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質問スレッド136


1 ：2019/01/28 〜 最終レス ：2019/08/15
料理に関する質問スレッドです。

次スレは>>980が立ててください。

前スレ
質問スレッド135
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1536213323/

2 ：
>>2
('A`)

3 ：
おでん に爪楊枝で3個ほど刺したニンニクを入れてみたいんですが
どうですかね？怖くて未実施です

4 ：
じゃがいもが5kg程度余っています
炒めるのと蒸かすのと焼くのは飽きました
バターとか明太子とか塩辛はないです
なんかうまい消費方法ないすかね

5 ：
>>4
＞炒めるのと蒸かすのと焼くのは飽きました

煮るのと茹でるのと揚げるのはやっていないんだね
肉じゃが、粉ふきいも、マッシュポテト、ポテトサラダ、ポテトフライ、掻き揚げ天ぷら・・・・・・

6 ：
>>4
ポタージュスープ
じゃがいもと玉ねぎとコンソメ
プレンダーとかミキサーがあれば滑らかになるけどなくても美味しいよ

7 ：
>>4
ポテトサラダお勧め
30分ほど茹ででマヨネーズと和えるだけ
ジャガイモ2個で山盛りのポテトサラダができて
お店で買うのが馬鹿らしくなるレベル

変化が欲しいのなら薄切りにした玉ねぎとかキュウリにベーコン・ソーセージをまぜればいい

8 ：
代行レスはここへ
https://rosie.2ch.sc/test/read.cgi/operatex/1549681970/73

73 名前： [Φ|(|´|Д|`|)|Φ] BBxed!! 臨時で名無しです[sage] 投稿日：2019/02/12(火) 12:24:25.20
お手数ですがよろしくお願いします。
【板名】　料理
【スレ名】　質問スレッド136
【スレのURL】　https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1548639516/
【名前欄】　
【メール欄】　sage
【本文】↓
>>4
被ったり条件に合わない物もあるが、じゃがいも料理各種
↓
・コロッケ
・粉ふきいも
・ムサカ
・シェパーズパイ
・スパニッシュオムレツ（トルティージャ）
・ジャーマンポテト
・じゃがいものガレット
・タラモサラダ
・土豆絲
・ヤンソンさんの誘惑
・ポテトグラタン
・煮っころがし
・クヌーデル/クネーデル/ピズィ/クルスキ
・ニョッキ
・アリゴ
・ハッセルバックポテト
・マッサマンカレー
・ポタージュ
・ビシソワーズ
・きんぴら
・カリーパフ
・サモサ

9 ：
>>4
コロッケ

10 ：
マッシュポテト

11 ：
【3.11後も無関心、無責任】　私、仲間とだけ楽しんでー、毎日、自分が楽しければイイのー、ハッピー！
https://rosie.2ch.sc/test/read.cgi/liveplus/1549937215/l50

12 ：
冷やし中華のたれが去年の夏から残ってるんですがどうすればいいですか？

13 ：
捨てろ。

14 ：
>>12
酢の物・・・・・中華風あるいは和風の酢の物なんかは全然作らないような人なの？

15 ：
>>12
毎日冷やし中華食えや

16 ：
>>12
次買う時に余るようなら手で砕いたきゅうりを和えるといいよ
今回のたれは捨てよう

17 ：
>>12
すすって飲め！！

18 ：
じゃがいもの件大量にありがとうございました
ポテサラとポタージュいってみます

19 ：
ポテサラ作りにはまるとヘラで潰すのか辛くなってポテトマッシャーがほしくなる

20 ：
ポテサの味付けって塩、コショー、マヨネーズの他に何かありますか？

21 ：
酢
砂糖など甘み
コンソメ、だしの素など

22 ：
じゃがいも5kgくらい毎日主食代わりに食べていれば2〜3日で片付くだろ

23 ：
>>19
マッシャーはタマネギ炒める時にも使ってるよ

24 ：
ポテサラにリンゴ入れると美味いゾ

25 ：
ポテサラにカレー粉もうんまい

26 ：
>>23
ポテトマッシャーをアマゾンでみると
クリームがよく泡立ちます
卵がよく泡立ちます

役に立たないレビューが多くて困る

27 ：
>>25
逃げのカレー味

28 ：
ベーコンビッツを入れても美味い

29 ：
居酒屋でポテトサラダ注文するときにポテサで通じますか？

30 ：
キモい

31 ：
ポテトサラダ作るとマヨネーズの量にちょっと戦慄するよね　
お菓子作りの時の砂糖にびびるのと似てる

32 ：
ヨーグルトで増量してみ

33 ：
ポテサラはイモを潰すとマヨネーズの量が増えていく
つまり、潰さないで一口大で作ると少なくて済む

34 ：
ハーブソルト混ぜるとマヨネーズ少なくできる

35 ：
ポテサラはフレンチドレッシングで伸ばせっていうのは２ちゃんで教わったなあ

36 ：
3lほどの圧力鍋を買おうと思っているのですが、オススメやこういうところを気をつけて見た方がいい！など教えてください

37 ：
>>36
収納スペース
汎用蓋とか落し蓋　蒸し器
が使えるかどうか
蓋を専用じゃないものを使えば
普通の鍋としても使えるからね
両手なべと片手なべどちらにするか
火が当たって焦げたりするしね

38 ：
>>36
深い奴と浅い奴がある
用途で選ぶべきだが
とくになければ深い方がいいとおもう

39 ：
>>38
収納スペースについて完全に忘れた
ありがとうございます

40 ：
>>36
長く使うならパッキンとか弁がヘタって交換する必要も出てくるから数年後でも交換部品が入手出来そうなメーカーにした方がいい

41 ：
まだ寄生虫？

42 ：
バターがマーガリンのような容器に入ってる商品を見たことが無いのですが
容器に入ったバターはあるのでしょうか？
容器に入ったバター風味のマーガリンはあるけど
バターは銀紙に包まれたものしか見たことがありません
ないとしたら何か理由があるのでしょうか？

43 ：
マーガリンはバターのバッターもんだからなあ
マーガリン欲しけりゃそこの道を曲ーがりん

44 ：
>>42
よつ葉バターとかは？まあホイップじゃ無いやつは北海道限定だけど。
https://www.yotsuba.co.jp/product/butters/

45 ：
きょくいち…(ﾟＡﾟ;)ｺﾞｸﾘ

46 ：
>>42 風味を保つためだね
一人暮らしで消費量が多くないなら（一カ月以上）
きれいにストレートにカットして
銀紙でぴったりと断面を保護した方が良い

容器だと空気に触れる面積が増えるので銀紙での保存が基本となる
まぁ開封後2週間程度で使い切るならそんなことしなくても良いとは思う

47 ：
バターはバターケーキに入れて使うだろ普通

48 ：
レスありがとうございます

>>44
あることはあるんですね
でも純粋なバターとはちょっと違う物のようですね

>>46
なるほど
勉強になりました

49 ：
初歩的な質問して申し訳ないですが指切った包丁って水洗いと洗剤でいいでしょうか
血はついてません

50 ：
切った指の方を心配しろ。

51 ：
それが食中毒の話思い出して「これでいいのかな？」なんて思ってしまって・・・
別スレで回答頂いたので普通に水洗いしてきました
どうも失礼しました

52 ：
>>50
空気読まないから負けたな

53 ：
血液中には細菌はいません。 最近は違うの？

54 ：
頂いた四国の乾燥川海苔があるんですけど、石がたくさん入ってて、簡単に取り除く方法ってありますか？

55 ：
>>54
そういうことはメーカーにきけばよいんじゃないかな
わかったらほうこくしてね

56 ：
芽キャベツをスープにしたんだけど、ちょっと青臭かったです。
オリーブオイルで軽く炒めてからミルクコンソメで煮たのですが、下ゆでして味をつけるか、別の味付けにした方がよかったでしょうか。

57 ：
>>56
めきゃべつであっても
外葉を除去する必要があったのかもね

58 ：
どちらかというと中の方ですね
まあこういう食材と思って、素揚げして塩振って食べたほうがよかったかもしれません

59 ：
中華で、

酢豚は、たれを作って油通しした具材を絡めます。

https://www.youtube.com/watch?v=Cqmyf-ju_4Y

しかし、チンジャオロースや回鍋肉は、油通しした後、炒めてたれを絡めます。

https://www.youtube.com/watch?v=sFz6w_ZGgeY

なぜ違うのでしょうか？

60 ：
チンジャオロースや回鍋肉は
炒め物として素揚げ工程のないレシピが一般に知られているのだ
一方　酢豚は
揚げた食材に甘酢餡をからめる料理なのだ
ちがうだろう

61 ：
ごめん「油通し」を「素揚げ」と脳内変換してもーた
でもかまわんだろ

62 ：
かまわんよ

63 ：
>>59
タレが多いか少ないかではないのか

64 ：
ちなみに回鍋肉の豚肉は事前に湯通し(軽く)してた。アクが驚愕する程出てたw

65 ：
で？

66 ：
>>65
スマン。君には述べていません。

67 ：
それで？

68 ：
>>55
お返事ありがとう。
無人売店で買ったあおさ海苔だったんですorz

69 ：
手間が省かれているから安いんだろ。
がんばって一粒ずつ取り除け。

70 ：
>>68
https://www.furumaru.jp/products/detail.php?product_code=57260129
にも手洗いに天日干し、ピンセットでの不純物除去ってあるから、まあ手作業しかないんだろ。

71 ：
伊豆の「なのり」もう何年も食べてないけど 好きな人いる？
1月位しか売ってないんだよね

72 ：
　　　　　
どんな質問にもマジレスするスレッド2178
http://hayabusa9.2ch.sc/test/read.cgi/news/1551959217/

109 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] ▼ New! 2019/03/10(日) 19:26:13.49 ID:X7qL/We40 [1回目]
料理が得意ではないんですが、味の素を多めにぶち込むとだいたい美味しくなってしまうのでなんとなく悩みます
料理ってこんなもんでいいんでしょうか？
味の素を使わなくても美味しいものが作れるようになった方がいいんでしょうか？
　　　　

73 ：
↓のピック、どこで購入できるかご存知の方 教えてください。よろしくお願いします。

https://i.imgur.com/TPIXxNn.jpg
https://i.imgur.com/pJMaiOD.jpg
https://i.imgur.com/zzQ1x6s.jpg

74 ：
サンドイッチピンでは検索出来ず…何て日だ！

75 ：
>>73
3Dプリンターで作れるんじゃね？

76 ：
>>75
サンドイッチ ピック ではAliexpressで見つけたけど
前言 恥ずかしくてぢっと手を見ていた。

https://www.be-stock.com/shop2/d-e6220-b015-set.html

77 ：
　　
ここで学んだんだが、豆腐にザーサイ乗せて中華ドレッシングかけて食うと旨いな
http://hayabusa9.2ch.sc/test/read.cgi/news/1552904849/
　

78 ：
>>77
マルチR

79 ：
それをマルチしたらミイラ取りがミイラだよ？

80 ：
ごめんなさい

81 ：
新物 生わかめを簡単に食する調理方法は？

取り敢えずぽん酢とニンニクで食べましたが、まだ残ってます

82 ：
>>81
刺し身のケン替わりに

83 ：
>>81
鍋の具材にすると美味いよ

84 ：
10日前にブリの照り焼きを作ってジップロックに入れ、
冷凍していたのですが、先ほどその事に気づきました・・・。

できたら明日食べようと思うのですが、大丈夫でしょうか？
血合いの部分が茶色く変色していたブリで、心配です・・・

85 ：
>>84
調理前に常温放置とかじゃなくちゃんと冷蔵してたんなら大丈夫

86 ：
>>85
2切れ入のパックを買って冷蔵保存し、あくる日に見たら血合いが茶色くなってました。
2切れとも照り焼きにして、1切れ食べてもう1切れは冷凍にしたら大丈夫だろうと思い、
保存していたのですが、存在自体をさっきまで忘れてました・・。

とりあえず大丈夫ですかね。明日解凍した時に、おかしな点がないか確認します

87 ：
>>86
血合いの褐色化は空気に触れてると早いからね
一つ食べて大丈夫でもう一つもすぐに冷凍してるなら全然問題ない
生の冷凍なら冷凍やけとか脂の酸化で変な臭いとかはするかもだけど照り焼きならそんな可能性も少ないと思う
俺なら普通に食うよ
釣りするから魚の冷凍はしょっちゅうしてるし

88 ：
>>82>>83 thanks 昼の塩ラーメンに大量投入してもまだ余ったので
チャレンジしてみますっ！

89 ：
>>87
ありがとうございます。
ただ、じっくり見返すと下味をつけただけの状態でした・・・
照り焼きとして焼く前の状態ですが、大丈夫でしょうか？
味が落ちるのは良いのですが、体調不良とかになると心配で・・・

90 ：
大丈夫。
ちゃんと火を通せば死ぬことはない。

91 ：
>>90
ありがとうございます。気にせずに調理したいと思います。

92 ：
いいってことよ

93 ：
母が骨折してしまい、骨にいいレシピを探しています
チーズ、小松菜、納豆などが良いと聞きましたが、料理にするとなると思い付きません

94 ：
納豆にカッテージチーズ混ぜるとか？
小松菜は小松菜も入れたグラタンとか？

95 ：
メザシはカルシウムとビタミンＤが同時に取れて骨に良い

96 ：
>>93
カルシウムを骨にするには日光浴による体内でのビタミンDの生成が必要
若しくは魚類を十分に食べること

97 ：
>>93
納豆チーズオムレツで具に小松菜刻んで入れれば全部採れるがそういう話ではないわなｗ

98 ：
みりんと料理酒
ってかぶってません？
酒に酒を別枠で足してるような気がしマフ

99 ：
俺はみりん買い置きしてないから酒と砂糖で代用してる

100 ：
レスくれた方ありがとうございます
納豆チーズオムレツの小松菜入り、美味しそうなのでやってみます！
納豆も納豆だけじゃなく何かと和えてみます
ありがとうございました


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