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麻婆豆腐のつくりかた ご飯13杯目


1 :2017/09/18 〜 最終レス :2018/09/16
麻婆豆腐について語ろう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
麻婆豆腐のつくりかた ご飯12杯目
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1494890386/

中国の本店の味が好きな人は下記のスレでどうぞ。
【本場の味】四川麻婆豆腐2【家庭でも】
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1330600468/

2 :
いち乙

3 :
なんだよ そのテンプレ
四川過疎スレのスレ主が立てたのか?
いずれにしろうと、一つのスレでやればいいだけだから、わざわざ分ける必要なし
ということで立て直し

誘導

麻婆豆腐のつくりかた ご飯13杯目
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1505722974/

4 :
同じようなの無駄に立てんなよ

5 :
唐辛子で頭いかれたんだろ

6 :
そりゃあとから重複スレを立てるのは良くない
だが、あっちのテンプレにこっちのスレについてこんなこと書かれているんだぞ
そんなスレをリンクするなんてどう考えてもおかしいだろ

> 日本人向きにアレンジされた麻婆豆腐「風」の料理、麻婆豆腐っぽい料理、
> 麻婆豆腐もどきの料理の話は下記のスレでどうぞ。
> 麻婆豆腐のつくりかた ご飯6杯目
> http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1200989973/

7 :
つーか5年前から生きてるスレだろ
スレを立てた経緯は知らんがおそらく隔離スレ

8 :
誘導しやすいからあれはあれでいいんだよ
面倒くさいやつ多いじゃん

9 :
だから放っておけばいいのに、わざわざ紹介するっておかしいだろ
あんなこと書かれてくやしくないか?

10 :
悔しいってより痛々しいからあっちで固まっててくれって感じ
麻婆は原理主義拗らせるやつ多いから今更だよ

11 :
>>10
そうだったら少なくとも>>1でわざわざ紹介するのおかしいだろ
今のうちならこのスレをやり直してもダメージは極小なんだが

12 :
悔しいとかなんでそんなに焦ってんだか
いいじゃんなんでもあり麻婆豆腐スレで懐深く

13 :
>>6
単に住み分けの誘導みたいなつもりでリンクした
自分は舌が麻痺して味が分からなくなるような本場のは興味ないけど

14 :
ムカつくってだけの理由でしょ?本格スレを無視したい理由は
紹介すれば黙って向こうに行ってくれるかもしれないし
別に今更統合する必要ないわ

15 :
最近マツコのもあってレトルト厨が調子乗ってるからな。
俺もレトルト美味しいと信じたかったよ

16 :
>>12,>>14
ムカつくのはあっちのスレじゃなくて、よくわからないくせにいつもと同じように立てず
余計ななことをした>>1だな

>>13
そう思ってたのなら余計なことするなよ
このスレは言わば総合スレだから、住み分けなんか必要なんかない
どうしても隔離スレのリンクを入れたければもっと後に書くべき

17 :
いつまでもうぜえな
お前ひとりで自分の建てたスレを埋めてろよ

18 :
まーぼースレがなんか荒れててワロタ
お家騒動みたいなもんか?
見たところqASbMqyYが孤軍奮闘で圧倒的不利だな

19 :
>>13
前スレで何も確認せずにテンプレみたいにしてるの!?信じられない感覚なんだが

20 :
>>15
自作で語りたい人たちが一時期の基地外の躍動でサーッて消え去った感じがするわ
それに加えてマツコ?のよくわからん番組で図に乗り始めたってところか

21 :
もう勝手にせえや

22 :
調子乗ってるとか図に乗るとか書いてるやつ、バカなの?
テレビでやったら多少の話題くらいにはなるわ
マツコのランキングはまったくあてにならないけどね

23 :
>>22
OAの話題になるのとその後当たり前のように素の話が中心になるのとでは意味合いがかなり違ってくると思うけど頭大丈夫?

24 :
>>23
>素の話が中心に
一過性のもんだろうに、オタクこそ頭大丈夫?!

25 :
素の話題を受け入れられないなら本格スレに行けということになるわな

26 :
麻婆豆腐ばっか食ってるから頭おかしくなるんじゃねーの?

27 :
何十年ぶりかにほんの出来心で丸美屋の麻婆豆腐の素辛口を使ってみた
陳麻婆豆腐(街中の変なのじゃなくて本当の成都の)がランチですぐ食べられる環境にある今、食べきるのが苦痛だった…
昔はこの中辛で美味しー!とご飯2杯行けたからレトルトなりに楽しめると思ったんだけどぁ

28 :
レトルトはスレチ

29 :
このコピペ前スレでも見かけたな__

30 :
ゲロさんには遠く及ばない

31 :
>>29
前スレのは自分が書いた
けどなぜかそれがマルチコピペに使われとる( *`ω´)

32 :
揶揄されてると予想

33 :
>>32
まぁそうだろうな
お気に入りなようなので勝手にしてくれればいいよ

34 :
久々に絹ごし使ってみたけどやっぱ木綿のほうがいいわ。食べごたえあるし崩れにくい
絹は柔らかすぎる

35 :
>>34
水抜きしてる?

36 :
>>34
絹ごしはピンキリだからね
安い豆腐モドキだと塩茹でして水抜きしても食感が締まらない

37 :
豆腐の切り方に何センチ角がいいとか、セオリーみたいなものはあるのかな

38 :
好みだろ
あとは元の豆腐の大きさにもよる

39 :
どうせ崩れてくるから大きめに切ってるわ

40 :
https://i.imgur.com/WoNwRvn.jpg

41 :
>>40
麻婆豆腐はおいしそうなんだが
フライパン汚すぎ

42 :
きったねw

43 :
うわなんだこれ汚えw
キッチン周りも死ぬほど汚そう

44 :
こういう感性の奴は何をやらしてもダメだよな

45 :
スキレットか

46 :
なんで写真UPする前に確認しないんだろう

47 :
皿に盛ったのうpすれば良かったのに

48 :
http://2ch-dc.net/v8/src/1506589863651.jpg
http://2ch-dc.net/v8/src/1506589898842.jpg

49 :
>>48
何故吉野家の丼鉢が家に?

50 :
>>48
やっぱ食器って大事だよな

51 :
>>49
ネットで売ってる。
本物かどうかは知らんが。

52 :
フライパン綺麗になってて笑った
美味しそうだね

53 :
玉ねぎ入りか

54 :
>>48
スキレット洗ったの?w
豆腐柔らかそうで美味しそうじゃん
しかしどんだけ長いこと洗ってなかったんだよーwww
見るところ17cm or 20cmスキレット?
スキレットで麻婆豆腐を作る良さとは???

>>53
えー?玉ねぎどこか入ってる?

55 :
>>54
> スキレットで麻婆豆腐を作る良さとは???

スキレットの比熱の大きさ故に温度変化が小さいのさ
フライパンの温度が下がるのは害があっても利はない

56 :
この大きさのスキレットだと調理は難しそうだよな
別鍋で調理したのをスキレットに盛り付けてオーブンで加熱かな

57 :
油めちゃ跳ねそうだから
俺だったらもうちょっと深くて大きいで作りたいな

58 :
スキレットはニトリの小さい方。(15cm)
>>40は豚ひき肉40g炒めるところからスキレットでやってみたらあふれて汚くなった。
コンロまわりの掃除も大変だったしもうやらない。
>>48はいつも通り中華鍋で作ってスキレットに移してから再加熱。
スキレットに盛るのは最後まで熱々で食べられるから。
吉野家の丼模様の茶碗はスタンプ集めるキャンペーンでもらった。

59 :
面倒くさ

60 :
ぐつぐつ湧いてるような麻婆豆腐もビジュアル的に面白そうだな

61 :
>>55
熱のコントロールがしやすいんだよ
なぜ中華鍋は薄いのか考えろ

62 :
>>48
うまそうだね

63 :
中華鍋でつくってそのまま直食いがスタンダード

64 :
んなアホな

65 :
電子レンジで作るのが一番簡単

66 :
レトルトの方が

67 :
とうふさんは長谷川亮太

68 :
丹丹の豆板醤使ったことある人いないかな

69 :
>>11
で以下スレのどちらが、正統13番スレなの?
麻婆豆腐のつくりかた ご飯13杯目©2ch.sc
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1505722974/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯13杯目 [無断転載禁止]©2ch.sc
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1505713502/

70 :
上が意識が低い用
下が意識高い用(四川スレの存在を抹Rるための新隔離スレ)

71 :
木綿豆腐と絹ごし豆腐半々ずつ入れる自分は少数派か…

72 :
今日は値引き品が鶏ひき肉しかなかったので麻婆豆腐用にそれ購入
鶏ひき肉使うのはたまにやるが意外と気にならないんだよな

73 :
>>71
なぜ二種類入れるんですか?

74 :
微妙な食感の差を楽しむとか?
絹ごしは木べらなどで細かく突き崩し木綿は賽の目でとか

75 :
>>68
いまいちだった
やっぱ鵑城牌が一番

76 :
丹丹は確か3年
鵑城牌は恐らく5年以上寝かせてるだろうな

77 :
アナザスカイ見ただろうな?陳さん特集だったよ

78 :
麻婆豆腐スレ再利用。

79 :
実質15スレ目です。

80 :
辣油についてはこだわりはないのか?

81 :
サラダ油100ml
一味唐辛子 20グラム

油を低温で熱して、にんにく、生姜、花椒の香りを移す。
分量外の油で湿らせた一味唐辛子の中に、上の油を入れる。
冷めたらごま油を適度に入れる。
数日寝かして完成。

辣油は自作だよ

82 :
一般的料理では生姜を入れる場面だけど
麻婆豆腐で入れない
入れちゃうと良くある肉野菜炒めになっちゃう
なぜ陳さんがこのレシピに行き着いたかをよく考えるべき
意味がある
豆腐の風味
甜麺醤の風味
トウチの風味

83 :
>>80
豆板醤や唐辛子を油で炒めたら勝手に辣油になるだろ
わざわざ別に入れる必要性がわからない

84 :
複数の香辛料入れた辣油は香りが違う

85 :
業務スーパーの冷凍青ネギはなんか独特の臭みがあるので
葉ニンニクの代わりに使える

86 :
最近出回ってるニンニクスプラウトはどうよ

87 :
へー最近商品で売ってンのか
まさにこれは美味しんぼで和風マーボーのときに出てきたのじゃない

88 :
そこまでしといてなぜ葉ニンニクまでいってくれないんだろうか

89 :
近所のイオンとアピタでは葉ニンニク売ってないもんなぁ
ネギでいいやってなる

90 :
てかネギとニラ混ぜればいいんじゃねw

91 :
>>86
褒めてんのか貶してるんかw

92 :
ごめん
>>85

93 :
ニンニク買ってきて植木鉢に植えて葉っぱでるまで待つのはどうよ?

94 :
>>93
一ヶ月出張とかあるから枯れちまうよ

95 :
持っていけば

96 :
はなかっぱ方式がおすすめ

97 :
食いたきゃ中国へ行け

98 :
中国地方か

99 :
麻婆豆腐って実施は韓国料理なんだよね

100 :
>>99
釣る時に誤字はダメだ


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