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これ思い出してどっと疲れが。
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ただ欧州で一日塩漬け2週間乾燥で作ってるソースが有るなら是非聞いてみたいところ。

しかし例えばドイツなら生食用で豚肉が売られたりする基準・文化が有るくらいらしいし「欧州ではこうしてるから大丈夫」ってのはダメでしょ。
インドでガンジス川の魚を「日本では生魚をわさびで殺菌して醤油で食ってるから」つって刺し身で食って良いわけがない。
あとピンクソルト云々は、岩塩に硝酸塩が入ってるからでしょ。ちゃんとそういう食文化の違いまで考えて硝酸塩省いてるのかね……。

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