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東京の蕎麦店7
ふく天うどんが好き
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part7
- 1 ：2015/12/02 〜 最終レス ：2016/08/22
- めんつゆとゆで方とかでも書かれるスレ
※前スレ
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part6 [転載禁止](c)2ch.sc
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/jnoodle/1442053051/
粘着してる荒らしは放置で
- 2 ：
- 乾麺はまずい
よって終了
- 3 ：
- だからよー蕎麦屋に行ったところでどれがそばの香りかわかんねーから具体的にどんなにおいなんだよ薀蓄野郎ども教えろよ
- 4 ：
- お前らそばの香りなんてホントは知らねーんだろそうだろ？
- 5 ：
- >>4
知らね
よって終了
- 6 ：
- >>4
蕎麦切りになってると分からないんだけど
蕎麦茶や蕎麦湯だと分かるのは何でだろ？
- 7 ：
- マジレスすると蕎麦屋にいって蕎麦食ってわからないなら
ほんとうに感じてない可能性もあると思うよ。粘膜や神経やらの微妙な差異とかでさ。
定義からして、蕎麦の実や調理したそばから感じる香りを
通常の人間は蕎麦の香りだと感じてるんだから
同じ経験したのにわからないという人に確実に伝えるすべはない。
本当にそうであっても別に異常とか欠陥とか呼ぶほどのもんでもない。
たとえばアスパラガス食べた人間の尿はすっごい臭くなるらしいんだが
ほとんどの人は感じられないそうだ。解るやつだけ苦しむわけで。
- 8 ：
- そっか通常の人間でないヤツは切り捨てるのか
- 9 ：
- 切り捨てるわけではないと思うんだ。
分からない者には伝える術がないのだよ。
- 10 ：
- 蕎麦の香り自体は安物の乾麺にだってちゃんとある
鼻をつまんで嗅覚無しで食べてみればいい、そのあと普通に食べれば
これが蕎麦の香りかと分かるだろう
- 11 ：
- ホントに家から出てリアルのそば屋に行ってるのなら
お店の人に聞いたらいいじゃん。
- 12 ：
- 分からない奴は切り捨てられるに決まってるだろ
- 13 ：
- >>3
臭いとか主観的なものだから説明が難しいんだよ
うんこの臭いをかいだことのない人に、うんこの臭いがどうとか伝えるの難しいだろ？
ネットで海外の納豆を食べたことない人に納豆の香りを伝えるのって難しいじゃん
それと同じなんだよ
だから、○○はどんな臭いですか？とか味ですか？とか聞いてもさ
ネットでは教えてあげることはできないんだよ
特にそばの香りってのは、他の代替表現が難しいから特殊で説明できないんだよね
例えば、うんこの味はどんな感じかっていっても、普通の人はうんこの味なんか
わかんないから口でいくら説明してもわかんないだろ？
そう、俺はただうんこっていいたいだけなんだごめんね。うんこ。
- 14 ：
- あれだろゆで小豆みたいなにおいだろ？
- 15 ：
- はー？
バカなの？死ぬの？
- 16 ：
- >>1
スレたてお疲れ様です。
皆さん、粘着池沼を全力スルーでお願いします。決して餌を与えないで下さい。
- 17 ：
- >>1
糞スレたてんなゴラァ
- 18 ：
- >>1
乙
- 19 ：
- いわゆる穀類の匂いに青臭い癖のある葉っぱの匂いが混じった感じ
古くなると青臭さが抜けてひねた乾いた匂いになるけど基本は葉っぱっぽい
タデ科だからな
- 20 ：
- いや、俺は蕎麦の香りは知ってるんだよ。
蕎麦湯とか蕎麦茶とかでさ。
でも、蕎麦切りからはあまり感じない。
特に笊とか盛りとかの冷たい蕎麦はね。
かけ等の暖かい汁の蕎麦だと微かに香る。
あと、水で食うと蕎麦の香りが広がる、
ってのも実感不能なんだよね。
- 21 ：
- メクラに色を説明したり、ツンボに音を説明したりするようなもんだからな
- 22 ：
- >>20
ちゃんと啜れてないか、鼻の奥に匂いを感じる機能が損傷してるかのどっちかだな
- 23 ：
- 12月に入って新蕎麦の季節も終盤。
食うなら今だ。
しょせんスレ違いだけどな。
- 24 ：
- 賞味期限が一年間とかいうそばの乾麺にぞもそも香りとか関係ない
いったいいつ収穫されたそばかもわからんしな
- 25 ：
- 自称蕎麦好きだけど乾麺は夜中とか衝動的に食うものとして常備している
香りとかは気にしてないな
- 26 ：
- 自称そば通だけどそばはネギのにおいしかしねーな
- 27 ：
- 乾麺は粉臭いし、茹で麺はふにょふにょだし、生麺は茹で過ぎるとふにょふにょ、
硬く茹でると酸っぱいし、家で食べるそばは全面的に美味いと思うことはめったにない。
最近は、たまに外で食うと本当に美味いと思う。それも、銘店ではなく駅とか街の
チェーン店(椅子はあるけど所謂立食い店)で。立食い店でもその場で茹でている店は
美味いところが多い。
でも乾麺は価格の安さと外に出るのめんどくささが蕎麦屋の味との差に勝つこと
も多い。非常食的意味で存在価値はある。
話は逸れるが「とびきりそば」は非道い。原材料名「小麦粉 そば粉」の順
(つまりたぶん三割そば)なのに八割そば並みの価格。乾麺の八割そばが三割そば
より美味いとは限らないけど三割そば原材料費が八割そばの半額以下なのだから
それに見合った価格設定にすべきだ。
- 28 ：
- とびきりそばのなんとなく高級感がうさんくさい
１束１５０グラムというのもやだ
そして低いそは後比率
１００均のほうが安い分まともだ
- 29 ：
- 年末に売られている蕎麦屋とかがだしてる蕎麦が本当の生麺だよね
あれ茹でるの難しいよなあ
あんなに苦労するなら、半生とか乾麺のほうが楽でいい
- 30 ：
- >>29
お気に入りの蕎麦屋の超旨い蕎麦の生麺を買って去年の年末実家に持っていったんだよ。
酔っ払ったオヤジがデポザルに入れて茹でやがって、
蕎麦団子が出来たとさ。
ちゃんと、大量のお湯で茹でてな！って言ったのに。
まあ、自分の分だけははちゃんと茹でた。
今年も買って行こうかと思ってるけど、今度は俺がちゃんと茹でよう。
- 31 ：
- >>30
お前やさしいなスレチだけど
- 32 ：
- >>30
わかるわかるｗ
自宅でさ、お袋が年末に年越し蕎麦だからっていって
地元で美味しいそば屋の生蕎麦をかってきてくれたんだけどさ
みごとにダマダマｗ
あんとき、俺はまだそばに興味がそんなになかったから知らなかったけど難しいよね
お歳暮がわりにちゃんとした蕎麦を親戚に配ってたんだけど、
じつはかなり迷惑な存在だったんじゃなかったかと思ってるｗ
その点、乾麺（←よしスレチでなくなった！）や半生は茹でるの気楽でいいよな
つゆも付属してる店も多いけど、どうせなら贅沢して生わさびもつけたいところだよね
年越し蕎麦
- 33 ：
- 適当にそば粉と薄力粉混ぜて、水少なめで練って平らに伸ばして、
二つ折り程度で適当に茹でて食うとうまいよ
蕎麦味のうどんだけど
- 34 ：
- >>3
そば切りよりそばがきの方が分かりやすいと思う
- 35 ：
- >>33
東北の辺りには細く切ってない平べったい蕎麦を食う所もあるらしい
名前は忘れたけど
麺よりもそういう方が蕎麦の味や香りを感じられるんじゃないかと思うな
- 36 ：
- >>35
追加
そばかっけ
- 37 ：
- 東京から見て笹子トンネルの先辺りに「そば切り発祥の地」がある
ほんとかね
- 38 ：
- >>27
> 三割そば原材料費が八割そばの半額以下なのだから
お前、ひょっとして小麦粉の価格を計算に入れてないんじゃないか？
仮に蕎麦粉400円/kg、小麦粉200円/kgで計算すると、製品のそば10kgの原材料費は
三割そば＝2600円
八割そば＝3600円
十割そばでも三割そばの倍の原価にはならない
>>33
それは東北地方で「そばはっと」とか「そばひっつみ」と呼ばれている郷土料理だな
- 39 ：
- >>38
そば粉1000円／kg 小麦粉160円／kg で計算
(一般消費者である僕の購入価格なので業者はどちらももっと安いものと思われる)
- 40 ：
- >>30
お勧めが書いてないのでまだスレチw
- 41 ：
- スレチ厨まだ生きとったんか
- 42 ：
- 難癖付けるレス乞食は全部同じ奴でしょ
- 43 ：
- でたー全部同じ奴厨
- 44 ：
- ネトウヨ特有の決めつけ
- 45 ：
- ネトウヨ決めつけ厨も健在だったかｗ
- 46 ：
- ローリングそばっ子
- 47 ：
- トンキン
- 48 ：
- セシウムもりもりのトンキンでした
- 49 ：
- 「セシウムもりもりのトンキンでした」とどうよこの俺様のイカした書き込みはレス100個ぐれえつくんじゃね？結果ご覧のありさま
- 50 ：
- 江戸しぐさによりますと
- 51 ：
- 我欲のトンキン
- 52 ：
- 冬場は乾麺家で食わんなしめるときの水が冷てえからやりたくない
- 53 ：
- セシウムもりもりのトンキンでした
- 54 ：
- 冬季休業中
- 55 ：
- トンキン
- 56 ：
- アスペはB級スパスレで手一杯なんだよ
- 57 ：
- セシウムトンキン
- 58 ：
- 冬はお湯が沸騰するまでの時間が長いけど、冷たい水でそばがよくしまって美味しい感じがする
年越し蕎麦は生そばにしようかなあ、迷うところ
- 59 ：
- 冬は氷いらずだからいいと思うけどなぁ
- 60 ：
- 冬でもまずい乾麺のそば
- 61 ：
- 鴨南蛮したいけど鴨肉売ってねえ
- 62 ：
- うちの近所の川にカルガモがいるぞ。
- 63 ：
- 最近コンビニで鴨のロースト売ってるぞ
- 64 ：
- 我欲のトンキン
- 65 ：
- 乾麺はどうつくってもまずいのじゃあ
- 66 ：
- まずいのじゃあああああああ
- 67 ：
- >>61
鴨肉が無ければ鶏肉ですれば？ 嫌か。
- 68 ：
- 64 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2015/12/17(木) 01:06:52.24 ID:cxdAxalR [1/3]
我欲のトンキン
65 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2015/12/17(木) 01:07:33.66 ID:cxdAxalR [2/3]
乾麺はどうつくってもまずいのじゃあ
66 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2015/12/17(木) 01:18:50.83 ID:cxdAxalR [3/3]
まずいのじゃあああああああ
- 69 ：
- 赤レンジャー
青レンジャー
緑レンジャー
黄レンジャー
乾麺はまずいんじゃー
- 70 ：
- 蕎麦の乾麺はまずいんじゃあああああ
- 71 ：
- まずいんじゃあああ
- 72 ：
- >>67
親鳥いいよ
- 73 ：
- 乾麺のまずさで台無しです
- 74 ：
- 乾 麺 は ま ず い ん じ ゃ ー
- 75 ：
- ココアさん、蕎麦の乾麺なんて台無しです
- 76 ：
- 蕎麦の乾麺？普段食べているレーションよりまずいな
- 77 ：
- ぼくにもそういう時期がありました
- 78 ：
- でも出会えたんです
- 79 ：
- おいしいうどんに
- 80 ：
- あーもーフォース覚醒しちゃったわどーすんだこれ
- 81 ：
- はーそば食いてー作るのめんどう寒いし
- 82 ：
- 近くに富士そばひとつない田舎者おる？
- 83 ：
- ゆで太郎すら無い
- 84 ：
- 観光地だからか高いそば屋しかない
- 85 ：
- >>82-83
仲間だ。
- 86 ：
- 都心に比べたら、量も質も申し分ない美味くて安い蕎麦屋がゴロゴロあるが
富士そばもゆで太郎も、立ち食いそばすら１軒も無いよ
- 87 ：
- どこよ？
- 88 ：
- 俺も知りてえ
- 89 ：
- 山形県だろ
- 90 ：
- 都心の方が旨い蕎麦屋あると思うけどな。
蕎麦は職人次第だよ本当に。
- 91 ：
- >>86
どこだか教えてください。
- 92 ：
- 物価も家賃も違うってのに、安さや量を自慢されてもね・・・。
食べに行って判断したいから、地名と店名宜しく。
個人的には首都圏の方が人も技も集まるから、旨いところは多いと思っているが。
- 93 ：
- 都心のそば屋に行くと量に驚く
ザルの上に広げてあるだけ
少ない！
- 94 ：
- >>93
拘って量を減らしてる所もあるね。
大盛りが無いところとかはもりを二枚頼まなきゃいけない。
- 95 ：
- セシウムもりもりのトンキンでした
- 96 ：
- 我欲のトンキンでした
- 97 ：
- 江戸しぐさのトンキンでした
- 98 ：
- トンキン蕎麦はセシウムもりもりでおいしいよ
- 99 ：
- 放射能汚染を直視せずにすぐに田舎者の僻みとか言って逃げるクズのトンキンでした
- 100 ：
- Q-
なぜミシュランではトンキン蕎麦より関西蕎麦の方が評価されてるのですか？
A-
現在、トンキンでは昆布や鰹節の代わりに砂糖を使うからだと考えられています。
●日本の天つゆ(NHK)
・昆布 （5cm角） 1枚
・水 カップ2
・みりん カップ1/2
・(薄口)しょうゆ カップ1/2
・削り節 20g
●トンキン天つゆ
・水1/3カップ
・砂糖大１＋小さじ１(笑)
・みりん大さじ２(笑)
・しょうゆ大さじ２(笑)
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