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カレー大好き！34皿目


1 ：2019/04/03 〜 最終レス ：2019/05/28
カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！28皿目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1503731474/
カレー大好き！29皿目
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1519356407/
カレー大好き！30皿目
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1526196728/
カレー大好き！31皿目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1533476866/
カレー大好き！32皿目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1540148850/
カレー大好き！33皿目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1548810679/

関連スレ
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1553172388/

2 ：
>>1乙カレー

3 ：
華麗なるカレー！

4 ：
カレー、幅広いけど、お前らが好きなのは何さ？

5 ：
カ令和どれでも好き

6 ：
おつ

7 ：
タイカレー好き

8 ：
>>1
乙カレー

俺は食べられないホールスパイスは取り出しちゃうな
カルダモンとか

9 ：
カレー屋でカルダモンホールかみ砕いてモワーってなったわ

10 ：
カルダモン、クローブ、スターアニス。
この3つのホールはつらい。

11 ：
クローブは平気だろ

12 ：
ナツメグなら飛ぶんだろ？

13 ：
ナツメグのホールぶっこんであったら笑うｗ

14 ：
アサフェティダのホールとか

15 ：
ドロワット食べたことある人いる？

16 ：
>>13
歯折れるで

17 ：
通はみんな欠けてるという

18 ：
市販ルーのブレンドをやってみたいな、如何にもカレー！って感じのを作れたら気分良いかも

19 ：
市販ルーはカレーっぽくないやつばっかりなのかと

20 ：
そうではなく最大公約数的な味わいのカレーを作りたいって事よ
我が家だけのカレーなんて誰だって作れるさ

21 ：
カレーのイデア的なことか

22 ：
なんでも加算方式でうまくいくとは思えないが
ことルーカレーの話なら面白いブレンドが見つかるかもね

23 ：
カレーのルーというもの 名前は変わってないけど イメージが大きく違わない程度にどんどん内容が変わって行ってるから
その時良くても2回目はうまくいかないとか十分あり得るんだよね
鉄板だった ジャワとバーモントの組み合わせとか 今やったら全然 違う

24 ：
ステルスマーケティングならぬ
ステルスマイナーチェンジか

25 ：
中学校の野外学習てので超デカい鍋で作ったカレーは玉ねぎや人参の火が通りきってなくて生々しい感じだったけど今思えば美味しい思い出だ

26 ：
家庭でも作れ、それなりに美味しい「ほうれん草とインド風チーズのカレー」【ホマレ姉さん】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/homarecipe/19-00118

27 ：
誰が食べても美味しく思えるカレーを作るのは
味に拘る人にとってライフワークなのかもな

28 ：
誰が見ても感動する映画なんてあるか？

29 ：
やるんだよハゲ、自身の満足の為にな！

30 ：
私は日本人だが、下記と同じ思いだ
https://livejapan.com/ja/article-a0001621/

31 ：
>>30
米の粘りに文句言うのは分からんでもない
日本人もタイ米にグダグダ文句言ってたからな
結局食材の産地でどんな使い方をしてどんな味が標準が理解できてないとそうなるもんだ

それ以外に関してはただ一言、｢イギリスに言え｣って思った

32 ：
いやインド人用のカレーは食いたくない
恐らく我が輩の長い友達、髪の毛が毛根から離脱して永久に帰ってこない気がするんだ(;・д・)

33 ：
>>30
信念が間違った方向に行ってしまい
日本のカレー店を襲撃したりしないかと心配になる

34 ：
ビーフカレーとかありえないわな
日本人に犬猫カレー出すよりありえない

35 ：
米はインディカとジャポニカの両方を常備してるわ

36 ：
インドには郷に入れば郷に従えって言葉は無いのか

37 ：
市販のルーにスパイス加えるならどういう基準でどのスパイスを足したらいいんですか？

38 ：
そういう話じゃなかろう
スパイスを色んな料理で味わって調べてみて自分で決めればいいことだ

39 ：
日本のカレーにとって最も不幸だった出来事は、
それが味覚音痴の国エゲレスから伝来したこと。

40 ：
>>37
ガラムマサラでいいんじゃないかな
ジャワのスパイシーブレンドの小袋もガラムマサラだし

41 ：
ガラムマサラはそのカレー専用に作るもので、適当に入れるものではない
何でもいいってんならクミンパウダーでも入れときゃいい
日本で売ってるガラムマサラパウダーなら、S&B赤缶でも変わらんわｗ
知識がないなら語るな

42 ：
質問者はどういう基準でって言ってるんだから

例えば
ビールに合う大人な刺激→粗挽き胡椒追加
みたいな感じの答えを求めてるんだぞ

根拠のある味変がしたいってこと

ガラムマサラなんかメーカーで中身違うからな

43 ：
>>37
辛くないカレー粉をベースにアレンジしてみたら

ttps://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/supportdesk/029.html

44 ：
豚肉ならこれ、シーフードならこれ、牛肉ならこれ、チキンならこれ、とか、
ばしっと言えたらかっこいいよなあ
スパイスだけじゃなくてトマト、ココナッツミルク、なんかの食材もあるよなあ

45 ：
>>43
何で後から後から日本語がわからんやつがわいてくるんだ

46 ：
だからルーのこと喋りたい奴が入ってくるとスレがおかしくなるんだよ
「ルー＋自分らしさ」みたいなレベルの奴は去ってくれないかな

47 ：
イミフ

48 ：
>>1のテンプレを声を出して３回程読んだ方がいいと思う　>>46

> カレー料理の総合スレッドです。
> カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
> おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

49 ：
>>37　>>41-42
とりあえず、こんなのでいいんじゃないのか
https://housefoods.jp/products/catalog/pkg_1,083966.html?bk=cd_1%2C083966%2Cchk%2Ccurry%2Cgm.html
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/14675.html

50 ：
だからおめー人の話聞いてねえだろう。。

単品スパイスの特徴知りたい人間にガラムマサラの押し売りやめろ

51 ：
> 市販のルーにスパイス加えるならどういう基準でどのスパイスを足したらいいんですか？

単品、単品、単品…

> 例えば
> ビールに合う大人な刺激→粗挽き胡椒追加
> みたいな感じの答えを求めてるんだぞ

こりゃ、特殊能力だな
あまり近づかない方が良さそうだ

52 ：
>>44
それ、違うよな。
インド料理でもチキンにあうスパイスは地域や料理によって異なる

53 ：
逆にチキンには合わないスパイスとかのほうが有益かもね

54 ：
>>37のふんわりした質問にバシッと答えても
>>52みたいな食材や地域や家庭を理由に反論のレスつけられるスレ

55 ：
>>52,54
もちろん唯一解があるわけはないし、ある必要もないべ

56 ：
固形ルーベースでスパイス足すようなのって、水野さんの本であったような気がするな

57 ：
スパイスの扱いはインド人には敵わないね
まぁ向こうには向こうなりに譲れないものが有るんだろ

58 ：
>>44
はカレーというものが１つのものだと思ってるのだろうな

例えば鶏肉なら
チキンチェティナード、チキン65
アンドラペッパーチキン、コーリガッシー
チキンティッカマサラ、チキンムグライ、タンドリーチキン、etc
など料理によって使うスパイスは異なるし、
生クリームもあればココナッツミルクもある。

どのカレーを作りたいと言うなら、
この材料だとは言えるが、
鶏肉に合う材料は？と聞かれても答えようはない

59 ：
わかりやすいように話を単純化しただけやっちゅうの
質問者の質問には答えられないくせに
表面的なウンチクで出来る人叩きにははりきりやがって

60 ：
（なんで質問者でもない>>44にアンカー打って的外れな長文書いてるんだろう？ここでドヤ顔したいのかと思えば
　答えようがない(ｷﾘｯ）　だし)

61 ：
>>58
>>44が言いたいのって
牛肉には胡椒、豚肉には生姜、魚にはワサビみたいな話でしょ

牛肉ならステーキやすき焼きもあるし豚肉なら生姜焼きや回鍋肉もある
味付けだって醤油や甜麺醤やオイスターソースなど色々あるとか言われても
んなもん分かっとるわいとかしか思わないんじゃないかな

で、>>37なんだけど
レッチリ・クミン・コリアンダー・ターメリック辺りを単品でちょっとずつ入れて味の変化を見ながら食べて
どんな変化があるかわかったら適当に混ぜて食べてみるってのはダメだろうか

62 ：
まあ結局は自分で実験してみるのが一番かね。
しかし組み合わせは無数にあるし、
そこで選択肢を絞るにあたって、既存のインド料理のレシピなども参考になると思う。

よく使われる表現で、カルダモンは爽やか、とかあるけど、
果たして万人にとってこれが「さわやか」なのかな？とかあるし、
ほかのスパイスだと多くが苦みとか甘い香りとかで重なったりするし、
説明しがたいところがあるよね

63 ：
ビーフにクローブ、魚にフェンネル、とかも、試してみなくちゃわからない。

64 ：
そうそう
自分がどう感じるか
やってもないと解らない

65 ：
>>61
> 牛肉には胡椒、豚肉には生姜、魚にはワサビみたいな話でしょ
これがそもそもわからない
例えば、牛、豚、魚とも胡椒は似たような頻度で使わないか？

和食で焼き魚は？
塩のみ？おろし醤油？味噌漬け？粕漬け？

何がいいとは言えない
どれもいい、いろいろ自分の好みを探してくれ
としか言えない

66 ：
ビーフステーキをワサビで食べたら美味しい！とか言ってたらアメリカ人にボコボコにされるの？
何それ怖いんですけど

67 ：
> 豚肉ならこれ、シーフードならこれ、牛肉ならこれ、チキンならこれ、とか、
> ばしっと言えたらかっこいいよなあ
> スパイスだけじゃなくてトマト、ココナッツミルク、なんかの食材もあるよなあ

嫌だなぁ。食が狭まるな。
和食なら、なんでも醤油かけないとならんか

味噌汁も禁止だな。

68 ：
よいか、カレーの真髄とはなにか！
材料に変わった物を使うことか！？
豚の代わりに、牛の代わりに、蟹を使うことか！
そうではあるまい！　カレーの真髄はスパイスだ。
いかにスパイスと材料を取り合わせるか、それがカレーの真髄だ。
ありふれた材料である豚肉を使って、味と香を重層的に構築してみせる。
これこそがカレーの真髄というものだ。

69 ：
こくまろってことだな

70 ：
>>69
オイすぐ正解出すなよ

71 ：
オチがついたな


お後がよろしいようで・・

ﾁｬｶﾁｬﾝﾁｬﾝﾁｬﾝ〜♪

72 ：
>>67
だから唯一解を出せって話じゃないんだってば。
自分なりの好みや根拠をはっきり言えるかってこと。

73 ：
こないだのラーメン小池さんじゃないけど
>>37みたいなアホっぽい無茶ぶり質問には、消去法を使えばいいよ

74 ：
スパイスとはなんだ？
カレーはご飯とでなければいけないのか？

75 ：
ぶっちゃけるとご飯が旨いから
適当なルーカレーでも美味しく食べれるんやで
本当に美味しいカレーならご飯なんて要らないはずや

76 ：
>>72
だから、特定料理の好みは言えても、
素材だけではなく料理指定なければいえないんだってば

77 ：
おまえら腹減ってんじゃないのか
なんでそんなカリカリしてんだよ
カリーでも食って落ち着けよ

カリカリしてて…ぷぷっ
…カリーだけに…www
ブヒャヒャヒャwwwwwwww

78 ：
>>74,75
印でも欧でも日本でも基本カレーは主食である米や粉（ナン、パン、うどんでも）と食うもんだということで共通してるだろ
別にそうしたきゃカレーだけ食ってりゃいいw

79 ：
>>78
孤独のグルメにあった
カレーコロッケ 飯抜き

80 ：
>>78
だからお前らが好きなのはカレー味のご飯やねん
結局ご飯が食べたいだけやねん

81 ：
女性でカレー食べ歩きしてる人とかだと
ごはんめちゃめちゃ減らして食べてたりするけど
しょっぱくてきつくないのかなーと思う

82 ：
>>80
カレーパン

83 ：
米は入ってないが、サモサも美味しい

84 ：
衣もあるし、じゃがいもも米代わりみたいなところあるな

85 ：
普通に>>61の後半でいいだろ
それでいろいろ試してみればいい

86 ：
なんJからきたンゴ
あげとくわ

87 ：
>>37
色々試すのがいいんじゃねえの
そっちのほうが楽しいだろ

88 ：
>>80
いや、それが世界標準なんだけどね

お前が捻くれたいお年頃なだけやんか？w

89 ：
【医療／食品】スパイスが「PM2.5」による呼吸器の炎症を抑制することをヒトの細胞への実験で確認　ハウス食品･京都大共同研究
http://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1554715936/

90 ：
はいはい

91 ：
タイ米は不味いとかいいそう

92 ：
>>88
世界には多様なカレーがあるだろ
日本の適当ごちゃまぜ煮込みルーカレーだけがカレーじゃないんで

93 ：
横須賀海軍カレー食って見たけどめっちゃ甘くて辛い
ビーフシチューとウスターソースとカレー粉とコンソメを混ぜた味
なんせ甘ったるい

94 ：
>>92
なんでいつも論点ずらすの？普段からそういう調子なの？それで自己を保っているのかな？

そういうのを詭弁っていうのまだ判らないお年頃なのかな？

世界に多様なカレーがあることと、日本のカレーがごちゃ混ぜ（であるかどうか）、と米や粉ものと食すことが一般的であることは何も関係ないよ？

ひょっとして


頭悪いのかな？

95 ：
>>94
お前みたいのがカレーにジャガイモは合わないって言ってるんだろ
そりゃカレー味のご飯にジャガイモは合わんよ

96 ：
今まさにジャガイモも入れて煮てるいるよw
久しぶりではあるが
日本のカレーはいいよなぁ

97 ：
>>37
とりあえず肉・魚・野菜炒める(煮る）ときにローリエ入れとけば？
間違いない

98 ：
深夜0時に換気扇からカレーに臭いさせてるアパート住まいのオッサンｗ

99 ：
何か問題でもあるのかね？

おちょくるだけが能の哀れなガキw

100 ：
子供「あの部屋のおじさん変だねー」
母親「ねー」

って言われてるよｗ
もっと常識的に生きろよ


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