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古い料理本を見て料理をする。
- 1 ：2011/08/28 〜 最終レス ：2020/06/06
- 祖父母や親の買った料理本とか愛用してる奴ら、集まれ
大昔に母の買った、「きょうの料理・昭和54年4月号」に載ってる土井勝先生の
お弁当特集の鶏そぼろやら卵焼きやらしぐれ煮の作り方を今も愛用してる。
- 2 ：
- あと、昭和58年3月に母が姉ちゃん用にと買ってきた「小学館ミニレディー百科 たのしいクッキング」
それに掲載されてる「しらたき入り肉そぼろ」を昨日作った。
昔の料理はあれこれ変わった調味料を使ってないから作りやすかったりする。
- 3 ：
- なんだ江戸時代ぐらい古い話かと思ったら昭和か
- 4 ：
- 昭和54年(1979年)ってもう「大」昔なのかなぁ
- 5 ：
- うん、自分にとって2000年以降は「最近」
1990年代は「ちょっと前」
1980年代は「昔」それ以前は「大昔」だもんで
- 6 ：
- 明治大正ならまだしも江戸時代まで遡ると
あんま料理板に一般的な意味が無いから
別にいいんじゃん？
調味料ひとつ、素材ひとつとっても全然味違うし
- 7 ：
- ＞あんま料理板に一般的な意味が無いから
何言ってるのかわからん
- 8 ：
- 民俗学や歴史資料としては意味が有っても
料理板としては意味が薄いという事
- 9 ：
- 暮しの手帖から出てる
「おそうざいふう外國料理」と「おそうざい十二カ月」を最近買った
シンプルな調味料ですごくいいわ
- 10 ：
- >>9
おそうざいふう外国料理が本棚に眠ってる。
味の素多用なのが気になるけど作ってみよかな。美味しかったのある？
- 11 ：
- >>10
まだ買ったばかりでそんなに試してないけど
ポークソテーとエビのトマト煮は簡単で美味しかったよ
基本４〜５人前なのが笑っちゃうｗ
- 12 ：
- >>11
そうそう四、五人前なんだよねw
お勧めの作ってみようかな。ありがとう〜
また教えてねー！
- 13 ：
- >>9
今でもそれ売ってるのか！
実家の母ちゃんの部屋の本棚にあったけど、
古すぎてページとページが貼り付いて読むのあきらめたわ
- 14 ：
- 「若い人に」なコメントあったり
- 15 ：
- >>13
値上がりしたけど今でも売ってるみたいｗ
自分は古本で安く買ったよ
- 16 ：
- 1980年頃の料理本。
麻婆豆腐のレシピの「豆板醤」がまだ珍しかったのか
「手に入らない場合は味噌に一味唐辛子を混ぜて代用する」とある。
イタリアンではペペロンチーノがサラダ油を使った「赤唐辛子とニンニク入りスパゲッティ」だし
オーブンは「天火」
- 17 ：
- 70年代半ば頃の料理本が沢山ある
赤ワイン、白ワインは赤ブドウ酒、白ブドウ酒
16さんのようにバジリコスパゲティはオリーブオイルではなくサラダ油
でもスパゲティ・ボンゴレはオリーブ油が使われてた
スパゲティの茹で方は水が１リットルにつき塩こさじ１
漬物の本は今なら中国、韓国風って書くけど、中国、朝鮮風と書かれてた
オードブルや休日のブランチの本もあるけど、洋食は見た目も食器もザ洋食と感じ。
豪華で付け合わせもいちいち凝った飾り切りがしてあってかわいい。
- 18 ：
- >>17
バジリコスパゲッティには大葉を使うって書いてないか？
1970年代半ばじゃ、バジルは手に入りにくかったと思う。
- 19 ：
- >>18
書いてありました！
４人前で青ジソ20枚
スイートバジル大匙1
パセリみじん切り大匙3
ニンニク、バター、塩胡椒の他に化学調味料も
他のレシピや料理本にも化学調味料が多用されている。
うどん、煮物、鍋物、吸い物、中華…一冊の中でレシピの８割くらいに使われてる本もある…
- 20 ：
- うちの実家にも40年代〜50年代初期の分厚い料理本が何冊もあるから
ちょっと見てみる。面白そう
- 21 ：
- >>19
やっぱりそうか。
あの時代のジェノベーゼって、大葉とパセリでできてるんだ。
- 22 ：
- 昭和40年代の料理本、調味料の醤油、酒とならんではっきり「味の素」と書いてあったりする(笑)
当然ながら一食あたりのカロリーなんて記載されていないし
ダイエットなんて言葉もまだ一般的ではなかった。
- 23 ：
- グラハム・カーの「世界の料理ショー」のテキスト（パンフレット）が家にある。
見ているだけでも超楽しい。
グラハム・カーのスレ（前スレ474）にも少し上げたことがある。
- 24 ：
- おお意外なスレを見つけた記念に、一つ紹介しよう。ガイシュツかどうかは知らん。
最近はスーパーでも見かけるからお値段ワロスなんだよ。
料理名は「だし」
材料：長ネギ、紫蘇、しょうが、ミョウガ、きゅうり、玉ねぎ、青唐辛子、他お好み
調理法：お好みの材料を、微塵切りに刻んで混ぜる。お好みで醤油少々。
ご飯、冷奴、うどん蕎麦に掛けて食う。食欲の無い夏場に助かる薬味の一品。
これ、スーパーで発売当初見つけた時は￥298だった。当然誰も買わん、で、
今￥198、当然、売れ残る。見切り半額で￥98、それでも売れ残ってるｗ
- 25 ：
- >>16
あーそういや「天火」だったなあ
>>24
小さい時はご当地グルメとか言うものは当然なかったけど、郷土料理と酒の肴？ってタイトルのものがあった
あまり記憶にはないけど、多分阿部なをの本だったような
だしは無かったかな。氷頭なます、という鮭の頭の軟骨を使った料理があって、それに魅了された
- 26 ：
- 80年代に初めて買った料理の本は和洋中が一緒になっていました。
料理担当は鈴木登紀子、城戸崎愛、臼田素我の面々で
中華の臼田さん以外は今でも超ベテランとしてご活躍ですね。
料理の基礎を学んだ思い入れのある一冊です。
有元葉子さんは臼田さんの門下なんですよ。
- 27 ：
- test
- 28 ：
- 昭和54年出版のきょうの料理ポケットシリーズの中華そば・点心の本
陳建民さんなどのレシピで今と変わらない
調味料もチーマー醤、花椒粉、八角、桂皮など本格的
- 29 ：
- >>28
きょうの料理の点心といえば、60年前後のテキストの「中国の点心」特集
杜栄がだれかの水ギョーザとか、マントウ、エビ蒸しギョーザとか
小籠包とか「見栄えの悪い饅頭」とか載ってるのが実家にあるなあ。
あの本で、中国では焼き餃子はポピュラーなものではなく
余った水ギョーザを中華なべで焼くものだ、と知った。
- 30 ：
- 餃子の餡を作るとき「茹でた白菜はザルに置いて自然に水をきりましょう。
ぎゅっと絞るのは野菜のカスを食べるようなものです」
なんて中華料理の大家が書いていたなあ。
それと暮らしの手帖のレシピによく出てきた
「バター」ではなく「バタ」という表現が懐かしい。
- 31 ：
- 「ソテー」が「ソーテ」になってる！
ジャガ芋茹でて潰してニョッキ造るとか？
ケチャップ使わない塩と酢の味付けの「酢豚」！？
ハムの塊切り付けてパイナップル差し込んで「さあどうぞ」って…
orz
- 32 ：
- 昔の料理本ではハムのパイナップル乗せはポピュラーなオードブルだったようだよ
今の生ハムメロンや生ハムラフランスみたいな
- 33 ：
- きっと「ハムのお歳暮」の格好の使い道だったんだろな
当時の奥様のドヤ顔が目に浮かぶわw
- 34 ：
- >>30
野菜のカス(笑)
でも餃子の餡に関しては私もそう思う。
最近のレシピでは野菜の水気をしっかり絞るというのが多いですけど。
それと、塩分控え目、カロリー控え目がない時代だったから
どのレシピも今よりは美味しかったかも(笑)
- 35 ：
- 『大山のぶ代の料理朝一番』って本を未だに愛用してる。初版は昭和60年。
細かい分量とかはわりと適当なんだけど、調理の行程を４コママンガになってて結構わかりやすい。
- 36 ：
- >>31 ニョッキは今でもその作り方をよくみるね
- 37 ：
- 戦前の陸軍の「軍隊調理法」
豚の解体方法から書いてある
ネットのどこかで無料公開されてるんだが
やたら重いのでめげて見るのやめた
- 38 ：
- と思ったらWikiに記事あった
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%BB%8D%E9%9A%8A%E8%AA%BF%E7%90%86%E6%B3%95
ウィキに載ってる料理本ってこれくらいだろね。
見たことない料理もあるな
- 39 ：
- マドモアゼル郁子の本を未だに愛用してる
『レモンに恋した鶏』とかネーミングのファンシーさが
笑える。
- 40 ：
- >30
スパゲチ とかもね
- 41 ：
- 酢油ソースとかな。
- 42 ：
- 干しじいたけとか
- 43 ：
- https://lh5.googleusercontent.com/-L_xKtFs4Lo8/ThXLT59gu-I/AAAAAAAABNA/5GS9umfl1Ts/s128/gc1.jpg
https://lh4.googleusercontent.com/-q8ol0W-w_h0/ThXLW8enoCI/AAAAAAAABNE/8BTeLcIYOtU/s128/cg3.jpg
https://lh3.googleusercontent.com/-uePxvCOyw7w/ThXLQPUB4YI/AAAAAAAABM8/amrorE7OAOo/s128/m04.jpg
- 44 ：
- ごめん、小さいサムネ貼っちゃった
https://lh5.googleusercontent.com/-L_xKtFs4Lo8/ThXLT59gu-I/AAAAAAAABNA/5GS9umfl1Ts/s512/gc1.jpg
https://lh4.googleusercontent.com/-q8ol0W-w_h0/ThXLW8enoCI/AAAAAAAABNE/8BTeLcIYOtU/s512/cg3.jpg
https://lh3.googleusercontent.com/-uePxvCOyw7w/ThXLQPUB4YI/AAAAAAAABM8/amrorE7OAOo/s600/m04.jpg
軍隊調理法 牛乳クリーム
- 45 ：
- 金子信夫の味付け卵
ウスターソースと日本酒半々にゆで卵を１晩漬け込む
楽しい夕食始める前に出した本に載ってた
かなり旨いが、結構材料費がかかる
- 46 ：
- でっかいパンを刳り貫いて
中身でサンドイッチ造ってまた詰める
子供の頃憧れでした
- 47 ：
- >>45
日本酒ってアルコールを飛ばさずそのまま使うの？
空気抜いたビニール袋使用でやってみようかな
- 48 ：
- 『飲食辞典』のセロリの項のやつ作ってみた
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYmrTyBQw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYwNPyBQw.jpg
- 49 ：
- 今の料理本は創作系が多いけど、古い料理本は基本がいっぱい詰まっているからいいよね。
- 50 ：
- 60年代くらいのお菓子の本みてると面白いね
生クリームをケーキ屋さんに分けて貰いましょうとか
缶詰のミカンやチェリーのケーキとか
- 51 ：
- >>1
うちもそんなのだ
ＮＨＫのやつとか基本的なことが描いてる奴
- 52 ：
- デイリーポータルＺ
http://portal.nifty.com/kiji/120321154420_1.htm
- 53 ：
- 壇一雄の料理本（文庫）を古本屋で購入してきましたぜ
- 54 ：
- 昭和41年のお菓子本（女子栄養大学）の「シホン」ケーキ、
油はサラダ油だし混ぜる時にすり鉢を使うけど、ちゃんとおいしくできるよ
- 55 ：
- 入江マキさんの本
読むのは楽しいけどパーティー向けの料理とか大人数かつ手の混んだものが多くてなかなか作れない
- 56 ：
- なんでこんな急にサムゲタンの宣伝はじめたか知ってるか？
11 名無しさん＠１３周年 Mail: 2012/11/16(金) 14:42:27.06
ID:JCc6QM9I0
∧＿∧∧＿∧ ＿＿＿＿ ∧＿∧
<丶｀∀< >／ ／ ／| <｀∀´ > チョッパリに食わせるニダ
輸出ﾆﾀﾞ （ つ （ つ￣￣￣￣| .|⊂ ⊂ ）
. （＿）（⌒）（⌒）ﾉ.| 発癌 |／ （＿）（＿）
..￣￣￣￣
28 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2012/11/14(水) 21:06:02.42 ID:yJxbKhhe
なんでこんな急にサムゲタンの宣伝はじめたか知ってるか？
韓国製のスープから発がん性物質が発見されて、 韓国では発売禁止になったんだよ。
日本では発売禁止になってないから、今日本に大量にスープの「生生ウドンカップ」
「オルクンハンノグリ マルチパック」
また東遠（トンウォン）ホームフードの「東遠タラウドン海鮮味」
ミンフードシステムの「おでん調味料」
Hwamiの「かつおだし」
などサムゲタンのスープの材料が大量に入ってきている。
嘘だと思うなら自分で調べてみろ。
- 57 ：
- 数年前に閉校した料理学校のレシピ集
http://moritacooking.com/index.html
昭和レトロ感がたまらん
らせん状の泡立て器がすごい懐かしかった
最近、こういう懐かしい料理がほっとするなあ
- 58 ：
- >>57
「パスタ＆オリーブオイル」じゃなくて
「スパゲッティー＆バター」の組み合わせがなんとも懐かしい……。
久しぶりにケチャップとバターいっぱいのナポリタン作ろうかな。
- 59 ：
- 問題 ●に入る言葉を考えなさい。
大和書房 著：御厨良子（みくりやよしこ） 家庭料理入門 初版 昭和四十二年五月
台所用具について
●●●●●・・・ ぜひ欲しい一品ですが、何分高価ですからいますぐは無理かもしれません。
しかし、なるべく早い機会に求めるように計画を立てましょう。
もっとも月賦でも入手できますから、これについても考慮しえください。
回答 https://www.google.com/search?sugexp=chrome,mod=4&sourceid=chrome&ie=UTF-8&q=%E9%9B%BB%E6%B0%97%E5%86%B7%E8%94%B5%E5%BA%AB
- 60 ：
- こんなスレがあったのか！
うちの古い料理本は、梅エキスが「梅エッキス」
カナッペが「キャナペ」となっていたよ。
- 61 ：
- ブックオフで105円で「ソフトドリンク」の本を買ってきた。
ミックスジュースのレシピがお目当てで。
いまどきミックスジュースなんて置いている喫茶店少ないからね。
ミックスジュースの他にもミルクセーキ、メロンソーダとか今はなつかしい
プリンアラモードとかアイスクリームのてんぷら、パフェの作り方なんかも載っていた。
レシピを見て作れば、自分の家でタイムスリップ喫茶店メニューができる。
写真そっくりにつくればなおレトロ感UP
- 62 ：
- うちにも古いお菓子と飲み物の本あるよ！
レモネードとオレンジエードとか昭和の喫茶店ぽいレシピいろいろ
ミルクセーキって昔の本にはよく載ってるよね
- 63 ：
- カリブ地方の料理の本と勝手に勘違いして
ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
を買ったら、ニューオリンズ料理の本だった…。
タルタルソースの二通りの作り方 その一
『タタール人を捕まえる…(つまらんので割愛)』
ガンボはオクラと玉葱と唐辛子入りのスープの事で
肉魚なんでも好きな物を炊いて、ご飯と頂くらしい。
欲しかったのとだいぶ違うけど、まあいいか。
- 64 ：
- 昭和56年第一発行のきょうの料理の評判のよいおかず という別冊本
料理製作は土井勝、陳建民、城戸崎愛、ばあばなど
評判とだけあってどれも美味しそう、基本的なこともしっかり書かれてる
モランボンの広告があるんだけどカクテキ？(大根のキムチ)はカットゥギ
韓国とは書かず朝鮮となってる
クレラップの箱のデザインが花柄でレトロ感が半端ない
シュガーカットは変わらないんだね
怖い
- 65 ：
- 意味がわからん
- 66 ：
- >>58
懐かしのナポリタンの安っぽい感じを出すには、バターよりもむしろマーガリンの方がいい。
といっても最近のマーガリンは、昔のマーガリンとちょっと味が違うけどね。
>>59
キムチは、昭和50年代には、普通に「朝鮮漬」って言ってたし。
- 67 ：
- だいぶ前に既女板(だったと思う)で紹介されてたのを貼ってみる。
女子栄養大学「栄養と料理」
http://www.eiyotoryori.jp/
こちらでは昭和10年から平成元年のレシピを見ることができますよ。
- 68 ：
- キエフ風ベークドアップルとかキエフ風カツレツ（バターが入ってる）とか
小海老のアスピックとかバタのスパゲチマルセイユ風とかどうでもいいこと思い出した
- 69 ：
- 祖母が買ってた千趣会のクックカードシリーズの洋食がｶﾜｴｴ
クリスマスのご馳走とか、デザートとか…
確かに化調もよく使ってるね
勿論少量だけど
色々作ってみたくなる
同じの持ってる人いないかなー
- 70 ：
- >>57
昭和なレトロ感が懐かしい〜。ごく当たり前に化学調味料を頻用したり
今なら輸入トマト缶使うところがトマトケチャップだったり
味の素の缶や各種調味料の容器や、アルマイトの鍋ほか調理道具
盛り付け(彩り)、が昭和な感じ満載
こういうレシピや情報がインターネット上に残って老いも若きも
共有出来るって今は良い時代になったね
- 71 ：
- >>70
中華料理でもコンソメ使ってるね
鶏ガラスープの素って新しいんだなあ
- 72 ：
- 超亀レスだけど>>24
だしは俺の故郷の名物だ
キュウリとナスと大葉と長ネギをみじん切りにして、納豆昆布を醤油で戻した奴を入れてとにかく混ぜる
冷蔵庫で冷やしたのちご飯やそばにかけてすするように食らう
ミョウガは俺の祖父が入れていたが、玉ねぎやしょうが、青唐辛子入れるのは聞いたことなかった
故郷を出てから10年以上食べてなかったけど、今夏はそれ入れて作ってみようと思います
スレ違いスマソ
- 73 ：
- 山形県民さんこんにちは
昨夏山形に旅行したとき、本場のだしを食べてみたかったけど機会がなかった
旅館の朝食にでも出してほしかったなーだだちゃ豆納豆は出てきたけど
- 74 ：
- >>73
簡単だから作ってみたらいいと思うよ
10年以上とか言ったけど去年松屋でだし牛めしっていうの出しててそれで食べたわ
でも俺の地元のだしとはちょっと違う、なんか甘目の味がした
だしっていう名前だけど、出汁醤油は使わないからね
出汁醤油なんてほかの地方にあるかわからないけど
ご飯にかける都合上生醤油でしっかりしょっぱくした方がいいと思う
即席の漬物みたいな感覚で
- 75 ：
- >>74
レスありがとう、実は自作は何度かしてるんだ
地元の人が作った本場ものを食べてみたかったっていう意味
分かりにくくてごめんね
出汁醤油は多分どこにもあると思う、キッコーマンも出してるしw
- 76 ：
- >>75
山形県民以外の人がだし作って食べてるってなんかうれしいなｗ
でも山形なら夏であれば旅館とかでも頼めば出してくれると思うな
だだちゃ豆納豆出すところなら、夏にだしも確実に出してくれる
県内では超ポピュラーだし逆に通なお客だなと思われるかもしれないｗ
これ以上はスレ違いかな
だしファンがいることを知れてよかったよｗありがとう
- 77 ：
- >>76
こちらこそありがとう！
スレの皆様スレ違い失礼いたしました
- 78 ：
- 豆腐百珍
江戸の豆腐料理本
- 79 ：
- >>66
長らくマーガリン食べてなかったけど、
今は昔のマーガリンと味が違うの？
食べたくないけど、今度買ってみようかな。
違いに気が付くかな？
- 80 ：
- 今のマーガリンは昔よりバターに味を似せてると思う
- 81 ：
- 今のマーガリンはなんかやたら軽い味になってるのが多いもんな。
あと、バターを混ぜてバター風味をうたっているものは、値段が
あまり安くなくて、もはや本物のバターを買った方がいいくらいだったり。
- 82 ：
- マーガリン・バター
少なくともここ10年は買ってない
- 83 ：
- コスト面云々でマーガリン使うぐらいならバター＋植物油
要はバターが風味担当、植物油が油分担当
(市販のバター風味マーガリンって結局はバター＋植物油だからねえ)
>>82
バター(orバター風味マーガリンでも)使わないと
特に洋食系のレパートリーが限られるでしょう？
- 84 ：
- 手広くやればいいってもんじゃないから
- 85 ：
- 1971、72年の料理の本と1983年のお弁当の本を持っている・・・。
料理の本は何かの付録らしく、マッシュポテトがある会社のインスタント食品
のものを使うようになっていて１冊100個以上のレシピが載っているのにつくれないのが
たくさんある・・・。
- 86 ：
- 「料理のコツ」
和〜鈴木登紀子
洋〜城戸崎愛
中〜臼田素娥（故人）
30年以上前に一人暮らしを始めた時に買った本
料理の基本はコレで学んだ
まだ豆板醤が一般的ではなく
麻婆豆腐のページでは
「入手できなければ味噌に一味唐辛子を混ぜても可」とある
- 87 ：
- >>86
30年前といえば昭和50年代後期になると思うけど
その頃って麻婆豆腐って一般的じゃなかったのか
- 88 ：
- クックドゥの中華合わせ調味料が1978年（昭和53年）発売みたい
麻婆豆腐は多分クックドゥ初期からあったろうからそれなりに普及はしてたんじゃない？
ただ「麻婆豆腐は（クックドゥみたいな）素を使って作るもの」であって
調味料を自分で合わせて作る人はまだそれほど多くなかったんじゃないかな
当然豆板醤も持っていない人が多い、と
- 89 ：
- >>87
頭悪いのはよくわかった
- 90 ：
- 頭悪くてごめんね
もうここにはこないから許してくださいね
- 91 ：
- クックドゥの遥か以前から丸美屋の麻婆豆腐があるから
豆板醤は知らなくても麻婆豆腐は一般化されてただろう
- 92 ：
- 陳建民の麻婆豆腐・・・
- 93 ：
- 昔の料理本とか暮らしの手引き本って、当時の生活様式が写真付きでわかるし、
レシピ通りに料理すれば舌でも当時の生活を感じることができるから楽しい。
スレチになってしまうが、昔の料理番組を見る方法について誰か知ってる？
料理本を見ていると、当時の映像も見たくなる。
- 94 ：
- 料理本は古くないけど、ばぁちゃんの家からもらってきた、曰く明治時代からの皿を使ってるわ。
子供のころの思い出の料理とかが盛られてたと思うと、なんていうか、グッとくる。
- 95 ：
- 「檀流クッキング」とかもうだれも読まないのか。
檀一雄のせがれの料理本もすでに「昔」なのかもしれんねえ。
「心平がゆ」なんていまでもときどきこしらえるけどね。
一時、辰巳芳子とかいうばあさんがえばってたが、いまはどうなのか。
我が家にはこの芳子さんの母親、辰巳浜子の本があるよ。
これは名著です。
- 96 ：
- 辰巳さんは、スープひとつつくるのも手間がかかりすぎてめんどくさそう。
ばあちゃん系では、ばあばや城戸崎愛のほうが気楽につくれる。お嫁さんクッキングってシリーズの絵本料理本をブクオフで100円で買ったわ。
- 97 ：
- そのスープの辰巳さんってのは結核を患ったらしいね。
カツ代は脳卒中、丸元淑生は食道がん、土井勝（善晴のおとうちゃん）は肝臓がん、
料理研究家って健康でもないんだよな。
城戸崎愛さんは糖尿病だっけ？
- 98 ：
- >>95
檀流クッキング、読みはするけどあれ見て何か作ることはしないな
全部作って載せてるサイトもあるよね
辰巳さんが結核にかかったのは終戦の年で栄養も乏しかっただろうから
料理研究家とかどうとかは関係ないと思う（その当時は料理研究家ですらないし）
がんも生活習慣病とは言われるけれど若くてもなっちゃう人もいるし（以前テレビで胎児にがんが見つかった話もしてた）
よい食事は健康にとって必要条件ではあるけれども十分条件ではないということかね、結局
- 99 ：
- カツヨ料理は味が濃い。ラブおばさんは、バター大好きで高カロリー。だから頷ける。
- 100 ：
- 中江百合「季節を料理する」は名著中の名著ではないかな。
いまどきのいわゆるレシピ本ってのはほとんどがやっつけ仕事、再読、再再読に耐えうるものは
ない。
ずいぶん昔の御本だが、版を重ねていたから入手は容易だろう。
中江百合も「料理研究家」の嚆矢といえるような人だろうが、
昔の資産家、上流階級の暮らしぶりを知る上でも興味深いと思う。
雀の料理法なんかが出てくるのも面白い。
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