TOP カテ一覧 スレ一覧 100〜終まで 2ch元 削除依頼
ぼるじょあ（・３・）料理箱
【燻製】肉も魚も【スモーク】23モク目
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具38
料理しりとり復活版
中華スープの素2 味覇(ｳｪｲﾊﾟｧｰ/ｳｪｲﾊﾟｰ)味玉(ｳｪｲﾕｰ)
MOCO'Sキッチン
質問スレッド136
J( 'ｰ`)し カーチャンからたけしへ＠料理板
ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具27
山岡家 Part.34
- 60 ：
- なんのためにアルミで包むのか理解しないと
肉汁が出るってことは分水作用が起きてるってこと
分水作用は68℃から始まる
肉を68℃以上にする必要はない表面のメイラード反応は例外ね
それなりに厚みがある肉だと普通に焼いただけでは中心部と表面付近で温度差が生じる
それを抑えるためにアルミで包んで、理想は68℃で保温する
こうすれば肉の温度は68℃を超えず、肉の温度ムラも少なくなる
肉汁が出ちゃったってことは単純にフライパンで焼きすぎか保温してる温度が高過ぎの可能性がある
【製品】包丁総合【研ぎ】 Part.2
【製品】包丁総合【研ぎ】 Part3
フードプロセッサー料理、教えて 2
肉って洗う？
【正月】手作りおせち料理 四の重★4【以外でも】
練炭でできる美味しい料理を教えてください
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
【買って良いもの】業務用スーパーおすすめ食材9【悪いもの】
オススメの料理系YouTube動画紹介
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25
--------------------
☆物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★
【MHP3】モンスターハンターポータブル3rd HR644
☆アメリカ分断の可能性・未来予測
2019年【HKT48】12thシングル「意思」劇場盤☆握手会・イベント
【乞食速報】CDラジカセ436円 [126042664]
【障害者は】川崎市役所 Part34【合理的排除】
【SoftBank】iPhone8/8 Plus/X Part11【ソフトバンク専用】
NHKオンデマンドで番組見まくりだ〜！！＼(＾o＾)／
現代は疑問に思ったらネット検索して知識が溜まっていくのに、なんで昔よりアホばっかりになってんの
最高のFWを晒すスッドレ ３
鮒 愚痴スレ31
オイシスについて語るスレ3
ムシパン○蒸しパン○むしぱん
サマスタ・ベスボ
★【ニコニコ】踊ってみた系作品保存の神を待つスレ 21【動画】
【11腐】竜探索井戸端隔離スレ383（idなし）
【子梨専用】流産・死産を経験した奥様 Part.16
台東区社会福祉事業団
【ｳﾚｼﾊﾟﾝﾃﾞﾐｯｸ】札幌大学 part 16【さっぽｺﾛﾅだいがく】
ろくでもないスレッドの新規
TOP カテ一覧 スレ一覧 100〜終まで 2ch元 削除依頼