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一人暮らしで自炊している人のためのスレ　191日目


1 ：2018/07/25 ～ 最終レス ：
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　190日目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1530892443/

2 ：
なすの作りおき料理教えてください。
いつもは揚げ浸ししてるんですが新しいものにも挑戦したいんです

3 ：
>>2
またオマエかｗ

4 ：
たておつ
>>2
R

5 ：
みんなはきつね作るときに油抜きってする？
きつねはあんま油ものと合わせないから、多少オイリーな方が食いでがあって好きなんだけど少数派かしら

6 ：
オイルフリーな紙粘土で

稲荷用の味付け済みを使う
はま寿司がそうみたい

7 ：
面倒くさいならしなけりゃいいんじゃね
馬鹿舌の同意を求めないで

8 ：
油抜きした状態でちょうどよい「多少オイリー」だから油抜きするのです

9 ：
きつねにするんだったら湯通ししないと出汁が浸みないだろ

10 ：
たておつ
料理って下ごしらえに始まる手間の積み重ねで味が決まるよね

11 ：
>>1乙
あぶらげはふつうに油抜きをしてる

12 ：
北海道の道端の店で売ってた茹でトウモロコシ
めちゃうまくて感動した
中部地方だけど小さいころから夏に食べてたけど
あんなおいしいトウモロコシは食べたことなかった

13 ：
安売りの時にまとめて買ったゴーヤーが１本残っているので、夕食はゴーヤーを食べると心に決めた

14 ：
ようやく今日は暑さが普通に戻ったので
ナスとパプリカとトマトのホットサラダを作った。
あとは素麺を茹でるだけw

15 ：
ついでにミントティーも作ったw
夜が楽しみ

16 ：
なんで煽ってんの？

17 ：
なにが煽りに見えるの？

18 ：
ししゃもが異常に安く売っていたから勢いで買ったけど、帰ってから全部オスだという事に気が付いた
お買い得なのは間違いないけど、卵が無いのはちと寂しい

19 ：
さっき
日テレで野菜が高騰してるってニュースやってた
特に夏物野菜。
やっぱりこの天気じゃそうなるな。

20 ：
ホントのシシャモだったらオスの方が味は旨いんじゃなかったかね
食感はメスの方があるのだけどね

21 ：
>>18
卵に栄養がいかないから、身に関してはオスの方が美味いと聞いたことがある。

22 ：
猛暑の夏の今更白菜が安いからなあ…
夏に鍋
いや、やる人はやるか

23 ：
きつねうどん用として調理した油揚げ自体の事も
単なるきつねって言葉で呼ぶものなの？

24 ：
確かに油がのっていて美味しかった
ノルウェー産は質が高いな～

25 ：
刺身用の子アジ買ってきた
ディルと玉ねぎとオリープオイルと梅干の出番
和えるだけの簡単調理

26 ：
>>23
言わねえよかっこいいとか思ってんじゃね？

27 ：
フライドもろこし

28 ：
おつ

29 ：
>>19
小玉キャベツ300円近くして買うのやめたよ
夏なのに白菜ばっか食べてるｗ

30 ：
ありゃ？こっちキャベツなんて１玉で１５０円くらいでいけるで？

31 ：
同じく

32 ：
バター使ったらにおい凄いな
１Kじゃもうバター使いたくないが残りどうしたもんか

33 ：
冷凍

34 ：
>>32
ブルターニュではバターにパンをつけて食べるらしいぞ

35 ：
>>32
カレーに入れれば気にならないんじゃない？
近ごろよく聞くバターチキンカレーとか

36 ：
バターチキンカレーはたしかにバターを消費しやすいな

多めに使うレシピだと、普通のブロックになってるバターの半分、100ｇ程度なら4～5人前分くらいで使い切れる
ニオイはそれなりにこもるけど

37 ：
>>30
まじかいいなあ
こっちはスカスカのが1/2玉150円＠埼玉

38 ：
なんでだろね？
夏キャベツといえばグンマーが産地だけど不作なんだろか

39 ：
>>37
うちも埼玉だけど一球150かな
今日はナス買って焼いて食ったよ

40 ：
レタスが高温で腐ってるってのはＴＶでやってたな。
うちの近くの店でも高温障害で痛んでる可能性があるんで見つけたらお申し出くださいみたいな貼り紙してた。キャベツも似たようなもんじゃないのかね。

41 ：
>>37
場所っつーよりスーパーの体力によるんじゃね？
うちは重いどっしりキャベツが１玉で178円だったよ＠中野区

ところで茹でより蒸しより焼きモロコシが好きって人が結構いたけど、
焼きモロコシって焼くまえにいったん茹でたりしてあるんで二度手間だなぁと。
生のをまんま焼いたら実が堅くて歯に詰まる。生で食べられるのは焼いたことないからどうだろう。

42 ：
台風が関東を横断する予報だから
予報通りなら群馬のキャベツやられちゃうね

43 ：
>>26
通じりゃそれでいいんだよクズ

44 ：
焼きとうもろこしがうまいのは、焦げと醤油のおかげ

45 ：
業務スーパーの切り干し大根って本当便利ね。
水で戻して醤油や出汁、みりんかけてレンチンすれば
手軽に煮物なんるから助かる。

46 ：
>>45
それは業務スーパーの切り干し原点なのかよw

47 ：
原点じゃなく限定な。

48 ：
>>45
スレ的にそこは水で戻さず出汁醤油味醂液に直接入れて煮ると
煮詰める時間が短縮される
これぞ自炊テク裏技

49 ：
近所の人にナスをもらった
今夜は麻婆茄子
明日は焼きナスにするかな

50 ：
今さらだけどそうめんのつけ汁に食べるラー油投入で食べたらこりゃええわい。
定番のねぎ、みょうが、おろし生姜に戻れなくなりそうだわ。

51 ：
>>50
鯖缶もうまいよ、水か醤油で

52 ：
>>50
そうめんにごま油が合うって最近何かで読んだな
やってみるか（ラー油じゃないが）

53 ：
>>48
俺はよく鶏チャーシュー作ったあとの煮汁で切り干し系の煮物炊いてる
うめーんだなこれが

54 ：
>>51
鯖の水煮缶に玉子と納豆とネギと七味と醤油で
素麺やうどんを食べるのが好きだ

55 ：
俺はよくカップ麺を食べたあとのスープで米を炊いてチャーハンを作る
うめーんだなこれが

56 ：
節子それチャーハンやないピラフや

57 ：
中華味だと「中華ピラフ」なのか？

58 ：
いや炊き込みご飯だろ

59 ：
>>48
戻して水捨てないと乾物臭くない？
結構茶色い汁が出るけど。

60 ：
全力の強火で飯焼いてちょっとづつラーメン汁振りかけてったらいい感じになりそうだけど試したことはないなあ

61 ：
52だけど報告
水をよく切ったそうめんを大皿に盛って麺つゆとゴマ油をかけ回し
思っていたよりもあっさりしていて美味しかった
油が入ることで水切り後も食べやすいし味に飽きない

62 ：
レシピ見ずにグラタン作ってみたけどクリームシチューのような気もしてきたw
シチューとグラタンって何が違うのだろう
https://i.imgur.com/i7sn1NY.jpg

63 ：
シチューは鍋
グラタンはオーブン

64 ：
キノコはしめじとマッシュルーム使いました！
マッシュルームは6当分にして食感残してるので美味しいですよ
ぶっちゃけマッタリ感が強いシチュー作ってチーズ乗っけてオーブンに入れただけなんですよねw

普通のシチュー作るときは混ぜるとはいえチーズ入れる派だからあまり変わらないです

グラタンって焦げ目つけるっていう調理法の名前らしいですね、パン粉入れないと中々焦げ目ってつけづらい！
一応220℃の高温だったんだけど

65 ：
このクソ暑いのになぜにグラタン

66 ：
グラタン・・・だと？　　いったい何と戦ってるんだww

67 ：
冷やして食べても美味しいよ

>>62
ご飯やマカロニが入ってなければ、ただのシチュー
焦げ目が付いてなくて、ただのシチューに見えるw

68 ：
グラタンは焼き目が重要

69 ：
フルーツなどにクレーム・パティシェールやクレーム・アングレーズ、あるいはプリン生地などをかけて、
カソナードなどを振りかけて焼いたデザートグラタンとかもあるよ。
これはグラタンを応用した変化球じゃなくて、正統派フレンチのデザート。

グラタンは、生の具材にソースを掛けてオーブンでじっくり焼いて具材に火を通す調理法もある。
これもシチュとの違いの一つ。

70 ：
俺の中では、ポトフに小麦粉と牛乳入れて作るのがシチュー
ベシャメルソース作って具材にかけてオーブンで焼いたのがグラタン
濃度差？

71 ：
シチューとグラタンじゃ水分量が全然違うだろ

72 ：
>>58
具を混ぜる時に軽く炒めるから、炊き込みご飯じゃない
よく作るのは、刻んだ長ネギと卵とカニカマフレークを炒めて混ぜた「蟹チャーハン風ピラフ」

73 ：
>>69
確かにドーフィノワなんかはジャガイモのスライスを並べて
オーブンでじっくり火を通すな
冬になるとよくやる

74 ：
俺様知識の講釈＆披露大会か
本当に作るのか？この人たち

75 ：
>>74
フルーツグラタンなら作るよ、そんなに難しいもんでもないし。

クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）は正しく2～3回も作れば、簡単に出来るようになるよ。
全く準備していないところから炊きあがりまで20分もあれば余裕。

出来たばかりの温かいクレーム・パティシエール（緩め）を入れたグラタン皿に、
一口大に切った果物を突っ込んで、カソナードは三温糖で代用、
魚焼きグリルでちょっと焦げ目付けたら出来上がり。

もっと簡単なレシピもある。
https://recipe.yamazakipan.co.jp/recipe.html?id=279

こっちはクレーム・パティシエールを鍋で炊かずにレンジで3回チンするレシピ
https://delishkitchen.tv/recipes/161531133224288659
これなら鍋で炊くほうが自分は楽。

冬場に、彼女が来た時に作ってあげたら？
きっと喜ぶと思うよ。

76 ：
聞きなれない料理を作ってる人って調味料とか凄いんやろな。

77 ：
しっかりしたオーブンじゃないと焦げ目は付きにくいので、
焦げ目を付けたい人は、ガスバーナーでつけてしまえ m9（・∀・）ﾋﾞｼｯ!!

78 ：
>>69
生の素材に火を通すの気になるな
今度チャレンジしてみます

79 ：
クレーム何とかって、どんな呪文料理ですかw

80 ：
>>75
ノーサンキュー
スレ的に自分で作って自分で食べる料理に徹するよ

81 ：
シチューは煮込むって意味でしたよね
クリームシチューが一般的ですけど
煮込んでればとりあえずシチューって呼ばれるんだっけ

82 ：
>>79
クレーム・パティシエールはカスタードクリーム、
クレーム・アングレーズはカスタードクリームの小麦粉抜きみたいなもんで、サラッとしてる奴。

カスタードクリームが作れる人なら、ベシャメルソース（ホワイトソース）も楽に作れる。
ベシャメルソースが作れる人なら、カスタードクリームも楽に作れる。
材料が一部違うが「小麦粉と牛乳（と他の材料）を混ぜて、加熱してクリーム状にする」ところは同じ。
そこが肝心なところだから。

83 ：
>>81
そう、おでんも欧米では広義のシチューになる。

84 ：
というと筑前煮や肉じゃがもスチューの仲間か

85 ：
シチューはとろみのある汁気が多いって感じだから
どちらかというと炒め煮、含め煮に近い筑前煮や肉じゃがは別の名前になるんだろうな

86 ：
英語圏の人間に「昨日なに食べた」って聞かれて、野菜の煮物を「stewed vegetable」と言ったことが
次の日はstewed fishでその後はまたstewed vege、それからstewed beef and potatoだったんで、
コイツどんだけシチュー好きやねんと思われたかも

87 ：
>>83
煮込みがシチューで焦げ目がグラタンか
じゃあこの料理どっちもしてる…

88 ：
面倒くさかったから今日は豚汁。
出来合いのコロッケとメンチカツ。
汗かきながらの豚汁もまた旨いね。

89 ：
鍋底で焦がしたシチューは最悪なのに
表面で焦がしたグラタンは何故あんなに旨いのかｗ

90 ：
自炊者ってオシャレな洋食や中華やアジアンの薀蓄語りは多いけど
オシャレな和食に詳しい人が案外と少ないね

91 ：
和食って難しいねん
ごまかしが効かんし(´・ω・｀)

92 ：
魚料理は下処理が面倒臭いんだよなぁ

93 ：
むしろオシャレな和食って定義が分からんｗ
なんなんだそのオシャレってのは、フォトジェニックだとか器が凝ってるとかそういう感覚なのかね

時代だなぁ

94 ：
おしゃれな和食って、創作和食系みたいなやつ？

お刺身とか炊いた野菜ににポン酢や醤油のジュレを乗っけた前菜とか
野菜にサーモン乗っけて、その上に温泉卵乗せるサラダとか
マグロをタタキにしてわさびやネギをたっぷり乗っけたお刺身とか、
白身魚のフライやパンプキンコロッケにトマトソースをかけた揚げ物とか、
ササミとか、トマトをベーコンで巻いたりとか、タケノコとかエビとかの串焼きに、ジェノベーゼソースとか木の芽とマスタードソースをかけた串焼きとか
トマトとかアスパラとかが入ってる薄口醤油のおでんとか
タイやエビがまるごとはいってる和風パエリアの〆とか

そんなこじゃれたの別に食いたくねーんだよ！！！！！！！！！
刺身なら刺身で焼いたりジュレとかのせずに持ってこい！
揚げ物は串カツとかタマネギとかアジフライとかダイレクトにだしてこいや！
串焼きはネギマとかぼんじりとか皮焼きを塩で出してこい！！
おでんは大根、ちくわ、卵、糸こんとかを辛子で普通に食いたいだろ！
〆はお茶漬けや焼きおにぎりと味噌汁がおいしいんじゃねーか

95 ：
スレの流れが速いと思ったら学生が夏休みに入ったからか

>>90
ジャンルに限らず薀蓄語りの人らの殆どはエア自炊者でしょ
日常的にそういうのを自炊してる人は少ないと思う

96 ：
>>95
自分がさもしい貧乏メシしか喰ってないからといって他人もそうだと思うなよ
料理下手の貧乏人w

97 ：
>>96
でも一人暮らしでわざわざ面倒な創作和食を作っている回数や人が多いとは思えんな
彼女が泊まりに来るからうでを振るおうぐらいの気持ちならわかるけど

98 ：
>>94
そんなもんは和食じゃねえ！
（ちゃぶ台返し）

99 ：
一人暮らし自炊スレで彼女のお泊りだとか言い出すのがおかしい
性別なんかわかりゃせんのに、脳内でどんだけ保管してんだかよ

100 ：
>>94
うるせえよまじで


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