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お弁当画像を晒すスレ50
- 56 ：
- ＞＞鍋に触れっぱなしの時間をなるべく短くする
空気入れる（水分飛ばす）にはいい理屈だけど、焼（炒め）付けるのは鍋に触れてる時なわけだから、バランス的には相当火力が必要になる理屈
店環境（中華鍋にお玉）なら、絶えず振るし、同時に鍋に押さえつけて焼付けもする。
一般お家環境でフライパン温度下げたくないならフライ返しのほうが効果的
＞＞鍋に蓋してガシャガシャ
水分の少ない状態なら序盤半蒸し焼きもアリかもね
ただいずれにせよ振るなら火力あっての話だしな
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