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お薦めの料理の本 4冊目


1 ：2013/04/11 〜 最終レス ：2020/06/25
料理の本が大好きです。
皆さん、どんな本を参考にしてますか？
教えて下さい。
お薦めの料理の本　過去スレ
01：http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1029227421/
02：http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1119948298/
03：http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1215660093/

2 ：
【頻出おすすめ本】
魔法使いの台所（婦人之友社）
non-noお料理基本大百科
基本のお料理ブック（オレンジページ）
基本のおかず-決定版/小林カツ代
お料理一年生、お料理二年生（ベターホーム）
かんたん美味（ベターホーム）
わ、かんたん。（オレンジページ）
あ、おいしい。（オレンジページ）
北京小麦粉料理/ウー・ウェン
いつでも野菜を（オレンジページ）
【その他】番組テキスト・雑誌等
きょうの料理ビギナーズ
3分クッキング
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
栄養と料理
★ブログレシピ本は地雷多数

3 ：
過去ログが見れないというレスが多かったので
変換先をリンク。
2ch DAT落ちスレ ミラー変換機 ver.４
http://www.geocities.jp/mirrorhenkan/

4 ：
付け足しがあればよろしくお願いします。

5 ：
>>1,>>2-4
代行＆ﾃﾝﾌﾟﾚ乙です。

6 ：
スレ立て＆テンプレ乙です！

7 ：
洋食の本を探してるんですが何かいい本ありませんか？
和食のみ載ってる本や中華のみ載ってる本は既に持っており洋食のみ載ってる本が欲しいと思ってます
家庭で作れるレベルでスーパーで買える食材を使うレシピの本を探してます
少し調べてみたんですが土井善晴さんの「お箸で食べる洋食」と
大宮勝雄さんの「本当においしく作れる洋食」辺りが良さそうかなと思ったのですが
これらの本を持っている方がいましたら感想を教えてください
また他の洋食のレシピ本でおすすめの本がありましたら教えてください

8 ：
とにかく古い本が役に立って好きです。

9 ：
まだウーウェンの本当推すんだ
きもいんだよこのチャンコロ

10 ：
ウーウェンは中国人にしては味の素が少ない

11 ：
>>7
遅レスですが｢本当においしく作れる洋食｣持ってます。
基本の料理〜ちょっと凝ったものまで載ってて私は大変重宝してます。
ただ、難しくはないけど時間と手間が掛かるものが多いので、本格志向&余裕のある人向けかと思います。

12 ：
>>11
レスありがとうございます
Amazonで試し読みしてみると半分くらいのレシピは
ソースを元に作ってるのかなーなんて印象があります
デミグラスソースなどがちょっと大変なのかなって思ってます
基本の料理〜ちょっと凝ったものまで載ってて本格志向というのがちょっといいなって思いました
｢本当においしく作れる洋食｣を買ってみようと思います
ありがとうございました

13 ：
鞄に入れて持ち歩ける料理本、何かいいの知りませんか？
A5サイズ以下、内容は和食or洋食が理想です。
オシャレな本じゃなくていいです。
出先で読むものが欲しくて…。
ご存知の方よろしくお願いします…！

14 ：
講談社+α文庫や集英社be文庫、主婦の友社の文庫版とかいろいろ料理本出てますよ。

15 ：
>>14
文庫で料理の本があるとは知りませんでした
本屋さんで探してみます！
ありがとうございます！

16 ：
当方の膨大な味調合・組み合わせ試行に対しても、長年、お笑いテレビその他で揶揄・当てつけ・嫌がらせしている謀略。
ロックRー帝国の陰謀-見えざる世界政府（自由国民社・原著1976年）　文化創作出版社　で検索。

17 ：
作りおきおかずの本でコレはオススメってのは何かありますでしょうか
料理する時間が本気で週末しか取れなくなるとは思わなかったのだわ

18 ：
>>17
ベターホームの『作っておくと、便利なおかず』、『冷凍しておくと、便利なおかず』。
料理初心者で手際が悪いので、かなり助けられました。

19 ：
来客時に出すと喜ばれる料理の本でおすすめないですか。
狭くてきれいでもない家なので、あんまりお洒落を意識したものは似合わないかも。
レタスクラブのほめられレシピと言う本が、おもてなしにいいとのレビューを読んで買ってみたけど、ときめく料理はあまりなかったです。

20 ：
野菜料理がメインの本でおすすめはテンプレのいつでも野菜を 　オレンジページブックス　以外にもありますか？
上記の本、古いからか徒歩圏の本屋には置いてなく、通販しようか考えているけど、通販で本を買うと大抵
好みに合わない。

21 ：
朝、質問の書き込みをしたのをすっかり忘れて連投してしまった。お恥ずかしい。

22 ：
おはようございます
昨日久々に中華料理屋さんに行ったら味が濃くてビリビリして油がすごくて驚きました
化学調味料てんこ盛りでなく知っている素材で、食べやすい中華料理の本はありませんか？
家で中華をしないから外で食べるとのこと、自分のレパートリーを増やしたいと思っています
よろしくお願いします

23 ：
連投すみません、上の「家で中華が出てこないので外で」というのは主人の言です。
丼物、八宝菜エビチリなどスタンダードなものを中心に作れたら満足です

24 ：
>>19
山本麗子「101の幸福なレシピ」いいよ

25 ：
・「ひとりでも食べっきり上手」
著者名忘れたｗ
男性を含めた、中高年単身者むけ。
野菜メインで、簡単に作れるおかずが沢山載ってる。
・「自分で作る コレ、うましっ！」(文庫本)
カツ代御大。
飯の炊き方や味噌汁から、ボリューム系おかずまで、
季節をふまえながら、気軽に作れるレシピが多い。
ただ、詳細な分量とかは載ってない。

26 ：
中華なら中華の本フレンチならフレンチの本と各国の料理がそれぞれちゃんと基本から乗ってる本でオススメあります？
本屋やネットを見てもお手軽！とか簡単！とか圧力鍋で〜レンジで〜ばっかりで基本を知りたいのにどれを買えばいいのかわからない

27 ：
書き忘れたけど一冊にまとまってなくても中華ならこの本フレンチならこの本みたいにそれぞれのオススメが知りたいです

28 ：
>>22
味の素舐めてご覧
ビリビリなんてしないから

29 ：
カツ代レシピ　みんなが選んだ88の味
料理初心者の私ですが、簡単な物も載っているので試してみたら家族にも評判良くできましたよ。

30 ：
カツ代は発想が大胆でいいんだけど
根拠がカツ代のカリスマ性だけなんだよな

31 ：
ベターホームの野菜料理、凄く便利で料理上手になったと誉められるようになり買って良かった
ここ見なければ買わなかったからこのスレの皆さん本当にありがとう
ただ切り干し大根とか何かはちょっと忘れてしまったけれど｢この料理載ってないの！？｣となる事があるからそれが残念だなーと思ったり
よく食べられる料理で時々思い出したように作りたくなる料理が載ってなくてその料理を今まったく思い出せなくてびっくりしてる…
でも思い付く限りの定番メニュー、ちょっと凝ったメニューが沢山載っててとても使い勝手が良い

32 ：
>>26
フレンチはきちんとした本を探さないと地雷があるよ。
書籍だと言っても安心できない、それがフレンチ。
二度レシピどおりに菓子作って二度ともおかしなものが出来たので、
もうブクオフにも流さずに処分しようかって思ってる。
別に自分の料理がすごく上手だとは思ってないけど、こんなのはじめてやｗ

33 ：
ベターホーム出版『野菜のミニおかず』とっても重宝しています。
私は肉が食べられないので、肉じゃがなどは肉の匂いがしみ込んだジャガイモまで食べられないので
野菜は野菜だけの調理することが多い、
一種類の野菜をシンプルな調味料で作るレシピ集、こんな本他にないと思う。

34 ：
ほんだし味わい読本-あなたにほの字
家庭向けの料理作るならオススメ。
味の素使うので、味の素嫌いな人にはオススメできないけど

35 ：
名店レシピの巡礼修業　久々の当りだわ

36 ：
>>35
本屋で見かけたので買ってみた。
まだ全然作ってみてないけど、文章が読んでて面白いね。作りたくなる。
調理の写真や説明が細かくてわかりやすいと思った。

37 ：
>>36
いなり　マジおすすめ。
この価格帯で専門書レベルだからいい本だよ。

38 ：
家で作れる 有名店のプレミアハンバーグ
分量が多いけどハンバーグが超美味しくなる！
一時期高くて買えなかったけど（２万越え）
いまでは定価＋数百円で手に入ったので買ってみた。

39 ：
今情熱大陸見たんだが
プロの料理人でも事典見ながら料理考えてた事典持ってる奴とかいる？
そのひとはイタリアンの料理人だった

40 ：
>>26-27
私もこれ知りたい。特に和食・フレンチ・イタリアンあたり。
>>32
きちんとした本、おすすめある？　地雷怖い……。

41 ：
>>34
ほんだしなのに味の素なの?

42 ：
>>41
スマン、家庭料理の事典みたいなのと間違えたｗ
本だしメインの本だよ、良くも悪くも家庭の味になる

43 ：
>>35
著者が胡散臭い
ttp://www.takanori-nakamura.com/pic/profile/profile1.jpg

44 ：
美味しいだけじゃなく業者もチェックしなきゃいけないのかw

45 ：
当然でしょそんなの

46 ：
なんだアスペの人か。
触れなきゃ良かった。

47 ：
初心者なのだけどこれってどう
・料理のきほん練習帳
・いちばんわかりやすい基本の料理

48 ：
料理より先に日本語…

49 ：
???

50 ：
「○○ってどう？」としか聞かない残念な人？

51 ：
では、以上

52 ：
>>37
いなりと芋サラ作ってみた。
いなりは小さめであっさりしてるから、3個くらい一気に食べてしまうね。
水の分量記載なかったから500mlでやったけど、もう少し減らしても良かったかなと思った。
芋サラは両親には斬新な味だったらしい。父親が少し箸つけただけでやめてしまった(´・ω・)
普通のポテサラとは違うけど、私は美味しかったと思う。

53 ：
>>52
あ、いなりの水の分量、半分の16個分で500mlです。
鍋の底面積にもよるかな。

54 ：
お菓子板もあるようですがレシピ本のスレッドはないようなのでこちらで
お菓子の初心者向けの本で、そろえる道具が少なめで済みそうな本は何かないでしょうか
何冊か目を通してみたのですが「まずコレだけ道具をそろえよう」とかで4ページも使ってて
ハードル高いなとしょぼんとしてしまいました

55 ：
製菓製パン板に、料理研究家　レシピ本を研究ってスレがありますので質問はそこでどうぞ。

56 ：
ここで訊いてもろくな答え返らないもんな
低能しかいないから

57 ：
oh...スレがあったのか申し訳ありません
誘導ありがとうございます

58 ：
100円でできるオカズの本二冊あるんですが、どちらも写真からしてマズそうだし、
たまに作っても美味しくないです
100円レシピってこんなもんですかね

59 ：
Rばいいんじゃね
いやお前が

60 ：
ヒトモドキはお帰り下さい

61 ：
クイーンアリスの決定番レシピみたいなのを中古で買ったけど敷居たかい。

62 ：
本というか雑誌。
月間ベターホームを１月号から年間予約しました。
来月から楽しみです。
料理本はユーキャン家庭料理講座テキスト好きです！

63 ：
料理初心者です。
料理上手になるためのおすすめの本を教えてください。
・とにかく美味しい
・味つけは普通〜濃いめ
・わかりやすい
以上が希望です。
自分的に探してみたら
・オレンジページの基本の和食・洋食etcシリーズ
・料理のきほん練習帳
・ベターホームお料理１年生、２年生
・nonnoお料理辞典
のどれかがいいかなと思ってるんですがどれがおすすめですか？
上の本以外でもおすすめのものがあったら教えてください。
よろしくお願いします。

64 ：
>>63
>オレンジページの基本の和食・洋食etcシリーズ
他のは見たことないけどこれ良かったですよ
料理始めたばかりのころにお世話になりました
個人的な感想ですが、味はまあまあ（無難）、味付けは正にお好み通り、分かり易さは問題無しだと思います
一通り作れば基本は身に付くと思います

65 ：
>>63
味が濃いのなら「ケンタロウ系」の本かな。
好き嫌いあるだろうけど
あとは大体の書店に置いてある　イチバン親切な〜シリーズ
を立ち読みして、どのシリーズ購入して決めるか　かなぁ
ブックオフとかにでも置いてある、たまに変に難易度高いのもあるから
見てから買うと吉
自分のオススメは「和のおかず　決定版」

66 ：
>>63
なんか似たような本があるみたいで
著者が「おいしい和食の会」のほうね

67 ：
ベターホームの世界でいちばんやさしい料理教室は初心者の私でも失敗することなく基礎から学べました
また、どのレシピも大変美味しかったです
ただ、載っているレシピの数は少ないです

68 ：
>>63
ユーキャンの家庭料理口座、とても良いですよ。
ちょっと他の料理本から比べると価格が高いですが、ＤＶＤもついてるこのセットだけで一生使えることを思うと安いものです。
毎月分割で払えますし。
他の一般書籍の料理本本は１冊買ってもまた他の本が必要だったり欲しくなったりして、結局、本は高い金額になるのではないでしょうか。
そして季節にあわせてメニュー発想のため、雑誌は月刊ベターホームを注文しました。
これは１冊あたり250円、安いです。
わたしはユーキャンの家庭料理講座テキストと月刊ベターホームお薦めします。

69 ：
川上文代さんの
イチバン親切な料理の教科書―豊富な手順写真で失敗ナシ
もなかなか良いですよ

70 ：
会員の宣伝うんざり

71 ：
ベターホーム本のレシピは美味しいのに
月刊ベターホームはいまいちな味のレシピばかりでした

72 ：
おせち料理の本を探しています。
アレンジに走らず、基本的な内容を詳しく書いてあるものが良いのですが、数が少ないような。。。
どなたか良本をご存知ないでしょうか？

73 ：
>>72
NHKの「きょうの料理」のテキストが毎年親切だよ
年によってベーシックな時と、多少アレンジ効いてる時があるけど
出たばかりで書店に在庫あると思うから、見てみたら？

74 ：
既にある料理(例えばカレーやシチュー等)を他の料理にアレンジする料理本ってありませんか？
本だしの活用法とか、土鍋の活用法とかの料理本はよく見かけるんですが、例えば卵焼きの活用法(ネギを入れたり、ウインナーを入れる等のアレンジ)はあっても、残った卵焼きを違う料理にアレンジする…みたいな料理本は見かけません。
誰かマジレスきぼんぬ

75 ：
>>74
それならアレンジ、活用法ではなく『リメイク』で探した方がいいと思うよ。
Amazonなどで「リメイク　料理」とか「リメイク　レシピ」で本を探してみて、
図書館か書店で現物確認してみたらどうかな。
使い回しやリメイクのイメージをつかむのに
南極料理人さんの本は読み物としても面白いと思った。
ネットの献立・レシピサイト（クックパッド以外）やAｌｌ Aboutなんかでも
『リメイク』『残った』などでキーワード検索すると結構ヒットするｗ

76 ：
>>74
完成した料理の流用アレンジだったら節約系のレシピ本はどう？
タイトルが、ずばり「節約〜〜」や「1ヶ月○万円で〜」などとついてる主婦向けっぽい本
何度かパラパラめくったことあるけど、奇想天外な流用アレンジが結構載ってたよ
図書館や大きな書店にあると思う

77 ：
>>73
ありがとうございます。
今年発行の分は既に書店でチェックしておりまして…もう少し詳しい内容のものを探しています。

78 ：
誰かマジレスしてほしいんですが、よく冷凍保存の本ってありますよね。
ああいう本って、丁寧に色んな野菜や肉の冷凍保存の方法は載ってるんですが、肝心の解凍方法は「オーブンの解凍機能を使って」とか、「自然解凍で」ばかりなんですよ。
具体的に、この野菜の場合は500ワット○分で解凍とか、この魚の場合はそのまま焼いてOKみたいなもっと丁寧な本ってないですかね。
それと解凍方法のアレンジ方法についても、例えば「焼肉のタレに肉を漬け込んでたやつを解凍！時間短縮！」みたいな一つの材料に一つのアレンジ方法ばかりで、他にもレパートリーを増やしたい私にはもう頭が混乱しちゃうんですよ。
何かオススメな本ってないですかね。
誰かマジレスきぼんぬ

79 ：
ビストロ仕立てのスープと煮込み(谷昇 著)(2001/11/11)
ビストロ流 ベーシック・レシピ(谷昇 著)(2013/11/2)
同じ著者の、同じ出版社の書籍なのですが
期間が空いていることから改変？改良された同様のレシピを紹介しているのかな？とも思う一方、
(Amazonの商品説明を読んだ印象から)前者は煮込みに特化しているようにも推察でき、
煮込みを詳しく知りたいのであれば前者、それ以外も見たければ後者も併せてという解釈でいいのでしょうか？
しかし(後者の目次にも煮込み料理の文字があり、)もし一括されたものであれば後者一冊で事足りますか？
図書館や本屋で探してみるも揃っているところがなく見比べることができないので、
もしご存じの方がいらっしゃいましたら教えていただければ幸いです。クレクレすみません。

80 ：
>>79
両者の「なか見！検索」の目次は比較されましたか？（「登録情報」の目次ではなく）
料理名が全部載っていますよ

81 ：
>>80
最初に見たときはなか見！も参考画像もなかったので気が付きませんでした！
誘導していただいて有難うございます。
また重ねてで申し訳ないのですが、
クリームシチュー、ブイヤベース、クスクス、ラタトゥイユ、ロールキャベツ、等々
被りのあるものは同じレシピであるという認識でよいのでしょうか？
前者の方は、より詳しく書かれ、かつ翌日のリメイクも載っているとか。
あるいは、年数も経っているということで、少し調整の入ったものや新しいレシピでしょうか？
もしお持ちの方やご覧になった方、ご存じの方等いらっしゃいましたらご回答お願い致します。

82 ：
土井善治の「祝いの料理」という特厚＆ワイドな本を購入しました。
自分にとってはかなり高価でしたが、本格的で知らない料理も沢山あり、理想的でした。
基礎はしっかり押さえた上での手抜きが出来そうです。

83 ：
>>82
あれを買ったのか、あの本大きいよねーw
土井さんの料理はちょっと甘みが強いことが多いから好みによって調節必要かも

84 ：
土井さんのレシピは甘味が強いんですか、ちょっと注意しながら作ることにします。

85 ：
本を参考におせち25品作ってみた。
全体的に甘味というより、味がかなり濃かった。。。
まあ、美味しかったんですけどね。

86 ：
おせちは日持ちさせるために味を濃くするからなー

87 ：
おせちが日持ちするように濃い味付けだってのは知ってるけど。
今まで別のレシピで作ってきたおせちと比較してもかなり濃い味だったんだわ。

88 ：
カツ代ーー！ありがとーー！あんたの本にはこれからも世話になるぞーー！！

89 ：
私もカツ代先生大好き。
本屋さんからカツ代先生の本がどんどん消えていってるよね。
仕方ないことなのかもしれないけど、寂しいなあ。

90 ：
>>88-89
同じく
手に馴染んだ先生の本、これからもずっと大切にしていきます
安らかにお眠りください　合掌

91 ：
カツ代 R.I.P…
心の中の料理の先生だよ

92 ：
フレンチのお薦めレシピ本ってあります？

93 ：
>>92
家庭料理かプロ用かでかなり変わると思うけど、どちらがいいんでしょう？

94 ：
>>93 プロがこんなとこ頼りにせんがな

95 ：
>>93
家庭料理とプロ、それぞれお願いします

96 ：
>>89
カツ代さんの本が撤去されてんの？？？
そんなことありえる？
煮るだけの文庫本ほしいけど、なくならないといいな

97 ：
>>96
>>89じゃないけど、撤去されてるわけじゃないけど
新刊があまり出ない関係で、以前より書店の店頭からは減って行ってる感じはあるよ
書店もありったけ全部置いておけるわけじゃないし、
新刊が多く出ていたのは2009年頃までだけど
その頃の本で出版社品切れのも結構あるしで

98 ：
土井勝だって本人の著作は古本じゃないとまず手に入らないしね
その代わり息子の本にパパのレシピも掲載されている

99 ：
料理本は全般に絶版が早いみたいですね
割と有名な現役の研究家の人でも名前で検索したら絶版ばっかりとかあるし
そうかと思えば人気があれば半分雑誌扱いのはずのムックでも長く売り続けてたりするけど
勝さんのレシピはきょうの料理のまとめ本みたいなのに載ってたなあ

100 ：
料理も結構流行り廃りがあるからねー


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