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酒の肴〜76品目


1 ：2019/08/29 〜 最終レス ：2019/10/18
おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴〜74品目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1557777890/
酒の肴〜75品目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1562478034/

2 ：
1乙

3 ：
>>1
ありがとう

4 ：
サンクス　さてスレも新しくなったし　月も改まるし
リフレッシュしていくぞ　牡蠣の季節だ　楽しみだ

5 ：
>>1
乙、もう飲み始めていいよ

6 ：
>>1乙
つ イクラ醤油漬け

7 ：
>>1乙
つスズキの洗い

8 ：
>>1
ありがとう

9 ：
今日は、鱈とエビと小さいハマグリの蒸し煮、とうもろこし、厚揚げとナスの煮浸し、ナスのぬか漬け

10 ：
>>1
おつ〜

11 ：
チーズのパルミジャーノレッジャーノ。
これの一口大の欠片が集められてパックされた物を買ってきた。
これを母親にあげたら一口でポイっと口の中に入れて「美味しかった」と。

こういうのは前歯で耳糞程度をほんの少しづつ削って（へずって）
貧乏臭く濃い旨味を味わってじっくり食べるものなのに、一口で一瞬にして食べちゃうとか・・・
こういうのって、酒飲みにしかわからない味わい方なのかなぁ？
無粋だと思いつつ味わい方を説明したけど、何も理解していない様子だった。

12 ：
>>11
へずってとはどこ地方の言葉ですか

13 ：
旨いだの食い方がどうのと言ってる割に耳糞と表現するのは育ちの悪さが滲み出てるな
血は争えないと知れ

14 ：
冷蔵庫のきのこ類と豚肉、久しぶりに買った白菜
一括に鍋にするか肉豆腐にするか

15 ：
今夜は竜鳳のハラミ串と皮とねぎまとキュウリとワカメとカニかまの酢の物と赤魚の粕漬けでした
焼き立ての竜鳳の焼き鳥をその場で食べたら美味しいんだろうなぁ

16 ：
蒔いた種に逃さず反応するバカチョン。

17 ：
肉屋に鶏のせせりがあったんで買ってみた、焼き鳥屋でよく頼む部位
ニンニクと塩でフライパンで焼いてみたんだけど鶏の匂いが強いねこれ
焼き鳥屋のは美味しかったのになあ

18 ：
横文字カッコイイよな。
で、オレもやろう。
ディナー（笑）後の酒の肴、スティームドシュリンプだ。
酒は白ワインの炭酸割。カッコヨクいうと、「スプリッツアー」
韓国では「爆弾酒」「原子爆弾酒」という下品な呑み方があるそうだが、
西欧由来だ。サントリーのカクテル検索」では簡単な説明と余計なエピソードが載っている。

シンガポールで教えてもらった食べ方だが、タレ（チリソース）が命。

印尼ではウダンルブス、馬来でも同じ。楽しめる。

19 ：
水キムチって気になったから調べてみたら、米の磨ぎ汁に塩と砂糖と生姜を入れて沸かしたヤツで漬けるんだね
面白そうだからやってみよう

20 ：
今日は茄子の焼き浸し
明日はピーマンを処分しよう

21 ：
>>17
せせりもぼんじりも焼き鳥で好きだけどあんまり売ってないよね。
羨ま。

22 ：
>>15
竜鳳の焼き鳥美味しいですよね

23 ：
>>21
せせりはスーパーでいつも
売ってるけどな

24 ：
せせりの脂味が苦手なら網焼きにするかフライパンで油ひかずに炒めて
出てきた脂もキッチンペーパーで吸って乾煎りしてから味付けするといいよ

25 ：
鶏の部位では軟骨が一番好きやわ
これに東欧のスープの素みたいなベゲタッてのふって炒めるとなかなか

26 ：
膝軟骨が好きだけど、焼き鳥屋ですらあまり見かけん

27 ：
>>25
ベゲタとは初めて聞くぞな
早速試します

28 ：
100g88円の激安USポーク
約500g肩ロースブロックに大さじ１の塩をすりこんでキッチンペーパーとラップで巻いて冷蔵庫に３日放置して塩プタにした

端っこをスライスして焼いたらちょうどいい塩加減で旨かった

これからトマトと豆と煮込んでみる

29 ：
私は100g60円カッパスジというのを800g買ってきましたよ
半分を下茹でしてて、明日は茄子とキノコを加えてトマト煮込みにする予定
もう半分は、普通に牛スジ煮込みになる予定でござるよ

30 ：
えらいオサレなもん食ってんな皆
俺なんか8/29が焼き肉の日とかで特売してたの調子のって買い込んだから消費しきれず
29夜30夜、今日は昼も夜も1人家焼き肉

31 ：
暇だからスジ肉のブロック買った
2回茹でこぼして、圧力釜に刻み生姜、大蒜、面取りした大根を入れて、醤油の甘辛味で煮てる
大根はあとのほうが良かったかな

32 ：
スジ肉って旨いよね
長時間煮込むとトロトロになる部分も脂がくっついたような肉も旨い
ご飯にぶっかけたら最高なんだよなぁ
長時間圧力鍋で調理しても、見た目も食感もイカみたいなスジは好きじゃない
あれが鬼スジと言われる物だろうか…

33 ：
某串屋チェーンの鮭ハラス串が美味くて家でも焼きたいけど
ハラスだけ売ってるの見たことないな

34 ：
>>33
埼玉某所のライフにはいつもある

35 ：
ぶり大根
アラとカマで
おでんの大根はシミシミが良いが
ぶり大根の場合は中が半分白いくらいが良い

36 ：
砂肝塩コショウとレモンだけでもウマウマ

37 ：
>>33
サーモンハラスって名前で売ってるなぁ〜。
ハラスや銀鱈は旨いけど高い。

38 ：
今日初めて近所のスーパーでアンガスビーフっていうのを見たけどどんな味？
けど地雷だったらどうしようと思って買うのやめた
和牛にはない適度な獣臭さというか肉肉しい感じがあればいいんだけど
名前は聞いたことある

39 ：
>>38
アンガスビーフなんて名前からして荒々しいだろう
細マッチョじゃ許されない肉肉しい名前だよ
間違いなく熊系ガチムチビーフだ。食ったことないけど俺を信じろ

40 ：
>>39
せ、せやな

41 ：
>>34
あそう
都内ライフで見つかる可能性あるな
サンクス

42 ：
>>38
有名なのはセブンイレブンの金のシチューとか金のハンバーグとかだよアンガス牛
和牛よりちょっと獣臭い

43 ：
>>42
ホールディングスのデニーズもアンガス牛押しだわ

44 ：
粗挽きとか煮込みに向いてるワイルド系か

45 ：
>>42
マジか
ありがとう
早速次の休みに買って試してみるわ
和牛は和牛なりで美味いけどアメリカで食べてたステーキが1番好きでまた食べたいけどなかなか無いんだよ
これで解決したらめっちゃ嬉しいんだけどな

46 ：
>>36
砂肝冷凍しておいたから明日喰らう！
シンプルで美味いよね
ニンニク入れることもある

47 ：
>>33
意外とどこのスーパーでも見かけますよ

48 ：
牛スジと茄子のトマト煮込みを作ってみたのだが、想像とは違う物が出来上がってしまった
味が薄めのボロネーゼのような物を狙ってたんだが…
ビーフカレーかビーフシチューを作れば良かった

49 ：
ナスとトマトなら今からでもカレーになるよ

50 ：
>>45
アンガス牛自体は世界的にポピュラーな牛肉
ただ、アメリカのステーキなら熟成肉のはずなので別物と思った方が良いよ
日本にもある熟成肉ステーキ店で喰うのが一番だろうけど、探せば熟成肉販売している肉屋なんかもある

オージービーフにもあるけど牧草喰って居るグラスフェッドビーフはこれまた別物

51 ：
アメリカのステーキ屋で高い店は熟成肉
他は熟成させてないよ

52 ：
>>50
>>51
ありがとう
自分でもちょっと調べてみたけどアメリカではほとんどアンガスみたいだわ
とりあえず店みたいに熟成は無理だけど向こうのスーパーで買って焼いてた肉も多分アンガスだと思うしめちゃくちゃ楽しみ
ただホルモン剤がどうのとか見てしまってビビってるけど気にせず食べる

53 ：
>>52
中国産鰻散々食べて問題出てないから多分大丈夫だろ
養殖場近くの子供は成長早いみたいだけどｗ

今日は無限ピーマン
ツナ缶買わずに普通にピーマンのきんぴらで良かったかも

54 ：
この時間炭水化物はきついので白菜で豚キムチでもつくろう

55 ：
ホルモン剤使っているＵＳビーフ輸入増加に比例するように日本人女性のおっぱいサイズが大きくなったというデータがある、って商社の人が言っていたけどww

56 ：
温暖化（エコ、ロハス宣伝文句、商用への誇張利用などの話）と同じで、どこまで本当の話かはわからんな w

57 ：
大分県産サバ特選品半身３切れ５００円を買ったが、これって関サバではないのかな
数日前には「関サバ」ってシールが貼ってあるのがあったんだけど（値段は覚えてないけどそんなに高額ではなかった）

58 ：
>>55
おっぱいは知らんけど女性の乳がんと子宮ガンが顕著にヤバイって書いてたわ
あと大腸ガンと胃がん

59 ：
>>57
本来の意味の関サバ関アジって回遊せず根付きのを一本釣りでってのだったのよ
それは間違いなく美味かったんだけど
今は金稼ぎのブランド化のためのモノで
近辺から網でとってきたの生簀いれて出荷時にタグ付けしてぼったくってるだけ
肉や野菜と違ってさかのぼったり調べられないからやりたい放題
まぁそれでもブランド守るために一本丸のままか加工商品にしかシール貼らせないはず、鮮魚切り身とかではまず無いよ

60 ：
海なんて継ってるんだから
回遊してるか根付きかなんて判別できんよ
関は捕れた鯖の扱いが丁寧だから
ブランドとして成り立ってるのよ

61 ：
関サバです
関アジです

って出されてもわからないと思う

62 ：
根つきの鯖は房総も三浦も本来の関さばも金色がかってる
これ常識

63 ：
>>53
無限ピーマンはレンチン調理よりガス使って炒めたほうが断然うまいな

64 ：
>>60
外の人には良くきこえるような事いってても内部事情知ってる人からすれば何だそりゃ？
てのはどこにでもよくある話だろうけど、その典型だよ
ブランディング成功した商売上手といえば聞こえは良いけど
当の漁師や関係者はよく思ってないもん
神経締めとか地元じゃ詐欺師扱いよw丁寧とかの問題じゃない

そもそも油代が高騰して漁師廃業してんの増えてんのよ
大分側の漁師が魚減ったから獲れねーて愛媛側まで行って愛媛側のは同じ理由で大分側に来てたり
そんなんだから「シール貼っただけで関サバですか、ほーん」て感じよ

65 ：
牛といえば仙台牛しか知らん
それも土産屋の牛タンジャーキーで食ったのみ
今日は千葉のGSでもらったニラでニラ玉しよう

66 ：
また礼文島産の魔ホッケ買ってしまった
完全にハマったわ
帰ってきてチラシ見てたら違うスーパーで単なる北海道産のやつが2枚で358円
サイズは分からんけど値打ち的には縞ホッケより下？ってことはないよな

67 ：
切昆布と油揚げの煮びたし
最近は味付けで戻すだけで使える油揚げがあって
楽ちんだわ調味料いらず

68 ：
某ライフ、縞か真かわからんが、中振りの生ホッケは安く売ってるな
ガンダムみたいな筋肉隆々の立派な干し真空パックの製品が7〜8百円て感じか

69 ：
関サバ、関アジ
同じ漁場でも網で獲れば豊後サバ、豊後アジとなる
味は同じで安価となるので、それで十分

70 ：
>>67
どんべい的な味を想像したらそうでもなかったな
冷凍しておいたおあげを甘辛く炊いて七味振ってつまみにしてる
この豆腐感は美味いんだがどんべいみたいなスポンジ感は出せないんだよなあ
あれだけ売ってないかな

71 ：
庭でできるイチジクが多すぎて生食では限界。ジャム？パンは食べないんだよ。
そこで、ポークチョップ＋いちじくソースでいただくことにした。
欧米ではごく普通らしい。fig sauseという。作り方は簡単。いちじくの果肉をこそげ落とし、
バルサミコ酢と混ぜ合わせるだけ。ボクはりんご酢でやってみた。酸味を感じるまで酢を加えるだけ。
合わせる酒は普通ワインだろうが、缶チューハイで合わせた。ＯＫ。sauceはいちじくジャムでもいけるそうだ。
ただ、ウザクいうけど、牛や鶏では合わないソースだな。

72 ：
豚、羊、ジビエなんかは合いそう

73 ：
>>66
普段どういう書き込みしてるとまの変換が魔になるんですかね…

74 ：
>>73
以前食べたのが恐ろしく旨かったので
あえて使ったと思ってた

75 ：
スーパーへサンマを物色しに行ったが、小さく脂が乗っていないので断念
替わりに見つけたのが、カマス　そう、バラクーダ
大ぶりなのを３匹みつくろってきた　塩焼きだな　日本酒に合いそう

76 ：
>>70
フリーズドライの売ってるよ
一枚そのままのタイプと
刻みタイプの二種類
まさしくカップ麺に入ってるあれの味
常温保存できて便利

77 ：
自分が行くスーパーに売ってるのはこれ
乾燥重量100gで298円
ネットで売ってるのは割高

おだしがきいたきざみあげ
https://sagamiya-kk.co.jp/products/odashi_kizamiage.html

78 ：
>>71
ドライフルーツの無花果とか好きだけどな〜。
あれはチーズに合わすと最高。
作るまでが手間か…。

79 ：
>>71
オーブンで低温で時間掛けて焼いたら
セミドライになってウマウマ

80 ：
>>77
言葉足りなかったけど相模屋のそれがどんべいと程遠いって話なんだけどな

81 ：
買った事はないけど、その商品はスーパーで見かける
稲荷や巾着を作るときに思うのが、切った時点でちゃんと口が開く油揚げと口が開かない油揚げの違いってなんだろうな？
古い油揚げは開かないとも聞いたけど、そうでもないような気がするんだよ
幸いにも地元のローカルスーパーで扱ってる油揚げはほぼ確実に口が開くからそれを買ってる
ただ、扱ってる商品が割高&品質もイマイチなんで、その油揚げを買う以外には積極的には利用しない店ではあるが

82 ：
子供の頃油揚げの中に卵入れて煮るやつあまり好きじゃなかったのに今無性に食べたい
実家帰ったとき母親の料理で飲むのが最高に幸せ

83 ：
何となくわかるわ
俺は鶏ひき肉とかインゲンとか詰めて炊いたやつが大人になって好きになった

84 ：
鶏挽き肉も生卵インもいいっすね
おでんにはまだ早いけど近々作ろうかな
食卓には、サンマと揚げの煮物でツマミにもおかずにもできそうですし
ウチは、初サンマもまだなんですけどね

85 ：
こーゆーのだろ？
https://i.imgur.com/k72XfdU.jpg
出来たてあったかいのもいいけど
冷蔵庫で冷え冷えのもいいんだよな

86 ：
>>71
羨ましいかぎり！
季節ものだから購入してジャム作ってフリーザバッグに入れて冷凍してる
酒とは関係ないが炭酸水や牛乳と割ったりヨーグルトにかけたり楽しんでる
酒の肴的にはクリームチーズと一緒にクラッカーとかに乗せても美味しい

87 ：
そんな物が存在するかわからんけど、梅酒ならぬイチジク酒はどうだろう？

88 ：
新物は398円もするので手が出なかったが
298円のやつをうっかり買ってしまった
大根がないのに気づいた

89 ：
>>81
わかるわ
ひらけない油揚げは何やっても破れる
内部の豆腐部分まで油でカリッとなってるのが袋詰めにはいいのかな
有名店のおいなりを見ると裏巻きとかしてて、硬くしっかりあげたものを煮て柔らかくしてて豆腐部分がない
とにかく外が硬く内部がスポンジ状になるのがコツなんだろうね

90 ：
>>87
イチジク酒あるね
酢、ドレッシング、アイスと幅広い

91 ：
>>77
これ　手軽で結構うまい
味噌汁の追加具でもいいね

92 ：
>>85
美味そう
油揚げに卵入れて煮たやつね
スコッチエッグも好きだけどなかなか面倒くさそう
手作りの食べたい

93 ：
>>85
うまそう

94 ：
>>90
作るだけ作って飲んじゃってるわ>イチジク酒
生よりドライで作るのおすすめ　砂糖いらず

95 ：
イチジクのワイン煮で洋酒がなかなかうまいのであります

96 ：
イチジクかぁ昔実家の庭にイチジクの木があってガキの頃は学校から帰ったらたいてい実をもいで食ってたなー

97 ：
イチヂクなぞ縦四つに切って生ハムぺろんとのせてぺろりだわ
そっからどうのこうのするのなんて選択肢にないし
よっしゃ、じゃあ食うか、って具合

98 ：
イチヂクの木はカミキリムシの思い出

99 ：
かぶれるよな

100 ：
葉っぱを切ると白い液体が！


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