ドイツ料理 Zwei
ドイツ料理
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1023615338/
ドイツ料理のレストランで、パンだけほめたって、コックもオーナーも
喜ばないよ。
４は半読半解のアホ
つかドイツと言うとビールだけどw
作り置き給食みたいな団体ツアー以外で。
ﾉｼ
ドイツって欧州の中でもフランスイタリアに次ぐメシウマ国だと思ったけどなあ。
ただし、全体的に肉肉しいけど。
でも外食は高いから、自炊ドイツ料理で充分。
南ドイツはボリュームを抜きにすればかなり美味しいの多いと思う。
北なら魚料理もたくさんあるし。
西ドイツはパッとしないね。
在住者同士の挨拶「飯どうしてる？」、これが全てを物語ってる。
イギリスは話題にも上らないレベル？
「イギリス料理はフィンランド料理の次にまずい」 と言ったのは
フランスのシラク元大統領。
イギリスとフランスがオリンピック誘致で争った時、シラクは料理がまずい
から、イギリスは開催国にふさわしくない、と話した。
この彼の見解は、最近、当たっていると言出す人がかなり出てきた。
大抵ドイツそのものに関心がない。
何も知らないのにドイツの飯はマズイと言われもこっちが困る。
おいおいスペインよりドイツのほうが上かよｗ
昔のほうが品ぞろいしていたな。
秀でて美味しいのがソーセージとビールとパンとイモ料理だからそのイメージ強くなるけどｗ
あっさりした料理もあるし、お酒もリンゴ酒も白ワイン(但し辛口)もよく料理に合ったし。
でも選手村の料理は美味しかったらしいよ。
スレチだからあまり書かないけど、
イギリスも中国料理とパブの料理、マナーハウスのご飯は美味しかったよ。
創作アジア系(ジャパニーズ含む)と安いB&Bの朝食はダメだったけど。
選手村の料理全部が？
日本料理も中華もクソマズだったって聞いたぞ
インドの選手は下痢してたし
あれ？
愛ちゃんと他誰かが言ってて
スタジオで体重制限ある選手は気を付けなければいけませんねーとか
笑い話にしていたのを覚えているんだけどな。
しかしインド人が下痢て本国から持ってきた何かとちゃうんかと言いたくなるなｗ
俺見たのじゃないけど別のソースあった
ttp://sankei.jp.msn.com/london2012/news/120810/otr12081014530005-n1.htm
あと、醤油メーカーがスポンサーじゃないから醤油出なかったとか
インド選手は本国で下痢しないのにイギリスのインド料理で下痢したというとこがみそ
”く”じゃなくて”み”だからね
おやまあ。
自分見たのはオリンピック始まる前の選手団入村した頃のNHKだったと思うんだけど
勘違いして聞いていたのかなあ…ゴメンね。
NHKじゃなくて東京新聞ウェブ版の7月24日の記事が自分のソースぽい。
今携帯からでちゃんとURL貼れなくてゴメンね。
スレ違い続けてすみませんでした。
私はこの辺にしておきます。
ザウアー何とかという肉を酢で煮込んだ肉料理は柔らかくて美味い
魚料理は日本のものににていてカマスの唐揚げとか鰻の燻製とか色々あるぞ
減ったと思うが、それでも手堅い品揃えがあると思うよ。
ご不満だったら広尾の東京フロインドリーブへどぞ。
何と言うか、恐ろしい大きさの肉のかたまり。
ひたすら肉のかたまりをオーブンで焼いたようなやつ。
うっかりカルトッフェルン、ヤーというと
親の敵のようなジャガイモがついてくる。
どうかするとメインの肉より多い。
屋台みたいなところでビールを頼むと、
ほしくもないのにパンがついてくる。
ついでユーロを（期待通り）オイロと呼ぶ。
2週間ほどドイツ某所にいたが、あまりにつらくて
毎日トルコ料理スタンドでピタ食ってたわ。
お腹壊さなかった？
トルコ系のスタンドはドイツ全土で
衛生基準を満たしてないところがほとんどで
肉は大抵、廃棄になるはずのものを使ってる。
度々ニュースになるけどあまり改善されてない。
魚も卵も生で飲んじゃう民族だもんw
大してデリケートではないよ。
行った店が悪い
魚の出るところに行かないと
そのことで思うのだが、ＥＵで日本料理を経営するのが、日本人ではなくて
シナ人や朝鮮人が多いらしい。
いかにも、という味付けとセンスのなさだから、すぐわかる。
それと、心配なのが衛生面だ。朝鮮式、シナ式の衛生管理に決まっているから
なまの魚でお腹を悪くされ、日本料理全体の評判を落す。
とにかく、日本料理を皆が食べてくれてうれしい、なんて言う馬鹿な日本人に
本当の実態を知らせたいね。
そんな事、2chしか見ていないニートにドヤ顔で指摘されてもねぇ。
何が「本当の実態を知らせたいね」だよ。働いて、海外旅行でも出張でもしろよ。
欧米の日本料理店なんて、昔からそんなもんだよ。
今更恥ずかしい人だなｗ
しかもトルコ屋台の話題へのレスかよこれｗ
そこのソーセージの美味さに感激して帰ってきた。
あんな美味いソーセージはもう旧西では食えん、と言ってた。
そういうもんらしい。
昔は衛生管理より問題だったのは、川魚を使って見よう見まねで刺身を作ることだったんだよな。
川魚にはどうしても寄生虫がいるからね。一度冷凍してあればいいけど、サービスのつもりで
新鮮な魚を刺身にしてたもんだよ。もちろん、それを知ってる日本人は絶対に食わなかった。
今は流通が進歩したり日本食ブームで、マグロのサクが大都市だったらそれなりに手に入るようになって
そういう危険は減ったけどね。それでも白身の魚は注意したほうがいいよね。
もちろんそういう店の経営は、中国人・韓国人ばっかりだよ。
だけど醤油で煮込んだ豚肉がご飯の上に乗ってるだけとかいう「カツ丼」を、現地駐在の日本人が
涙流しながら食ってたんだよ。そういう企業戦士が、今の信頼される平和な日本を作ってきた。
なにがシナだよ朝鮮だよ。情けなくて涙がでるわ。
> 涙流しながら食ってたんだよ。
甘ったれるなよ。。。それとも涙が出るほどうまかったのか？
自演乙
店員さんはタイ人だったりするけど。厨房と経営は日本人。
自分が行くと「日本人相手にこの値段で出すのは申し訳ないので…」とよく割引してくれた。
弁当コーナー併設の店が多かったような。
日本人が滅多にいないような田舎だとシュニッツエルに醤油ぶっかけたものだけで感激するだろうけどさ、
今時の都市部ではそんなんありえんｗｗｗ
10年以上住んでて、まず普通の日本人で旨いと言う日本人に出会ったことはない
初めての人は、みんな言葉を濁して微妙な印象を口にする
在住者は最初罵り、侮蔑し、そのうちに諦観の境地に達する
あぁこの国には餌しかないんだなと
水があれだけ汚れてるのに、料理だけ旨くなるなんて有り得ない話
日本人といっても、まず素人レベルのオバハンとかがやってるだけだからね
３０年前の便器が住み着いて日本料理屋やってます、こんなんもある
基本的に、水も素材もダメで、３０年前に日本を出奔した当時の水準の料理なんだよね
それでも、現代はまだ健康的になったらしいよ。
ゲルマン民族大移動のころは、今よりもカロリー摂取量が高かったときいたことがある。
昼間からビールを飲んで、とにかく食って食って食いまくっていたんだろうな。
ビールのところだけはいい。
ドイツのどこにいたん？
肉類も乳製品も質悪い＆値段高い、ドイ厨の妄想とは相容れない現実がある。
住どころか、ツアーですら訪れた事がない脳内バックパッカーなんじゃねぇの。
それ日本に来る外人が残した言葉じゃんｗ
水が汚い？何処？？
自分は水が綺麗な地域しか住んだ事ないからわからん。
旨味は後天的に学習しないととわから無いんだよ
だから韓国とかやたら辛味を求めるでしょ？基本、味覚部位が成長してないんだって。だから、単純味覚しかわからない人間に和食はつらい
ドイツでビールが美味くなった頃と、ゲルマン民族大移動の頃って
時代がかなり違うと思うんだけど。
水がいいかどうかはぶっちゃけ地域差がデカい。
そして総じて田舎と旧東地域は「節水キチガイ」。
カールスバーグが現代的な醸造を始める以前は、今とはずいぶん違っていたはず。
ビールは地中海におけるワインと同じで、腐りにくい安全な飲み物みたいな物だったと思う。
ただ、どう調べたか知らんが、とにかく鯨飲馬食だったらしいよ。
厳しい環境だったんだろうね。
ライン川中流のボンで既に上流５千万人の下水を飲んでることを鑑みても、上流域に３百万程度の大阪の水の比じゃねぇわ
>>51
菓子類も高くてゲロマズだぞ？
まともな菓子はデパートでタイ米は炊いて買わないとダメ
マジパン（エーデルマジパン。アーモンド餡子）が苦手だったなあ。甘ったるくて粉っぽくて。
和菓子チックに思えないこともなかったけど。
またある時地獄へ行ってみたら、そこでは中国人が政治家をして、イタリア人が警察で、ドイツ人とイギリス人が料理人をしていましたとさ
日本人が政治家をしているのは天国だった？ 地獄だった？
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マジパンの専門店に行った？ちゃんとした店のは高いけどうまいよ
店で食べても普通に食べれてオラビックリ！
ビールで煮ると肉が柔らかくなり易いと言われている。
ドイツ関係ないけど一時コーラ煮とかも流行ったから
炭酸で煮ると柔らかくなり易いのかな？
つかそのメル欄なんだ。
普通の人はビールとソーセージとサワークラットしか知らないんじゃないか？
ビールで作っても美味しいんじゃない？
日本人は日本酒でおｋ
といっても素材勝負でシンプルなものが多いから調理法にこだわってるとこと比べるのは難しいかも。
ドイツ人のお宅にホームステイしてたことあるけど、
毎朝出てくるどっしりしたパンにチーズ、ハムとか食べあきなかったし、
初めて屋台につれてかれた時は、こんな簡単に飯済ましちゃうのかとがっかりしたら、
焼きたての白ソーセージはびっくりするくらい美味しかった。
あとお菓子の類いも素朴なんだけどどれも美味しかった。
プルーンケーキとかアップルシュトゥルーデルとか最高。
ただ、レストランは当たり外れが多い気がした。
つか、アプフェルシュトルーデルはドイツ菓子
じゃなくてオーストリア菓子だからね。
ドイツ風ポテトサラダ
クヌーデル(クネーデル)
ローテグリュッツェ
ブランデンブルグ風ロールキャベツ
レープクーヘンetc…
(お菓子・デザートも入ってますね)
10年位前、NHKのTVドイツ語会話の料理コーナーで、毎月一品、作り方を紹介してた。
南ドイツ料理はウィーン料理とほぼ同じだし、プラス郷土料理もある。
ウィーン菓子みたいなのも多い。
豚肩肉にオニオン＆マスタードをのせてカリカリになるまでローストしたものもある。
それにソースも地ビールを使ったソースやバターで食べる。
めちゃくちゃうまいぞ。
季節によってはジビエ料理もあるし、ワインも豊富。
バイエルンは欧州トップレベルの肉料理に出会えることも多いよ。
南ドイツは欧州の中でもレベルは高い料理があるのは間違いない。
イタリアとかもそうだけど、北と南では料理が全く違う。
フランスはレストランで食べる宮廷料理はうまいが、普段に家で食べる料理はファーストフードっぽい味のが多いよ。
ベルギー料理やウィーン料理すらイメージできない人が多いもんな。
くいてえ
http://tonarinoyj.jp/manga/okusama/27/
食べ物をつくる話題です。
食べる話題は食べ物板へ
マズくはないんだけど微妙な出来上がり……。
俺も作って見たいんだが、何せ今まで一度も食べた事ないんで
例えレシピ読んでその通り作ったとしても出来た品物の出来が
良いのか悪いのか判断出来ないだろうと作るのを今躊躇している
所・・・
骨付きすね肉の塩漬け期間はどれくらいにしました？
資料を見るかぎりは作って食べたくなる代物なんだけどね
そうそう！自分もちゃんとした完成品を食べたことがない！！
だから良いのか悪いのか、うまくやるにためどうしたらいいのかマジわからん……。
レシピはググってトップに出てきた半乾塩法？で作りました。
塩漬け10日間→塩抜き＆ハーブ水漬け込み4日間→茹で2時間半。
出来上がりはなんかもうちょっとですごくウマくなりそうなんだが、
風味は悪くないほろっとしたぼんやりした肉っつー感じで。
>95だけどアイスバインのレシピありがとうさん・・ぼけた味ですか？
塩豚の熟成が足りんかんじかな？田舎暮らしなもんで、今度江戸へ
出かける機会を作って行ったら食べてみるよ。生息地半径１００ｋｍ
圏内にドイツ料理屋がない...orz
>>97
>クイーンズ伊勢丹・・せっかく教えてもらったんだが、あんな
しゃれた店はないよ、残念
１人前１５００円位
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