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半熟煮卵の作り方って？○2個目○


1 ：2005/10/07 ～ 最終レス ：2020/06/13
前スレ（dat落ち）
半熟煮卵の作り方って？
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1013142420/
関連
＊＊＊　ゆで卵の殻の上手な剥き方　＊＊
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1043407306/
温泉卵の簡単な作り方
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1124547286/
［温泉玉子］
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1025108567/
★ラーメン屋の美味しい煮玉子の作り方★
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1029907092/
タマゴ･卵･玉子･たまご
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1019324453/

2 ：
鍋に水いれる
卵もいれとく
点火する
沸騰させる
一分したら火を消す
二分放置
卵をとりだす
卵を水で冷やす
割る

3 ：
温泉卵の作り方って？

4 ：
>>3
源泉へ行く
玉子つける
しばし待つ
熱川温泉に行ったとき、道ばたに源泉を引いた水場ができていて
「ここでご自由に温泉玉子を作ってください」と書いてあった。
横のホテルで鍋を貸してくれるそうな。

5 ：
おお、新スレありがとう煮。

6 ：
>>3
http://the-trickster.com/hokan/movie/20041016egg.wmv

7 ：
>>6
超笑った

8 ：
卵ぐつぐつ

9 ：
美味しいの作りたいので教えてください

10 ：
ご飯炊く
炊けたら釜のご飯の中にタマゴ埋める
１０分放置プレイ
ご飯を茶碗に盛り、タマゴを乗せてダシ醤油掛けて食う
ﾝﾏｲぞ

11 ：
殻ごとごはんの中に入れんの？汚ねえ

12 ：
洗えよ

13 ：
>>11
口の汚いお前なら平気だろ?

14 ：
あじ玉作ったんだけど
たくさん残った漬け汁の
リサイクル方法ありませんか？
あ～あじ玉うまい☆

15 ：
>14
炊き込みご飯作れるんじゃね

16 ：
>>15
あ、なるほど！
ありがとう、参考になりました☆
あとはチャーシュー以外の肉料理に
どうにかして使えませんか？？
鶏肉が残ってるんでつかいたいんだけど・・
（鶏炊き込みご飯はなしでｗ）

17 ：
ニンニク漬ければ？漬けた汁はチャーハンとかいろんな料理に使えるし、漬けたニンニクを摩り下ろして
薬味に使ったり、そのまま齧ってもおいしいよ。
他には、味を調整すればルーロー飯や豚の角煮にも使えるかな。

18 ：
鶏肉一口大に切って、小麦粉はたいてフライパンで焼く(ムニエル)
ソースは、玉ネギの薄切りを炒め、漬け汁投入して味調整
水溶き片栗粉でトロミ付け

19 ：
あじ玉の汁に漬けたニンニクも美味しそうだね

20 ：
味玉作る
　　↓
味玉の漬け汁でニンニク漬ける
　　↓
ニンニク醤油で味玉作る
　　↓
無限ループ

21 ：
みなさん㌧クスコ。
ニンニク好きなんですけど、アレルギーで食えないんです。
何にでも使えそうですね＞つけ汁
ありがとうございました☆

22 ：
所さんの目がテン！　という番組で、昔おでんを科学するという回で
味つき卵の作り方を解説しておりました。
ttp://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/00/01/0116.html

23 ：
熱湯に卵入れて6分静かにゆでる
殻むいて好きなタレに放置
裏ワザで袋ラーメンのスープをまぶすのやったね

24 ：
6分でやってみましたが、もう～～～～少しだけ固い方が好みかも。
ってことで次は7分にチャレンジしてみます
初めて作ったんだけど、みなさんのおかげでちゃんと出来ました
サンクス

25 ：
　　　　　　,. -─ ''　"⌒'' ｰ- ､　　　　　　　　　　 __,,. -──- ､.
　　　　.／　,r' ´ ￣￣ `'' ‐-r--､　　　　　r=ﾆﾌ´　￣￣ ~｀` ‐､ ＼
　　 ／　　　　　 ,r--‐''‐ ､.._,,二ﾌ-､　 ,. -‐ﾞｰ-‐ ''､'ｰ--''-_､　　　　 ＼
　／　　　　 　 /　　　　 , '´　　　 ,.ｲ　ヽ__　　　　　}ノ´二 -‐ヽ._　　　　＼
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　　　　　　 　 ﾄ、　　 　 !.　　 　 〈/　　　　 }　　　/　　　　　 ,.ｲ
　　　　　　　　 ヽ､＿＿_ヽ、　 .／　ｶﾊﾟｯ　 ￣レ'　　　＿, ‐'
　　、 　 　 　 　 　 　 "　｀,二ヽ!　　　　　　　 r''二 ￣
　 　 ` ‐- ､..＿＿,. -‐─┴─'　　　　　　　　 ﾞ─‐'--''─- ､..＿＿_ ,.
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∥∥
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／⌒ヽ 　　　
　　　　　　　　　　　　⊂二二二（　＾ω＾）二⊃ ←卵の妖精
　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　　 / 　　　　　　ﾌﾞｰﾝ
　 　　　　　　　　　　　　　　　 （　ヽノ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ﾉ>ノ　
　　　　　　　　　　　　　 三　　レﾚ

26 ：
今、食わず嫌い見てるんですが…煮卵ってどうやって作るんですか？？美味しくなる作り方教えてくださいm(__)m

27 ：
半熟のゆでたまご作って（ググれ）
鶏がらか魚のだし汁(粉末ダシ可）にすき焼きのタレを混ぜたものに漬けて
冷蔵庫に1日入れればOK

28 ：
ゆで豚作りました。ゆで豚のスープにゆで卵を投入。
先にスープで少し煮て塩味を付けてから、
スープに醤油を混ぜてナイロン袋に入れて一日つけときました。
めっちゃ美味しかったあ‥（ﾟヮ^*从
最初にスープで少し煮るほうが、早く味がついていいみたいです。

29 ：
いろんな方法で試してみたけど、入れる個数とか、卵の温度（？）
とかによって時間が変わるんで結構難しいもんだね。

30 ：
ＩＨって温度調節機能が付いてるからうまくできそうな気がするんだけど・・・
結果報告出来そうな人いる？

31 ：
ラーメン屋さんはどうやって作ってるんだろう？一日何百個も出る店もあるだろうに。

32 ：
>>31
半熟に茹でた卵を漬け汁に漬けてるだけだから
たいして手間はかからんだろ

33 ：
>>32
手間かからんってオイオイ。
何百個もの　半　熟　卵のカラ剥きって大変だぞ？

34 ：
>>33
頭が悪いと手でコツコツ剥いちゃうからね～
殻剥き機だとか水道使うやり方とか知ってると皿洗いよりは楽だよ

35 ：
>>34
頭が悪いと手でコツコツ皿洗いしちゃうからね～
食器洗浄機使うと卵の殻剥きよりは楽だよ


36 ：
沸騰したお湯の中に、オタマ等を使い卵を静かに投入。
6～6.5分ほど茹でる。水を張ったボールの中で殻を剥く。
ビニール袋に卵、インスタントラーメンの粉末スープを入れ、良くまぶして空気を抜き口を結ぶ。
冷蔵庫に30分で完成です。

37 ：
>>35
食洗機は知ってるのに卵は手で剥く使えない人ですか？

38 ：
半熟玉子の殻をむくのは大変だよ。ちょっと気を抜くと、白身がベロッとはがれて商品価値無くなる。
商売でやってる人って、どうやってるのかな？

39 ：
固ゆで卵は、圧力鍋で作るとつるりと楽にむけるのができる
加圧２分、放置５分、急冷でいつも失敗なし

半熟卵はどうすればいいんだろう？
黄身がほとんど固まっていないような柔らかい卵はむくのが難しいよね
茹で上がったらすぐに氷水に入れるといいとか聞いたけど、それでもうまくむけない
冷やし方が足りないのかな

40 ：
>>39
古い卵がむきやすい

41 ：
沸騰したお湯に
常温の卵を入れLサイズなら6分で半熟です。
ちなみに卵は一年中常温保存で大丈夫です。

42 ：
>>39
ヒント【ひょうていたまご】

43 ：
俺キュー○ーで働いてたけど半熟卵は3分しかボイルしないから3分卵てよんでたよ。
3分卵の醤油漬けが本気で旨くてしょっちゅう廃棄もらったりしてた。
白身は固いけど黄身はトロ～って感じ。

44 ：
>>43
ホントに働いてたなら、キュー○ーなんて書かないわな。それって釣りなの？ｗ

45 ：
turaresugi

46 ：
サルモネラいやーん！
お値段１．５倍で良いから無菌化出来ないものなのかしらん。

47 ：
どうなんだろ
鶏舎をウィンドレスで隔離して
餌とか殺菌済みのものを与えれば
可能なのかな

48 ：
某所の827にｺﾞﾊﾞｰｸしたﾔｼいるー(･∀･)？

49 ：
こうやって作った煮卵ってどれくらいもつものなんでしょうか？

50 ：
3時間くらいかな
すぐおなかすくよな

51 ：
>>49
>>50に爆wwww
日持ち、だよね？50は腹持ちについてよね？？

52 ：
>>51
誰も日保ちなんて言ってないが？

53 ：
腹持ちともいってないが

54 ：
片手に5個両手で10個とかな

55 ：
エバラすき焼きのタレを使えば簡単
3倍希釈を沸騰直前まで温めてから火を止め
半熟ゆで卵を入れて冷めるまでそのまま
その後、ジップ袋等に入れ替え冷蔵庫で一昼夜で完成
使ったタレは他の調理にも回せるので無駄にならない

56 ：
上げとこう

57 ：
保守

58 ：
半熟卵は
水から茹でて沸騰してから何分ってよく言うけど
どの時点が沸騰なのかよく分からん
そりゃブクブク泡が吹き上がればそれは一目で沸騰だけど・・・
微妙な状態が長いよね
煮卵用は半熟逃すとつらい

59 ：
保守(｀･ω･´)

60 ：
味玉つくった
うんめえええええええええええええええええええ

61 ：
>>60
うｐ

62 ：
>>58
沸騰のタイミングより水の量に大きく影響される
自分のやり方で学習して会得するのが一番
俺の場合は
14cm鍋使用、室温に馴染ませたM寸の卵4個とヒタヒタの水を入れ
強火にかけて沸騰したら中火にし、初めから9分で引き上げすぐに流水で冷却
季節や卵の大きさで若干の調整をする

63 ：
株式会社ポプシーの『エッグシャン』調子いいぞ。

64 ：
保守

65 ：
冷蔵庫から出したばかりだと駄目だが、常温に慣らした卵ならダブルステンマグに入れて熱湯でぉｋ。
小さな鍋に湯を沸かせて卵入れてタオルで包んでも出来る。
口の広い魔法瓶でもあれば楽。卵入れて熱湯注いで放置。

66 ：
どうしても半熟卵の殻がきれいにむけません！どうすれば、、、完熟なら楽勝なんですが

67 ：

どなたも解らない？

68 ：
半熟卵は無理じゃない？完全に固まってないし。
生卵で出来ないのと同じだとおも。

69 ：
そうですか、ありがとうございました。ラーメン屋さんのは、どうやってるのかな？

70 ：
半熟煮卵の作り方って？○2個目○
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1128637049/

71 ：
こっちだった
＊＊＊　ゆで卵の殻の上手な剥き方　＊＊
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1043407306/

72 ：
ていうかこのスレを最初から読めばわかると思うが

73 ：
殻は冷やしてやるとつるっとむける

74 ：
>>58
水を大量に使うと逆に難しくなるよ。微水で茹でると簡単。

75 ：
茹でるのは塩に酢をお湯に投入・・・沸騰したら冷蔵庫のタマゴのとんがったほうに
画鋲で穴をぶっすとさしてあける、お玉でタマゴ投入６分茹でたら
水で冷やす、あとは簡単に剥ける。。
あとは市販のすき焼きのもとや、そばつゆにお好みでつければＯＫ！


76 ：
しかし人類が卵食うようになって何千年だか何万年だかしらんが
未だにこれだという方法が見付からないんだねぇ

77 ：
http://cookpad.com/chakos/recipe/188024/
ここの黄身はうまそうだよ。

78 ：
>>76
おまえが知らないだけだろ、バカが

79 ：
教えてあーげないｗ

80 ：
この前、居酒屋で「半熟卵の天ぷら」なるものを食べたのですが、
ものすごく美味でした。
家庭で再現できないでしょうかね？
なんか揚げてるとき破裂しそうで怖いです・・・。
スレずれスマソ。

81 ：
間違えた。
○　半熟煮卵の天ぷら
×　半熟卵の天ぷら

82 ：
半熟卵の天ぷら、食べて見たい
美味しそう

83 ：
アイスクリームのてんぷらと同じ理屈で、衣は厚めに
油の温度は高めにして短時間にさっと揚げれば可能ではないかと。


84 ：
>83
なるほど・・・。
参考になりました。試してみます！
衣がからまりにくそうなのをどうクリアするかですねｗ

85 ：
沸騰した鍋の中に、冷蔵庫で冷えたままの卵を入れ、七分茹でて、
昆布とかつおで取ったダシと醤油に四時間ほど浸けて食べた。
(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

86 ：
>>85
それなら麺つゆに漬けるほうが簡単だよ

87 ：
>>86
当たり前すぎてどこにどうつっこめばいいのやら…

88 ：
>>87
いや、だから
わざわざ>>85みたいなことするなら麺つゆにつけろと言っただけ

89 ：
既成のめんつゆよりダシとった方がウマイし、そもそも既成のめんつゆ自体が家にないんだ。
瓶詰め使ったら簡単で手間がかからないなんてアホでも分かりますわ。

90 ：
>>89
めんつゆが無かったから自分でダシとって作ってみたというのはわかるが
めんつゆより自分でダシとった方が美味いっていうのは自己満足というか思い込み
オマエは水・醤油の量に対してどれだけダシをとるのが最適か解ってるの？
悪いこと言わないから一度めんつゆで作ってみなさい

91 ：
めんつゆも使った事あるが、比べるまでもなく自分で作った方が美味いだろ
ダシ取った事無いか、ダシ取るの下手か、ネタかにしか思えない

92 ：
化学調味料に慣らされて味覚の麻痺した舌ならめんつゆの方が
美味しく感じるんだよ。

93 ：
>>91-92
にわか料理で自己満足おつｗ

94 ：
いーじゃんどっちでも好みで。
自分はダシとった方が断然好きだが面倒だからめんつゆ。

95 ：
>>86=>>93
ねちっこすぎｗ半熟卵の黄身のようなヤツだな。

96 ：
ほす

97 ：
保守

98 ：
めんつゆなかったから自作ﾀﾞﾚにニンニクいれてみた
辛かった(´･ω･`)

99 ：
エ○ラのすき焼きのたれでまとめて作って一日一個ずつ食べてます。
私もにんにく3ｶｹくらい入れたけど、なんか強すぎたお。

100 ：
作ってから何日くらいもつの？


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