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低温調理、真空調理、SousVide Part12
フライパン総合スレ 5枚目
☆★料理研究家を研究　17★★
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槻谷寛子さんご子息　つき谷岳大さん！
【世界３大料理】トルコ料理
ジャム
◆◆　お家で焼肉　◆◆
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
アルミ･鉄･ｽﾃﾝﾚｽ鍋は危険な鍋？？？
709 ：
作例。
塩分は下漬け0.5%で追い塩は適当にミルからガリガリ。
ハーブは生ローズマリー多めとSBのオールスパイス。
肉1.2kgをガスオーブンの上下2段160度30分焼いた。
我が家では二次焼成の際の追いオイルは袋でシャカシャカではなく貝印のオイルスプレーを使用。中身は普通のサラダ油を5cc。とてもヘルシー。
#天狗のビーフジャーキーみたいな濃いアテが好きな人なら肉をもっと細かく切りつつ塩分やハーブで味濃くすると良いかも。
#まだ試したことないけど2回めの加熱時のオイルをニンニク油（ニンニクを薄皮まで完全に剥いてオリブ油やサラダ油で浸出したもの）にするとツマミ度が高まるかも。
http://i.imgur.com/GeTHkPL.jpg

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