イギリス料理いろいろ Part.2
※前スレ
イギリス料理いろいろ
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1468308243/
うなぎパイは食べたことない
ここは保守はいらないのかな。
前に現地に溶け込んでるパブでエールを飲みたい！と
ワイト島（音楽フェスくらいでしか人の来なそうな観光地）へ行った時に古い看板のパブに入った。
絨毯敷き、調度品も昔ながらの木の装飾でいい感じだったけど、
客が年配男性しかいない。入店は昼下がり。
若い東洋人女性3人組はものすごく場違いであった。
ハーフパイントだけ飲んで出たよ。
一方、ロンドンのシティ（金融街）そばのアーケードのパブで、
仕事帰りらしきネクタイ、スーツ姿の男女がグラス片手に
立ったまま談笑してたのを見て
活気あるなーと思った。スタンドでぱっと飲んでさくっと帰る（か店を変えるのかは知らないが）
のは粋だった。
料理板なのに作る方に言及されてなかったね。
次立てるときがあれば気を付ける。
オナラがでちゃうけども
自分もマッシュに限らずグリンピース大好きなんだけど
人に言うと豆好き以外の人からは不思議そうな顔される
ありがとうございます。
さて、マッシュポテトのグレービーソースがけはいいね。やってみよう。
マッシュポテトはいろいろやってみた。自炊派だからね。
皮付きで蒸かした。→皮むくのが面倒＋そのまま、バターつけて食べちゃった。
皮むいて蒸かした。→潰したものの、きれいに潰れない。→ポテサラにはいいんだが、網で漉す必要があるな。
皮付きでゆでた。→皮むくのが面倒で、そのまま切って肉じゃがやカレーに入れちゃった。
皮むいてゆでた。→薄く切ってゆでたものはそのままジャーマンポテトに。
つまりマッシュ行為が面倒。日本では大量に食べる風習がないからマッシュする必要がない。
これが、大きな学習効果だ。ごはんがあるしね。
で、遠ざかっていたが、メーカーのマッシュポテト製品があると気づいた。粉もんだ。
ボクはカルビー製の商品名「男爵いものマッシュポテト」、イオンで＠１６８（税別）を買った。
２袋(50g)のフレークもので150ccのお湯と50ccの牛乳で１袋でドンブリ１杯（７分）になる。
風味は本物に少々劣るが完全にマッシュされている点がいい（当然か）
人それぞれと思う。添えもんとしてのマッシュポテトにしばらく凝ってみようと思う。
マヨネーズを混ぜ、ハムやきゅうりやたまねぎやニンジンを混ぜるとポテサラだよ。
業務用のポテサラ世界に入り込んだ感覚だ。
実家の日曜日の昼食に蒸かしイモが大量に出されることがあった
北海道人の俺に謝れw
肉じゃがやカレーに
ほっこりしたw
北海道民はいももちでじゃがいも消費するんじゃないのか？
芋餅なんて、言ってしまえば節約メニューだし
旨いじゃがいもが手に入るならそのまま茹でてから、
蒸かしたほうが旨いと思ってる北海道人。
ああ、じゃがバター食べたくなってきた。
マッシュポテトは冷凍保存できるよ
ジップロック袋に詰めて1ヶ月ぐらい
一度にいも5個ぐらいで作ると美味しくなりやすい
小学校か中学校の頃に日本人補習校のイベントで（日本でいう調理実習？）で作り方習ったけど
じゃがいもは皮むいて2センチぐらいの厚切にして茹でる
茹でたらフォークで潰して再度鍋に入れて水気を飛ばす
おそろしい量のバター、そして温い牛乳を加えながら滑らかに仕上げる
マッシャーやミルはポテサラやコロッケのような残念な仕上がりになってしまうから使わない
裏ごしをする場合は使用後、濾し器（ザルでも）を湯に浸けておくとキレイに汚れ取れるよ
漉す作業がどうしても面倒なら「ポテトライサー」使うといいよ、何故か日本ではマッシャーと混同されてるけど…
かなり目の細かい濾し器にじゃがいも濾して超滑らかにしたな。
あれはまじで疲れた。
料理本にもあれをやる係は腕がポパイのような人がやると書いてあったな。
全く別物になってこれはこれでかなり美味しい。
ありがとうございます。
教科書ではマッシャーで潰すとあります。また15のおっしゃるとおり網で漉す
というやり方もありだと思うです。
ボクは、日頃食っているものに食文化があると思っている者です。
言いたい事は、日本のジャガイモ食文化はさほど進展しなかったと思います。
でんぷん（＝片栗粉）製造が主目的では？
>>9 ごめんね
ジャガイモの未来は明るい。ベンチャーがやるだろ。
家庭で濾網を使うときは、ごく少量ずつ木ベラで押すようにすれば
力を込めなくてもわりと簡単にできるよ
網で濾したレバーでパテを作るのが好きで今もたまに使ってるわ
日本の土地は肥料過剰じゃないのか？
邦人含むアジア系人種の現地でのすり鉢&乳鉢の所有率はかなり高く感じる
日本で作る時はベルギーエシャロットが高価かつ入手困難なので仕方なく玉ねぎで代用
一度日本のエシャレットというものを使ったら見事に生らっきょうの味しかしなくなったｗ
中東から伝わったらしいフムス（ヒヨコ豆のペースト）も好きだ、ごまペーストの他にレモンとコリアンダーをミックスして作ると美味
フムスはフープロで滑らかにした方が食べやすいかな、手間かかるけどファラフェルにしてもいい
グリーンピースもFPですか？すり鉢だとたぶん皮が残るよね
マッシーピーズはフープロもすり鉢も使わないよ
クッタクタになるまでひたすら煮るだけ
あとはフォークで粗潰しするぐらい
それをフィッシュフライと一緒にソーダブレッドのサンドイッチにすると美味しい
ポタージュスープにする時は最後にシノワで漉す
ありがとう
クッタクタ？！までグリーンピースを煮たことないけど
フォークで潰すやり方、こんど真似して作ってみます
生冷凍のグリーンピース１kg買ってあるんだ
緑の豆はどれも好き
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170218-00000080-mai-eurp
ブレア英元首相、EU離脱に反対し「立ち上がれ」
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170218-00000023-jij_afp-int
マクドナルドはクズ♪
マクドナルドは劣等店♪
マクドナルドは負け犬♪
マクドナルドはゴミ♪
マクドナルドはチョン♪
マクドナルドは基地外♪
マクドナルドは統合失調症♪
マクドナルドは涙目♪
マクドナルドは死にかけ♪
マクドナルドはアホ♪
マクドナルドは貧乏人♪
マクドナルドは爆死♪
プギャーハッハッハッハッハッwwwwwwwwwww
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イギリスは、他のEU諸国と文化が違う。
お互いに共感出来ない
ク
ド
ナ
ル
ド
は
詐
欺
企
業
で
す
ｗ
ｗ
ｗ
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業
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す
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ク
ド
ナ
ル
ド
は
糞
以
下
の
産
廃
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, '´ † ヽ、
〈 _ )
/´＼ _,. - ― - ､.〃/
, '/ `ｰ-’‐'´ ｀ ' ､
/ ,' -‐ // ,.' , ｉ , ｌ } ! `, ヽ ヽ ＼
｛ｿ{. ﾆ二|,' / / _! Ll⊥ｌ| .Ll_! } 、.ヽ
{ソl ﾆ二.!!ｲ /´/|ﾉ_l_,|.ﾉレ'ﾚ_l｀ﾉ|! | .l }
ﾊｿt.ｰ-;ュ;Vl /,ｨｴ下 ｢ﾊ ﾚ| j| j|丿
＼ !（(.ヽﾆ{fj ! l ` ﾊ|li_] |iﾘ {､|,ﾉ!' ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
<＼ｎ )’（ (‘ｰｌ | ´ __,' ,' ） |
/.）＼_, ｀ ） ﾉﾉ＼ ｔﾉ ／(（ ＜ は～い！マクドナルド擁護バカによく効く
Ｖ二ｽ.Y´| （( (ｒ个 . ___. イヽ） ）) | 薬を注射しますね～！
{. r_〉｀! }>' ） ／ ゝ ､,,_o]lム` ｰ- ､ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＼ ｆ ,. '´／ o＼ ＼
`! {／⌒ヽ ＼_ ヽ
| .| / | ', '､ ヾ ,〉、
| .| l ヽ ヾ__,人
| |ミヽ j/_ } }、 ヽ
! .! ヾ_,ノ ヽ ﾐ , i ﾉ ﾊ ｲ y'⌒ ｝
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ｔ ﾉノ ヽ. ' o|l,' , '
` ‐´' } ／ |l ／
パサパサだからクロテッドクリームぐらいの液体感があるものが塗りやすいし食べやすいね。
イギリスのお菓子はだいたいパサパサだけど、やっぱり紅茶ありきなんだなーと思う。
お茶が入ってきた近代以降の文化だろうけど。
前身のバンノック起源はわかんないけど
クロテッドもバターもホイップクリームもいいけど
柔らかく練ったクリームチーズも良い
甘いジャムは王道だけど
ハムとかしょっぱいチーズにチャツネのセイボリーも美味しい
ジャム苦手なんだ
生クリームやカスタードなら大好き
スコーンはイギリス英語。
アメリカでの名称はビスケット。
余程興味が無いか世間知らずでもない限り知ってると思うぞ？
おい
何を知ってんだよ
どこに何年住んでんの？
サンフランシスコに２０年。
ニューヨークでは？
ただしとても甘い
そして具材いっぱい
スタバ行ってこい
移民が食事用のホットビスケットとお菓子のスコーン区別したとか
伝わった経緯が違うとか諸説あった気
あれはイギリスのとは別物だな。
サンフランシスコしか知らないくせに
つ>>61
アメリカではビスケットだよ。スコーンじゃ通じない。
55 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2017/03/04(土) 08:36:36.22 ID:fW5LDGeH [2/3]
知ってるから言ってる。
基地外って変なところでスイッチ入っちゃうのなｗ
過疎ってるけど
日本でビスケットって言われたらクッキーの一種を思い浮かべるし
アメリカでの呼称はイギリス料理に関係ないよね
何がそんなに悔しかったの？
なのか
オマエはイギリスとアメリカの英語が同じだとでも思ってんの？
小学生？
なんか色々勘違いしてるっぽいw
ちなみに我々がビスケットって呼んでるモノはアメリカでは「クッキー」。
横レスだけど、イギリスだとステラおばさんのクッキーも
ヨックモックも一様にビスケット呼びになるの？
そうなのか、有難う
そうだよ。クッキーはアメリカ英語だから。
逆に日本ではビスケットとクッキーは別物扱いなの？
http://lowch.com/archives/1701
糖分と脂肪分の違いで名称変えてるらしい。
あとここでも話題になってた話も載ってた。
↓
余談ですが、アメリカでは 焼き菓子を「クッキー」、パンのような焼き菓子を「ビスケット」、
塩味の焼き菓子を「クラッカー」と呼んでいます。
またイギリスではパンのような焼き菓子を「スコーン」と呼んでいますが、アメリカの「ビスケット」と
イギリスの「スコーン」は同じものをさしています。
俺はコピペしただけだけど？
甘い焼き菓子の名称は、
日本：成分によって「ビスケット」と「クッキー」を使い分け
イギリス：すべて「ビスケット」（クッキーはアメリカ英語）
アメリカ：すべて「クッキー」（ビスケットはスコーンを指す）
ばーか
ID:aVw4XMNl ＝ID:FU/Juxkz まちがってるくせに強引にごまかそうとするな
Rよ
じゃあ逆に「日本人は蕎麦粉と小麦粉の区別もつかねーバカ舌」って言われてるねｗ
中華そば、沖縄そば、つけ麺屋の「もりそば」
どこにも蕎麦粉なんか入ってねーし
は？何が間違ってるの？
作り方は簡単で、それでいて美味しい。
市販レベルを超えた、市販のお菓子⑤
～やめられない？ 止まらない？～
ティータイムとか余裕ないのでは
朝は普通の人と同じで簡単にシリアルやトーストみたいだよ
イレブンジズとハイティーは労働者もお茶飲むよ
日本の職人や工場員が昼と午後に休憩するのと同じ
イレブンジズは昼食（持参のパサパササンドイッチなど）兼ねて、ハイティーは軽く済ませて仕事を終えたら、夕食はパブに寄ったりデリや冷凍食品買って家で済ませたり色々
貧困層ほど食事が手抜きでインスタントなのは現代の日本と一緒
やっぱり仕事帰りはパブでぬるいビール（嫌いではない）を一杯やって帰るもんなんですかね
夕食は冷凍食品ならまだしも、缶詰めを皿を使わずそのまま食べてそうなイメージ
アメリカで使われている言語もイギリスで使われている言語も、両方とも英語と呼ばれているよ。
おんなじですよね？
今のイギリス人は朝食も昼食も軽めだよ
グリーシースプーン（フルのイギリス朝食）も週末ぐらい？
だから仕事の後の夜は缶詰だけじゃもたないんじゃないかしら…
店の半分くらいが冷凍コーナーみたいなアイスランド（名前のまんまw）っていう超激安スーパーがあちこちにあって繁盛してるよ
労働者じゃなく貧乏学生だった自分も買ってたけど量がすごくて食べきれない！
冷凍ロブスターはルームメイトと分けっこしてた
観光で訪れてホテルやB&Bで食べるなら
マーク＆スペンサーやCOOK（英国版ピカール）など高級店にしてね、美味しいから！
メインと付け合せが一緒になったレディメイドがいいよ～
欧米のレストランの食事の量のことだけど、日本人、特に御婦人がたは、とても量が多くて
食べきれないとよく言ってますね。
イギリスでも、どこのレストランでも多いのかしら?
関西弁も標準語も九州弁も東北弁も日本語と呼ばれてるな
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