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一人暮らしで自炊している人のためのスレ 206日目
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ35
- 1 :2019/11/23 〜 最終レス :2020/02/05
- ■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい
【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ34
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1565730340/
- 2 :
- 保守
- 3 :
- 【質問する前に】
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう
■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ 安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/
■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/
【よくある質問】
Q
何日前に買った○○はまだ食べられますか?
A
お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。
Q
○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか?
A
google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。
- 4 :
- 乾燥わかめについて
うちの親はとにかく日本産にこだわってますが
韓国とか中国のとはそんなに何かが違いますか?
自分が気になるのは衛生面・安全面ですがどうなんでしょうか?
商品によっては採取は上記で加工生産は国内という表記もあります
価格差が違うので考えるところがあるんです
味とか食感なら全然気にしません
- 5 :
- 乾燥わかめを戻して毎日三食主食として食べてるんじゃなけりゃ大丈夫よ
味も気にしないなら安い方がいいわ
- 6 :
- むしろ、味・食感の違いが大きいかとろ。
国産VS外産というよりは、鳴門・関門VSその他って感じ。前者が美味しい。
量は少ないけれど紀伊水道・紀淡海峡のワカメも大体同質なので、都府県単位の産地でいうなら福岡県、山口県、兵庫県、徳島県、大阪府、和歌山県で選んでる。
- 7 :
- いつも野菜炒めする時は
1.肉を炒めて取り出す
2.野菜を炒める
3.肉を戻す
って感じなんだけど
こてっちゃんとか味付け肉の場合は
1.野菜を炒めて取り出す
2.味付け肉を炒める
3.野菜を戻す
って感じにするのが普通?
- 8 :
- >>7
こてっちゃんは味付き肉でもすでに加熱済みだから、
固い野菜を炒めてしんなりしたら直接お肉を入れて、少し焦げ目が付いて
中まで温まればもう大丈夫てな具合よ
そのほうが野菜にタレも絡まって美味しいんじゃないかしら
非加熱のお肉の場合、タレが焦げちゃうからお母さんもその順番でやっているわ
- 9 :
- 初心者で料理酒の使いどころがイマイチ分からない。
本とかに載ってる使い方を皆さんはどう解釈して使ってる?
- 10 :
- >>1Z( ´・ω・`)(´・ω・` )
マッマぉ元気?
- 11 :
- >>9
分からないなら分からないままレシピに書いてある通りに使えばいいのよ。
細かい理由なんて知らなくていいわ。
- 12 :
- >>9
炒め物でも煮物でも、調味料を入れる段階になったら一番最初に入れるのよ
- 13 :
- >>9
書いている文字の通りに解釈する
- 14 :
- 分かりません三連投ワロタ
- 15 :
- >>9
日本酒の効果のことかしら?
・アルコールの共沸効果による臭み消し
・日本酒の香りで臭みが消えるマスキング効果
・材料を柔らかくする効果
・アルコールの浸透効果で味が染みこみやすく
・アルコールによってうま味を閉じ込める
・貝などにも含まれるコハク酸でうま味UP
・砂糖やみりんほど強くない爽やかな甘み
臭みの出やすい材料などを使うときは日本酒多めにするといいわよ
野菜の煮物もコハク酸や浸透効果で美味しくできるわ
お母さんのレシピの2倍の日本酒を入れているわ
- 16 :
- >>15
ありがとう。なんと言ったらいいか。
みりんは甘いのでその体で使ってるんですが
料理酒は変化が分かりにくいのでどう入れるか判断しづらいです。
そういう効果はもう少し作っていけば感じられるレベルなんでしょうか?
- 17 :
- >>16
んじゃ、お父さんがこたえとくよ。
まずお酒を使う料理と使わない料理を整理しよう。
お酒を使うのは、生臭(ナマグサ)のもの、つまり肉とか魚とかの動物性のものの料理。
野菜だけの料理にはお酒を使わないのが原則。なじみが悪く苦味のように感じられるからね。
日本酒は調味料としても魚と相性がとてもいい。お酒は旨味、コクを加えて生臭さを軽減する
役割も果たすね。日本酒は「臭み消し」と考えがちだが、むしろ魚用の「出汁(的なもの)」と
考えるのがいいんじゃないかなと思う。
あわせて覚えるのが「出汁(昆布とカツオ)」の使い方。こっちは魚を煮たり茹でたりには使わ
ない。一旦火を通してから出汁あんかけにしたり、吸い物にしたりはアリ。煮たりゆでたりが
ダメ。酒か、植物性の出汁を使う。
あと、世間のレシピにはこういう日本料理の原則を守ってないのもあるからね。知ってるうえで
計算されたイレギュラーな使い方をしてるのならいいが、WEBや本のレシピでは無知と味音痴
からくるものがほとんど。気をつけよう。
- 18 :
- >>16
一般的には、その差がわかることって少ないかもしれないわね。特に味の濃い料理では。
一番わかりやすいのは酒蒸しかしらね
貝の酒蒸しや、魚の酒蒸しを、日本酒ありと水の両方で作ってみたらどうかしら?
日本酒いれると全然違うから、その効果が他の料理にもでると思うと使い分けがしやすいと思うわ
ただ料理酒はいわゆる塩入の料理酒じゃなくて、普通の飲める日本酒を使ってね
- 19 :
- >>17
便乗して質問させて下さい
例えば肉を煮込むときに日本酒ではなく焼酎とか入れるのは駄目ですか?
- 20 :
- >>19
焼酎でもいいですよ。ラフテーというほぼ角煮の沖縄料理は、ほぼ焼酎の泡盛入れますよね。
日本酒に期待するふくよかな旨味とはまたちょっと違う方向性で、キレのある感じ。もちろん
酒それぞれの持ち味が風味として残るし、日本酒の代用とは思わない方がいいんじゃないかな。
- 21 :
- >>17,18
もっと本を読んで調べて自分で試す。勉強不足が問題のようだと理解しました。
勉強します。ありがとう
- 22 :
- >>19
お酒だとビール煮というビールを使った煮込み料理があるわよ
- 23 :
- >>20
>>22
教えて頂きありがとうございます
- 24 :
- おいらもお酒の話で便乗です。
友達が集まった時に手土産で持ってきてくれた
フレーバー入りで青い色のテキーラ(タランチュラって言うの)があるんですが、
飲むには非常に口に合わずなので料理に使いたいと思ってます。
説明にはシトラスフレーバーって書いてあるんだけど
柑橘系絞った感はないし、普通のテキーラより甘い感じです。35度。
鶏胸肉に使おうと思ってるのですが漬け込みで焼いて食うが良いでしょうか?
それともカレーなどの煮込み料理で炒める最中に使う方が良いでしょうか?
- 25 :
- 角煮などの濃い味の肉の煮込みに
じゃばじゃば使うといいわ
- 26 :
- かっ角煮っスか!おかーさん教えてくれると思って
鶏胸肉買っとこと思いドライブついでに24hのスーパー行ったら挽肉が半額で、
とりあえず鶏胸肉はチルド室。
早朝からデニーロのマフィア映画見ながらナポリミートボール作っちゃいました。
https://i.imgur.com/y5w2UJy.mp4
寝ようと思ってたのにマリナーラソースで煮込み中。
ガスで焦げ目作ったから卓上IHの超弱火でタイマーかけて寝ちゃって良いですか?
- 27 :
- ほったらかし煮込みなら炊飯器で代用できる
おかゆモードでコトコト煮込み
高温保温で余熱キープ
炊飯器が2台ないときはフタに匂いつくからラップすると良い
- 28 :
- >>17
きんぴら牛蒡とか、煮カボチャとか、蕪の吸物とか、酒ドバドバ注ぎこんで作ってた……
- 29 :
- >>27 余り物のトマトピューレとトマトジュースにハーブや調味料入れて煮てるので
水気飛ばしたいから炊飯器使えないっす。
テキーラ角煮やる時とかはどうなんだろう、、
アルコール飛ばしてからなら有りかもですね。
- 30 :
- >>17 椎茸などのキノコ類入れた野菜煮込みの場合はお酒入れたほうが良いですか?
- 31 :
- >>5
>>6
衛生面も安全面も大丈夫ということでしょうか
海洋汚染とかどうなのか気になります
- 32 :
- 炊飯器コトコト、おかゆモードでフタ開けてる
虫ホコリ避けに100均のアミかザルかぶせて一晩
- 33 :
- お母さんビーフシチューを切り落とし豚肉で作ったら美味しくないですか?
あとブロッコリーをいれたいのですが別にゆでてから入れるの?それとも直接?芯は入れちゃだめ?
「クレアおばさんのビーフシチュー」というルーを使います
- 34 :
- >>31
気になるなら国産がいいわよ
わかめに限らず、中国韓国産は過去に度々大腸菌や有害な薬品類検出されているから
採った場所というよりその後の処理や管理方法が酷いのよ
- 35 :
- スーパーで買える国産の乾燥ワカメってありますの?
- 36 :
- リケンのふえるわかめちゃん(韓国)以外はすべて国産のはずよ
- 37 :
- >>36
そうなんですか!?
スーパーで探します
お母さん有難う
- 38 :
- >>6さんに聞きたいです
紀伊水道のワカメ流通していますか?お取り寄せでしょうか?
私、紀伊水道の島の生まれなので生まれる前から(母の胎内で)ワカメ食べていました
春になるとワカメ漁が始まるのですが
流通はなく自分の家で食べる、親戚に送るというものなので
手に入りにくいものです
噛み応え潮の香がとてもいいふるさとの味
もう父も亡くなり手に入らなくなりました
紀伊水道の徳島のワカメ(鳴門ワカメではなく、養殖でもなく)、何処で手に入るか教えていただけませんか
書き込もうとしていたのはワカメの事なんですが>>34さんが書き込んでくれていました
水質汚染、後の管理、処置方法で善し悪しが決まります
- 39 :
- >>24
おとうさんなら少々口に合わなくともアルコールさえ入っていれば飲んじゃうんだがw
料理に使うよりとりあえずカクテルを試してみたらどうかな?
フレーバ入りということだし、料理での使い方はわからない。
>>28
>>30
キノコはナマグサじゃないから日本酒は使わないのが原則。
別にいろいろ試してみるのもいいし、酒入れた方が好きってのなら入れればいいんだよ。
組み合わせによってはいい隠し味になることもあるかもしれない。
それはそれとして、知識として「原則」はわかっておいてほしい。
- 40 :
- >>38
不定期に大阪の近所の普通のスーパーに出てくる、加太とか友が島とか採取地がついてるから紀伊水道と判る。
美味しいから出てたら買うけれど、いつもあるわけではない。
今年の春は割と何度も見たけど、去年は一度も見なかった。ついでに、今年は大阪府産のワカメも何度も見た。岬町か阪南市なのでこれも美味しい。豊作だったのかな?
- 41 :
- >>31
干しワカメあんまり使わないから判らん。
塩か生。
生のワカメはときどきアカモクとかアオサみたいな藻が混ざってることあるけどあまり気にせずつまみ出して捨てて、洗って湯通して食べてる。
買った当日中に味噌汁とか吸物にするときには湯通しもせず直。
- 42 :
- 定期的に青ネギを沢山貰うのですが
ネギ焼き意外に何か沢山消費する料理はありますか?
- 43 :
- >>42
お好み焼きやチヂミみたいな粉ものはどうかしら
普段使いそうならネギ油作ってもいいと思うわ
どうしても余る場合は小口切りにして冷凍保存しておくと便利よ
- 44 :
- >>42
刻んで玉ねぎのみじん切り代わりにつかう
(ハンバーグ・つくね団子・ロールキャベツ・シュウマイ他)
刻んで餃子のニラ・キャベツ代わりにつかう
刻んで油揚げ巾着の中に詰め込んでねぎ袋にしておでん種
刻みまくってネギ塩ダレ
- 45 :
- >>42
今の季節だと鍋料理ね
ねぎま鍋、すき焼き、水炊き、寄せ鍋なんかに使えば、青ネギなら一人あたりかなりたくさん消費できるわ
あとは薬味的にちょこちょこ毎日使うのが消費の早道よ
こんな料理はどうかしら?
ネギラーメン、肉豆腐、湯豆腐、ねぎたっぷり牛丼、うどん、そば、豚汁とかでたっぷり薬味ネギ入れればいいわ
- 46 :
- >>42
葉もの野菜として炒め物。豚肉、レバー、玉子等々と。
ゆでてよく絞って酢味噌と和える。魚介を添えるとなお良し。
- 47 :
- >>39 おとーさんありがとう!原則は理解できました!!
でもあのお酒は飲めなーいw
- 48 :
- さつまいもと白菜がたくさんあるので今夜クリーム煮を初めて作ってみようと思います
切ったさつまいもや白菜を炒めて小麦粉をまぶし、牛乳を加えながら混ぜてコンソメスープの素や塩胡椒で味を整えて…ってイメージなんですけど
この場合生クリームって必要なのでしょうか?
- 49 :
- どっちでもいいわよ。
コクが欲しいなら入れてもいいかも知れないわね。
コクならバターもありね。
- 50 :
- 出汁パックはお母さんはどこのメーカーのを使っていますか?
お勧めあったら教えて下さい!
- 51 :
- >>49
ありがとうございます!
生クリームは滅多に使わないのでもし必須ならば買わないといけないな、と悩んでいました
今夜は生クリームなしで作ってみて次回は生クリーム有りで作ろうと思います
- 52 :
- >>50
トップバリュのだしパックよ
なんせ16袋も入って180円。しかも国産原料よ
- 53 :
- 質問です
汁物、煮物などでしばらく冷ました方が味がしみて美味しいですけど
色が変わったり、野菜とかがしなあっとなったり
見た目が悪くなるじゃなないですか
これを防ぐような方法ってあったりするんですか?
- 54 :
- >>53
炊き合わせにするといいわよ
- 55 :
- 料理の名前おしえて
1
みじん切りの鶏肉、玉葱、薄切の椎茸を、バターで炒めて、ほぐした冷ご飯を加え、火の通ったところで、醤油、胡椒で味付て、皿に盛り、櫛切のレモンを添える。
食べるときにレモンを絞ってかける。
2
馬鈴薯、人参、牛蒡、大根、鶏肉(出来れば骨付)、コンニャクを鶏卵の半分くらいの大きさに切って、干椎茸(水でもどして汁ごと)、昆布、薄切の生姜、厚揚、
だし汁、酒、味醂、砂糖,薄口醤油、ここまでの材料を全部いっぺんに入れて煮はじめ、浮いてきたアクと油を出来るだけ取り去りながら、味がしみるまで煮る。
- 56 :
- >>52
お母さんありがとう!
安くて品質も良さそうだし早速買ってみます!
- 57 :
- >>54
ありがとう!
試してみます
- 58 :
- 1.鶏と椎茸の炒飯
2筑前煮のじゃが芋Ver.
こんなかしら
- 59 :
- 先日フレーバー入りの青いテキーラを持て余してた者ですが、
早速肉料理に使ってみました。
鶏胸肉を刺身の倍くらいの大きさにスライスして、
若鶏ハートと一緒にボールに入れて、
塩胡椒で揉んでからテキーラ投入で数分放置して、
冷蔵庫かたしてたら瓶詰めの塩レモンがあったからそれも混ぜて、
ニンニクペーストも入れてモミモミして、スキレットで焼いたんですが、
焼きはじめはハマグリの白ワイン蒸しのような感じで、
焦げ目がつき始めた頃にはミリンで焼いたような香りになり、
肉の臭みも取れて柔らかくて美味しいのができました。
次は豚肉で角煮やってみます!
ありがとうございました。
- 60 :
- お母さん、お願いします
いい肉の日に黒毛和牛のひき肉を1キロ買いました
4人家族(男子高校生1名含む)でハンバーグをしたら残りはどうしたらいいでしょう
- 61 :
- すべてハンバーグにして何食か分にすればいいのではないかしら?
別の物を作りたいなら餃子でもシュウマイでもキーマカレーでも…
- 62 :
- >>60
ミートソースを手作りするのもいいわよ
- 63 :
- 何回かハンバーグも候補ではあるのですが(一番無難に受けが良さそう)
ミートソースはいいかも
週末の昼がよくパスタだし
ありがとうございます
- 64 :
- >>60
挽肉なんて何でも同じよ?
ブランド牛やら黒毛和牛やらミンチにすれば良さは失われるのよ。
高い物を買うのは馬鹿らしいわ。
どうしてもというなら調理の直前にミンチにする事ね。
また安くて美味しいミンチにする方法だけど、安い赤身肉と良い牛脂を合わせれば良いのよ。
- 65 :
- >>60
全部ハンバーグのタネにして、残りをメンチカツにすればいいんじゃないかしら
牛挽肉って考えてみれば、案外使い道ないわね
- 66 :
- 和牛の油はうまいから、香ばしくよく焼いてよく煮込んだミートソースがええわ
冷凍しといて
あとは煮るなり焼くなりチーズ載っけるなりしたらええわ
- 67 :
- 全部ハンバーグにします
夕食用にそれぞれ人数分成型したら
残りを薄いパテを作ります
ハンバーガー用に、サランラップで一枚一枚包んで冷凍
子どもの朝食や休みの日のランチ用に
バーガーパンも買ってきて冷凍しておく
トーストでパン焼いてパテをフライパンで焼いたら
下のパンにレタス(プラス、輪切りトマトも)、パテ、ケチャップかバーガーソースかけてスライスチーズ乗っけて
上のパンで挟んでできあがり
- 68 :
- >>61
型に詰めてミートローフ。脂の多い挽肉なら底にマッシュポテトを敷いた上に肉。
上にパン粉をまぶして少し埋まるように押し付けてからオーブンでゆっくり焼く。
キャベツを複数枚使って、家にある一番大きな鍋の径と同じ長さの枕型の大きなロールキャベツ。
昆布を敷いた上に、白菜で上下交互に組み合わせた中に挟むようにして作って、うどんツユで煮て、ポン酢醤油で食べるというのも有り。
生姜を利かせて醤油・砂糖・味醂で甘辛く肉そぼろ。
御飯に載せて食べるほか、玉子焼にいれてみたり、饂飩・蕎麦に添えたり。
良い肉でやっても味が台無しになる、安物の肉でやったほうがおススメの、酢豚の要領で肉団子。
玉子と片栗粉多めに練ってナツメグ入れず五香粉、匙ですくって油で揚げて、それを野菜の甘酢餡で。
- 69 :
- 切り身魚に寄生虫?がいるのはよくあることですか?
スーパーで北海道産の真鱈の切り身を買って焼こうとしたところ、パックの端に小さくて細いミミズみたいなものが…。
よくみたら動いてるし、食欲失せて捨ててしまいました。
今まで気付かずに食べてたのか、今回たまたまだったのか…。
皆さん経験されてるのでしょうか。
また、寄生虫を取り去るためになにか下処理などしていますか?
- 70 :
- >>69
普通よ。特にサパとか。
でも、寄生虫が生きていたということは冷凍されていない新鮮な証拠でもあるんじゃないかしら
鱈は時間が経つとアンモニア臭くなってしまうから、新鮮な物以外はほぼ冷凍の解凍物を
そうすると寄生虫は死んでしまうから、そういうことはないわね
よく有機栽培で無農薬の野菜に、青虫さんがいたり、虫が食べた穴があったりするでしょう?
それを嫌だと考えるか無農薬栽培で美味しくで安全と考えるか人それぞれなように、
寄生虫に関しても考え方次第なんじゃないかしら?
ちゃんと加熱すれば問題ない話だし、お母さんなら、あら冷凍されていない新鮮な鱈かしら
って感じでむしろ好んで購入しちゃうかもしれないわ
- 71 :
- >>69
鱈、鮭、筒烏賊類は、割とたかってること多いよ。
場所は、鰓蓋、腹腔、皮のすぐ下。白っぽい、糸屑状や胡麻粒のようなのが、伸びたり縮んだりして蠢いてる。
鰤とか鰹とかには、爪楊枝くらいの太さの赤黒いが肉の中に10センチ以上は入ってたりする。ぱっと見は血管みたいな感じで。
サンマも腹を開くとかなりの確率で真っ赤な毛糸屑みたいな虫がついてる。腸より明らかに細い。
ほかに5センチくらいの茶色か黒の寄生虫がサンマの体表によくたかってる。魚屋が店に並べる段で毟ってるそうだが、2割近く付いてる場合もあるそうな。
で、対処。見つけたら摘まんで除去するけど、それ以上は気にせず食べてるなあ。
- 72 :
- >>71お母さん
それはアニーちゃんなの?
- 73 :
- 手で持ち手を引っ張って刃を回す
半手動のみじん切りカッターって使い勝手どうですか?
意外と上手く切れないとかありますか
また終わってからの掃除はどうでしょうか
やはり普通に刃の危なさはどうかなと
実は自分だけではなく親も使うので
それなりの歳の人間も使って大丈夫かなと
- 74 :
- >>73
まず食材を小さくカットしてから投入するのと、少しずつしかみじん切りにできなくて案外面倒なので、主に使いたい食材で実際の手順シミュレートしてから購入するのをおすすめするわ
便利だけど時短にはならない可能性が高いので
あと仕上がりはサイズが若干まばらでれいではなかったわ
女の私にとっては本体が軽くてコードがなくて出し入れしやすいので、使う時は楽でいいけど、洗う面倒さは電動と変わらない感じかしら
ジューサーやフープロ系を使ったことがないなら洗うのは少し面倒だと思うわ
刃は洗いづらいのでジューサーの手入れ等をしたことのない高齢者だと少し危ないのと、細かい野菜クズ等はうまく洗えない可能性は高そうね
- 75 :
- ×まばらでれい
○まばらできれい
- 76 :
- 牛ひき肉について尋ねた者です
お母さんはさすがです
色々なお知恵をありがとうございました
料理下手なのでまた困ったときはお願いします
まとめレスすみません
- 77 :
- 鮭ハラミを沢山もらって冷凍してあるんですが、
脂が落ちるように焼いてはいるんですが
それでも魚の脂っこさで一口食べて飽きてしまうんですが
何か良い食べ方ありますか?
- 78 :
- >>77
焼いて大根おろしを乗せてポン酢で食べたらどうかしら
あとは焼いてある程度小さくしてご飯に混ぜたり、
鮭チャーハンや鮭パスタの具にしたらどうかしら?
それぞれ大葉を刻んでいれるとしつこさがなくなると思うわ
あとチャーハンやパスタの時は鮭から脂がでるから油少なめでね
- 79 :
- 缶詰のパイナップルを沢山貰いました
スイーツ作りに加工するといいと思いますが、あんまり好きじゃないです
私はよくお肉を柔らかくするのにカットパイナップルを買って使うのですが、
缶詰のパイナップルでもお肉を柔らかくするのに使えますか?
それともシロップ漬けになったものはもう酵素?が働かないとかでダメですか?
教えてくださいm(_ _)m
- 80 :
- お肉を柔らかくするのは生じゃないと意味がないわね。
- 81 :
- 加熱殺菌時の熱で酵素が壊れてるから無理ね
おかずにしたいなら別の手段で肉を柔らかくしてからパイン投入したらいいんじゃないかしら
- 82 :
- >>77
鮭フレーク作る、冷凍するにせよ早目に食べろ
- 83 :
- 鮭フレークで、大根おろしとポン酢、
もしくは大葉でパスタやってみます。
この手なら小鉢でおつまみでも良いかもですね!
ありがとうございました。
- 84 :
- >>77
寒冷地なら、塩沢山まぶしてキリキリに水分をおとしたものを、大根、白菜、蕪、人参、生姜、昆布、麹で漬け込む。
- 85 :
- >>84 それ凄く興味があるんですが、お漬物なんですか?
寒冷地ということは常温で10度以下キープって感じ?
- 86 :
- 「鮭のはさみ漬け」ってやつかな?
とにかく大量で下手すると今年も歳暮で来るかもなので、
調べてチャレンジしてみます!
- 87 :
- >>77
鮭ハラスは高級で希少部位。
あなたには食べる資格ないわ。
貰った人に返しなさい。
- 88 :
- お母さん教えて
お歳暮ついてなんだけど
いつも釣ってきたお魚を昆布締めにして、頂くんだけど
昆布締めにする昆布を差し上げたら失礼にあたる?
- 89 :
- 最近になって自分で魚を焼きだしたんですが
南蛮漬けなどの味付けのものしかやってません
焼くのもフライパンでできますし
そんなときにせっかく安売りで出てるのに
切り身そのままだと何で味付けしたらいいのかも分からず
購入チャンスを逃します
なので本当にごく簡単にできる魚への味付けを教えてほしいです
ただ上からかけるだけ、浸すだけ、みたいな感じで
自分でできるのは秋刀魚には醤油ぐらいのものです
鮭みたいな塩だけにしても
魚によって合う合わないがあったりしないかと思ったりしてます
- 90 :
- >>89
こんな便利な物もあるわよ。
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/14826.html
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,087313,spice,seasoning,spicc.html
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,087522,spice,seasoning,gabans.html
- 91 :
- >>89
食べたいならレシピを調べれば良いだろ何でも受け身のバカ?
- 92 :
- ブリとかカジキを醤油&味醂で漬け込むのが次のステップかなあ
それにちょっと唐辛子も入れといてもうまいよね
- 93 :
- >>89
フライパンでできる照り焼きがいいわよ
照り焼きなら白身魚の切り身でなんでもできるし、
鶏肉なんかも照り焼きにできるわ
作り方は簡単。
材料に小麦粉をまぶして、中火で
フライパンで両面に焼き目を漬けたら日本酒を少し入れて蒸し焼きにして
中まで火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた醤油、砂糖、みりん、昆布だし各大さじ1を適量入れて
タレにとろみがついたから完成よ
- 94 :
- >>89
塩を振って焼くだけ。
どんな魚にでも合うチョー簡単。
- 95 :
- お母さん、乾燥わかめの使い道がもう思いつきません。
汁物に入れるのも飽きたし
わかめと椎茸の佃煮にするのも飽きました。
何かにちょくちょく混ぜて消費していくのもめんどくさいので
佃煮のようにわかめをメインに多めに消費できる料理ってある?
- 96 :
- >>89
スーパーなどで売ってる塩麹を切り身にまぶして焼くと美味しいよ
焦げやすいから注意してね
- 97 :
- >>95
酢の物 和え物 炒め物
かき揚げ 若竹煮 わかめご飯
- 98 :
- >>95
海藻サラダか酢の物でどうかしら
- 99 :
- >>95
乾燥わかめなんて、ずっと腐らずに保存できるんだから、そのままちょこちょく使いなさい
お母さんは麺類、スープにどっさり入れて使ってるわよ。そうするとたくさん消費できるの
例えば、あっさり醤油や塩ラーメンにたっぷり入れてわかめラーメン、
暖かいおそばやうどんにたっぷり入れてわかめそばね。
生麺の普通のラーメンに入れるのはもちろん、醤油や塩のカップ麺、緑のたぬき、赤いきつねに
いれるととっても美味しいわよ。
スープは鶏ガラスープの素か、創味シャンタンデラックスに、ニンニク少々、ごま油、醤油で
味を調えて、戻したわかめたっぷりいれてごまを振ったり、溶き卵を入れたりすると
ものすんごく美味しいわよ。
- 100 :
- >>95
カンワカに飽きたって言うよりワカメ自体に飽きたんでしょ?
ナマワカなら食べられるの?
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△トレーラー海苔のひとパート2△
【3DS】世界樹の迷宮X(クロス) 64F
Lenovo ThinkPad Edge E585 E595 Part41
ITエンジニア「民主主義が限界を迎えている。学位や資格に応じて一人複数票とか傾斜をつけるべき」
☆☆★魚用36匹目☆★☆
【新定番】日清 焼チキン【に、なるのか?】
■■速報@ゲーハー板 ver.48930■■
生田えりぽんがビジュアル大確変で一気に人気メンへ登り詰める!!ザコメンどもをゴボウ抜きでアンチ脂肪wwwwwwwwwwwwww
講談社ラノベ文庫総合スレッド14
スタバのコンビニコーヒー糞マズい・・
からあげの日記 Part79
女が出す「エッチOKサイン」トップ10
【氏家ト全】 生徒会役員共 【百二十手目】
テイーシーシー ヴェルサス 栃木
■トランプ大統領で在日米軍撤退■
佐賀、工場から工業用油流出で畑が壊滅 今季は収穫ゼロ。来年も不明。きっと海苔も全滅なんだろ?
立川133
メモ
【全員】SOLIDEMO【180p以上】
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