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博多うどんの詳細は存じておらないのですが、
薄力粉 中力粉 強力粉 うどん粉など粉の澱粉量とたんぱく質含有量、
保水量、香り、粘り、また産地や収穫年度での違いなど
とても奥の深い世界が広がっていて作っていて飽きません。
地域粉や著名ブランド粉の特徴などレポートいただければ幸甚です。
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