 ：
>>84
君がバカなのはわかりきってるから、さっさと消えて？

90 ：
特に不毛だな。ここは。

91 ：
確かに「食べやんと」という方言はローカルの人間以外ニュアンスが理解できないな
やはり方言は禁止だな

92 ：
>>88
やん って 三重あたりで使うな
長島とか桑名とか
食べやんと は 食べないと の意味

93 ：
で俺も昨日ゴマサバとアジとツブ貝買ってきて刺身と今朝のつみれ汁に
サバの半身はシメサバにして今日の晩飯にしたよ
美味しかった

94 ：
>>81
市議会や府議会の議事録にときどき出てくる

95 ：
難解な公文書だなｗｗｗ

96 ：
>>94
ソースは？
本当だとしたらかなり危ない
地方紙も方言バリバリなの？

97 ：
>>94
議事録は単に議員が言ったのを起こしてるだけだからな

98 ：
>>96
話し言葉を整文しただけの議事録と書き言葉の公文書を同列で語るな
増して地方紙を一緒にするって頭悪い

99 ：
>>98
議事録って普通は速記を起稿しただけで公文書だぞ？

100 ：
あ、送っちまった　orz
今の時代は議会記録が録音って言う場合も有ると思うけど。


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