スパイスからカレーを作ろう18杯目
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
※前スレ
スパイスからカレーを作ろう17杯目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1531665611/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured
もみこんで、マリネして、蓋して、煮る。
軽くググって出てきたチキンカレーのレシピではフライドオニオン使ってたし、
色んなものをインドのミキサー的なやつで混ぜてたけど、
そのへんを工夫すれば、玉ねぎ炒める必要のないカレーが出来そうだな
炊飯器や電気鍋、保温鍋の類いを使えば、材料入れてほったらかしで完成
https://i.imgur.com/ilJpkQj.jpg
byアボカド君
材料
鳥もも肉、トマト、パクチー、玉ねぎ、にんにく、生姜
スパイス
S&Bカレープラスカレーパウダー
byアボカド君
参加条件
・スパイスカレーの写真をこの掲示板に載せる事
・投票に使うのでHN、ニックネームを記載する事
・自作のカレーである事を証明する為にお皿の横にフォークを添える事
審査方法は良い悪い含めてレスの数が多かった人とします。
期限、このスレが終わるまで。
参加お待ちしております。
それに審査方法は味じゃなくてレスの数だから美味しそうな写真が必ずしも優勝するとは限らないってところがミソ。
カレーの味を決めるのに一番大事なものは肉の質を証明する為に大山鶏特選もも肉を使ってカレーを作ってみました。
材料
大山鶏特選もも肉360g、トマト2個、玉ねぎ小2個
スパイス
ターメリック、クミン、カイエンペッパー
その他
塩、サラダ油、水
今回は大山鶏特選もも肉の実力を測る為に玉ねぎは輪切りにしたものを焼いて後から加えました。玉ねぎのコク無しでどこまでカレーを美味しく出来るのかを確認する為です。
結果、ブランド鶏の実力は値段以上のものがありました。カレーのスープはいつもと違い白濁したパイタンスープのようになりました。このスープだけでご飯何杯でも食べられる勢いです。
金曜日のカレーは玉ねぎとパクチーに加えニンニク、生姜をすりおろして入れているのに全く勝負になりません。近所のスーパーの鶏肉500gは量を増やしても全く美味しくならない事が分かりました。
写真は明日の朝、明るくなってから撮って載せますのでお楽しみに！！
肉の味を知るなら 水炊きとか焼き鳥とかの方がもっと分かりやすいぞ
水炊きにした時にうまい鶏肉
焼き鳥にした時にうまい鶏肉
全部別だよ
塩だ素材の味だ言う奴って味覚が単純なんだなってよくわかるね
じゃそれぞれに旨い鶏の種類と部位を言ってみそ。
じゃねえと説得力なし。
個人の好みは受け付けんよ。絶対的に旨いと多くの人を納得させられるかな？
焼いたら鴨が一番うまい
鍋にしたら鴨が一番うまい
カレーにしても鴨が一番うまい
誰も鴨のことなんぞ話題にしとらんわ。
鶏と鴨じゃ肉質で豚とマトンほどの違いがあるわ。
いずれにせよカレーで鶏肉の比較は無理があると言うか勿体ないと思うわ。
そんなに鶏肉を比較したけりゃあシンプルに焼くか水炊きにしろや。
あと鴨が総じて旨いというのは否定しないが、手元に鴨肉があれば確実にたたきかローストか鍋にするがな。カレーはありえん。
全然例えになっとらんわ。
つーかいまだに何が書きたいのかわからん。
焼いたら○が一番。
鍋にしたら○が一番。
カレーにしても○が一番。
と言いたいんなら○に大山どりとか奥久慈しゃもとかタマシャモとかプリスマとかレグホンとか書けや。どやねん。
市販のルーを使ったカレーなのか 玉ねぎとトマトを炒めてスパイスと合わせただけみたいなもんなのかスープ状のものなのか
それによっても実際は組み合わせは無限に広がってくるのでかなりナンセンスな話だとは思う
個人的に言えば ブロイラーなんかは 骨がついている身とか こま肉ぼんじりなどがいいと思う
写真待ってるよ
「ブランド鶏の実力カレー」
https://i.imgur.com/3G7WYD3.jpg
byアボカド君
真上から撮るより
斜めから接写のほうが
美味しそうに見えるよ
玉ねぎ炒めるのが面倒な人は真似したらいいよ。オーブン持ってるなら輪切りの玉ねぎ焼いても美味しくなると思う。
なんかCoCo壱でトッピングできなくて素のカレーだけ食ってる貧乏人の言い訳みたいだなw
悔しいのぅ玉ねぎ素焼きトッピングカレーをスルーされてw
レスしてるんだからスルーされてないでしょ？何を言ってるんだねあんたは？
「スパイス大作戦-クミン切れ危機一髪」カレーを作ります。
クミンの代わりにキャラウェイシードを使って味の変化を調べてみます。
それからフェンネルシードも手に入ったのでお魚のカレーでも作ろうかと思ってます。
お楽しみに！！
アボカド溶かこんで大失敗してから大して間もないのに、どうしてここまで尊大になれるのか…
クミン使わんの試したいなら、そういうレシピを調べてやった方がいいと思う。
アドバイスありがとう。
クミン使わないレシピって例えばどんなの？
ネタでやってるから失敗するにしてもどんなになるか確かめておきたいんだよね。
アボカドもネタでやってんのに大失敗とかネタにマジレスされても困るんだけとw
例えばこれはベンガル風のフィッシュカレーのレシピだが、クミン使ってない
ごはん炊くときに一つまみくらいキャラウェイシード入れるの個人的に好きだけど
あまり人にはすすめられないｗ
味と香りがクミンとは全く違うからカレーみたいに複雑なもので試すよりとりあえず単体で
かじるなり何なりしてみたらどうかね
素敵なレシピの紹介ありがとう。
次の次のカレーで魚のカレー作るつもりだったから参考にさせて貰います。ちょうどフェンネルが手に入ったのでどんな香りになるか作ってみたいんだよね。
前に海老のマスタード和えを作った時も美味しかったから似たような感じて作れば美味しいカレーになりそうな予感がしてます。
キャラウェイシードのカレーの件だけどキャラウェイシードでカレー作ってダメそうなら後からクミン加えるのだとダメなのかなぁ？
この方法なら失敗してもリカバリー出来そうだし。
アボカド溶かしこみカレーはお前のスパイスカレー1作目だろw
ネタにしては不味いカレーのリカバーに数日間必死だったけどなww
違う、4回目だぞ。
オマエ凡カレーか？どうやら認識能力とか色々と問題があるようだな。凡人だから凡カレーだと思っていたが凡人以下だったんだな。
凡人以下の低脳カレーってところがお似合いだよw
スパイスからカレー作り4回目
今日のカレーの材料
SBカレーパウダー10g、ローレル ホール4枚
鶏肉200g、トマト2個、アボカド小3個、生パクチー1束、玉ねぎ1個
今日はズルをして市販のカレーパウダーを使ってみました。結果65点。
凡カレーは老人だったのか！
子供っぽいレスだと思ってはいたが低脳だから子供並みの知能しか無いって事だな。
レスを書き込んだら1時間以内に反応するところをみると奴はこのスレに常駐して監視してるのかな？居つくのは勝手だがスパイスカレーの話題をほとんどしないのは困ったもんだ。
ああ、そういやコリアンダーシードとパクチーも混同してパクチーを煮込んでもいたよなww
そんなに他人の間違い探しが好きならオマエのプロファイル作成してやったから訂正ヨロ！
通称:凡カレー(元ママカレー)
職業:無職 スパイスカレーのスレに常駐しているニート
好きな食べ物:カレー 毎日スパイスカレーのスレで得た情報を元にママにカレーを作らせている。自分では料理を全く作らない癖に他人の料理の内容には煩い。特にご飯の炊き方には一家言ある。
年齢:30代前半？乏しい語彙力より小学生かと疑われる節もあるが精神年齢の低さ故の所業。
性格:寂しがり屋、他人とのコミュニケーションに飢えているがコミュ症の為に他人との関わり方が分からない。
ゴミは一匹かと思ったらゴキブリみたいに湧いてきたな。
こちらが自己紹介したんだからあなたも自己紹介どうぞ。
オイオイ、ミックススパイスを禁止したらガラムマサラも使えなくなっちゃうぞ。
カレーパウダー禁止にする前にカレーの話題すら無視したレスしてる連中をどうにかする事を考えろよw
ガラムマサラこそ 自分でミックスしてのものだからな
それは凄いですね。50さんのガラムマサラのスパイスの配合を教えてもらえませんか？
そりゃ簡単に言えるもんではないな
俺は辛さを足したいときはフォション、通常は大津屋のガラムマサラだねw
ガラムマサラは自分でミックスするもんだってドヤっといて大津屋のガラムマサラ使ってるってどーなんすか？
50,52は支離滅裂で笑たワw
大体1ヶ月程度で使い切るくらいの量を作る
コリアンダーシードは 全体のかさを増して使いやすくするために入れてるような感じ
実際はスパイスそれぞれ強いのもあるし弱いのもあるので
そのものによって大きく配合は変わってくることはあるそこが難しい
50は俺とは別人だからなw
自分で配合とかインド人じゃあるまいし面倒すぎる
味も安定しないだろう
「クミンとキャラウェイ交換カレー」
https://i.imgur.com/yilTbuq.jpg
byアボカド君
ピーマン入れたいなら仕上げで飾りにしろ
パクチーみたいに煮込むなw
まぁクミンの代わりにキャラウェイ、、その時点でカレーとして終わってるw
ガラムマサラを自分でミックスする予定は無いけど使ってるスパイスの種類は参考にさせてもらいます。ありがとう。
材料
鶏モモ肉、玉ねぎ、トマト、シシトウ
スパイス
キャラウェイシード、ターメリック、カイエンペッパー、オールスパイス、ローレル
味
思ったほどゲテモノ感が無くて残念。
普通に美味しく食べられます。
香りとしては何故か蟹バターの風味がします。
キャラウェイの特性が分かったので次はフェンネルを使ったお魚カレーを作りたいと思います。
byアボカド君
爽やかな香りって事は魚のカレーに合うのかも知れんな。
クミンとオールスパイスの香りは絶望感に合わないがキャラウェイとオールスパイスは混ぜても嫌な感じにならなかったな。
これはなんか理由があるんだろうか？
明日は37さんの紹介してくれたレシピをアレンジして魚のカレーを作ってみよう。
材料
鶏もも肉 200g
玉ねぎ 小1個
トマト 小1個
スパイス
クミン 適量
ターメリック 適量
カイエンペッパー 一振り
その他
塩 適量
水 少々
サラダ油 少々
作り方
玉ねぎをみじん切りにして飴色になるまで炒める。
鶏もも肉を1口サイズに切り分け塩とターメリックを振りかけてから両面に焦げ目が付く程度焼く。
鍋に炒めた玉ねぎと鶏もも肉、くし切りにしたトマトを入れ、クミン、カイエンペッパーを入れる。
この時に水を材料が浸る程度加える。
15分程煮込んでから味の調整をしたら出来上がり。
誰かの作った料理を第三者が書いたものと 農家のおばちゃんが自分の料理を表現したものと NHK が きょうの料理で放送するために書いたものとは
同じものでも全然違ったものになる でこれは何かと言うと わかるでしょこれ
言いたい事は分かるけどね。例えばクソな映画にスティーブン・スピルバーグ監修とかなってたら凄そうに感じるって事だよね。
でもクソな映画の本質は何も変わらない。
このレシピはアボカド君が何十回かチキンカレーを作ってみて安定して美味しく作れる方法が分かったから載せたもの。
このレシピに何か改善するところがあるなら指摘してくれれば試してみたいし、次は魚のカレーを美味しく作る方法を研究するつもりだからチキンカレーのまとめとして載せたまでの事。
63番のレシピも悪いものではないけど なぜかアボカドくんとつけるから
めちゃくちゃな物に見えてしまうというのが面白い
材料
三枚おろしにしたアジ 3枚、玉ねぎ半分、生姜一欠片、青唐辛子1本
スパイス
ターメリック、タイム、コショウ
その他
オリーブオイル、粒マスタード大さじ1杯、レモン果汁少々、水、塩
作り方
三枚おろししたアジを1口サイズに切り分けターメリック、タイム、塩コショウをまぶしてからオリーブオイルを入れたフライパンで両面に軽く焦げ目が付く程度焼く。
焦げ目が付いたらアジを取り出して弱火でオリーブオイル、輪切りにした青唐辛子、粒マスタード、すりおろした生姜、玉ねぎスライスを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたらアジを加えて浸るくらいの水を足す。
5分程煮込んだら味を調整して出来上がり。
最後にレモン果汁をかけると酸味が出て美味しくなるけど無くても美味しく食べられます。
byアボカド君
久しぶりにつくっらた分量間違えた
タマリンドじゃなくて酢なのか
スタータースパイスって音楽で言うところのベースみたいなもんじゃ無かろうか？
味の基本となる部分だから料理の全体的な方向性を決めるもの。
仕上げのスパイスはスポット的に強調したいところを補強するもの。
「はじめてのお魚カレー」
「はじめてのお魚カレー」
https://i.imgur.com/kMpLfeE.jpg
byアボカド君
「初めてのウコンカレー」
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/iseebitarou/20161229/20161229111004.jpg
「食後のデザート」
https://i.imgur.com/Nr5PHHE.jpg
カレーの中で一番美味しいハヤシライスができるぞ。
スパイスがデミグラっーとこで冗談も破綻してるわw
配送料高いからつい
スパイスカレーは最初スパイスに金かかるよねw
俺も通販で1万は使った…
スパイスが無いなら酸っぱい酢で漬ければいいじゃない
byアボカド君
そうじゃない場合に、送料のことがあったり、量が多いほど割安になってたりする関係で、
１００ｇずつとか５０ｇずつとか各種スパイス一通り買ってると、何千円ってなるんだよ
事前にはわからないもんで、一部のよく使うのだけなくなったりして、買い足しをどうするか悩んだりする
スターアニスなんか使わんやろ と思って小さいの買ったら
ビリヤニのレシピに入れてって書いてあってめっちゃ使うようになったとかな
いや、地方住み
たまたま観光で東京に行っただけ
買うとたいていめっちゃ多いし、生はすぐ悪くなるから急かされる感じになるのが好きじゃない
パクチー(コリアンダー)は比較的簡単に伸びるしなんならコリアンダーシードも手に入る
去年チャレンジしたら失敗に終わった
むしろ少量で高いことが多くない？
最近うちのあたりだとまともなサイズのが４株１６０円くらいで手に入るようになったけど
冬は２株くらいに減ってたなあ
逆に日本でほとんどスパイス使わないのもおもしろいよなあ。
貿易でわざわざ入手するには高かったのかね？
漢方薬としては入ってたものもあったのかな。
ワサビ、しょうが、ねぎもフレッシュスパイスと言っていいと思う。
歴史的にも（もちろん現代的にも）使わないということはないと思うよ。
ちなみに山椒の英語名はjapanese pepper
後はお菓子にハッカ、ニッキ
料理の風味そのものをスパイスで組み立てるようなことはしない印象
中華料理店なんかでも日本で営業する場合、日本人はスパイス嫌いだから
極力入れるなってシェフに教育するらしい
内陸部とか新鮮な魚の入手が難しいとことかもあるし保存食の文化はあったわけで
ときえカレー
ttps://rocketnews24.com/2019/04/09/1194441/amp/
淡水産で寄生虫か、鮮度劣化しまくった海水産だからさ。
インドはカチュンバルあるし
こんなんでも自分が作ったもんならわりとおいしく食えるからすごいな
これよさげだね
よさげだね、トマトの調理法を知ってるみたいな感じで。
ドライカレーよりは汁気がある感じだけど?
スペイン風はパエリア
最もよく知られたやり方は
茹でて途中まで火を通した米とカレーを層になるように重ねて蒸す
というやり方
炒めるのはニセモノ扱いされることが多いが
ニセモノと言っていいかどうかも確かではない
このくらいのイメージでいいと思う
youtubeでビリヤニづくりの動画見てるとカレー作ってコメ半分茹でて、カレー鍋にコメぶち込んで火を通すのが家庭的っぽいんで層にする必要もない気がする
私が食べたのはパエリア風のようですね。
美味しかったです。
それ、じゃあやっぱダシ取ったほうが味に深みが出るってことだろ？って思うんだけど、違う理由なんかな
インドではごく当たり前に骨付き肉多いからそれ前提の料理だから
無いと不自然とか
まあ骨から出る出汁がカレーを美味くするというのは納得だけど
鋭い小骨が多くて
つまり我々が美味しいチキンカレー作ろうとかいうとき、ちゃんと取ったチキンストックなどを使うのは合理的
インド人は出汁の代わりにうま味調味料ぶっかけてるからそれでもいいとは思うけど
肉も離れやすいし、旨味もよく出るさ
それをまともに受けてレスってる123とか異次元のクルクルパーなんだが、、
ブツ切り肉の骨とホントの鶏ガラがごちゃごちゃになってるとか。
ガラだけだとダメ、手羽元だとちょっとギトギトになりすぎる
手羽先と手羽元を半々とかが丁度いいかもね
アクと浮いた脂は適当に取っちゃうから。
ぶつ切りにして放り込むと骨も肉も入れられる。
ブツだと髄出るから凄く旨味出るな
こっちは消費量が多くて生産地も近いはずだが出回ってないよ
店頭に出してないだけでもともな鶏肉店なら国産鶏の親鶏はどこでもたいてい置いてるぜ。
ヒネ肉として出回ることも有るけど、固いからスーパーとかではあまり売られない
加工食品に入っている鶏肉はたいていこれ
味が濃いし、出汁取るには老鶏だな
そうすると新たな発見があるし枝が拡がるよ
それぞれチキンマサラ、フィッシュマサラなどの固有の名称があり、
「カレー粉」と言う商品はない。
しかし、輸出向けミックススパイスは便宜上、商品名として
「カレー・マサラ」という表記をしている製品も多い。
それ使いさえすればっていうもんでもねえだろ
YouTubeでいかにも金持ってそうな現代的なインド奥様の料理動画観ても
けっこう手間がかかってるぜ
例えば野菜たっぷり食べたいとか思っても外食のカレーだとなかなかそういうの無いしな
店だと高いからな。味に大差ないし、店のはちょっと油っこいし
みたいなのは自作ならでは
まあインドでもホームメードだと色んな野菜がごちゃっと入ったのあるらしいけど
レモンライスとよく似てて、レモンの代わりに未成熟のマンゴーか何かで酸味出すライスもあるのな
チキンカレーばっかで飽きてきたから今度やすいのが手に入ったら試してみよう。
ちなみにホタテ以外は何入れた？
タマリンドだよ
これだよ
https://www.google.com/search?q=raw+mango+rice
フィッシュカレーはやるけど貝のスパイスカレーって作ったことないわ、そういえば
たまねぎ、しょうが、にんにく、トマトだよ。
シンプルイズベストで、うまそうだな。
明日、貝カレーやってみよう。
カレーをマイルドにするために黄身を乗せてる店なのだが
そのマイルドになったカレー感などと貝の風味がどうしてもミスマッチ感が拭えないというかな
貝類はそもそも食べないようだね
何の魚のどの部分使ってるの？
南インド系はそもそも炒めや煮に時間かけないから20分以内くらいで完成する
を見てると、ムンバイの庶民派のとこは
アメタマはまず登場しないな
YouTubeにどっかの店の仕込み動画あったよ。
>>165が言ってるのに近い感じだった。
あれは半完成品のストック使ってるでしょ？
地域でどんどん増えてるチェーン？なんだけどそういうことなんですね
どのカレーもミキサーかけたようなきめ細かいピューレ状のベースを使ってる気がする
タンドール1台店に入れると最大4人の
外国人を就労させることができる。
その人たちはその店で働かず何故だろう
クリーニング工場や食品加工工場にいる。
日本は人手不足だ。
その手のカレー屋がたくさんできるのは
そういうことなんです。
大抵の店は確かに四人位で回してるかな
厨房２人 フロア２人がよくある感じ
ただ女性スタッフが少ない気がする
日本人バイトも見かけない
まあ飲食店として魅力があれば気にならないけどｗ
ムラサキの玉ねぎファサっと入れてるのは映ってるよ
チーズナンがある
ビリヤニは色ムラのない混ぜご飯タイプかチャーハン系
店名ににエベレストとかヒマラヤ、タージマハルやナマステみたいな要素が含まれる
量産型の無価値インネパはだいたいこれ
ちょっとなにいってるかわからない
不法就労の温床になってるってことだよ
それはトッピングの生玉ねぎやろ？
知らんよ
見て判断しろよ
ベイガンバルタって焼きナス作って剥いてどうにかするんやろ？
それはまたちょっと違う高めのラインのような気がするな
置いてる店に行ってみたいな
>>180
へー。それで出来るなら試してみたい気もするね。
独特のにゅるっと感とかはナッツペーストとかだろうから別問題だろうし
>>181
あのチャンネル観始めて玉ねぎの生食も好まれるんやなってわかって
近所のインネパ店の簡易的なカジャセットで上に生玉ねぎ乗っててうれしかったな
その店つぶれちゃったけど。。
まとめてレスすんなよ
変な事言ってないが
話の流れが途切れんだろーが
別にまとめて返信することが悪いということにはなってないと思うし、
複数の話題が同時に進行してもついていけるし
そもそもここは混沌としたところだ。
ちゃんと議論するときに安価が複数あると把握が大変になるとは思うけど
>>182はそういうことでもないし、別にいいと思うけど。
お前みたいな奴が混沌としてるとでも？
混沌としたノリのレスだとか？
どーでもいいからカレーの話に戻そう
インド系ネパールカレー屋さんにて
フライドオニオンの使い方。
某スパイスカレー屋にて、冷凍の業務用
飴色タマネギ使って仕込んでいるのみたとき。
別にいいのでは？
インド系でなくても、
チェーン店とかレンチンほとんどで、
サイゼリアなんて厨房に包丁すらないのだから
へー！サイゼリアってそんなんなんだ
業務スーパーで買い揃えればすぐ店の味が再現できるよ、というインネパ様のお気遣いに感謝せよ
手軽な洋食屋はデミグラ トマトソース ホワイトソース等業務用の仕入れて
調理して提供してる
インパネ系のカレーも手頃な値段で提供する為と思えばいいかと
ただ個人的にはちょっと甘すぎてクリーミー過ぎるとは思う
餃子なんかも冷凍が主流で、
そうでないとこはわざわざ自家製と記載
それでも皮は自家製じゃなかったりするからな
どこで食っても同じ業務用の味
なぜかというと、物流が提案してる製造マニュアルに従ってるだけだから
全部自家製でないとダメなんだろ？
タイ料理屋で下ゆでしたタケノコ使ったカレーとか、
ホールトマトやトマトピューレ使ったらダメなんだよな？
美味しく感じる錯覚
イケア効果
トマトも自分で育てたもの
鳥も自分で育てたもの
牛乳も自分で搾ったもの
そこまでやってるから文句言ってるに決まってるよね
ルーカレーの時に箱のままより
何か入れた方が美味いと錯覚する人も多いわな
ご飯と混ぜ合わせてぐちゃぐちゃにしてから皿に盛る
真ん中にくぼみをつけて、生卵を落とす
までか
金かかるじゃん
玉ねぎ茹でてつぶしてるだけじゃね？
いわゆるインネパも色んな店あるけど
俺が苦手に感じるのは甘みがやたら強いとこだわ
マーガリンだかナッツペーストだか砂糖だか知らんが
まあインネパのビリヤニはただのカレー混ぜご飯かチャーハンもどきなんで、オニオン以前の問題なんだけど
玉ねぎは茹でてミキサーで潰している
https://www.youtube.com/watch?v=c8Rgv8vXYG0
検索してこの記憶にある動画にたどり着くまで、ちょっと時間かかった
カレー作りの動画がめっちゃ多い
YouTube自体が流行ってるのもあるだろうけどね
苦労するから美味しくなると錯覚するよね
そっちはもう見つからねえや
北インドはオニオンペースト(グレービー)
南インドはザッと焼いた感じを求めがち
グリーンチリ、ニンニク、生姜、玉ねぎの
すりおろしのものを使ってるのがほとんどな気がする
2ちゃんのが参考になるわ
でもミキサーない時代に茹で玉ねぎのなめらかなペースト作るの難しくない？
あくまでもお店用に最近できたやり方の気がする
ミキサー自体何十年も前からあるし
そりゃミキサーのが量産効くだろうが、無けりゃ作れないわけじゃない
すりおろすのは大昔から可能
クロックヒンとか見たこともないんだろうなぁ。
日本にもあるのに。
たぶん、紀元前からあるぜ、あれ。
そうだよ。
これがなくちゃタイカレーは作れん、
要は石臼だよ、世界中にある。
インドの人は道具は何でも使うから、極端な話、岩の窪みでも臼にしちゃう。
でググってもカディパコラがまず出て来て、チキンカレー出てきたの見ても
ごくふっつーのレシピだったりしてクリームもナッツも出てこない。
玉ねぎはスライスして炒めてる
それならと思って
restaurant style curryでググったら、インネパのにゅるにゅると全然違う
おいしそうなカレー出てきた……。
https://picturetherecipe.com/recipes/indian-restaurant-style-chicken-masala/
cashew nut chicken curryやKaju Chicken Curryでググると
カシューナッツを使ったクリーミーなチキンカレーが出てくるけど、玉ねぎは普通に炒めてる
おっと？
shahi pannerでググったら、玉ねぎとトマトとナッツ茹でてペーストにしてるらしいレシピがあったぞ。
これかー？シャヒってのは宮廷料理ってことらしい。
ちょっと何言ってるかわかんない
インドの料理を英語でググるってなんのギャグ？
そりゃインドの言葉で検索できればなおいいけどさ
自分は出来るんだったら、どういう結果になるのか教えてくれよ
そもそもお前は何が知りたいんだ？
あと口調が気持ち悪い
そもそも世の中で売ってるカシミリチリとされてる商品にはニセモノとかもあるらしいしなあ
つまり俺様の意にそぐわないこと言う奴が居たけど、
ググってもまともな反証も出ないからハイパーリンクも貼らずにグダグダと半可通の下らないオナニーを晒したと
マジでキモいわお前
例えば日本式は固形ルー使うとか、スリランカは鰹節入るとかそういうレベルの話だろ
お前の頭と性格がキモくておかしいだけ
「俺様の意にそぐわない」とか何それ
異文化すぎてほんとに気持ち悪いわ
知らんこと目にしたら調べたくならんの？
それが茹で潰し動画を投稿したら北インドはそういう文化あるとかさらっと言われたんで
そらびっくりするわ
ちょっとアタマ固すぎん？
ハイパーリンクって2chで貼るリンクで言うもの？
オフィスソフトからのリンクのことだと思ってた
ちょっとヤバすぎでしょこいつ
インターネットで違うページとかに飛ぶリンク全般を言うものだよ
誰もシャヒパニールのレシピには興味示さずにわけわからん騒ぎ方してる方がヤバいわ
ごめん、興味ない。
話題性変えて。
ハイパーリンクってw
今時使うやついないだろ。おじさんかよ
インド人にカレーにはほとんど使わないって言われた
ただ焼き物とかサラダにも使えるし汎用性はかなりある
本買ってみたら？
フェンネルが減らない
60点
材料:牛テール、青ネギ、生姜、岩塩、蜂蜜
スパイス:クミン、ターメリック、一味、コショウ、オールスパイス
感想:旨味が感じられない。微妙に牛臭い。3時間以上煮込んでも全くコクが出なかった。
ただしオールスパイスは牛肉と相性が良さそうだ。
旨味むずかしいね。
トマト、カシューナッツペースト、ブイヨン、コンソメ、鶏がらスープ、鰹節
この辺を上手に使いたいね
トマトは良さそう。
カシューナッツは入れた事ない。
ブイヨン、コンソメ、鶏ガラスープは牛テールの味が分からなくなるんで入れたくない。
鰹節はカレーにする前のスープに麺汁入れたら鰹と牛は合わない気がした。
残ったカレーを冷蔵庫に入れてたらゼリーみたいに固まってた。
3時間煮込んだお陰でコラーゲンは抽出されてたみたい。
温めて飲んでみると昨日より美味しくなってた。不思議？今日は80点。
欧風カレーは牛骨とかをベースにするけど、本来はトマトとか野菜やモルディブフィッシュ以外での旨味は取らないだろ。
マトンとかチキンは具材だしな。
テンパリング命ってな感じ？
最初はテールスープ作ってたから。
飲んで美味しくないからカレーにしてみた。
欧風カレーの作り方は知らんかった。
テンパリングはしてない。
パウダーのみ使用。
本来って何？
インドに牛テールカレーがあるのか？
欧風カレーはインドではなく欧州、
元となっているのはビーフシチューなどの料理だから
食べる具材とは別に出汁取る具材として
骨などが入るのが通常ってことかと
本来ってインド料理としてつーこと。
インド料理では牛出し含めて出汁は取らないだろ、テンパリングが大切だろってこと。
少し省略し過ぎですまんな。
思考を省略しすぎじゃね
寿司の話をしてるのに本来は熟鮓だから、って言ってるのと変わらんよ
中央アジアからマレー半島まで同種の料理は存在するのに、全部その理論で語るの？
次は鶏ガラで出汁を取ったカレーを作るつもり。
ちなみに、焼肉屋さんで出てくるテールスープ、あれも味の素どばどば入れてるからね。
テール500gに
ワイン250mlとブイヨン250ml
ぐらいにセロリ、ニンジン、タマネギ
煮込むと味スカスカになるから
ブレゼでオーブンで低温蒸しするとかなら
コブっぽさはあまり感じず旨味が濃くなる。
水が少ないとテール煮込みになりそうだから増やしたけどそれくらい入れないと美味しくならないのね。
昆布は良さそう。肉×肉はケンカするけど肉×野菜なら相性が良さそうだし。
味の素持ってない。原価とか考えるとそうなるよね。
特段化調嫌いでもないならキッチンに常備しといたほうがいいよ。
インド料理、エスニック料理には必須。和食ももちろんいろいろ使える。
化調かよ？？？ｗｗｗ、みたいな風潮があるけど、これ料理の上手下手とは関係ないからね。
俺は「いの一番」が好き。
化調嫌いじゃないけど素材の味が分からなくなるのが困る。
化調で料理が美味しくなってもあんまり嬉しくない。
初めて作る料理で化調を使うとテールの旨味か化調の旨味か分からないから困る。
それで化調無しで美味しく作れるようになれば化調は使わないから結局は使わないって理由。
まあそれが化調嫌いっていうんだけどねｗ
お父さん、週末は頑張って牛骨からスープ取っちゃうよー！・・・って感じならまあいいけど、
料理なんて毎日するもんだし、時と場合で便利に化調使えばいいのに・・・っていうこと。
冷食なんかも同じね。
それとさ、化調使ったら素材の味が分からなくなる・・・っていうのが俺は理解できんなー。
出汁の味はたしかに何がなんだか分からないけど（化調だけなら当然だけど）、具材の味が
分からなくなるか？
なんかちょっと知ったげな誰かの言葉を受け売りしてないか？自分の舌で確かめたか？
ちょっと一回立ち止まって考えてみ？
ああ、リロードしてなかった。
化調だけ使ったらそりゃベースが何がなんだか分からなくなるのは当然だわな。
それは単なる使いすぎ。ちょっと補うぐらいで使えばいい。
いちおう言っとくけど、俺べつに化調推進派ってわけでもないかわら。
昔から糠漬けだけは多少かける
料理の目的が違うからだよ。
誰かに美味しい料理を食べさせたいなら化調は使うと思うよ。
でも自分が考えて作った料理がどんな味かするか知りたい、が目的だったら化調は邪魔なだけ。
基本の材料だけでテールスープが上手く作れるようになって化調使ったらもっと美味しくなるなら化調使うと思う。
ほんだしや顆粒鶏がらスープの素みたいなのは使う。それらを使わないとコストが上がりすぎる。
味の素は使うけど何だかんだ入ってるのは使わない
気合入れてブイヨンから作るカレーもいいけど、日常ふつうに作るカレーなんてこんなもんやろ。
https://i.imgur.com/edxWhY3.jpg
なんか普通に売ってるレトルトみたいな出来栄えだね。(良い意味で)自分のなんか具はネギと生姜スライスだけだしネギは煮込みすぎて黒ずんでるし絶対に売りもんにならないなw
色んな意味で具がネギと生姜スライスだけカレーが気になる
254に写真載せてるよ。牛テールも入ってるけどこれは基本ダシ要員だから。
これがいいんだよ
15分しか煮込んでないのにもうスープに色づき始めてる。香りも悪く無いし今回は生姜もネギも無しで臭みもほとんど感じない。
牛テールと同じ3時間程煮込んでどんなスープになるか確認してみます。
・蓋せず弱火で澄んだスープ
・蓋して強火で白濁スープ
のどっちをつくる？
蓋をするとスープに臭みが残る。
白濁にする時も蓋をせずなるべく高温で可能な限り短時間で仕上げるな。
自分は豚骨県の住人なんで白濁させるなら多少の臭みがあった方が好きなんだよね
澄んだスープ取れてもカレー色になっちゃうわけだし。
カレーにするんだよね
なんとなく白濁スープのほうがおいしい気がするけど、ぜひ両方やってレポートしてほしい
鶏ガラの良い香りしてるし鶏ガラと生姜と玉ねぎだけのシンプルなカレーにしようかな。
スパイスも出来るだけ減らして透明なスープに少し色づく程度のアッサリスープカレーを作る予定。
https://i.imgur.com/d2iU2P2.jpg
俺？俺って誰？
298か？作ったぜ？
作ったぜ？？？
あ、そーなんですか
説明抜きの写真載せてコメ待つ姿勢ってfacebookか？
カスカレーYouTuberか？
ワイ、カレー作ったんだが
に何のレスすりゃいーの？マジで
うわぁ…怖いなぁこの人、すごい負のエネルギー…、
誰もおまえにコメントなんて頼んでないから、落ち着いて放火なんかするなよ？
304だけど、誰？ってｗいやいや名乗る程の者ではございませんよｗ
何のレスすりゃいーの？って、分からないのならもうちょっとよく自分のアタマの中を整理していただいて、
それでも分からなかったら黙ってりゃいいんじゃないでしょうか（真顔）
塩は入れずに生姜と庭で収穫したミニトマトを入れて煮込んでみた。
味見したらなんか味薄いし生姜の苦味がある。甘みは全く感じない。
タマネギ入れないどダメなんだけど切らしてた。
あと1時間煮込んで美味しいスープになるかどうかは微妙なところです。
ベースはできるだけ何も入れないシンプルがいいと思います
何羽使って何リットルのスープ作るの？
1羽で鶏ガラ込みで1リットルの目盛りまで水入れてる。
これでカレー2杯作る予定。
https://i.imgur.com/L0t0Ut7.jpg
鶏ガラ1羽、ミニトマト8個、タマネギ1個、生姜1個、青唐辛子5本
スパイスと調味料
クミン小さじ1杯、ターメリック小さじ1杯、カルダモン小さじ1杯、塩小さじ2杯、水1リットル
感想
コクと旨味は出たけれど何かが足りない。
市販のカレーやお店のカレーに一歩及ばない理由は何だろう？
青唐辛子の香りが青臭い、辛みも強いから3本に減らしてもいいかもしれない。
お店で食べるカレーは旨味は強いのに雑味とかエグ味が全く無いんだよな～
たぶん生姜も入れ過ぎてると思うので4分の1に減らしてもいいかもしれない。
今回は普通に食べられるだけマシという事で80点。
白黒胡椒やシナモン入れる
何か足すより減らす方向だと思う。
3時間煮込んで鶏ガラがグズグズになった。
ダシがもったいないから出来るだけ抽出させようと思ったんだけどもっと早く鶏ガラを引き上げるべきだったかも知れない。
生姜の苦味と青唐辛子の青臭さが抜けて無いのが食欲減退の原因だと思う。
青唐辛子の味にも飽きてきたからレッドペッパーに戻す事にする。
シナモンは今後使いたい香辛料のひとつ。
カレーの嫌な雑味が抜けたら入れてみます。
旨味は濃厚ではないけど足りてる。
問題は旨味があるのに口に入れた時に嫌な感じがする事。
この嫌な味が何から出たのか分からない。
鶏ガラか青唐辛子か生姜のどれかだと思うんだけど。
次は生姜を生じゃなくてチューブのおろし生姜にしてみる。
本やらYoutubeやらでオーソドックスなレシピを忠実に再現して理解を深めるべき
申し訳ないけど基本が全くわかってないと感じる
まあ好きにすりゃあいいけど
一味足りなく感じるのは
素材の旨味を引き出す調理方法ができてないかも？
ミニトマト？って使った事ないから解らないが缶のホールトマトのが失敗は少ない
青唐辛子が青臭いってのは好みの問題だけど 自分は青臭さが欲しくて狙って入れてる ピーマンやししとうとかも青臭さのために入れる
基本的に美味いトマトソースが作れりゃ失敗しない
自信がなきゃ顆粒スープの素いれる
にんにくとバター入れると大分味変わる
嫌な味？雑味？
青臭さが嫌とか苦味が嫌とか
好みの問題だろうに
「生姜が原因かな？チューブ生姜にしてみよう」って、、、
もうカレールー入れとけよ
カレー以前に料理経験の問題
特に理由なく青唐辛子使ったんなら赤唐辛子に変えたら？
ミニトマトは味が濃いけど８個はサイズ考えたら少ないかも
牛テールは一味足りない感じだったけど鶏ガラは足りない感じじゃない。
だから旨味に関しては抽出できたと思ってる。
だけど牛テールの時も鶏ガラの時も食べた後に何か嫌な感じが口に残る。
多分これは生姜の入れ過ぎが原因だと思う。
鶏ガラは臭みが無いから生姜をたっぷり入れる必要無かったと思う。
自分も青唐辛子の青臭さが好きだから使ってたけど辛さの調整が難しいし青臭さが分析の邪魔だからレッドペッパーに変えることにします。
ニンニクは前にたっぷりすりおろして入れた時に思ったほど美味しくならなかったから入れるのやめてる。
ミニトマトは庭で栽培してたのが実ったから入れたんだよ。収穫できたのが8個って事。
ココイチなんか何が良くてあんなルー使ってるのかと思ってたけど万人受けするには出来るだけ特徴を消して誰にでも受け入れられる味を作らないとダメって事だな。
ココイチのルーの特徴を言葉にするとどんな感じ？
自分はサラサラ、あっさりくらいのイメージしか無い。
なんかあまい香りがするような感じがするし
それでいて旨味はあっさりめみたいな？
例えばバーモントカレーとか、そのへんの食堂や学食なんかのカレーと比べると
ひとくせある気がする。
過去のイメージだから、ひょっとしたら今は変わってるかもしれん。
トッピングどかとか盛ってほしいだろうから
あまり個性的な味はつけないんだろうけど
レポ乙
その量で生姜１個はたぶん多いんじゃないだろうかと感じる
あとコリアンダー入ってないのとカルダモンが割合多いのがちょっと気になる。
そういうカレーだと言われればそれまでだけど
これに懲りず頑張ってほしい
君がいうその「コク」をもう少し自己分析したらいいんじゃないかな。
言語に翻訳しにくいからコクって言ってるんだろうけど、たぶん甘みと脂のような気がする。
ブールマニエは加えてないのね。
ついでに書くけど、
＞市販のカレーやお店のカレーに一歩及ばない理由は何だろう？
＞何か足すより減らす方向だと思う。
これ間違ってるぞ、ふつうに人に出せれるカレーに比べると、君のカレーは材料も調味料も
圧倒的に足りてない。一歩どころか百歩も及んでないと思うよ。
君のそのカレーは、いっちばんシンプルな、カレーとして成立する最低限のレベル。
そこから何か減らすと、「なんとなくカレー風味の何か」にしかならないぞ。
ありがとう。
次は生姜の量を減らしてどうなるか確認してみます。
未だにスパイスにおけるコリアンダーの役割をりかしていない。何のために入れるんだろうか？最近は生のパクチーもいれなくなったしクミンとターメリックと唐辛子だけでカレー風味になるような気がしてる。
カルダモンは香りが良いので入れてみました。それ以外の理由はスパイスの消費のため。カルダモンとタイムとオールスパイスの瓶が減らなくて困る。
クミン＋チリ＋ターメリック＋コリアンダー＋オールスパイス
でだいたい一通りの要素がそろう感じだわ
子供の握りこぶしくらいかな？
ニンニクは臭いが気になるから入れない事にしました。
甘いカレーが苦手だから甘みは加えてません。前にハチミツ加えたけどあんまり美味しくなかった。あと、家に調味料として砂糖を置いてない。
脂は何の脂を加えれば良いんだろうか？
前にサラダ油多めに入れた時はライスにかけるとご飯が油っぽくなって美味しくなかったのでそれ以降は油控えめにしてる。
早い段階で少量だけ入れてみたら？
それはその通りなんだけど、この最低限の材料でも、調理方法の違い、加熱時間の違い、材料の量の違い、スパイスの量と加えるタイミング、と理解しなきゃならない事は山程ある。
経験が足りないから複雑なカレーは作れないけど少しづつ理解してステップアップしてるとこです。
前に大量のニンニクをすりおろして加えた事があったんだけど全く美味しく無かった。ニンニクを炒めずに鍋で煮込んだだけなのがマズかったのかも知れないけどそれ以降はニンニクを入れる意味が分からなくなって入れてません。
まずは基本を確立しなさいな。アレンジできるレベルでない
アレンジしてるつもりは無いんだけど？
実験してる人に実験しないで結果を理解しなさいって言ってもどうやって理解するのか？
本とかレシピで理解できるならとっくに美味しいカレー作れるようになってるよ。
ステップアップ中ってことなら、カレーにとらわれず料理の基本をまずはしっかり固めなきゃだね。
こればっかりは場数こなさないとなかなか見に付かないけど、逆に言えば場数こなせば嫌でも身に付くから。
アタマ悪すぎｗ
文字だけで伝えられると読む方の受け取り方が広くなりすぎる
極端から極端ではあかんやろ
インドのレシピ見ると、
ニンニク、ショウガだけでなく、
玉ねぎや唐辛子もすりおろしているものがかなりある
インド食材屋だとニンニクショウガペーストなるものもある
単にその他の作り方に問題があるだけかと
いわゆるインネパ系ならクミンコリアンダーチリターメリックが基本
店基準なら存在意義わからんとか言う前にまず入れてみろ
アタマ良いなら下手な煽りしてないでバカにも理解できるように説明できないの？
人気ユーチューバーになれそうなら考えてみるw
「大量の」がポイントやろ
あとおそらく入れたのが遅い
お断りします!
ざっくりしたトマトソースの作り方
弱火で油にニンニクの微塵切り入れて香りを油にも移す 当然焦がさない
玉ねぎいれて炒める ホールのトマト缶入れて水分飛ばす
塩を少しずついれ旨味を引き出す
入れ過ぎるとしょっぱいだけになる
これでトマトソース完成
ここにスパイス入れりゃカレーになる
ざっくりだけどな
トマトソースは作った事あるかい
なるほど。
後から追加でも入れないよりはいいと思うのだがな
生姜一個は多い 多くのレシピは一欠片ぐらい
一個で40g 一欠片で5g 一般的なのに比べて8倍多い
生姜はタッパーとかに水入れて沈めておくと保管がきくよ。たまに水入れ替える必要あり
凍らせるやり方もあるけどすりおろす時面倒なので俺は水に沈める作戦を使ってる
青唐辛子5本は多い 写真見ると小口切りなのでさらに体感量が増して辛く主張強すぎになってる事でしょう
入れて2本ぐらい 縦にスリット入れてジンワリ辛味を浸透させるのが一般的か
炒め物だと小口切りや微塵切りでも良い感じなんだけどね
青唐辛子の保管については凍らせるのが良いのかと
水1リットルも多い気がする 味薄くない？それが生姜と青唐辛子過多をさらにブーストさせてる気がする
その半分でいいと思う
余ったスープは凍らせて次回使えばいいじゃん
せっかく時間かけて作ったスープ
カレー以外の料理に使うのも面白いと思うよ
総括すると材料使い切らないと無駄になる 突っ込んじゃえ！みたいな意識が裏目になってる気がする
ありがとう。ホールのトマト缶は1度使った事あるよ。ほぼ同じ作り方で鶏肉加えてカレー作ったけど出来上がったカレーのケチャップっぽさがダメだった。
その時は濃厚なカレーじゃなくてサラサラのスープカレーを目指してたから。
それからは生のトマト使って作ってるよ。
今回は鶏ガラスープ欲しかったからトマト入れなかったけどね。
教えてもらったやり方でもう一度挑戦してみようかな。
最初の頃は基本に忠実にニンニクのスライスを炒めてからタマネギを炒めてたような気がする。
どこかでニンニクと生姜を大量に加えると美味しくなるって情報を得て、やってみたらニンニクだと肉ほど旨味は出ないし、これ自分じゃ気が付いてないけど翌日メチャ臭いんじゃなかろうか？って疑問が湧いて使わなくなった。
これめっちゃ参考になるな。ありがとう。
材料とかスパイスの量が大事って事が理解できました。計量スプーンとか持ってなかったから目分量だったけど買ってきます。
唐辛子のスリットは目から鱗です。食べる前に引き上げちゃえばいいよね。
材料ドバドバ突っ込んでるのはその通りです。週末しか料理しないし冷蔵庫入れてても傷んでくるから使い切った方が無駄が無いかなって思ってた。
どこ目指しているのかがわからないが、
欧風カレーなら野菜が圧倒的に不足してるので
ブイヨンの素とか使った方が早い
計量スプーンとかいらんよ
普通のスプーンで良い
生姜もグラムで計る必要なく、
ニンニク一片と同量とかで良い
水は味見ながら
程よい加減まで足すという感じで
スライスを炒めるのはイタリアンやな
カレーならみじん切りかすりおろし
アジア圏だとスプーンとフォークを
巧みに使うスタイルが多いが
日本人がやってるカレー屋さんでも最近のとこはオシャレっぽくするために平皿に盛り付けてあるから
端で米粒が止まらなくてスプーンだけじゃすくいにくいことがある。
最初は計量スプーン使った方がいいよ。
小さじ一杯、大さじ一杯、
小さじ半分、大さじ半分、
とか言われてもわかんないからね。
菓子系は厳密にやらないと
上手くいかなかったりするので
必須だけど
とはいいつつ、目分量で小さじ半分とか大さじ３杯とか目安つけてるか。
特定のインド料理を再現したいとかだときちんとしないといけないだろうけど。
日本のカレー屋でフォークだけ出す店なんてねえよｗ
あるなら教えてよｗ
それでは教えてやろう。
「ゴーゴーカレー」をググレカス。
最近のスパイスカレー屋なんて骨付き肉だったり色んな副菜あったりして
箸かフォークないと食べづらい
他には？
レアケースを一般化して語るなよ料理下手が。
おまえのカレー、ゴーゴーカレーとは似ても似つかぬバシャバシャカレーじゃん。
なんでこんな水っぽいカレーをフォークで食べるんだ？
なんかの修行か？
スプーンないんか？
料理はおろか、食べ方も知らない初心者か？
知的障害者か。
それではもう一つ教えてやろう。
西洋ではスプーンはそもそもスープを飲むためのもの。
カレーを西洋料理と見立てるとライス(豆)にソースをかけた料理である。
これはスープでは無いからフォークで食うのが洋食としての正しいマナーなのである。
これもグクれば書いてあるぞ。
バカがｗ
なんとなくそんな気はしてたが、おまえ中学生ぐらいか？ｗ
中高生なら謝るわ。
お母さんにスプーン買ってもらっておいで。
それではもう一つ教えてやろう。
カレーの写真にフォークは添えてあるがカレーはスプーンで食っとるわ。
>>6
ここを読め。
投稿者が他人の作ったカレーの写真を流用しないようにフォークを添えるルールにしたまでよ。
フォークが添えてあるからといってカレーをフォークで食ってると早とちりするで無い。
それなら先にそう言えよな。
もー、やる気満々でガンガン荒らすとこだったじゃないか。
ごめん。
箸で食ってるやつもいるし
小麦粉多めで箸ですくいやすい固さに工夫はされているけど、それでも食べにくい。
ゴーゴーカレーに限らず金沢でもフォークが多い
パスタにスプーン使うとかも同様に
スプーンはお子ちゃまの食べ方なんだよな
皆やさしいなぁ
計量の話があったけどデジタルスケールとかでキチンとグラムで量計って作るレシピを記録しておいて
次作る時にこれは多すぎたな
とか調整していって自分カレーのレシピを詰めてアップデートして行く。
これをやってくと目分量で適当に作る時もだいたいの量が解ってくる
これで適当に作ってもまぁまぁ旨くなる
気がする
神保町カーマの主人がそんな考えだったな
大さじもきっちりすりきるようにとか
普通のスプーンとかで代用できないやつは
いつまで経っても料理がそもそもダメな気がするけどな
どうしても買うならこれがいい
http://zuborakaji.nyancoroge.info/minikeiryocup
材料
ホールトマト1缶、タマネギ1個、ニンニク1個、豚ひき肉200g、青唐辛子3本、塩とコーラ少々
スパイス
クミン小さじ1、コリアンダー小さじ1、レッドペッパー少々
ただ今作成中。
そしてこのスパイスの組み合わせはどんなカレーを目指してるのか謎すぎる
これ挽肉のトマト煮になるのでは？
なんで基本のカレーが出来ないのか．．．
みんなが好き勝手な事言うのをまとめたらこのカレーになったんだろ。
今度は君一人のリクエストでカレー作るから教えろください。
ちょっとだけカレーの味見してみたけど結構美味しいよ。
とりあえずコーラ抜いて
調味料の少々っていう分量をきっちり計量したレシピでよろ
入れ終わった後でキッチリ計量できる訳ないやろ
https://i.imgur.com/jTB5aZh.jpg
ちょっとカレー風味の豚ミートソース。
ただスパイス全然足りんから物足りないだろうけど
悪いこと言わんからもうちょい他人のレシピで作って経験積んでから
オリジナル調合に挑戦しろや
ミートソースにカレー粉を足せば下手なカレーより美味しい
スパイシー○○さんのレシピ見ると大さじ1を普通に使っててビックリする
でもほかの人も、１：１：１：１でもおいしく作れるとかけっこう言ってるし
大丈夫なんじゃない？やったことないからわからんけどｗ
どれのことだろう。
そもそもどんなカレーを目指して作りたいかで
スパイスのバランスも決まってくるかと思うんだが
例えばチキンマサラ４人前のレシピなら
ターメリック小さじ１とか
好みのスパイスを少し多めに入れるというのもありだと思うけどね
どうなるんだろう 気が向いたらやってみよう 様子を見つつ
ターメリック多めでも大丈夫だったという水野氏の話
https://のーと.mu/airspice/n/n02984e108c08
薬膳と思って完食はしたが、、、
マサラだけで作る時もあるわ。
今日はバターチキン作ったけど、これもターメリックはほんの少しだわ。
https://i.imgur.com/NHVfm2X.jpg
オーダーはしなかったがどんな味なのか興味はある
違うよ、現地の人っぽい
ちなみに2Pで2000円らしい…
それにしても、パコラの具材で魚は珍しいし、フグはちょっと怖いｗ
https://i.imgur.com/H7hMAuB.jpg
タマネギ1個、トマト2個、生姜1かけ、手羽中400g、ラード少々
スパイス
謎の調合スパイス、塩
タマネギをみじん切りにして茶色くなるまで炒めてトマトも湯むきしてペースト状になるまで炒めて、手羽中はラードで焦げ目がつくまで炒めて謎の調合スパイスを加えたらメチャウマカレーができた。
ちなみに生姜は1かけしか入れてません。
野菜だけで2時間以上煮込んでるしおまいらが食いに来ても納得の味のカレーができますた。
ニンニク使わないの？
使わないよ
Ｓ＆Ｂとか ＧＡＢＡＮとか ショップのとか
でも それで満足できなくなってここに来るｗ
おまいらが食いにきても納得のカレー
↑
このスレ民はアボカド君が思ってる以上に
「あぁ変なの沸いてるわ～」
程度にしか思ってないっていう、、、
まぁ可愛げがあるだけマシかな
ここのスレ民は思った以上に謎の調合スパイスに興味を示さんかったなぁ
byアボカド君
何でニンニク使わないの？
肉系のカレーには大体入ってんじゃん
臭いから入れない事にした。
その材料、その調味料、その写真で「納得のカレー」って言われてもｗ
俺らも見くびられたもんだなぁｗ
君らがお手本を示さないから現在のこのスレのカレーの標準はアボカド君カレーとなっております。
自分で評価してるようじゃオマエのカレーの美味しさも50%減ってところだなw
下品な人はレスも下品で困る
お手本のカレー？
誰がカス相手に示すかボケカス
糞YouTubeerレベル
話題が無いからカスを暖かく見守ってたら調子乗りやがって
謎の調合スパイス？はぁ？
興味無いから
過去ログ見ろや
んで自分の居場所に帰れや
なにそのビールみたいなYouTubeer？
メッチャ気になるw
頭の悪い人のレスは何が言いたいんかわからんくて困る
その文才、その語彙力、その知能指数でレスバトル挑まれてもw
アボカド君もみくびられたもんだなぁw
レスバトルを挑んでいる風に見えないけど頭大丈夫？
ただカレーの写真とレシピを載せてるだけなのにみくびられたとか言っちゃう438に言ってやって
君がオクラ君やったらいいじゃない。
カレーとオクラって合うの？
粘りそうだなぁ
アボカド君は人気者なんやで～
立派なカレー作ってる419が誰一人としてレスを貰えない件
| . : )'e'( : . | ﾊｧﾊｧ
｀ ‐-＝-‐ ｸﾞﾍﾍ
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （なんなんだよこのキモいオッサンｗ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
. ＼＼ ／ .| | |
. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） 見えない敵と戦ってる統合失調症野郎ｗ
つい豆缶とかパプリカとかマッシュルームとかいろいろいれちゃうんだけど
そりゃ、クソみたいなカレーもどきの画像とトンチンカンな書き込みにレスがたくさん付くのは当たり前じゃないかｗ
あえてレス数とその内容で評価すると、>>419は±0、アボカド君は-100ぐらいだぞ？ｗ
わかってる？ｗだいじょうぶ？ｗ腹いてーｗ
>>419だけど、俺はアボカド君にディスられているんかな？
まあ君ほどの人気者じゃないのは確かだけど。
カレーについて一生懸命マジレスして損したな。
なのに457の評価は0点なんだよな。
とてもマトモで公正な評価ができる人間とは思えんな。
419のカレーが自分のカレーより立派過ぎて何もケチが付けられなかったからレスができなかったって事でいいかな？
別にレスは貶すだけじゃなくて褒めてもいいんだからね。
ディスってないよ。
立派なカレーを作るとレスがもらえなくなる現象に関してなんでなのか考察してたとこ。
最低だな、この荒らし。
ディスってるのは419のカレーに0点付けた457だろ。
分かってる？wだいじょうぶ？w腹いてーw
>>457
腹いてーwって、完全に自分で作ったカレー食って食中毒に当たってますやんwだいじょうぶ？w
オウム返しかｗ
最小限の労力でコピペでレス返せばエネルギー消費量を最低限に抑えられるからね。
無駄に能力を発揮するのは馬鹿のやる事。
いつ本気だすの？
それってディスってる？
カレーはいつも本気で作ってるんだけど。
省エネに関しては自分では一切カレーを作らず、他人の作ったカレーの話題だけで永久にレスし続けられるここの住人には負けるけどなw
アボカド君は嵐を呼ぶ男だからな。
おいらはドラマー
ヤクザなドラマー
おいらが怒れば嵐を呼ぶぜ～♫
https://i.imgur.com/wmkrYH6.jpg
麻婆丼の素使ったのバレてた？
ってそんなわけ無いやろ！
てかさぁ、なんかもっと気の利いた事言えないわけ？
カレーはいつも本気で作ってるんだけど。
うん、、、本気で作ってる意気込みは良いんだけど
過去ログとか見直してみ
非接触温度計使ってスパイスの香りが立つ温度調べたりとか
海外のレシピで全く同じ材料で同じ作り方しても味が違うのは
そもそも日本とは油の質が全く違うからだ
っていう なるほどね～っていう話題を求めてる
それらに比べりゃクックパッドレベルの戯言吐き捨ててる
誰もが簡単に辿り着く情報以上の物を求めてここを見てる
アボカド君だっけ？
熱はあるけど 芯を捉えられず
このスレの民度を下げんなよ
だいたい4人前で小さじ1/4-1/2ぐらいが多い
泥臭くなるというよね
ただ、インド、バングラデシュの動画見てると
大さじ1ぐらい入れているものが多い
クミンやコリアンダー、チリなどもそうだけど、
総じて日本のは少ない印象で現地の動画の半分以下かと
上品なレストランの味と
パンチの効いた庶民の味の差なのか、
スパイスが高価な日本ゆえ少ないのか
自身は日本のレシピはいずれも少ないと感じ
どのスパイスも多めに使っているが、
ターメリックだけは増やさない
全体的な量で言って4人前程度だよ
ニンニクとショウガの量も非常に多い
適当にYouTubeで見てみな
料理名英語で検索して
言葉わからなくてもスパイス名わかれば
だいたいわかるから
スノコじゃないよ。
このテーブルだし。
https://www.plywood.jp/smartphone/detail.html?id=000000006545
カレーだけじゃなくて家具とかも良いものに触れて感性を磨いた方がいいよ。
スノコってお風呂に敷くものじゃない。
マジレスしてくれるのは有難いけどアボカドクリームもスーパーの鶏肉とブランドの鶏肉の比較とか、クミンを使わないカレーとか色々実験してるんで過去ログ見てほしいな。
|/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ・・・
| . : )'e'( : . | ﾊｧﾊｧ
｀ ‐-＝-‐ ｸﾞﾍﾍ
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （なんなんだよこのキモいオッサンｗ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
. ＼＼ ／ .| | |
. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） 見えない敵と戦ってる統合失調症野郎ｗ
>>485
このスレではカレーの話題を含まないレスの方が価値が低いという現実。
カレーの話をしない者はカーストの最下層以下だからね。
お風呂でカレー食べてるのかと思った
過去ログ見て欲しいな
って ずっとここ見て情報得ようとしてる
謎の調合スパイスって何？
隠す意味ある？
ここのスレ民でそのレシピを披露されても、、、、
ってのがアボカド君への感想
アボカド君発信の情報レベルじゃあ勃起しねぇんだよ
謎の調合スパイスが何か質問してきたって事は何なのか気になってるって事だよね？
全く無関心で無価値な情報なら質問せずスルーするはずだからね。
アボカド君にとっては隠す意味があるから隠してる。
あなたはここのスレに来さえすれば情報がタダで手に入ると思ってるようだけど、アボカド君のクソみたいな情報でも、その情報を得る為にアボカド君がスパイスを買ってカレーを作って味見をしてっていうコストがかかっている。
そして情報を発信する側であるアボカド君は情報を出すも隠すもコントロールできる立場にいるって事。
あなたがアボカド君のカレーに文句を付ける事をアボカド君がコントロールできないのと同じように、アボカド君の提供する情報に関してはあなたがコントロールできない。
つまり、アボカド君の持っている情報が欲しければアボカド君に頭を下げて情報を乞うしか無いって事が分かったでしょう。
| . : )'e'( : . | ﾊｧﾊｧ
｀ ‐-＝-‐ ｸﾞﾍﾍ
／ ＼
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||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （なんなんだよこのキモいオッサンｗ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
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（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） 見えない敵と戦ってる統合失調症野郎ｗ
こいつは基本的には頭悪いけど、荒らす腕はまあまあ持ってるな。
|/-O-O-ヽ| >>489
| . : )'e'( : . | こいつは基本的には頭悪いけど、
｀ ‐-＝-‐ 荒らす腕はまあまあ持ってるな。
／ ＼
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. ＼＼ ＼ / ヽ.
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（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） 見えない敵と戦ってる統合失調症野郎ｗ
何だよこの便利なAA
メッチャ使い道広がりMAX!
教えてくれてありがとう😊
謎の調合スパイスが気になるかって言われれば気になる
マウント取りたいだけのガキの茶番に付き合ってるだけだから
ガキが必死に隠す配合？なんだろ？プププwwwみたいなノリ
個人的には謎の調合スパイス知らなくても良い
でも謎の調合スパイスの配合晒してフルボッコされるか
なるほど って思われるか
っていう土俵に乗らないアボカド君は残念だ
マウント取りたいだけの戯言並べるだけなら
ただ単に 興味が無い、、、、、、
495が何か基本的に大きな勘違いをしているみたいなので「謎の調合スパイス」について発表したいと思います。
これ「謎の、調合スパイス」じゃなくて「謎の調合、スパイス」だからアボカド君にも入ってるスパイスの配合は分かりませんw
スパイスの配合を知りたかった皆様残念でした。アボカド君がイジワルして配合を隠してた訳じゃ無くてアボカド君にも配合が謎だから正直に謎の調合スパイスって書いただけ。
調合スパイスの名称は「カレーの壺」原材料にはタマリンドとか乾燥ココナッツって書いてあるから次はこの材料を使ったカレーを作って再現できるかやってみるつもりです。
現に433は謎の調合スパイスを「出来合いの調合スパイス」として正しく認識している。
にも関わらず495は「配合を秘密にしたスパイス」いう誤った認識を持ってしまった。
つまり、情報というものは受け取る側の解釈の仕方により発信者側の意図とは無関係に如何様にも変化するものと言える。
そしてなぜ495が誤った認識を持つに至ったのか考えるに489のレスを受けてアボカド君が情報を出し惜しみしているという疑惑が生じた為であろう。
この疑惑が生じた原因も489のレスに含まれる情報によるものである。
よって情報の発信者は情報によって受け手側の認識をコントロールする事で自由に操れるという事を理解して頂けたと思う。
市販品買ったんか
うぜぇと思っちゃった時点で情報戦に負けてるよね。
だってアボカド君はうぜぇと思われるように仕向けてレスしたんだから。
つまり釣られちゃったって事。
市販品だったからってどうなのよ？
まさかアボカド君が栽培したスパイスを調合したとでも思ってた？
こういう文章を書けば書くほど頭が悪いのが露呈されるのにな。
わかんないんだろうな。
２ちゃん、あるある。
レシピ見てて
めんつゆ 焼き肉のタレ とか書いてると萎えるっていう感
>こういう文章を書けば書くほど頭が悪いのが露呈されるのにな。
それってどういう理屈？
言葉で説明できないんだったらあなたの勝手な思い込みだし、言葉で説明できない馬鹿なんだなって証明されてしまう。
君の中では筋が通っている理屈でも
貴方がスレの人たちに途轍もない不快感を与えている事に気付かないから
貴方が説明を重ねれば重ねる程
単なる恥の上塗りにしかならないんだよね
いいかげん止めろや
確かにアボカド君の理屈とは異なるけど納得できる理屈だわな。
仲裁してくれてありがとう。
あなたが一番正しいかもしれないね。
てかあなた503じゃないでしょ？
他人のレスに代返するのが趣味なの？
俺の風呂場へのレスがないな
ゴメン、そんなにまでアボカド君と話したかったの？
正直スノコネタは2回目だし飽きてたんだよね。
それだと醤油と味噌より大豆と潮と麹の方が偉いって感
ちょっと何言ってるかわかんない
ゴメン、潮>塩
調合された調味料より原材料のほうが偉いっていう感
本当は、「1人で味噌醸造するところから書かれてるレシピで作っとけボケカス！」
って書こうと思ったけどアボカド君は大人だからグッと堪えた。
良かったね
https://i.imgur.com/aibOlcY.jpg
煮込んだカレーをフライパンに戻してラードで焼いたら欲しかったコクと旨味が出た。
元々カレーにはコクと旨味が入っていたのに水分量が多いから薄いように感じていたみたいだ。
焼いて水分を飛ばせば濃縮されてコクと旨味が出るんだろう。
それから最後に焼く事でスパイスの良い香りが立ってきた。スパイスの香りは水の沸騰する100度以上に熱しないと抽出されないんだろうな。
隠し味程度に少し使う分には良いんだろうけど化学調味料が前面に出てくると何となく安っぽい味に感じてしまう。
その点アボカド君のカレーは野菜と肉から旨味を抽出してるからナチュラルな美味しさがあるな。
ちなみにカレーの壺は化学調味料は不使用だよ。
ttps://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190809-00000010-pseven-life&p=1
この記事自体はいい物だと思う
ただ アボガド君はレシピ魔改造して違うカレー作りそう
それの何がマズいんだ？
スパイスカレーの作り方じゃなくてスパイスカレーの素の作り方なんだからスパイスカレーの素をアレンジして色んなカレーを作るためのものだろう？
マジレスすると
スパイスの香りが抽出されるのは100℃
以上なんだろうなって＝予測だよね？
ホールや粉でも香りが立つ温度ってのは違ってくるし
スパイスの種類でも違う
香りの持続時間も関係あるだろ
低温のが持続するって可能性は考えねぇの？
スパイスの加熱温度と時間と香りの立ち方と減退時間って自分が知る限りはあまりデータが無い
過去スレにはそれを調べようとする
先人たちがいた
本気で作ってるって簡単に言うもんじゃねぇ
＞マジレスすると
＞スパイスの香りが抽出されるのは100℃
＞以上なんだろうなって＝予測だよね？
その通りです。予想です。
＞ホールや粉でも香りが立つ温度ってのは違ってくるし
＞スパイスの種類でも違う
ナルホドナルホド、大変勉強になります。
＞香りの持続時間も関係あるだろ
＞低温のが持続するって可能性は考えねぇの？
考えた事無かったですね。
＞スパイスの加熱温度と時間と香りの立ち方と減退時間って自分が知る限りはあまりデータが無い
えっ？偉そうな事を言ってた割にはデータ無いってそれアボカド君の予想とおんなじレベルやん？
＞過去スレにはそれを調べようとする
＞先人たちがいた
そうなんですか？それでなんであなたはその情報が知りたいにも関わらず自分で調べる努力もせず他人任せなんですか？
もしかしてそれをアボカドに調べさせようと企んでる？
＞本気で作ってるって簡単に言うもんじゃねぇ
本気って個人の能力によって相対的なものだから適当に作っても美味いカレー作れるヤツもいれば一生懸命作ってもマズいカレーしか作れないヤツもいる。
そういうもんだと思うけど？
本気で取り組んだらあなたの疑問を全て解決できるとかそーゆー事じゃ無いしw
過去に非接触温度計で香りの揮発温度を調べてた人が居た
その書き込みを見てこのスレには凄い人がいるんだなってだけ
アボカド君の書き込みを見てこのスレには凄い人がいるんだなって思ってさ
色んな意味で ってだけ
この人昔っから非接触温度計がなんたらって言い続けてるよな
半年は間違えなく言い続けてる
そんで毎回空気悪くしてる
釣って暇つぶししてるだけだけどな
サバカレー作った
https://imgur.com/gallery/AYuAKk8
https://i.imgur.com/7vQld1C.jpg
https://imgur.com/gallery/FrcOLih
旨そう
カレーリーフ使ってるのかな？スパイスも粗びきで本格っぽい
お皿に盛った姿も見てみたい
>>534
サグカレーを朝ごはんに作るのは凄いな
自分も作ったことあるけどミキサーやらで結構手間がｗ
スパイスをゴリゴリするのが楽しいし、
毎回味が安定しないのも楽しい。
でも不味い、店で出されたら切れるわ。
これはクセになるわ
https://i.imgur.com/OtdLKpk.jpg
カレーリーフは生葉が冷凍庫にあるが
これは使ってない
ベイリーフ
見切れほうれん草を
朝から全て茹でたついでにサグにした
ジューサーでガーッとやるだけだから
たいして手間ない
なんでもイイから
もう１品盛れよ
あそこはレモン汁が入ってる
なんか使いづらい
しかしなぜ品数の割に寂しく見えるのだろう
見せ方だけの問題だとは思うけど
大阪スパイスカレーのような
ワンプレートで見せた方が華やかになるかね
金属の四角いターリ皿持ってるけど、
品数足らずスペース余しちゃうことが多い
愚か者には見えないレモン汁です。
昨日カリー子さんのレシピでさばカレー作って家族に出したら美味しいと好評だった
ただ、今の時期の灼熱の台所で、６人前のグレイビー作るのがちとしんどかった
しかもテフロンでやったから鍋痛めたかも
次からは鉄のフライパン使う
調理を始めて、ニンニク生姜ペーストを入れたところで毎度ものすごい勢いで油がハネるのですが、何かコツがあるのでしょうか？
これがなければ毎日でも作りたいのですが。。
ペースト投入で火を通してから玉ねぎ投入してるんだと思いますが
玉ねぎをかなりしっかりいためるのであれば逆にしてみるのも方法の一つ
もう一つは一旦火から下ろして少し温度を下げてからペースト投入して火加減を弱くして水分を飛ばす（すぐに強火に掛けてはダメ）
要は他の具材もある状態で入れるか高い温度の状態で急激に少量の水分を入れないと言うことです
・・とかいうのはダメ？
キッチンネットとかオイルスクリーンとか呼ばれてるやつを
フライパンの上に被してる
マトンカレー作りました。
幻のマトンカレー
材料
マトン挽肉200g(メッチャ臭い)、トマト2個(4個買って2個使用)、玉ねぎ1個(3個買って1個使用)、生姜2かけ(前に使った残り)
スパイスと調味料
カレーの壺大さじ一杯、ローレル3枚、オールスパイス3かけ(瓶から3回ふりかけました)、ラード(適量)、塩少々
買った食材を全部使い切るなってアドバイスがあったので食材の量を調整しました。
炒める油を全てラードにして最後に焼きカレーにしたらコクと旨味に関しては合格点に達するようになったと思います。
前にジンギスカンとジンギスカンのタレで食べた時はこんなに臭いが気にならなかったのにニュージーランド産の本格派のマトンだったから臭かったのかな？？
多分マトンカレーは2度と作らないと思います。
https://i.imgur.com/w5CjHQR.jpg
玉ねぎや肉炒めたところに投入すればはねないはず
油とホールスパイスのみのところにいれたらはねるし焦げる
に１票。
単に温度が高すぎるんじゃ？
高温すぎると焦げるよな
アボカド＝NGにしとけよ
みんな書いてるけど順番変えれば解決。
おれは、
たまねぎ
→トマト
→にんにくしょうが
→パウダースパイスと塩
だな
作り方の問題
ペースト入れたぐらいで油がバチバチ跳ねるってのは、明らかに油温が高すぎるぞ。
さらにアドバイスをいただきありがとうございます。油の温度、というのは盲点でした。ひとまず入れる順番も変えて、やってみます。テンパリングした油を最後に入れるときもすごいはねて火傷したことあり、なかなか油の温度難しいですね。。
マトンの臭みの抜き方を具体的に書き込んでくれたら信じる
ウコンの臭いとマトンの臭いは全然違うんだよ！オマエの鼻は腐ってるのか？
エンガチョ
安価拒否
バイ菌が鬱るからな
鬱ウンコ💩
水 200cc
玉ねぎ 半玉
ニンニクショウガ 各1かけ
サラダ油 大さじ1と1/2
クミンパウダー 小さじ2
コリアンダー 小さじ1と1/2
ターメリック 小さじ1/2
カエイン 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
昆布 5×5㎝１枚
どんこ 小１個
具とテンパリングは気分で
これで十分おいしい
すりおろすの面倒くさい
おろし器に繊維残るのもったいないし
すりおろすと水分出るからね。
炒めるならみじん切り、炒めないで直接鍋投入ならすりおろしだね。
ところでカレーに繊維って必要なんだろうか？
とりあえずYouTubeで
mutton kolma recipe
で10動画は見ろ
今日キャンプに来てて電波悪いんだよ。
3行でまとめるとどんな感じ？
寂しいな
スレの民度が下がるだけだし
正直パターンが一緒で飽きた
質問もスレ汚しも
唐辛子は入れないのか？
帰ってからじっくりYouTube見ろ
それだね！
カエインペッパー入ってる
あんたもレシピ書いてくれ
やってみて感想聞かせて
さすがのアボカド君もこのマズそうな組み合わせは勘弁だわ
豆乳は味をマイルドにするが香りはカレーにかき消され
味噌は味的にも香り的にも入れたのすらわからんだろう
甘い、甘いよ予想が。
カレーに味噌を入れると味噌の香りが立ってメッチャマズくなるんよ。
実際にやってみたアボカド君が言うんだから間違い無い！！
違うところは、デフォでトマト入れてる。
油は、オリーブ油かバターか白胡麻油。
入れる水に、あれば中華干しエビ入れてる。
あれば、パプリカ小さじ1/2。
ダシは、リケンの素材力だし、昆布、カツオ、鶏などを気分で。
トマトは水入れる直前に入れて、炒め煮な感じにしてる。
塩のかわりに、アンチョビやナンプラーで旨味ターボ追加もよくやる。
テンパリングスパイスは、
クミン
コリアンダー
マスタード
を気分で。
加えて花山椒を入れる事多い。
だが、カレーだし基本は変わらんね。
なるほどアンチョビはしたことなかったな！
あとよくやるのが
だしをラーメンスープの豚骨パイタンにすると
めっちゃ旨くなるよ
ちょっと質問
日本のスーパーで豚骨なんか手に入る？
それってインスタントのスープの事？
アマゾンで買った液状の濃縮タイプ使ってるよ
ポン酢の入れ物に入ってるやつ
鍋つゆにしても旨いし
水餃子のスープにしても旨いし
かなり便利だよ
なんとかなった
塩分が強くなく使いやすい
カレーに使ったことはないが
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/0e/c8ccfa5f8d083e7ba5a2a990c640e7be.jpg
どれだろう？教えて欲しい。
ものすごく使えるストレートスープもスーパーに置いてある
下手な手抜き外食店よりいい味になる
https://shop3-makeshop.akamaized.net/shopimages/shirayuki/0000000000322.jpg
欧風はスープ使うから、欧風の話かな？
具材のチキンとかマトンからダシを抽出してる感じ。
だから、西アジア人に昆布とかカツオダシ入れたカレーふるまうと、皆ビックリするよw
白雪食品！
このちゃんぽんスープ美味いよね
長崎以外のスーパーでも普通に売ってるのかな
「何これ超美味いんですけど～」って感じ？
美味しいー、ホントに美味しいー、みたいな感じw
カレーにすると、特に昆布はまったくわからなくなるが、味に深みを出してて旨い。
どうせ干しエビ使うなら
まずは本場の使い方で使ってみたら？
dried shrimp curryで検索すると沢山出てくるよ
ベンガル人も普通のエビカレーだけでなく
干しエビも多用するとのこと
南インドあたりにもある
どうやると本格なんだ？
適当に隠し味で入れて隠れてしまうのではなく
むしろメインとして使う
どうやると？はレシピ見ればわかるだろ？
別にプラスの具材で入れてもいいじゃんw
なんか役に立つ事書けよ。
お、ご存知か
九州北部県なら各々でちゃんぽん文化があるので入手しやすい
長崎でも置いてない系列とかある
ラーメンなど自作する時にも非常に楽ができる
骨付き手羽先と一緒に圧力にかけたら清湯+ダマになっちまって
見た目が悪くなったので次は手順改善
どうでもいいか
「俺様のやり方は何一つ間違ってないから異論は認めない！」
ってキチガイっぽいの居るよね
そうアボカドみたいな
干しエビの件にしても「そういうやり方もあるよ」ってだけなのに
ブログでやってろよカス
そこまで語気を強めんでもいいとは思うが、ちょっと決め付け傾向にはあるよな、このスレは。
インド料理はスープを使わないのが基本とか言うけど、動画とか見てもめっちゃ使ってるよね、国内も本場も。
それ、自己紹介だろ？w
英語で検索してインドの本場ではーするの笑っちゃうからホントやめなよw
恥ずかしい自演君
じゃ、ヒンドゥー語のレシピみるか現地にでも行け
顆粒のやつ？ さしつかえなければリンクを張ってもらえないでしょうか。
あと具に厚揚げとか
これかな？
チョーコー 長崎ちゃんぽんスープ 1L (ペット)
スーパーで小袋入りスープが売ってない地域なら、顆粒の少量入りを買っとくのが無難じゃないか？
特に期限も気にすることがなかった。
しかし、最近、プラボトルタイプのフェンネルシードを買ったら、シバンムシにやられてしまった。
アサフェティダも、よくある白いプラボトルのやつ、シバンムシにやられた。
普段使ってるのは、よくある、プラの袋に簡易チャックがついてるやつなんだが、意外とあれってちゃんとしているのかな。
運か。
ポリ袋なんかも食べちゃうらしいから、プラボトルの方が有利っぽいけどなぁ。
ミツカンの白湯スープの素って商品名だったけどアマゾンみたらもう販売してなかった
他のでも大丈夫だと思うよ
中国人にもらった、料理に使う漢方みたいなハーブ数種類、虫に瞬殺された。
カレースパイスはやられないのに。
虫の好みとかあるのかな？
普段常用の一式入ったタッパーを引き出してきて調理の際に使う
足りなくなれば保存用から移すって感じ
小麦粉とかも袋ごとタッパーに入れてる
詳しくはパンケーキ症候群で検索
しかし、めっちゃデカいやつがいるなあ。。
米用だとデカすぎるし。
ミツカンの白湯スープの素って商品名だったけどアマゾンみたらもう販売してなかった
他のでも大丈夫だと思うよ
本当は冷蔵庫に入れたいけど、作り置きやら粉類やら調味料やらで空きスペースが無いよ
冷蔵庫が、調味料だらけになるね
くらいが一般的か？あと人によってはスイートチリソースとか？
バター、マーガリンは調味料ではないけど、これも入るな
醤油とマヨネーズは、常温でもイケるよね。おすすめはしないが。
料理酒、味醂も高温はダメ
醤油もボトルでかいし
脂身を下にしてこんがり焼いて油出してから作ったらかなり旨かった
チキンより好きだわ
お酢でさらに食べやすくして欲しいわ
まともに話したい人らが離れてくならアボカド専用スレ立てるぜ
専用スレ
嵐が移った
ためし無し
にんにく（冷凍してたんでそぎ切り）、生姜（まな板出すの面倒だったから粗く刻んだだけ）、
青唐辛子（冷凍してるんでそぎ切り）、ブラックペッパー（ミルでガリガリ）、
ターメリックパウダー（けっこう多めに入った）、コリアンダーパウダー（グリーン）、
アジョワンシード、トマトペースト、練りごま、顆粒鶏がらスープの素、
入れて蒸し煮にしてドライなカレーのような何かにしたらウマかった。
明るい味で自分好み。
顆粒鶏がらスープの代わりに鶏ひき肉と塩でもよさそう。
クミン必要と思っていつもたくさん入れてたが、無いなら無いでよかったんや。
もし、うまいの本当かと思っても再現性の無い記述になっているから検証のしようがないし
ここを明け渡してアボカド禁止の次スレ立てても良い
アレはホンモノのアスペ
会話が成立しない
多すぎて困るけどなｗ
すぐ小分けして乾燥材と密閉とかするマメなやつならいいだろう
プラボトルのやつもまあまあコスパいい
業務用スーパー（ギョスに非ず）の乾燥チップが安い
水でふやかして小さめのフライパンなどで揚げると、めっちゃ香ばしい
手間はかかるけど
エープライスとかアミカとか色々
ギョスにも置いてあるかもね
しかも超安いな
http://livedoor.blogimg.jp/setuyaku21man/imgs/d/0/d0ba5bde.jpg
アローラさんのチキンカレーのレシピでも
似たようなカレーベースだった
すりおろした方が苦味は出るけど旨い！
みんなはどうしてるの？
すりおろすと水分たくさん出ないか？しぼってから炒める？
すりおろすと飴玉になるまでに時間が掛かる気がする
1. 最初にひとつまみ塩を入れて脱水を促す
2. 数分いじらず、わざと焦がす
と飴玉化が早くなる
もっと促進するワザもあるよ
すりおろした汁も使うよ
飴色も早い気するし
絶対すりおろしの方が旨いけどな～
ココナッツミルク
スライスはメイラード反応が早いかもしれないけど旨味は一番出ないと思った
すりおろしでもしっかりメイラード反応するし
苦味も少し出るが旨味が一番出る
誰か試して意見きかせてくれー
水分ごと油にべちゃって入れちゃうのか、どっち？
後者は油はねもすごそう
特に水分はしぼってないけど
そんなに油はねは気にならないよ
火力はどのくらい？オイルの量は？
サラダ油一人前 大さじ1半くらいで
ずっと強火で焦がす感じで炒めてるよ
みじん切りよりは油跳ねるけどね
スライスをフライドオニオンにしてから
フードプロセッサーにかけるという手順が多いね
ペーストにして使うと
みじん切りやスライスの時よりも違い感じます？
最初からすりおろすよりも、炒めてからの方がえぐみが減って美味しいと思います。
でも、滑らかなグレービーをつくりたい時にしかやらないので、味の違いについてはなんとも‥
確かに生ですりおろすと苦みやえぐみ出ますもんね
粗みじん玉のカレーソースで作ったら初期っぽくかつスパイシーでウマかった
ホールをミルミキサーで粉砕したけど滑らかなパウダーになってくれなくて
スパイスがややザラついたので次は改善
ミニすり鉢みたいなヤツでコツコツコリコリやってるけど
一発で電動でウィーンってやりたい
https://item.rakuten.co.jp/shopjapan/c/0000000121/
どっちみちざるとかで濾す必要がある気がするが
多少砕けてないのは出るがカシアも砕くパワーで便利
熱がね
マジックブレットは2台潰して、イワタニのクラッシュミルが3代目
今回は念入りに粉砕してみた
粗い粒が完全にはなくならなかったがまぁヨシ
それで欧風スパイシーカレー肉無しver.作った
煮込みがまったく足りてないが、お気に店に近い出来
大昔に買った抹茶・蕎麦粉製造石臼もあるが
あれは労力的に大変
熱でてもフライパンで空炒りするのと近い効果でて逆にいいんでないの？
すぐ使うなら気にしなくてよさそうね
インド料理でけっこう出てくる水分のあるものを混ぜる仕事も出来るからだと思うが
スパイスの粉砕だけだったら、コーヒーミルの安いの使ってる人もいるよな
値段の安さがメリット
パタリロ？
どうせならタイの石臼じゃなくてインド式の買えば？
https://item.rakuten.co.jp/tirakita/id-tblwr-852/
http://www.mitsuka-kantou.co.jp/products/ishiusu-ak-36is.html
必然的にあの材料構造に落ち着いたんだと思う。
一度知ったらパウダーなんか買えんわｗ
差し支えなかったら使ってるやつ教えて。
ホールスパイス潰すには向かない
インドのやつみたいに
もっと縦長でないと外に弾け飛んじゃう
スパイスのように乾燥して小さく軽いものを粉砕するには二枚刃の方がいいだろ
パウダーを買って使うのってそんなに違う？
パウダーだとすぐ鮮度落ちていくのはしってるけど売ってるパウダーもホールを細かくしたものだから同じじゃないの？
教えてけろ
インド人だって石臼でゴリゴリしてからカレー作ってるよね
ホールのものはホールのまま使う
全然ちがう
ただ パウダーのようには粒細かくできないから
ザラザラとか気になる人は機械で念入りに
スパイスの粒粒噛んで刺激的なのもいいかと
自分は思うけど
インド人のおじさんの体臭ってこんな感じ
なるほど
俺はクミンシードすら
噛んだときの刺激好きじゃないから
パウダーの方が合いそうだわ
今知り合いの店に間借りカレーお願いしてるんだ
わかってると思うけど、クロックはヒンだけじゃないからな？
>>709
今は普通に電動器具使ってるし既製品のマサラも使ってるわな
動画でインド人が使ってるの見ると欲しくなる
縦長かー。>>699のリンク先見てみ？
これですよ
https://www.yodobashi.com/product/100000001004237345/
あえてヨドバシ!
アラブ人や中央アジア人の体臭もほぼクミンですよｗ
インドのはカップ部分が金属なんだよな
規制かなんかあるみたいで、パワーが貧弱なのが多いみたいなんだよな
かといって全く売られてないかというとバイタミックスのとか値段が一桁二桁跳ね上がる代わりに強いのもある
よくわからん
しかし業務用はどうしてんだろ
カレーの話しろや
スムージーとか一過性のものじゃ輸入すれば済む話でそれこそバイタミックスだもの
そもそもスムージーとかタピオカミルクティー並の話だろ
絶対的な需要が無いって話にそんなこと言われても・・・
カレーの話しろや
カレーに使う道具だろ、バカか？w
カレーにバイタミックスは使わない
しばらくスパイスの匂い取れなくなるよ
ありがとう。
これってやっぱり一回スパイスに使っちゃったらもうスパイス専用になるよね？
コーヒーと兼用は無理よね？
キレイに清掃して使用前に少量で良いから回して捨てればまあ使えると思う
スパイスの固い粒がミキサー内に傷や溝を作るから
どうやっても匂いが取れなくなる
ニオイがこびりつかないように、使ったら早めに洗うくらいで
スパイスもコーヒーも両方挽いてるよ
洗えば双方痕跡も匂いも全く残らないから
何度使っても匂い移りなんか全くないので心配なく
細かく刻んだけどそれでも固い。
使ったのは黒毛和牛のスジ肉だから嫌な臭いも無いし旨味もたっぷりあるんだけど。
あと3杯くらい残ってるんだけど柔らかくする方法何か知ってる？
私は灰汁を抜いたあとに、圧力鍋で15分煮てる。
つーか黒毛和牛のだとそんなに煮込み時間要らないと思うんだが
すげー黄色くなって楽しい
ワダとかドーサは？
>>743
なるほどね。煮込むしか無いのか。
圧力鍋持ってないからとりあえず煮込んでみます。
黒毛和牛のスジでもやっぱり固いよ。なんか食感的にコンニャクカレーを食べてる感じがする。
それするとお出汁が抜けちゃわない？
鶏ガラの時は沸騰するまで茹でてアク抜きしたけど。
クズ肉を使う時の下処理のやり方が分からん。
スジは事前に下茹でして臭みや余計な脂を取ってから調理に入りなよ。
ショウガやネギの青い部分を臭み取りとして入れるとさらにスッキリと旨くなるぞ。
スジの旨味は赤肉と違って下茹でした程度じゃ抜けない。
圧力鍋でじっくり時間を掛けるとトロトロに軟らかくなってゼラチンの旨味が出てくるぞ。
なるほどね。
テールスープの時の塩梅だね。
スジ肉は全部小さく刻んでフライパンで炒めてから鍋に入れた。
今回黒毛和牛のスジだからか全然臭みないよ。
香りは牛丼の香りがする。
美味しそうな匂いだからあんまり気にならない。
買ったスジはスジ肉って書いてあったけど赤い部分も結構あったりして全部スジじゃ無いんだよ。
ところでカレーには脂身は入れない方がいいんだろうか？
今回は脂身も全部刻んじゃったけど何か入れる入れないの基準があったら教えて？
バーミックス
これは金属だから味が染みにくいし、
歯は食洗機で高温洗浄すればいいし、
比較的濃い味のものに使うことが多いので問題が起きない
スーパーグラインダーとハードディスク
わかってると思うけど、白とか透明っぽい硬い部位がスジ、これは煮込まないと食えない。
脂が付いてるなら、好みで入れれば良い。
脂好きなら旨味になるから入れれば良い。
炒め物に使っても旨いよ。
でも精肉店で「スジ肉」買うと確かに赤身や脂付きのことが多いな。
肉質や好みで脂抜きや臭み取りの具合を変えれば良いんじゃないの。
芯のスジ(ゼラチン)部分はそれなりに時間を掛けないと軟らかくならないのは事実。
スレチだけど旨そう
スレチかな?つまり煮こごりスパイスカレーのつもりだったが。
スパイス何入れるの？
ご飯に合うと思う自分なりのスパイスでいいのては。醤油入るし別にカレー粉でもいいと思うけどスパイスカレースレなんで簡単に言うとハリッサみたいなの常備してる。ハリッサバターと煮こごりカレーをご飯の熱で溶かしてで永遠に食うときある。持つしね。
おでんのスジと牛スジカレーのスジ肉をごっちゃにするばか見つけたわwww
見つけてくれてありがとう。出来れば違いを教えて下さいませ。
これだからばかは困る。
普通の牛スジは正肉を取った後の腱(筋)のことやろ。
煮こごりとか固めるとか意味不明だわwww
おでんのスジは普通の牛スジの他に牛や魚の軟骨部分を練り物にして固める場合の両方があるけどな。
人にも聞く前に自分で調べろや。あほたれ。
キチガイが多くて困るわ
そうすると自分が「何かを知っている」ということを声高に叫んだりしなくなるんだよな。
その牛スジを煮込み続けてみろ、とろけてくるから。
とろけたら冷ましてみろ、ゼリーみたいに固まるから。
それが煮こごりだよ(^^)
763やが俺が買う牛スジはいかなる牛スジでも固まってくれるんやが。
アスピックって料理の応用でテリーヌ型に入れて包丁で切ってご飯の上トローン。
おでんのスジは、それもあるけど串に刺した筋も有るよ
煮こごりだったらおでんにしたら溶けちゃうじゃんw
醤油ドバドバで食わんけど
同じ県内でも食べ方は大分地域差ある
完全スレチすまん
筋のまわりにやや肉がついてる感じですね
完全スレチすまない
カレーの話しろや
マカオのカレーおでんが美味そう
ミャンマーではラペットゥと言ってお茶の葉っぱを食材として食べるんだな。
東京の方だとチェッターヒンとかミャンマーネタが軽く流行ってるのか？
こっちには伝わってこなさそうだなあ。
>>781茶葉料理まじむずい。出汁ならワンチャンスパイスとしては一朝一夕には難しかった。是非経過報告して下さい。
マッサマンに続き無理やり流行らそうとしてるね
今回そこにうるめいわしで出汁とって混ぜてみた
和風で美味しいんだけどカレー感が薄くなった
フェネグリークとクミン足したらカレーらしくなるかな？
カレー感出すには出汁はとらない
カレーらしくないんかな？
蕎麦屋のカレー南蛮だってある意味すごくカレーっぽい
圧力鍋使えば一時間もしないで柔らかくなる
普通の鍋なら、生肉なら臭み抜きに三回茹でこぼしてとろ火で
三時間ほどで柔らかくなる
すじ肉は普通の肉の様にすぐには食べれない
もっとお金を稼ぐ努力をしようよ
書き込みが10日以上無いスレで
アンカも無いし
ちょっと何言ってるかよくわかんない
これからコンピュータに仕事は奪われていく
むしろ自給自足を実現した方がいいかもな
無駄な努力はやめろ
嘘を考える時間はたっぷりあるから、惨めな気持ちで好きな額を書きな
小学5年生です。
スレチ
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1569737871/
お前の手取りはいくらだ？
ネットで年収自慢しても嘘か本当かなんてテメーくらいしか分からんだろ？
カレー作らないなら偽札でも数えてろ
悪くないと思うよ ただ使い続けるものではないかな
慣れたら自分でスパイスを買うもよし、合わなければカレールーに戻るもよし
やっぱりこっちや
130. 何も炒めなくてもカレーはおいしく作れるのか？ 問題 PART2
ホントにうまかったんだよな、まいったな……
水野さんが炒めないカレーについて書いてる
リンク貼りたかったけどNGワードになるから無理だった
炒めないカレーって発想は無かったよ
ファイナルは特に美味くなかったぜ
全行程合わせて20分くらいで終わらせるやつ
大抵キャンプなんかに行くと作るのは炒めないカレーだけどね。
飯盒に刻んだ玉ねぎと人参、ジャガイモと肉を入れて煮立ったらルーを加えておしまい。
ご飯が炊けたらかけて食べる。
それでもなんか美味しかった思い出。
言うほどキャンプでカレー作るか？
学校で行った時は作ったけどプライベートで作ってる人滅多に見ない
カレーなら必ず１回は作るよ
キャンプで食べるカレーは格別
油なしだとさすがに難しいだろうけどね
そこを簡略化できればぐっと簡単になるんだろう
メイラードなんかいくらでも作り出せるので
玉ねぎを炒める必要は実は無い
刻んだ玉ねぎを要件内の温度でanovaで半日以上とかほったらかしにして
仕上げにちょいと酢を加えるとメイラードの利いたうまいタレになる
ご飯は鍋で、カレーは炊飯器の保温機能で作る
材料
玉ねぎ1個、ピーマン3個、鶏モモ肉250g、トマト缶半分
スパイス、調味料
ローリエ3枚、チリパウダー少々、塩少々、カレーの壺大さじ一杯
最近油の多い料理を食べると胃もたれするので油なしで作りました。
肉は鶏皮を焼いて出た脂で炒めました。
玉ねぎは油なしでフライパンで焼きました。
感想
トマト缶は2人分で缶の半分くらいがちょうどいい分量です。
油を使わない方がサッパリした感じで食べられるので良いです。
カレーとは関係ないですがチリパウダーと納豆を混ぜるとチリコンカーンみたいになって美味しいです。
材料が似てるので書きたくなった
玉ねぎ3個、鶏むね肉1kg、トマト缶1缶、大蒜2
2.5Lの鍋だと溢れる量、溢れる分だけ当日食してあとは小分け冷凍
お肉はだいぶ大きめにカットするけど全然冷凍に耐えるね
今度ピーマン入れてみる
トマトの酸味が良いので2缶にしようかな
やっぱりトマトの酸味が無いと何か物足りないよね。
ピーマンを沢山入れるとピーマンの香りが出て美味しくなるよ。
個人的には青唐辛子の風味の方が好きだけどね。
あとは秋なんでキノコかな。
キノコは他の食材の邪魔をしないのでどんなカレーに入れても美味しくなると思う。
マイタケなんておもいっきり癖が強いがな。
キノコは癖がないなんて菌床栽培のヒラタケとかブナシメジくらいしか喰ったことないんじゃねえの？
秋のキノコの王様といえばやっぱり国産マッタケだよね。
国産マッタケカレー食べたことある？
松茸は香りが最高だからカレーには向かない気がする
だからインド人はキノコ食べないのだと思う
https://i.imgur.com/0iKCHMf.jpg
インド人は油をあんまり使わないなんて今回のアボカド君のレシピと同じじゃないの。
試行錯誤してるうちにだんだんと本格インドカレーのレシピに近づいてきてる気がする。
そろそろミックススパイスに挑戦オススメ
その理屈だと傘のないキノコは食べても良さそうだな
カレーの壺はスリランカ製だから中国製のミックススパイスなんかよりずっと本格的なんだからね！！
キクラゲ
エノキとかフクロダケみたいに、実用上、傘として使えなければいいんじゃね?
なるほど
>>837
充分傘だと思うけど？
ホールをありあわせのスプーンで量ってるから適当だけど
コリアンダー4
クミンシード2
ブラックペッパー1
クローブ0.5
シナモン0.5
カルダモン0.5
ナツメグ0.3
ローリエ2枚
これを煮込む前に大さじ1仕上げに子匙1入れるだけ
原価安いからバンバン使えて実に良い
多少粗挽きでもなんの問題もない
都度作ると良い
インド人が使いたがらないのは油じゃなくて水の方じゃないのかな？
インドは水質に問題あるし
だからこそ水を使わないのに水分たっぷりのようなカレーが生まれたと思えるのだけど
一応問題提起として
水ならガンジス川にたくさんあるでしょ？
とりあえず沸かせばお腹は壊さない程度にはなると思うし聖なる川の水が不衛生とかの概念は無いように思うけどな。
インドでは死んだ人を川に流す風習があるらしいから川の水でカレー作ると美味しい出汁が出てるカモ
知ってるか？聖水って飲むと腹壊すから飲むなって言われてるんだぞ
マスタード
スパイスはいたって普通
マスタードオイルを使うケースが大半だな
地域柄マスタード系多く使うのだろうとも思うが
☆
材料
鶏胸肉800g、カットトマト缶詰400g、無脂肪ヨーグルト400g、玉ねぎ1個
スパイス調味料
クミン、ターメリック、コリアンダー、チリペッパー、塩、ローレルそれぞれ適量
作り方
鶏胸肉を1口サイズに切りターメリックと塩をまぶしてヨーグルトに漬け込みます。
鍋の底にスライスした玉ねぎを敷き詰めカットトマトを入れます。
クミン、コリアンダー、チリペッパー、ローレルを入れます。
ヨーグルトに漬け込んだ鶏胸肉を入れます。
弱火で1時間ほど煮ます。
完成
https://i.imgur.com/pAgfrEb.jpg
ヘルシーでおいしいカレーができあがりました！
YouTubeとかみてると
マスタードシード、
ミキサーで潰して使ったりもしてる
遅レスだが、ワロタw
エノキもいけるな。
日本のレシピだと瓶入りのマスタードでそのへん代用してるのもあるよね？
こんな少ないのが普通なの？
インド人と思われるレシピ動画見ててもそんなもんかな
皿洗いが面倒になるだけ
そんなもんなの？
ターメリック1人分小さじ一杯入れてるわ
クミンとコリアンダーも同じくらいでレッドペッパーは小さじ1/4くらいかな？
渡辺氏のマトンカレーのレシピだと
《ホール・スパイス》
グリーン・カルダモン2粒、ビッグ・カルダモン1粒（なければ省略）、シナモン・スティック2センチ、ブラック・ペパー5粒、ベイリーフ2枚
《パウダー・スパイス》
ターメリック 小さじ1/4、カイエン・ペパー 小さじ1、コリアンダー 小さじ1、ガラム・マサラ 小さじ1
だいたいこんなもんかと。
ティースプーンは小さいから、
ティースプーンだと小さじ1は山盛り1ぐらいだろけど
ターメリックライスは撤廃してほしい
何がイヤなの？
カレーっぽい色にならないなーと悩んでた
飴色まで炒めたらいいのかな？それは炒めすぎ？
まずい
あんなチョッピリでいいのかと
ローリエじゃなくてベイリーフ売ってる都内のお店知らん？
新大久保行けば？
あった ありがとう買ってきた
入れ過ぎじゃねーか？
深夜早朝にごくろうさん
あっもしかして自演だと思われてる...？
889がアドバイスしてくれる前に自分で調べたら店出てきたんで新大久保に閉店間際に駆け込んだんだ、それで起きてからレスした
紛らわしいことしてごめん
ウニウニは私も知りたい。
でも、カレーってとき、別鍋から何かお玉ですくってドンと入れる時もあるよね。
カレーのベースになるペーストみたいな物もありそうだな。
それも何なのか、どうやって作るのか知りたい
・にんにくと生姜のペースト
・青唐辛子やミントのペースト
・赤唐辛子やパプリカのペースト
このへんじゃない？
屋台で早く作らないといけないんだし、半完成品を用意しとくとかの工夫は当然あると思う
そういう意味ではあの動画はあまり参考にならん
最近アップされた家庭料理の様子みたいなののほうが参考になる気がする
ウニウニはたまに大きめに移されている時に
文字まで見えて、ググるとそのまんまの商品出てくるよ
罰としてベイリーフにマヨネーズ付けて食べるの刑