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◆焼きウドンは醤油かソースでか決めてくれ◆
- 1 ：02/08/26 〜 最終レス ：2019/10/19
- たのむ。
悩んでるんだ。
- 2 ：
- 2げっと
- 3 ：
- マヨネーズまだ〜
- 4 ：
- 醤油！それにソース入れても良し！
- 5 ：
- 両方ってのはどうよ
- 6 ：
- 3>> マヨ、いいなぁ。忘れてたよ、どっちにでもかけれるしね。
4>> どっちかがいいな。
- 7 ：
- 醤油２：ソース１
- 8 ：
- ぜったい醤油、それにかつをぶし
ソースは焼きソバっ!!
- 9 ：
- １は両方入れるのが嫌なんだろう。
- 10 ：
- >>8
うちと同じだ。
具はなしで鰹節と醤油、あとコショウを強めに利かせるとうまい。
- 11 ：
- てめぇらみたいなガキはどせヒマだろ？だったらこっちゃ来い (
夢を見ている人たち
夢を見れない人たち
夢破れた人たち
夢を叶えた人たち
夢を追いかけてる人たち
夢を諦めた人たち
そして
全ての馬鹿たちに送ります
『一炊の夢』
http://www.geocities.co.jp/Hollywood-Screen/9038/
- 12 ：
- 10>>
あ り が と
今日、それで食ったよウマかったよ、っつーか最強。
ネギを多めに入れたら更にウマかった。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
- 13 ：
- 焼きうどんは醤油だよ！
キャベツじゃなくて白菜、豚肉じゃなくてチクワ、
青のりじゃなくてきざみのり、紅ショウガじゃなくてはなかつを！！
これで決まり！
- 14 ：
- ポンズにソース混ぜて、(･∀･)ｳｰﾏｰｲｰｿﾞｰ
- 15 ：
- めんつゆでやるとうまい。
というか、ざるうどんにしたあと、焼きうどん食べたくなったのでやってみた。
- 16 ：
- ていうか、ソースと醤油混ぜるのが普通の作り方だろ？
その他の変わった作り方は、キムチの元で韓国風の味付け。
- 17 ：
- ちょっと教えてくれませんか？
焼きうどんのソースの作り方・・・・・・・
- 18 ：
- 私も麺つゆ使うのが普通だと思ってた。
豚バラ、キャベツ、人参、葱等の野菜を炒め
うどんを入れてさっと炒め
麺つゆをダーッとまわしかけて炒め
皿に持ってからかつぶしをドバ。
バイト先で覚えてからもうずっと手抜き昼食の定番。
めちゃくちゃ簡単なのに美味い。
- 19 ：
- あ、塩コショウも振る。
- 20 ：
- 豚キムチ味とか、ペペロンチーノ風塩味も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
- 21 ：
- ペペロンチーノ風は興味ある。
どう作るの？
- 22 ：
- 自分は醤油＋麺つゆ。
具はもやし大量、玉ネギ大量、肉無し！
焼うどんなのに、うどん食ってる気がしない。
- 23 ：
- >>17
それは、「特製」なので、教えられないのです。
http://www.young-network.com/miraijuku/yakiudon/cooking.html
- 24 ：
- スガキヤのは両方出てるよね。
- 25 ：
- 塩（いい塩使えー）
醤油（粉鰹振るのもうめーぞ）
ソース（甘すぎないの）
ケチャップ（コーミがよろし）
オイスターソース（銘柄でずいぶん味が違うからお好みのを）
キムチとか野沢菜とか、漬け物系加えるのもいいねえ。
うどんならどれでも合うべ。
油で全然風味変わるし、調味料はブレンドしてもよし。
ただ、半々ってのは駄目よん。
必ず主役＆脇役的配合。
できれば隠し味になる程度で。
- 26 ：
- 「酢醤油」の焼きうどん知ってる人いませんか？
聞いた事はあるんだけど、まだお目にかかってない。
味が想像できないんです。
自分は醤油に味噌をほんの少し混ぜて、鰹節たっぷりが好きです。
- 27 ：
- >>26
酢醤油ではないが、ポン酢使うのはうまいよ。
皿うどんには酢かけると美味しいし、
だから大丈夫ではないかと無責任にレス。
- 28 ：
- うちも醤油味しか作らない。やっぱり鰹節どっさりでね。
それに半熟卵をのせて混ぜながら食べる。
至福。
- 29 ：
- ケチャップもよいよ。
ナポリタンをうどんで作ることになるけど
- 30 ：
- うちはダシしょうゆ（カツオ）。もしくはしょうゆとほんだし。
具は玉葱少しともやしと豚肉ぐらいかな。
私は太白のごま油使うのが好みです。
トッピングは、粉カツオ＋もみ海苔が必須。
好みで紅ショウガ＋一味唐辛子
普通の花カツオを小さいフライパンで軽く煎ってからキッチンペーパにくるんで手でモミモミ
海苔はガスの遠火でかるく焙って、直接手でモミモミ。
で、たっぷりと豪快に麺にトッピング。
香り抜群！
または、浅葱か万能ネギの刻みをたっぷりのせて、
小さいフライパンで軽く焙ったサクサク天かすを散らす。
これは塩味か醤油＆オイスターソースで作った方がいいかも。
焼きうどんはキリっとしょうゆに一票。
- 31 ：
- 以前、四谷にピステという喫茶店があって、そこの焼きうどんがメチャうまかった。
こまかい具は覚えてないけど、覚えてるのは、玉葱と牛挽肉が入ってたこと。
それでバター味がついてて、生卵が乗った状態で
あつあつの鉄板にのせられて出てきて、
テーブルで各自醤油をかけてかき混ぜて食べる。
卵が半熟になって、バター醤油と牛挽肉の味が合ってｳﾏｰ
- 32 ：
- ウチも醤油派だよ、ニンニクも炒めてかなり濃い味にしたのが好きだな
柚子胡椒が残ってれば添える
- 33 ：
- うどん＋マヨネ−ズが−って入れて焼く！マヨは焦がすとうま−です まじ
- 34 ：
- 焼きうどんはキムチ味の辛いのがいい。
要は豚キムチにうどんを入れる感じ。
キムチの元を少々補充してやること。
辛過ぎたら玉子の黄身だけ落とすとマイルドになってｳﾏｧｰ。
- 35 ：
- 意外とスレが伸びて嬉しいなぁ。本当にありがとう。
やっぱ醤油及び醤油ベース派が多いね。かつおぶしは必須って事で。
醤油＋ソースってのも是非今度やってみるよ。
>>33 カロリー高そうだなぁｗ
キムチ味は鍋でよくやってる。ウドンを入れるとｳﾏｰ(ﾟДﾟ)それの焼き版ですね♪
- 36 ：
- 焼きうどんまんせ−
- 37 ：
- (´-`).｡ｏＯ（焼肉のたれとか
どうかな・・・・・まだ試した事無いけど）
- 38 ：
- ご飯とかパンとかパスタとか炭水化物系の物に味付けするテクは応用できそうだね。
他に変わった物かけて食べてる意見ｷﾎﾞｰﾝ(´ー｀)具もね。
- 39 ：
- >>27
「酢醤油」の焼きうどんについて聞いてんだろ ボケ！
- 40 ：
- >>39
なんかわかんねーけど、んな簡単なもん、作って食えばいいじゃん。
勝手に聞いといて怒るな、ボケ！
スレタイ見ろ。
- 41 ：
- 塩胡椒で炒めてから、レトルト（もちろん自作も）のクリームシチューをかける。
ゆでうどんだと、なんか水っぽく感じるので焼いてからの方がいい。
さらに粉チーズ（パン粉も可）振ってオーブンで焦げ目を付けてグラタン風。
- 42 ：
- それは焼きうどんといえるかどうか、ぎりぎりのとこだね
- 43 ：
- >>40
「酢醤油」の焼きうどんについて聞いているヤツに、「酢醤油ではないが」とコメントしているのが
問題かと。
- 44 ：
- >>34
糞チョンR
- 45 ：
- >>42
あんかけ焼きそば（フライ麺ではない方）ってのもあるので、セーフっぽい。
スープ炒飯なんて、もっときわどいしね。
そか、あんかけ焼きうどんってのもありなのかな？
- 46 ：
- 神戸育ちの大阪人だけど、醤油が好き
夏はそれに軽くレモン絞ってかけるのも好き。
最近は、すだちを軽くかけて食べる。さっぱりしてウマーよ。
- 47 ：
- 焼きうどんはポン酢が劇馬！
最高面。 だまされたと思ってやって見な。
真夏でもうまいから。
- 48 ：
- 北九州の小倉発祥だと聞いた。
醤油味が基本らしい。
しかしキムチポン酢クリームシチューなどなどどれもうまそうだ。
- 49 ：
- >>48
本当だ！
知らなかったが、今、グーグルでみつけた。
http://www.young-network.com/miraijuku/yakiudon/yakiudon_top.html
- 50 ：
- みなさんとかは、炒めるのフライパンですか？
私、中華鍋で作るのですが底にうぞんがくっついちゃううのが難点です。
醤油味だと水分が少ないからでしょうか？
- 51 ：
- テフロンのフライパンで作ってる.
- 52 ：
- >>50
私フライパンでやってるけど、この前ゆでうどんを使って作るとき、
うぞんを投入直前にざるで洗ってほぐしてから入れてみたら
くっつかなかった。
- 53 ：
- うちはかき醤油で作ってる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
- 54 ：
- めん汁でつくります
- 55 ：
- http://s1p.net/spps
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- 56 ：
- >>52
うどんを使う前にうどんのぬめりを取るために洗うのは基本ですよ。
- 57 ：
- 鉄板で作ってる店でも、先にうどんをさっと洗う所もあるけど、
炒める前にいきなり水（湯）とかだし汁をちょっと掛けたりする所多いね。
私は水入れたりビール入れたりしてほぐしてます。
中華鍋でそれなりの強火にできるなら水分飛ばせるし、これでもいいと思うけど。
- 58 ：
- >>57
ビール？？なぜ？ なんか臭そう。
- 59 ：
- 水を入れたビニール袋じゃないかい？
- 60 ：
- はっ！うぞんになっちゃってる・・
つか、52・・・
洗ってるんですけどねエ。安物のやわらかいうどん使ってるからかな。
- 61 ：
- >>58
全然臭くも苦くないよ。
水よりも美味しくできるし、ＢＢＱとかキャンプのソース焼きそば定番。
しょうゆ焼きうどんでもＯＫ。
なんでかは知りません。
昆布水とか作ってあればそっちの方がいいかもしんないけど、お手軽。
ってのはビール飲みながら作ってるからだが。
- 62 ：
- >>47
詳細をおしえてもうおうか・・・・・・-y（´Д｀）。o0○ プハァー
っていうか
おねがいします
- 63 ：
- 友達の間で議論になって五十人に聞いたところ二十八対二十二でソースの勝ちでした。
おいらはソース派でしたが醤油のを食べてみたら醤油の方が美味しかった。
- 64 ：
- そう言えば...
家で焼きそばを食べなくなったなぁ。
焼 き ウ ド ン が 美 味 い か ら だ 。
みんなアリガト。
- 65 ：
- 焼き蕎麦を和蕎麦でやる人ってどれくらいいるのかな？
けっこうおいしいんだけど。
- 66 ：
- >>65
今度やってみよう。
味付けはそばつゆ？山葵添えるの？
開き直ってオリーブオイルを合わせてもうまそうな予感。
- 67 ：
- まだ出てないと思うけどウチの焼きうどんは、すき焼きの割り下で味付けします。
肉は牛肉でたまねぎ椎茸をいれます。出来上がりに削り鰹をのせます。
- 68 ：
- いま思いついたんだが、塩とごま油というのはどうだろう？
ネギ塩タンあるじゃない。あれはネギ＋塩＋ごま油なんだそうな。
これをカツオのたたきにつけて食うとうまいそうだ。
なんか全然スレ違いだな。すまない。
- 69 ：
- >>68 いや、塩とごま油というよりむしろネギ＋塩＋ごま油＋塩タン＋ウドンというのはどうだろうか？
ｾﾞﾀｰｲうまいと思うのだが。
ネギはﾀﾌﾟｰﾘだな、この場合。
- 70 ：
- オリーブオイル+バター+塩+こしょう+野菜+ハム+うどん
- 71 ：
- 醤油を鍋肌から流しいれ炒めるとｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
- 72 ：
- あまり油が多いと醤油がつきません。
- 73 ：
- 私は焼きうどんにソースをかけることには反対だ。
だが焼きうどんにソースをかける権利は命にかけても守る。
- 74 ：
- ソース大さじ１に対してしょうゆ３滴がうまー。
- 75 ：
- >>69
塩タンは難しいな。冷凍だと血が出たりするしやっぱり臭い。
生のいいものだと、もったいない^^
その味付けなら豚トロがうまい。
好みでキムチ投入。
- 76 ：
- すき焼きのわりしたが（他になんか加えた方がイイかな？
あるから明日
試して見ます。
が・・・・・・なんかお勧めの具はありますか？
できたやつ
画像うｐしますよ・・・・・・・
- 77 ：
- しょうゆ＆オイスターソース、これ最強。
- 78 ：
- アウトドアの本出してたり、昔ポパイのモデルしてた
木村東吉さんの影響で、焼きウドンはケチャップと
しょうゆ少々なのだ。
- 79 ：
- >>76 ネギ・豚肉（バラ）は外せない具だなぁ。
タマネギやチクワ、モヤシも候補ですね。キムチは味が変わるので好みで。
>>77 確かにオイスターソースは炒め物に良く合いますね〜
- 80 ：
- 塩＋ツナ缶＋しょうがの千切り
サバ缶でも。
- 81 ：
- セブンイレブンだと焼きウドンにソースがついてくる
- 82 ：
- ソースだと焼きそばのうどんバージョンのようで･･･
しょうゆに１票!!
- 83 ：
- 焼きそばも塩胡椒とか、しょうゆ＆オイスターソースで作っても美味しい。
パスタというか「スパゲティー」も同様。みんなお仲間。微妙に違うけど。
- 84 ：
- ･･･焼うどんってすき焼きの汁部分のような激甘醤油味が普通だと
思っていたのに、一人もいないと言うことは、私は何を食べてたんだ？
もしかしてすき焼きの汁も皆のおうちは甘くないの？
具は牛の薄肉、かまぼこ、玉葱、人参でした。親は九州出身です。
- 85 ：
- >>84
すき焼き甘くないよ。
ってか甘いのたぶんダメ
- 86 ：
- 夏はポン酢が最強！！
- 87 ：
- >>84
うちのすき焼きも甘いよ。
でも焼きうどんは甘くない。
うちの場合は・・
・もやし キャベツ 人参 豚肉 でウスターソース味
・玉ネギ 人参 鶏肉 鰹節 で醤油味
の、どちらかが多いかな。
というか、うちでは焼きうどんではなく、うどん焼きと呼んでいる・・
焼きそばは「焼きそば」なのに、何故うどんは「うどん焼き」なんだろう。うーむ
話がずれたのでsageておきます。
- 88 ：
- >>84
割り下っていうか、砂糖醤油みたいなので作る人もたくさんいるよ。
私の好みではないけど、フライパンか鉄板で焼けばみんな焼きうどん！
ソースと醤油半々って人もいるんだし（これは何味って言うんだ？）
焼きうどん発祥の地は上の方の書込にあるように九州で醤油味。
ソース味はお好み焼き屋さんが取り入れたような気がする。
すき焼きの最後にうどん入れるところから、
割り下味の焼きうどんが出来たんでしょうね。
すき焼きの甘さも地方と家庭で様々。
例えば大阪では割り下ではなく、大量の砂糖と醤油だけで水分は白菜から出る分だけ。
甘すぎて私の口には合いません。
- 89 ：
- うちはナポリタンみたいにバタ−とケチャップで食べる！具はウインナ−とピ−マンとたまねぎ！
- 90 ：
- ＞85,87,88
教えてくれてありがとう。
焼きうどん作って彼氏が口に入れた瞬間、凄く微妙な表情をしたの。
何も言わないで全部食べてくれたんだけど、
私は不味くなかったので原因が分からなかったのです。
道理で煮物とかすき焼きのような（私の家での）甘醤油系の
料理の時に同じ顔をしてたわけだ。
- 91 ：
- http://isweb42.infoseek.co.jp/family/fishdish/cgi-bin/ryoribako/img20020903201601.jpg
１さんのいうとおり
チクワ入れました。ねぎは高いのでニラで応用
たまねぎも入れました
味付はすき焼きのワリしたと醤油です
やっぱ醤油は脂と合おうのかなぁ・・・・・もっと入れればよかったよ
鰹節わすれた・・・・・・・・・・・
- 92 ：
- >>21
亀レスで申し訳ない！
で、ペペロンチーノ風の作り方ですが、パスタと一緒ですよ。
昨日作ったのは、焼き鳥うどん。
鳥皮を一口大に切って、フライパンで炒める。
↓
油が出てきたところで、うどんを入れてよく炒める。
↓
ほどよく炒まったら、市販の焼き鳥のタレを投入、さらに炒める。
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
- 93 ：
- >>92
すまんが、なぜにこれがペペロンチーノ風なのかさっぱりわからんのですが・・・
- 94 ：
- ペペロンチーノ風ってペペロンチーノをちょっとでも入れて欲しいな。
- 95 ：
- 芯にある芽を取って、薄切りにしたニンニクとオリーブオイルを冷たいフライパンに投入してから火を付ける。
暖まって来たら弱火〜中火に火を落とし、絶対にニンニクが焦げないように熱する。
あともう少しかな？ってところで火を止め、余熱で火を通す。
ちょっと火が通りすぎる気配を察知したら、直ちに濡れ布巾にフライパンを当てて冷却。
こんがりきつね色のニンニクは取り出してペーパーで油を切る。
再度フライパンを火にかけ、香ばしく出来上がったガーリックオイルが暖まったら、
種を抜いて小口切りにした鷹の爪を入れて炒め、香りが立ったらあらかじめ湯通しして暖めたうどんを入れて、軽く焼き焼き。
ダシも塩分も濃いめの味付けスープをおたま一杯ぐらい投入
（和風でもコンソメでも可。面倒なら本だしとか、マギーブイヨンの顆粒を適当にフリフリ）
味は最後に塩胡椒で調整。（お好みで香り付け程度の白醤油等をじゅっと）
色を気にしなければ、醤油主体の味付けでもいいです。
さっき作ったフライドガーリックと、好みでバジル、大葉などを刻んでトッピング。
ニンニクの芯をちゃんと取らないと、焦げて苦いし香りも悪くなります。
パスタだと平行した作業でゆで加減が難しいけど、うどんなら簡単。
- 96 ：
- すまん、92だが、当然ペペロンチーノと
焼き鳥は別物だ。まぎらわしくてｽﾏｿ。
- 97 ：
- ９５だが、９６とは別人です。勝手に持ちネタをペペロンしちゃいました。
- 98 ：
- ９４だが、１とは別人です。
- 99 ：
- ･･･うちの焼きウドンはケチャップ味でしたが。なにか？
- 100 ：
- 別に。
上の方に何人かいるけど何か？
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