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天ざるそばは至高の食い物


1 ：2007/02/27 ～ 最終レス ：2015/12/28
うめーよおい

2 ：
天ぷらそばも混ぜてやってくれ。

3 ：
天ぷらそばはあったかいやつだろ？
天ざるだからいーんだよ！

4 ：
ビンボ臭いかもシレンけど、衣のカケラが旨いんだよな

5 ：
>>2-3
天ぷらそばは専用スレがあるね
天ぷらそば！！！！！！！！！
http://food7.2ch.sc/test/read.cgi/jnoodle/1080463808/

6 ：
なんかのスレを見て福島の泉崎村ってとこにあるそばの駅泉崎って言う十割蕎麦屋に行ったら特性天ザルを頼んだらものすごい天ぷらの量！1300円したけどうまかったなぁ！！かなりの至福の時だったよ！

7 ：
天ぷらは天つゆもよりそばつゆに浸ける方が好き

8 ：
浅草の尾張屋といえば天ぷらそばが有名だが、実は天せいろも美味い。

9 ：
昔、出前有りの蕎麦屋で出前のバイトしてたんだが、そこで天ざるばっか
注文するヤクザがいたから、今でも天ざるはやくざの食べ物と深く心に刻まれてる。

10 ：
ヤクザは見栄っ張りだよな。

11 ：
俺は最初に天ぷらを全部食べてから
蕎麦に取り掛かります。
皆さんはどうですか？

12 ：
>>11
ソバが乾くだろ、バカ
30秒以内に食え OK？

13 ：
ﾊﾞｶとはなんですか！
OK!

14 ：
いったい何が始まるんです？

15 ：
更科の煮込みが死ぬほど食いたかったんだ

16 ：
単に天ぷらが好きなだけか。

17 ：
>>16
蕎麦屋の天ぷらと天麩羅屋の天ぷらを一緒にするなバカ・アホ・ツネ

18 ：
蕎麦屋で天ぷら屋並のが出てくるとガッカリする

19 ：
元祖といわれる室町砂場のは江戸前のかき揚げだからな。
初めての人だとアレ？と思うかも。

20 ：
天ザルと天麩羅蕎麦はモリとカケくらいに違うべ？
だいたい天麩羅の揚げ方（衣も）違うし。
天ツユより味の濃いソバツユで食うには、衣がしっかりしていた方が好きだな。

21 ：
天ざるってどうやって食えばいいかわからん(マジ

22 ：
>>21
熱い天麩羅、冷たいツユ。
天麩羅に添えられる大根おろしに生姜のおろし、
蕎麦に添えられるワサビとネギ。
結構ややこしい食い物かも知れないな。

23 ：
気の利いた店だと、蕎麦つゆの他に天つゆも出てくる(or塩
蕎麦つゆが油で汚れないのが嬉しいよ。

24 ：
>>23
それって「天麩羅の盛り合わせ+ざる」じゃね？
天麩羅の油がコクを出すのが天ざるでは？
>>22
あはは………。
結構大変なんだよね。
天麩羅をツユに浸し、大根と生姜のおろしをツユにつかないように乗せて食ってる。

25 ：
ξ・∀・）

26 ：
sage

27 ：
天ざるうどんなら食ったことある。うまかったな

28 ：
>>23
最近はそれが普通

29 ：
あげ

30 ：
あらためて考えると難しい食い物だよね。

31 ：
「天ぷら+ざる」「天ざる」……。
？？？？？？？？？？？？？？？

32 ：
沖縄に行くと必ず行く「信州そば」の店。国際通り沿いにあるので足の便もいい。
こってりばかりの沖縄の料理に飽きたらここがお勧めだ。
そば好きの自分が偶然この店を見つけて、「沖縄まで来て信州そばと言われてもな～」と期待もせず入ったのだけど、
そこで頼んだ「天ざるそば」。定番の海老を筆頭に野菜やイカなどふんだんな天ぷらの盛り合わせにまずびっくり！　
更にかやくごはんも付いて確か800円くらいだったと思うその安さに驚いた。こんなボリュームなら、東京じゃあ
1500円と言われても全く違和感がないだろうという程だ。
更に更に、期待をしていなかったそばがう・ま・い！　汁も濃いめで関東人の自分にはしっかり馴染む味。
まさにこれはこの時沖縄で食べた“一番うまい食べもんだった”気がする。
聞けば、そばは毎日長野県のとある仕入れ先から空送されてくるのだという。しっかり修行をした店主が作るので
これだけうまいそばを出せるのだと思う。
以来、沖縄に行った時はこの店に必ず立ち寄って、あの天ざるそばを食べているが、ここ最近沖縄には御無沙汰なんだよな。

33 ：
「おざら」もよろしく
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/jnoodle/1199233044/l50

34 ：
あなた方は、天ざるそばの過酸化脂質の害についてどう考えておられるのか、お聞かせ願いたい。

35 ：
美味しければ問題ない

36 ：
命削っても？

37 ：
天ぷらが食いづらいから駄目だ。
冷たいそばは、冷やしタヌキ以外は認めない。

38 ：
>>32
長野県人だけど沖縄にいったら入ってみたい
大体天ざるはどの店も高すぎる
しかもざるそば単品より微妙にそばの量が少ないように思うこともある
これは店によるけどね
天ざる800円でしかもいか天ぷらとご飯つき、しかもそばもしっかりしてるときたらこれはいい

39 ：
蕎麦つゆに天ぷらの油が浮くと、蕎麦の味わいが悪くなるから、天ザル、天モリは原則食わないな。
どうしても食べることになったら、醤油か、蕎麦つゆを天ぷらに垂らして、
別に並行的に食べることにしている。
ザル、モリには油っぽい混ぜ物は邪道だと思ってる。
オロシ、トロロ程度がせいぜいだろう。
ところが、温かい蕎麦、つまり「天ぷら蕎麦」の場合、だめなどころか、
天ぷらの油の浮いた熱々のつゆとともに蕎麦を食べるのがすごく美味しい。
不思議だ。


40 ：
「天つゆ」が別に出てくる店もあるよね。

41 ：
天ざるは、その店の実力と気概を測る最も有効なメニューだ。
蕎麦の出来、天麩羅の出来、蕎麦汁と天汁を分けるこだわり、この一品ですべて晒される。
難点は、蕎麦と天麩羅のどちらの味わいを取るか迷う所だ。

42 ：
>>40
それ、普通じゃね？立ち食いでもそういうところある。

43 ：
まぁ天ぷらを蕎麦ツユにいれたくない人もいるよなそりゃ
味が明らかにかわるもの
しかし天ぷら自体は蕎麦ツユで食べるのが美味いと思う

44 ：
たぬきそばおいしいよ、オレ大好きだよ

45 ：
(´-`).｡oO(天ぷらに塩振って食べればいいのに･････････)

46 ：
平成21 年５月21 日
各 位
株式会社グルメ杵屋
代表取締役社長 日村 千尋
一部店舗における生わさび回収に関するお詫びとお知らせ
平成21 年5 月14 日付けで、関西国際空港検疫所のモニタリング検査に基づき大阪市健
康福祉局から回収命令が出された食品が当社一部店舗に納品され、販売した事実が判明い
たしましたのでご報告申し上げます。
当該食品は明星貿易有限会社（大阪市浪速区）が平成21 年4 月28 日付けで中国から輸
入した生鮮わさび196.5 ㎏であり、食品衛生法による基準値（0.02ppm）を越える0.03ppm
の農薬「ホキシム」が検出されております。当社の調査ではそのうち100.0 ㎏が当社の下
記店舗に納入され、５月２日から５月18 日の間、お客様に提供いたしました。
そじ坊 奈良ファミリー店（奈良県奈良市西大寺東町）
そじ坊 住吉北ショップ南海店（大阪府大阪市住吉区東粉浜）
そじ坊 なんばシティ南館店（大阪府大阪市中央区難波）
そじ坊 新大阪駅味の街店（大阪府大阪市淀川区西中島）
そじ坊 堺東ショップ南海店（大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通）
そじ坊 泉ヶ丘センタービル店（大阪府堺市南区茶山台）
そば野 宝塚ソリオ店（兵庫県宝塚市栄町）
そじ坊 高松ゆめタウン店（香川県高松市三条町）
そば野 広島ゆめタウン店（広島県広島市南区皆実町）
そば野 広島イオンモール・ソレイユ店（広島県安芸郡府中町大須）
そじ坊 別府ゆめタウン店（大分県別府市楠町）
店舗の在庫品は既に当社で回収いたしました。
店舗においてお客様に提供され、お客様が持ち帰られた該当わさびにつきましては、店
頭告知により回収を呼びかけております。お客様及び関係各位に多大なるご迷惑をおかけ
したことを心よりお詫び申し上げます。
「ホキシム」とは、有機リン系の殺虫用農薬のひとつであり、ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品
添加物専門会議（ＪＥＣＦＡ）における毒性評価では、許容１日摂取量として『0.004mｇ
／㎏ 体重／日』と設定されております。（体重５０㎏の方が該当の生わさび１０グラムを
召し上がられたと仮定すると、許容１日摂取量のおよそ６００分の１の摂取量となりま
す。）
また、当社は納品された生鮮わさびを店舗で洗浄・殺菌を行い、お客様が使いやすくす
るために表皮を削る等の加工をした後、お客様に提供しております。
上記のことから、このたび提供いたしました商品の安全性に関しましては、即健康被害
に結びつくとは考えておりませんが、念のため、お客様に提供しております状態の該当生
わさびの「ホキシム」の残留濃度と安全性について外部機関に検査依頼をした結果、当社
の依頼した検体からは「ホキシム」は検出されませんでした。
生鮮わさびに基準値以上の「ホキシム」が残留していたことの原因及び流通や品質検査
に関する問題の有無の調査に関しましても平行して実施しております。また、万一の可能
性を考え、中国産の生鮮わさびが納品されている店舗においては使用を中止しております。
この件につきましてお問い合わせなどございましたら、当社衛生管理部
（TEL06-6683-1323）へお願いいたします。
以上

47 ：
天ざるの天ぷらは山葵と塩だな

48 ：
天ザルの天麩羅を最後に食べるのに適した天ザルを出す蕎麦屋教えてください。
とりあえず神田松屋くらいで合格点。
マルチ気味な投稿になってます。すみません。

49 ：

やっぱり蕎麦猪口とは別に汁用の器をひとつ出してほしいな

50 ：
おれも、じつは天ぷらをツユにいつ浸けるのか迷うんだ。
そばを食いたいけれども、天ぷらも冷めないうちに食いたい。
結果、どうでもいいやという気分になる。
器は二つ用意して欲しいものだ。

51 ：
蕎麦は茹でたてを食いたいし天ぷらを揚げたてを食いたい
天ぷらを先に食べると蕎麦の香り甘味が殺される
蕎麦を食い終わったくらいに天ぷら出してほしいな
同時に出てきたら俺は蕎麦を一気ぐいしてる

52 ：
まずは天ぷらでビール

53 ：
>>52
蕎麦まずくなるでしょ？

54 ：
天ぷらをつまみにするならビールより日本酒の冷やか、
蕎麦焼酎のロックがいいかな。で、締めにそばを食う

55 ：
>>54
それはそれでいいけど、やっぱり鼻や舌が若干麻痺して蕎麦の香りや甘味は感じにくくなるんだよね…

56 ：
天麩羅を喰うときは、テーブルにソバ用の天然塩を置いてる店だとソバを食い切るまでは塩で、食い切ったらソバツユで喰う事にしている。

57 ：
一人蕎麦痛が常駐してるな。
なにが麻痺だよw

58 ：
っていうか、小さな器をひとつ出す事がそんなに面倒な事なのかと疑問に思う。
つゆまで別に作ってくれって言ってるわけじゃないんだから。

59 ：
>>57
一人では無い
酒飲むと少しくらい麻痺しないか？
しないならうらやましい
それとも普段から麻痺してるから変わらない？

60 ：
ほら蕎麦痛だw

61 ：
>>60
普段から麻痺してるみたいだな

62 ：
元々の知覚が鈍い人がなんかわめいてるよ。
酒飲んでも美味しく食べられるだけの味覚を持っててよかったw

63 ：
>>62
アルコールによる感覚の違いがわからないんだね

64 ：
麻痺を感覚の違いと言い直してますw

麻痺wwwww
似非食通がよく使うよな。

65 ：
>>64
？
アルコールにより感覚が麻痺するんだが
アルコールによる軽度感覚麻痺って知らんのか？
アル中ですか？

66 ：
そこで俺は考えた。
蕎麦にこだわる奴は、とことんそばにこだわって天ぷらは食うな。
天ざるが食いたい奴は、その油を楽しめ。
油がまずい店は、避けてよし。だろ。
おれは、そばとてんぷらを交互に食す。

67 ：
ID: qE3HsoBr
これだから蕎麦好きが嫌われるんだよな。
ワサビとネギを投げつけた海原雄山かよ・・・

68 ：
>>66
だから小さい器をあとひとつだけ出してくれりゃ良いだけの話だろ？
そんなに面倒くさいことか？
蕎麦と一緒のつゆで食うのが好きなやつは食えば良いし、別で食いたいやつはその器に徳利からつゆを入れて食えば良いだけの事。


69 ：
>>65
そばの風味を楽しみたいなら、天ぷら食うなよ。
口のなかに油の味が広がってるのに蕎麦本来の香りや味とか
語るのがそもそもズレてんじゃん

70 ：
そのとーり。
てんぷらを否定する奴は、天ざる食うべからず。
つゆが油で汚れるとか言ったって、その味がまたうまいんだよね。
盛蕎麦でも食っとけばよいだけの話。

71 ：
なら、つゆもかかった一緒もりのやつで良いじゃん。
蕎麦も油もつゆも混ざって、皿も一枚で済むし。
そしたらまた「それは違う！」とかわかんない事言うの？

72 ：
盛りのつけつゆと冷やかけつゆの違いがわからないのは相当重傷だな。

73 ：
だって細かい事言うのが嫌なんだろ？
ざっくりでいいじゃん？

74 ：
>>69
油もそうだけど、各薬味が双方でいるいらないとかあるでしょ？
要はその店の心配りだと思うけど。

75 ：
また蕎麦痛か。

76 ：
いやいや、通とかじゃなくてもわかるでしょ？
蕎麦におろし生姜が合うの？天ぷらにネギやワサビが合うの？

77 ：
天ぷらは塩で食うから問題なし

78 ：
天麩羅はどっぷりソバツユにつけて食べる
油が入ったツユで蕎麦を食べる
もうたまらん！
蕎麦の香りなんか糞食らえだ

79 ：
>>78
それなら天ざるうどん食った方がいいよ

80 ：
>>78
そういう人にはこんな感じで十分だろ。
器を余分に出すのが億劫な店なんだから。
http://b01.kakiko.com/_img/_thumbnail/2005/20051011/04/200510110412294212315246407s.jpg

81 ：
>>80
これは論外だ。
天ぷらの上に蕎麦を乗せるなよ。w
天ざる蕎麦は、誰がなんと言おうと猪口はひとつで食うに限る。
分けて食うのは、愚の骨頂。

82 ：
>>81
それじゃただのわがままだよ。
線を引く場所を人に押し付けてるだけ。

83 ：
衣がべしゃべしゃになりそう

84 ：
猪口いっこ出すのメンドクサイ。洗い物増える。
「猪口もういっこくれ」と頼まれれば、出さないでもない。
メンドクセー客だな、とは思うけど。

85 ：
>>84
何で蕎麦屋側を装って書き込みしてるのか知らないけど、天ぷらを別の器で食いたい時に「猪口もういっこくれ」なんて言うやつはいないよ。

86 ：
なんて言うの？

87 ：
天ツユをくれかな?しかし・・・
天ざる蕎麦は、誰がなんと言おうと猪口はひとつで食うに限る。

88 ：
>>87
蕎麦は天ぷらの油が入ったつゆで食った方が旨いと言う事でOK？

89 ：
なんで装ってなんてケチつけられるのかワカラン。
やっぱりメンドクサイな、別で食いたいなんてやつは。
それならざるとてんぷら別で頼めよ。別でてんつゆ最初から出してやるから。

90 ：
天つゆだの塩だの言う奴は天ざる食う資格なし　
もりと天ぷら別注しろ

91 ：
蕎麦と天ぷらで猪口を共用すると油が浮いてしまうので避けたい。親切な店の場合はきちんと天つゆが付く筈

92 ：
ここで蕎麦ちょこだけが良いって言ってる人達は何か押し付けがましい感じがする。
別に器がもうひとつ出てきたところで、好きなように蕎麦ちょこだけで食えば良いだけの事。
そばの薬味だって自分に必要の無いものは、出てきても使わないだろ？

93 ：
>>91
言っても無駄だよ
ここの住人は天ぷらの油が浮いたつゆで蕎麦を食うのがいいみたいだから

94 ：
あの油の浮いたそばつゆで、蕎麦をすするときの
うーーーん、やっぱり天ざるは美味いねという満足感だな。
ということで、だめ?

95 ：
少し多めの大根おろしに蕎麦汁をかけて天麩羅にのせて食べる。
家で食べる時の俺の流儀。
食べやすい、汁を汚さない、消化にも良いの三拍子。

96 ：
塩だけの店だったら、塩でも食べるけど、蕎麦つゆつけて食べる時もある。
油が浮いた蕎麦つゆで食べる蕎麦もそれはそれで旨いけど、天つゆがあれば嬉しいかな。
天ぷらは蕎麦つゆより天つゆで食べた方が旨いし。

97 ：
蕎麦つゆ天つゆと分けて食べると天麩羅蕎麦としての一体感が無くて良くない。
まるで天丼のご飯を蕎麦に替えて食べているような感じになる。
単品としての旨さと料理としての旨さは共存しない場合もあると思うのです。

98 ：
>>97
だから好きなように食えばいいじゃん。
だったら>>80みたいにして食えば？っていうと、また否定するんでしょ？

99 ：
天ざるを一つの食べ物として受け入れない奴が多いのには参った。
否定派は、別々に頼めばいいだけなのに。w

100 ：
>>79
君は「ざるそば」と｢天ぷら｣をとればいいと思うよ
｢天ざる｣をとる必要は無いと思う


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