☆★スパイスミックス系カレー粉でカレーを作る★★
調味料、脂肪分等を追加したカレー粉は一応対象外。
エスビー業務用セレクトスパイスカレー
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products.php?CGLCODE=00100&CGMCODE=00300&CGSCODE=00100
ＧＡＢＡＮ カレーパウダー
http://www.gaban.co.jp/catalog/product/ms/curry_p.html
甘利香辛 カレーパウダー NO.9
http://www.amarisp.co.jp/product/curry-powder/
大津屋
http://www.ohtsuya.com/e-commex/cgi-bin/ex_index.cgi
ナイル商会
http://www.nair.co.jp/
ハウス
https://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,1020,1031,1347.html
ＭＤＨ
インディアンカレー
他にあったらよろしく!!
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1397536903/l50
スパイスからカレーを作ろう3杯目
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1393812168/l50
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1382327668/l50
スリランカのカレーをスパイスから作る
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1381671940/l50
【ギャバン】手作りカレー粉セット を制せ
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1070334226/l50
カレー粉つけると旨い食い物
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1091445627/l50
小麦粉とカレー粉で作るカレー
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1071456083/l50
市販のルーを使わずにカレーを作りたい…＾＾
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1170564158/l50
【安くて】市販カレールー【旨い】
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1338182771/l50
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1385879218/l50
カレー粉クッキング
赤缶カレー粉レシピ
530 ：カレーなる名無しさん：2014/04/08(火) 20:58:27.01 ID:???
カレー粉いろいろ試したけどスパイシーさでいうと
ハウス ＜ 赤缶 ＜ 大津屋の欧風 ＜ ナイル ＝ インディアン ＜
ＭＤＨチキンカレー ＜ 大津屋のカシミール
後でガラムマサラ加えること考えると赤缶が使いやすいのかも
異論は認める
>>518
特にたいしたレシピではないよ、一人前のテキトウ少量調理だけど
えらい長文になったから嫌な人は「ラサマナャチ」をNGで
ヒヨコ豆 水で戻して1/2〜2/3カップくらい？
タマネギ 1/3個（スライス）
トマト 1個（半分強を粗くカット、残りは仕上げに）
ニンニク 1/2片（微塵切り）
ショウガ ニンニクと同量（好みで）
青唐辛子 1本（縦に開いて種ごと斜め切り）
油 大さじ3〜4くらい
ホールスパイス
クミン 小さじ1/4〜1/3
マスタード クミンと同量
ベイリーフ 1/2枚
クローブ 3粒
カルダモン 2粒
カシア 2〜3センチ
黒胡椒 ひとつまみ（粗く砕く）
タカノツメ 1つ（中身捨てる）
パウダースパイス
黒胡椒 ホール小さじ1/2を挽いた
コリアンダー 小さじ1/2
ターメリック 少量
チャットマサラ 小さじ1/2
塩 適量
カスリメティ 3つまみくらい
タマネギ 好みで（スライスでも微塵切りでも）
１ヒヨコ豆を一晩水につけて、新しいたっぷりの水で煮る。ターメリック微量と塩も入れる
２鍋に油入れ弱めの中火でクミン・マスタード以外を投入。泡を吹き始めたらクミンマスタード投入
３クミンが色づきクローブカルダモンが膨らんだらタマネギ青唐辛子投入、強火に
４がっと炒めてタマネギが色づき、甘い香りがしたら火を弱めてニンニクショウガ投入
５ニンニクショウガの香りが立って落ち着いたらパウダースパイスと塩投入、しばしかき混ぜる
６粗くカットしたトマト投入、火を弱めの中火に、水をほんの少しだけ垂らす
７焦げないように混ぜてるとトマトがいい具合に崩れていくのでそのままペースト化させる
８ヒヨコ豆投入、煮汁も残っていたら少量投入
９混ぜながら残りのトマト（適当にカット）、カスリメティ投入、火を弱めて好みの水分量と濃さになるまで煮る
10味確認、器に盛ってタマネギ（生）を散らす
自分の場合は８，９の時点ですでに水分あまりない
酸味が強すぎになるかとレモン汁避けてきたけど今度試そうかな
537 ：カレーなる名無しさん：2014/04/10(木) 00:38:34.72 ID:???
>>533
いいね
2〜6までは、基本だよね。
自分のモノにしたら結構応用効く
ジーエスフード
黒岩食品
C＆B
SB
http://www.sbfoods.co.jp/spice-herb/product/sb/currypowder/index.html
今日の料理
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/tag_id/1952_%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E7%B2%89/1/
カレー粉を使った簡単絶品レシピ8つ
http://himanews.hatenablog.com/entry/currycorecipe
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1070316708/l50
カレー関連のサイト、ブログを教えれ！！
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1115043958/l50
おお良いねえ。
ミックススパイスカレー粉は料理に使うと良いよね。
チャーハン､うどん､スープカレー､スパゲティー等々｡
一人暮しの必需品だな。
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1219465898/
カレーに後入れ調味料、おすすめは？
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1380125307/
最高の自作カレー
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1199247162/
【具材】貧乏カレー￥【無し？】
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1092311234/
ルゥで作ったカレーを最高においしくするスレ
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1272539891/
MDHはもっとあるだろ
情弱がスレ立ててルンじゃねーよR
他には他には？
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1083495431/l50
カレー作るとき入れる隠し味
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1083673694/l50
お前らのカーチャンがカレーに入れる具材はなに？
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1162460891/l50
カレーをつけてたべるとおいしいものって何がある？
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1235736545/l50
アマゾンの評価も良いし、安いから良いね。次買ってみる予定。
カレーに含まれる主な香辛料と「生薬名」は以下のようです。
・ターメリック ：う金（うこん）
・サフラン ：番紅花（ばんこうか）
・クミン ：馬芹（ばきん）
・コリアンダー ：胡ずい子（こずいし）
・みかんの皮 ：陳皮（ちんぴ）
・フェヌグリーク ：胡慮巴（ころは）
・ナツメグ ：肉豆蒄（にくずく）
・シナモン ：桂皮（けいひ）
・フェンネル ：茴香（ういきょう）
・カルダモン ：小豆蒄（しょうずく）
・クローブ ：丁香（ちょうこう）
・ガーリック ：大蒜（たいさん）
・ローリエ ：月桂樹（げっけいじゅ）
・ジュニパーベリー：杜松（としょう）
・唐辛子 ：蕃椒（ばんしょう）
・ペッパー ：胡椒（こしょう）
・ジンジャー ：生姜（しょうきょう）
・マスタード ：芥子（がいし）
このように、おなじみのカレーの各種香辛料は、漢方薬に匹敵するのです。
と言うわけで、カレーには、次のような効能があると言われています。
１．新陳代謝が促進され、血液の循環がよくなります。
２．解毒作用があり、排尿、排便により体内にたまった老廃物や不要物の排出を促します。
３．免疫力が上がり、感染に対する抵抗力を高めます。
４．寒暖のストレスに強くなり、適応力がつきます。
５．香辛料の刺激で食欲を増進させたり、逆に食欲を抑えたりすることが出来ます。
６．香辛料の香りと舌への刺激で塩分が少なくても美味しく食べられ、減塩効果があります。
このように、いい事がいっぱいでまさに健康食品ですね！
実際にカレーを食べると、身体の中でもっとも大きな変化が現れたのは、脳の血流量とある大学の研究で発表されています。カレーを摂取後は脳の血流量が３〜４％増加し、その状態が１時間にわたって持続したのです。
カレーを食べると若い人はもちろん、高齢者の脳の血流量も増えることがわかっています。したがって、高齢者にこそ向いた食べ物で、脳血管性の認知症予防に役立つのではないかと期待されています。
http://www.hls-j2006.com/2010/05/post_113.html
カレー粉を漢方薬として考えるとグラム1-2円だから､
安いし色んな料理にも使えるから最強だね｡
しかもミックススパイスだとだいたいターメリックを中心に様々なスパイスが入ってるし。
TMVS
スパイスマジック
マヤバザール
アンビカ
アルファラトレーディング
ティラキタ
カレーランチ3割も便乗値上げすんなよ
さすがに引くわ R
印度カレーパウダーの成分表見てみたら
コーンフラワー入ってるね
かさ増ししてるから安いんじゃないかなあ
カレー粉もどきだと思う
もし買ってみたらレポよろしくｗ
しばらくしたら一回買ってみるよ。
1キロ2000円以内で旨いのあるかな?
甘利香辛食品 CA カレーパウダー とかが気になってるけど。
1kgで1958円だった
カレーうどんにすごく合うよ
これで作るとお店のみたいになる
あ、大津屋のステマでもまわし者でもないです（書けば書くほど怪しいけど）
ＣＡカレーパウダーは試したことないなー
ありがと｡
スパイスだけで塩とか調味料みたいなのは入ってない？
送料込みで2500円以内とかなら､選択肢結構広がるね｡
流石に1キロ超は頼む勇気はないけど(^-^;
辛さはマイルドで色は黄色い
クミンの香りが強い気がするなー
インディアンの４００グラム瓶買ったけど
使い切る前に他のカレー粉に浮気しちゃった
香りがとぶ前に使い切りたいんだけどな
一人暮らしだと結構時間かかりそうだけど。
これはお試しに良いかも。
ところで､カレールー一箱って､だいたいミックススパイスで入れると何グラムくらいに相当します？
ダイソーのハチは安いかな？
赤缶４００グラムも１２００円くらいで売ってる
レトルトのインド直輸入のカレーもおいしかったよ
カレールー一箱８人分としたら
カレー粉だと６０〜７０グラムくらいかなあ？
C＆Aのカレー粉も業務スーパーで扱って欲し〜い！
他のスパイスはあるのに。
>業務スーパーでハチのは８０円くらいで売ってたよ
業務スーパーのハチは17gとかじゃないっけ？
>レトルトのインド直輸入のカレーもおいしかったよ
買うから名前詳しく！
あれ？そうなのかな？今度確認してみるわ
レトルトはコヒヌールてとこのやつで
他のとこだと４５０円くらいするのが１７０円くらいで売ってる
ここに詳しいレビューのってるよ
ttp://ameblo.jp/yamikomon/entry-11569503017.html
ttp://ameblo.jp/yamikomon/entry-11761821361.html
ありがと！
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1083150128/l50
それともカレー味にならない程度に入れるの？
耳かき1杯ぐらいですごくいい感じになる
カレー風味にするためじゃなく、
七味みたいにスパイス的に使うんだね。
インドのピーナッツソースとかタイのナンプラーとか
パッタイペーストやトムヤムクンの素もおいしかったよ
・玉ねぎをレンジした後にバターで炒めてトロトロに
・生姜チューブとニンニクチューブを大匙1ずつ
・牛乳＆ヨーグルト
・種子感を出したかったので、黄な粉＆ごま
・とろみと味を調えるために半箱だけシチューのルーを投下
・コンソメも多少投入
・肉、玉ねぎ、にんじん、しいたけを圧力鍋で煮る
みたいな感じで・・・。
今、味見したんだが激烈に旨い。
インドカレー屋に、少し近づいた(´・ω・｀)
とろみと味を調えるためにルーを半箱投入は、初心者には良いかも。
後で蜂蜜も入れた。
これは軽い麻薬だね。
七味唐辛子の中の麻の実をかじった時の、脳の痺れを感じるｗ
唐辛子を黒焦げになるまで炒める（3本以上入れると危険）
生の生姜、にんにくの摩り下ろしを炒める
玉ねぎ炒める（うっすら色づくくらいでも大丈夫）
カレー粉を入れる、香りが出るまで炒める
トマト、ヨーグルトを入れる、酸味がとぶまで炒める
鶏肉を入れる、うまみが出るように多め
水入れて少し煮立てる、塩を入れて味見
これで作るとよりインドカレー屋に近づける
あとは好みでハチミツとかソースとか味気なかったらコンソメでも
それとも一つずつ鍋から出して後でミックス?
テンパリング後のスパイスってどうしてる？？
俺は、たまねぎ炒め終わったあとに抜いて、オーブンで軽く火を通して、細かくして再利用するんだけど。
抜くタイミングと、処理を教えてくれ！
843 ：カレーなる名無しさん：2014/05/08(木) 22:03:03.71 ID:???
最後まで入れっぱ
食べるときに抜き取るけどクローブ、カルダモンは見つからないこと多い
レッドチリ（ホール）は残す、美味い
再利用するくらいなら仕上げに油で熱してそれごとかけたら？
仕上げのテンパリング
幸せホルモン「セロトニン」の95%は、脳ではなく腸から出ていると判明 分泌の最適な食品は「カレー」
http://fox.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1398752813/
793 ：カレーなる名無しさん：2014/04/28(月) 13:48:56.72 ID:???
オクラとマッシュルームのマサラうまー
淡白な味になるかと思ったけどそうでもなかった
794 ：カレーなる名無しさん：2014/04/28(月) 16:19:12.55 ID:???
ジャガイモとカリフラワーの組み合わせも抜群だよ
クミンをぱちぱちして、生姜とトマトピューレを炒めたら
素揚げしといたジャガイモとカリフラワー投入
弱火にして
ターメリック小1/2 コリアンダー小１ ガラムマサラ小１ 塩小１入れて １０分蒸し煮
香草トッピングしてウマー！
764 ：カレーなる名無しさん：2014/04/21(月) 19:30:33.71 ID:???
ゴマでコルマ/クルマつくってる人いる？
とりあえず練りゴマ買って試そうかと思ったけど、さっき南インドのプロが
ハイデラバーディチキンつくってる動画見つけたんで確認したらペースト
じゃなくてコースパウダー程度でつくってた
すりゴマの方がいいんだろうか
734 ：カレーなる名無しさん：2014/04/17(木) 15:43:10.14 ID:???
>>730
グリーンピースのキーマならガラムマサラとターメリック、レッドチリパウダーあたりで美味いのできるぞ
ココナッツファインなんか入れて仕上げに粗挽きペッパーで決めるのもありだし、生クリームとカルダモンパウダーで仕上げるのもありだし
上から順にどんどん入れてったら良いよ
炒める時間もそれぞれ1分〜3分くらいかな 短めだよ
生のにんにくと生姜使うとチューブの3倍はおいしくなると思う
鶏肉は骨付きの手羽元とかがおいしいよ
前もって肉をヨーグルトにつけといたり、
カレー粉まぶしといてもおいしい
どんなレシピがあるのかな?
オレはカレーうどんと、ブイヨン混ぜてカレースープ。
コロッケの種に混ぜたり肉野菜炒めに使ったり
鶏肉に擦り込んでオーブンで焼いたり
白身魚に擦り込んでオーブンで焼いたり
まだまだあるけど書ききれん
クミンが少なそうだから、カレーっぽくないかな?
成分表
ターメリック、コリアンダー、マスタード、メッチ、
唐辛子、陳皮、クミン、ディル、フェンネル、
その他香辛料
タモリはインデラカレーにターメリックとクミンを加えて作るらしい｡
コリアンダーも入れるって説も。
http://youpouch.com/7084-2/
ウスターソースから甘みを抜いたようなのが欲しいんだけど
コーヒー豆を細かく挽いて入れてる。
もちろん完全に分かれないだろうけど。
風味 クミン コリアンダー
色 ターメリック
辛み 唐辛子 故障
甘さ チャツネ 玉ねぎ
みたいな感じかな？
訂正追加よろしくお願いします！
http://matome.naver.jp/topic/1M2z4
http://www.lifehacker.jp/2014/05/140512herbs_and_spices.html
http://matome.naver.jp/odai/2133596300877840501
スパイスを安く買えるところまとめ（スパイス専門店・インド食材店・ハラルフード食材店）
http://matome.naver.jp/odai/2135104424174768001
http://matome.naver.jp/odai/2138166606024607801
体がなんか調子いい
以前はトマトみたいに炒めてたが最後に入れた方が
嫁さんうけがいいし、自分的にもトロミがついていい気がする。
ヨーグルトは楽かもね。
と、彼女に伝えると、結構恥ずかしがる。
と、彼女に伝えると、結構恥ずかしがる。
ターメリック
クミン
コリアンダー
カルダモン
の四種類で行けるかな?
カシューナッツペースト入れると濃厚になっていいよ
なかったらピーナッツバターとか練りゴマとかでも
辛みはレッドペッパーで調整。
http://2178.blog55.fc2.com/blog-entry-2.html
コリアンダーは味のまとめ役？
http://ashita-seikatsu.jp/blogs/33713
http://matome.naver.jp/odai/2135104424174768001
御徒町ー大津屋
新大久保あたり
池袋のアルファラトレーディング
つの店舗への一括発注なら、同梱希望と書いとけば
送料は『１回分』になるのが一般的
そこで買うのも手。通販よりは割安。
(ユダヤ教向け)を作ってる場面を見たら高級なシャケ弁っという感じ。
値段は配達込みで8千円だって。
ラビ(ユダヤ教の宗教的指導者、学者)がきちんとルールに基づき作ってるから。
インドカレーもインドでは牛肉などは有り得ないけど日本のカレーは英国由来だからいいんだよねー
すりおろしリンゴ1個分、アゴだしの出し汁1カップを鍋に順番に入れて弱火で1時間半、
小麦粉と一緒に炒めてバター加えたハウスのカレー粉入れてさらに10分、のほぼ放置系お手軽カレー作った。
ご飯はあんまり食べないで、ルーばっかり食べてた。久しぶりにカレー食べて幸せだった。
昼もカレー食べる！！
今の時期次の日用に放置すると雑菌「ウェルシュ菌」が増えると危険と思いタッパーに入れたりするが
非常に面倒。
鍋ごと入れられる冷蔵庫か冷凍(冷蔵)機能の有る鍋が欲しいよねー
カレーパーティ用に作りおきするのに超便利
スパイスカレー作ろうと思ってるんだが
スレチでした、すいませんでした。他をあたってきます。
イケメン ガーデン って検索してみてね★
※正しいサイト名は英語です
それとクルミも買ったがクルミは最近近所のスーパーで全然無い
原因はテレビの健康番組で紹介されたかららしいく店でも最近入って来たと言ってたが
少し前はサバ缶も無くなったし 一時のブームで無くなるのは困るよねー。
Amazonが便乗で取り扱いやめちゃったみたいで困るわ
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