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- 526 ：
- >>521
マジレスすると
スパイスの香りが抽出されるのは100℃
以上なんだろうなって＝予測だよね？
ホールや粉でも香りが立つ温度ってのは違ってくるし
スパイスの種類でも違う
香りの持続時間も関係あるだろ
低温のが持続するって可能性は考えねぇの？
スパイスの加熱温度と時間と香りの立ち方と減退時間って自分が知る限りはあまりデータが無い
過去スレにはそれを調べようとする
先人たちがいた
本気で作ってるって簡単に言うもんじゃねぇ
溝の口デリーの味を再現したい
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