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1 ：2019/11/13 ～ 最終レス ：2020/03/07
■きょうの料理
放送 Eテレ
月～木 午後9時～9時25分
再放送 Eテレ
火～木・翌月 午前11時～11時25分
再放送 総合
金 午前10時15分～10時40分
公式サイト
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/
レシピ検索
http://www.kyounoryouri.jp/
■きょうの料理ビギナーズ
放送 Eテレ
月～木 午後9時25分～9時30分
再放送 Eテレ
火～木・翌月 午前11時25分～11時30分
公式サイト
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri-begi/
■テキストは毎月21日に発売
http://www.nhk-book.co.jp/ryouri/
http://www.nhk-book.co.jp/beginners/
※前スレ
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1555995072/

2 ：
おつ

3 ：
栗原さんみたいな優しそうで無害そうな人に剥き出しの敵意を抱く人って
むしろお前の人生が上手くいってないんだろ、と思ってしまうけどな

4 ：
谷原章介とのコンビじゃなく前のイタリア人に戻して欲しい
>>1おつ

5 ：
有害

6 ：
○○そうとかどうでもいいよ
料理番組で素人より酷い料理を出してくることが有害というただそれだけの話だから

7 ：
酷いと思ったら作らなきゃいいだけ

8 ：
>>4
あの人、昔日テレのプロ野球熱血情報に出てた伊藤なんとかさんに似てるよなw

9 ：
レンコンとキノコと牛肉の混ぜご飯。
ふつーに別々に食べたらあかんの？

10 ：
お前はお前で好きにしろや
どうせ作らないくせに

11 ：
里芋と豚バラの煮物簡単で美味しそうだった
>>1
おつ

12 ：
栗原はるみ　ボロクソに言われてるのね・・・
ごぼうハンバーグは見れなかったけど
確かに昨日の混ぜご飯はあれ具材も大きいし混ぜご飯にする必要あるのかなって思った
あといつものことだけど組み合わせが…濃い味の魚の煮付けなら白いご飯だよね
ご飯もあんな濃い味付けの混ぜご飯はちょっと

13 ：
>>8
伊藤克信ね

14 ：
ボロクソ言う過激な人がいるだけだから気にしないでいいよ
当然栗原はるみの料理はたまに首をかしげるものものあるけど
ここに書きこむとその人に加勢する形になってしまうから書きづらくなったな
作ってみたら美味しかったレシピもたくさんあるしいい料理研究家だと思うよ
>>4
谷原さんは「リンゴは塩水につけなくていいのか」「玉ねぎに片栗粉はたかなくていいのか」とか料理よくやってるだけに突っ込みが的確なところがいいと思う
ポンピリオさんとの和やかな雰囲気も良かったけどね

15 ：
怨念でも混じってるかのような叩きっぷりだからなぁ
今日の料理のHPではるみのレシピのお気に入り数がすごい伸びるから人気なんだと実感するが あまり作ったことはない
無難なレシピだけどチーズケーキ作ったときは美味しかった

16 ：
結局栗原さんが成功したことに対するやっかみなんですね

17 ：
今でもビジネスは成功してるしね
季刊誌とはいえ個人名で雑誌を出し続けられる人はそういない
ただレシピは調味料減らすのがデフォだしかつてのカリスマ主婦()時代を知らなければただ若作りして無理してるセンスないおばあちゃん

18 ：
引き算で考えられたレシピはレベル高いものだよ

19 ：
何言ってんだこいつ・・・

20 ：
やっかみと思わないと、やってられないんだねw

21 ：
江上栄子さん、相変わらず可愛らしくてお上品
キチンとしたお料理
本物の料理研究家
こういう方にご出演頂きたい

22 ：
>>19　>>20

23 ：
里芋海老餡は器も素晴らしかった　さすが有田焼窯元のお嬢様
84歳には到底見えん　話し方がやや美輪明宏入ってて笑える

24 ：
>>13
それだ！
教育の何とか＋に出てるね

25 ：
>>17
20代の料理好きの友人は本持ってるし
カリスマ主婦時代知らなくても栗原はるみの名前は若い世代に浸透してる
料理は独自性が強く当たり外れがある料理なのに
こんなに売れてるのを疑問に感じるけど
きっとはるみの穏やかな雰囲気とブランド力があるんだろうね
味が濃いのは同意だがはるみだけじゃなく基本的にみんなそう
塩分は二分の一で作るとちょうどなのが多いな

26 ：
もう栗原どうでもいい
うざい

27 ：
来週出演予定のゆうママとかも味濃いよ
お子さん三人とも男の子だと聞いて納得
正直、化調まみれのブロガー上がりは論外だと思ってる
昨日の江上先生みたいな方が出ると安心するな…

28 ：
舘野さんとかも濃い
本物の腕前が見れる江上さんがご出演する回は安心する

29 ：
栗原をNGしてスッキリ
テレビからも消えてくれるともっとスッキリするんだけどw

30 ：
まあ長くてもあと三年ぐらいだろうからそれまでの我慢だな

31 ：
微妙にキャラ変えてるけど連投しまくってるな
981 ぱくぱく名無しさん sage 2019/11/13(水) 01:02:14.66 ID:hqzRr7N0
キチガイの巣窟バカートで評価されて嬉しいか？
先日の糞みたいなささがき牛蒡バーグ作って自分で食ってみろよボケ
臭くて硬くて食えたもんじゃえぞ
脳味噌も舌も腐ってんじゃねえのかてめぇは
997 ぱくぱく名無しさん 2019/11/13(水) 15:00:55.00 ID:rZ7723Jn
栗原のごぼうハンバーグ、あまりの出来の悪さに笑った
しかしこの人、お皿のセンスも全くないね
こんなんで「はるみさんの素敵なテーブルウェアも紹介！」なんてやってるNHKってバカ？
978 ぱくぱく名無しさん sage 2019/11/13(水) 00:13:43.77 ID:XGlPEL/f
栗原料理は論外の五流ってことで結論が出てる　今更このスレで争っても意味はない
中身皆無のお洒落（笑）路線で若年層の主婦を商売にする才能だけはピカ一だがな
年齢的にもあと数年で終わりだろうから生暖かい目で見守ってやれ
17 ぱくぱく名無しさん sage 2019/11/14(木) 08:37:05.30 ID:TFUH+MXx
ただレシピは調味料減らすのがデフォだしかつてのカリスマ主婦()時代を知らなければただ若作りして無理してるセンスないおばあちゃん
30 ぱくぱく名無しさん sage 2019/11/14(木) 14:18:01.26 ID:Nf+sIuZa
まあ長くてもあと三年ぐらいだろうからそれまでの我慢だな

32 ：
自分の気に食わないレスは全て自演と思いたいの？
自分もやってるから、そう思うんだね（*´∀｀*）

33 ：
すぐ出てきたあたり常にいるのも確定の自演
こんなキチガイな主張をするやつが何人もいるわけないだろ

34 ：
なんか栗原がどうとか関係なしに単純に気分が悪くなってきた
あと数年で終わりとか旦那が死んだからこんなもんとか
人に言う言葉じゃない……本当に異常だ

35 ：
釣れる

36 ：
このスレに居る人間はやたらと粘着質なのが多い。
危険人物だよね。

37 ：
…と自己紹介する粘着質

38 ：
江上栄子先生、数日前についてあさイチにもご出演でしたね。
落としを召されても本当に可愛らしい！
長生きして、また番組に出て頂きたい。

39 ：
はるみ、藤井、大原
三大荒れる原因な

40 ：
大原はキーキーした声と性格が受け付けない
京都訛りでそれっぽく見えてるだけで作ってるのは時短で質素な料理

41 ：
大原さんはコスプレイヤーだから

42 ：
で、結局誰が一番まともな料理人なの？

43 ：
江上栄子先生は本物

44 ：
1番はレミだろうな

45 ：
斎藤辰っつぁん先生は笑いが多いけど料理は分かりやすくて良いと思う

46 ：
斎藤はは料理よりアクの強い喋りのイメージが強くて
あの喋りのせいで料理にも繊細さがないと感じてしまう
料理のイメージって作る人の印象と相まって付くものなんだなとしみじみ

47 ：
>>39
藤井先生はちゃんとしてるじゃん、ほとんどのレシピが美味しいしお皿のセンス良い
女子栄養大学出身で栄養士でもある藤井先生と
どさくさに紛れて料理研究家名乗ってる人と同列にしないで

48 ：
QP藤井週に>>47が日テレ実況スレに参加したら泡吹いてそのまま救急搬送されそうだな

49 ：
一緒にしないでとかじゃなくて単に好き嫌いの問題だろう
奇をてらうよなことはせず基本的なものがいいって人はばぁばみたいな人がいいだろうし
基本に少し創作的なものを加えた主婦目線の料理だったら栗原さんだろうし

自分は基本も創作も興味あるから自分がいいと思ったものを作ってる
藤井さんならこの前のごぼうや小松菜の蒸し方、
栗原さんは野菜ビビンバやプリンを作ってみたけど美味しかった

50 ：
ID変えなくても

51 ：
栗原は最低限の基本すらできてないからNG
以下栗原の話は禁止

52 ：
藤井は雑なのと韓国料理ばっかりなのがダメ

53 ：
>>50
今日はじめて書いたんだけど？
栗原アンチの荒らしと一緒にしないで欲しい

54 ：
アンチも信者も居るのが普通。
排除なんか出来ない。

その内のわずかがキチガイになる。

55 ：
かつよさんが世の中に出てきた頃から、なんか…

56 ：
録画してた江上って人の回見たんだけど
里芋を下茹でしない上に醤油を入れた汁で煮るって大丈夫なの？
根菜は少し煮てから塩系入れないと柔らかくならないし
味も入らないって基本だと思うんだけど

57 ：
最近は下茹でなしのレシピも増えてるね
お前らの大好きな土井善晴も下茹でしないレシピ出してるぞ

58 ：
味を染み込ます必要ないんだろ

59 ：
根菜に醤油早く入れすぎてしまって煮る時間倍かかったことある
先に水か出汁で煮て、少し火が通ってから調味料、は基本だよね
まぁそれでいいっていうんだから別にいいんじゃない
私はやらないな

60 ：
すきあらば自分語り

61 ：
>>58
そそ
煮っ転がしだと下茹で必須ではないかな
ただ醤油は最後

62 ：
江川先生には特に何も思わんけど
他の料理研究家を貶すように
江川先生は基本が出来ていて安心～
とか言ってたやつには乾いた笑いが出る

63 ：
はぁ？江川って誰やw？

64 ：
>>60　>>63

65 ：
>>62←顔を真っ赤にして逃亡W

66 ：
そういえばこの前のつく味で県出身のゲストいなかったよな
あの企画始めたからには終われないんだろうけど
一番面白くない

67 ：
きっと放送を見てなかったんだろ
見てたら間違えないよな

68 ：
母から聞いたんだけど、昔は週6日の放送だったんだって？
土曜日は毎週あったかどうか記憶が曖昧らしいけど、今や半分なんだね

69 ：
>>66
つく味で参考になった料理一個もないわ
藤岡弘だっけ？あの人の企画も退屈なんだよな
あれはもう終わったんだっけ
>>68
つい先日までは週4だったよ

70 ：
>>68
月イチだったかな、土曜日には男の食彩とか言う男性有名人が料理する日があった
あと、やはり月イチでお菓子の日もあって楽しみだった
3分クッキングは土曜日がお菓子だったね

71 ：
>>68
https://i.imgur.com/fBRRmTd.jpg

72 ：
>>70女もいたよ
食彩浪漫

73 ：
>>56
片栗粉の入れ方もおかしくなかった？
ぐつぐつ煮たったところに入れるとダマになると思う
あと今日は葛じゃなくて片栗粉使いますって言いつつ
そのあと葛を入れるって言ってるからややこしい

74 ：
おさらい和食なんで柳原先生で続けてくれなかったんだ

75 ：
高温でダマになる原因は液体部分に寄せて投入する場合だな
全体に回して素早く攪拌すればまずダマになることはない
それとガッテンによれば片栗に長時間吸水させておけばダマになりにくいらしい
まあ江上さん通常１；１のところ水２片栗１にしていたはずだから
よっぽどのヘタクソでない限りダマにはならんけどな

76 ：
栗原はるみさんも水溶き片栗粉は一番最初に作っておくこと
ガッテンで見た(笑)って番組内で言ってたね
水溶き片栗粉を入れるときは
グツグツ煮たたせてから火を止めて回し入れ再びグツグツ煮たたせて火を通す方法が失敗しらずだと思う

77 ：
片栗吸水説は麻婆豆腐スレでは懐疑的
あの番組後で、昔の放送は間違っていました！とか平気やるからな・・・

78 ：
致命的な間違いの訂正マダー？

79 ：
片栗粉で失敗なんかせんだろ
どんだけ下手なんだよ

80 ：
料理の失敗でよく聞くもののひとつに片栗粉がダマになりやすいというのがある
料理初心者の人には最初から片栗粉入ってる汁を沸騰するまで火にかけていくか
火を止めた状態で入れて再び沸騰させるかのやり方をおすすめしたい
自分もよく失敗してたけどこれで解決した

81 ：
>>42
江上栄子先生以外なら堀江ひろ子さん

82 ：
>>81
汚らしい

83 ：
うわぁ

84 ：
https://i.imgur.com/NVmKBrs.jpg

85 ：
堀江一族は無理
娘のドヤ顔がイラつく

86 ：
態度がエラソーだしな

87 ：
最近あまり出ないけど高城順子さんのバランス感覚はピカイチだと思う

88 ：
豚ヒレまんま一本ﾜﾛﾀ

89 ：
>>87
母親が持ってる昭和の料理雑誌見てたら若い頃の高城さんのってたわ
番組でも説明が的確で簡潔だからすごい分かりやすいと思う

90 ：
癖が強すぎるが、笠原が良い

91 ：
高城さんはハツエの中の人もやってたけど
年齢不詳な感じ　はるみ＆レミより上なのか下なのか

92 ：
少し上だと思いますよ

かつて沸いて出たきた素人のカリスマ主婦たちとは違って正統派の料理研究家のイメージ

93 ：
料理人系なら高橋拓児シェフ
主婦系なら渡辺あきこさん
ルックスならヤミーさんが好き

94 ：
江上栄子さんはもちろん、清水信子（シンコ）さん、渡辺あきこさんが好き。理由はお料理だけじゃなく、日本語や所作がキチンとしてるから。

95 ：
それ！大事ね

96 ：
土井・ばぁば・笠原・瀬戸康史信者＝栗原・藤井・大原・北斗晶アンチ

97 ：
>>96
栗原はるみsageるのに江上ageて正当派ガーって言ってたから
江上江上言ってるのが栗原アンチキチガイだと思うけど他は指針にするものがないから無闇に決めつけない方がいいよ

98 ：
清潔感あって丁寧で食材を大事にしてそうな人はいいよな
谷シェフや栗原はるみ、コウケンテツとか
堀江家、きじまりゅうた、レミ、大原千鶴、土井はガサツだし作って合わなかったことばかりなのもあって苦手
登紀子ばーばの料理は作ったことないけど人柄に惹かれててます

99 ：
>>96
なんで瀬戸くんと北斗w

100 ：
え、清潔感？

101 ：
自分以外のレスに攻撃的

102 ：
栗信はキチガイだなガチで

103 ：
誰とは言わぬが清潔感ってw

104 ：
なんか見た目が微妙なチャーハンだったな……

105 ：
はぁ栗原の名前が出ると連続で執着してくるんだなコイツ…
コウケンテツは料理しながら調理台やコンロ周り拭いたりしていて潔癖さが目立つよね
落とした食材も後でいただくとか言ってるし
有元葉子さんも清潔感あると思う

106 ：
ここいつから栗原ヲタが住み着くようになったんだ？

107 ：
後藤、負けず嫌いだな～。
講師がダジャレを返してきたら、絶対に「相手のターン」で終わるのはイヤなので、
かならずダジャレを返して自分のターンで終わらせるというね（一体なんの意地だよと）。

ただその場合に、
事前にその日に使う食材等を見てある程度考えていたネタを使えなくて、
完全なる「アドリブ」になっちゃうので、「あんた～！」とか苦しい駄洒落になってたけどな。

108 ：
>>105
>>106にもいるね

109 ：
>>107
ダジャレ言ってる本人は相手を笑わせるためにやってるのかもしれないけど
本当は相手の良心があってこそ出来ることだよね
自分だったらうざいし無視したいし対応したくない

110 ：
同意。（自演では無いが）
「ダジャレハラスメント」（ダジハラ）として社会問題化しないかな？
後藤みたいな人間を没落させたい。

111 ：
堀江一族、ぎっちょ大原は見ずに消す

112 ：
「顆粒チキンスープの素（中華風）」

たまにしか見ないので気になった
以前は徹底的に中華という呼称を排除してたよな？
中国風スープとか鶏ガラスープって言い替えてた
最近解禁した？

113 ：
細かいなw

114 ：
>>104
米は表面がべちゃべちゃ、あんかけのあんは水っぽくて雑炊状態
あれを何も知らない初心者が参考にしてしまうと思うと残念無念

115 ：
>>110
貴方が小人として認識されるだけ。
下らない人間ってね。

116 ：
普通に全卵でご飯をコーティングしたほうがいいよね
わざわざ白身と黄身に分ける手間もないし
卵をたくさん使わなくて済むし
ご飯にまとわりつかなかった卵はちゃんと具になる
しかも卵には大さじ1もマヨネーズが入り、具はザーサイ、焼豚、カニカマ…って…しょっぱそう～

117 ：
卵かけご飯焼きをチャーハン言うアホがここにもいるんだな

118 ：
後藤アナが『餡た、には負けないわ～！』とか言ったのにはしつこさに呆れて引いたよ……

119 ：
そんなにデパ地下惣菜喰いたいか

120 ：
>>113
いやいや、「中国風」なんて言い方NHKでしか聞かないじゃん？
うっかり講師が中華って言おうもんなら、アナが「中国風ですね」ってすかさずフォロー入れるくらい
まるで「シナ」みたいな放送自粛用語扱いだったのにフツーに使ってるから気になるわ

121 ：
※このスレの住人はレシピなんてろくに見てないので気付きません

122 ：
>>120
NHKはここ数年、中華料理は日本独自発展扱いだから本場を意味する場合は中国と言い換えるようになり
フェミ部隊の圧力だと思うが女優を紹介する時に俳優の○○さんですと言うようになった
ちなみに昔のきょうの料理のテキストには干し椎茸をホシジイタケと表記していたが、ある時からホシイシタケに変わった
NHKは独自ルールがころころ変わるから気にしても意味はないよ

123 ：
ホシシイタケ

124 ：
卵先混ぜの元祖だった程さん炒飯を追悼特集で流したから堀江婆の似非炒飯が余計に不味そうに見えた

125 ：
チャーハンは変な拘り持ってる奴が多すぎてな
生前に白井さんとコンビでやってた頃の黄金炒飯回でも実況では不評

126 ：
変な拘り持ってる割には自分が美味いと思ってるだけの人が多いでしょ。

127 ：
４月頃から中華に戻ったような
今日ゆーままかよ
久々に小林まさみの義父のまさるが見たい
あとカツヨさんのお弟子さん
>>122
NHKはアナウンサーの発音も独特だと安住紳一郎がラジオで言ってたな
Ａはエーじゃなくエイと発音するとか

128 ：
まさるもゆーままもどっこいどっこい

129 ：
>>127
カツ代さんのお弟子さんしばらく出てない気がする。出ないかなぁ
同じ時期に出てたりゅうた母は別にいい

130 ：
出てほしい人たくさんいるのに、週3だからな……

131 ：
西部るみさんまだ～？

132 ：
カツヨのお弟子w
名前を覚えてもらえてないw

133 ：
擬音をよく使う眼鏡の中太りで短髪の人ね

134 ：
貴重な3枠をユーママとか鹿肉とかで潰さないでほしい

135 ：
ゆーママは確かにいらん

136 ：
最近よく出張ってるけど需要あるん？

137 ：
有馬千円

138 ：
週に三日なら講師は精選に精選を重ねてほしいよな

139 ：
もうきょうの料理に価値なしだから

140 ：
堀江母の炒飯作ってみたけど自分には先混ぜ方式は合わないことを改めて確認

141 ：
自分も先混ぜ式は何回も作ったことあるけど、あまり好きじゃないな。炒飯はやっぱり昔この番組で覚えた周さん（兄）の挽き肉と高菜の炒飯が最高

142 ：
料理のりの字も知らない爺さん向けのコーナーだしお前等に合うわけねーじゃん
それにしても白身と黄身を分ける手間はいらねえけどな

143 ：
パラパラ炒飯にするのに、卵を先に混ぜるやり方を推進するのは何故だろう？
言うほどご飯が黄色くなる訳でもないし
パラパラにするコツはそこでもないし…

144 ：
料理経験の無い人でも失敗なく作れるというのが初期のコンセプト
初心者が鉄鍋で中華料理屋の真似して作ると確実に失敗する
今はテフロンが普及しているからそれほどでもないけどね

145 ：
鉄鍋はやっぱり良いよな。断然旨くなる。2千円で買った鉄鍋を10年使ってるけど、やっぱり違うよ

146 ：
次はもっと高値のを買おうとも思わない位2千円クラスでも良い鍋はあるし

147 ：
先に混ぜるより卵投入してすぐに暖かいご飯のほうが自分的にはうまくいく
白身だけ混ぜるのは論外
黄金にならないしパラパラ度半減してそう

148 ：
自分は卵じゃっじゃ！で一旦皿に取っておいて、落ち着いてご飯と具を炒めて再統合かな。
混ぜてやるやつもやったけどイマイチ口に会わなかった…

149 ：
パラパラなんて言われてるほど求められてないからね
玉子入れない人もいるし

150 ：
いやチャーハンはパラパラ命
堀江のは最悪

151 ：
日本の一般的新米で適当に作ると団子みたいになる
それが嫌われてパラパラ信仰が生まれた
上手に作ればパラパラでなくともしっとりした美味しいチャーハンは作れる
これをチャーハンと呼んでいいのかはよくわからないけどね

152 ：
昔、食彩浪漫で陳さんが卵入れずに『これはチャーハンというよりヤキメシかな』とか言ってたな。好きな具材を使って気楽に、パラパラとか気にせずにという感覚の

153 ：
ゲージツ家のクマさんが変わった具でチャーハン作っても陳建一さんは『これも有り！』とかね。食採浪漫また復活してほしいな

154 ：
子供のころ、うちは焼き飯だったな
具は卵とネギ、あればハムくらいであまり混ぜず焼き付けて焦げ目を付ける感じ
ご飯も卵もある程度かたまりのままでも問題なし
最後に醤油を回しかけ香ばしさを出して出来上がり
お店のパラパラチャーハンには程遠いけどこれが旨いんだな～

155 ：
チャーハンはしっとりにしろパラパラにしろ米一粒一粒が離れていているのがいい
野菜炒めがシャキッとした仕上がりを求められるのと一緒
お店のチャーハンは卵絡めなくても高火力でパラパラになる

156 ：
ホテルのレストランくらいしかいったことないが、本場のチャーハンはパラパラというよりしっとりした感じの仕上がりが多い気がする

157 ：
ここの料理語ってるやつのレベルの低さほんと草

158 ：
ウチの近くのホテルで修行した人の店の炒飯はしっとりめ
天皇陛下が宿泊したこともあるリッチなホテルの炒飯は匙ですくって落とすとパラパラ落ちるほどカラリとしてた
加減は色々で、最後に酒を回し入れたり、茶碗によそって蒸らしたりするけど、炒めるときにパラパラに仕上げるのは共通してると思う
個人的に一番のコツは、ご飯を固めに炊く事と、温かいものを使う事かな

159 ：
今や偽者しか出ないこの番組にぴったり

160 ：
>>143
粘りの強い日本米を標準の水分量で炊きかつ家庭の火力で作っても綺麗に作れる方法として考案されたもの
わざわざチャーハン専用にあれこれ環境を整えるとか家庭でやることじゃないしな
他の料理はからっきしでも”チャーハンだけ”には異様に拘る層からはゴミ扱いされてる調理法

161 ：
近所の中国人がやってる安い中華の居酒屋のチャーハンは卵が多めで卵がふんわりしてて美味しい
そこの店の卵料理はふんわりむちっとしてる
片栗粉でも入ってるのかな？
>>151
土井先生の言う焼き飯か

162 ：
>>145
焦げないように油多めになるから旨く観じてるだけなんじゃねーの

163 ：
>>162
素人w

164 ：
>>145
10年も使っていると少量の油でも美味しく作れる予感

165 ：
鉄鍋はIH使えないじゃん

166 ：
西日本の人か？

167 ：
ゆーままがまいたけのいしづきを切り落としてたけど
まいたけって全部食べられるよね
あと冷凍すると絶対に片栗粉のとろみは消えるんだが
麻婆豆腐にしたとき再度入れないのか…

168 ：
麻婆豆腐もどきだし、あれだけ具材がデカくて、汁気あまり無いからそこまでこだわって無さそう。
ゆーママってまた出るんだね。
いつも冷凍のストックばっかり。

169 ：
漬物は趣味どきみたいだった

170 ：
あんなにたくさんの漬物食べきれるのかなーと思って見てた

171 ：
野沢菜なんて一般家庭での再現可能性ゼロに近い。
もうそういうの捨てたのかな？この番組は。

172 ：
ユーママ回は見てないからよくわからんけど
とろみを持続させたければコーンスターチで作ればいい
ジャガイモ澱粉よりコストは少し高いが

173 ：
わけわからん「料理研究家」が、
「レクサス　LS300h　AWD」ですか…。（約６５０万円也）
はぁ～って、ため息をつきたくなる。

174 ：
173訂正：
LS　→　IS

175 ：
>>172
冷凍してもとろみがなくならないかって話してるんだろ

176 ：
>>175
お前みたいなハゲのために便利なサイトがあったぞ
https://omatome-info.com/archives/4731.html

177 ：
キムチの人ブサイク

178 ：
見てくれ悪い奴ほど他人の容姿を貶すよなw

179 ：
近親憎悪というやつでは

180 ：
>>176
すみませんがハゲでもないしそんな言葉使いする人の書き込みに載ってるサイトなんか行きたくもない

181 ：
そんなんなら最初から他人に文句付けんなハゲ！
つかてめーの言葉遣いも大してかわんねーだろハゲ！ｗ

182 ：
電子レンジが便利杉

183 ：
>>170
保存食だから残っても良いのよ

184 ：
うちに電子レンジが初めてやってきたのは昭和五十七年1982年のことであった

185 ：
>>178
見てくれ悪い奴発見

186 ：
1982年あたりだと電子レンジなどに頼るな！
あんなもので作ったものは体に悪いに決まっている！
などという意味不明な運動が起こっていた頃だな

187 ：
レンジ料理は不味い

188 ：
>>185
図星だったw

189 ：
顔で料理するわけでもあるまいし
虚飾主義のスイーツ脳なら気にするんだろうけどお前等はやめておけ

190 ：
このスレ年増なのに教養のないやつが多いのか

191 ：
はい

192 ：
>>190
>>191
自己紹介乙

193 ：
>>192
ごめん、まだ二十代なんだ
民度低いのに>>184だったからびっくりしちゃって

194 ：
唐突に教養と言い出したかと思えば今度は民度か
よくわからない奴だな

195 ：
教養は民度に繋がるので普通にそこは理解できる

196 ：
教養だの民度だの言い出す人がどちらも高かった事はない。

197 ：
仮にそうだったとしてこのスレの民度が低いのは変わらない

198 ：
2ちゃんって基本的に民度が低いよ
自分はゴミ箱の中でも使えそうなものもあるから覗いてるって感覚

199 ：
まるで20年前の2chみたいな流れ

200 ：
安倍みたいのがのさばる世の中だ
民度が戦後最低なのは間違いない

201 ：
2ちゃんは世の中から剥離してるし現実と比べるものじゃない

202 ：
漬物すきだから横山さんの漬物食べたいわ

203 ：
今夜、たまたま、きょうの料理の番組サイトを見たら、
「１２月２３日放送予定だった鈴木登紀子さんの「ぶり大根」が、
ワタナベマキさんの回の再放送に変更になります」と。
なんだか、イヤな予感がするなあ。

でも、ちょっと前に、廣瀬アナが、NHKのアナウンス室の公式サイトで
ばぁばとの収録時のツーショット写真を載せてたから、
番組自体は収録済みなんじゃないかと思うんだけどね。

204 ：
お前読点多いな

205 ：
ワタナベマキって、うんうん！とか言う相槌がわざとらしいし
なんか嫌なんだよな

206 ：
アムウェイだし美味くないしね

207 ：
とっきーのぶり大根って何度かやってるやつの再放送だろうから心配しなくていいと思う
ワタナベマキの回は本放送のみで再放送できなかったとかそんなのが差し替えの理由じゃないかな

208 ：
ばぁばのぶり大根は、今年の企画「おさらい和食塾」の新作だよ。
テキストでは、しっかり、ばぁばの予定になってる。
かわりのマキの再放送も、１２月１週放送の新作だし。
ばぁばに「何かあって」の緊急対応としか思えない。
放送日までまだ日にちがあるから、代役の講師でも良いのに、
そうしないところも引っかかるんだよな。
万一の場合、最後の収録作品として後日放送するために
キープしておいている、とか、考えすぎ？

209 ：
新作なのか・・・もう何回もブリ大根やってるはずなんだがなぁ・・・

210 ：
でもまだご存命なら普通に放送するだろうしな…
とにかく、ばあばが健康であることを願ってるよ

211 ：
物忘れがはげしいのは仕方ないかｗ

212 ：
ワタナベマキとかゆうママとか顎歪んでる人の話し方受け付けない

213 ：
顔判断するのだけはやめたほうがいいぞ
言ってるほうが痛くなるから

214 ：
公式サイトの役に立ったコメント賞見てると誰のレシピが視聴者に受け入れられているかよく分かる。実際家庭で作られているのは村田さん高橋さん藤井さん辺りなんだな。

215 ：
レミの料理を言動ごと真似て作る奴w

216 ：
レミの真似して作ったら食中毒になるぞ

217 ：
今まで12月のメイン企画だったおせちが、今年は大幅にカットされてる。
従来は、まず伝統的なおせちを紹介した後、別に簡単アイデアおせちも紹介してた。
今年は、伝統おせちは消えて、皿盛りの「ヘルシーアイデアおせち」の１回だけ。
一応、和洋中の「おせちにもなるごちそう」とか、テキストのみ雑煮特集もあるが。
昔、テキスト12月号は、豪華な３段重が表紙を飾り、電車の中吊広告まで出されてた。
広告ページも発行部数も、普段の数割増しで華やかだったが、今やその面影もない。
まあ、このくらいの地味さが、令和のリアルなお正月の実態かもしれないけどねえ。

218 ：
世知辛い世の中になったもんだ　お節だけに

219 ：
ばぁばは廣瀬アナじゃなくてｺﾞﾄｩか原アナがよかった
柘植アナが恋しい
名前わからないけどたまに出てくるBKのアナウンサーは香椎由宇みたいで綺麗

220 ：
綺麗かなあ？なんか料理も出来ないのが滲み出てるし
相槌もぎこちないし、そのせいか全然綺麗に見えない
そのぎこちなさがいいという人もいるんだろうけど

221 ：
この人かな　色白で鷲鼻で日本人に見えん
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/22/516e93fdf81745d7faaf329bf66d9985.jpg

222 ：
創作料理もいいけど、ちゃんとした料理人が
基本をじっくり教えてくれるような特集してくれないかな
結構需要あると思うんだけど。
芸能人の料理とかは民放に任せておけばいい

223 ：
程さんの、煮物のひき肉はあらかじめ水や酒と混ぜといた方が良いってやつ
試してみたけどあまりよくなかった
均一になるのはいいけど舌触りが流動食みたいでさ
炒めてから煮ると大小の塊ができるけど、それが食べ応えとか食感の違いを生み出してたんだろうな、と

224 ：
そういう感想いいね！わかるわかる
そぼろを最初から調味料で煮るとべちょっとした感じになって嫌なんだよね

225 ：
>>222
創作料理を売り物にした居酒屋も、ろくなのがない
そんな店に限って基本メニューがおざなりになってる

226 ：
>>222
おしゃべりクッキング。MCはともかく講師はちゃんとしてる

227 ：
他の料理番組の宣伝するならここで愚痴ってないでさっさとそっちいけよ

228 ：
居酒屋料理は酒のつまみとして成立するものを追及するだけだから
ろくなものがないのは仕方がない

229 ：
あさイチとごごナマの料理コーナーにとられたな
Pが無能

230 ：
>>226
ここ2年くらいで急激にレベル下がってるよ

231 ：
明日の徹子の部屋
料理家 栗原はるみ「７２歳…今年 最愛の夫が逝き」
20年ぶりに料理家・栗原はるみさんが登場。年間約400料理を考案している栗原さん。
スタジオでは、亡き夫・玲児さんから最上級の褒め言葉を貰った「ポテトサラダ」を紹介。その味に黒柳さんも大絶賛!
今年8月、最愛の夫・栗原玲児さんを肺がんで亡くした。
ワイドショーの草分け的存在だった玲児さんの懐かしい映像を見て、思わず涙がこぼれる場面も。
栗原さんが一人で自宅介護し、玲児さんを見送った…。その最後の日々を語る。
　

232 ：
即録画した
サンクス

233 ：
他の番組宣伝するなと言いつつマルチコピペで栗の宣伝には礼を言うのか
これだから栗信はダメなんだよ

234 ：
徹子の部屋といえば平野レミ&森山良子&清水ミチコの３人が出た回を見たことあるが
森山良子が一番よく喋っててブッ飛んでて、レミはけっこう大人しかったのが意外だった

235 ：
>>233
きょうの料理下げながら言ってたからだよ

236 ：
あさイチ、きょうの料理の１品、3分クッキング…全部ネギ
今の時期は食材も被るね

237 ：
旬の食材は余す処無く頂くのが良い

238 ：
ねぎま碗の水分量2人で900mlって多すぎじゃない？

239 ：
煮て蒸発する分を計算してるはず。煮物じゃなく汁物なら尚更

240 ：
水と調味料などを鍋に入れ、沸かす。まぐろを入れ、色が変わるまで軽く煮る。
まず、ねぎの「白い部分」を２に入れ、甘みを引き出すため、およそ１分間火を通す。
そして、ねぎの青い部分は、色と香りを大切にするため、短めに加熱。およそ３０秒間、火を通せば、完成。

これ
煮る時間全然ないけど2人分の汁碗に適量なところまで蒸発するかな？

241 ：
マグロが赤かったし煮る時間の短さを売りにもしてるから
蒸発は加味してないだろうね

242 ：
出来上がり見て汁がめちゃくちゃ多そうに見えなかったし、個人的には汁物多めに欲しいし、ネギ多めで作ってしまうかもしれんから気にならん
ちょっと前にカツ代さんの弟子のショートカットの人がスレに出てたけど、今日のあさイチに出てたね

243 ：
ちなみに具だくさんのきのこ汁を家でよく作るけど
しめじ1パック、エリンギ一本、えのき少し入れて
水900作ると深いお椀たっぷりで4人分出来るから
かなり異常な量だと思う

244 ：
たしかに多すぎだな

245 ：
すみませんでした

246 ：
汁物ってある程度大量に作らないとおいしくない
天使の分け前があると思わなきゃいけないのがあの900ミリリットルという水の分量じゃないかな

247 ：
それよく言われるけど
量の多少で物理的に味が変わるわけではないので
たくさん作れば美味しいとかご飯はたくさん炊いた方が美味しいとかいうのは
「単なる思い込み」

248 ：
熱の通り方が違う

249 ：
一緒なわけないわな

250 ：
残った汁はどうせ捨てるんだし調味料の無駄使い
そもそも材料表で何人分って出してる場合、分量はそれに沿うわ

251 ：
鍋の大きさだったり 材料の量によってやっぱり

今回はネギが多いから汁は多いのは仕方ないんじゃないの

252 ：
サイレント修正入って2人分じゃなくなりました

材料・２～３人分（つくりやすい分量）

253 ：
残った汁捨てるのか

254 ：
あの料理は単純にマグロがもったいない…
あんな厚みのある上等なものなら刺し身で食べたいよ

そういや大策って子持ちだったんだな
てっきりチェリーボーイかと思ってた

255 ：
きょうの料理の再放送
あんなにキレイなマグロに火を通して食べるなら、マグロの刺身とねぎま汁（具無しか豚バラなんか）で充分だ

256 ：
中落ちの身を削いだ後の中骨で十分だと思うけどね ねぎま汁

257 ：
素人がw

258 ：
>>257
ねぎま汁なんていうのは元々素人料理だからなぁ

259 ：
NHKなんだから無駄に金使うに決まってんだろ

260 ：
>>259
角切り指定してるの料理人だろ

261 ：
いまや希少になりすぎたマグロに火を通して加工するなんて罰当たり以外の何物でもない

262 ：
蒸し煮を紹介した先生、初めてだけど良いと思った
他の料理も見てみたい

263 ：
上田淳子さん不定期で出演してるよね

264 ：
上田さんの料理は作ってみたいと思うことが多い
シンプルな材料だけど美味しそうだからかな

265 ：
>>258
中骨なんて素人が手に入れられないものなのにってことだよ
アスペか

266 ：
>>265
あんたのマグロ買うところは マグロをブロックで仕入れてないのか

267 ：
>>266
「身のこそげてないままの中骨いただけるかしら？」
誰が小売店の魚売り場で言うねん

268 ：
>>267
ブロックから刺身のサク取ったら残ったあら が出るだろ
それを売ってくれるんだよ普通の魚屋は

269 ：
そんな普通の魚屋wなんかどこにでもねーよ

270 ：
パック詰めされた魚を仕入れているスーパーとか パック詰めされた肉を仕入れているスーパーとか
そういうスーパーしか 自分の家の周りにない場合はちょっと残念だなあ

271 ：
>>270
浮世離れしてんじゃないよ恥ずかしいなｗ

272 ：
うちの方では コープさっぽろっていうのが 加工センターを持っていて工場加工した物を店舗に運ぶのが主流
それ以外のイオン系列とか 旧ダイエー系列とかのところは店内加工が基本なんだけど
あんたの所は全部工場加工なのか

273 ：
そんなとこで中骨なんか売ってねーよw

274 ：
>>273
中骨でもいいと言ったまでで 普通に血あいとかあらとかがあればそれを使えばいいだけの話なんだ
あらの中に中骨とか 縁側の骨とか入ってることは結構ある

275 ：
>>274
机上の空論ばかり
そんなに魚のあらを深追いしないよ普通の消費者は
マグロの中骨についた身は店がこそげてパックや巻寿司にして売るしね

276 ：
>>275
たぶん地域によって違うんだと思う
八百屋発祥のスーパーの場合には そんな感じなのかもしれん

277 ：
>>276
マウント取りたがりはもうお腹いっぱいだ
アンタの話リクエストしてる人誰もいないのに隙あらば自分語りしちゃって恥ずかしく思いなよ

278 ：
>>274
中骨の話をしてるんだが？

279 ：
どうでもいいけどあんな厚みのあるいいマグロをあんな食べ方したくない
これに尽きる
ブリのアラならいいかもね

280 ：
ねぎま鍋だけで約40スレ

281 ：
>>279
お前なんか食えねえから

282 ：
？

283 ：
賛否含めて影響があったねぎま鍋回は大成功だったってことね。

284 ：
あさイチのねぎまのお椀についてはじめは話してるから

285 ：
ほぼ批判だけなのに話題に上がっただけで大成功とか…
見てるものが違うらしい

286 ：
コチュジャンとか豆板醤使う講師増えてるけど、それらの調味料を常備してる家庭が増えてるんだろうか？

287 ：
料理する人なら豆板醤は常備してるとこ多いんじゃないか？

288 ：
そうなんだ。辛いもの食べると喉やられるから食べないんだけど、
夏にニュースでコンビニの麺類でも辛いモノの売り上げが伸びてるとやってたから、辛いモノ平気な人多いんだなーと思って
それらの調味料を常備しておく程、食卓に並ぶ機会多いんかな？

289 ：
うちにある35年前の料理本に
豆板醤がなければ味噌に一味唐辛子を混ぜてください
とある
その頃はまだ一般的ではなかったみたいだね

290 ：
坂田阿希子の洋食店
ビーフシチュー　3900円
白身魚のフライ　2800円

予算5000円から

291 ：
麻婆豆腐、エビチリ、焼肉のたれ・・・
うちは豆板醤が無いともう料理できない
ネットでyoukiの1kgを買えば年単位で持つ

292 ：
>>290
坂田ってそんな高い洋食屋やってるの？

293 ：
>>285
悔しいの？

294 ：
>>285
今日の料理でもないし あさイチでレギュラーの料理コーナーでもなく
あさイチという番組の ネギの特集の中のネギ料理として出たものだから
お料理番組のプロが構成したお料理ではないから
こういうへんてこりんなのが出たということだとは思うけどね

295 ：
胃弱いほうで辛いもの苦手だけどユウキの豆板醤は常備してる。日持ちするし便利。

296 ：
>>291
塩と砂糖以外の調味料
大容量は確かにお特なんだけど
使い切る頃には香りも飛んで旨さ半減するから
うちは割高だけど1ヶ月を目安に使いきれるものを買ってる

297 ：
>>285
こういう人が言ってるんだから気にしなくていいと思うよ
>>294
よくわからないんだけど朝イチの食材で何か作りますコーナーでやったものを、わざわざきょうの料理でもやったの？

298 ：
高木ハツ江（佐久間レイ)のばばあしゃべりがしつこくて残念な番組なの
制作会社の提案なのかNHKの提案なのか知りませんが
これを良しとしたプロデューサが無能なの

299 ：
>>297
なんで怒ってるの？

300 ：
堀江先生のフライパンパエリアの再放送観てるんだが、イカの処理を口頭で済ましていいのかよ。『ワタを抜いてます』とかw　

301 ：
>>297
あさイチで2人分なのに水900ml使った「ねぎまのお椀」作った日と
きょうの料理で日本料理の斎藤先生出演した日に、刺身用のマグロを贅沢に使ったねぎま汁作った日が近かったから、両方の話が出てるだけ

302 ：
あさイチも使った部位は大トロだぞw

303 ：
普通豆板醤を三年～五年寝かせたらピーシェンになるのだろうか

304 ：
>>302
そしてそのマグロの分量が150 G から 200 G というのでまたびっくり

305 ：
原アナ今テレビでニュース読んでる！

306 ：
>>300
あ、確かにw
アサリの砂抜きも説明あったっけ？
料理をしない男性向けってのがコンセプトなのにちょっとずれてたよね
後藤アナはほとんど料理させてもらえなくなってるし
辰夫回の大策アナのほうが色々やってる…

307 ：
堀江さん後藤さんにやらせないで自分がやっちゃってるよね
コンセプトわかってない感じ

308 ：
ｺﾞﾄｩにやらせたら何時間かかるかわからんぞ

309 ：
堀江家はゴミ

310 ：
ネックレスつけて料理すんな堀江婆

311 ：
朝イチの滝口死んだってびっくりしたわ

312 ：
>>311
じじいの方の3シェフは全然駄目だな
中華のおじさんだけは結構いけてるけど 和食とイタリアンはもうボケが入ってる

313 ：
長野在住の漬け物の人、今度しあわせのレシピに出るね
漬け物作りが若い子に人気あるのかは疑わしいけど

314 ：
＼　　 　 　 　 　 ／ 　 　 ／. : : : : : : : :ヽ-‐.: :_;. ---　.._: : : : : : : :＼　　　　　　　＼　　　　　　／
＿　 争　　も　　＿　　 /,　-‐＝=ミ: : : : _,ｨﾆ-‐……ｰ-: ､｀ヽ、: : : : ヽ、　 　 　 ＿　　　争　　 ＿
＿ 　え　　っ　　＿ 　 　 . .:´: : : : : : : ≠:7: : : : : : : : : : : : :ヽ、 ヽ| : i : : :,　　 　 ＿　　　 え　　 ＿
＿ 　 ：　.　と 　 ＿ 　 ／.: : : : -‐: :7´: : /:,ﾊ : : : :ヽ : : : ゝ-- :＼ | : :! : : : ,　　　＿　　　 ：　 　＿
＿　　：　　　 　　＿　/, -‐／.: : : : :ｉ : : /ィ:爪: : :＼ :＼ : : :＼: : :｀ト : !: : : :′ 　 ＿　　　：　 　 ＿
　　　 　　　　　　 　 〃　 /. : : : : : : |.:イ :ハ:|　＼: .､＼: : xｨ￢ト､: :| : : ! : : : : :,
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　　　　　　　　　　　　　　 |: |: : i : :', : |　 |::∪::|　::::::::::::::::　 !: : : : : :|｜: : i : : : : : : : :,　　　　　　　　　　/ レ厶イ
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　　　　　　　　　　　　　　　 い、: :＼/ 　￣￣　　　　 　 　 　 　 　 　 ', : : i : : : : : : : : ,　　　　 _, -‐'　 　 ⊂ニ,´
　　　　r ､　 _　　　　　　　　　　ヽ: :〈　　　　　　　 <　￣ フ 　 　 　 　 |: : : ! : : : : : : : :′,.-‐T　　　_,. -‐'´￣
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　 　 ｀つ　＿　　￣￣Τ`ー―-- L: : : : : ｀: : . . .　 _＿　 　 .:〔: : :|: : :r┬'　 　 　 　 　 　 　 |

315 ：
ゆーまま、別番組に出てたけど、あれって自宅では無いよね
スタジオまで作っちゃったのかな？
アクセス数で大金持ちになったみたいだけども

316 ：
自宅にキッチンとは別にスタジオ作ったみたいね
以前別スレで見たわ

カフェもオープンするし凄いな

317 ：
味なんかよりお手軽保存料理が受けるってことか

318 ：
誰かと同じでお洒落（）スタイリッシュ（）で商売するんだろ
料理に限ったことではないが若年中年層の女を釣るにはこれが最適よ
中身は適当でいい

319 ：
ゆーまま程度のアクセス数でそんな稼ぎがあるなら顔覚えてる芸能人って思ってる以上にすごい稼いでるんだろうね
一曲売れただけで印税で生活できるっていうし

320 ：
スレチになっちゃう人だけど、みきママでも埼玉のマンションから戸建て買って、自宅キッチンとは別に撮影用キッチン作って撮影したりロケしてるよ
おまけに旦那は会社辞めてみきママの稼ぎで暮らしてるわけだから、想像以上に稼いでるんだろうね

321 ：
>>316
トンクス。
「勝手口」が無いので、（あれ？おかしいな？）と思ったのよ

にしても、撮影だけのために、キッチンとダイニング、あとはトイレ？などの平屋を建てちゃうって、
どんだけ儲かってるんだか。
しかもカフェ経営にも乗り出すのか。またそれは別の場所だろうしさ。

322 ：
この業界は教えるのに資格もなんも要らんからな

323 ：
ゆーまま、以前ストック冷凍おかず作るのに鮭のムニエルに顆粒コンソメまぶしてたのが理解できんかった
あれ見て信用できなくなった
久々に西部るみさんが見たい

324 ：
西部るみさんと故・臼田幸世さんは正統派の中国料理の先生というイメージ
二人ともちょっと怖い雰囲気があるよね

325 ：
大原さん、ちょっと前までは真っ白便器色の差し歯が目立ってたのに、この間出てたの見たら普通っぽい色の差し歯に替わってた
メンテナンスしたっぽいね

326 ：
わざと便器色とか性格悪い

327 ：
大原さん、「あてなよる」で絶賛されてるけど、
やっぱりきちんとしたソムリエの人がいて、適切なワインを出すし、「酒の力」も大きいと思うよ
ゲストは顔が真っ赤になってて、ガチ番組だと分かるしさ

328 ：
大原は人格がまず嫌い

329 ：
どんな人格なのか詳しく

330 ：
自分はキーキー高い声なのが受け付けない
ああいうのは自己主張強くて話してると疲れるタイプ

331 ：
ぎっちょの料理家は見ていて不安と感覚がおかしくなる

332 ：
大原は京都訛りでカバーしてるとこ大きいと思う
それっぽく見えるでしょ
あえて訛りをやめないのもそれを狙ってるところありそう

333 ：
おはようございますぅ～

334 ：
あんな言葉使ってる京都人はザ京都を求めてる観光客相手のやつだけ
大原はただのキャラ付け

335 ：
>>330
大原さんの回観てると主人が「この人の声耳障りだな」と言うからチャンネル変えるわ
大原さんのレシピで分葱と油揚げのすき焼き風炒め物大好き
でもわざわざ着物着て作る料理じゃないよ
着物着て左利きも変だし

336 ：
今週出演した時は白い長袖シャツにエプロンじゃなかった？
着物は着てなかったと思う

337 ：
最近着物もどきで出なくなったよな

338 ：
そうなんだ、最近見てないから
大原さん盛り付けは上手だな

ワタナベマキって人の料理全部汚らしいんだけど、盛り付け下手くそなのに食器のセンスも悪いのにグラフィックデザイナーなのね
料理も不味そう、美味しいの基準が低いのかも？
貧乏育ちだと舌は肥えない

339 ：
ワタナベマキは
「しまぁぁぁす」などの語尾伸ばし
そして「うん」「うん」と言う相槌にウンザリ

340 ：
まああんな料理で金儲けてるし嫉妬はある

341 ：
>>338
うわっクズ

342 ：
大原さん具材を鍋に入れたら火を通すのは家族にやってもらってもよいでしょうと言ってたけど
全部煮物系で時間が経って味が染みてるほうが美味しいだろうにと違和感あった
ああいうアドバイスは制作スタッフが考えるのか？

343 ：
大原は栗原と同じ痛いカテゴリーだなw

344 ：
料理は大原の方が大分マシ

345 ：
栗原さんがあんなに成功したのは
大した美人でもないので親しみやすいことと
市販のタレや電子レンジをよく使うハードルの低さだよね
その辺が料理初心者にはとっつきやすい

実際はタレもドレッシングも作るしダシもキチンととってるんだろうけど

346 ：
なに言ってるんだろうこの人はwww

347 ：
素人がほざいてるなw

348 ：
大原、栗原、藤井
三大荒れる原因な

349 ：
>>345夫のおかげだから

350 ：
有元さんはすごいね
女手ひとつでのしあがったんだから

351 ：
旦那が業界人でなければTVに出ることもなく終わったろうしな
料理はアレだが栗の商売上手は認めるよ

352 ：
>>345
この前徹子の部屋に出たとき見たけど
栗原さんは夫のためにご飯を作り帰りを待つような典型的な良妻だったんだな
そういう育ちのよさと穏やかな人柄は今も健在で
自分を主婦と自称し続けるところも好感持ちやすいんだろうね
プロフェッショナルで栗原さんが何度も試行錯誤して試作してたのも見たから、そのいい部分だけを番組で教えてもらえるのは嬉しいことだと思ってる

353 ：
栗原をＮＧにした

354 ：
こんな所で不自然な栗原ageしてる人達は創●学会員なのかな？

355 ：
ここんとこキャンペーンが露骨だよねｗ

356 ：
蒟蒻いらん

357 ：
そうかそうか

358 ：
>>352
タルトタタンを何十回も作ってたんだっけ
スタッフの数も相当なんだろうなあ
しかし子供は両方太りぎみなのに栗原は痩せてるの不思議

359 ：
>>348
堀江一族も追加

360 ：
他の人のときの荒れっぷりは知らないけど
栗原さんの上の話題見る限り説得力のない感情的なアンチがレスに突っかかってるだけに見える
肯定的な人はいたってまとも

361 ：
そうかそうか

362 ：
肯定的な人はいたってまとも
否定は感情的なアンチ
　↑
なにこの狂信的な極論www

363 ：
栗は料理以外の部分だけで売ってりゃいいんだよ
なぜ料理番組に出てくるのか

364 ：
ほんまに否定的な人狂ってるな…

365 ：
本当の事をレスしたら感情的なアンチと言われるのか

366 ：
>>365
それこそが狂ってる信者よ

367 ：
こんにゃくでカサ増しした「赤ワイン黒豆」（あんみつの寒天から発想？）に、
ドライフルーツを混ぜた「カシューナッツ田作り」。
大幅に糖分・塩分をカットした、栄養士考案の「ヘルシーおせち」
だから、今までおせち3品で必須だった数の子は、ナシだったのか。
伝統おせち派の、ばぁばや柳原パパの感想が聞きたいなｗ　土井さんも。

しかし、今年は、豪華なお重のおせちも、クリスマス特集もなかったな。
放送が週３回に減らされて、番組自体がパワーダウンしたのかな？
それとも、「身の丈にあった」庶民派の方向へ、という番組Pの意思なのか？

368 ：
はんぺん入りバウムクーヘンは美味そうだった

369 ：
>>368
バウムクーヘンちゃうｗ

370 ：
だてまさむね～

371 ：
番組の終焉というか、寿命みたいなのを感じちゃうな

372 ：
元々はテレビのあるのは飲食店とかが主だったから
プロが見るための番組だったのが料理上手な人が見る番組に変わり
今は料理の下手くそな人が見る番組に変わり
どんどんレベルが下がっていったのか下げて 行ったのか
それが終わりそうになっている 要因だとは思う

373 ：
お前のレベルに下げてやってるんだから文句言うなよ

374 ：
荻野さんとか谷シェフみたいなの求む

375 ：
谷シェフ見たい～
密着でもいいから…

376 ：
谷さんは鶏肉は身から焼くんだよね
「鶏肉は決して皮目からは焼きません」て言ってた
他の料理人は鶏肉は必ず皮から焼くのにね
なんで？

377 ：
元々プロ向けの番組というのは間違い

378 ：
>>376
肉側をまず軽く焼いて、反り返りを防ぐ。こうすれば筋切りも不要。


きょうの料理公式に書いてあるが

379 ：
なるほどよくわからんｗ

380 ：
鶏は皮目から
魚は身からって言葉はあるけどね

381 ：
発想の転換というか、目から鱗の方法だな。素晴らしいね

382 ：
目からウロコと言えば瀬尾幸子さんは煮魚は冷たい煮汁に魚を入れてから点火するやり方
これも昔から言われている「煮魚は必ず煮汁が沸騰しているところに入れる」の真逆だよね
カツ代さんはほうれん草を茹でるとき根本からではなく葉先からゆでるレシピだったしw

383 ：
煮魚はガッテンで水から沸騰して数分煮るってやってたな
自分はどうしても臭みが出そうで先に湯通ししちゃうけど
ほうれん草はもう発想の転換じゃなくてでたらめにやってるだけだろ

384 ：
逆が美味いなら逆が主流になってるよ
何年かかって主流になってると思ってんだよ
煮魚水からは下処理したりしてデメリットを最小限にして楽さ>臭さや旨味流出にしようとしてるだけ

385 ：
少し余ったカットトマトを卵焼きか目玉焼きにかけたいんだけどカットトマトに何を加えたら美味しいソースになりますか？

386 ：
>>385
白ダシ

387 ：
赤ワインバジル塩胡椒

388 ：
誤爆だったのですがありがとうございます。
参考にします。

389 ：
重ね伊達巻きを練習用に作ってみた
重ねはうまく行ってきれいな断層が出来たけど味がいまいち
だしの元か何か入れた方がいい

390 ：
廣瀬アナの旦那大変だな

391 ：
寝取られたみたいだね

奥さんからすれば、相手には「この泥棒猫！」という感じかね。

392 ：
>>389
口当たりどうだった？断になってるとモソモソ感ありそう

393 ：
かまぼこのすり身なんて 地方だと案外簡単に手に入るもんだけど
東京だとなかなか手に入らないから標準的なすり身と卵を合わせるというレシピが今日の料理では使えないのかもしれないなあ
ねぎま汁にマグロをのトロを使うようなへんてこりんな謎レシピがまた出てくるか

394 ：
競馬板でチラっと話題になってるのを見てスルーしてたけど鷲見の相手が廣瀬の旦那なのか

395 ：
>>392
確かに焼き色がついた面は少し固くなっているので
伊達巻き特有の滑らかな食感が好きな人には向かないと思う
作る人にもよるだろうけど見た目はすごいキレイに出来るから見栄え重視かな
先にも書いたけど味は微妙だからダシ系を足した方がいい
作ってないけど黒豆は蒟蒻とワインが合わないように感じたし
あの料理研究家は自分のなかで微妙な人になってしまった

396 ：
広瀬アナうざいし別にどーでもいい

397 ：
ずっと半開きの目が苦手

398 ：
ちゃい５

399 ：
ワイン黒豆の人ってきょうの料理出てた？
ここ5年くらいかかさず見てるけど覚えがない

400 ：
オリーブオイル　バター　ワイン　オイスターソース　ナンプラー・・・etc
もういいからこういうの

401 ：
>>399
この前のおせち料理の時に
後藤アナがアシスタントで行ってた日

上記のバウムクーヘンみたいな伊達巻とか紹介してたよ

402 ：
>>399
ビギナーズよく出てたけど5年ぐらい前から見なくなった

403 ：
廣瀬アナは、NHKのアナウンス室ブログに、子供と七夕を祝う写真をのせたりして、
幸せ家族アピールしてたのにな。自分も、夫も、不倫相手もスポーツ担当だから、
どこかで鉢合わせしてたのかも。修羅場ですなあｗ
まあ悪いのは夫だし、責任は問われないはずだけど、きょうの料理っていう
番組の性質上、３月で降板するかもな。
ちなみに、大先輩の久能木→黒田→渡邊あゆみアナは、主婦向けの番組
「生活ほっとモーニング」を担当中に離婚して、３月を待たずに降板したんだよね。
きょうの料理の過去の担当だと、たしか一柳アナも、いろいろありましたねｗ

404 ：
真面目にこなしてたのに夫の不祥事で左遷とかなるのは不憫だな

405 ：
廣瀬アナ、自分のせいかも
このあいだ朝イチでセックスレスの特集してたね
浮気した旦那が悪いのか
夫を誘惑したかもしれない不倫相手が悪いのか
夫にスキを与えた廣瀬アナが悪いのか
真相は藪の中

406 ：
きょうの料理だと與柴アナには驚いた
廣瀬アナの旦那って和風総本家のアナウンサーだったのか
廣瀬アナって40代かと思ってた

407 ：
旧字体の與は合ってるのになぜか芝の方が違うという

408 ：
>>405
妻がDVしてたとかない限妻が隙を見せたから悪いとかそんな馬鹿な話があるわけないだろ
廣瀬アナの好感度はおいておいて悪いのは浮気した方

409 ：
レスなんて妻にも原因はあるだろ。
そりゃ、疲れてるにせよ、男にしたらじゃあ自分でやれってか？
こないだのナイスクの夫婦みたいなケースなら同情もするが。

410 ：
料理板で気持ち悪いんだよくず

411 ：
やっぱり、ばぁば、体調崩してたんだね。
弟子にあたる女性のブログによると。
秋から料理教室も休みにしてるみたい。
テキストの印刷段階では、まだ復活の見込みがあったけど、
やっぱり体調の回復が、、、ってことかな。
それでも、代役を立てなかったのが、ばぁばのプライドだと思いたい。

412 ：
代役依頼された人はプレッシャー半端ないだろうね

413 ：
90超えてるでしょ？
さすがに引退した方が良い。

414 ：
.　生　涯　現　役
https://stat.ameba.jp/user_images/20170722/00/daichicandc/55/00/j/o0480064113987658368.jpg

415 ：
ブリの回飛んだのなんで？

416 ：
ばぁばと後藤アナの掛け合い見たいよ

417 ：
ちょっとスレ見るとか頭使えよ

418 ：
レミの「つく味」は、ゴトゥとの公開収録。
廣瀬アナがあんなことになってるからか？
今月はゴトゥさんがゾンビみたいに大復活してきちゃったよｗ
来年度も、新任の現役アナ＋ゴトゥさんの布陣になりそうだな。
しかし、今月のつく味は、「柿」と「牡蠣」って、、、ダジャレかい！

419 ：
井上あさひワンチャンある？

420 ：
井上あさひアナがEテレ行くなら、「１００分で名著」あたりで。
（伊集院のラジオのファンを公言 してたし）
きょうの料理担当には、もうちょっとエプロンの似合う女性がいいかな？
例えば、小泉代議士がクリステルの前に狙ってたという橋本奈緒子アナ（新婚）とかね。

421 ：
出たよ、「NHKアナだけの」オタクというね。

やたらと、「赴任地」に詳しいのが特徴。
ほとんど全員の初任地を覚えているしさ。

422 ：
さっきごごナマで春に放送した時のばぁばのVTR流れてた。
ブリの代替えでワタナベマキさんの３ステップはいらんわ

423 ：
ドライフルーツ系は大嫌いだけど
今日のマッシュルームの人いつも作業が丁寧で綺麗だから好き

424 ：
あいつはオカマなのかが気になって仕方ない

425 ：
>>423
丁寧だよね
ちょっと前に美の壺の銅の回に出てた
ジャム作る為に特注したという銅鍋でジャム作ってた

426 ：
>>424
最初見たときはゲイだと思った

427 ：
切る、火を通す、味つけるをわざわざ3ステップってゆー必要あるのかな？

428 ：
切り方、火加減、塩梅は、料理の重要な構成要素だと思う。

429 ：
重信先生のenjoyぼっち飯、面白いんだけどリアルで笑えない。企画側、微妙に悪意があるような.......

430 ：
>>427
こんなスレで半コテにするより意味あると思うよ

431 ：
まさか、M-１で話題の「コーンフレーク」をいま使うとは！
さすがは、レミ、持ってるなあ。「カッキ的」だわ！！
（もちろん、きょうの料理の収録は、M-1の前）
今年は、12月30日にも新作を放送するんだね。
（いつもは、おせちの再放送とかだった）
この回は、再放送はないので、忘れずに見ないとね。

432 ：
レミさんのカキ料理、2品とも美味そうだった

433 ：
メリーウィドーおばさんｗ

434 ：
赤ワイン黒豆の小田って人、あさイチにも出てて松風焼き作ってたけどカシューナッツ使うの好きだな
お節料理の時は王道の先生が良い

435 ：
ワインバターオリーブオイルオイスターソースナンプラー

これ等を多用をする料理人は地雷

436 ：
オイスターソースひとつ使いこなせない奴w

437 ：
>>435
あと胡麻油多用する人は味オンチ
太白ごま油以外は匂いがキツイから素材の風味を消しちゃう
中華のこってりバカ味だったらいいけど

438 ：
中華をバカと言ってる時点でお察し

439 ：
おい白コンニャク売ってねーぞ
海藻味コンニャクにワインはキツイし
白滝かマヨネーズで代用できますか？

440 ：
寒天でワインゼリー作って黒豆を添えたらみつ豆的な感じだろうか？

441 ：
>>435
>>437
ケンタロウ全滅w

442 ：
胡麻油は薄味のスープに垂らすと味が引き立つしよく使ってるよー
餃子や中華風煮込みなど中華レシピは必ずと言っていいほど胡麻油使うし
引き立て役になってくれるのが気に入ってるからすぐなくなる

443 ：
>>442
胴衣

444 ：
中国料理に胡麻油はほとんど使わないと麻婆豆腐スレで知った
中華料理で胡麻油を多用する理由はおそらく朝鮮料理が混ざったせいだとか

445 ：
支那料理は豚脂（ラード）かな

446 ：
ネギ油もよく見るね

447 ：
平野レミのカキのパスタ料理で
胡麻油とサラダ油各大さじ6ってマジかよ…

448 ：
一食で一日の推奨量を大幅に超過！

449 ：
それで2人ぶんなw

450 ：
今日の先生はのび太ママのコスプレか

451 ：
そばの「ぼっち盛り」って、北関東じゃ、そう呼んでるのか？
ぼっち飯とか、いかにもネット民っぽい表現だが。
しかし、今の料理研究家って、何か自分の「売り」が必要だから
大変だよね。あきこちゃんは、「郷土料理」のパクり、
もとい、アレンジに自分の道を見出したわけかｗ

452 ：
わざわざageてしょうもない嫌み

453 ：
でも、親の七光りとか、旦那のコネで出演してる人たちに比べれば、
自分で自分を演出してるのは、すごいことだと思う。
きょうの料理大賞も、いつの間にかなくなっちゃったし、一般人には
番組デビューも難しいからな。ブロガー出身だと、何かと叩かれるしね。

454 ：
料理動画サイトがどんどん増えてるからなぁ…。自分はああいう料理動画サイトは好きじゃないけど、あれのせいで料理本買わない人や料理番組観ない人が結構いるらしいし。

455 ：
それは見方だね
旦那のコネと見るか二人で力を合わせて頑張ってきたととるか
親のコネだって芸能界で言えば宇多田とか神田さやかとか
自分の実力で頑張ってると思える人はたくさんいる

456 ：
最近は二世だらけになっちゃったから、親の七光りに甘えてるだけじゃ干されるしね
個人的にカツ代の息子は好きだったけどはるみの息子は微妙

457 ：
二世ならまだいい　最近は三世四世になってきてる

458 ：
江藤三世

459 ：
食文化の継承も料理研究家の大事な仕事
先祖の威光や世襲も上等

460 ：
まあ中身がちゃんとしてれば世襲でもコネでもいいぞ
そうでない比率が高いから叩かれやすいだけであって

461 ：
土井はダメ

462 ：
栗原よりはマシ

463 ：
土井は父親より性格にクセがあって
見た目ぐちゃぐちゃで子供のお遊びみたいな料理とか披露するのに
民法でちやほやされてるのはなんなんだろう

464 ：
>>463
そういうキャラや料理が現代のテレビ的なんだろうね。

465 ：
普段料理しないやつに向けたものだから

466 ：
土井sは料理語るときはいい料理人みたいなこと言うから期待してたんだけど期待に沿うような料理がなかなかない
唯一作ってみた、ひじきのしょうが煮　はしょうがの香りがひじきの香りと合っていないような気がしてだめだった
ここの住民が作ってみておいしかった料理とかあったら是非教えてほしい

467 ：
水を入れない肉じゃが美味しかった記憶

468 ：
土井さんのはこれをよく作ってる　なお小麦粉は混ぜるなと書いてあるが自分は混ぜまくってグルテンを出す
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/15579_%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D.html

469 ：
煮物って素材から出る水分を考えて調味しないと味がぼやけて失敗するよね

470 ：
土井先生の黒豆には毎年お世話になってる
作り方は父譲りかもしれないけど
あとは、べーじゃがも美味しいよ

471 ：
この時勢に黒豆を煮る人は尊敬する

472 ：
市販の黒豆なんかよく食わんわ

473 ：
黒豆はシワがまだ残っているくらいの仕上がりの方が歯ごたえや豆の風味があって美味しいと思うな
しわがなくなるまで戻してしまうとなんかぼやけた味だと思う
こういうことはなかなか今日の料理では言ってくれないね

474 ：
御節って味より保存性や見栄え重視だからなぁ
よっぽどガチで作らない限り美味しいもんでもないし

475 ：
今年のおせちは筑前煮と伊達巻となますとミートローフ作って後は出来合いで済ませた
改めて思ったけど栗きんとんや黒豆や伊達巻などおせちは砂糖使いすぎ

476 ：
今週は久しぶりに山本麗子さん登場だね
長野の広大な畑や住まいを処分して今は戸建て住宅で料理教室を開いてるらしいね

477 ：
ｺﾞﾄｩ…
https://i.imgur.com/Sgl1HKd.jpg
https://i.imgur.com/6tZcFSG.jpg
https://i.imgur.com/2h4rOI9.jpg
https://i.imgur.com/ZUrXBiJ.jpg

478 ：
来週の本田明子さん（カツ代弟子）と杵島直美さんのおたすけ甘酢は再放送かな

479 ：
番組表みたらわかるでしょ

昨年4月に放送し大好評だった｢211の甘辛だれ｣が再登場!今回は冬にぴったりの｢みそだれ｣も紹介｡本田明子さんに"たれで楽する晩ごはん"おかずを教わる｡
｢豚肉とれんこんの甘辛い煮物｣は赤とうがらしを合わせ甘辛だれで炒めたれんこんと豚肉を煮る｡｢甘辛だれのおでん風｣はたれにだしを足した鍋の素で具材を煮る｡
｢211のみそだれ｣はみそ2､砂糖1､みりん1の割合で混ぜ合わせる｡みそだれをぶりにたっぷり塗った｢ぶりのみそ焼き｣､焼いたみそだれが香ばしい｢鶏のみそ炒めすき焼き風｣を紹介｡

480 ：
油通ししたことあるけど
脂っこくなるしキッチンはベタベタになるし洗い物増えるし自分にはリスク高かった

481 ：
それ揚げすぎ
台所がベタベタになるって
調理の腕前を上げた方が良いよ

482 ：
麗子さんの油通し
以前は熱湯に油大さじ１くらい入れてサッと茹でるだけだったのに
昨日はしっかり油通ししてたね

483 ：
>>481
きょうの料理でも油通しした材料をざるにあげる時
ざるまでの道にボタボタ油が垂れてたし
拭くの大変そうだなあと思ったよ
どっちにしろ油ぎとぎとになったざるやらボウルやらを洗うはめになるし腕の問題ではない

484 ：
>>482
朝イチでだったっけ
油通しは億劫だからってその方法でやってたのにどうしたんだろうw

485 ：
平均的な家庭のコンロと調理器具で油通しはハードル高過ぎ
大半が一度やってみてもう二度とやらねーってなる

486 ：
中華は油通しをちゃんとやると本当に旨いんだけど、油の処理が面倒なんだ

487 ：
もう料理するのやめちゃえよ

488 ：
以前番組で誰か忘れたけど多分中国人の料理人が、
日本は食材を湯通しするけど中国は水が汚い地域もあるので油通しをするとか言ってた記憶がある

489 ：
ほーなるほど

490 ：
>>488
油だって下水油じゃんかよ

491 ：
油ぎっとぎとでカロリー過多

492 ：
来週月曜の朝、レミの番組やるんだね
今までもやってたのかな
試しに録画してみようと思う

493 ：
第何弾って書いてあんだからさあ
普通分かるだろうに

494 ：
レミ炸裂w

495 ：
>>494
今日の放送は失敗しなかったのが残念だけど面白かった

496 ：
NHKはレミに寛容だ
本田さんは前と同じ211のタレ使った別料理だった
寒い時は砂糖１でも良いけど温かい時期は減らさないと喉渇くわ

497 ：
新作だってわかんだろ馬鹿か

498 ：
砂糖？2の醤油を減らした方がいいと思うけど
どちらにせよみんな同じ味付けになるのは嫌だから
本当に初心者向けだな

499 ：
廣瀬今日、子供の話とかしててこちらは複雑だったな～
夫婦関係は修復できるのだろうか？
いや、無理だろうね。

500 ：
杵島親子は滑舌悪い

501 ：
ここって悪口しか書けないの

502 ：
そうだよ

503 ：
NHKさん、例えば「２・１・１の味噌だれ」みたいに
番組で紹介した、講師考案の合わせ調味料とか、料理そのもののレトルト版とか、
どっかの会社とタイアップして「商品化」して、通販してくれないかな？
テキスト本誌では「講師の〇〇さんに使っていただいた」大根おろし器とか、
すでに、調理器具などの通販を、おおっぴらにやってるんだし。
まあ、今の番組だって、テキストの通販番組と言えなくもないよねｗ

504 ：
なんだかんだ土井の良さ100%引き出せるのゴトゥだ
おかずのクッキング見てたけど比べると土井+ゴトゥ最強

505 ：
それって、本末転倒な気がする。

506 ：
>>503
>>505

507 ：
土井＆ゴトゥで、包丁＋「晒し」のふきんセット売ったり
レミ＆ゴトゥで、レミパン売るとか。
ゴトゥさんも完全フリーになれば、通販CM番組で稼げるぞ。

508 ：
後藤アナはNHKの良心

509 ：
レミパン売ったらレミの儲けじゃん
宣伝してどうすんの？バカかよ

510 ：
ＮＨＫでレミパン写るだけで不快なのに
グッチの時の動物柄のフライパンも
民放で思う存分宣伝すれば良い
ＮＨＫでやるなということ

511 ：
稲荷に酢は必要

512 ：
いつ見ても堀江さんやり過ぎでウザイ
後藤アナがただのアシスタントで普通の時と変わりないじゃん
何で改善策しないんだろ

513 ：
ゴトゥにやらせたら指がなくなるから

514 ：
ほりえ家回は見ない

515 ：
白菜切るのにも未だにまごついてるな

516 ：
卵の殻むく、ちょっと白菜切るくらいしかやってなかったような…

517 ：
豚バラ塊を４等分にするという大役

518 ：
会社等でも「ダジャレ」を言う人いるでしょ？
あれって、「なぜ言うのか？」を考えてみる。
となると、やはり「何も言わない人よりかは、ダジャレでも言って和ませたい」という意図が
あるのだと思うね。
そもそもの「目的」がそれなので、絶対に辞めないし、和んでもいない。
本人は気づいてないし、辞める気も無い。誰かが言わないと。

519 ：
誰かがダジャレを言わないと。

520 ：
豚肉の下茹でをしない角煮のレシピを初めて知った
手軽でいいかも

521 ：
ハチミツ醤油につけることで肉が柔らかくなるの？

522 ：
>>519
年取ると思いついたことを口に出す前にちょっと待て、ていう抑制がきかなくなるからしょーもないダジャレでも思いついたら言っちゃうってチコちゃんが言ってたな

523 ：
>>520
アクが出んのかな
チャーシューなんかは焼き色付けて一度茹でこぼすけど

524 ：
下ゆではしたほうがいい
作ってみるとわかるけど下ゆでした鍋を休ませるために冷蔵庫に入れると
表面に驚くくらいの脂の塊が出来る
それを除いて旨味の残ったゆで汁半分を使って煮るようにしてる
脂の塊を見たら豚ブロックを下ゆでなしで食すことが出来なくなるわ

525 ：
下ゆでがただの脂抜きだけとはね

526 ：
定期的に時短簡単角煮みたいなのが紹介されて
作ってみるとあまり美味しくないのでまたオーソドックスな調理法に戻る
この繰り返しよ

結局のところ先人達が散々試行錯誤した上で辿り着いた方法が大体勝つ

527 ：
灰汁も臭みも落ちるよ

528 ：
>>525
もちろん豚の臭みとりと、柔らかくする効果も兼ねてのことだよ
ごめんね、わかりにくくて
下ゆではネギの青いところはもちろん、酒の分量多目にした方が上手く仕上がる気がする

529 ：
バカにされてるのにイキってて草

530 ：
しょうもない煽りマンがいるな

531 ：
>>522
そうかもしれないけど、だからといって中高年全員がダジャレを言うわけでは無いので、
やっぱり、自己顕示欲が強い人間が言うのだと思うよ
昔ナンシー関が、「お天気の人がボクはひょうきんなのでｗと自分で言っていた」と皮肉っていたが、
なんかそれを思い出した。後藤を見てると。

532 ：
煮豚や角煮はきょうの料理のサイトにも色んなレシピがあるけど
下茹でしたりしなかったりでどのレシピがいいのかわからない
下茹で時間もレシピによって色々だし

533 ：
俺は西部るみさんのでやってる
砂糖をみりんに変えてるけど

534 ：
料理初心者に教えるからこそ基本は外さない方がいいと思うなあ
その点で無駄な工程も入れてくるほりえ一家はハズレ

535 ：
>>533
ググって見たけどトンポーローってやつかな？
50度になったら肉を入れ弱火でゆでる、っていうのが面白いね
グツグツ沸騰したお湯に入れて弱火とか
水からゆでるとか色々やり方があって確かに正解がわからない
土井先生だかのレシピでおからを入れてゆでるやり方もあったけど
あれは余分な脂を取る効果があるんだっけ

今のところは下ゆで一時間、調味料を砂糖→しょうゆの順に入れて二時間っていうので落ちついてるけど、いろいろ挑戦してみたいな

536 ：
>>535
おからや米を入れると肉が柔らかくなる説とか色々あるね
しかし煮汁が濁ってしまうので豚スープとして再利用するのが難しくなる
ある程度煮詰めて濾してかつお昆布出汁と合わせるとソーキそばのスープみたいなのが完成

537 ：
自己流料理を紹介するスレですか？

538 ：
トンポウロウってちゃんとやると皮付きの豚肉を使うからな

539 ：
そもそも日本の家庭でトンポウロウなんてやるわけないんだよ

540 ：
やるよ

541 ：
あそこまで極端な塩無しレシピに需要あるの？

542 ：
腎臓疾患の人向けかにゃ

543 ：
>>540
皮付きの豚肉を買ってきてやる家庭あるかよ。あっても数のうち入るかよ馬鹿

544 ：
もどきでいいんだよもどきで
洋食も中華もオリジナル通りに作ってるものなんてほぼ皆無

545 ：
>>539は本格的なもの=トンローポー
という話をしているのでは

もどきなら角煮と言えばいい。みたいな

546 ：
麻婆豆腐一つにしても現地のものとは大分違うし
そんなこと言いだしたらキリないんだけどねえ

547 ：
日本風で美味しいからそれで良いよ

548 ：
>>546
麻婆豆腐はそうにしても
なかなかトンローポーなんて言わないから
言いたいことはなんとなくわかった

549 ：
「蘇東坡」という詩などで著名な人が考案したとされる料理で「東坡肉（トンポーロー）」な。
東坡肉は蒸し器でつくるので、煮て作ったのは東坡肉とはいいがたく、ニセモノ臭がするので、
煮たやつは「角煮」表記が普通だな。
あと、皮つき豚バラは、近所のスーパーでちょくちょくみかける。前住んでたとこの
近所でもそうだった。自分は基本、皮つきが買えた時しか角煮はしないな。

550 ：
食猪肉　　　　　　豚肉を食べるよ　蘇軾
黄州好猪肉　　　　黄州の豚肉最高や！
價賤等糞土　　　　だって糞みたいに安い！
富者不肯喫　　　　金持ちは食わないし、
貧者不解煮　　　　貧乏人も煮方を知らないからな！
慢著火少著水　　　とりあえず少なめの水に入れて火にかける
火候足時他自美　　火加減が適切ならそれで完成よ！
毎日起来打一碗　　毎朝起きたら食うのが楽しみ！
飽得自家君莫管　　本人が満足してるんだごちゃごちゃ言うなR！
って事だから、好きに料理して良いんだぞ

551 ：
ググったけど本土でも蘇軾の赴任先によって土地それぞれの東坡肉レシピがあるんだな

552 ：
来期はゆうママ排除で

553 ：
代わりに俺がゆうパパで出演する

554 ：
名前忘れたけどやたら「こてつだい」と言ってた幼い娘と一緒に出てた胡散臭い男いたよね

555 ：
>>552
心底同意
週３回なのに、こんな素人ブロガーいらん

556 ：
ブロガーでもいいけど
クッキーとか普通のアイスボックスクッキーだし
ブログ見る人のレベルに合わせたものなら
ブログだけでやってればええねん

557 ：
NHKがきょうの料理の視聴者層に合ってると考えたんだろ

558 ：
民放の料理番組の方が合ってそうなんだけどな

559 ：
民放の料理コーナーにも出てたらしいぞ
そこでもフルボッコだったようだが

560 ：
ゆうママ出てたテレビの実況で、この人の家のゴミがスゴイと書き込んであったの見たんだけど、冷凍庫のストック見たらさもありなん

561 ：
>>560
野菜の皮とかってこと？

562 ：
ゆうママがお菓子の生地作ってるのを見てムラヨシって上手いんだなと思った

563 ：
そりゃあ製菓学校卒業してるし菓子店勤務を経て独立だからな
ただ日々スイーツ作ったり考案したりしてると糖尿になりそう

564 ：
ロールキャベルのキャベツの前処理ってどれも違うのか…

565 ：
テキスト2月号の「３月号予告」見たら
「つくろうにっぽんの味」「ゆーママ」「和食塾」に最終回マークが。
「今日からキッチン」は、続行っぽい。大原千鶴が続行かは不明。
司会者人事は、国会でNHKの予算承認後、２月中のお披露目会で発表ですね。

566 ：
マロンさんが使ってたカッティングボードは有元さんの「ラバーゼ」だったね
ロゴを隠すようにしていたけどすぐにわかった
うちにもあるけどあれ使いやすいのよね
ピザなんか置くのにちょうどいい

567 ：
カッティングボードより奇抜な形と蓋のフライパンが気になったわ
レミパンみたいなやつ
宣伝に乗るのしゃくだから調べてないけど

568 ：
ロマネスコって売場でみても形のグロテスクさと食べ方が分からないので、買ったことが無かった
今回　参考になったわ

569 ：
何故ふるさと料理でコウが福岡やるんだ？
韓国料理だけやっていろ

570 ：
福岡出身の料理人はいないのか

571 ：
ＮＨＫの料理レシピって料理研究家の素人料理と
料理人が出してるプロ料理の二つあるね
この二つは別物だわ

572 ：
>>571
山本麗子だって正当か素人かカテゴリ分けなんて出来ないだろ
ゆーままはわかりやすいけど
はっきり二分出来るものでもない

573 ：
研究家でも美味しい人は美味しいから問題ない。
料理人はあくまで自分基準だから素人が作っても同じものは出来ないし、
店とは違う。
ゆーままだけは要らないだろ。
何故出すのか意味不明。

574 ：
舘野さんと小林まさみさんと瀨尾さんが好き

575 ：
山本麗子さんの料理はちょっと味が濃いかな…
中華でいつも美味しそう！だと思って作ってみるんだけど塩味が強め

576 ：
料理人は使う調味料が多いんだよね
もうその時点で素人勢とは違う

577 ：
素人は何にでもダシの素に顆粒スープ入れまくり
料理人は素材から出る味を分かってるから不必要な旨味は足さない
これが1番大きな違い

578 ：
出汁って書いてあるところも多いけど
それは建前で家ではだしの素使ってる人も多いのでは
ウチは出汁をわざわざ取ってから料理するってのは滅多にない

579 ：
ちゃんと考えてる人はいらない出汁は使わない

580 ：
鶏肉や干しエビのときは使わなくてもうまいけど
出汁を入れるとグルタミン酸相乗効果で旨味が何倍にもなるから
それは固定観念じゃないかなあw

581 ：
でじ・・・出汁

582 ：
昆布出しとカツオ出汁の違いも知らなそう
てか出汁もろくに取らんようなやつならゆーままでいいだろ

583 ：
>>580のこと言ってるの？
なんで普段は億劫だから出汁をとらないってことと
出汁の取り方知らないことが直結するのかな
恥ずかしいやっちゃ

584 ：
お前らの家は洋風ブイヨンや味の素は置いてないし一切使わないのか？
このスレはキチンとした料理を学びたくて番組見てる人が多いから
素人同然の工程しか披露しないブロガーは受け入れられないし
ましてや作り置きをテーマにしていかに簡単に作るかに焦点をおいているゆーままなんてもっての他だけど
だからといってだしを取らないやつまで批難するほどお前らはプロ寄りで偉いのかって話だな
これだからプロプロうるさいやつは苦手だ

585 ：
>>583
恥ずかしいのはお前だ

586 ：
>>584
味の素とかマギーブイヨンとかコンソメとか置いていない家って今普通じゃないのか
それがあると決めつけるのはそもそも難しい

587 ：
えっ

588 ：
自分で作る飯ぐらいは化学調味料排除したいから
茅野屋とか極力アミノ酸使ってないダシの素使ってるけどね
スーパーでも今時結構あるよ鶏ガラスープもコンソメも化学調味料使ってないやつ
自分で出汁取るのが一番なのは分かってるけどハレの日位しかやんないな

589 ：
何度見てもロマネスコのフラクタル感は凄い

590 ：
>>588
添加物排除したいけど楽さ優先でどうしても使っちゃうな～
クックパッドで固形ブイヨンとか顆粒コンソメとか書かれてる率見るに、ほとんどの家で常備してるかと

591 ：
ある意味、添加物の無い料理は無いよね。

592 ：
でもゆーままでもさすがに味の素は使わないわ

593 ：
ゆーままのブログで「味の素」検索してみ、出てくるよ
出汁を毎日とる習慣がない人はだしの素、おつけものには味の素やハイミー、普通に使ってるでしょ

594 ：
味の素とかコンソメは スーパーでも探すのが困難なほど売り場が縮小傾向
ところが魚粉や昆布粉末が主成分のインスタント和食出汁は売り場が大きくなっている
明らかな人工物よりも天然素材にシフトしたと思う
コンソメを最後に使ったのがいつだったのかさえ思い出すのが困難
ベーコン入れたらそれだけで旨みは 充分だから

595 ：
ベーコンも添加物もりもりだけどな
ロールキャベツやミネストローネはベーコンだけじゃ旨味が足りないから
ブイヨン1/2個はかならず入れる

596 ：
ミルフィーユ鍋は便利だわ

597 ：
ミルフィーユは全く料理する気が起きない日に利用させて貰おうと思った

598 ：
ベーコン等の加工肉も確実に大腸ガンリスク上がるし排除しちゃった方が利口でいいよね

599 ：
ベーコンくらい当然自分で仕込むだろ

600 ：
最近燻製物やらないな
自作ベーコンを大量にぶち込むぶっ壊れカレーが懐かしい

601 ：
馬鹿が自分普通だから自分スゲーだろ自慢するスレになったの？w

602 ：
ゆーママちゃんと崇めてろ

603 ：
>>586 >>599
でっかい釣り針だなあ
人格変えて何連投もしてそう

604 ：
回鍋肉ってまじめに作ると手間かかるな…

605 ：
以前、3分クッキングで「卵焼き、焦がしちゃった？」騒動を巻き起こした
藤井恵サン、今回は開き直って、おもいっきり生姜をまっ黒焦げにしてたなｗ

606 ：
本当にこれだけは言いたくなかったんだけど
丸焦げの生姜の塊がウ○チにしか見えなかったよ

607 ：
>>604
豚を茹でておく位で、手間なんてかからないじゃん。

608 ：
かき玉中華スープの猫まんま
なんだかね

609 ：
今までどれだけ手を抜いて調理していたかどうか

610 ：
さっそく鶏ガラスープの素使ってるな
顆粒の素をバカにする人なんて気にしないで良かったんや

611 ：
バカ舌で良ければなんでもいいんじゃないか
レトルトでも白菜入れるだけでなんとかでも

612 ：
藤井ってキューピーに良く出ているイメージ。

613 ：
イメージてｗ　月金サイクルを4人で回すのがQP
月に一度は必ず登場するんだよｗ

614 ：
レトルトとだし系の素レベルは違うでしょ
料理番組はほとんど中華スープの素使ってるよ
ガラと野菜で煮込むことから始める人なんて稀だろうから当たり前でしょ

615 ：
島本さんは油断すると関西弁が出るな

616 ：
豆板醤はご自宅には無い

617 ：
　
(´･ω･`)ﾊﾟ-ﾝ ご自宅に豆板醤はない！
　⊂彡☆))Д´)
　

618 ：
>>610
おもちゃみたいなジャンクみたいなそんな味がお好みの方には粉末の調味料は良いんじゃろうけれども
これ結構舌触りと言うか喉に行くと言うか
意外と違和感があるものなので意外と好きな人には合わない奴なんだよね
ミネストローネとかあれもだよねコンソメ使わないでいつも使ってたらそれでコンソメのないミネストローネな理由

619 ：
>>617
土井善晴味噌汁にパセリいいよねと言ったけど
家庭にはパセリはございません

620 ：
>>618
こいつ粉末だし使う人に対して
「バカ舌」「おもちゃみたいなジャンクな味が好き」って
どんだけ自分がいい舌持ってると思ってるんだろう
逆に滑稽
まあ>>603でも指摘されてる通り釣りなのかもしれないけど
茹で鶏の茹で汁で作った料理は滋味深くて本当においしいけど毎回鶏を茹でることは出来ないから気軽に粉末だし使えばいいんだよ
ここで無添加のブイヨンあるって聞いて今日スーパーで買ってきたわ

621 ：
　
(´･ω･`)ﾊﾟ-ﾝ パセリは育てろ！
　⊂彡☆))Д´)
　

622 ：
子供がかわいそう

623 ：
生クリームカップ1/4なんて作る気でない。

624 ：
ご家庭に豆板醤も甜麺醤も無いよな
IMEはどちらも一発で変換するけど

625 ：
>>623
生クリームでなくても作る気でないんでしょ

626 ：
　　∧_∧
⊂（#・ω・） 豆板醤も甜麺醤もない！
　/　　　ノ∪
　し―-J　|l| |
　　 　 　 　 人ペシッ!!
　　　　　　　＿＿
　　　　　　　＼　 ＼
　　　　　　　　 ￣￣

627 ：
>>625

　　　,、＿,、
　(#`・ω・´) ええそうですけど何か？
　（　　 /,⌒l
　｜　/`（＿）
　（＿_）(´・ω・｀)
　　,、＿,、
(#`・ω・´)
　（　　 　 ）
　｜　/；l|l,';!i
　（＿_,';・;※,';；゜;）
~~~~~~~YW~~~~~~~~~~~~~~~~~~

628 ：
だってさ、生クリーム残りの3/4カップどうするんだって話。

629 ：
４回作れば良いでしょ

630 ：
うちのスーパーは生クリーム100ccの売ってるけどそれって普通じゃね？
余ったら冷凍も出来るしコーヒーに入れたりすればいい

631 ：
卵1/2個とか大さじ1とかも困る

632 ：
>>631
甜麺醤と豆板醤は常備してるしパセリはプランターにあるけど
卵は困るのわかるわ、余ったらぐいっと飲んじゃう
以前は翌日のオムレツに足そうと思ってラップして冷蔵庫にいれてたんだけど、割った卵は置いとくと雑菌が繁殖しやすいらしいと聞いてやめた

633 ：
ネット通販のなかった時代なら豆板醤と甜面醤の入手は面倒だった
今はそこ等中で売っているのでねえ

634 ：
>>612
キューピーのくせなのか本人の性格なのか
いつも焦ってる感じがする
アナウンサーが進行してる脇で次の工程に移りたくてウズウズしながら作り笑いしてるのがちょっと怖い

635 ：
性格でしょ　考えるより先に動く
宮崎駿なんかが大好きなタイプ

636 ：
>>603
味の素の悪口を言うとひどく粘着してくる奴がいるんだけど
やっぱりあんたもそうなんだろうな

637 ：
そんなやつ知らないけどプロぶってるやつは単純にうざい

638 ：
化学調味料の味って分かる？店で食べても入ってるかどうか分からないよ
家では味の素は使ってない。置いてすらない
出汁とかはあるんだけどね。旨味は人口的に添加した方がいいのかもね
本格的な料理なら使わないだろうけど
特に中華だと店でも化学調味料は普通に使うみたいだから・・・

639 ：
町中華で行こうぜっていう番組があって題名通り町に根付いた中華屋巡って作り方も見せるんだけど
けっこうな確率で粉末の調味料入れてる
きょうの料理でもよく使ってるし今週のきょうの料理で言えば卵雑炊の人とれんこんカレー作った人が普通に使ってるよ

640 ：
>>639
「町中華で飲ろうぜ」でやろうぜって読ませてる。
中華ではうま味調味料を入れるの多いよ。昔の本とかにもレシピに書いてある。

641 ：
外食の強い味を家庭料理で求めてるのか

642 ：
チャイニーズレストランシンドロームって言うぐらいだし

643 ：
味を濃くすることもあるだろうけど旨味足しにもかかせないからでしょ

644 ：
地元の古い町中華の店でお新香頼んだら、出す直前に旨味調味料を結構な量振りかけてたな。

645 ：
ほんだしなんか凄く強い味なんだけど
もう分からないだろうな

646 ：
「化学調味料」って言葉は、NHKが作った言葉だと、
今週の「所さん大変ですよ」でやってた。（商品名「味の素」NGのため）
昭和30年代のきょうの料理のスタッフさん曰く、
戦後すぐは「科学」に良いイメージがあったので、
化学調味料にもネガティブなイメージはなかったとか。

647 ：
でも、その後、公害病の発生なんかで、科学＝悪いイメージになっちゃった。
グルタミン酸ナトリウムは、さとうきびから採取してて、
別に化学的に精製してるわけじゃないとも説明してた。
とは言え、無化調ラーメンが人気、という話題もしてたし、
化学調味料っていう存在自体、避けられてるんだろうな。

648 ：
NHKでは
味の素→旨味調味料
タバスコ→ペッパーソース
サランラップ→ラップ
なのに誰だっけ、平気で商品名を言っちゃった講師

649 ：
レミは正月の特番で
タバスコ連呼してアナウンサーを慌てさせてたw

650 ：
味ぽんとかもあるよなw

651 ：
キューピーマヨネーズとかも

652 ：
>>648
アルミホイルと言ってしまってｺﾞﾄｩがアルミ箔ですねと訂正するのも何回か見たことあるような

653 ：
>>652
アルミホイル駄目なの？

654 ：
ビギナーズの高木ハツ江さんファミリーもいつかパプリカ(米津玄師プロデュースによるNHK東京2020オリンピックイメージソング)を歌って踊る日が来るんかな(といってもハツ江さんしか歌わないだろうけど
Eテレで平日16:44～16:45にやってる1分間番組リレーでも幼児向け･小学生向け問わずの子ども番組だけでなくキャラ要素のある大人向け番組(例:ねほりんぱほりん)も参加したりしてるしな

655 ：
谷原が、自分よりも千切りがうまかったので、イラっとしてたねｗ　＞栗原

656 ：
は？栗原さんは、切るのうまいなあとか、いつもやってるよね～っとか誉めるのはポンピリオさんの時からで
誉め上手な人だよ

657 ：
マリネサラダって南蛮漬けだよな
エビ入れたことはなかったけどボリューム感と豪華さが出ていいね
やってみよう

658 ：
カップルでバレンタインコース料理って。
作る側は忙しいし待ってる側は手持ち無沙汰だし。
これは実用性ないんじゃないか？

659 ：
パウンドケーキはバター分量多すぎてうぇってなったし
シュガーバッター&一、二日おいてしっとりさせるのが王道だと思ってるからやらないな
でも他は記念日に参考にさせてもらおう
栗原さんは旦那亡くなったばかりだから頑張ってほしい思い強い

660 ：
そんなに出来立てあつあつスイーツいいならフォンダンショコラでいいじゃんと思った
バターケーキは数日寝かせた方が断然美味しいのに
あと上にあったレスでトンポーローだけど、美味しんぼ知識だけど本格的なのは皮の剃り残した毛を直火で炙るとこからスタートしてたよ
そんなの家庭でやるの？すごいね

661 ：
おばあちゃんが無理してる感しかなくて痛い
作ってるものも古臭いしさ

年相応の提案にしたらいいのに

662 ：
肉まん作りは趣味どきでやるべきだな。点心特集で色々やれるし。ウーさんのなら尚更趣味どきでたっぷり見たい

663 ：
肉まん美味しそうだった
原大策アナが楽しそうなのも良かった

664 ：
ウーさんのレシピは調味料がシンプルで好き
甘味調味料をあまり使わないのも良いね

665 ：
>>664
おかずのクッキングの方でもウーさん料理は勉強になる

666 ：
原さんマジで美味そうに食ってたな
あのリアクションはガチ

667 ：
前にやってた5時間だか煮込むおかゆはさすがにやる気がおきなかったけど
これはまあやれるかな

668 ：
原アナ、餡を生地で包む時に肩が上がってたのをテロップで突っ込まれてたの笑った

669 ：
甘味調味料って滅多に使わなくないか？砂糖のこと言ってるのかな

>>667
それパンウェイさんだと思うよ
ウーウェンさんの料理はシンプルでいいんだけど
れんこんのすりおろしスープは
あまりにもシンプルすぎてもうちょっと味の中心になるものがほしかった

670 ：
訃報　ラブおばさん逝去

671 ：
登紀子ばあばはお元気かしら
最近見ないけど

672 ：
料理研究家の城戸崎愛さん死去…ＮＨＫ「きょうの料理」に長年出演
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200214-00050040-yom-soci

673 ：
ラブさんご冥福をお祈りします

674 ：
https://www.nikkansports.com/general/news/202002140000012.html
料理研究家の城戸崎愛さん死去　急性心不全94歳
[2020年2月14日1時9分]

「ラブおばさん」の愛称で親しまれた料理研究家の城戸崎愛（きどさき・あい）さんが
13日午前10時4分、急性心不全のため東京都内の病院で死去した。
94歳。神戸市出身。葬儀・告別式は親族のみで行う。

東京やパリの料理学校で学び、帰国後に料理研究家として活動。
NHKの「きょうの料理」に50年近く出演するなど、
家庭料理や菓子の作り方をテレビや雑誌などで紹介した。
著書に「伝えたい味」など。

（共同）

675 ：
94歳で愛って名前はすごいよね
数十年前に「城戸崎愛」のお名前を目にしたときには
どんなお姉さんだろうとおもってたけどおばさんだったとはね

676 ：
ばあばと同世代くらいだよね
料理研究家は長生き多いし、年齢より若く見える人多いね
漫画家や相撲取りの逆

677 ：
初めて買った料理本で和食担当がバァバで洋食がラブおばさんだった
もう40年近く前のお話

678 ：
愛は昔から結構いる名前だぞ

679 ：
>>675
城戸崎愛、源氏名みたいでかっこいいおね

680 ：
バレンタインデーでビーフカツを食べる必要性について

681 ：
必要性はないけど特別感出るよっていうひとつの提案でしょ

682 ：
豚肉のひとくちカツじゃあ特別感はイマイチな感じがするけど、豚肉と思わせておいて黙って口に入れたらビーフで喜ばれる、というのを狙ってるんだろうと推測

683 ：
要するに南蛮漬けの汁だくマリネサラダ
にんじんポタージュ
茶×白のビーフカツandカリフラワーソテー
チョコレートバターケーキ

うーん��

684 ：
登紀子ばぁばの病状が心配と思ってたら、ラブおばさんが先に逝っちゃったか。
晩年は、糖尿病との闘いで、「せん切り、いやになっちゃった」状態だったし、
辛かったかもね。ご冥福を祈ります。

ところで、新年度の司会陣が発表されたが、きょうの料理担当では、
岩槻里子ちゃんが「ごごナマ」（金曜・大阪発）に転出、地方局から関西に１人、
若い女性アナが大阪配属で、それ以外のアナは、全員残留とは!
廣瀬さんは不倫夫の影響なし。原さんも好評で続行。
ちょっと、不器用なカナコちゃんは、、、もう１年修行か。
そして、ゴトゥさんは、もう死ぬまで続けろってことだなｗｗｗ

685 ：
昨日栗原さんのにんじんスープ作ってみた
いつもはにんじんのスープは牛乳入りだからスープだけなのは初だったけど、にんじんの甘さが際立って良かった
大きめにゴロゴロ切りにして蒸すと甘味が引き出されるような気がする

686 ：
城戸崎さんの最後の出演は谷原章介がローストビーフ教わる回かしら
私はこの方の料理はきょうの料理より、ノンノやクックルックの料理本でお世話になりました
何年か前、NHKのトーク番組に出て、SMAPの大ファンでコンサートではうちわを振るの、会わせてあげると言ってくれる人もいるけど遠くで見てるほうがいいから断ってると言ってたのが可愛かった

687 ：
程さんといい往年の講師が亡くなり始めたな。
ゆーままが増えなければ良いが。

688 ：
>>687
小林カツ代なんかも出始めた頃は年配の人にはいろいろ言われたらしいわよ
だしをとらなかったり乾物を戻さず使うスピード料理が売り物だったし

689 ：
城戸崎さんは洋食やお菓子など油脂たっぷりのレシピを紹介してるのを多々見たので、
お節介ながら健康を心配していたけど長生きだったね
谷原さんの回でお見かけして、がたいの良かった体がふたまわりくらい小さくなられて、年取ると肉落ちするなあなんて思っていたところだった

690 ：
城戸崎さんの昔のレシピを見るとカレーやシチューも仕上げにバターの塊を落とすし
ムニエルなんかはバターの香りで頂くものだからバターはたっぷり使うこと、とか‥
カロリー過多だな～とは思っていたけど本人は94まで生きたのだから
その辺はあまり気にしなくても良いのかと思い直しました

691 ：
また追悼番組やるのかな、悲しいなぁ

692 ：
逆にしなかったらそれはそれで中華おじさんだけかよとなる

693 ：
全く出なくなった辰巳芳子もあぶねーな・・・

694 ：
後藤が、声マネされたら、「声どうしました？」とか、嫌がらせを言ってたな
性格悪いな

695 ：
読点多いし意味不明

696 ：
冗談が通じない雰囲気の辰巳芳子さんに後藤アナのダジャレはどうかなと
ドキドキしながら観た記憶がある

697 ：
読点過剰症候群という病

698 ：
句点な

699 ：
「。」これが句点
「、」これが読点
>>694の文章に関していうならば
「。」はいくつあるか数えることができまちゅか？

700 ：
>>699
そういう煽りするとお前の方が頭と性根が悪く見えるよ

701 ：
>>699
キモい

702 ：
あれって後藤アナの声マネだったのか？相撲取りみたいな声の出し方だったけど声を変える意味がわからなかった
しかもマッシュルーム切るとき
上手く切れちゃいましたね。リハーサルのときはもっと面白かったのに～って言ってたのが性格悪いと思った
その上マッシュルームの切り方が乱雑で後藤アナより下手くそだったという

703 ：
>>698
読点過剰症候群という病気があるんだよ
ぐぐってみな
句点じゃなく読点でいいんだよ

704 ：
太宰治が読点過剰症候群っぽい文章を書く

705 ：
マッシュルーム切る後藤さんをあんなに急かさなくてもいいのに
染み出る嫌味

706 ：
芳子は料理研究家っていうよりかは宗教家っていうか教祖だよね
濱子が偉大だっただけに大変だったんだろう

707 ：
まっしゅるーむ
まっしゅぽてと

708 ：
茹でたマッシュルームをマッシャーでマッシュしたもの

709 ：
昆布だし
1時間もグツグツ煮だすなんて初めて知った
生魚も霜降りしないで入れてたけど生臭くならないのかな

710 ：
>>694
あれが嫌がらせと思うなら本物の馬鹿だな。

711 ：
昆布だしは水から火をかけて煮立つ寸前に取り出すんじゃ無かった？

712 ：
だしの基本はそうなってるね、どこでも

713 ：
1. 昆布は鍋の直径より短めに切る。鍋に水と昆布を入れ、1～6時間おく。
2. 鍋をごく弱火にかけ、60℃を目安に1時間煮る。
3. 昆布を取り出して完成。
60℃か

714 ：
昆布は沸騰すると粘りが出るけど、煮だす時間は長くてもいいとは知らなかった
でも魚はきちんと沸騰した湯にいれないと臭みが出そうで怖いなあ

715 ：
鍋なのに霜降りしてから入れるの？

716 ：
鰤しゃぶで臭いが気になるなら鍋に日本酒をドバーっといれればいい
カップ１とかカップ２ぐらい

717 ：
>>715
鍋とか関係なくない？臭みあるならそれもやむなし
>>716
そういうのって臭みのもとは変わらず出てるわけだから
なんか気持ち悪くて

718 ：
臭みの元とか気持ち悪いって感覚ちょっとわかんない
根本的に生魚無理な人なんじゃない？
無理して鰤しゃぶしなくても

719 ：
鮭のきりみの話しだろ

720 ：
昆布の出し殻を煮物の落しぶた代わりにしてる料理家もいた
昆布の出し殻使いきれない

721 ：
>>720
あーいたいた
誰だっけ
男の人だったような

722 ：
>>720
食べないの？

723 ：
出汁に使った昆布は刻んで具にする

724 ：
糞高い利尻昆布を丁寧に丁寧に煮出して得られるのはただの味の素汁という事実

725 ：
そう考えると味の素ってすごい発明品だよね
昆布は早晩絶滅するらしいから味の素を使うようにしよう

726 ：
味の素にはカツオだし昆布だし煮干しだしと一通りあるからな

727 ：
レミさっきEテレの番組ですっぴんを晒しまくってたけど
やっぱすっぴんだと70代の年相応に見えるわ

728 ：
大原さんのビッグハンバーグ
豚肉だけなのに冒頭でナイフで切ったとき断面が赤かった
よくあれで放送したな…びっくりした

729 ：
のり巻きの海苔、黒々艶々して高そう
あんな海苔うちで使ったことないや

730 ：
のり巻きの端っこは飛び出た状態のを食べたいなぁ
生ハムとチーズのやつ美味しそうだから作ってみよう

731 ：
ネットで乾海苔を買うべし　焼海苔は×
有明海産全型30枚で千円ぐらいで売ってる
ギフトの缶に入ってるような海苔、あれはほとんどがゴミ

732 ：
のりは有明産が一番美味しいの？

733 ：
生産量的に有明以外の地域だと瀬戸内
ほかは入手困難か、あっても高いだろうね

734 ：
久しぶりに登場の江上さん老けたね～
段取りもあぶなかったし。

それにしても濃い眉に衝撃💥

735 ：
【政府が隠す３．１１】　地震波形が、核実験と同じ
http://rio2016.2ch.sc/test/read.cgi/earth/1575170033/l50
sssp://o.2ch.sc/1mgb6.png

736 ：
江上先生、美しい日本語

737 ：
江上センセ、日本の正しいおばあちゃまという感じで素敵ね
ただ、とっさに言葉が出てこない時がちょいちょいあったんでハラハラした

738 ：
生まれも育ちも別格の人だからなぁ・・・
我々パンピーとは住む世界が違うのだょ

739 ：
江上先生って上沼恵美子にピシャリ言った方よね
どんなやり取りだったのか見てみたい

740 ：
江上婆さん市村正親に似てる

741 ：
栄子さんはトミさんの娘だと思ったら息子の嫁なのね

742 ：
米を一粒たりとも入れるって日本語正しいのか？

743 ：
否定で結ぶのが自然だがまあ間違いではないんじゃないか

744 ：
正しくもないという
日本語が美しい(-ω- ?)

745 ：
言い間違っただけでしょ、高齢だし仕方ないよ
一粒たりとも逃さずに入れてくださいねって感じに言いたかったんだよ

746 ：
一粒たりとも(残さず）入れる

という意味かと

747 ：
揚げ足しか取れない人間が日本語云々言い出すなんて日本終わってるな。

748 ：
誰かさんのぞんざいな言葉遣いや語尾伸ばし、また最近よく聞く「なので」に比べれば、遥かにきれいな日本語でしたよ

749 ：
間違えまくりで日本語美しいとまで言うかあ？と自分も思う
まあそれは置いといてここは他の料理研究家のときは悪口や愚痴ばっかり(しかも連投)なのに江上さんのときだけ褒め称える人がいるから
そっちの方が怖い
江上さんもこんな人に誉められても嬉しくないだろうな

750 ：
「なので」を使うと就職面接で落とされると20年ぐらい前の時点で言われてたが一向に使用者が減らないな
料理と全く関係ない話で申し訳ないがｗ

751 ：
江上さんには凄いアンチがひとり居るのがよーくわかった

752 ：
栗原アンチしながら江上江上って持ち上げてる人は強烈なので覚えてた
江上アンチじゃなくてその人の批判してるだけだろうにね

753 ：
>>748
語尾上げもいるよね。
「？」を付けて疑問文みたいになってる喋り方でさ。
あれのどこがカリ…

754 ：
ヲタもアンチも江上栄子さんに夢中だねw

755 ：
言語は変化するからどちらとも言えない

756 ：
江上さんの化粧は自分でなさってるんだろうか
ピンクベタ塗りアイシャドウにベタ塗り太眉はちょっとびっくりする
登紀子ばあばは上品なのでメイクさんにしてもらってそう

757 ：
これだけでアンチ認定とは…信者の度合いが際立つねえ
包丁で切るという言葉もすんなり出てこないのを見て
年を取るってこういうことなんだなと思った
今はまだ何しに来たんだっけ？あの人の名前はなんだっけと思う程度だけど

758 ：
コイツのことやな

759 ：
『正しい日本語』とか正直どうでもいい
言葉なんて気持ちや心が伝わればそれでいいんじゃないの
『正しい日本語』が言えないと相手が伝えたいことが解らないって人は、もっと人の機微を勉強した方がいいと思う

760 ：
語尾伸ばしとか叩いてるやつはいつものだし気にしなくておk

761 ：
>>752
何で栗原が出てくるのかわからないけど
栗原と江上を入れ替えるとあなたに当てはまりそうだね
アンチなら大原とかの方が多そうだけどね

762 ：
>>31の人常駐してるから注意
栗原アンチ、江上持ち上げ の人は
正統派に妙なこだわりがあり素人料理研究家を叩く上から目線
特に栗原はるみを標的にしていて書き込み例は
歳なのに無理して頑張ってる。とか、旦那が死んだらあんなもん。など
ID変え連投、わからないけどとシラを切るのは日常茶飯事



975 ぱくぱく名無しさん sage 2019/11/12(火) 18:56:15.33 ID:ZLIr24Me
栗原はるみは語尾上げの喋り方が苦手

753 ぱくぱく名無しさん sage 2020/02/27(木) 10:38:35.22 ID:dEXEPJ7v
>>748
語尾上げもいるよね。
「？」を付けて疑問文みたいになってる喋り方でさ。
あれのどこがカリ…

748 ぱくぱく名無しさん sage 2020/02/27(木) 05:20:45.38 ID:Bw/bKnHO
誰かさんのぞんざいな言葉遣いや語尾伸ばし、また最近よく聞く「なので」に比べれば、遥かにきれいな日本語でしたよ

318 ぱくぱく名無しさん sage 2019/12/12(木) 11:39:03.71 ID:sla9Ys6/
誰かと同じでお洒落（）スタイリッシュ（）で商売するんだろ
料理に限ったことではないが若年中年層の女を釣るにはこれが最適よ
中身は適当でいい

21 ぱくぱく名無しさん sage 2019/11/14(木) 09:56:12.94 ID:dUUfy9tk
江上栄子さん、相変わらず可愛らしくてお上品
キチンとしたお料理
本物の料理研究家
こういう方にご出演頂きたい

92 ぱくぱく名無しさん 2019/11/18(月) 15:51:35.44 ID:/kcLpre+
かつて沸いて出たきた素人のカリスマ主婦たちとは違って正統派の料理研究家のイメージ

763 ：
と栗原オマが必死に

764 ：
お、驚くくらいすぐ出てきたな…
このように常にスレにいて、自分の非を認めず相手が信者ということにしてやり過ごすキチガイ

765 ：
チケット代の返金あるんだ～良かった

766 ：
と自己紹介w

767 ：
キチガイクリ信がまた馬鹿みたいなことやってんのか

768 ：
スルーでいいよ

769 ：
>>762
753のカリってなんだと思ったら「カリスマ主婦」として持て囃されるはるみさんの悪口言ってたのね
「誰かさん」もか
常に皮肉混ぜて書いてるのな。性格悪そうだ

770 ：
この程度が気になるなら２ちゃん向いてないっすね

771 ：
>>752だけど
なんで栗原が出てくるのかわからないと言うからスレの事情を知らないのかな？って思ったけど
それならなんで自分を江上アンチだと言ってくるんだろう？
少なくとも栗原さんに向けられる暴言に匹敵するアンチレスはなかったはず
そうしたら763,766,767に同調してて本人だったのかと納得した
本当に連投してご丁寧にひとつひとつに対して煽ってるね

772 ：
誰も読まない意味不明なゴミ長文いらん
クリ信は巣に帰れ　何のために隔離スレがあるんだ
さっさと消えろ

773 ：
釣れませんね…

774 ：
携帯+PCで同時間入力ポチ

775 ：
( ´,_ゝ`)ﾌﾟｯ

776 ：
いつから栗信いつくようになったんだろ？

777 ：
>>756
谷原さんが訪問したときは赤いマニュキュアを自分でしてたよ
眼鏡もおしゃれだよね

778 ：
藤井栗原大原ネタは荒れる

779 ：
でも他の料理を褒めたら噛み付いてくるのはサイコな栗原信者だけだよね

780 ：
昔からの講師が年取ったよね。
レシピの写真と今現在の姿が結構違う人が増えた。

781 ：
同じだったら気持ち悪いだろ

782 ：
>>780
わかる
新進気鋭の料理家ってあんまり出ないよね
ゆーままみたいな時短お手軽料理レベルなら私でも作れるよな～って思うと、この番組の需要もだんだん無くなる…

783 ：
コロナで外食が逝って冷凍食品が輸入不足となり
テレワ等で自炊が増える今が復権のチャンスと見た

784 ：
ゆーままは個人的に最底辺だと思う
作りおきで簡単がテーマだから質を求めるものではないかもしれんが…

785 ：
あんなブロガーが出るなんて番組の格も落ちたな

786 ：
ゆーままみたいなのは趣味どきの方でやれば良い
こっちは調理人かまともな料理研究家に絞って欲しい

787 ：
研究家の人でも良いレシピは結構ある。
ゆーままみたいな素人よりちょっとマシレベルの人は流石に要らない。

788 ：
久し振りに笠原さん見たけどNHKだからなのか笠原節が弱めな気がした
料理は気取らない感じだけど美味しそう

789 ：
笠原さん、綺麗な手でうっとり

790 ：
笠原さんだったのか！ここ見てて良かった。最近ビミョーだから油断してた…
再放送録画しますた

791 ：
LINE登録しとくとその週のメニュー分かるよ

792 ：
>>791
ありがとう！

793 ：
とりもも肉の下ごしらえ
小骨取り
https://i.imgur.com/ycfNaD1.jpg
筋切り
https://i.imgur.com/M1EzWsT.jpg
https://i.imgur.com/cOp1JGK.jpg
厚みをそろえる
https://i.imgur.com/LeAbTca.jpg
https://i.imgur.com/NP30HOZ.jpg
https://i.imgur.com/fNmkN6F.jpg

794 ：
笠原さん47歳かよ　見た目若すぎんだろ

795 ：
辛辣なスレ民の笠原絶賛わろ

796 ：
飛んでいったw

797 ：
え？年相応のおっさんだけど

798 ：
>>788
笠原節聞きたいならやっぱりおかずのクッキングだな
あっちは10年もやっている
そしてこの前は傘から出した本の宣伝をたっぷり

799 ：
笠原節は毎週火曜のフジテレビのノンストップで

800 ：
>>793
これ丁寧で感動しちゃった

801 ：
笠原先生さすがだな

802 ：
>>793
厚みを揃える、にビックリ
今度からやってみる

803 ：
厚みを揃えてなんなら筋も切るって初歩的なことだと思うけど…
この番組見てる人は初心者多いのかもね
だとするとゆーままもレベルにあってるのかも

804 ：
厚みを揃えてなんなら筋も切るって初歩的なことだと思うけど…
この番組見てる人は初心者多いのかもね
だとするとゆーままもレベルにあってるのかも

805 ：
実家が焼き鳥屋って羨ましい

806 ：
>>803
厚いところ切って開くはやるけど切ってはめ込むのは考えもしなかった
こういうちょっとした基本の下拵えのやり方をすっとばして
時短がもてはやされた結果ブログ主婦の素人調理が横行してるから
改めて動画で見せてもらえると目からウロコな人も多いと思う

807 ：
きょうの料理はビギナーズだけでなく
全般的に初心者も対象にしてると思う

808 ：
撮影に使ってるのは地鶏なんだろうな
ブロイラーしか買えねぇ・・・

809 ：
>>803
ID変えてまでw

810 ：
>>806
穴が空いてる所にはめ込むのは知らなかった～

811 ：
>>806
そういう人はお昼のおしゃべりクッキングのほうが会ってると思う
辻調のちゃんとした先生がちゃんとした工程を丁寧に教えてくれる
きょうの料理は自分流で教える料理研究家しかでないからね
>>809
ID変えたんじゃなくて変わっちゃったんじゃないかな

812 ：
うぜえ

813 ：
鶏肉を茹でてから揚げたり焼いたりするレシピは昔からあって
骨付き鶏肉を茹でてから味付けして揚げたら臭みが抜けてケンタッキーみたいな風味になって好評でした

814 ：
>>810
それにちょっと感激した
あと味噌焼きにする時の下拵えにあらかじめ茹でる方法
知ってる人多いやり方なのかもしれないけど自分には思いつかないやり方だった

815 ：
ここで料理研究家に愚痴言ってる人は番組見なきゃいいのにな
昔からレミを採用するような番組だし賛否両論
ゆーままも視聴者のマジョリティにうけてるんだろうし
口うるさい人は正統派の料理番組でも見とけばいい

816 ：
山本ゆりさんの雑レシピが好き

817 ：
>>815
てめーに指図される言われはねーんだよハゲ
愚痴を見たくなけりゃスレを見なきゃいいって話だ
さっさと消えろ

818 ：
正統派まではいかなくともブロガー採用はなあ
個人の意見だけど、つく味は地方の特産品を学べるけど
きょうの料理は料理番組なので作れるものがないのは致命的だと思う
地方特産物を扱うコーナーを挟める他番組でいいのでは？
父さんのキッチンは、初心者に覚えさせていいのか疑問な作り方を散見したので要らないなあと思った

819 ：
>>795
本人いるんじゃね
自分を売り込むためにネットで書き込みしてそうなイメージあるわ

820 ：
ここ最近
普通に普通の料理をするのがなかったから
笠原が良かった

821 ：
>>817
あちこちで噛みついてるよね、ストレスたまってんの？
友達いなそう

822 ：
>>819
まさかwそんな暇はないっしょ

823 ：
昨夜の放送は講師もアナもカミカミ…

824 ：
>>822
いや携帯いじってる暇くらいあるよ
超絶忙しい芸能人でもエゴサはしっかりしてるし
笠原はネットでも抜かり無さそう

825 ：
こんな過疎板の過疎スレで売り込みのために書き込みしてそうだとか
どういう脳味噌してるんだ　どうせやるならバカッターとか他に色々あるだろ

826 ：
>>825
そりゃもうニートの嫉妬に他ならないっしょw

827 ：
2ちゃんは芸能人や名の知れた人がけっこう書き込みをしてるのを知らないとは…

828 ：
鶏むね肉の下ごしらえ
室温に戻す
https://i.imgur.com/5yKkznr.jpg
https://i.imgur.com/oItaMGF.jpg
繊維に沿って切る
https://i.imgur.com/ljcbq03.jpg
https://i.imgur.com/dR5ibEI.jpg
https://i.imgur.com/Y5luBlE.jpg

829 ：
>>823
講師が30回以上噛んでた

830 ：
ID変えてまでw

831 ：
>>829
初登場の先生だったよね
アがっていたのかな
にしても、ひどかった…

832 ：
10年くらい前に変な声を出す女性料理研究家がいたよな。小学校の卒業式で下級生が『ありがとうございました！』とか叫ぶときの声みたいなw　名前とか忘れちゃってるけど

833 ：
誰だろ…

834 ：
ジジイまだ生きてたか。
もう８０歳を超えてるはずだけどな

835 ：
アマチュアの爺さんがビニール袋に入れたバナナを潰してる光景は映像的にとても汚く感じた

836 ：
なーんかこのコンビは苦手

837 ：
笠原が鶏肉を水から茹でてたけど
水から茹でるのは出汁とりのときで鶏肉から旨味が出やすくなるんだよな
鶏肉より汁のほうに旨味出しちゃってる料理なのか

838 ：
ぐつぐつ煮込むわけじゃないし煮始めに出るのはうまみじゃなくて
くさみとかよごれとかあぶらってことなのかなと思った
茹でた汁はスープに～とかも特に言ってなかったよね

839 ：
単なる時短のためでは？

840 ：
煮始めでも水から茹でると旨味は流出しやすいんだよ
味噌漬けの下茹でのときは沸騰したお湯で茹でてたし
汁の旨味のほうを重視してるのかと思った
でも鶏肉に旨味があった方が自分好みだからもし作るなら差し水したお湯でだな

841 ：
小林まさる普通のおっさん過ぎて何か笑った
ゴトゥと一緒に父さんの今日からキッチンに出てほしい笑

842 ：
まさるは数年前に谷原章介が自宅訪問する回に出てたけどまさみより美味しそうだった
>>829
緊張をほぐす為なのか原アナが初めてダジャレ言ったよねw
昨日はもたつくと仲の良いお二人ですねとフォロー入れてたり

843 ：
手羽の下ごしらえ
水けを取る
https://i.imgur.com/4Ivhrpz.jpg
https://i.imgur.com/hEEfe6s.jpg
切れ目を入れる
https://i.imgur.com/cR0kwZo.jpg
https://i.imgur.com/Xr1PnOX.jpg
https://i.imgur.com/bS1mvcq.jpg

844 ：
噛み噛みお義父さん
https://i.imgur.com/xZZgdvM.jpg
https://i.imgur.com/PQcRsZu.jpg
https://i.imgur.com/T2ZVEKh.jpg

845 ：
>>842
新巻鮭（だっけ？）を難なくさばいてておおすごい！って思った記憶がある

846 ：
まさるさんは樺太出身の80過ぎたおじいちゃん

847 ：
まさるし元気だなー

848 ：
小林まさみの七光りのお爺さん、料理人のつもりなら爪ぐらい切ってね、汚かったわよ

849 ：
七光りの使い方間違っとるで

850 ：
知能が低いんだから仕方ないだろ！

851 ：
>>838
霜降り作業は沸騰した湯でやるんだぞ
スープ煮のときにやってたやん
>>840
味噌焼きのときは水から茹でてたぞ
スープを使う料理でもないのに勿体無いよな
よく茹で鶏をしっとりさせるために水から茹でるやつがいるんだが
お湯から茹でるより水分の流出が多いという研究結果もある
まあ焼き鳥屋の息子と言えど正しいとは限らんからな

852 ：
水から茹でる時の方は旨味の流出を減らすために塩を入れていたような気がする
どの程度違ってくるのかは知らんけど

853 ：
>>852
そうそうそれだ

854 ：2020/03/07
笠原は旨味を出すために塩を入れるとしか説明してなかったよ
鶏の旨味の流出を防ぐとは言ってない

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