酒粕 粕汁 カス
具材は、ちくわ、薄揚げ、カブとか白菜とか大根、きのこ、鮭とか鰤のアラ、
人参などなど。
毎日似たような具材なもんでちょっと飽きてきました。
お勧めの具材はありますか？
ちなみに肉類は一切食べないので肉なしでお願いします。
粕汁毎日食べてたら肌が白くなって、お肌しっとりしてまつ。
鮭粕汁に飽きてきたので、今日は鰤のアラとサツマイモで粕汁しました。
長芋もいれました。
うちの粕汁の基本は、魚のアラ、油揚or竹輪、大根系白菜系のどれか、その他。
味付けは醤油と味醂と塩をごく少々。そして味噌を少々。
出汁はカツオ出汁です。
ちなみに
>>4で書き込んだ酒粕は少しの量でいいみたい
だから甘酒飲みながら鶏料理！とかもできるわけだよな
酒好きならぽんしゅ多めにして味わうも良し、甘いのが好きなら砂糖にこだわって作るも良しってとこか
ところで酒粕って季節物なのかな？
最近スーパーでよく見かけるようになった
1月に酒粕を通販でまとめ買いして、冷蔵庫の中のそれが無くなるのが6月くらい。
スーパーでも手に入るけど値段が高くて。
あんな美味いのに
誰でも作れるでしょ。
やはり大吟醸はこれまたうまいな。
具は、カブ、薄揚げ、人参、しめじ、ささがき牛蒡であっさりと。
やはり大吟醸の山田錦で。
秋鹿ってひょっとして大阪北部の人かな
吟醸粕って美味いけど粕汁にすると吟醸香が邪魔にならない？
てか粕汁には勿体無い。吟醸香が揮発するw
自分は吟醸粕はそのままで食べて吟醸香を楽しむよ
粕汁はスーパーとかで売ってる普通酒～本醸造クラス？の酒粕で
>>7
豚汁やけんちん汁や芋煮を作れる人なら粕汁も作れるでしょ
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1195524148/
今日は大根、人参、ごぼう、里芋、ネギ、揚げ、豆腐とタラの肝を入れて作った
するよ
母が辛いだの文句ぶーぶー
酒かすって結構味が違うから、母が料理にいつもどおりに使うと
味が違って面倒だったみたい
仕方ないから味噌と砂糖と酒とみりんと適当に足して
酒かす床を作ったらすごく美味しくなった
魚つけたらサイコー
でも近所じゃ買えない酒かすだし、調味料の分量もテキトーで再現できない、残念
越後味噌と九州麦味噌（の２つしか常備してない）でも大丈夫だったよ
甘み欲しかったんで麦味噌がメインだったかも？
美味しいよ！
食べにくるー？おごるわ。
これでなんか食べりん。
あっ。
五味八珍でバイト
じゃーまずはこのビデオを見て。
チーフが中島くーんこれはここで間違ってるよ。
衛生管理が悪い
東京じゃーパフィーあみの方のが人気があるだよ。
そーいやー喧嘩やったよー。
おい、お前原付無免で乗っとるだろとか言ってきて
最初辞めろとか言っとってなんだーって言って。
水道に頭をぶつけて歯から血が出て後で俺が買ったっていう事になって
向こう確か後で謝ってきた。
奥村郁美って言う奴。
まんじゅうなんて作り慣れてないから
上手とは言い難いけどw匂いたまらん
ふかしたて食べる幸せ
おいしいよね。寒くなると酒粕の量がどんどん増える
粕汁合うかな
味噌鍋が合うなら酒かす味噌も
合うのでは？と安直だけど…
体も温まります。
http://www.cccooking.com/index/kasunonikomi.html
カレー、味噌鍋と作ったけど粕汁が一番好きかも。
たくさん作ったし美味しかったから
食べまくってたら快調だし
酒かすいいな～
http://i.imgur.com/JDxpMPW.jpg
みんなで飲み会が出来るアプリ登場！！
https://itunes.apple.com/jp/app/jiu-bu-o-jiu-haokina-da-rentachiga/id891285155?mt=8
R
白子入れたら間違いなくうまいだろうけど高いからね
鰯で粕汁も旨い！
板状の酒粕をオーブントースターで単に焼いても旨い！
焼いたやつ味付けは？
味付けはしないでそのまま食べるよ
その分酒粕の美味しさに左右されるけど
我が家は昔からそうやって食べてる
なるほど、初耳だ
ありがと
大根と人参と白菜とお揚げがあるからこれで作ってみる
豚肉も入れていいかな？
豚肉と酒粕は合う
粕が有ったので鮭、ゴボウ入りの粕汁作った。
体が温まるし (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
その後ゆず湯に入ってポッカポカで、もう寝るわｗ
あったまるもの食べたいから
余り物の大根にんじんごぼうで粕汁作った
初めて肉魚入れずに作ったけど全然おいしいな
だしはいりこだしの素にした
>>47さんの精進粕汁も美味しそうだね、あ、いりこ出汁使ってるから精進じゃないかw
小匙半分だけ粕入れたらまじ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
こりゃ病みつきになりそうだ
酒粕を水でのばして砂糖を足したペーストを、出汁醤油で味付けした焼きそばの仕上げに足しただけなんだけど、一風変わった味に仕上がってなかなか良かった
炙って食った
最近は粕汁の残り汁をとっておいて次の日の朝ごはんにうどん入れて食べたりしてる
非常にうまい
酒があれだけ旨いんだからその酒粕の旨さも想像できる
そんな逸品が手に入るとは羨ましい
震災以降
出汁は干ししいたけと昆布、具材は鮭と大根とゴボウとこんにゃくとしいたけ
粕汁食べたの五年振りくらいなので美味しいのか味が薄いのか判断できん
少し寝かせて味が滲みた所でもう一度食べてみよう
雑煮用の白味噌（京都なんで）の残りを隠し味に使ったら
まろやかな粕汁になりました(*´ω`*)
先日初粕汁を作ったものですがどうも今一出来が良くなかったです
酒粕と味噌の旨みを上手く引き出せてないというか不味いのか薄いのか良く分からない味でした
出汁は植物性のものよりかつおだしの方がいいんでしょうか？
出汁の時点で選択を間違えた様な気がします
すりごま入れてみたら？
最初、酒粕のパッケージ通りに昆布だしと鮭で作った。味噌もなし。
なんか私は魚臭くて好きな味じゃなかった。塩加減もよくわかんなくて。
やっぱかつおだし、豚肉が好きだな。
豚汁に酒粕入れてるだけじゃんって感じだけどw
魚だけの時もかつおだしの方がいいよ。あと油揚げ入れるのも旨味増す。
アドバイスありがとうございます
確かにコクが出るものが入ってなかったです
今度カツオだしで油揚げや豚肉も入れて再挑戦してみます
すりごまは入れた方が美味しそうですね
酸っぱめのケト酸がたくさん入ってる酒粕銘柄はどれでしょう？
酒粕、醤油麹、甜菜糖少しの生地に
人参、油揚げ、きのこで作った甘辛のヒジキ煮を入れて。
酒粕蒸しパンは、温かい出来立てより、断然冷ましたほうが
酒粕の風味が引き立っておいしいです。
ttp://imepic.jp/20150325/595600
やばいな、うまそう。
何を見て作ったの？よければおせーて。
酒粕25グラムがひたひたになるぐらい牛乳を入れて、レンジの牛乳温め弱で温くしてよく伸ばしたら
醤油麹や味噌とか好みの調味料を目検討で混ぜて、全部で５０ccちょいぐらいになるまで
牛乳足してボウルに入れとく。
小麦粉35グラム、ベーキングパウダー小さじ半強、砂糖小さじ２くらいを
ビニール袋にいれて風船のようにして、中でシャカシャカ振るったものを、ボウルに加えてさっくり
ゴムべらで混ぜたら、容器にスプーン１杯生地→惣菜→生地で７分目ぐらい。
湯気の上がった蒸し器で12～13分蒸して出来上がり。
餡子を入れて生地は糖分だけの甘い系だと酒粕25gでもかなり酒粕感強かったのに
惣菜系だと、具に負けてたから、次は30ｇで作る。
あと、甘いのは冷めてから美味しかったから、惣菜もそうかと思ったら
こっちは、温かい方が美味しかった。冷めたらトースターで少し焼くと表面さくっとしてよかった。
酒粕寒天ってどうやって作るの？
生姜も入れる？
寒天というか、あそこまでプリっとしなくていいけど
ふるふるするくらいに固めたらおいしそうだな
「甘豆巨乳割りが好きなんだけど」に見えた
疲れているな、俺 orz
会話を成立させようとしているのか。
筆者は考えた。
この男は、話をうやむやにして、都合の悪いことから
逃げている。
何年か前にアサイチで酒粕を料理酒でのばしたものを作っていて、賞味期限はありません！みたいに言ってたんだけど、先日実家の親から使い切れない酒粕をもらい、よくみたら賞味期限が切れていたから使うの迷ってる。
加熱したら大丈夫なんだろうか？
酒蔵の人にいわれたよ。熟成が進むので冷蔵か冷凍保存しとくとよいって
Σ(´･ω･`)お、おはよう！
おはよ(つД`)ノ
昨日酒蔵に行って酒粕を買おうと思ったんだけど、5kg単位でしか売ってなく、しかも手持ちバックには8kgの白瓜をもってたから、酒粕が買えなかったε-(´∀｀; )
と、筆者は先ほど触れた。
後戻りできないところ、というのが、まことの人生そのものであろう。
そうだね！
今白瓜6kgを塩漬けした。 重石は11.5kgした。
酒粕を買いに行かなくちゃ。
>>100
美味しそうだね！
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