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酒の肴～79品目


1 ：2020/01/14 ～ 最終レス ：2020/04/02
おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

過去スレ
酒の肴～78品目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1576394291/

2 ：
落とすなら以降書き込み無しで

酒の肴～79品目
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1578930328/

3 ：
※ここは実質　81品目　です
前スレ
酒の肴～79品目　(実質80品目)
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1581154406/
>>980
次スレはこれを再利用
酒の肴～79品目　(実質82品目)
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1578930441/

4 ：
>>1>>3
ありがとう

5 ：
おつおつ

6 ：
おつんこ

7 ：
おしんこ

8 ：
おんにゃのこ

9 ：
>>1
>>980
おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

10 ：
からすみを頂いたがたいして美味いもんじゃないな
こんがり焼くとそれなりに食えるっていう程度

11 ：
久しぶりに春菊安く買えたので湯豆腐鍋にしよう

12 ：
>>10
しょせんは三大「珍味」の枠だからねぇ
好きな人は好きなだけで万人受けはしないわな

13 ：
>>10
薄切りにしたからすみを、薄切りにした大根でサンドして食べた？

14 ：
カラスミもピンキリだからねえ

15 ：
三大珍味ってなに？

16 ：
>>15
マクドナルド、CoCo壱、吉野家

17 ：
調味料入れる順番とか、煮物は煮て旨みを引き出してから
味を入れるとか、材料入れて温度が下がったら強火とか
そういうのでそんなに差が出るかね？
まぁ料理って言うのはひと手間ふた手間、細かい工夫の上で
おいしいものできるわけだけど

18 ：
味つけの順番「さしすせそ」の理由

煮物などに味つけするとき、調味料は「さしすせそ」の順番で入れると良いという話を聞いたことがある人も多いと思います。「さしすせそ」とは、それぞれ砂糖、塩、酢、醤油（せうゆ）、味噌のこと。
では、なぜこの順番で調味料を入れるようにいわれているのでしょうか。

最初のふたつ、砂糖と塩の順番ですが、これはそれぞれの味が具に染み込みやすいようにこの順番になっているとされています。
その理由は、分子の性質として砂糖より塩のほうが早く具の内部まで浸透していくためです。また、塩は具の水分を引き出して締める効果もあるので、砂糖が先になっているのです。

酢、醤油、味噌はそれぞれ酸味や香りによって風味づけの役割で加えることも多い調味料です。
しかし、酢の酸味、醤油と味噌の独特の香りの成分は揮発性で、入れた後に長く加熱を続けてしまうとせっかくの酸味や香りの風味が失われてしまいます。
そのため、調理の最後のほうに加えることが多くなっていることから、酢と醤油と味噌は「さしすせそ」の後半になっているのです。

ただし、この順番はあくまで原則。塩や砂糖は煮込んだことで飛ぶような香りもありませんから、先に加えることはいいのですが、入れすぎたら後で調整するのも大変。
慣れない料理を作るときは最初に控えめに入れて、調理の途中で味見をしながら調整していくほうが失敗は少ないでしょう。

酢や醤油、味噌も必ずしも後に入れたほうがいいというわけではありません。
醤油の味を具に染み込ませたいときは、最後に入れただけでは十分にしみこまないでしょうし、魚の骨離れを良くしたり、生臭みを取るために使うときは、酢や味噌を最初から入れて煮込むこともよくあります。

19 ：
>>17
毎回守るかどうかは別として知識として知っておいた方がいいんじゃね？

20 ：
>>10
カラスミは自作すると面白いよ。
本来はボラの卵だけど粒の小さい魚卵ならなんでもカラスミもどきは出来る。
俺は釣りをするから捌いて抱卵してればカラスミにする。
納得できる物に仕上がるのは2割以下だけどねｗｗｗ

21 ：
調味料入れる順番は違いがわかりづらいけど、下ごしらえはやるとやらないではハッキリと味が変わる

大根を米のとぎ汁で下茹でするとか、魚調理する前に塩を振って水を出して、その水をきちんと拭き取るとか
葉物野菜を炒める時は芯と葉の部分を分けて切り方も変えて火を入れる順番も変えるとか

22 ：
みりんも煮物に最初から入れると妙に締まっちゃってふんわり炊けない気がする

23 ：
今晩は納豆に鮪ブツ、イカ、サーモン、トビ子入れてばくだんで熱燗

24 ：
ばくだんいいな、明日作ろうかな
今日は春キャベツをオリーブオイルで焼いて端っこでアンチョビとニンニクも焼いて、
黒胡椒とほんのちょっとだけ岩塩振ったのつまみに缶チューハイ

25 ：
ばくだん絶対美味いな、納豆買い占め起きててあんまり買えないけど
いいね～熱燗久しく飲んでないが辛口の熱燗大好き。

自分はハマチと南蛮エビ。
アスパラの豚巻きも作ったけど、久しぶりのアスパラ美味しくて感動した笑

26 ：
砂肝とにんにくの茎を塩コショウで炒めるつもりなんだが
なんか他に味付けの工夫ある？
塩コショウでも十分おいしいから満足できるつもりなんだけど

と缶チューハイ

27 ：
>>26
オイスターソースとか？
やったことはないけど

28 ：
中華系の調味料ならなんでも合いそう

29 ：
報告遅れましてすみません
中華だしとオイスターソースちょっと入れたけど
冷めても普通に美味い
酔ってきたよー、コリコリ

30 ：
オシャンティーですなぁ

31 ：
https://i.imgur.com/KWaISkP.jpg

佐藤浩市やばないか

32 ：
誤爆

33 ：
生姜、茗荷、赤たまねぎ、キクラゲ、干し大根を
リンゴ酢で漬けてみた
思いの外美味しくて酒がすすむ

34 ：
>>24
美味しそう〜！
春キャベツにオリーブオイル＆にんにく、アンチョビ絶対合う組み合わせ♪
桜えびやホタルイカ合わせてパスタメニューにありそうだわ（笑）

オリーブオイル＆塩、にんにくは何でも鉄板に美味しくなるよね！

35 ：
ニラとニンジンで焼きそば、目玉焼き

36 ：
ニラで中華屋の焼きそば風いいね

37 ：
>>31
これマジ？
映画はそうでもなかったのに

38 ：
モノマネの人じゃないの

39 ：
佐藤浩市激ヤセって昨日ニュースになってたよ
ググってみ

40 ：
鳥胸チャーシュー簡単美味

41 ：
コーヒーでトロ～ンと酔う人いる？
１ｌくらい飲む

42 ：
タラモサラダと焼肉する

43 ：
>>22
醤油で味決めるくらいにみりんいれるよな

44 ：
週一ストロング２本は多いよね

45 ：
>>41
グーグーガンモですぅ～

46 ：
つぼ鯛美味しい
いつもは手が出ないけど割引されてたので買ってしまった
2切れ入ってたから明日もつぼ鯛。

焼き魚ってグリル洗うのも手間で、あんまり食わないけどやっぱり美味しい
思わぬ豪華な晩酌に。

47 ：
魚焼きグリルに入れるトレーみたいなの使うと洗うのが楽になるよ

48 ：
酢にハマった
豚肉のさっぱり炒め
酢豚
しめ鯖
酢の物
全部うめぇぇぇ

49 ：
叉焼、煮豚なんか醤油（塩分）は後回しは鉄則だ

50 ：
途中送信してもた
てか味は後で漬け入れるね

51 ：
>>48
酢は奥が深いど～
穀物酢米酢梅酢果実酢黒酢香酢バルサミコ酢もずく酢ロドリゲ酢

52 ：
人形町魚久の京粕漬けの切り落としで一杯
銀鱈、鮭のブツ、イカゲソなんかが入ってて安くて旨い
まともに買うと高いんだよね

53 ：
>>51
待てモズク酢から怪しいぞw

今日はネギと鶏肉焼いてバルサミコ煮詰めて塩と醤油足したソースかけた
ワインに合う焼き鳥みたいになった

54 ：
手羽煮なんかにも少し酢いれるな
最近は専ら便利酢使っちゃうけど
焼き魚に大根（先）おろしたが、すでにしっかり辛くて美味かった

55 ：
今日は暑かったので山形のだしと奴
夜はちょっと冷えるからまだ早かったかな

56 ：
豚軟骨煮込み作るで～
圧力鍋無しで
目指すはトロっトロや

57 ：
そうか酢な
酢を取ろう
取り敢えずきゅうりもみくらいからな

58 ：
>>56
私も作るかな
食べるのは明日だろうけど
豚軟骨、煮豚(角煮)、牛スネ肉なんかは圧力鍋を使わない方が肉がしっとり柔らかく仕上がるね

59 ：
>>48
虫歯に気をつけてね

60 ：
>>58
ナカーマ(＾ω＾)
2時間煮込したんで、一旦コンロから下ろし、鍋に座布団かぶせて放置
冷めたらまた煮込む

61 ：
アボカドとまぐろのたたきがあるからわさび醤油で…あと何を足そうかな？
納豆？たくあん？チーズ？

62 ：
>>61
それで十分な気がするけど足したいのはかさまし？
かさましで無難なのはお豆腐だと思う

63 ：
>>52
残った味噌でもう一回漬けられるよ

64 ：
>>61
塩昆布

65 ：
>>61
温泉卵

66 ：
カンカンに熱したごま油

67 ：
>>61
クリームチーズ

68 ：
>>61
山芋

69 ：
山芋入れたら海苔も

70 ：
うずら卵の黄身も

71 ：
>>61
マヨネーズ

72 ：
山芋海苔うずら卵ときたら
やっぱり蕎麦だな

73 ：
麺類はシメで食いたい

74 ：
>>52
魚の漬けの切り落としはお得ですよね
中水の西京漬けの切り落としは大きくて、いろんな魚の部位をトレーいっぱいで700円弱
マトモな西京漬けの一切れ分より安い
奥さんと二人で酒のつまみにして、おまけに飯まで食える

75 ：
>>65
温玉乗せたら、また他の塩分追加したくなるなw

76 ：
わさび醤油だ

77 ：
業務用ラーメンスープ手に入れたがあらゆる可能性を感じる
これはいいものだ

78 ：
市場で生食用イワシ売ってたので家で捌いて刺身に
日本酒が進んで進んで

79 ：
>>77
味玉作れるよ

80 ：
味玉なんめんつゆぶっ込めばOK
ものぐさの方用

81 ：
味玉はたまに作るな

82 ：
>>77
鶏と卵みたいなもんで
出来合い自作のどっち先に使う（作るかだな
叉焼作ればスープ炒飯野菜炒めと可能性広がる

83 ：
427ぱくぱく名無しさん2020/03/12(木) 20:44:24.79ID:4eGmphtp
何を言ったところでID:GxKmOJltがキチガイなことに変わりは無いんだよ
428ぱくぱく名無しさん2020/03/12(木) 20:57:06.81ID:MiF3jKC/>>430>>435
冷凍うどん買ったんだけど
冷凍庫がいっぱいで止む無く冷蔵庫に入れた
大丈夫かな？
429ぱくぱく名無しさん2020/03/12(木) 21:44:41.98ID:gO0gJviQ
高級料理系プロyoutuberにあこがれてる息子がご迷惑をおかけしました。
私からきつく言っておきます。
クソみたいなバカの母より




荒らしはR

84 ：
ヨーグルトを早いとこ消費したかったんでホウレンソウのヨーグルト和えディップと
蒸しナス叩いてスパイスとゴマとヨーグルト混ぜたディップにしたんだが、
ワインのお供に好みのスパイス振ったヨーグルトをバゲットにつけたらなんぼでも消費できることに気づいた

85 ：
きゅうりもみ

塩して揉めってレシピと
塩して揉むなってレシピ両方でてくるけど
どっちよ？

86 ：
乳もみ

って書いてあって
揉め
揉むな
だったら揉むよなぁ普通

87 ：
すったもんだ
と言うけど揉んでから吸うよな

88 ：
貧乳派の俺敗北

89 ：
吸いながら揉むのが正式だぞ

90 ：
いや、だから・・・・胡瓜な

91 ：
胡瓜は下のお口に食べさすんやで～～

92 ：
いやすまんかった

きゅうりもみだと塩して揉むのが普通だと思うぞ
揉まないレシピは水分多くなるだろ

93 ：
キュウリ を 1.５m幅の輪切り、キャベツ を 小さめのザク切りにして、塩＆ほんだし を
まぶして混ぜてから 30分~1時間 冷蔵庫で放置、キッチンペーパーを ２枚重ねたもので
少し力を入れて絞ってから ほぐしたものに 白ごま・・・結構イケます。

塩分が気になるので、少し高いんですが 自分は「やさしお」という塩を使ってます。

94 ：
>>92
揉まないレシピは

塩ふる
放置
しぼる
完成

だから水っぽくはないし
もんでないからシャキシャキしてるとの事

95 ：
揉みでなく絞るオンリーね
キュウリなどは結構揉む必要なかったりするしね

残り春菊の辛子胡麻和えがなんとも美味い
さっと湯煎するが、こちらは目減り食材だな
こんどはたんまり作ろう

96 ：
近所のスーパーでブリかまの煮つけ売ってたから、
食ったらめっちゃうまかった
アラ煮系は外れないね

97 ：
>>93
デカい胡瓜だね

98 ：
今日は鯛のアラの煮付けと茶碗蒸し
タコときゅうりの酢味噌和え
言われてみればアラ煮で不味いのってないね。
春菊も大好きだ～野菜系の肴なら個人的にかなり上位。
一位はナス。

99 ：
焼売に醤油といしりをつけて食す
この生臭さがたまらんのよね

100 ：
>>79
市販のソース焼きそばの粉末ソースが余るからテレビでやってた粉末ソースで味玉作ったことある。（3食入りでソース２つしかだいたい使わない）

ちなみに塩ラーメンの（チャルメラ？）粉末スープでも味玉作った事がある。

すまん！！不味くはないけど味玉はめんつゆで良いわって思った（笑）

101 ：
焼きそば粉末ソースのいい使い方あるといいな
うちも溜まってる
前になんかよさそうなのあったが忘れた

102 ：
普通に野菜炒めとか肉炒めにとかで使えばよろしいのでは

103 ：
やはり抜きかな

104 ：
ふぅ…

105 ：
ピータンの話が出たのはここだっけか
６個入り３５０円なので買ってきた

106 ：
お好み焼きもいいで
焼きそばとお好み焼きは兄弟みたいなもん

107 ：
>>106
お好み焼きに粉末ソースまぶすの？

108 ：
ゴーヤが安かったから買ってきたんだけどなんか良いつまみ出来ない？
ゴーヤチャンプルは安直すぎて別の味な気分

109 ：
煮浸しとか浅漬けとか

110 ：
>>108
ツナ

111 ：
>>108
ゴーヤを薄ーくスライスして塩もみしたものに鰹節と醤油でほろ苦でウマイ

112 ：
>>108
ゴーヤチップス
パリパリ難しいけど

113 ：
>>108
天ぷらは？？
ほろ苦くて塩で食べると美味いよ。

114 ：
天ぷら作れるんなら、エビ玉ねぎゴーヤで
かき揚げがいーねー

115 ：
揚げ系いいな…

116 ：
天ぷらの書き込み観て、スーパーで天ぷら盛り合わせ買ってきた
天然だしパックと醤油、ザラメ、味醂で蕎麦つゆつくって天抜きでビール、日本酒
つゆの塩分が気になるが旨い

117 ：
ゴーヤ味噌がちびちびやるには一番だ
2-3日なら日持ちもするし
昨日はホンビノスを酒蒸しにした
いつも焼いてたけどこっちの方が柔らかく
仕上がって好みだ
今日はこごみの天ぷらを食べよう
あと、鯵かさごしがあればきずしにしよう
菜の花も捨てがたい

118 ：
ゴーヤーの塩もみおかかまぶし、うまいよね
夏になるとちょいちょい作る

119 ：
何年か前に作った山椒の実の佃煮が減らないんで
これまた貰って冷凍してたちりめんじゃこと合わせてちりめん山椒にした

120 ：
>>107
粉を溶く段階で混ぜるとか

121 ：
>>108
天ぷらいけるで

122 ：
ウオゼ（イボダイ）の塩焼きになった
美味しいのに安い
あとカツオを柵で買ったので
造りとタタキにしよう

123 ：
>>107
焼きあがったとこへ普通に振りかければよろし
油分が溶けて濃いめのソースっぽい感じになるはず

124 ：
>>117
ゴーヤ味噌ってしらなかったけどおいしそう
よければレシピおしえてください

125 ：
カツオはまだ初物出てないかな？

126 ：
>>124
レシピといっても
自分で適当に作るだけだから
ゴーヤスライスして炒める
味噌を酒とみりんで溶いたの投入
冷まして冷蔵庫いれて完成
豚の細切れいれると豪華
>>125
俺が買ったのは宮崎県産　生カツオって書いてる
まだ小さいね

127 ：
初カツオのがお刺身にはサッパリしてええ湯の♪
ウチ宮城県はまだ…

128 ：
生ホタルイカの１kgパックが店頭に並んだ。
しっかりと「加熱用」とラベルが張ってある。
398円だったから買っても良かったが別予定のため今回見送りした。残念。
コロナの影響がここに出ているのかね？

129 ：
>>126
レシピありがとう、つくってみます

130 ：
白魚(刺身用)が近くのスーパーにある。
一度も食べた事なくて、踊り食いで食べるらしいね…？くらいの感覚。
時間が経つと苦くなる？とか色々聞いたことあるけど、売れないのかよく値引き付いてる。
不味かったら～と二の足踏んでるんだけど、食べたことある人感想教えてほしい

131 ：
踊り食いってことは
白魚じゃなくて素魚のほうじゃ

132 ：
>>131
買うか悩んだ時に検索してそんな単語も見かけた気がする…
初対面でその印象しかなかった申し訳ない
刺身用で出回るなら、食べ方としては卵黄と醤油が多いのかな

133 ：
寒いから鶏のトマト煮

134 ：
>>128
激安だね
こちらでは50gくらいで￥398

135 ：
>>128
単に冷凍解凍してないんじゃないの

ホタルイカは寄生虫いるから

136 ：
>>130
うちの近所でも取れるが
白魚だね
踊りは食ったことはないけど
酢味噌はたまに食う
たしかに苦味があるが
日本酒が旨い

137 ：
しろうお？
しらうお？

138 ：
透明な体に茶色っぽいのが透けてるのが素魚（しろうお）で
踊り食いで有名な奴
今の時期富山辺りで刺身のパックに乳白色の太目ので売ってあるのが白魚（しらうお）
こっちはまず踊り食いしない

139 ：
こっちの地方じゃシロウオのことを指してシラウオという方言もあったりして余計ややこしい

140 ：
ウチの方ではシラスだな
シロウオ、シラウオ、シラスと様々な呼び名があるんやね

141 ：
きびなごの新鮮な丸ものがたまに売ってるね
これを生姜を効かせて醤油でコトコト煮ると、良い肴になる
ワタを取らずにそのまま煮るので、ほろ苦い旨味
子供の頃はこれがあると丼飯食えていたが今ではさすがに無理
煮ても銀色にピカピカ光るのがおいしい印

142 ：
>>136
日本酒に合うなら是非食べたい！とスーパー行ってきたら、今日は置いてなかったよ…
酢味噌なるほど、ありがとう！
次見つけたら買ってみるよ～！

ちなみに近くのスーパーは「白魚」としか書いてない
白魚なかったけど、ホヤが値引きされてたので久しぶりにホヤ食べる

143 ：
菜の花と厚揚げで燗酒にする

144 ：
何軒もスーパー探し回ってやっと「めかぶ」をゲット。
なかなか置いている所がなくてまだちょっと早いのと思ったけど、あってよかった。
茹でて細かく刻んでポン酢でぬるぬる食べる。

145 ：
めかぶにさらに長芋入れてぬるぬる食べるの好き

146 ：
あ、長芋良さそうだな
めかぶ俺も買ってきたから、新玉ねぎと鰹節ポン酢で喰おう

147 ：
めかぶと納豆に卵黄どん
お好みでとろろもどどん
身体にいい気がする～と思いつつ先日ご飯3杯…
めかぶ美味しいよね。もずくも食べたいなぁ。

148 ：
>>147
＞めかぶと納豆に卵黄
今度やってみるわ

149 ：
めかぶは針生姜にポン酢が好きだな
納豆卵黄も良さそう

150 ：
おまえらそんなにヌルヌルネバネバ好きなのか
大分のクロメってのもなかなかだぞ
粘り気つよすぎて食いにくいレベルの
https://i.imgur.com/IFQlIng.jpg

151 ：
うちも今日5種類の海藻ミックスを購入した
何入ってるかわからんがそれも入ってるかも
納豆と混ぜて食うとうまそう

152 ：
湘南ではアカモクが有名
「海の納豆」こと「クロメ」と「アカモク」の効果について
「海の納豆」とは、昆布や海藻を使い粘り気を味わいながらご飯にのせて食べたり、お味噌汁にいれて飲んだり、いくらと和えて食べたりと、粘り気の食感を味わえる栄養満点の素材です。
納豆はネバネバする食べ物なので、海の納豆となれば栄養が豊富で海藻類のネバネバを利用した食品だと想像がつきます。
実は、海の納豆と呼ばれるの代表的な素材は、「クロメ」と「アカモク」の2つあります。
クロメは昆布の一種で、アカモクは海藻の一種です。

153 ：
アカモク食うのは元々トウホグだけじゃね？

154 ：
磯納豆！

155 ：
>>153
数年前から健康ブーム的に湘南でも売り出した
以前は雑草で処分してた

156 ：
ぎばさのことか

157 ：
>>153
日本海側な
太平洋側はめかぶ

158 ：
イワシを梅煮にした
いっぱいつくったからしばらくこれを肴にする

159 ：
メカブとモズクにゼラチン混ぜてで食べ始めてるな

160 ：
とろとろねばねば系は次の日う〇こがつるんと出て気持ちいいよね
とはいえ酒飲みは普段から下痢気味な気がするけど

山芋を下すのが面倒だったので適当に細かく切って
お好み焼き
動物性たんぱく質なくても結構美味い

161 ：
>>160
そんなの気づいたことないなあ

酒呑みはみんな軟便だよね

162 ：
カツオ美味かったわー
やっぱり戻りより初の方が好みだ
ホタルイカにも飽きたので今度はカツオだ

163 ：
>>161
俺もだ

164 ：
ビーフカレーとビールでランチしようと思っていたが、
ビーフ（アンガス牛すね肉）が「いかにも」の見栄えだったので、
ビーフステーキ＋ドミグラソースてジュージューでいただいた。ビールは相変わらずウマイ。

165 ：
ふきのとう安かったのでふきのとう味噌作る

166 ：
>>165
いいなあー北海道出身でふきのとう大好きなんだけど、いま沖縄にいるから手に入らないんだよ
ばっけ味噌なめながら日本酒のみたい

167 ：
放射能で汚染されてなきゃ山から採ってくるんだけどね

168 ：
>>166
あえて書かなかったんどけど北海道でもばっけって言うのか

169 ：
福島ではぼっけ味噌だね

170 ：
北海道だがばっけ味噌は初めて聞いた
ふき味噌しか聞いたことなかったけど、ばっけ味噌の方が何か酒の肴っぽくて惹かれる笑

171 ：
岩手はばっけだな
北海道はいろんな地方の言葉が来てるからなー

172 ：
新玉ねぎ食べようぜ～
君たちは何掛けて食べるんだい？
ボクは青じそドレッシング

173 ：
>>172
酒の相手にするなら鰹節と醤油だろ
食卓の一品の時はピエトロドレッシングがお気に入り

174 ：
スライスならかつお節とポン酢とほんの少しごま油が好きだな
丸ごとチンするならコンソメとチーズ乗せて黒胡椒
どっちも定番だけど

175 ：
丸ごとチンか、やってみよ
サンクス

176 ：
>>172
お前のせいで新玉スライス作ってこんな時間からビール開けてしまったぞ
新玉は厚く切って水にさらさず食うのが美味いね

177 ：
厚く切って水にさらさないっていうのは新しいな
やってみよ

178 ：
胡麻油とポン酢と鰹節って174さんと全く同じだった
でも、納豆やサバ缶、じゃこなどなんでも乗せちゃう

丸ごとチンもやってみよ

179 ：
油物スキーだからたまねぎは唐揚げ粉みたいな衣でフライにしちゃいがち
新玉が手に入ったら久しぶりに生でいってみるかあ

180 ：
昨日新玉ねぎとスモークサーモンをマリネにして食べた
酒の肴じゃないけどご飯炊くときにコンソメと新玉ねぎのスライスとオリーブオイルと黒胡椒入れて新玉ねぎご飯にすると死ぬほどうまい
〆にどうぞ

181 ：
玉ねぎをのせたトーストもうまいぞ
材料は玉ねぎと食パンだけ！

182 ：
新玉ねぎならツナ和え一択やな

183 ：
北海道では広大な玉ねぎ畑で、掘り起こされた玉ねぎがゴロゴロと干されてるんだぜ。
北海道で食べる新玉ねぎ、オニオンスライスやら味噌汁やらの美味しさたるや！
当時はノンオイル青じそが出たての頃でちょっとのマヨとノンオイル青じそでオニオンスライスが無限に食べられた。
しかも安い。学生には最適。

184 ：
なんだか今日はうれしくて、鶏から揚げで祝い酒をやる。
酒はとっておきの20年物古酒。５００ｃｃしかない。
コロナ大変だけど、何とか乗り切ろう。

185 ：
スーパーで売ってるラーメンの生麺とスープ
それにもやし茹でてちゃんとメンマとチャーシューいれて
ゆで卵も入れる

ビールにあうよー

186 ：
>>184
いいなあ

187 ：
>>185
ラーメンのアタマで飲むのいいよね
野菜タンメンでよくやる
タンギョーとか最近流行り

188 ：
遅番で帰ると20時過ぎるんだよな
風呂入って肴作るの面倒

マカロニって茹でた後に冷蔵とか冷凍出来たっけ？
そろそろ常備菜を考えないと外飲みが増えて財布に優しくない

189 ：
>>184
２０年モノって何の酒？５００ccって珍しいし

190 ：
>>187
麺伸びるのが嫌で麺を小皿に取る分ける。。。それって有り？？
タンメンアタマで飲むのはいいけど店とかでやると麺が2倍に伸びるんだよな〜。
でも麺抜きは締めが寂しいから一緒に作って麺だけ取り分けてる。

191 ：
>>189
多胡本家酒造場 加茂五葉 大吟醸十年古酒 500ml

５、６年前に買った箱入りのとっておきの酒。
箱には吟醸古酒とあり２０年物と信じていたが
今日出したら１０年物だった。トホホ。まあそれでも１５年物だけどね。

アマゾンで調べたら在庫がないみたい。１本２０００円で買った記憶が。

192 ：
新玉ねぎは甘酢に漬けて食べる

193 ：
酒の肴にラーメンてｗ

194 ：
>>193
らーめん屋でもビール頼むし

195 ：
ラーメンの具で酒飲んで麺とスープで締める

196 ：
伸びるから俺は麺だけ先に片付けて残りの具で飲む

197 ：
麺でも飲める俺は
寿司でも丼でも飲める

198 ：
>>193
最高じゃないか

199 ：
ラーメン屋ではラーメンと餃子、ビールとすぐ出る系のメンマとかヤッコとか頼んで、料理がくるまでそれで飲む
ラーメンと餃子が来たらそれで残りのビールを飲む

200 ：
>>188
冷凍は知らんが、冷蔵できることはできる
オリーブオイルでもまぶしておくと団子になるのも多少は防げる
「できるかできないかって言われたら、できる」レベルだが

201 ：
ラーメン屋でビールは飲むが（勿論ラーメンは〆）
家飲みの肴にラーメンは・・
アタマなら野菜炒めつくるしな

202 ：
>>201
うちはこれよくやる
中華鍋で野菜タンメン用の野菜炒め作ってタンメン用のスープ入れて煮込む
↓
野菜だけ取り出してツマミとして晩酌
↓
野菜の旨味が溶け出した残ったスープを利用してタンメンを作る
もちろん醤油ラーメンではやらない

203 ：
家なら焼きそばを作ればそのままつまみになる

204 ：
焼きビーフンはよくやるな　
つまみにいいし、冷めてもいける

205 ：
パエリアにワイン
焼きそばにビール
パスタにワイン

俺はきつねうどんにもビールだな

206 ：
春雨サラダも結構好きだな〜。
炭水化物はちょっと重いけど腹に溜まらない範囲では春雨や糸こんにゃく結構使う。
炒めても美味いよね。

207 ：
>>206
わかるわかる

208 ：
サンマーメンの頭はたまに作る
オイスターソースとウェイパーで味つけした、豚肉がちょっと入った餡かけモヤシ炒めだが

209 ：
ガキの頃から飯の時はビールをお茶代わりにしてたからラーメン食う時もビールは必須
塩気や濃さや油脂がビールと相性いい

今日も今日とてまた新玉スライス作ってしまった
今日のは鰹節と醤油に創味の液中華を少々、旨味や油味とかが追加されて美味い
海藻サラダにも合うかもしれない

液中華便利なのでおすすめ

210 ：
冷蔵庫の余り野菜と特売玉子で炒めもの
味付けはウェイパーか、塩コショウ＆味の素

缶チューハイの定番のお供

211 ：
カツオの話題があったんで買いに行ってみたが解凍物しか無かった
マグロとしめ鯖を買ってきたよ
これから残ってた野菜(白菜、キャベツ、ニラ、もやし)、豚肉、ベビーホタテ、舞茸、ナルトで八宝菜を作る

212 ：
ニンニクのピクルスを仕込んだ
食べられるまでは３～４日漬け込む

213 ：
3週間前に釣ったサワラを酢〆にして皮目を炙った物をキッチンペーパーで作んでラップして冷凍保存してたのを朝から冷蔵庫に移動してるので今夜はこれで一杯

214 ：
ウチ宮城県やと初ガツオ出始めたみたいよ…
戻り鰹はなんだか生臭いからさっぱり初ガツオ！

215 ：
みんな旨そうだねぇ
スーパー寄ったらこごみが安くなってたので
急遽メニューを変更して天ぷらにすることにした
山菜嬉しい

216 ：
一昨日買ったスズキのサクを昆布締めにしといたやつをカルパッチョにする
白ワイン買って帰って来た
最近妙にワインが飲みたかった

217 ：
ラーメンはスープも飲んでしまうので酒飲めないな
度数高いのをちびちびだとなんか合わないし
焼きそばや焼きビーフンあたりならビール酎ハイいくし
パスタにワインもいいなとか思うけど

明日の晩まで我慢して
土曜は朝から紅生姜の天ぷらでビールいこっかな……

218 ：
>>217
大阪人？
紅生姜の天ぷら美味いよね～～

219 ：
今日のランチはトンカツ肉のしょうが焼きとビール。
春のそよ風が肌に心地よい。

220 ：
関東は春菊の天麩羅がデホ

221 ：
春は苦みのある野菜を食べろっていうけど身体が欲するよね

222 ：
>>218
普通に東京でも売ってる
三ノ輪の店は有名

223 ：
大阪人だけど
紅生姜の天ぷらなんて
美味くもなんともないわ

224 ：
紅生姜の天ぷらを、大根おろしたっぷりのつゆに付けて食うのが好き

225 ：
>>221
デトックス効果あるのかもね

226 ：
山菜とか筍の弁当もってどっかの野原で一杯やりたい

227 ：
>>223
そういうもんですかね　＠東京下町人

228 ：
紅ショウガの天ぷらつったって
衣がぺろ～んて剥がれて、結局紅ショウガになる事が多いから
かき揚げに細切りの紅ショウガが入ってる方が美味い

229 ：
>>225
デトックスなんて幻想
温泉だろうがそんな効果はない

230 ：
>>228
かき揚げの天ぷらつったってどうせ口に入れたら衣と混ざるんだから
普通の天ぷらに紅ショウガ乗っけて食っても同じ

231 ：
スーパーのかき揚げは
たまねぎふにゃふにゃでごぼうと人参が細すぎて揚がりすぎ

232 ：
暖かいから外飲みしたくなるなあ

233 ：
>>231
マジ？
スーパーのかき揚げって、よくあんなにガチガチにできるなぁと感心してたよ
揚げ物の技術、粉の配合も店によって当たり外れあるんだな

234 ：
>>230
そうそう！
大阪人だけど紅ショウガの天ぷらはいまだに納得ができない

235 ：
今日ガーリックシュリンプ作るためにニンニク買ってきた。
けど一番少なくても二つ入ってて、バラバラにすると中々の量。

最終兵器ごま油で揚げるのは考えてるんだけど、その前にニンニク使って美味しい肴ないかな。
いつもチューブでいいやって感じだったから、現物があるとどうしたもんか…？と悩んでしまってる
調べてはいるけどオススメあったら知りたい

236 ：
>>235
菜の花ペペロンチーノ

237 ：
>>235
エビとマッシュルームのアヒージョ

238 ：
生牡蠣にお醤油とポッカレモンと黒コショウ

3月の生牡蠣は正直怖いけど

239 ：
>>236
>>237
菜の花だけのペペロンでも美味しそう！
そんな発想なかったわ…
菜の花大好き。菜の花アヒージョもあるみたいだし、かけ合わせてもやってみようかな
頭からポーンと抜けてたよアヒージョもペペロンも。
ありがとう！！

240 ：
秘密のケンミンショーで練り物やってるけど旨そう

241 ：
>>235
薄くスライスしてオリーブオイルに漬けとけ
次パスタ作る時に楽だぞ
冷蔵庫で保存するとオリーブオイルが白く固まるけど調理すればすぐ溶けるから問題ない

242 ：
>>239
菜の花は生で冷凍可だから、安く売ってたらザクザク切って冷凍保存よ
菜の花だけのペペロンもパスタでも、味噌汁や炒め物等に凍ったままでチョイ使用できて便利

243 ：
菜の花は茹でて鰹節と醤油かけるだけでもうまいー

244 ：
家事ヤロウで見たニンニクマシマシのペペロンチーノの枝豆で一杯

245 ：
ツイッターで見た
菜の花は少量の塩水とオリーブオイルで蓋をして蒸すように茹でると美味しいらしい
そういうの結構ほかの野菜でも言うよね

246 ：
先日スズキを昆布締めにしたけど
今日はコショウ鯛を昆布締めにした
昆布締めは手軽に旨味を加えられるからいいね
食べられるのは2日後だけど

247 ：
>>235
ニンニクをレンチンして火を通してから、アルミホイルに載せて
オリーブオイルと塩コショウを振ってトースターで数分
塩コショウの代わりにアンチョビやマヨネーズでも旨い

ホクホクして酒が進みまくる

248 ：
>>246
贅沢に羅臼使うと短時間でも美味いよ
がっちり締めた方が好きならお奨めはしない

249 ：
>>238
止めたほうがいい
と融雪で泥水の川を見ておもた

春なんだから山菜でそ
蕗の薹ないかとさがしたがまだだな

250 ：
せっかくの休日。なにかカンタンで酒のすすむ料理を考えてみた。
ブリ大根だな。厳冬時期の料理だが、末期ということで･･･。
日本酒を合わせてみよう。

251 ：
>>238
まだ大丈夫
Rつく月がどうのとかは昔の適当な言葉
3～4月は丸々太ってて美味しいよ

252 ：
今日の晩酌はお土産でもらった北海道のホタテ貝柱(刺身用)とイカの一夜干しとアサリの酒蒸しで小鼓！
ホタテの貝柱はバター炒めにしちゃう！

253 ：
うちもあさりあるから酒蒸しにしよっかな～

254 ：
新じゃが買ってきた

255 ：
ジャガイモは千切りでパセリとバターで炒める
味付けは塩胡椒で旨旨

256 ：
MarchもAprilもRが付くじゃん

257 ：
>>247
アヒージョやるにはオリーブオイル足りなかったから、今日の肴はこれにする！！
手軽なのに文面だけで美味そうだ～ありがとう！

258 ：
ニラ玉にもやし一袋入れちゃった
こういう横着は他人にやられるのは許せんが
出来たて独り占めは最高

259 ：
長ネギのぶつ切りをアヒージョに放り込んでみたら
トロトロで美味かった
ただし中身が「ちゅっ」っとでてくるので注意

ニンニクとネギの子の油をどうしてやろうか
一旦瓶にでも取って炒め物に使おうかな

260 ：
>>250
末期じゃなくて
なごりな
はしり　旬　なごり

261 ：
ホタテ貝柱のバター炒めにアスパラ混ぜて、新じゃがレンチンしたの添えたら彩りも良くていい感じだった！
小鼓足りなくて一の蔵山廃純米追加した
うまかったー

262 ：
>>261
道民か？贅沢すぎる。

263 ：
ホタテの稚貝が安く売っているから、それを酒蒸しして身だけとって春キャベツと炒めると飯を本気食いできる
あ、ここは酒の肴スレだったな

264 ：
メインの肴を消費したけど微妙に食い足りないから
人参をスライサーで千切りにして、ごま油・塩コショウ・チューブニンニク・味の素で和えた。
5分かからず超うまい。

265 ：
>>262
北海道のお土産貰っただけだよー
刺身用を冷凍して2週間くらい経ってたからバター炒めにしたら最高にうまかった！

266 ：
ホタルイカ
今日はオリーブオイルにニンニク・アンチョビ・トマト・ケッパー・ブラックオリーブでプッタネスカ風のソースで食べた

267 ：
>>264
生人参はキャロットラペ定番だけど中華風味付けも美味そうだね！
酒が進みそう♪
ごま油にんにく塩胡椒最強。

268 ：
>>265
いま時期のホタテは卵巣も旨い
塩揉みして滑りをとり
刺し身にするとウニより美味
やっぱ日本酒だな

269 ：
>>250の近い未来が不安でしょうがない

270 ：
え、そういう事なの？
…いや、ブリの事だよね？え？

271 ：
過熱用の牡蠣が安かったので
細かく切って牛乳コンソメ塩コショウでクラムチャウダー
バゲットと白ワインで昼酒

272 ：
末期の酒か

273 ：
肝臓ぶっ壊し、まっ黄に

274 ：
>>271
加熱用な

275 ：
>>267
きゅうりのスライスでやっても美味しいよ
ほんと、ごま油ニンニク塩コショウ味の素は最強

276 ：
ベビースターラーメンとビールを齧りつつ飲みつつ
サーモンと貝柱のマリネっぽいのでも仕込もうかと思ったけど
一回飲みながら料理してたら作業に気を取られて
気抜けしまくったビールを結局スープに使ったことがあるんだわ
やっぱ「ながら飲み」は危ないよね、アル中になりやすいっていうし

277 ：
飲まないとなかなか作る気になれないよ

278 ：
飲まないとやってらんねぇ
ちょっと飲むとシャキッとして、更に飲むとグターッとして、
酔いが覚める頃にシャキッとするんだけど、飲みたくなってきてまた飲み始める
12時間おきにこれを繰り返してるから、アルコールが抜けてる状態がいつなのかわからなくなってるわ

279 ：
>>250は100日後に死ぬわに

280 ：
禁酒日を設けずに慢性的に飲み続けていたら手が震えるようになった
箸で細かいものがつまめないし字も書けないし見た目もみっともない

281 ：
いやそれは休肝日作れ
しぬぞ

282 ：
逆に「飲む日」を作ってそれ以外飲まないようにすれば
少量でよく回って楽しい

283 ：
>>268
真の北海道民はホタテのヒモ・卵巣は捨てるのだ。
貝柱だけを食べる。
ヒモ食べるの？と聞かれた時の衝撃たるや。

284 ：
>>268
>>283の言ってることを裏付けるように、まさしく貝柱だけがモリモリ詰められてたw

あと実に非国民だと思うんだが、うち田舎が岩手でカラ付きホタテが100円とかで買えちゃうんだけど、卵巣もヒモもみんな嫌いで取っちゃうんだ…すまんの…

285 ：
帆立は歩留まりが悪い気がして手が出ないよ…
回転寿司でも食べないな。カチカチになった貝柱をしゃぶるのが贅沢

286 ：
おいしいザーサイを手に入れたいんだが・・

287 ：
ヒモ卵巣共に貝柱と同等の美味しさ@九州住まい

288 ：
ホタテの卵巣と精巣は、甘辛く煮付けると旨いんだよね

289 ：
>>286
デパ地下行け

290 ：
ザーサイは業務スーパーでよく買ってたけど、中国産だから新型コロナで最近は手に入りにくいかな？
塩抜きしてから、ラー油・醤油・みりん・味の素。甘めが好きなら砂糖足してもいいね。
味の素を多めに入れると、デパ地下の味になるｗ

291 ：
福島や千葉で育ててるから
この機会に国産の味を知ると良い

292 ：
寿司屋の旦那に、キンキと中トロをサクで安く譲ってもらった
コロナショックでそれなりの値段の町場の寿司屋も大打撃みたいだ
回転寿司も休業の店もあるみたいね

293 ：
>>291
モロにベクれてる地域じゃん

294 ：
今日はうまい餃子屋のにんにく餃子と焼売だ～

295 ：
>>293
逃げ堕ちた先の九州もあるぞ

296 ：
立派な鞘付き空豆を買ってきたので
魚焼きグリルで鞘ごと焼いてつまみにしよう。
鞘の横の部分に包丁で切れ目を入れておくとすぐに空豆が取り出せて便利。

297 ：
もう酔って面倒くさいから、食パンにマーガリン塗って散らかしてるわ

298 ：
http://www.sasa.co.jp/html/1_product/img7/m02.jpg
これ、たまに食べたくなるんだよな　もちろんつまみで
自分で上手に作れないもんだろうか

299 ：
一瞬グロ画像かと思って焦っただろw

300 ：
寿司屋の大将じゃねーの？

301 ：
ベクレべくれ～～～つってる奴って検査結果も見ないし、
見ても「捏造～～～」しか言わないけど、捏造を信じるなら
自分が住んでる地域が大丈夫だってなんで思えるんだろうね
他人を冷やかしながら酒飲むのがそんなにうまいのかね

302 ：
赤貝ならヒモ好きだけどね

303 ：
久しぶりに鳥貝食べたいな
でも見ないな

304 ：
鳥貝はもう少し先じゃ無い？

305 ：
思い出した
びんちょうまぐろの冊買ってたんだ
湯霜にして
づけにしておこう

306 ：
ながらみ貝が食べたい

307 ：
新じゃが、昨日は塩とバターで
今日は明太子焼きにした
結構人気だったのでまた作ろう

308 ：
特売の鶏むね肉５枚使ってサラダチキン作った
真空パックして作ると日持ちするから胸肉はこればっか

余った鶏皮を弱火で小一時間、素材から出る脂だけでカリカリに揚げ焼きにして
ハイボールのお供に

309 ：
新じゃがはポトフにした

鴨食いたいなぁ

310 ：
アゲマキ貝はマジウマだった

311 ：
>>309
今後ちょうど鴨食った
久しぶりだが外さない旨さ

312 ：
今後じゃねえ今夜だw

313 ：
俺は子供の頃何度か食べたキジをまた食いたい
子供のバカ舌でも分かるキジの出汁もう一回食いたい
甘めの味付けで鍋にして最後にうどんを煮込むんだ

314 ：
酒の背骨の中のタピオカ丼を食べたい

315 ：
キジか。どこか養禽場があるんじゃないかな。
こういうマイナーな食材も陽が当たってほしいよね。
キジ、ヤマドリ、ウズラ、すずめ、等々。
肉で言えば、ヤギとかウサギ。イノシシやシカが有名だけど･･･。

ジビエでもない（国産の）育成種の肉がたくさん売られると豊かさを実感するんだけどな。

316 ：
知り合いの猟師に聞いたけど、ジビエ肉になる猪や鹿は困るほどいるのに
捕獲できる猟師は減ってるし駆除しても食肉加工場がろくに無いから規模の大きな流通に至らないって
結果、山里の地元料理店などでほそぼそと提供されるだけなんだよな

その猟師いわく、このままだと山林付近の農家はじきに壊滅するって

317 ：
コロナであんまりどこ行けなくて、久しぶりにこのスレ来た
最近食材買ってつまみ作っていって宅飲みだけが楽しみ
>>292
海外でも刺身が～とか言ってるらしいけど生物ってウィルス関係あるん？
漬けにしたアジの刺身をつまみながら書き込んでる

318 ：
単に外食をみんな控えてるから食材ロス出てるだけなんじゃね
海外のは単なる知識不足というか風評被害というか、そんな感じなのでは

319 ：
キジはネット通販で買える

320 ：
食中毒やらいろいろあるんだろうね

私「ジビエ料理が流行ってるけど、そこへ卸したりできないの？お金になるんだったら万事解決でしょ」
叔父「食肉として売るには専用の免許が要るんだよ。
それには加工できる設備が必要で、2000万とか掛かっちゃう。
近所にあげたりお前に食わす分にはいいけど、売ってお金もらったら法律違反でアウト」

321 ：
ニホンザルの被害地域もかわいそうだな
撃っちゃいけないの？

322 ：
北大路魯山人の著書で
主題は別のジビエの文章にチョロっと出てくる

当時は豚よりもむしろ猿を食っていた。
私なども、ちょいちょい食ったもので、
その肉はちょうどかつおの身のように透き通ったきれいな肉であった。
感じから言えば、兎の肉に似ているが、当時の印象では、これも脂がなくて、そう美味いものではなかった。
しかし、兎の肉よりは美味かった。

323 ：
地域にもよるんだろうけど猿は駆除するとお金もらえるって聞いた
ただ、普段イノシシ狩ってる漁師も猿はあまり撃ちたくないらしい
やっぱり人に近いからかな

324 ：
有害鳥獣を狩って地元住民には感謝されても
まるで被害も無い時間も有り余ってる人間の
善意と思い込んでる悪意の「Rな！熊が！鹿が！猿が！可哀そう！」のことば

325 ：
見てないから言えるんだけどな
実家が被害に遭ってたら言えないよ

326 ：
この時期のカツオ美味しいねー
近くのスーパー皮つきの柵売ってるので
迷わずゲット、タタキにするにはやっぱり皮つきが美味い

327 ：
住宅地に熊出て射殺したら逮捕だもんな
そりゃ猟友会協力しなくなるわ

328 ：
痛風になっちまったよ　「好物はプリン体」っていう自覚があったからな‥‥
俺はこのスレから離脱せざるを得ん
痛み自体よりも酒飲めないこと、牡蠣やら魚卵やらステーキやらの旨い物が食えないことが何よりも悲しい
お前らはまだ間に合うぜ　気を付けろよ

329 ：
ビール飲み放題ここんとこ通ってたからなあ
ビールもう止めよう

330 ：
>>329
30代後半なんだけどさ　油断してた
ビール好きは牛乳も飲もうね

331 ：
牛乳って効くの？
好きだけどさ

332 ：
>>328
プリン体ゼロのビールも沢山あるし
焼酎もいいんじゃないか？
俺なんてドライゼロ飲みながら
肴つまんでる時もあるよ

333 ：
痛風スレで効いたって書いてあるから調べてみたら尿酸排出効果あるそうな
脱線してすまんな　でもお前らには伝えておきたかったんだ
さらばだ‥‥

334 ：
>>323
知り合いの猟師が目を見ちゃうと撃てないって言ってたな
有害駆除で箱罠で捕ることもあるんだが、最後は罠に入ってるサルを撃つんだけど、
「涙浮かべてこっちを拝むんだよ」って

食った人に聞いたら「あれはうまい！」とのこと

335 ：
>>328
自分も以前は尿酸値高くて痛風一歩手前まで行った
魚卵・レバー＆ビール大好き生活だった

近年は魚卵とレバーは控えて、酒は蒸留酒やハイボールに切り替えて、痛風まで行かずに済んだ

336 ：
イノシシ害はヒサンだぞ。オレも経験がある。
高地の小さな田んぼでコメを作っている。６年ほど前、それまでイノシシ害なんて１度もなかったが、
隣県でイノシシ駆除を大規模にやった。そのためイノシシがウチの県へ大量に流れ込んできて
（人間で言う難民だ）収穫間近のコメをごっそり食われちまった。お隣りも収穫直前の田んぼで全滅。
お互い泣いたよ。実った穂だけ櫛を引くように食べるから、稲刈りはしなけりゃならん。踏んだり蹴ったり。

さて、食肉加工なんだが、個人or飲食店が加工（と畜or食鳥処理）したらどうなる？
処理場対象の動物は法律で定義されているから（と畜場法、食鳥なんたらかんたら法）
ウサギとかウズラは対象外だろ。まあ、レアケースだからお目こぼしというところか。

過疎地振興にいいかもね。都会人には縁遠い。

337 ：
>>332
プリン体ゼロビールはめっちゃ不味い
だからホッピー飲んでる

338 ：
>>336
個人で捕獲（駆除）からやるなら、わな猟免許を取得するのが手っ取り早いかも
でも試験には実技もあって独学だとキツイから、講習会に参加するといい
銃器を使う銃猟免許は取るの大変だしね
あとは猟師に依頼
その地域で仕事してくれる猟師は、だいたい役所に聞けば教えてくれるはず
猟師と仲良くなると、ジビエ肉を分けてくれたりするよ
こっちはちょっと良い酒やデパ地下食材なんかを差し入れするとなお良い
猟師特権の部位をくれたりする

339 ：
>>334
確かにそれ言ってた
手を合わせて打たないでって拝むって（笑）
猟師ジョークなんだろうけど

340 ：
>>336
今まではごく小規模だからお目こぼし
堂々と売る（飲食店で金とって出すのも売るうち）なら食肉としての衛生基準を満たさないといけない
北海道なんかは簡易加工所を作って、狩猟したエゾシカを持ち込んで商品化できるようにしてたはず
（といってもそれでは流通量が不安定になるんで、流通してるのはシカ牧場で養殖したやつが大半だが）

341 ：
俺は知り合いの猟師が時々鹿肉をくれる。
肉の状態でくれる時は良いけど、時々お腹出しただけの１匹そのままくれる事がある。
お陰で四つ足を捌けるようになった。
釣りが趣味なので魚は普通に捌ける。

342 ：
ワイルドだろう？ってマジでワイルドだわ
魚が限界
四つ足を捌く場所も道具も気合もない

343 ：
>>341
かる～く
エッグイ事書いてるなー

344 ：
肉はお前らの代わりに誰かがエグいことして捌いてくれてることを忘れないように

345 ：
>>344
だからそれは技術も道具も場所もあって
仕事ととしての話で
俺が今自分の家の庭で鹿捌いて解体してたら
間違いなくケーサツ来て新聞沙汰やわ

346 ：
静岡でシャボテン公園寄ったあと猪肉の味噌焼き食べたけど臭み皆無やた
けどぼたん鍋はくさかた

347 ：
ある程度田舎なら大丈夫だぜ
場所によっちゃ「普通じゃないこと」として扱われちゃうかもしれんが、
エグいとも思わん
もちろん見たくねえしやりたくねえ、って人がいるのも当然だと思うけどな
そこで「オラ食うとはこういう事なんじゃあ見ろおおおお！！」って露悪的にイキるのもどうだかと思うし

348 ：
臭いなって思う猪とマトン、どっちが臭い？

349 ：
羊肉はジンギスカン食べなれてるからのぅ…臭みそのものなら羊肉のがキツイ思うけど販売されとるのなんか焼き肉のタレみたいのに浸かっとるけん

350 ：
豚の頭を茹でたやつ買ったことあるけど
眼が怖いし歯が不気味だし往生した

351 ：
マトンの臭さとか気にしないけど
部位とかランクで俺でもダメな臭いのがたまにある
ヤギの年寄りとかどんな臭さなんだろう

352 ：
洋食屋やと子羊のソテーとかそれなりの値段するおね

353 ：
。。
おいしい文旦みかん販売中！
いまのところ買った人全員、美味しいって評価してくれてる
https://www.mercari.com/jp/u/580622729/

354 ：
>>350
成仏してください

355 ：
>>328
二年くらい好きなものを控えたらかなり改善したよ
その後は自然と控えるようになって苦しみはなくなった

356 ：
文旦とか高くとかえひんな
ウチ宮城県やと売ってすらないわ
美味しいねんけどな

357 ：
加藤キャラ変したん？

358 ：
痛風きつそうだね
自分は毎朝ブラックコーヒー飲むけど
尿酸値下げる効果があると信じている

359 ：
内臓とか脳とかに来るより先に
尿酸でストップになる方がいいという考えもあるか

360 ：
猿をナニするときは脳も食べるのかな
昔、宝田明が活きてる猿の脳を掬って食う料理をうまそうに語ってたのを見て以来
夢に見るほど食べたいんだが

361 ：
俺はインディ・ジョーンズだなあ
確かあったよねスプーンで掬って食べるシーン

362 ：
鹿肉手に入るなら中華風に調理してみたいな
黒椒鹿肉とか

363 ：
地方の話つまんね

そろそろ酒の肴の話に戻そう

364 ：
痛風持ちだけど、今は口にするモノのプリン体の量は２、３割程度なんでそんなに気にしても仕方ないって言われているよ

牛乳は肝臓の尿酸排出機能を高めるので良いとされている
酒は醸造酒だろうが蒸留酒だろうがホントは良くないんだよw

365 ：
>>360
中華じゃ高級料理の部類らしいね
狂牛病騒ぎ前に牛のブレーンと、最近もつ焼き屋で豚のブレーンを食べた
どちらも白子みたいな食感で旨かったよ
牛のほうが香りが良かった

366 ：
ウニやらイクラやら塩辛やら摘みながら飲む日本酒のぬる燗は堪らんよな
取り過ぎは良くないのだろうが美味しい肴を軽く摘みながら飲む分は大丈夫だろ

367 ：
>>316
林業が死んでるから里山も手入れできないし猟師もな
農林水産省が杉の植林には金出すけどそれだけなのがねぇ
割り箸推奨して日本での割り箸は国産間伐材以外認めないとか思い切った事してくれないと


雉食いたい

368 ：
>>345
「345、こともあろうに家で鹿を解体！」ってか？

369 ：
春スキーの為にプチ車中泊
サーモンの刺身を塩昆布まぶし浸けにするヤツを試そうと思い、現地到着後ジモティスーパーへ行ってサーモン購入
前もって買ってあった、ふりふり塩昆布をサーモンにかけたは良いが、ツマが大盛りで捨てるか無理して食うか悩む
携行してる調味料でどうにかしようと、ふりふり塩昆布に香酢と醤油とオリーブオイル混ぜてドレッシング風？
コレが当た～り～日本酒すすむすすむ～

370 ：
>>347
ウチの実家なら冬の日常
如何に綺麗に無駄なく捌くかそれが命の尊さ
そして鹿は脂が旨い！

371 ：
>>361
映画ハンニバルでレクター博士が人間の脳みそをスプーンですくって食うシーンがあった
>>367
そうそう、林業がもう実質ダメになってきていて管理が追いつかない
安い輸入材に依存しまくった結果
食料も同じだよね。安い輸入食材に依存しまくって国内自給率が下がってしまった
今の新型コロナでも一時期、店頭から一部の食品が消えたけど
今後、首都直下地震とか南海トラフ地震とかが来たら、ほんとやばいことになる
・・・と、スレチだったね、ごめん

372 ：
とりあえず深夜に腹が減ったけど低糖質にしたいので
キャベツ細切りに刻んで、塩コショウと味の素、ごま油少々で揉み込んだものでごまかしてる

373 ：
>>369
運転乙～もう寝てるか
遠征先の港町のスーパーで買ったカワハギを肝醤油で食って感動したのを思い出した

374 ：
>>369
ふりふり塩昆布って商品名？
刺し身のツマは絶対食べるわ〜いいドレッシング出来て良かったね！

375 ：
ふりふり塩昆布
https://www.fujicco.co.jp/shiokonbu/fujicco/product/furifuri.html

376 ：
塩辛やとウチはホヤの塩辛やな
かなり塩気がキツいけんスライスキュウリと針生姜で

377 ：
>>371
ハンニバルは切り出してソテーにしてたぞ

378 ：
>>376
カトリンってキャラの使い分けをしてるの？
それとも、精神状態だか脳みその病気の具合で雰囲気が違うの？

379 ：
使い分けはしてませんゆ
ただ高アンモニア血症で意識がとんで失神したりはたまにしまつが
なのでラツクロースとゆう下剤は飲んでまつゆの

380 ：
食料自給率は日本低い低いと言われるけど、実はカロリーあたりで計算してるので言うほどでもない
コメや野菜は日常の食卓レベルならほぼ賄える
実際スーパーで外国産の野菜類はたまーにしか見かけないはず(頻繁に外国産を見かけるのはアスパラとかカボチャ・アボカド・ニンニクくらいか)

まあ醤油・味噌の材料となる大豆や肉類に不安はあるが、短期間の災害レベルなら耐えられないほどではない
永遠に鎖国だと外食産業は死亡するけどね

381 ：
昨日冷凍の豚ヘレで一口カツ作ったけど
少し臭みがあるね
冷凍便利だけど豚肉や鶏肉はスーパーのでも
結構鮮度いいからなー

382 ：
>>375
こんなのあるんだ！しそとガーリック使えそう。
見かけたら買うわ〜有難う♪

383 ：
買い物に行ってないし秋刀魚の缶詰と出汁巻き玉子にするか

384 ：
買いおきの厚揚げとカニ缶があるので、厚揚げの蟹肉餡かけにしようと思うが、麺つゆで和風にするか創味シャンタンで中華風にするか思案中

385 ：
朝鮮風もなかなか

386 ：
今夜は厚揚げのチャンプルーと新玉ねぎスライスで
酒はキンミヤ、炭酸水、ポッかレモンの三種の神器

387 ：
>>386
キンミヤ良えね
キンミヤの赤ワイン割が好きだ

388 ：
おまいら休肝日作ってる？

389 ：
>>388
なんでてめぇに「おまいら」とか言われなあかん年あほかぼけ時代を読めやｸｿﾜﾛﾀﾝﾊﾞﾘﾝｼｬﾝｼｬﾝｶｽﾀﾈｯﾄﾀﾝﾀﾝﾌﾟｯﾌﾟｸﾌﾟｰｼｬﾝｼｬﾝﾌﾞｰﾁﾘﾘﾘﾘﾘﾝwwww

390 ：
>>388
飲み過ぎて具合悪いと休肝日

391 ：
今日はでっかい真鯛のかぶと買ってきたからアラ炊きにした
すき焼きのたれとベースに煮汁作れば超簡単だ
かぶととカマで腹いっぱい

392 ：
>>388
何それ？

393 ：
>>392
レバーとか魚の肝とかを、食べたくても我慢する日のこと

394 ：
>>390
草

>>392-393
そうだったのか！！
5ちゃねる彰の学べるニュースだな

395 ：
>>385
【風】が着こうとも、テョンが全て台無しにする

396 ：
二日酔いになるくらい週5飲むより
スッキリ起きれる量を週7で飲むほうが肝臓へのダメージは遥かに少ないらしいね
激務で週5働いて溜まった蓄積疲労は2日くらいじゃ回復しない

397 ：
>>396
そりゃまた極端な比較だなあｗ

398 ：
>>395
そう？朝鮮風おひたしであるナムルとかかんたん美味くて季節の野菜で飲めて重宝するけどな
朝鮮風肉刺しであるユッケなんかも美味い

399 ：
「無限○○のレシピ」ってよく見るけど、だいていゴマ油・塩コショウ・味の素がメインの味付けだから
それって単なるナムルの一種だろって突っ込みたくなる
旨いからつい作っちゃうけど

400 ：
ギョウジャニンニク食ってみたい
普通のニンニクみたいな香りとか刺激なんかな

401 ：
自粛してぇ

402 ：
>>400
市場で売ってたぞ
でも流石に高いわパック1個280円なので買わなかった
同じサイズのフキノトウが150円なのに

403 ：
>>391
ウロコ取りを使ってる？
あら炊き用の鯛(頭が二つ割り+中骨)を買ってきて、あら炊きや潮汁っぽい物を作るんだけど、ウロコが凄く気になる
ニシンもウロコが凄いけど、これは包丁で処理できるが、鯛は無理だった
結局、軽く下茹でしてから兜のウロコを指で取り除くようにしてるんだが、皮までめくれて見た目が良くないんだよな…
安くて身も煮汁もスープも旨いから、よい材料ではあるのだけどさ

404 ：
ニシンは美味しんやけど小骨が多くてのぅ…

405 ：
>>403
ウロコは生の状態で、ウロコ取りで徹底的に取る
頭頂部や頬は特にウロコがびっしり付いているから丁寧に
先に霜降りするとウロコは取れやすくなるだろうが、大事な皮目がデロデロになるからね
この手間を嫌ってあまり売れないんだろうけど、鯛のかぶとは良いのが有ったら買っている

406 ：
鯛のかぶとをポン酢煮にするとウマー
手羽のポン酢煮(さっぱり煮？)と同じ要領でOK

407 ：
ウロコ取りを買うのがためらわれるなら
ペットボトルの蓋で代用汁
できればアルミのやつがいい

408 ：
うろこは確か熱湯をかけると取れやすくなるとか

409 ：
あーもう書かれてたすまん

410 ：
情け容赦なく包丁（かナイフ）の刃を立ててゴリゴリやってる＜鱗取り

411 ：
鱗の料理というと唐揚げか

412 ：
油で揚げたりして
甘鯛のうろこは食べるよね

413 ：
>>411
甘鯛の鱗は揚げるとサクサクだけど真鯛は揚げても無理だった気がする

金目鯛の頭を酒蒸しにした時はそんなに気にならなかったな

414 ：
真鯛は頭以外の鱗は炒ってつまみにしてるよ

415 ：
ウロコ取りで思い出すのが、鯉の丸揚げをやったとき。
一番手間がかかったのがこのウロコ取りだった。
さらにあまりうまく揚がらなかったんでガッカリした。

そういえば、鯉も最近（自宅で）食ってない。取り寄せになるからな。
料理屋で「コイの洗い」をたのむ程度。またやるか・・・。

416 ：
鯉食ってみたいな
叔父が唐揚げにして餡かけサイコーって言ってた
洗いも食べたいけど一度淡水魚でピロリ菌食らったので怖い

417 ：
鯉は子供の頃食ったけど泥臭くて不味かったな

418 ：
それでも鯉は鯉～♪

419 ：
カエルはめっちゃ美味かったわ
子供の頃家の前のおっちゃんがカエル捕まえてきたら食わせたるって持っていって食わせてもらった
また食いたいわ

420 ：
鯖の水煮缶を味噌汁の具にすると手軽に鯉こくっぽい味が出る
煮た玉ねぎと唐辛子があるともっと良い
不味い鯖缶を買ったときもこれで処理

421 ：
鱗取りは100均で売ってるような旧型じゃなくて新型がいいよ
鱗が飛び散らない上にまとまってるこら簡単に捨てられる
新型で検索すれば色々なものが出てくるよ
俺が使ってるのはがまかつの鱗取り　コスパで選んだ

422 ：
佐賀の古湯温泉で食べた鯉の洗いと鯉こくは臭みが全く無くて酒が進みました
生きを仕入た後、清水で暫く育てて泥臭さを抜くんですと

423 ：
>>400
うちにお出でよ
もうすぐ生えてくる
味は旨い、大蒜のような辛味がなくて
甘い旨みがある
でも食べ過ぎると胃がやられるので注意

424 ：
>>418
あなたは根釧原野でイトウでも釣ってくださいsage

425 ：
>>423
道民のお方でしょうか、全く羨ましい限りです
こちらは竹の子かめかぶが旬になりました

426 ：
>>415

鯉の鱗は硬いね。
甘露煮（うま煮）でも周りの煮凝り美味しいけど鱗は食べないな〜。
鯉の吸い物（味噌汁）旨いよ。頭真っ二つに割るからグロイの無理ならキツイけど。。

427 ：
>>419
カエルはアジアでは食べない国の方が
珍しいからね
冬眠前の栄養蓄えたのが美味い

428 ：
>>417
釣った鯉なんじゃないの？
川魚屋の鯉は清水にしばらく泳がせてから調理するから泥臭くない
料理板だから自分がスレチか

429 ：
うなぎ屋で鯉の洗いよく注文するさね
酢味噌でいただきます

430 ：
鯉の洗い、うまいね
よくいく店では、オーソドックスな酢味噌に加えて
にんにくと一味を加えてパンチを効かせたにんにく酢味噌もあるんだけど
このにんにく酢味噌が旨い
鯉だけでなく、白身魚の刺し身全般に合う

431 ：
>>424
　　彡⌒ ミ
⊂(´・ω・｀) 　俺は禿げてないんだからね！
　/　　 　,9m
　し―-J

432 ：
プランターにわんさか三ツ葉か繁殖したんでおひたし作って飲む

433 ：
薄毛でもいい　たくましく育ってほしい

434 ：
玉ねぎ残ってるから給料出たし牛肉買って煮たいけどスーパーに食べ物残ってるかな？
民度低い東京住みだから心配w

435 ：
最近近所のスーパー（ヨークマート＠都内）の野菜天ぷらの品質が良くてうれしい
昼酒に最高～

436 ：
平目買ってきた！日本酒もいいけど泡にしよー

437 ：
>>434
自分の近所のOKは午前中に棚がスカスカ
at都内下町

438 ：
カチャトーレにピーマンだけ入れたバターライスが合うこと

439 ：
神奈川では袋麺がなくなってたな

440 ：
薄暗い家に籠もって炭水化物のインスタント食べてたら逆に免疫力低下しそうだけど

441 ：
スーパー行ったら凄い品薄になってたけど食料に困ることはないくらいは食料売ってた
これがいいあれがいい贅沢しなけりゃ問題ない
買い溜めする必要なし
ちな横浜

442 ：
赤羽はほぼ売り切れのスーパーが多かったよ…

443 ：
牛肉無かったから外飲み

まぁ食おうと思えば色々有るし
手持ちで如何に飲むかもまた楽しいかもな

444 ：
短期的にはそうだが、数年続くという専門家の見解もあるのよ

445 ：
数年分の食料は買い溜めできないな

446 ：
田舎に引っ越したい

447 ：
1ヶ月分の食料は備蓄してるけど、それ以上は無理だな
とりあえず賞味期限が過ぎたコンビーフとじゃがいもでジャーマンポテトもどき
米国でプレッパーズとか言われる人たちは超ガチだよね
災害どころか世界の終末に備えてる

448 ：
俺もゾンビに備えないと

449 ：
宮城県やとなんにも問題なかたゆ！

450 ：
>>447
取り敢えずトゲ付き肩パッド買ってモヒカンにするか
肴も髪も残り少ないんだよなぁ

451 ：
近所の魚屋で安かったメジマグロのサクを軽く漬けにしてみたらめちゃくちゃうまい
メジって全然味気ないこともあるけどやっぱピンキリなんだなあ

452 ：
100グラム150位のビンチョウマグロとかでも漬けにすると美味しく食べられるよの！

453 ：
湯霜にしてから漬けにするのが俺は好き

454 ：
メジマグロってヨコワの事かぁ
ヨコワなら漬けにするより
長芋を短冊に切ったのと一緒に
食べるのが良い

455 ：
おろしたとろろ芋とぶつ切りを出汁醤油で食べるのもええ湯の♪

456 ：
菜の花のカラシ和え
春だなあ

457 ：
>>450
あとはイカついトライクだなw
米と味噌あるからなんとかなるさー
酒は買っておこう

458 ：
ビンチョウは水っぽくて刺身でもタレを絡ませてもイマイチだと思ってた
漬けなら美味けりゃ試したいが漬けダレにコツでもあるなら知りたい
甘めとか鷹の爪を刻むとかナンプラーに漬けろとか

459 ：
>>458
醤油ドボドボ
酒ジョロっと
みりんチョロっと
俺は絶対、湯霜が旨いと思う

460 ：
マグロは辛子醤油で和えるのも美味いんだよ
刻んだ大葉とかミョウガも和えるのがオススメ

461 ：
福岡のゴマサバやら大分のリュウキュウを参考にするといいかもな
九州の甘め醤油とゴマネギワサビ等の薬味ですべてを包むというか
悪く言うと強い味でごまかす感じ

462 ：
前に白魚の食べ方教えてもらった者だけど、やっと出会えて食べた。
生姜醤油も美味い、酢味噌も美味い、こりゃ日本酒飲みたいわーと思った。
良い経験だったありがとう。
こっち蕗の薹の塊2個で最低300円以上なんだけど、どのくらいが相場なのかな
ウドは一本170円くらい。春の山菜いいよなぁ

463 ：
>>458
一旦塩で脱水
後は好みの味でOK

464 ：
ズケは醤油ドボ山葵チョロ30分だたが
味醂トポッは気がつかなんだ
子供らに食わすなら甘味はあったほがいいべな
さてさっき董をとってきて
塩茹で３分水晒し
絞ってマヨ味噌で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！
因みに何時もの道産子ｵﾔｼﾞでつが
山菜に金払うって？
はんかくさいんでないかいw

465 ：
時間ができたんでブリのあら煮チャレンジ
週末はコレでいくぜ
https://i.imgur.com/CYrk2EP.jpg

466 ：
アサリと分葱のヌタ　なんとも陳腐で申し訳ない

467 ：
>>465
やっぱり天然がいいよね

468 ：
>>466
旨いじゃん
年取るとそういう肴にポン酒がいいんだよね

469 ：
家の田舎の方では、ひともじのぐるぐるをヌタで食べる
首都圏ではひともじは手に入らないので、葉玉ねぎの葉で代用
噛むとネギの甘い味がして誠に美味
もちろん焼酎がよく合う

470 ：
ぐるぐるって熊本で食べたあれか

471 ：
本酒は祭での一揆の思い出しかないわ

472 ：
ぐるぐるねぇーるね

473 ：
週末あれもあれだが天気も悪そうなので(つまみになる)焼きそば焼きうどんの材料買って帰るかとスーパー来たら豚肉鶏肉全部売り切れていたでござるよ…
仕方ないので週末のつまみは明日考えることにして、焼き肉用の肉とキムチナムルセット買ってきた(笑)
先日キッチンに置ける折りたたみテーブル購入したこともあって、キッチンでホットプレート使って独り焼き肉(笑)
旨い旨い、ゴクゴクプハァー！

474 ：
少し落ち着いたけど品不足だな
牛肉買って牛とじ作った
最悪会社から期限の来た缶詰幾つか有るからそれで呑む
独活食いたいけど1人で1本は飽きる

475 ：
>>465
同郷やん
マルショクで買ったん？

476 ：
マルショク懐かしいね、まだ頑張っているんだ
ちょっとホッとした

477 ：
マルショク、マルミヤ、新鮮市場、トキハインダ
カサキ、バリュー、フレイン、Aコープと頑張っちょんよ
現在は都町は人少ないけど健在

478 ：
>>458
漬けダレ、俺は
酒:醤油:みりん＝1:1:1にだし昆布一切れ差して沸かさないようにアルコール飛ばして
ボウルにあけて唐辛子も一本加えて
冷めたら唐辛子だけ抜いて味見しながら醤油ちょっと足して完成って感じ

479 ：
>>475
うん、そう。よくわかったね
大分舞鶴てだけでわかるってことはご近所さんかもな

480 ：
>>479
長浜乗り住んでるポルシェ乗りです

481 ：
昨日の夕方のスーパー、肉すっからかんなのにステーキ肉だけ残ってたのがちょっと笑えた
切って使ってもいいようなもんだが、買いだめするのに割高なのは敬遠されるんだろな

482 ：
スルメイカ捌いたんだけど、この辺の内臓は食べられる系かな？
https://i.imgur.com/SOXqv38.jpg

483 ：
>>482
食べようと思えば食べられるけど
別に食べなくてもいい系

484 ：
>>482
とりあえず茹でて食べてみたらイカの卵だった
ポン酢ですごくうまい
>>483
ありがとう

485 ：
>>458だけど漬け行けそうだな
安いし順番にやってみるよ
たくさんレスありがとう

486 ：
>>482
そこが一番美味しい
イカワタホイル焼き

487 ：
イカワタじゃないだろ

488 ：
ワタって普通は肝のことだよな
塩辛に使うやつ

489 ：
ワタは銀色のやつ
大きかったらルイベなりワタ蒸しなりに使うな

490 ：
482だけどワタはもう取り外して残った部位で、何の部位か分からなかったんだよ
エラを取り外して茹でてみたら抱卵線と卵と卵巣だった
調べてみると珍味みたいだね

491 ：
あとから統計とると
コロナで外出自粛の期間は
子供が沢山生まれてるとかなるんだろうね
まぁこのスレの人にはあまり関係ないかもだけど

492 ：
イカワタバターで炒めたイカは旨いよ

493 ：
磯丸水産のイカわたホイル焼き好きだな

494 ：
肝の塩辛っていうの食べてみたい

495 ：
イカの塩辛はイカの刺身を肝と大量の塩を混ぜたモンで和えて寝かせて作るんだよ

496 ：
イカの肝だけの塩辛ってあるよね
生だと崩れるから、ルイベみたいに冷凍状態をスライスして食う

497 ：
皆さん、おいしそうだね。
ボクは、これからチキンカツとビール。
食欲がイマイチなんで、メイラード反応香で鼓舞しようと思う（笑）。

498 ：
>>496
このスレでも何度か出てたレシピだよね

499 ：
肝の塩漬けとイカ刺し別々に頼んで和えて塩辛にするの好き

500 ：
イカ肝を一晩ガッツリ塩漬け後、身で肝を巻いてラップで包んで冷凍２日間
5mmくらいの厚さに切って山葵醤油つけて旨いぜウェーイ

501 ：
そいやイカはここ１～２年エンペラとゲソの端切れパックか米輸入の冷凍しか買えてないなぁ

502 ：
あああぁぁイカの塩辛かアンチョビ買うはずだったのに忘れてた
新メークインとイカとむき海老でアヒージョする予定なのに
塩だけじゃ味付けできないよねニンニクと唐辛子はあるんだけど
いっそのこと梅肉でも入れたろか

503 ：
メークインでアヒージョするの？
イカエビあるなら塩で十分だと思うけど

504 ：
アヒージョとかのスペイン料理もイタリア料理にしても
ナンプラーとかの魚醤を常備しとくとアンチョビ代わりになって重宝するよ

505 ：
んーなんかガス会社が毎月出してる冊子に
新じゃがとエビのアヒージョとかレシピがのっててさ
それだと一応アンチョビ入れるみたい
なくてもなんとかなるかな

506 ：
何とかなるというか、俺はアンチョビいれない

507 ：
アンチョビは入れた事ないけど美味しそうだ
そのアヒージョオイルでパスタを作ったら最高だろうな

508 ：
そういえば八百屋でローズマリー５０円で売っていたのに買わなかったけど、アヒージョなら使えたな

509 ：
KIRINの牡蛎のアヒージョのレシピではアンチョビが使われてる
ちょうど昨日買った牡蛎と冷凍庫にエビがあるから、朝食に牡蛎とエビのアヒージョを作るかな
牡蛎は夜の鍋用に買った物だけど、夜は鶏団子入り水炊きにしちゃおう
〆はアヒージョオイルスパゲティ

510 ：
昔親父が真ん中の白いのを鷹の爪いれて塩辛にしてた　ネットリして酒のあてには良い　俺は飯のおかずでくってたけど
漁師からたくさん貰ってスルメ作ってたから作れるだけの量があったし

511 ：
こういう横文字がやたらめったら出てくる感じが好き。
鍋と言わずタイスキ、ブイヤベース、アクアパッツァ、マリシュコ、グヤーシュと言ってみたり、
いや、コシードが一番だよと世迷い事を言う。
油漬けといわず、横文字で言ってみたり、ポテトフライ？ポンヌフだろとオシャレを装ってみたり、
パエリアなんてもう古い、これからはフィデウアだと尖がってみたり、
カレーだって？anglo-indian cuisineではジャルフレージーだよ。でもビンダルーも好き。
ああラッサムやサンバールもあったなとイキがってみたり、
食がエンターテイメントになるとこんな具合にカオスになる。なんだかよくわからないが、とってもいい。

512 ：
期限切れの鯖味噌缶と柿のタネしか残ってないな
3時頃止むみたいだけど積もったら買い物に行くの面倒臭いな
しかも買い占め後だったら笑えん

513 ：
>>507
パンにつけるだけでも幸せになれるぞい

514 ：
>>512
サバ缶があれば生きてゆけるでそ
ボンビの頃、ヌコにはご飯に汁と身を少し
おいらはご飯に解し身梅干葱紫蘇
此が美味なんだよ
飯より酒が忙しかった

おっと、一文字ぐるぐる作ろう・・
分葱もキトビロも芽が出たばっかりだたわ
そこいらに生えてる蕗薹酢味噌焼酎にすますた
しかしながら！これまた美味
山達サンデソグブク 志村けんさんの快癒願いて
髭音頭のテーマ♪
お聞かせ出来ないのが残念でつ

515 ：
>>512
期限切れなら早くさばかんと

516 ：
オイルサーディン缶やツナ缶、焼き肉のタレなんかは
消費期限切れから何年も経ったのが熟成されてて美味いて証明されてるからな
安全面は知らんが

517 ：
結経買い物に行けたので豚の角煮作った
煮汁は明日以降ラーメンのタレにする

煮玉子は作らない

518 ：
特に料理するわけでもなく
残り白菜と人参の塩揉み浅漬けをポリポリ
今日の積雪には驚いた

519 ：
雪見酒

520 ：
雪は最高の肴

521 ：
晩酌後にシャリつけしなくなったら痩せたよ
若干酒が残る

522 ：
最近は「最後にもう一杯飲みたい」ってなったら、酒をハーブティーに変えるようにしてる

523 ：
いいねそれ
市販のノンアル飲料がもっと美味くなればいいんだけどな

524 ：
>>522
なんかステキだ

ワイン重くなってきたなーと思うと炭酸水入れて飲んでる

525 ：
明日地球が滅亡するなら最後の晩餐は何にする？質問はよくあるけど
最後の晩酌の肴は何がいい？だと何になるんだろな

526 ：
焼酎でガリガリ君を溶かして飲むのが美味いって聞いた

527 ：
最後の晩酌か
そうだな、最後と言って欲張っちゃうと野暮な野郎になっちまうから少しだけで良いな
酒は八海山の冷
先ずは三陸のぷりぷりしたホヤをホヤ水でいただく
次は九州天草の身の締まった真鯖の刺身
そうきたら熊本の馬刺しの赤身とたてがみをにんにく醤油で
お隣に飛んで、長崎のからすみを薄く切った大根でサンドして
締めはどこかのドライブインで食べる様な甘くて優しい味の親子丼の小盛
あーおいしかった御馳走さまと言ってそのまま逝きたい

528 ：
>>526
庄やとかにガリガリ君サワーあるよ(笑)
店舗限定かも知らんが

529 ：
妄想でいいなら飛騨高山の氷雪で焼酎割を

530 ：
昨晩は雪見酒に留まらぬ窓越しの雪見夜桜酒?だったわけだが
こういう特異なことでもなく最後の晩酌でもなく
とりあえず浅漬けにはゆず皮を刻み入れたい　笑

531 ：
志村けんさんに献杯

532 ：
志村は食べ物を冒涜したのでこの板の人は嫌ってると思ってた
私は嫌い

533 ：
死なば皆仏

534 ：
うむ
特に好きじゃなかったが人の死は悼むものだ
合掌

535 ：
軽めに漬かった白菜で五橋のぬる燗で一杯
炊きたてのご飯と根深の味噌汁で締め
最後は

536 ：
玉ねぎを生のまま、1個を4等分して醤油・ミリン・調味酢に漬け込んでしまったんだけど
辛味が取れるのってどのくらい時間かかるかな？

537 ：
今の新たまねぎなら辛味少ないから好みだけど30分も塩水に漬けたら充分かなとお

538 ：
掘りたてを直ぐに茹でた筍と猪肉を貰った。
先日は新物のワカメも貰ったので、今夜は若竹煮と猪カツだな！

539 ：
>>537
ありがと。新玉じゃなくて普通のやっちゃったんだよね。
3日くらい漬けたら真空パックして湯煎してみる。

540 ：
でも玉ねぎって味のばらつき多いよな
辛さや甘さが同じ産地でも全然違うのが不思議
玉ねぎを大量に使うカレーなんかは出来上がりの味がすごく変わる

541 ：
新玉ねぎいいよね
スライスして水にさらす時もあればしなかったり
鰹節プラス醤油、青じそドレッシング、マヨネーズ何でも旨い

542 ：
>>535
最後はなんだったんだ、気になる！

543 ：
俺が玉葱農家から聞いたのは、新玉はスライスして冷凍庫に1時間くらい入れて凍らせた物に醤油と鰹節掛けて食べると美味しいって！！
暑くなりだした初夏の頃にはビールに合うんだな～～

544 ：
新たまねぎ & 春キャベツ は、使い方を間違えると 料理が台無しになるよね？

カレーに新たまねぎ入れるとか、焼きそばに春キャベツを使うとか・・・

545 ：
>>544
どっちも美味しく調理できるけどな？
もしかして、お前料理下手クソ？

546 ：
>>501
ゲソとエンペラー好きだからアラコーナーにあると喜んで買うけどな〜。
生姜醤油でさっと炒めて簡単つまみ。

547 ：
飲みに行くの自粛しろつってるし、今日は家で焼き鳥と肉豆腐で居酒屋ごっこしてる

548 ：
生のタマネギは辛さを火を通したタマネギは甘さを楽しむもんだと思うけど人それぞれなんだな
新じゃが買ってきたのでまたタラモサラダ
明日は残ったタラコでやるかコロナ無視して外飲みするか

549 ：
>>548
お前がコロナを無視してもコロナはお前を無視しないぞ

550 ：
汝がコロナを覗くとき、コロナもまた汝を覗き返しているのだ

551 ：
新玉ねぎを普通の玉ねぎと同じ感覚で料理に使うと
失敗多くなったりはする
かき揚げとポテサラに使うのは辛味が強い普通の玉ねぎが個人的に好み。
新玉ねぎは水分多くて辛味が弱く、短時間の加熱で甘みが強く出るから
それ考えて使うようにしてる

552 ：
新玉ねぎと同じように
生でもそんなに辛くないという紫玉ねぎ

553 ：
今日から白エビ漁解禁
早く食いたい

554 ：
富山かい？
新鮮なシラエビやホタルイカうらやましい

555 ：
ホタルイカも兵庫県産と富山県産だと
富山県産の方が高いんだよねー

556 ：
こっち兵庫産しか売ってないわ
海なし県だから海沿い在住の人が羨ましい

557 ：
>>555
そりゃそうだ
味が全然違う

558 ：
白えびの塩辛つーのを食ったことあるが美味かったなー

559 ：
>>558
塩だけで仕込んだような塩辛は大抵美味いよね
市販品は甘味料とか変なモノ入ってるのしか見かけない
真面目な塩辛が店頭に並んでくれたら心から喜ぶ

560 ：
白海老、甘海老より味落ちるなんて言うけど
北陸まで行かないと食べられないからか
やっぱり美味しいよな

561 ：
美しいよね
南蛮海老の真っ赤っかも好き

562 ：
粗塩だけで熟成させた旨味が堪らん
調味料も醤油もいらない

563 ：
まあイカ刺を塩麹で和えて食うのも好きなんだけどね

564 ：
富山新潟石川のみやげでは素干しを必ず買うほど好き

565 ：
炒り豆腐とブロッコリーの茎の味噌漬けでだらだら一杯やってる

566 ：
最近醤油がやたら旨く感じるんだけどなんだろ
舐めるだけでつまみになりそうな

567 ：
>>566
わさび醤油で飲むことはよくある

568 ：
トルティーヤを焼いたので、鰹の酒盗にマヨネーズ混ぜた物を塗り塗りして白ネギとチーズのせてトースターで焼いて
うん、これは週末に作るべきだった
ヤベェ

569 ：
>>565
ブロッコリーの茎が食べられるとは
生で味噌漬けしたらいいんか？茹でてから？

570 ：
>>569
565じゃないけど茹でたり蒸したりしたら普通に食えるよ
って今まで捨ててたのか？

571 ：
ブロッコリーは茎の方が栄養素が高いらしいけどうちのワンコの大好物なのでついついあげがち

572 ：
カツオのユッケ風漬けで焼酎飲んでる
ブロッコリーの茎レシピ、いろいろあるけどけっこうめんどくさくて捨てちゃうよね

573 ：
ブロッコリー茹でるときはスープ作って茎はその中に入れて煮込んじゃう

574 ：
ブロッコリー面倒なイメージで避けてて知らなかった
茹でて味噌漬けに挑戦したい
いろんなレス感謝

575 ：
ブロッコリーの茎はきんぴらも美味いよ
あとブロッコリー茹でたお湯は捨てるのは非常にもったいない
とてもいいダシがでてて味噌汁に使ってもすごく美味しいのだ

576 ：
>>575
菜の花の茹で汁と同じっすな

577 ：
菜の花もいいね
おひたし(ちゃんと漬け込んだやつ)で飲みたいなあ

578 ：
育ち過ぎた菜の花の太い茎の中心部がめちゃめちゃ旨い
外皮は筋ばって硬いから出回らないけど、ピーラーで剥いた中心部はまるでホワイトアスパラのよう

579 ：
ブロッコリーは茎の方が好き
鰹節マヨだけで超絶うまい

580 ：
青菜やブロッコリー茹でる時は
しっかり塩味つくように塩を入れるから
ゆで汁使わないなあ
もしかしたら塩を入れずに茹でたらホウレンソウや小松菜も
一旦水に取らなくてもいいのかしら

581 ：
ブロッコリーの茎は炒め物で使うかな
茹でると栄養が溶け出しちゃうのでレンチンする方が良いってよく聞くけど、メンドーなのでレンチンすることはよくあるわ

582 ：
>>572
それはないな

583 ：
ブロッコリーの茎はぬか漬けにすると美味い
茎だけ売って欲しいくらい好きだ

584 ：2020/04/02
ブロッコリーの茎は旨いとも不味いとも思わないけど、勿体ないから食べてる
乱切りにしてブロッコリーと一緒に茹で足り、茎だけをスライスして肉野菜炒めや八宝菜なんかに使ったり
しかしよ、ブロッコリーとカリフラワーって値段が倍近く違うんだよね
ホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームは同じ値段なのにさ

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