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【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋10【ストウブ】


1 ：2017/03/05 ～ 最終レス ：2018/09/18
鋳物ホーロー鍋全般を語るスレです。

・琺瑯鍋メーカー製の鍋以外の琺瑯製品、陶器製品など周辺雑貨も含む。
　LE CREUSET（ル・クルーゼ）　ストウブ（STAUB）　シャスール（CHASSEUR）
　ブリコ(BRICO)　ディーバ(Diva)　フォンティナック(Fontignac)　など
　軽い鍋ですが野田琺瑯やダンスクの話もOKです。
・簡単な質問は販売元のHPを見るなどまずはググって調べて下さい。
・鍋を使った料理、手入れ方法、買う前の素朴な疑問、セール、色・サイズ、限定品、コレクター系などの話題。
・一応“sage進行”でお願いします。（E-mail欄に『 sage 』といれてください。）
・ブログ、mixiネタは厳禁。荒れる原因になりますのでスルーを徹底して下さい。
・荒らし、煽りレスもスルー。

【ル・クルーゼ】 ttp://www.lecreuset.co.uk/ja-jp/
【ストウブ】 ttp://www.deniau.jp/staub/
【シャスール】 ttp://www.chasseur.jp/home.html

前スレ
【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋9【ストウブ】
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1473933788/

2 ：
ニダ！

3 ：
乙です
前スレで色々とアドバイスありがとうございました
20cmと22cmの現物見て考えます

4 ：
>>1乙です。
前スレ９９７番さん
ストウブばかり３つですか、凄いですね。
私はアルミ円付鍋もステン深鍋や雪平も持っていて、気分で使い分けてます。
オーバル便利ですね。鳥はむやローストビーフにも使い易いです。

5 ：
>>4
997ではないけど教えてください
鶏ハムってどうやって作るのですか？
やってみたい

6 ：
前スレ997ですが
>>4
ストウブが3個だけだと誰がw
オーバルは細長いものの調理には便利だね。
豚バラそのままワイン煮にするのも美味しいよ。

>>5
基本的には下味つけて低温でじっくり火を入れるだけ。
鋳物鍋はゆっくり冷めるので、しっとりとした出来上がりになる。
凝るならソミュール液に漬け込み、手抜きなら塩故障刷り込んでコンソメキューブ＋スパイス入りのお湯で。

7 ：
>>5
鳥はむの作り方概要
1.鳥胸肉に塩、砂糖を小さじ一杯程度と胡椒適量をこすりつけ、
　ラップで巻き付けて（密閉すること）一晩冷蔵庫で寝かせる。
2.翌日ラップを外し、水につけてしっかりと塩抜き。
3.ラップを使って空気が入らないように巻き寿司を巻くような
　感じで鶏肉をロール状に丸めて包む。
　キッチリ空気を抜いて密閉すること。
　このラップは二重にすること。
4.鍋に3.が十二分に浸かる程度の水を入れ、3.を入れて沸かす。
5.沸騰したら、鍋にフタをし火を弱めて１分程度茹でる。
6.火を消してそのまま冷めるまで放置。
こんな感じですが、ゆで時間や塩加減は鶏胸肉の大きさで加減
してください。
こういうときにオーバルは便利。

>>6
>ストウブが3個だけだと誰がw
そんなわけ無いですよねww
でも、３つもストウブ持ってるってすごいなー、と感心しました。

8 ：
>>6
>>7
二人とも詳しくありがとうございます
むね肉は国産とか拘って選びますか？
冷蔵庫にブラジル産があるんだけど大丈夫かな？

9 ：
夫婦と小さな男の子2人
現在よく使う鍋が4.4リッターなのでストウブのオーバル29を買おうと思ってるんですが、賃貸のコンロには厳しいでしょうか…
その辺のホームセンターとかに売ってる大きさの2口コンロです

ラウンド26とオーバル27
ラウンド24とオーバル29
のどちらかにしようと思ってます

10 ：
>>9
うちも賃貸2口だけどオーバル27で精一杯のような気がする。
29だと端っこのほう加熱村になりそうな。

11 ：
>>9
オーバル29は大きさもだけど重くて辛いと思う。ラウンド24かオーバル27推奨。賃貸コンロなら横幅を取らないオーバルがいいかな？

12 ：
>>8
鳥はむは中心まで完全に火が通りきる保証はないです。
味もそうですが、安全第一を考えると、鳥はむは国産鶏肉使用が無難だと思います。
>>9
一気に両方買うのではなく、まずラウンドの２４か２６を買って使ってみて、
それでも欲しいならオーバル買い足す、では如何？
　ラウンド２４：容量３．８リットル、取っ手の端から端まで３０．３ｃｍ
　ラウンド２６：容量５．２リットル、取っ手の端から端まで３２．８ｃｍ
　オーバル２７：容量３．２リットル、取っ手の端から端まで３３．５ｃｍ
（公式オンラインショップより）

13 ：
スキヤキ&グリルパンとは
また斜め上からきたね…。

14 ：
確かになぁ

15 ：
蓋を直火にかけたら汚らしくなりそうだけどねぇ

16 ：
スキヤキアンドグリルパンはブラックないのか？
これこそ男前なブラックがないと！！

17 ：
シャローの蓋をグリルパンにした感じだね。

「グリルで焼き付けてからココットで調理すれば、肉の香ばしさが広がる”グリルすき焼き”に」とあるけど、ココットで具材を軽く炒めて蓋してグツグツ煮込めばそれで汁たっぷりなんだが。

18 ：
鍋の蓋がグリルじゃなぁ…
ストウブの良いところ、蓋のピコとか関係なくなっちゃってるよね。
26cmのシャローかブレイザー持ってれば蓋を使い回せて
鍋が１つ増えたね！って感じなのかな？

うーん。グリル持ってる身としてはなんとも中途半端なんだな。

19 ：
>>18
シャロー26持ってるけどなんら食指わかんわ。
ガラス蓋のマルチパンよりマシな気がするけど、個人的にピコがないストウブは意味なし。

20 ：
ラウンド26cmを持っている人向けなんだろうなw

21 ：
>>9
クルーゼだと27オーバルで4.1L(4.4Kg)なのでストウブにこだらないなら選択肢にどうかな。ちなストウブ27は3.2L(5.0Kg)とクルーゼ25と同容量で約1Kg重いw

>>17-19
ん～後からシャローの蓋だけ取り寄せ出来るならアリかもw
でもコストコでシャロー買って別に鋳物グリルパン買ったほうがいいか。
たぶん生粋のストウブユーザーは対象外なんでしょう。
なんてゆうか機能性？お得感？みたいな感じでユーザーの裾野を広げるのが目的じゃないのかなと。

22 ：
ラウンド26cmってwww

23 ：
>>18
26cmのブレイザーはないよね？

24 ：
ブレイザー26cmが発売されるなら神

25 ：
ブレイザー24の蓋はラウンド24に合わなかった

26 ：
ブレイザーとラウンドはサイズが違うんだね
ブレイザー24の蓋は他の24cmの鍋やフライパンにもピッタリだ

ストウブの直径は
ブレイザー 内寸
ラウンド シャロー 外寸 でFA？

27 ：
wa-nabe de goganも内寸か？

28 ：
訂正
de gohan

29 ：
La Cocotte de GOHAN
ですよ

30 ：
>>26
ブレイザー発売直後にデパートフェアで試した限りなんであいまいですが、内寸外寸というよりも溝がうまくはまらなずガタツク感じで無水調理は無理そうでした。
シャローは保有してますが、ラウンドが24cmまでしかないので試せません。ラウンドと形状は同じなので同サイズなら入替えはできそうです。

31 ：
>>30
ありがとう
そういうことか

ピコとシステラじゃ、蓋だけではなく本体の形状が違うもんね
http://media.zwilling.jp/2140
これはラウンドとwa-nabeの比較だけど、
ラウンドとシャローは本体に蓋を載せるための縁がある
wa-nabeとブレイザーは蓋を載せるだけだから本体の上部がなだらか

32 ：
いまショップでためしてみた。
ブレイザー >ラウンド で蓋の共有は無理ですな。

33 ：
買い占めて仲間に転売してお礼の品をもらう。

34 ：
巣糖部仲間w

35 ：
>>12
遅くなったけど詳しくありがとうございました
国産むね肉買ってきましたw
美味しく出来るように頑張ります！

36 ：
ル・クルーゼのオーバル29使っていますが、カレーを1箱分（10皿？）作ると、一杯になります。中学生2人含む家族4人で結構活躍しています。加熱ムラになっている感じはしません。

37 ：
ちなみに子供達がまだ小さかった10年以上前から使っています。

38 ：
いまmoco'sキッチンにストウブ出てたね

39 ：
オーバルはトウモロコシや長い物を茹でるときに重宝するね

40 ：
ル・クルーゼの蓋を同じ直径のストウブに使うのも無理？
少し蓋をずらす用途なら行けるかな

41 ：
Sukiyaki&グリルパンについてオンラインショップに質問したら、発売が3/14以降だから回答もちょっと待てときた。
一応公式だろうに予約とっていてこれかよ。

42 ：
ワナベ24cmがほしい
マジョリカ出してくれ

43 ：
イイね、どうせなら和つながりでwナス復活させてくれ。
そしたら買い増しする理由ができるww

44 ：
ラウンド28買った

45 ：
ブレイザー28買った
24にしときゃ良かったか…でかい

46 ：
>>45
百貨店で28cm持ってみてデカすぎてやめたわ
かといって24cmじゃ少し小さいんだよなぁ
26cmくらいが欲しいと思ったよ

47 ：
>>46
2年前その流れでシャロー買ったわ

48 ：
よく鍋やるなら28とか書いてあるけど、鍋に使うにしても大人2子供2じゃデカイ
これでスキヤキやるなら大量の具が必要な気がする

49 ：
鋳物ホーロー鍋は最後にしようとブレイザー28を購入。4人家族で使っていますが、おでん、煮魚、ロールキャベツ、煮込みハンバーグの時くらいしか出番がない。
浅めで容量もあり買って良かったけど、鍋料理は土鍋、すき焼きは南部鉄器を使う。26cmがあれば鍋の数増やさずに済んだかも。

50 ：
かと言って、シャローまで深いと焼き物というより鍋だしなあ

51 ：
>>31
＞ラウンドとシャローは本体に蓋を載せるための縁がある

訂正
ラウンドだけだった
シャローはブレイザーと同じく線がない

52 ：
結局最後はオーバル27に落ち着くのであった

53 ：
ルクのミルクパン可愛いけど高い

54 ：
>>53
ミルクパンとして使うには、あまりにも厚すぎないか？
ガス勿体ないキガス。

55 ：
>>53
煮物や炊飯などに使うなら良いと思うよ
ココットロンドより蓋が厚いと聞いたことがある

56 ：
片手鍋か両手鍋かの選択ということか。
個人的に片手鍋は雪平とかの薄手にしてるんで微妙だけど、用途的にはありだね。

57 ：
>>55で書いたのはルクルーゼのソースパンの話です
http://www.lecreuset.co.jp/onlineshop/saucepan-18.html

58 ：
ストウブはフタの外周部分に凸凹がつくってあるけど、わざわざ気密性落とすような事を何でしてるんだろうね？
仏の鋳造技術が劣るとしてもルクにはそんなもん無くて、外周部は平滑なんだよ。

59 ：
>>58
気密性が高すぎると危険だからなのと隙間を作ることによってウォーターシールが機能する、だったと思う
あの重い蓋がきっちり密閉されたら空気が膨張して危ないと思うよ

60 ：
>>58
今のルクルーゼは外周に3つ突起がある

http://www.lecreuset.co.jp/products/castiron/
(「鋳物ホーローウェアの特長」→「スチームコントロール」参照)

自宅にある(2000年代に購入した)ルクルーゼには外周の3つの突起はない
2010年頃から？突起が付くようになったのかな

61 ：
>>59
>>60
レスありがとう
知らなかったが最近はルクも凸部あるんだね。

62 ：
新作可愛かった

63 ：
ルクの鍋のデザインを
そっくりそのまま空き缶で作って
販売してる人がigでいます
著作権とか大丈夫なんですかね
オーダーとって販売したり
イベントで販売。
違う板で叩かれても、まだまだ販売します
と本人は言っていました

リメ缶 ルクルーゼ缶で検索

64 ：
>>63
気になるならルクルーゼに報告したらいいよ
ルクルーゼのロゴシールまで使ってるよね

65 ：
>>63
これはアウトだと思う
以下へどうぞ
https://www.lecreuset.co.jp/contacts/

66 ：
カレー、シチュー、肉じゃがを作るのにおいしく作れる鍋を探し中
今は深型のフライパンか小さい片手鍋使ってる
共にテフロン加工の普通のやつ

ルクルーゼ
ストウブ
無水鍋

なんかが現在の候補
無水鍋は安いから買いやすいし丈夫で扱いやすそうだが、フライパンとかでやっちゃうのと変わらないかな？
ホーローだとなんとなくおいしく出来そうなイメージ

ただ、メンテナンスだったり焦げつきとかがどうなんかなぁと

ホーローはカレーなんかとかフライパンとかで炒め終わってから移し変えて煮込んだりが無難なんかね？
でも、そういうのだと結局めんどくさくなって使わなくなりそうで

一応、炒め物出来るみたいだけどどうなんだろ？
ってか、一番気になるのは味の違い
普通のテフロンの鍋だったりから無水鍋だったりルクルーゼやストウブみたいなホーロー鍋に変えた人、値段なりの違いはあった？

67 ：
ジャンル変わるが、ホットクックなんかも2.4が1.7くらいの値段なら候補なのになぁ
3万ちょいならともかく、5万円代とかさすがに出せないわ

68 ：
>>66
自分は鋳物琺瑯鍋にして味が変わったと思うが、そう思うかどうかは個人差があると思う

ストウブなら炒めてそのまま煮込むのも大丈夫
ただ重さがネック

無水鍋よりも手入れが楽なのはむしろステンレスの鍋だと思う
ステンレスなら酸が強いのも大丈夫
炒めた後水を入れてもへっちゃら(琺瑯は急激な温度差に弱い)
大鍋はステンレス多層鍋にして、20cm前後の鍋を鋳物琺瑯鍋にするのはどうかな

69 ：
書き忘れたけど、20cm前後の鍋の代わりに
ストウブのブレイザー24cmオススメ

70 ：
一か八か自分が気になる鍋を買えばいいさ

71 ：
炊飯器とかは食べ比べあるのに、鍋ってないよね

72 ：
雑誌やブログでみたことがあるけどな

73 ：
ストウブって初回以外にも全体に油塗り込む必要あるの？
それだと手入れだけで考えると縁に塗るだけでいいルクルーゼのがいいが

74 ：
塗らない
時々はシーズニングしたほうがいいとも言うけど油を使う料理してればわざわざやる必要もないかな

75 ：
ないない

76 ：
今は国内用じゃなくても錆止めしてあるってホント？
だったら割高な国内向け買う必要ないが

77 ：
ルクルーゼ？昔の並行輸入品でも錆びなかった
縁がホーロー掛けされている正規輸入品のほうが縁が錆びてしまった思い出がある

78 ：
ストウブはサイズで悩むね
22でも2.8だもんなぁ
カレー半箱結構ギリギリそう
とはいえ24はサイズと重さがなぁ

サイズと容量で考えるとルクの22が使い易そう

79 ：
ストウブで揚げ物すると美味しい！蓋して揚げるから楽！みたいのを
ブログでよく見るからやってみたけどなんかいまいちだった
蓋をすると周りが汚れにくいのは魅力だけど中華鍋で揚げたほうが外側カリッ中しっとりで美味しいや

80 ：
ストウブに限らず、カリっとさせたい場合は仕上げは蓋しないで揚げるんだよ

81 ：
もちろん最後は蓋は開けるよw
でも中華鍋のほうが好みって話

82 ：
>>79
ブログは商品提供やアフィの絡みがあるからその分割り引いて読まないと

83 ：
そんとそれ
ストウブ使いだけどブログのストウブラバーの人達は愛好者というより企業のPR係と思ってる
ストウブ炊飯を神のように押してるけど正直ストウブ炊飯っていまいちだよね
シャッキリ炊き上がるのは特徴だとしてどの銘柄で炊いても平坦な味になるのが嫌
ももちもちで甘いのが売りのミルキークイーンですら土鍋や炊飯器と炊いた時と全然違う
ココハンも持ってるけど全く甘くないしね
ストウブは好きだしけっこう持ってるけど言うほど万能ではないのよね

84 ：
ストウブ関係のSNSの何が気持ち悪いって「今日、このコと
目が合って我が家に連れて帰り、うちのコになりましたぁ」
みたいなノリがホント嫌。ただの鍋をうちのコってw

85 ：
>>84
その実その後はしばらく飾ったら未使用品でメルカリに出される運命って感じｗ

86 ：
ストウブラバーブログの人達、あんなに高い鍋何十個も買えるなんて金持ちだなーと思ってた
あれアフィなの？でも確かに商品提供なら納得できるわ

87 ：
インスタにあげるために共働きして食費に10万使ってるアホな友人がいるがそういう人種じゃね

88 ：
私はけっこう好きで見てるけどなかにはストウブのセラミックを食器代わりにしてる人もいて
毎日毎日鍋も食器もストウブだらけでよく飽きないなとは思う
でも使うことで見返りもあるだろうしメリットもあるだろうから半分バイトみたいなものなんだろうな
アメブロのストウブラバーのブロガー達はブログで稼ぐ辻美希と同じって感じ
でも嫌いじゃないんだけどねw

89 ：
>>87
すげー
Instagramは本の出版に繋がったりするからそれ狙いとか？
でもInstagramのほとんどは虚栄心の塊みたいな感じだよね

90 ：
>>88
そうそう
色々割り引いて読めば参考になる記事もあるしね
アフィアレルギーの無職嫌儲メンよりは社会的に役立ってるｗ

91 ：
見えない敵と戦い始めて楽しそう

92 ：
誰も戦ってなくない？

93 ：
共働きなら食費10万ぐらい大したこと無い気がするけども…
SNSはやったこと無いけど、うちもかなり使ってる

94 ：
ストウブを義母からもらいました。
義父から何かのお祝いでプレゼントされたそうですが、重いのが気に入らず一度も使うことなく戸棚の奥にしまっておいたそうです。
箱なし説明書なしです。
この鍋はシーズニングというのをやらないとダメなんでしょうか？
ダンナは「琺瑯なんだから、シーズニングする意味がないでしょ」と言うんですが、やるやらないで寿命が違ってくるものでしょうか？

95 ：
>>94
自分はシーズニングなんてしないよ
心配なら時々揚げ物すればいい

96 ：
>>94
最初だけやれば大丈夫
初めだけはエマイユ加工に油を馴染ませたほうがいいけど
その後はどうせ調理する時に油を引くし気になるなら
>>95が言うように揚げ物でもすれば十分だよ

97 ：
そんな細かいこと悩んで使う鍋じゃないから。

98 ：
やっぱり料理が美味しくなるのはシリット

99 ：
シリットさん久しぶりw

100 ：
また楽しく鍋のお話したいですね^_^
シリットは最高です
ストウブやルクルーゼを使うのがバカバカしくなります^_^


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