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俺のチャーハンの作り方6


1 ：2010/03/04 ～ 最終レス ：2015/09/20
基本チャート
①具はあらかじめ、細かく切り軽く油通ししておく
②鍋に油を注ぎ、強火で熱する　やりすぎ注意
③とき卵を入れ、かき混ぜる　５秒
④ご飯を入れ、鍋を振って卵がご飯に混ざるようにする　５秒
⑤お玉の裏で、鍋肌にご飯の塊を押し付け、ほぐす。　１０秒
⑥具をいれ全体に満遍なく散らす　１０秒
⑦調味料を入れ、全体に空気を入れるように鍋を振りながら炒める　２０秒
コツ
①油は鶏油に、ニンニクと鷹の爪を漬け込んだものがよい。
ない場合は、ガーリックパウダーでもよい。
このときあまり油を熱しすぎると、焦げ臭くなるので注意
②具は好きなものをれればよいが、ねぎは必須
③調味料は、鶏がらスープの素かウェイパーがよい。
また、少量の水で溶いておいて、全体に混ざりやすくさせる。
塩は必ず一振り入れること。味の素をつかうと味に飽きがくるのが早い。
④半分は技術
⑤ソースをかけると旨くなる。
前スレ
俺のチャーハンの作り方5
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1203866983/

2 ：
＞⑤ソースをかけると旨くなる。
>>1のテンプレから駄目なのは伝統か？このスレ

3 ：
なんでチャーハンにソース？

4 ：
料理板と違って「俺の」とスレタイにつくから
別にどんなレシピが出ようが自由なんだろうな。
ソースかけようが自由は自由。
ただ、俺の選択肢にソースはない。

5 ：
1のテンプレも度々変だと指摘があったにもかかわらず
さらにソースとか、もうアホかと。
お願いランキングの味覚障害全開のちょい足しクッキングにも劣る。

6 ：
蜂蜜をかける。メイプルとか砂糖はダメ

7 ：
腹減った

8 ：
こんな時間だが、とりあえずラード作ってる

9 ：
てすと

10 ：
にんじゃは卵かけご飯の状態から
チンチンに熱した中華鍋に投入している
投入後、すぐにボールやバットに引き揚げて
中華鍋清掃後、再度油引いて
投入する。それを新たなアクションのたびに何度か繰り返す
家庭のガスコンロでは火力が低いため
分割加熱してるがな

家庭で業務用コンロ使うとガス漏れセンサー働くのかな？
リサイクルショップで緑の業務用コンロに気が引かれる訳だが
鉄製フライパンの油がうまいこと成長して
焼きそば作っても焦げ付かない
うれしい
テフロン加工のフライパン？なにそれ？

11 ：
チンチンに熱した中華鍋を押し当てている

12 ：
今時、専門料理人でさえ家庭では中華鍋は不向きを理由に使わないらしいな？
大御所、チンやコンがＴＶで語ってた！

13 ：
家庭に不向きなのはガスコンロの問題だろう。
料理人は家庭でまで仕事のように料理するのは嫌というのもあるし
技術等をＴＶでやすやすと伝授してしまうと客が来くなる。
素人が作る炒飯というのは、道具の使い勝手も大事だが
いかに中華料理人になりきって自己陶酔できるかが重要な要素となる。
本格中華の火力を使えないという設備の不備を見た目で補う。
それには中華鍋が必須というわけだ。
この際、炒飯の出来は二の次だ。

14 ：
まあしかし、中華鍋を使ってみればわかるが
火力の問題を考慮しても、中華鍋と中華お玉でガシガシ炒める快適さを知ると
傷に気を使いながらチマチマかき混ぜるテフロンには戻れない。
手入れも多少面倒だが、それだけ愛着も湧くってもんだ。

15 ：
小型の中華鍋なら適当に使ってるだけでもすぐに成長するからね。
ほのかな鉄の味が混ざった炒飯は旨い。

16 ：
それ錆びてる

17 ：
腕が？舌が？どっち？

18 ：
フライパンが

19 ：
だから朝の目玉焼にも中華鍋を使ってんのか？
錆びたフライパンは第２水曜な

20 ：
おっと、俺地域

21 ：
とりあえず卵とネギが必須だなどという偏った考え方は
捨てるべきだ。チャーハンはもっと自由なはずだ。

22 ：
卵
塩
胡椒
オニオンパウダー
ジンジャーパウダー
美味いよ。

23 ：
ザーサイ炒める
卵とまぜたほかほかごはん投入
炒める
ウェイパー、白こしょう適当に
レタス投入
ちょっと炒めて火をとめる
ウマー

24 ：
やはり玉子を最後に入れるのが美味しいな

25 ：
>>21
同意。ご飯すら要らないよね？

26 ：
チャーハン作って卵かけご飯のほうがうまかったら負けだよな

27 ：
>>21
偏ったわけではなく、プロを含む先人たちの試行錯誤の末に
卵とネギを用いるのが最適と判断されたんだよ。
もちろん、これに代わるものがあればこだわる必要もないが
この駄スレからそれを突き崩せるようなものが出ることはない。

28 ：
チャーハンに科調使う人に質問です。
アジシオと味の素どっちがいいの？それとも同じ？

29 ：
味の素なら化学調味料の量を思い切り増量できるけど
アジシオだとしょっぱくなるじゃん

30 ：
味の素増量してもあまり意味はないけどな
間違えて入れ過ぎちゃった時の事考えると確かにそうだけど

31 ：
いまさら？牛乳パックにゴハンと生卵入れてフリフリ→焼き

32 ：
中華屋さんの化学調味料は味の素ではないみたいだね
家で味の素入れて作っても同じ味にならない
業務用のものは一味違う感じ

33 ：
ｳｴｲﾊﾟｰでいいだろ

34 ：
それ嫌い
油が悪すぎ

35 ：
顆粒ガラスープでいいんじゃない

36 ：
どうしてもパラパラにならない

37 ：
ＩＨなんでパラリとならない…

38 ：
ご飯を水洗いしとけば？

39 ：
「チャーハンがパラリとしないのはIHのせい」←甘え
具をフライパンの真ん中に寄せて
すり鉢状のくぼみを作る
とき卵→すぐにホカホカご飯投入
フライ返しで全体を反すようなイメージでご飯と卵と具を混ぜる
念押しでフライ返しで押しつけて混ぜる
IHでパラパラチャーハーンのできあがり。
ただし、一度に作るチャーハンの量は２人前まで。
味付けは塩コショウと風味付けに最後にフライパンにごま油を少し垂らす。これがうまい。
具には玉ねぎを入れることをお勧めする。見た目を気にしないのであれば魚肉ソーセージも。
今の季節なんかは紐唐辛子なんかを１本輪切りにして入れてもイイよね、見た目も鮮やかになるし。

40 ：
理屈は判らんが鳥のスープで飯を炊くとパラパラになる。
チャーハン向き。味も付くし。

41 ：
>>32
ハイミーorいの一番

42 ：
>>41
なんでハイミーが高いのかと思いつつ味の素を買ってたけど、決定的な差があるんだな。
昔のCMじゃないけど、暑いときに気合い入れてチャーハン作って、
汗ダラダラ流しながらモリモリ食うとパワーが出てくるぜ。

43 ：
パラパラにするには前もってご飯だけ炒めるべきだと思う
あとテンメンジャンを隠し味でいれるといいと思う

44 ：
どうしても中華料理屋の味にならない

45 ：
ハイミー入れたらちょっと美味しくなった

46 ：
>>44
なるだろ簡単に
ネギ、ムキエビ、卵、味の素、ウェイバーだけで充分だろ

47 ：
>>46
問題は量だろ。
ちょっと普通でない量の味の素を入れないと駄目。

48 ：
中華やチャーハンのあの独特の香りは業務用のラードと併せるからでるのJK

49 ：
>>46
ウェイパー入れるなら味の素はイランだろ

50 ：
そもそも中華屋の味にしなくちゃならない物なのかね？

51 ：
チャーハンと銘打つからには中華屋の味が指標だろ
こだわらないならピラフでも作ってろ

52 ：
ピラフも美味いな

53 ：
小さじ一杯の市販のコンソメ顆粒
大さじ一杯半のお水（or日本酒）
大さじ一杯のネギのミジンを合わせてレンチン２分。
これを化学調味料の替りに入れてみな

54 ：
> 小さじ一杯の市販のコンソメ顆粒
> これを化学調味料の替りに入れてみな
市販のコンソメに化調入ってるだろうよ
バカかお前は

55 ：
アー俺ピラフの方が好きだわ

56 ：
＞市販のコンソメに化調入ってるだろうよ
バカかお前は
　
スレの流れから化学調味料の意が味の素やハイミーの類だってのが
わからないとんだアホなのはオマエ。
誰でもコンソメ顆粒に化調が含まれていることぐらい
知っている。今更のように書くマヌケｗ

57 ：
バカバカうるさいバカだな

58 ：
>>56
> スレの流れから化学調味料の意が味の素やハイミーの類だってのが
> わからないとんだアホなのはオマエ。
「化学調味料の替りに」とするならば、普通は化学調味料を含まない、
あるいは化学調味料でないものをあげる。
お前の自意識過剰で的外れな脳内解釈はスレの流れに存在しない。
> 誰でもコンソメ顆粒に化調が含まれていることぐらい
> 知っている。今更のように書くマヌケｗ
知ってるなら普通は「味の素やハイミーの替りに」と書く。
無知なまま適当に書いた赤っ恥を誤魔化すためなのか
日本語に不自由な単なるバカなのか知らんが
無能が苦しい言い訳すると後々大変だからやめとけ。

59 ：
>>58
仕事できないで職場で孤立することが多いだろ
オマエｗ
能率悪そうな頭だなｗｗ

60 ：
>>59
仕事？職場？孤立？能率？
どれも話にまったく関連がないね。
反論もできずに追い詰められたバカがよく陥るパターンだ。
ま、>>53のような低能丸出しのレスを書くバカに反論など期待してないが。
いいからお前は化調が入ってないと思ってたコンソメ顆粒でも舐めて
泣きながらハナクソでもほじってろ。
能無しが背伸びしても痛い目を見るだけだ。

61 ：
>>59
お前のようなバカにはもう用事もないんだが、一つだけ言っておこう。
お前が書くレスはこれでいいぞ↓
「身の程知らずのバカな>>53ですが、私が悪かったです。ごめんなさい」

62 ：
あらキレちゃって・・・
必死ｗ
こんな程度でキレルようでは
世間から隔離されてるのも無理ないなｗｗ
迷惑かけないようおうちでシコシコチャーハン作るぐらいしか
今のところは能がないようだ。
真面目さ伝わってくるからキレルところだけ治すようして
がんばんなさいｗ
これ以上ボクちゃんに申し上げることはない。
真面目で真摯なキャラクターを今後生かせるといいね

63 ：
>>58
> 「化学調味料の替りに」とするならば、普通は化学調味料を含まない、
> あるいは化学調味料でないものをあげる。
だってコンソメ顆粒には味の素には入っていない成分が入っているだろうにさ。
牛や鶏のうま味成分とかさ。
「味の素の代わりに」という表現で何が間違ってるんだ？
お前の言ってることは完全に狂っている。
小学生レベルの日本語も満足に読解できないのか？

64 ：
>>63
> 「味の素の代わりに」という表現で何が間違ってるんだ？
だからそう書けと言ってるだろ？
>>58をきちんと読めバカ。
> 小学生レベルの日本語も満足に読解できないのか？
そっくりお前に返す。
ネズミほどの脳味噌でよく理解もせずに絡むな能無し。

65 ：
>>64
そう書けももなにも>>53にはそう書いてあるじゃん？
お前たった4行がなんでまともに読めないんだ？

66 ：
>>64
ああ、ひょっとして倒置法が読めないほど馬鹿なのか？w

67 ：
>>64
ああ悪い、今判った。
要は「化学調味料」という文言に噛みついてるわけか？wwwwwww
「化学調味料の代わりに」と書いてあるのに化学調味料が入った調味料を入れるのが気に入らないと？w
そう言うことなのか？w

68 ：
>>64
だったらお前が完全に間違っている。
「化学調味料」とは「グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などを成分とする調味料」のことだ。
つまり「化学調味料」とは「味の素」や「ハイミー」など、上記の条件を満たす調味料の総称のことであって
これらを構成する成分のことではない。
言ってること判るか？
「化学調味料」とは「味の素」や「ハイミー」のことだ。
グルタミン酸やイノシン酸、グアニル酸は「化学調味料」ではない。
ここまで理解したか？

69 ：
お見苦しいレスが続いてご迷惑おかけします

70 ：
>>69
いえいえ

71 ：
ハイミーはほし椎茸を粉にした物でOKだろ

72 ：
もうじき夏休みも終わりだ。それまでの辛抱か。

73 ：
リアルでへんなことしないよう願う

74 ：
>>54
馬鹿の>>54玉砕スレwwwwwww

75 ：
最近は、永谷園のチャーハンの素しか使わない
面倒だよ、料理はｗ

76 ：
>>75
エゴだよ、それは

77 ：
なんちゃってバターライスの製作途中に
永谷園の松茸の味お吸い物を投入
ネギみじんも最後にパラリンコ～するの忘れずにね
＊粉末は少量の温めたおちゃけで溶いておくと馴染みもいいかんじ（ウフッ

78 ：
温かい御飯にマヨネーズまぶしてって
やったことある人いる？
味がクドクないのかね

79 ：
>>78
一杯目は全然いけるよ
二杯目はくどくて気持ち悪くなる

80 ：
あ～ごめん書き方が悪くて誤解されたみたい。
チャーハンの調理工程で炒める前に
マヨネーズで御飯を合えたら美味いパラパラチャーハンが出来るらしい
ってことなんですが、どうかなっと思ってね。

81 ：
ttp://gyao.yahoo.co.jp/player/00669/v06770/v0676900000000527614/
マヨ使ったパラパラチャーハン、これが紹介されてた動画サイトね。

82 ：
【研究】IH調理器なのにチャーハンの鍋振り可能　業界初の業務用IH中華レンジを開発 価格は８４万円-中部電力
http://orz.p/-/headline.2ch.sc/bbynews/1284300062/
http://headline.2ch.sc/test/read.cgi/bbynews/1284300062/

83 ：
化石燃料直接消費の時代は終わるな

84 ：
よく、中華の達人が昔はチャーハンを作ってたけど、調味料は塩のみっていってたけど
塩だけであれだけの味が出るものなの？

85 ：
正確にはネギの油への溶け出しや
玉子の旨味、香りが加わるということ。
んなら可能だと思うぞ

86 ：
>>84
塩味をきつめにつければＯＫ

87 ：
>>84
他の料理と一緒に食べるから薄味だったらしい

88 ：
大体チャーハンなんてのは
御飯の保存設備が無い頃に
中国人でも東北の自然冷凍利くような（屋外でほっといても凍る）
地方で必然的に発達した料理というか御飯の加工調理。
元々はほとんど味付けなかったんじゃないのか？
御粥でなくチャーハンみたいな位置づけ
そこには本当は炊きたての美味い白米が好きなんだけど
みたいな状況で生まれた調理

89 ：
なんか先混ぜ卵ご飯は素人呼ばわりされるんだけど
卵入れてからからご飯入れるのと結果は同じなんじゃないの？味にそこまで大差あるの？
卵を入れてからご飯入れると卵が先に固まったりしてやりづらいし
何か玄人ぶりたいのが簡単にできるやり方を否定してるだけみたいに思える

90 ：
>>89
食べ比べたら確実に判る。

91 ：
最初に玉子単体を多めの油でざっとなじませる一手間は必要だろうと思う。
これして玉子油（？）で御飯にコーティングするのと
事前に混ぜ合わせておいた玉子御飯を油炒めするのとでは
炒め上がりの玉子の香り・味が違ってくる。

92 ：
>>89
それで美味いならプロは皆やるだろ。
やらないことが全てを物語る。
簡単な話を難しく考えるな。

93 ：
>>84
プロは肝心なことを一般人に教えることはしない。
教えちゃったら店に来なくなるだろ？

94 ：
卵にチューブのニンニクと生姜を少量といてます。

95 ：
チューブはどっちも使わないな～
加熱すると変な味が出る

96 ：
鍋を煽ると香ばしさが出るんだよね。
フライパンの中で引っ掻き回したババアの作るのとは別物。

97 ：
爆炒うめー

98 ：
昨晩は冷蔵庫の中の賞味期限2ヶ月経過した納豆があったので
それをキムチチャーハンにぶっこんで煽り炒め。
美味かったー
キムチチャーハンというのはキムチから水分出るせいと
ゴマ油をきかせるためベチャベチャになりがちだが
納豆が時間経過で水分が飛んでいたため
ちょうどよいチャーハン全体のパラパラ具合となった。
又作って食べようと思う

99 ：
御飯パック　１（レンチン製品）
卵　　　　　１
キムチ　　　５０グラム
納豆　　　　２パック（干からび気味）
醤油　　　　大さじ１，５
油　　　　　大さじ１
ゴマ油　　　大さじ１
　　　　　　　　　　最初の卵チャーハン制作過程で納豆ぶっこみ
　　　　　　　　　　ある程度煽ってから刻んだキムチぶっこんで後
　　　　　　　　　　胡麻油、醤油の順で添加して仕上げ煽り炒めでフィニッシュ

100 ：
>>98
雑菌は加熱で死ぬが、毒素は残るんだよ。
その内、食中毒で痛い目に遭うよ。
一度ノロウイルスにかかった方が良いかも。

101 ：
あんかけチャーハンを作った。
卵とネギのチャーハンに肉と白菜のあんかけをかける。
ウマかった。

102 ：
やっとたどり着いた自家製チャーハンの作り方伝授する！
牛脂しょうがを強火で炒める。牛脂が溶け出したら素早くときたまごを回す。間髪入れずにご飯投入。お玉でご飯叩きながから回したり空中遊永させる。
次に好きな具を入れて、素早く鶏ガラの元を入れてシャウト。そして塩コショウで味付けをする。 最後に酒ごま油醤油で香り付けで完成！
この課程を素早く三分以内に作る。

103 ：
上からちょいかぼす絞ってみ。

104 ：
ウチの母親、チャーハンを作る時は最初に卵を炒り卵にして一度フライパンから取り出し、具を炒めて一度取り出し、ご飯を炒めて最後に炒り卵と炒めた具を合わせる。
「違うんじゃないか？」と聞いても、昔はみんなこうやって作っていたと譲らない。
半熟卵にご飯を投入は気持ちが悪いと言う。
年配の人達ってみんなそうなの？

105 ：
そんなもん、好みでしょ

106 ：
>>104
慣れた手順を変えるのが面倒なだけだと思うよ。
もう何も憶えたくないんだよ。

107 ：
昔の庶民チャーハンは確かに炒り卵入り炒め飯だったと思う。

108 ：
炒まってないチャーハンより好き

109 ：
ダマだらけなんだよなｗ

110 ：
>>109
無理せず>>1のような作り方で

111 ：
>>110
え？

112 ：
>>109
マヨネーズを使ってみたら？

113 ：
>>112
え？

114 ：
チャーハンに付いてくるスープってどうやったら家庭で出来るの？
http://hato.2ch.sc/test/read.cgi/news/1287032748/l50

115 ：
ｵﾚのチャーハンはドンブリ飯山盛りの白米に粗引き黒コショウを大さじ1杯ぐらい入れる
中華鍋に大さじ3杯ぐらいのラードにニンニクを山盛り投入して胡椒ごはんをぶち込む
パラパラになるまで炒めたらウスターソースをドバドバっと好みで入れて炒める
そこにみじん切りのﾀﾏﾈｷﾞを半玉ぶち込みシャキシャキ感がある程度まで炒めて終わり
ビールをガンガン飲みながら食らう　以上！

116 ：
>>115
肉系の具はなしか。潔いな。
でもこれって焼きめしじゃね？
焼きめしとチャーハンとどう違うかって突っ込まれると困るけどさ。

117 ：
>>116
肉買う金あるなら酒買う
贅沢に食うときは目玉焼き2個乗せて食う
途中で半熟の黄身を潰して食うと半端なくうめぇーから
おまえも一辺やってみろ！

118 ：
>>117
ソルト、いわゆる塩は入れないのかい、セニュール？

119 ：
×セニュール
○セニョール

120 ：
>>117
> 肉買う金あるなら酒買う
松本零士のマンガに出て来そうなキャラクターだなお前はw

121 ：
炒飯って肉は無くても問題ないしな。

122 ：
>>115 吐き気がしてきた。

123 ：
>>115
釣りだろｗ塩味なしじゃ不味くてくえんよ。野良犬エサレベルだな。

124 ：
ウスターソースを入れてるみたいだけど

125 ：
まあしかしぱらぱらにしてウスターソースをどばどばってのもなｗ

126 ：
後入れでないと糖分が焦げてネチャ付くぞ。

127 ：
大阪はチャーハンにも焼飯にもウスターソースをかけながら食べる
ウスターをかける事を考慮して薄味に作られてる

128 ：
>>115
騙されたつもりで作ったら、結構うまかったぞｗｗｗ
でも、俺の好みからいくと、ソースよりも醤油かな。
ソースとか醤油を多めに入れたら塩は必要ないね。

129 ：
チャーハンにソースかけたらﾏﾏﾝに怒られるだろ。

130 ：
>>115のレシピで俺も作ったが意外に旨かったわｗ

131 ：
レアメタルかレアアースなみに珍しく解りやすい自演を見た。

132 ：
これは自演なのか？

133 ：
チャーハンって食っても食っても腹が膨らまないよな

134 ：
最強のチャーハンは山田うどん！

135 ：
>>134
＞ 最強のチャーハンは山田うどん！
山田うどんて首都圏にしかないんじゃね？ わからんけど

136 ：
バカやろう。
山田うどんの発祥は埼玉だよ。
今は千葉茨城など東京埼玉にもあるよ。

137 ：
埼玉の人ってうどん好きだよね
家でも足で麺を踏んで自家製うどん作ってるよね

138 ：
玉子は塩分を吸い取るから、具の味付け後で投入

139 ：
>>115
おまえ味覚音痴だろ？

140 ：
>>136
埼玉は一応首都圏なんだけど？
馬鹿かお前？

141 ：
てっきり埼玉って東北だとばっかり

142 ：
西日本のド田舎者火病

143 ：
埼玉に行くのってパスポート必要なんだっけ

144 ：
ウルルン滞在記で中村獅童だか誰かが
中国のチャーハン名人みたいな奴の家に
修行行ってたけど、その名人も家のコンロだと火力が足りねえからと、決して鍋を振らなかった。
鍋振ると火から離れて温度下がって水っぽくなるからだって。

145 ：
チャーハンにコンソメポテチを入れたら激旨だった

146 ：
家で作るとﾁｬｰｼｭｰがないから旨味にかけるよな
市販のﾁｬｰｼｭｰの大半は糞不味いしハムじゃ味気ない

147 ：
ラーメンのチャーシューをお持ち帰りして作ると上手いよ
それと課長を山盛りいれるのがポイント

148 ：
【社会】おとなのふりかけ購入に年齢確認実施。未成年者への販売防止へ。
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/news7/1290948938/

149 ：
>>146
バラかロースで煮豚を作ってみては？

150 ：
たしかに売ってないね。叉焼はまだ食べたことがないかも

151 ：
肉屋で買って来いよ？チャーシューぐらいｗ
俺んとこは地元に稲村亭あるから余裕っスｗ

152 ：
> 肉屋で買って来いよ？
誰もそんなこと聞いてないぞｗ
いったい誰に聞き返してるんだよｗ

153 ：
卵がなかったから明太子入れた
それとXO醤と肉と野菜
で普通に旨かった
明太子って炒めて何かと絡めたほうがうまいな

154 ：
火の通った明太子は味が格段に落ちる。
生で白飯と食う明太子には遥かに及ばない。

155 ：
火が入ればもう別物だし、気にならんだろ。
と言うか焼きたらことか旨いじゃん。

156 ：
そのまま食えば美味いものを
わざわざ別物にする意味も意義もない
そもそもチャーハンに必須なものでもない

157 ：
>>156
なにそれｗ

158 ：
明太子もイクラもタラコも卵だろ

159 ：
イクラはロシア語で魚の卵っていう意味
これ豆知識な

160 ：
明太子はハングルが語源
これ豆知識な

161 ：
明太子は少しずつ食べるから賞味期限が切れたりしたらそうするわ
あの混ざった後のつぶつぶが俺を高揚させる

162 ：
辛明太子と鱈子の区別なくレスするから分からなくなる

163 ：
うまけりゃおｋ

164 ：
>>163
誰だよ

165 ：
>>164
186なんだろ？

166 ：
もう164は186までこのスレにいるしかないな。

167 ：
タマゴ、豚肉、人参、長ネギはチャーハン４大材料

168 ：
タマゴ、豚肉、人参、長ネギ　＋中華の素

169 ：
材料は
豚バラ肉(ブロック)・卵・ネギ・にんにくしょうゆ・塩・こしょう・五香粉
豚バラをスライスよりは厚めで3ｍｍ×5ｍｍ×5ｍｍくらいに切り
しっかり塩振ってしばらく置いておく
中火で豚バラをカリカリになるまで炒めラードを出す。
強火にして溶き卵投入。
ごはん投入。
馴染ませてパラパラにする。
塩・こしょう・五香粉投入。
ネギ投入。
馴染ませる。
にんにくしょうゆ投入。
しょうゆの香りが立ったら馴染ませ完成。
チャーハンは香りが命→調味料が決め手
しょうゆと塩は安物でなく良い物を使う。
こしょうはホールをミルした粗引きが良い。
五香粉はごく少量入れると本格的な中華料理の香りになる。

170 ：
永谷園のチャーハンの素、卵1個、レトルトご飯
前は北京鍋で本気で作っていたが面倒だし飽きた。
これが一番楽。

171 ：
このスレに本格的なとかいらないね

172 ：
○○の素みたいなのは値段が高いし身体に悪いしクソマズイやん。


173 ：
おまえの顔と同じだなｗｗｗ

174 ：
ベーコン、ピーマン、玉ネギを細切れにして
たっぷりの胡椒と香りづけの醤油を一たらし

175 ：
↑
それチャーハンじゃねーし
馬鹿ド素人はレスするな

176 ：
馬鹿ド素人が書かなきゃ誰も書かないだろ、このスレｗ

177 ：
中華屋で食っても王将で食っても俺が作るチャーハンが最強に旨いと家族が絶賛する
スコーンバーベキュー味を粉末にして耳カキ2杯分ほどのクミンを入れて作ってみろ
化学調味料に慣れた馬鹿舌家族が豚みたいに喜んで喰うから

178 ：
>>177
なるほど。
馬鹿舌亭主が作る馬鹿チャーハンを馬鹿舌家族が食ってんだな。
豚みたいに。

179 ：
なんでチャーハンごときで荒れてんの？

180 ：
素人が我流を得意げに語ってるからだろ

181 ：
いいかよく聞け
チャーハンの極意はどれだけおげふぃんに作るかがポイントだ
ラードを山盛り使い　古米の最低ランクの糞不味い米を使用する
ハイミーを蓮華に山盛り投入　塩辛目のハイミーたっぷりのタレに漬け込んだ豚ﾊﾞﾗﾁｬｰｼｭｰ
そして決め手が炎の前で鍋振りした時のメタボなｵﾏｴの汗

182 ：
メンタイコ入れろ

183 ：
素人にどや顔で言われてもな

184 ：
チャーハンにはマヨネーズが一番ｳﾏｲ
少し焦がしたマヨが最強の風味になる

185 ：
>>182
明太子は炒めて火が通る炒飯には不向き。
強いていうならあえるだけのピラフに合う。
ま、ここには炒飯とピラフの区別もつかないバカがいるみたいだが。

186 ：
チャーハンにはキムチだろ
胡麻油で炒めたキムチを入れてゴマの葉で包んで食べるのが王道

187 ：
>>185
そんなことねーよｗ

188 ：
>>187
お前の脳の容積が絶望的に少なくて一言しか書けないのは不憫と思うが
レスするなら、それなりの理由だの言い訳だのしてくれないとつまらんだろ。
まあ、少しだけ可哀想なお前にも理解できるように書いてやろう。
明太子パスタやタラコパスタってのがあるだろ？
あれは火が通らないようにあえてるだけなのは知ってるか？
なぜなら火が通っちまうとタラコや明太子が持つ本来の風味がなくなり
入れる意味もなくなるからだ。
かろうじてタラコピラフや明太子ピラフは商品として存在するが
タラコ炒飯や明太子炒飯というものはほとんど商品として存在しない。
商品化しないのは入れてもたいして美味くないってことだ。
ちょっと考えりゃ、1mgほどのお前の脳でもわかるだろ？
わからなけりゃ菅井きんをオカズに抜いて寝とけ。

189 ：
>>188
だったら、出来上がったチャーハンに明太子を和えればいいんじゃないの？

190 ：
>>189
んなもん、炒飯でやる必要はまったくない。
白飯で食って十分美味いからだ。
炒飯で意味があるなら商品化するだろ？
同じことを何度も言わすなボケが。

191 ：
↑ピラフを和えるだと、馬鹿丸出し

192 ：
>>188
3行でまとめろ
>>190
旨い白飯なら飯だけ食らいつづけるのかよｗ

193 ：
>>192
> 3行でまとめろ
日本に来て間もない外国人なら無理して読まんでいい。
> 旨い白飯なら飯だけ食らいつづけるのかよｗ
質問の意図がまったく不明。
せめてあと２年ほど日本語を習得してから出直せボケ。
まあ、明太子炒飯などというゴミ飯レシピを得意げに晒し
見事に嘲笑われて悔しい気持ちはわかる。
しかし、ここはそういったこっ恥ずかしいレシピを晒して
いかに叩きのめされるかを競って遊ぶスレだから、あながち間違いではない。
なかなか良いゴミ飯晒しっぷりだった。褒めてやる。

194 ：
>>193
まとめろ

195 ：
なんか知らんけど
生タラコおにぎりも、焼きタラコおにぎりも美味い

196 ：
大して流れ読んでないけど
チャーハンのことでギャーギャー言い争ってる奴
どっちもどっちで同程度にみっともないわ

197 ：
おまえもな

198 ：
チャーハンを炒める時に紹興酒を少し垂らすと本格中華風になるから
おまえらも一辺やってみろ

199 ：
庶民的な大味の明太子は火を入れて混ぜたりすることで良い具合に全体に微妙な辛さと食感をもたらす
キムチよりはましだわ

200 ：

ちっちゃいゴキブリの死骸が無数に浮いてる油こしに
溜まった廃油寸前の油を鍋に投入
火加減はずっと最強
卵投入、野菜クズの微塵切り、
白いカビ生えたとこだけ削ったチャーシュー(腐ってネバネバ)等投入、冷や飯投入
味の素レンゲ2杯投入、塩コショウ、醤油、ネギ
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
俺が1ヶ月でバックれたバイト先ラーメン屋のチャーハン

201 ：
>>200
ひっでぇなwww

202 ：
>>201
飲食店はそんなもん。
俺がバイトしてた喫茶店なんか・・・。

203 ：
>>202
途中で止めるな。続きが気になるじゃないか。

204 ：
>>198
20年前、料理初心者時代に買った紹興酒がまだ残ってるんだが大丈夫かな？

205 ：
>>204
俺に3000円で譲ってくれないか？

206 ：
味覇でいいや。楽だし。

207 ：
↑
馬鹿の一つ覚え

208 ：
味障でいいや。アホだし。

209 ：
味と風味は全く違うし、マジで馬鹿だとみんな思ってるよ。

210 ：
根昆布と干ししいたけに干し貝柱を30分煮てハイミーとｼｼﾞﾐの煮汁に魚醤ミリン紹興酒を足して
弱火で5分煮る　そこに圧力鍋で柔らかくなった牛ｽｼﾞ肉を漬け込む
圧力鍋の余った煮汁に和牛バラ肉の塊を表面だけ炙ったものを投入して40分弱火で煮込む
煮込んだ和牛バラの半分をアーモンドと胡麻油を足してミキサーにかけジュースにする
これを牛ｽｼﾞを漬け込んでいた汁と混ぜ一晩寝かせて翌日にチャーハンに使う
これは俺が働いていた高級中華料理屋で中国1級シェフが日本人向けに考案した味付け調味料

211 ：
中国1級シェフでもやはりハイミーか。

212 ：
使わないと現代人の客のニーズに合わないしキャッチーじゃないからね
ちなみに1人前2800円だった

213 ：
調理師は普通に化学調味料を使うよ。
否定してるのは偏食厨のキモヲタだけ。
癌でR

214 ：
化学調味料もピンキリだからね
俺は現在調理師を辞めて
食材卸業の営業をしてるのだが
懐かしくなってたまにこうやって作ったりする
これで家族が喜んでくれるから調理師だった時間も
無駄ではなかったかな？っと思うね

215 ：
チャーハンに騙されたと思って岩海苔入れてみろ

216 ：
糞不味かったやんけチンカス

217 ：
>>216
ハッ！ひらめいた！！
チンカス入れれば旨いんじゃなかろうか？？？

218 ：
マンカスの方が味に深みがでる。

219 ：
>>218
それは本場中国では高級料理に分類されている

220 ：
R＝北京ダック本体
マンカス＝北京ダックの皮

221 ：
>>220
チンコ＝ガンダム
チンカス＝Gアーマー
ってことか？

222 ：
ボールや雑魚ザクおらんね。

223 ：
アニヲタの例えってのは
いつもわかりにくい上につまらん

224 ：
チャーハンは鍋を振らずに両面焼き付けてから鍋振りするんや！
それがコツやで！

225 ：
卵を使わずにぱらっとしたチャーハンを作るにはどうしたらいいのかな
個人的には、青菜と白飯だけで炒めたチャーハン大好きなんだが、
なかなかこれだ！て仕上がりにならん
むかーし、中華街かどっかで食べたと思うんだけど、もはやその店も思いだせんし

226 ：
>>225
以前、｢男の料理｣みたいな本で卵無し翡翠のレシピをみたが覚えてない…
炒飯15さんが卵の別炒めを解説してたと思うから参考にしてみれば？
よくあるのが、オイルをまぶすか、サトウのご飯を使う
もしくは外米・古米・玄米を使う
負け犬と呼ばれてもいいなら、風味が強く出ない程度にマーガリンやマヨネーズを使う
とかかな

227 ：
今どき、レトルトライスをサトウのご飯とか言ってる馬鹿は、SUVをジープと言ってる馬鹿と同じだな。

228 ：
中華街のチャーハンは水を超少な目にしてご飯を硬めに炊く

229 ：
>>225
鶏油つかってみ

230 ：
卵を使いたくないなら、
ピラフを炒めたらいいんだよ。

231 ：
ピラフは炊いて作るんだよ。
馬鹿ド素人は黙ってろ。

232 ：
>>231
だからピラフを炒めるんだよ。

233 ：
>>231
馬鹿発見

234 ：
ピラフを炒めても、炒めピラフにしかならん

235 ：
てか、ピラフならピラフでそのまま食うほうがいいだろ
無理に炒飯を食いたいがために、本末転倒のいらんことするってのは
いかにもバカのすること

236 ：
>>234
>>235
馬鹿丸出し

237 ：
味の素の冷凍えびピラフを炒めてもチャーハンの味にはならなかった。

238 ：
ピラフ味になるのが普通

239 ：
鶏油で炒めて卵を加えても、ピラフはチャーハンにならないのは分かった。
ある程度旨いんだけどね。

240 ：
炒めればチャーハンなんだが・・・

241 ：
チャーハンは神経統一してから作らないとベチャベチャになる
俺がチャーハンを作る時はジャッキーチェンの映画を見てから
鍋振りをするようにしている

242 ：
>>240
お前の思い込みはどうでもいい

243 ：
>>242
そのまま返す。

244 ：
>>243
返すなバカ
お前にとっちゃ、ピラフもチキンライスもドライカレーも
リゾットも雑炊も炒めりゃ皆チャーハンなんだろ？
そんなバカはどうでもいい
クソして寝ろ

245 ：
>>244
何回も同じことを言わすな。
そのまま返す。

246 ：
王将の炒飯は炊き込みご飯を使ってる

247 ：
え？このピラフ馬鹿は王将の炒飯を基準に語ってたのか？
馬鹿なのも納得だわｗ

248 ：
>>247
あんた哀れだな。

249 ：
http://ameblo.jp/buchiminami/
手抜きだけど美味しいレシピ載せてますq(･ｪ･q)ﾙﾝ♪(p･ｪ･)pﾙﾝ♪

250 ：
>>232-233
馬鹿発見

251 ：
>>250
文盲かよｗ

252 ：
どっちも馬鹿って事でいいじゃん

253 ：
↑馬鹿丸出し

254 ：
>>253

255 ：
こいつらの炒飯の作り方が最強ｗｗｗ
http://2chnull.info/r/recipe/1145963882/235-900

詳細は
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/bread/1293282406/

256 ：
ﾁﾝｶｽ入りﾁｬｰﾊﾝ(^w^)

257 ：
ﾁｬｰﾊﾝにﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ入れて赤だしで炒めてみろ旨いぞ

258 ：
>>257
たとえ美味しくても気分的に断る

259 ：
ドラゴンボールにピラフはいたけどチャーハンって出てこなかったよな？

260 ：
>>159
確かにな。
他のキャラは中華風の名前だけど、ピラフだけ違う。
おそらく鳥山明も最初はチャーハンって名前も考えたんだろうけど
語呂が悪いからピラフにしたんだろう。

261 ：
そんなことよりピラフの服を見ろ。

262 ：
炒めてから炊くか、
炊いてから炒めるか。

263 ：
ケンタロー方式がパラパラになるわ

264 ：
あまりパラパラすぎても美味くねーや。

265 ：
でも冷凍チャーハンは思いっきりパラパラだね

266 ：
最近、仕上げに五香粉振ったチャーハンにはまってます。
今まで色々試行錯誤してもいまいち決まらなかった味が、五香粉を入れるだけでいきなり中華屋さんになって味が締まりますね。
ただ調子に乗って香らせ過ぎると肉料理なんかとは違うので、甘い香りにおえーってなります。
隠し味程度が良いみたい。

267 ：
そんなものに頼るほうがおかしい。

268 ：
ｺﾝｿﾒと超微塵切りにした香味野菜と一緒に硬めに炊いた米でチャーハン作ると
すげー旨い

269 ：
>>268
ピラフや

270 ：
ピラフをさらにチャーハンにするって事じゃない

271 ：
バターのような乳製品が入ってないからピラフじゃないだろ
旨味を米に凝縮させてチャーハンにするって事じゃねぇーの？

272 ：
お前はピラフをなんだと思ってるんだ。

273 ：
>>272
バター飯

274 ：
>>273
ggr

275 ：
>>274
ｇｇｒなくても知ってるけど
俺の中ではバター飯って認識しかない

276 ：
>>275
> ｇｇｒなくても知ってるけど
↓
> 俺の中ではバター飯って認識しかない
矛盾してる事に気づけよw

277 ：
>>276
>『お前は』ピラフをなんだと思ってるんだ。
『お前は』の質問に対して『俺は』バター飯の認識しかないと答えただけ
日本語が不自由なのは学業努力を怠った報いだが気にするな。

278 ：
>>277
何を言ってるんだw

279 ：
>>278
チョン？

280 ：
>>279
お前と一緒にするなよw

281 ：
チョンだとしたら説明してもわからないと思うが
万が一日本人だという可能性を込めて説明してやるよ
>>272の君の質問の時点で、ピラフはなんたるかを俺は知っていたが。
君が『お前は』どう思ってるんだと言う主旨で質問してきたので
俺も個人的主観ではバター飯と答えた　　わかる？

282 ：
>>281
ggrと俺が書き込んだ後に
> ｇｇｒなくても知ってるけど
認識してる事を認めてるわけだが、
舌の根も乾かぬうちに、
> 俺の中ではバター飯って認識しかない
何故か忘れちゃってるんだよね。
そして、
> ピラフはなんたるかを俺は知っていたが。
認識してるくせに、
> バターのような乳製品が入ってないからピラフじゃないだろ
> 旨味を米に凝縮させてチャーハンにするって事じゃねぇーの？
こんな事言っちゃうんだよね。

283 ：
>>282の文脈構成をﾏﾏが起きてから一緒に読み返してみなさいｗ
いかに君が不自由な存在なのか認知するはずだよ
低脳、無能、ｱｽﾍﾟﾙｶﾞｰの3重苦だろうが日本にはしっかりしたｾｰﾌﾃｨｰﾈｯﾄが構築されてるから安心しろ

284 ：
「 バターのような乳製品が入ってないからピラフじゃないだろ」
「 お前はピラフをなんだと思ってるんだ。」
「 バター飯」
「 ggr」
「 ｇｇｒなくても知ってるけど」

285 ：
NHK教育を見て35071倍賢く油米料理
http://hayabusa.2ch.sc/test/read.cgi/liveetv/1306156569/

286 ：
コメをチーズと鶏脂で炊き合わせて塩胡椒。
ケチャップ常備。

287 ：
仕上げに調理酒入れろ。一人前大さじ一だ。
入れすぎると温度下がって焦げ付くから注意しろ。

288 ：
【食文化】 小中学生を中心に人気　「おいしさパック　石焼風ビビンバ炒飯の素」など発売　食卓メニューの広がりを提案…エスビー食品　
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/wildplus/1307453476/

289 ：
卵とご飯をあらかじめ混ぜて卵賭けご飯状態にしとくとパラパラになりやすい
今日は豚肉・たまねぎ・シイタケ・キムチを細かく切って、炒めて最後にご飯投入
キムチチャーハンを作った
コツは砂糖小さじ１・中華のもとを入れること、最後にゴマ油回しかけること、鍋肌に醤油たらすこと
めっちゃうめー

290 ：
パサパサw

291 ：
卵を20秒炒め、ご飯を投入し1分炒める。
チャシュー、ナルト、塩、胡椒、味の素を投入。
ネギを入れ日本酒を振り、最初から最後まで強火で2分50秒で出来上がり。
醤油を入れると素材の味が消えるので入れない。

292 ：
>>291
素材の味が消えるのがイヤなのに味の素って・・・

293 ：
>>292
何か問題あるなら具体的に言えよ

294 ：
素材の味を楽しみたいなら化学調味料入れちゃダメだろって言いたいんじゃね？
まあチャーハンなんて適当に化学調味料入れまくった方が旨そうなイマゲｗ
素材の味を生かしたらすげー薄味になりそう　チャーハンとしては微妙

295 ：
俺、旨味調味料使わないから聞きたいんだけど
商品名「味」の素というけどアジは無いよな？あるの？
旨味を添加するものだよな？旨味のみなら
素材の味は邪魔しないんじゃね？

296 ：
>>295
旨味

297 ：

中華料理のプロはみんな科学調味料使うのに馬鹿が多いなこのスレｗ

298 ：
>>294
塩入れてるだろ
馬鹿はレスするな

299 ：
素材の味を楽しみたいなら、チャーハンなんて作るなよ。
大量の油(脂)と卵でご飯をコーティングしたような料理で、素材の味とか…

300 ：
醤油入れるのは田舎の中華屋と素人

301 ：
>>300
醤油を入れないだけで都会の玄人気取りとか
恥ずかしくね？

302 ：
カッペ泣くなよｗｗｗ

303 ：
田舎のチャーハンはしょうゆ味ｗｗｗｗ

304 ：
醤油使うのは焼き飯で炒飯ではない。

305 ：
卵が焦げればあとは適当でもいい味出る

306 ：
>>304
それだな。

307 ：
>>304
焼きめしも炒飯も俺の地域では同じだ。

308 ：
近所に塩味のチャーハン食える店があるけど何食べても美味いよ。
醤油入れてる店はメニューのレベルが全体的に低いな。

309 ：
w

310 ：
タマゴご飯を作る。
熱く焼いたフライパンにそれを投入。
混ぜないで、焦げ付かない様にフライパン
は回し続ける。
タマゴご飯は火を通さないで。
火を止めたら、刻んだ生のニラを投入。
器に移したら、まじぇまじぇして食べる。

311 ：
ニラとか馬鹿丸出し
中国でR

312 ：
なんだ、このキチガイ

313 ：
塩コショウだけでうまいチャーハンが作れないのは技術がないからと何度言わすんだ

314 ：
一人前３千円クラスの高級中華屋のチャーハンが旨いのは素材がええからや
金貨ハムぐらい購入できる立派な男になってからチャーハン語れ

315 ：
火腿なんか無くても美味いチャーハンは作れるよ

316 ：
>>313
技術がある人や店でも塩胡椒だけの貧乏臭いチャーハンなんて出さないよ。
そんなクソチープなものは誰も望んでない。

317 ：
シンプルなチャーハンをバカにすんな

318 ：
>>317
逆に素晴らしいと思うのは俺だけか？

319 ：
根昆布と干ししいたけに干し貝柱を30分煮てハイミーとｼｼﾞﾐの煮汁に魚醤ミリン紹興酒を足して
弱火で5分煮る　そこに圧力鍋で柔らかくなった牛ｽｼﾞ肉を漬け込む
圧力鍋の余った煮汁に和牛バラ肉の塊を表面だけ炙ったものを投入して40分弱火で煮込む
煮込んだ和牛バラの半分をアーモンドと胡麻油を足してミキサーにかけジュースにする
これを牛ｽｼﾞを漬け込んでいた汁と混ぜ一晩寝かせて翌日にチャーハンに使う
これは俺が働いていた高級中華料理屋で中国1級シェフが日本人向けに考案した味付け調味料

320 ：
>>313
料理番組でチャーハンを紹介するときは必ずと言っていいほど塩、胡椒、(醤油)だけでしょ？
あれで、本当に美味しくでくるのか長年不信感でいっぱい
腕がいいと美味しくなるんだろうなぁと思っているが実際はどうなん？

321 ：
>>320
高級な中華料理店でもMSGは普通に使ってるよ

322 ：
>>313
ちょっと考えてみな。
料理人が何年も修業してようやく身に付ける技術や知識を
いとも簡単にＴＶで公開して誰でもすぐに作れるもんだと思うか？
料理番組ってのは、本当に美味いものなんて作らないんだよ。
番組を見た皆が美味いものを自宅で作ったら店に食いに行く理由がなくなるからな。
ああいうのは、何かちょっともの足りないと思わせるレベルにしておくもんだ。
塩胡椒で十分なんて言ってるのはそういう類いか、本当に味のわからないバカのどちらか。
ま、2ch情報なんてのもアテにならんから、自分の舌を信じるのが一番だけどな。

323 ：
失敗。
>>322は>>320へのレスな。

324 ：
大学の先輩がモンゴル行って来て
世界一美味いチャーハンを出す店を発見したと豪語してた
で、数年経ってタマタマ機会あって報告の店に寄ったわけだが
物凄い量の「味の素」をブチ込んでるのを見てしまった

325 ：
だから何？
素人丸出し

326 ：
チャーハンに限らず、炒め物の基本だけど
失敗する人は、一度、調味料も含めた全ての材料を入れる順番に小分けしておくとよい
そうすれば強火で短時間でできるよ　
下手な人の作り方見ていると、調味料を入れるのに時間がかかったり無駄な時間が多い
鍋は常に動かして炒めることに集中、材料を順番に入れていくだけなら、まず失敗しない
洗い物は増えるけど、こんな簡単で単純な方法すらしない人が多い
あとは油不足も結構多いね　一度美味しい店の油の量を見てみるといい

327 ：
根昆布と干ししいたけに干し貝柱を30分煮てハイミーとｼｼﾞﾐの煮汁に魚醤ミリン紹興酒を足して
弱火で5分煮る　そこに圧力鍋で柔らかくなった牛ｽｼﾞ肉を漬け込む
圧力鍋の余った煮汁に和牛バラ肉の塊を表面だけ炙ったものを投入して40分弱火で煮込む
煮込んだ和牛バラの半分をアーモンドと胡麻油を足してミキサーにかけジュースにする
これを牛ｽｼﾞを漬け込んでいた汁と混ぜ一晩寝かせて翌日にチャーハンに使う
これは俺が働いていた高級中華料理屋で中国1級シェフが日本人向けに考案した味付け調味料

328 ：
これネタだろ
センスないというか
素材の選択とか話にならないレベルだわw

329 ：
ネタつーか、どっかで見たコピペ

330 ：
しかし、決してレシピを書かないのであるの巻

331 ：
フランス料理で使うソースのレシピを書き換えたんだろうけど

332 ：
>>327　最近カレー板で見た。

333 ：
センスないとか捨てセリフだけ吐いて
見本レシピを残さず逃亡する奴って何なの？

334 ：
>>333
面白くも何ともないクズネタにはセンスないで十分。
お前が貼ったのか？アレは。
で、お前のゴミ飯レシピは晒さないのか？
他人に要求する前に自分が示さなきゃ説得力はないぜ。
あ、どうせゴミだろうから無理にとは言わんけど。

335 ：
>>334
ｵﾚは>>330を書いた者だが？

336 ：
>>335
＞ｵﾚは>>330を書いた者だが？
まったく意味不明。
だから何だ？
お前が他人にレシピを要求するだけのバカというのがわかっただけ。
てか、質問に質問で返すな能無し。
他人の質問にもしっかり答えろよ。

337 ：
あーぁ、嫌んなっちゃうよー！

338 ：
>>336
ここが何スレかもわからないアホなの？頭大丈夫？

339 ：
>>338
お前みたいに自分じゃ何もせずに
他人にレシピを要求するだけの乞食と俺が戯れるスレだ。
ちゃんとわかってるよ。
お前も無駄にスレを消費してるのに気付いてるか？
ま、気付いてたらそんなマヌケなことしてねーよなｗ
とりあえず、お前のゴミ飯レシピ見せてみ？
笑ってやるからｗｗｗ

340 ：
>>339
言い出しっぺのオマエが先にレシピを晒すのが常識
無職の引き篭もりには常識は通用しないのかい？お馬鹿ちゃん。

341 ：
>>320
その代わり、オイルとネギでネギ油を作ったり、手間のかかる工夫をするでしょ。

342 ：
卵、めし、長ネギ、焼き豚、かまぼこ、塩、コショウ、醤油できのうつくったけど
何かが足りなかった

343 ：
あ、あと味の素もいれた

344 ：
玉子チャーハン作る過程で、インスタントラーメンについてくる粉スープ入れてみろ。Ｃ級グルメだぜ。めちゃうまい。

345 ：
>>342-343
塩要らない
替わりに紅しょうが
あと酒が足りない

346 ：
>>342
足りないんじゃない。
かまぼこが余計なんだ。

347 ：
>>342
かまぼこをナルトに変えグリンピース入れれば最高

348 ：
かまぼこの風味がチャーハンを駄目にしてる。

349 ：
ラーメンにナルトを入れる店はチャーハンにも入れる
普通チャーハンに蒲鉾は入れない

350 ：
なるとはかまぼこ

351 ：
先にダクダクの卵かけご飯にしてから炒めたら料理下手な俺でもパラパラにできた！
嬉しくてこれからはちゃんと料理勉強会しようと思った
このスレあざす

352 ：
ポロポロパサパサの被害者が出たw

353 ：
>>352
被害者ちゃうわｗｗｗ

354 ：
2,3回食うと舌触り、食感に不満を覚えてくるかもしれないし
気にならないならそれは幸せなことなんじゃないかな

355 ：
自分で食べるのだから
色々な作り方を試してみればいい

356 ：
ナルトとかまぼこてどう違うの？

357 ：

馬鹿関西訛り＝ナルトとかまぼこてどう違うの？
日本語＝ナルトとかまぼこってどう違うの？

358 ：
>>357
あんた気違いかよ。

359 ：
>>356
ナルトはかまぼこの一種

360 ：
渦があるのがナルトじゃないのか

361 ：
>>360
渦巻きナルト
人柱力だねw

362 ：

馬鹿関西訛り＝ナルトとかまぼこてどう違うの？
日本語＝ナルトとかまぼこってどう違うの？

363 ：
じゃあ中華のチャーハンにはナルトがはいってるから
かまぼこを入れても無問題なんじゃないかな

364 ：
味覇(ウェイパー)入れてる

365 ：

馬鹿関西訛り＝ナルトとかまぼこてどう違うの？
日本語＝ナルトとかまぼこってどう違うの？

366 ：
似非関西訛り＝ナルトとかまぼこてどう違うの？
関西訛り＝ナルトとかまぼこってどうちゃうの。
日本語＝ナルトとかまぼこってどう違うの？

367 ：
>>366
馬鹿ニート

368 ：
>>366
馬鹿丸出し

369 ：

馬鹿関西訛り＝かまぼこて
日本語＝かまぼこって


370 ：

馬鹿関西訛り＝かまぼこて
日本語＝かまぼこって


371 ：
おまいらスレ違い。
レシピ貼れ
くだらない。

372 ：
おまえもな

373 ：

馬鹿関西訛り＝おまい
日本語＝おまえ


374 ：
だからなに？
スレ違いだよ？
口先うんぬういらん。黙ってチャーハンのレシピ出せ
ROM代表して言うわ

375 ：
本当関西弁は不快だよな

376 ：
>>375
ただ批判したいかまってちゃんか。
消えろ カス

377 ：
>>375
同意

378 ：
チャーハンのレシピスレで、あるまじきレスだな。


379 ：
>>375
同意

380 ：
>>379
自演乙

381 ：
>>375
同意

382 ：
>>380
自演乙

383 ：

馬鹿関西訛り＝おまい
日本語＝おまえ


384 ：

馬鹿関西訛り＝かまぼこて
日本語＝かまぼこって


385 ：
本当関西弁は不快だよな

386 ：
>>385
同意

387 ：
スレ荒らすな

388 ：
本当関西弁は不快だよな

389 ：
>>388
R

390 ：
関西弁は不快

391 ：
邪道なんだろうが卵後に入れる。こげないしパラパラになる
ご飯炒めてほぐれたくらいのタイミングで卵入れてかきまぜる。
あとたまたま米がなかったので鍋で炊いた固いご飯でやってみた
米の粒粒が感じられるうまいチャーハンになった。
暇なら試してみ。

392 ：
卵の入れ方について思うこと
先混ぜはパラパラ感があるが米のもちもち感が少ない
先入れはタイミングがうまくいったときは美味しい
後入れはパラパラにはなるがべちゃべちゃ感が残る
しばらくは先入れで修練したい

393 ：
http://uploader.sakura.ne.jp/src/up58448.jpg
おれのチャーハン

394 ：
炒飯の素使ってばっかりだ。

395 ：
俺も

396 ：
卵だけあればいいから楽だよな。

397 ：
一通り経験すると、素が一番楽と言う結論に達するよな。

398 ：
炒飯の素なんて面倒でマズいもの食うなら
冷凍を解凍するのが一番楽でうまい

399 ：
トップバリューのチャーハンの素
卵
焼き豚
長ネギ
カニ風味かまぼこ
塩・コショー・味の素
きのうこれで作って
もうこれでいいってことになった

400 ：
↑
素いらねーじゃん
馬鹿丸出し

401 ：
海鮮チャーハンは、かなりうまい。
貝（あさり・シジミ（むき身））入れる、と良いだしになる。＆（白）きのこ。　
味薄ければ、昆布だし足す。あと、むきイカ・エビちゃんも入ったらそれはもう…
ネギ類（青ネギ・ニンニク・玉ねぎ）は、当然お好みでね。

402 ：
海鮮の具を炒飯にするくらいなら
炊込みご飯やパエリアにしたほうがマシ
炒飯にする必然性がない

403 ：
たしかにもったいない罠
チャーハンなんて冷蔵庫の残り物おかたずけメニューだしｗ

404 ：
海老蟹チャーハン
http://www.youtube.com/watch?v=ea0VW5DeUG4

405 ：
炊き込みとかパエリアなんて、多すぎて食べきれないわ。小食なのに

406 ：
一緒に食ってくれる人がいない寂しい奴限定の話でもないからな

407 ：
味は酒と味の素と干しシイタケ

408 ：
卵ジャー炒めてご飯、納豆、ネギ投入、塩、醤油、本だしいれて炒めて完成
クソうまいぞ

409 ：
>>408
えらく興奮して書き込んでるようですが、
もう一度判りやすく書き直してもらえませんでしょうか。

410 ：
とりあえずクソ美味なんだな。

411 ：
可能な限り解読してみると
一般的な納豆ご飯の材料を炒めてみただけ
て感じかな
これまた炒飯にする必然性は全く感じられず
加熱した納豆がクソのごとく臭うデメリットしかない

412 ：
ついでに書くと
茶碗に盛られた炊き立ての飯の熱でも、納豆の栄養素は壊れるので
それをあえて炒めつけるというマヌケさもクソというべきでしょう

413 ：
納豆加熱したら部屋中メチャクチャくさなるわ

414 ：
くさやと一緒や

415 ：
>>413
ニラ入れてお好み焼きみたいにして醤油で食べると美味いよ

416 ：
>>415
それもう炒飯じゃなくね。

417 ：
にんじんてなに切りしてる？
うちは基本的に粗めのみじん切り、通常玉ねぎも入れてるからかも
友人が作ってくれたのはいちょう切り、長ネギのみ使用
家によってけっこう違うんだなーと

418 ：
ニンジンなんて入れるかバカ
ピラフじゃあるめーし

419 ：
ええっ
チャーハンと言ったら母ちゃんが冷蔵庫にあるもので作ってきたのが
家庭で作るチャーハンの基になってるもんじゃないの？

420 ：
>>418
お前の主観だろ
カス

421 ：
>>419
誰もお前の母ちゃんを目指してるわけじゃないからな
そんなものは基でも何でもない
>>420
お前、ニンジンなんて入れんの？
バカじゃね？ｗｗｗ

422 ：
>>421
いやうちだけならわかるんだけどさ
予備知識なしに一人暮らししてる何人かに作ってもらってみ
冷蔵庫ににんじんあったら入れる奴多いよ
普通に自炊し普段和洋中作る奴ね…

423 ：
>>421
ベジタブルミックス入れる家庭のチャーハンもあるぞ？
チキンライスもニンジン入るよな？
頭大丈夫か？お前

424 ：
普段の具はネギだけなんだが、
屑野菜を使う場合、
ニンジン・タマネギ・ピーマンかな。
全部みじん切りにして、仕上げに入れる。
最初から入れると風味が飛ぶわ甘くなるわで、
味と風味に切れが無くなるからね。

425 ：
>>423
＞ベジタブルミックス入れる家庭のチャーハンもあるぞ？
だから、そんなもん目指してねーっつーの
ミックスベジなんてもはや家庭料理が崩壊した昭和の遺物だバカ
＞チキンライスもニンジン入るよな？
チキンライスはどう見てもどう考えてもチャーハンじゃねーよ
ついでに言えばチキンライスにもニンジンはいらないけどな
てか、少しは勉強してからものを書けや、低能が

426 ：
>>425
それが日本のチャーハンだろ
お前の主観でもの言い過ぎだろ、間違えてるのにも関わらず、正当化wワロタwww
客観的に自分の発言見てみろww
ニンジンの話してリゾットの話はじめたお前がいうことじゃないわw

427 ：
>>426
リゾット＝ピラフ

428 ：
チャーハンに人参を入れる馬鹿がいるとはｗ

429 ：
チキンライスに人参を入れる馬鹿がいるとはｗ

430 ：
>>426
＞それが日本のチャーハンだろ
え？何が？
てかさ、お前は少しは会話っつーものを覚えろや
何を言ってんのか、何を言いたいのかさっぱりわからんわｗ
で、日本のチャーハンの定義って何だ？
それもお前の主観だろ？ｗ
＞ニンジンの話してリゾットの話はじめたお前が
あ？リゾット？
お前、誰と話をしてるんだ？
あまり電波飛ばすなよ、みっともないからｗ

431 ：
人参入れても美味しいお。
ケンカいくない。

432 ：
で、このニンジン野郎は
「日本のチャーハンはニンジンを入れるべきだ」
と言いたいわけだな？
俺は店で出されたチャーハンにニンジン入ってたらテーブルひっくり返すわｗ

433 ：
>>431
カマ口調やめろよ。

434 ：
多分、
チャーハンと○○と○○は俺の最高！但し他のはショボい・片付けしない自己満派と、
まあなんでも一通りこなす派の違いかと。
前者みたいな煙たがれるオヤジはけっこういると思う。

435 ：
この流れのどこに「片付け」なんてキーワードがあるんだバカ
統計もない狭い見聞の思い込みで「日本のチャーハンはニンジン入れるんだ！」
と、わけのわからんこと書いてるバカがいるだけだ

436 ：
人参入ってても美味けりゃいいじゃないか。

437 ：
はーい
うちもにんじんいれマース

438 ：
>>435
白か黒かしか物事を考えられない奴？
にんじんは単に家に残ってる可能性が高く、
且つ、一種類でも多くの野菜を採りたいとか彩りがとかそいつによって色々あるだろ
チャーハンにしよう→わざわざにんじんやミックスベジタブルを買いに走る奴は少ないかと

439 ：
>>438
そりゃニンジンに限らず残るものはあるだろうし、ニンジン入れるのは自由だ
ちょっと笑っちゃうけどな
ただ、それが「日本のチャーハンだ！」と胸張って言われても違うだろとｗ

440 ：
>>439
もしかして中国人だった？
わりぃな

441 ：
>>440
あれ？
もう反論不能で煽りに転落かい？
「ニンジン入れるのが日本のチャーハンだ」という根拠も示さずに？
弱いね、お前
もういいよ、お疲れ

442 ：
>>441
>>426ではないが、一連読み返したが「ニンジン入れるのが日本のチャーハンだ」など
どこにも書いてねーじゃんｗ
そもそも和食ではなく「日本食」の成り立ちを知った方がいいぞ

443 ：
>>442
＞どこにも書いてねーじゃんｗ
流れではそうなるだろ
脳が疲れきってるのはわかるが、もう一度読み返して熱中症に陥って寝てなさい
てか、>>426でないならわざわざ絡んでくんなバカ
＞そもそも和食ではなく
あ？誰が和食の話をしてんだ？
その頓珍漢な話の切り出し方は>>426じゃねーのか？
少しはまともに会話してみろよ、いい加減ｗ

で、無謀にも「日本のチャーハン」という定義を持つらしい>>426の説明プリーズ

444 ：
ところで、このニンジンバカは本当に日本人かね？
話にも出てこない「片付け」だの「リゾット」だの「中国人」だのと
突拍子もないことを言い出して撹乱しまくってくるしｗ
リアルで人とコミュニケーションがとれてるのか心配だ
なんてね
心配なんかすっかバーカ

445 ：
もしかして全部自演だと思ってるのか…
残念な奴

446 ：
>>445
おい、ブツブツ呟いてんなよマヌケ
誰も自演なんて言ってねーよ
複数なら揃いも揃って俺に絡むのがバカなだけだ
そんなところでイジケてねえで「日本のチャーハン」とやらの定義の説明でもしろよ
できればの話だけどなｗ

447 ：
ミックスベジタブルと叉焼、葱のチャーハンは作るよ
俺のチャーハンに定義なんか無いし

448 ：
>>447
ご苦労さん
実はお前がニンジン入れようと入れまいと、別にどうでもいいんだ
>>426の大きく出過ぎた「日本のチャーハン」とやらを突っついてみただけだ
邪魔したな

449 ：
炒飯の素には人参入ってないな。

450 ：
>>448
ん？日本のチャーハンの定義とか知らないから、絡まないで
逆に「これを入れたらチャーハンじゃない」ってのを知りたい

451 ：
>>450
なんか最後には随分軟化ｗしてるが、
>>418によると「にんじん入りは炒飯ではない」だな

452 ：
近くのレジもコックも中国人がやってる中華の店の炒飯ニンジン入ってたけどなぁ
中国香酢が置いてある店でテイクアウトも出来る
>>416
あ、小麦粉といて作るお好み焼き
炒飯じゃないからアンカーつけた

453 ：
ニンジン以外なら何を入れてもOKなのか
>>415もチャーハンだと

454 ：
フライパンに油で長ネギ微塵切りとしょうが炒め
ちくわ、人参微塵切りも入れ炒め
ご飯も入れ炒め混ぜて塩コショウしかつおフレークパラパラ味付け
醤油もさっと入れ
最後に生卵を溶いて全体的に混ぜる
本格パラパラチャーハンでなくても家庭のお袋チャーハンで
おいしいよ。ほっとした味です！

455 ：
ダンゴw

456 ：
中国の大連で食ったチャーハンにはミックスベジタブルが入っていたぞ。

457 ：
>>430
427嫁ピラフと訂正してる。
お前が自演してるのにもかかわらず、他の人に自演扱いとは頭沸いてるな
お前の発言＝自分のエゴな。 俺はこうだか、みんなこうしろ！と言っている
過去読めば明確。
だからお前はバカだと言っている
とりあえず頭冷やして出直せ

458 ：
卵
たまねぎみじん切り
納豆
塩こしょう
しょうゆ
ごま油
これでいつも作ってます

459 ：
納豆はアリなのか？

460 ：
大豆だよ。

461 ：
うまかったら何でもいいだろ

462 ：
日本の炒飯の定義は何でもありだな
よって人参が入ってるのは日本の炒飯

463 ：
まあ今は日本のチャーハンの話だけど
中国でも中華とはひとくくりできない、四川、北京、広東等・・と聞いたことあって
ちょっと気になりぐぐってみた
向こうでごく一般的なのは蛋炒飯・揚州炒飯・福建炒飯
ブログや旅行サイト見てもにんじん入ってるのけっこうあるね
ぐぐってみ
創業400年以上のとこは25元だってさ

464 ：
俺チャーハンのスレなのだ

465 ：
＞ニンジンなんて入れるかバカ
＞ピラフじゃあるめーし

466 ：
＞チャーハンに人参を入れる馬鹿がいるとはｗ

467 ：
＞俺は店で出されたチャーハンにニンジン入ってたらテーブルひっくり返すわｗ

468 ：
危ない人がいるんですね

469 ：
ニンジンのスレ

470 ：
おまいらいつまで人参に拘ってるんだよ

自分は本場のはどうあれ、旨けりゃ何でもおk!
と言うのが日本のチャーハンだと思ってる

471 ：
チャーハンに人参を入れる馬鹿がいるとはｗ

472 ：
そういえば、中国の瀋陽でもホテルの朝食バイキングのチャーハンはミックスベジタブルが入っていたな。

473 ：
チャーハンに人参を入れる馬鹿がいるとはｗ

474 ：
>>473
こいつ一人だけ暴走してる。
頭沸いて同じ事しか言えなくなったか？くやしいのう～www

475 ：
>>473は人参が大っ嫌いなんだよ。
でもチャーハンは大好きなんだ。
大好きなチャーハンに大っ嫌いなニンジン入れられたら怒るよ、普通。

476 ：
自分で作るのに嫌いな食材を入れる理由がわからん

477 ：
http://cookpad.com/recipe/654867

478 ：
よく聞くのはチャーハンに嫌いなグリーンピースが入っていて、
眉を潜めながら一粒一粒チミチミチミチミ避けて食うって奴。

479 ：
>>478
そんなチャーハンをわざわざ作るヤツがいる？

480 ：
>>479
よく聞くだけだから知らないよｗ
中華料理屋じゃないの？

481 ：
グリンピースはいらないと思う。

482 ：
辛めのカレーに入ってる人参は結構素敵な存在ですわよ。甘辛で
人参オンリーのカレーつくったら、かなり甘いけど
>>413
私も、そう思ってよ。パスタはのっけたことあるけど。加熱すると、ン～？
ってとこよ。　相当納豆お好きなんじゃない！？

483 ：
チャーハンに人参を入れる馬鹿がいるとはｗ

484 ：
まだ人参話か。グリンピースの方が要らないな、俺は。

485 ：
食べたくないなら入れなきゃいい
誰のチャーハンの作り方だんだよｗ

486 ：
「俺のチャーハンの作り方」だから
誰が食うと決まってるわけじゃないだろ

487 ：
その”俺”が食ってるのは誰のチャーハンなんだ？

488 ：
俺の作ったチャーハンは不味いから他人に食わして
俺は出前のチャーハンを食う

489 ：
出前の方が美味いもんなー。

490 ：
「俺の、チャーハンの作り方」
「俺の（食う）チャーハンの、作り方」

491 ：
俺の（作らない）チャーハンの作り方

492 ：
「俺の（食いたい）チャーハンの作り方」
答え：出前

493 ：
俺の（作れない）チャーハンの作り方
店か出前だな

494 ：
俺は冷凍チャーハンを温めて食べる
いつもプロ並みの味付け

495 ：
>>494
それ味付けしてないだろw

496 ：
>>495
味は付いてるよ
なにも加える必要がない

497 ：
>>496
温めただけじゃん。

498 ：
>>497
わずか3つ前のレスも見えないなんて

499 ：
(´×ω×`)

500 ：
>>496
それ作ったって言うのか？

501 ：
チャーハンに人参を入れる馬鹿がいるとはｗ

502 ：
またニンジンかｗ
マジレスするとニンジンなんてのはチャーハンに必要なものではないな。
味も香りも強いものではなく、ニンジンを入れたからこう変わるというものはない。
つまり、あってもなくてもたいして美味くなるわけでもなく
単純に余りものをブチこんだだけ、バカ主婦発想のカサ増しレシピと言える。
まあ、そんなものは参考にも何にもならんし、ゴミ残飯炒めの域を出ないしな。
バカにされるのも仕方ないかもね。
まだ突拍子もないネタチャーハンのが笑えるｗ

503 ：
ぶっちゃけ一種類でも多くの野菜とりたいだけ
他で食えれば必要はないな

504 ：
>>500
誰かに作ってもらったり、どこかで聞いた話よりはね

505 ：
馬鹿な人参嫌いちゃんまだいるのか？

506 ：
荒らすなよ

507 ：
冷凍は認めない。

508 ：
あ、冷凍食品ね。

509 ：
人参バカの残飯ゴミメシチャーハンよりは
冷食のほうがはるかにマシで確実に美味いと思う

510 ：
http://www.ffa.ajinomoto.com/anshin/origin/gyomu/chinese/
w

511 ：
>>510
人参入ってるw

512 ：
タケノコは入れたことがなかった
歯ごたえがよさそう

513 ：
チャーハンにタケノコを入れる馬鹿がいるとはｗ

514 ：
いや、ニンジンはいらないがタケノコはアリだな
まあザーサイで済む気はするが

515 ：
人参･玉葱･蒲鉾･ピーマン･炒り卵を入れて作りたいんだが、｢焼き飯｣しかできない…

516 ：
>>515
油くらい使えよ。

517 ：
>>510
エビ卵白くぐらせてるみたいだな
そのへんの店よりまともかも

518 ：
人参いれないとか阿保スＷＷＷ
色合いがよくなるから入れてんだよカスＷ
干しシイタケ
人参
茹でたインゲン
玉葱
シロネギ
豚肉
コレやきめしの基本な

519 ：
>>518
それうまいし、栄養偏らないな。

520 ：
>>518
なんなの、その変わり身の早さ。
まるで（ry

521 ：
焼きそばの屋台はあるのに、炒飯の屋台はなんで無いのだろう

522 ：
＞色合いがよくなるから入れてんだよカスＷ
美味けりゃ色合いなんて気にしなくて良い
つまり、色合いを気にするというのは
不味いものをせめて視覚で誤魔化すため
まあ、赤で色合いを良くするなら、普通はエビとかカニとか
味も良くなるものを使うのが筋ってもんだろう
ニンジン入れるなんてのは所詮は貧乏人の嵩増しゴミレシピだね

523 ：
>>522
あほだろ
調理師免許取りに行って
1から勉強してこい（笑）

524 ：
>>523
調理師免許取りに行くとゴミレシピを教わるんか？
言い返せないならつまらんこと言わずに黙っとけクズｗ

525 ：
>>522
こいつ人参嫌いの騒いでる人参ちゃん

526 ：
>>524
まずいチャーハンしか食ったことないんだろうな(ﾟ-ﾟ)
ざまぁ（笑）

527 ：
>>525
勘違いしてるようだが、俺はニンジン大好きだよバカ
まあ、ニンジン食うならチャーハンに入れて持ち味の良さをRなんて
マヌケなことはしないけどなｗ

528 ：
>>526
おいおい、今どき海原雄山・山岡士郎のモノマネか？
ギャグにもならんから黙っとけ

529 ：
ご自慢のレシピどうぞ↑

530 ：
自演かしら…

531 ：
>>521
炎が上がるかもしれない調理は屋台に向かないんじゃないか

532 ：
荒らすな人参ちゃん

533 ：
うまかったら人参いれてもいいじゃないか
人参入れてうまいﾚｼﾋﾟ教えろください

534 ：
まあ何にせよ調理師免許が役に立たないのは事実ｗ

535 ：
調理師免許w
あれって筆記試験だけで、
なぜか歴史の問題も出るんだってなw

536 ：
自演警報発令中

537 ：
さて炒飯の素で炒飯作るか。

538 ：
>>535
1級鳶技能士なんかｺﾝｸﾘとか電気とか鳶仕事に関係ない物たくさん出てくるよ。
調理師は知らないが、食べ物に関する歴史なら真っ当なんじゃないか?
で、ﾁｬｰﾊﾝなんだが俺はﾁｬｰﾊﾝの素使うか、ﾈｷﾞと卵のﾁｬｰﾊﾝが多いね。
いずれも卵→米→具の順番で調理してる。

539 ：
中華料理屋の独特の味はずばりラードからくるんだよね？
業務用ラード（カメリアラード）買おうと思うんだけど誰か使ってる人いる？

540 ：
>>539
ラードじゃないよ。

541 ：
>>538
支離滅裂

542 ：
>>539
ラードだけで中華になるんなら、ラードを使う肉屋の揚げ物は皆中華になるだろ
まあ、そう思ってるならそれはそれで幸せかもね

543 ：
>>539
味の素と酒と魚醤じゃないかな？

544 ：
>>543
>>539に輪をかけたバカだな、お前

545 ：
>>539
余った部分でで作れるネギ油、鶏油なんかもどこでも使ってるはずだけど
一斗缶にチャレンジするのかぁ、すごいな。。

546 ：
鶏油はホントんまいよね

547 ：
×ん
○う

548 ：
豚の角煮を作ったときに出る大量のラードを使う
五香粉の風味が移ってて美味い

549 ：
フライパンで卵とご飯をパラパラに炒めるとこまでいったら
焼肉のタレ（どれでも美味かった）を入れて（ちょっと多いかなってくらいでＯＫ）もうちょっと炒める
用意していたパプリカ５ｍｍ角、豚肉薄切り１ｃｍ角を塩で揉んだのを入れてささっと炒める
皿に持って、用意していたきゅうり5mm角を塩もみしたのをパラパラとまぶして終わり

550 ：
3行目の塩揉みはミスできゅうりで書こうとしたものだから読むな

551 ：
おまいらにとっておき教えてやろう。
青唐辛子みじん切りひと月醤油に漬ける
↑
チャーハンに最高に合う調味料、他にもいろいろ使い道ある
匂い気にしないニンニク気にしない奴は刻んだニンニクもいれてくれ。最強になる。
いつもつくるチャーハンにこれいれてみろ
やればわかるよ。


552 ：
>>551
そんな大層に興奮するほどのもんじゃないよ。

553 ：
獅子唐（しょうゆ味）チャーハン好きかも。懐かしい味がする。夏ーー。って感じの
昔、よく採れた。

554 ：
ラーメン屋で食べるチャーハン作りたいけどあの独特の香りと味にならない・・・
ネットに書かれているラーメン屋のチャーハンの作り方を調べてみて作ったが全然ダメ。
手順は高温に熱した（煙が出るまで）中華鍋にラード→卵→ご飯→焼き豚→ハイミー（味の素等）→焼豚を作った時に余った？油→お好みで中華スープ少量、ゴマ油を２滴ほど入れる→ネギをいれ軽く煽ってできあがり
うまいけど店とはまったく別物。なんかプロは業務用のあの独特の香りと味がする香味油みたいのを入れてるんじゃないの?

555 ：
↑訂正
　？油×
　？油○

556 ：
あれ？
しょうゆのしょうが？になるｗなんでだ？？ｗ

557 ：
>>554
醤油ダレじゃないかな
醤油、酒、砂糖、味の素で作るのが手っ取り早い
工夫するなら昆布とかショウガを醤油に漬けたり色々
ウナギのタレみたいに注ぎ足してくと良い感じ

558 ：
そりゃ、中華屋の味なんて出せるもんじゃないよ。
あの独特の味と香りは、中華屋のオヤジの年季の入った汗が混入したものだからな。
まあ、女子供の汗じゃ、あの味は出せないね。

559 ：
>>554
マジレスするが使い回しの揚げ油。

560 ：
油通しの野菜や唐揚げやエビのてんぷらなんかの風味が移った美味しい油ですね。

561 ：
バイトしてた中華料理屋はチャーシューの煮汁を濃い目に煮詰めたのを使ってたな
五香粉とかショウガ、ネギの風味が移ってて良い感じだった

562 ：
材料
ごはん…茶碗2杯
卵1個
舞茸1
豚こま…好きなだけ
青ねぎ…好みで(多い方がうまい)
うどんスープ…1袋
フライパンに油しいて豚肉、細かく割いた舞茸を投入
火が通ったら、皿に取り出しておく
もう一度油しいて、卵を入れ適度に掻き混ぜ、そこにご飯を投入
卵とご飯が適度に混ざったら、豚肉舞茸と青ねぎ投入
最後にうどんスープで味つけしたら和風きのこチャーハンの出来上がり

563 ：
獅子唐　って、中国から来たライオンのお肉!?　　　　…なんか元気出そう!!!
五香粉　って、何が入ってんの？　　　　　　　　…もしや、新しい戦隊モノ!?

564 ：
なんでネギないとだめなの？

565 ：
ネギ入れると香りが良い。白いとこか青いとこかは好みだけど
俺は卵の前にショウガの微塵切りを炒める。ニンニク入れるより上品で美味い

566 ：
材料：焼豚・葱・搾菜（ザーサイ）・生姜・卵2個・ご飯　（匂いがしても良いなら、大蒜もKO）
１・焼豚・葱・搾菜・生姜（大蒜）を細かく刻む。
２・卵を一つずつ別々に溶く。
３・混ぜた卵の内、一つ分をご飯にかけ、よく混ぜる。
４・サラダ油・胡麻油を半量ずつフライパンに入れ、火にかける。
５・フライパンが温まったら、刻んだ材料の内葱以外を炒める。
　　　味付けは塩胡椒で。
６・材料が炒まって香りが立ったら、フライパンから取り出す。
　　※ご飯の上に乗せておくと、後で手間が減ります。
７・再度フライパンにサラダ油を敷き、フライパンが熱くなったら
　　残しておいた卵を入れ、直ぐにご飯+具を入れる。
８・ご飯がパラパラになるまで炒める。
９・葱・醤油（好みでオイスターソース）を加える。
以上、完成です。
市販の炒飯の素にも搾菜を加えると美味しいです。

567 ：
>>566
シンプルなザーサイチャーハンもいいですよ
ttp://allabout.co.jp/gm/gc/373702/

568 ：
ベーコン、ネギ、キャベツ(好みで)の微塵切りと卵、塩、胡椒、醤油だけのチャーハンも悪くない。
肉屋や自作チャーシューなら旨いけど、市販のハムっぽいチャーシューを使うならベーコンの方が旨いと思った。

569 ：
あるある　大手の直火焼きだったかな　叉焼なのに肉がプレスハムみたいな

570 ：
>>567
俺も試してみる。

571 ：
そうよ、最近チャーシューが安いのよ。　　　ナゼアルカ！
豚革命がオコッタノアルカ！　ハムと価格カワラン・カワラン。

572 ：
昨日疲れててまんどくさくてスライスしといたチャーシューを手で千切ったらまずかった

573 ：
チャーシューなんてわざわざ買わんな。自作に限る
ハムのギフトとかに入ってるのが特に最悪だ。なんだありゃ

574 ：
チャーハンを美味しく作ろうと思うと結構な油の量になる

575 ：
油はラードで作ると格別に美味い

576 ：
ハイミーどっさりで格別

577 ：
俺が炒飯でも使う醤油ダレの黄金比
醤油 120ml
日本酒 40ml
砂糖 30g
ハイミー 5g
昆布茶 5g
以上を混ぜて弱火にかけて沸いたら冷まして空き瓶に詰める
3日目くらいから馴染んで美味くなる

578 ：
ハイミーって何？

579 ：
味の素に和風ダシの風味を加えたやつ

580 ：
初耳

581 ：
そんなやつはおらんやろ

582 ：
絶対に風味はないなw
あれは旨味だけだわw

583 ：
やっぱ炒飯の素が楽だなー。

584 ：
味付けは○○の素とかでいいんだけど具が問題

585 ：
具は魚肉ソーセージで十分。

586 ：
>>585
魚肉ｿｰｾｰｼﾞいいよね。
蛸さんｳｨﾝﾅｰに使う赤い奴も好きだけど。

587 ：
俺は魚肉ソーセージ派。

588 ：
玉ねぎ入れてる？

589 ：
入れてない。べちゃっとなるから。

590 ：
>>588
葱がないときは代わりに入れてる。

591 ：
あり合わせのもの　とか言って、チャーシュウ手作りって…
その時間配分がわからん。

592 ：
>>588
玉ねぎよりネギの方がうまい

593 ：
ネギはデフォ。

594 ：
なんかうまくいかないんだよな。今作ったんだけど。
ご飯がねちょねちょしてしまう。
油　卵　米　　ネギハム刺身　塩コショウ　料理酒　醤油
って漢字で入れてるんだけど。パラパラした米にならない。

595 ：
どういうタイミングで飯を入れてる？
鍋はカンカンに熱して油を馴染ませるんだよ
肝心なのは卵入れて混ぜてすぐに粗熱取った飯投入すること
ネギも酒も醤油も最後の仕上げで入れりゃ良い
ハム入れるなら卵と同時くらいかな

596 ：
ねちゃねちゃは刺身が原因じゃないかな？

597 ：
刺身・・・一体、何の刺身なのか

598 ：
刺身はなんでしょう。イナダだったかな。
刺身用の買って賞味期限がすぎてたから
チャーハンに混ぜて食べちゃおうと思って。
あんまおいしくはならなかったですけど。鮭チャーハンとか
蟹チャーハン目指したんですけどね。
あとねちょねちょなのはご飯にも問題あったかも。結構元から
水気おおいご飯つかったので。

599 ：
あんまし具沢山だと炒飯の醍醐味が薄れちゃう気がする
俺なら他に数皿の副菜を作るわ。べチョベチョにもなんないし
あとコシヒカリは硬めに炊いても粘りがキツいよ

600 ：
店でやってたチャーハンのパラパラにする方法。
ご飯薄く広げて冷凍する。
それをパラパラ手でほぐす。
そのまま使えるぞ。
これは俺の働いてた中華屋のチャーハンで使われていた

601 ：
手で直に触るのか

602 ：
>>601
手洗いは料理の基本

603 ：
ＩＨで中だと、へんな感じになる。強か焼き物２００℃がらいでないと。
簡単にパラパラにする方法は、溶き卵をほんの少し残して最後に入れると油分を吸える。
（多いと、パラパラ過ぎになる）　　後は、あおって空気を入れるのだが…ＩＨは…それが、難。
　
　ところで、カットねぎってネギ何本分なの？？？

604 ：
アイスクリームのカップみたいなのに入ってる奴？
2本分くらいじゃないかな。3本だと溢れそうだ
高いから買わないけどね。うちは庭で栽培してる
白ネギは土を盛らないと作れないから買ってるけど

605 ：
ネギの分量とか適当なんだが大目の方がおいしくなりそうだな。
米をパラパラにするにはフライパン振らなきゃいけないんだろうけど。
あの技術ないんだよな。お玉でかき混ぜるのがやっとだわ。

606 ：
練習すりゃいいじゃん。

607 ：
ネギは安いときに多めに買ってネギ油を作ってもいい
輪切りのネギとショウガの皮をサラダ油で焦げないようにトロトロ煮込むだけ
ジャムの空き瓶なんかに入れて保存。俺は濾さずにネギごと保存してる

608 ：
>>605
俺はお玉より木杓の方が作りやすい。

609 ：
ネギ油より、ニンニク油の方が使えるよ。
ニンニク油＋ゴマ油のチャーハンが一番香ばしくて美味い

610 ：
素人からすると最後にいれる醤油とか料理酒の量が良くわからないんだよね。
レシピとかみても「適量」としか書いてないし。それがわかるならレシピなんて見ないよ。
あれ料理酒とか入れすぎるとべっちゃりしちゃうもんな。

611 ：
>>610
鍋肌から入れて蒸発する位ですね。
米の上からかけるのは絶対NG。
水分が蒸発する前に米が水分を吸うので
折角のパラパラ感が一気に失われる事に。
最後の酒醤油は味付けではなく、あくまで
「風味付け」である事を御理解下さい。

612 ：
>>610
適量は前回との比較で加減すればいい。


613 ：
醤油ダレはネギと同時くらいの最後の工程
鍋肌にジュワっと大さじ1杯くらい
ジュワって音が鳴らないなら温度が低すぎる

614 ：
俺の「チャーハンをパラパラに仕上げるコツ」
・油は卵よりやや少ないくらい入れる。因みに卵は2人前で2～3個使用
・御飯は温かいものを使用（冷や御飯をレンジで加熱で充分）
・一度に多量に作らない。せいぜい2人前くらい
熱した鍋に油を入れ、充分熱くなったら溶き卵を投入
軽く混ぜてすぐ御飯投入し、御飯を軽く叩きほぐして卵を満遍なく御飯に絡める
手際良く返して味を入れればプレーンの卵チャーハンの完成
味付けは塩コショウ、いまいち決まらなかったら味覇を極少量ｗ
香り付けで醤油や煮豚の汁を少し鍋肌から垂らしてやる
火の通りにくい材料は先に加熱しておいて、完成のちょっと前位で投入すればいい
葱のみじん切りは最後に入れて鍋を返して、葱が鍋肌に直に着いて焼けるようにしてやると尚良い

615 ：
ネギが難しいな
最初に炒めて油や香を出すか
最後の色彩りにするか
俺的には米を鍋に押し付けてｼｪｲｸって感じで炒めるな
火力が弱いというのもあるけれどね

616 ：
>>614
パラパラにならないぞ？
ガセネタかよ

617 ：
お宅、ＩＨじゃないの？
やっぱ、炎がいいよなって、チャーハンは思う。
　<一句>　　今日もまた　　（炒め用の）お箸にネギが　　からみつく　

618 ：
最近はご飯の後に卵入れる方が
パラパラになる気がする。

619 ：
広い鉄板で焼けば火力の弱い電気でもぐちゃぐちゃしないで焼けるよ
中華鍋より大きいフライパンの方が作りやすい

620 ：
中華鍋は重すぎる

621 ：
>>614
コレどっかで見てるな

622 ：
>>618
俺もそう思う

623 ：
油の量と化調（ミック一択）の量が決め手。
健康を気にするならチャーハンなんぞ食うな。健康に悪そうと思うぐらい使用すべし。

624 ：
インディカ米を買ってみようと思って
5kgで\1680、送料\400というのを見つけた
1合＝150gだとして、約33合、1合辺り約50円
・・・ちょっと高いなあ

625 ：
米不足直後は10kg200円くらいだったんだけどな

626 ：
卵がなかったのでマヨネーズ使って作ってみた。意外とイケる。

627 ：
ＴＶでやってたんだが
フライパンに油→卵→ご飯 って入れたら
ご飯をお玉で潰すそしたらかき混ぜる って繰り返してたら パラパラになったよ まじ
ご飯が玉にならない

628 ：
パラパラ炒飯は美味しくない
しっとりしている炒飯が最高

629 ：
しっとりパラパラを、ぎっとりパサパサと勘違いしてる奴は多い

630 ：
冷凍ご飯パラパラ手でほぐした物使えば、完全パラパラしっとり出来るよ。
やればわかる

631 ：
追記

押す行為なく、パラパラになる


632 ：
冷凍ごはん作る時　湯気抜きが面倒アルネ。
湿気吸ってくれる冷凍パック、アレバトオモタ。

633 ：
ごはん水洗いすればパラパラになるじゃん

634 ：
今日チャーハンを作って貰ったんだが、作っているときにガリガリ焦げ付いた物を削る音がした。
案の定出来上がったチャーハンは、ご飯がダマになっていてりお焦げが出来ていてお世辞にもパラパラとは言えなかった。
でもよく具を確認してみると卵を使ってなかったので、もしやピラフを作ったのかな？と思って家に帰った後レシピをみてみるとピラフは生米からつくるらしい。
卵がなかったらパラパラとまではいかなくても焦げ付くわなぁと思ったのだが、焼きめしだと最初はご飯を炒めてから具を炒めて混ぜると書いてある。
使ってるフライパンはテフロン加工された物だったんだけど、卵を使わずにご飯をうまく炒めるにはどうしたらいいの？
何が原因でダマダマご飯で焦げ付くんだろう？

635 ：
ご飯な油いれてかき混ぜたら、回避出来る。
俺の場合はくっつく前に鍋振るからくっつかないけどな

636 ：
>>635
ご飯に油をまぜてから炒めるって事かな？
それだとベチャベチャになりませんか？
自分でもチャーハン作るので、試してみますが難しそうですね

637 ：
>>635
>>629

638 ：
チャーハンなんて炊きたてのご飯で得意気に作るもんじゃないでしょ？
残り物のご飯で作りなさい

639 ：
一合のご飯に油小さじ一杯いれてかき混ぜれ。
それだけでだいぶ違う
初心者用だけどね。

640 ：
チャーハンってテフロン加工のフライパンって向いてないのかな？
テフロンのフライパンを空焚きすると、コーティングがはがれるでしょ。
やっぱりここの皆は鉄鍋を用意してるん？

641 ：
>>640
油引いてる？
俺は鉄鍋と、フッ素加工
フッ素オススメ
軽くてひっつきにくい。
持久力ないのが欠点

642 ：
1：鍋に油を入れて温める
2：弱火にする
3：飯を入れて切るようにしながらほぐす

643 ：
>>642
それだと飯に油染み込んで、ギトギトになる。強火が大事

644 ：
>>643
なりません。

645 ：
保守

646 ：
弱火で卵入れてから強火にしてご飯入れる

647 ：
レンジでチン！

648 ：
卵なしチャーハンを作りたい場合、どうしたらパラリかつフンワリにできますか？

649 ：
マヨネーズ。

650 ：
>>649 バカ？

651 ：
>>648
あらかじめ飯を温めてサラダオイルをまぶして、米をほぐしておく

652 ：
>>650
あれ？俺だけ？
パラパラになるよ。

653 ：
パラパラ焼き飯よりも俺は味付き焼き飯を作りたい！

654 ：
ノ炒飯の素

655 ：
紹興酒

656 ：
何かレシピがほとんど見当たらないな、このスレ。w
粉末の「素」みたいに、炒飯用の調味料を
自分でブレンドしてストックしておきたいんだが、
鶏ガラスープの素、塩胡椒、あとはどんなのがいいかな？
この自分でブレンドした粉末＋ニンニク醤油、で
ささっと味付けが終了したら手軽でいいなぁ、何て。

657 ：
>>656
味の素、本だし、塩
が黄金


658 ：
炒飯の素になにか足した方が早くない？

659 ：
素人が作るチャーハンより冷凍チャーハンの方が遥かに上。

660 ：
最後に醤油を垂らすと急にべしゃってなってしまう。
鍋肌から少量いれるくらいなんだが…

661 ：
>>660
濃口使ってるんだろ？
試しに淡口にしてみたらどうよ。

662 ：
>>660
少量って何ml？

663 ：
>>661
濃口でニンニク漬けてあります…
淡口今度買ってみます。
>>662
大匙で3分の2くらいです。
多いですか？？

664 ：
ニンニクの糖分が原因だな

665 ：
いや
火力の問題

666 ：
いや
手際の問題

667 ：
>>663
一人分なら醤油は多くても小さじ1/2くらい
多く入れたいなら数回に分けて

668 ：
霧吹き使え

669 ：
>>664
なるほど
>>667
そうか入れ過ぎなのか…
>>668
量減らしてもダメそうなら霧吹き使ってみます。
火力と手際の問題はどうにもならん。
(手際は練習あるのみ、だな。)

670 ：
五香粉?とかいうのを使ってみたら
急に本格的な炒飯の味になったw

671 ：
ウーシャンフン入りのチャーハンって、まずそう・・・

672 ：
鶏ガラ入れて焼くと店のチャーハンみたいに香ばしい薫りがくるのに、
いざ食べると味が全く無いチャーハンになってる
熱で飛ばないように最後の方に入れてるんだけどなー
食べるまでの間の熱でやられてるのかな

673 ：
>>672
鶏がらは出汁をとって、その出汁を入れた方がいい

674 ：
ネギは焼きすぎると焼け焦げるから後の方に入れてみたけど、
ネギの風味が強く残りすぎる上、水分でパラパラしてたご飯がねちゃっとなるから駄目駄目だ。

675 ：
>>674
ネギの水分はよく取らないとダメだよ。

676 ：
ネギの量を減らせばいいじゃない

677 ：
炒飯の素を半分使って
少し少なめの炒飯を作る。
それに冷食の炒飯を少し混ぜて炒める。
なかなかウマーなのが出来上がり。

678 ：
火力の弱い家庭用コンロだと、
具が混ざった後はあんまりかき回さない方が、コメがしまるね。

679 ：
バカが多いですね

680 ：
最近の冷凍チャーハンはどんどん美味しくなってる。

681 ：
自論だが‥
炒飯は白飯の状態が美味しさの半分以上を占めると思う。
水分少な目で、固めの炊き立てごはんを使えばかなり美味しいのが出来るよ・

682 ：
ごめん
数年ぶりに書きこんだら間違えてあげちゃった・・


683 ：
>>681
そうだろうな
柔らかめのご飯を推奨してるレシピは知らないし

684 ：
ネギ以外で手っ取り早い具材って何かな？

685 ：
>>684
玉ねぎ

686 ：
>>685
どのタイミングで入れるの？

687 ：
>>686
ご飯入れる前に透明になるまで炒める。

688 ：
ベチャってならない？

689 ：
皿にとって置いて後で混ぜればいいんじゃね？

690 ：
ネギの代わりなら
普通は仕上げだわな
風味飛ばしてちゃ意味がねーってw

691 ：
てかネギ入れるから
タマネギ以外の具が欲しいな。

692 ：
小さく刻んだきゅうり。
近所の中華屋さんの炒飯に入ってた。

693 ：
火を止めてから最後にカイワレ入れて、ざっと混ぜる。
安くてウマイ

694 ：
貝割れよりもやしだろ

695 ：
もやし入れるとべちゃっとなる

696 ：
もやしは難しい。水分多いし。刻んでもかわいくないし。

697 ：
>>695,696 下手くそなだけだろ。

698 ：
仕上げに入れればいいだけなのに


699 ：
チャーハンは味付けが薄いからもやしはどうもなぁ

700 ：
レタスと同じように使うのだよ。

701 ：
ベチャっとはしないがパラっともしない・・・
で悩んでたが、「ヒガシマルのラーメンスープ」を使ったらパラっといった。
再現性も確認した。なんでか分からんが・・・

702 ：
温かいご飯(ジャーの中から)やる場合どうすれば、パラパラになりますか？ 駆け出し中の料理人ですが、あらかじめ、卵とご飯を混ぜる、マヨネーズ使う意外の、いわゆるスタンダードな方法が知りたいです。味付けはいいとして、炊きたてご飯をパラパラです。

703 ：
フライパンをよく熱して
ご飯から先に投入。
で卵を入れてよく炒める。
これでパラパラにならない？

704 ：
>>703
パサパサ一直線だな

705 ：
>>702
常温のご飯を大皿の上に移し、薄く全体に広げます。
そしてラップをかけずにそのまま冷凍庫に15分置きます。

706 ：
>>702
油を多めに使う、中華鍋想定だが卵が泳ぐくらいの量で。

707 ：
>>702
炊き立てじゃなければ、
表面に出てる水分量は減ってるので、
コシヒカリのような粘性の高い物じゃなければ、
問題ない。

708 ：
チャーハンに細切れにした油揚げいれると
かんたんにパラパラに仕上がる（・ω・）

709 ：
>>706
まあ、中華や洋食屋は作っているところ見たら、信じられない量の油使っているからな・・・
自作時にあれと同じ量を入れる勇気はない。

710 ：
玉ねぎをいれるのが少数派だというのを最近になって知った。
俺は玉ねぎがチャーハンの味の基本だとすら思っているくらい。
玉ねぎ（小の半分）をみじん切りにして、それを先に醤油（出し醤油はさらによい）で炒め、
その後にごはんを入れるようにしている。それに魚肉ソーセージや細かく刻んだ
細ネギ、ピーマン等。味付けは塩こしょうと粉末のいりこだしなど。
玉子入れてもよいが、なくてもすごく美味しい。
ラーメン屋で働いていた友達に食べてもらったら、やはり美味しいと言っていた。

711 ：
>>710
タマネギは焼き飯では定番

712 ：
にんじんは？

713 ：
タマネギニンジンピーマンとベーコン
塩胡椒味の素

714 ：
タマネギは俺も入れる
亜流と言われようが美味いものは美味い
ニンジンは入れても入れなくても味に変化はないただのかさまし

715 ：
玉ねぎニンジンピーマンあたりを入れるとママンの味になってしまう。
うちの母親のチャーハンがそうだった。

716 ：
http://www.dailymotion.com/swf/xpisys_yyyzdf-yyyyyyy_news

717 ：
椎茸(または舞茸)の軸とセロリの葉っぱ
食後に胃もたれしなくていい

718 ：
>>703
ご飯入れてすぐに卵を投入して味付けその他の動作を手早くすればパサパサ回避できる
ご飯→卵の順ならフライパンを熱し過ぎないで卵混ぜてから
温度を上げた方がいいような気がする

719 ：
古くなってひからびかけたごはん。
これにダイショーの味塩こしょうをかけて
油ひいたフライパンで炒めるだけ。
けっこう食える。


720 ：
ちくわと沢庵のチャーハンまじオヌヌメ
ちくわと沢庵一口大に切って
ちくわ→沢庵→米と炒めて
ごま油と醤油入れるだけ
ネギとか一味唐辛子入れると更に良い

721 ：
俺の卵にんにくチャーハン
フライパンはテフロンで木のヘラ使用
ごま油大さじ2
水で戻した乾燥スライスにんにく5枚くらい・鷹の爪一本を入れて弱火で油を少し温める（ペペロンチーノのイメージ）
焦げる手前でにんにく・鷹の爪を取り出す
卵入れて卵と油を良く混ぜる。卵に少し火が入るまで混ぜ続ける
卵が少し固まってきたら暖かいご飯丼1杯
ここで強火
主に混ぜ混ぜ、時々振ってひっくり返す
しっかり炒めてから味付け
塩とミル挽きコショウで下味
調味料は合わせておく
・酒（料理酒ではなく日本酒）小さじ2
・化学調味料無添加の鶏がらスープの素粉末小さじ半分
・オイスターソース小さじ半分
・醤油小さじ半分
・酢小さじ半分
取り出したにんにくを再度戻し（俺は鷹の爪は捨てる）、最後にしっかり振って水分を飛ばして完成
オイスターソースに色々入ってるので無化調ではない
もちろん店の味でもない
ごま油をオリーブオイルに替えてバジル入れて調味料をケチャップに替えても別の食べ物としておいしい
もちろんこれはピラフではない

722 ：
ガーリックエッグのせチャーハン
適当にチャーハンを作って皿にもっておく。
粗みじん切りのニンニクを、やや多めの普通の油で炒める。
香りがしてきたら、溶き卵2個をジュワ。箸でまぜまぜ。
片面に火が通った半熟状態でチャーハンにのせる。
すっごいウマイぞ。

723 ：
>>722
オリジナルレシピ？
旨そうですね！
オムライスみたいな感じになるのかな？

724 ：
タマタマチャーハン

725 ：
中国で炒飯食べる時には、箸で食べるらしい。
日本のよりパラパラだから、喰い難かった。

726 ：
>>725
そういえば中国ではチャーハンを茶碗で食べてるよな。

727 ：
久しぶりに焼き飯やってみたが、なんだこのパラパラ感は！？
昔はどうやってもパラパラにならなかったのに。
やっぱりパラパラ焼き飯は美味しいな。

728 ：
>>726
えっ？
上海で何軒か食べたけど、全部皿だったよ。

729 ：
レンゲって、チャーハン食べるには適さないと思わない？
金属スプーンみたいに肉厚が薄ければ良いんだけど。

730 ：
ぶっちゃけ、ぱらぱらチャーハンって、レンジで作った方が簡単に出来る気がするｗ

731 ：
>>729
高そうな中華屋にあるようなレンゲは？
磁製のスプーンみたいなアレ

732 ：
磁製って、磁器製ってこと？　最初からそれのことを言っているんだけど。
プラスチック製はすこし肉が薄いけど、やはり普通のスプーンの方が良いよね。
特に、底が平たくなっているレンゲは、隅にご飯粒とか残って食べにくい。

733 ：
パラパラごときでつまずくやつがいるのにビックリだ

734 ：
>>733
パラパラチャーハン信者はいい加減にしろ
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1169844002/

735 ：
今まで味を具によく付けるために先に具を入れてたけど、ご飯を先に入れるのが一般的だったんだな。
確かにIHだとご飯は長時間焼かないといけないし、かといって焼きすぎるとパラパラにはなるけど味が消えちゃうし、
今までおいしくできた確率30％くらいだったわw

736 ：
なんで味付けは後から何？
ご飯を自分は茶碗によそっておくんだけど、炒める前にそのご飯の上に塩胡椒などをふっておいてるんだけど。
最初に味付けしてるのと、あとから味付けするのでは何がちがうんでしょうか？

737 ：
後からだと味は表面につく。

738 ：
もう5年くらい掛けてここに至った。たぶんこれ以上進歩しない。
二人前
①まず豚バラでチャーシューを作る。残った煮汁とラードを取り分けて保存。チャーシューは細かくして冷凍。
②茶碗4つ分くらい冷凍のご飯をラップしてレンジで暖めておく。ついでにチャーシューも解凍。
③中華鍋熱くしてけむりでるから、保存ラードとサラダ油を足して大さじ1
④すぐ溶き卵3つ分を投下してすぐご飯を入れる。ひっくり返し、お玉で返して混ぜる。塩味を少しつける。
⑤チャーシュー入れる。保存煮汁も大さじ2入れる。煮汁無いときはオイスターソースで代用。最後に刻みネギいれて返して塩で味整える。

完成。
ラードを使うので旨いが胃がもたれる。チャーシューは手作りに限る。化学調味料は味が平たくなるから使わない。
卵入れてからだいたい10分で完成する。
ただし、中華屋の匂いはやはり出ない。

739 ：
すまん、最初の油は大さじ2はいるかな。多目のがパラパラにはなる。ただし胃がもたれる。

740 ：
おっと忘れてた、最後に隠し味で醤油を回しかけてお玉で返してやると良い。

741 ：
チャーシュー後のラードはそのまま使っても勿論構わないが、俺はネギ油に変えてる。
作り方は余ったネギの青い葉を刻んでおく。すぐ使えないならそのまま冷凍。
ラードが出たらフライパンに移してネギの刻み入れて弱火できつね色になるまで放置。
で、ネギを取り出してラードからネギ油にクラスアップした油を保存する。
きつね色になったネギは焦がしネギでラーメンの具に使えないこともない。
以上、おやすみなさい。

742 ：
オイスターソース入れるとせっかくパラパラしたご飯がどろどろになるから×

743 ：
どろどろになるってことは、1人前に100ccくらい入れてるってことだな。そんなの食えねーよ。

744 ：
ラーメンの汁を隠し味にいれる店もあるくらいだからな。
当然蒸発するわな。
ただオイスターソースは隠し味程度にだな。

745 ：
オイスターソースはうま味は多いかもしれないけど、臭くてね

746 ：
確かに癖あるよね
最後に正油かければ少し誤魔化せるかと

747 ：
台湾にいた頃割と高級系上海料理レストラン食べた「青椒肉絲炒飯」が超絶！美味しかった。店の名は忘れたけど新光三越の中に入ってるからググれば画像見れるかも。
まさに名の通り、普通に青椒肉絲（牛肉版）が具になった炒飯。
豆板醤で辛めに味付けしてあったよ。
レシピじゃなくて申し訳ないけどイメージわく人は是非ともチャレンジを！

748 ：
最近、隠し味程度に砂糖をほんの少し入れると美味くなることに気付いた

749 ：
ニンニクって火加減が強いと焦げて苦味が出るし
火をあまり通さないと固さが残るしで大変だよね。

750 ：
ニンニクを使うチャーハンは一般的じゃないと思うけど
細かくせず低温で油に香りを移したら取り出してしまえばいいんじゃない

751 ：
ﾁｬｰﾊﾝにﾆﾗ玉炒め乗っけて食うとうまいよね。
ここ最近ﾆﾗ玉ﾁｬｰﾊﾝにﾊﾏってるよ。

752 ：
>>750
なるほど

753 ：
ニラって最初に炒めると、出来上がりの頃には真っ黒で炭みたいになるよね・・・
長ネギのように最後に入れたほうがいいっぽい。

754 ：
ニラは生でも食べられるから、最後に入れて温めるくらいでいいと思う

755 ：
そのほうが風味が失われずいいよね

756 ：
ニラって冷凍しても風味や食感の損なわれない貴重な野菜。
４，５ｃｍに切ってタッパーで保存している。便利。

757 ：
俺の場合は先にﾆﾗ玉（卵炒めてﾆﾗ入れてｻｯと火通すくらい）作ってから
普通に卵とﾈｷﾞにﾊﾑか焼き豚刻んだ奴入れるﾁｬｰﾊﾝ作って
皿に盛った場面でよけておいたﾆﾗ玉乗っけると言う具合。
中華屋なんかの卵ﾁｬｰﾊﾝとか好きだったもんだから、ﾆﾗ玉もやってみたらﾊﾏったよ。
卵ﾁｬｰﾊﾝ好きな人や、ﾆﾗ玉好きな人にはお薦めだよ。

758 ：
卵多過ぎじゃね？

759 ：
最後に醤油入れる時、半分白だしにするとうまいな

760 ：
卵先混ぜだとパラパラになるな

761 ：
釣られないぞ！

762 ：
【マスコミ】NHK 「ヘイトスピーチするネット弁慶、．．．」と解説★76、ID:igwqLXn10さんのレスからです。
ＮＨＫを確実に解約する方法です　私はこれで完全解約できました
１、必要事項と解約の旨を書いたハガキを郵便局窓口から配達証明で送る(書き方は「ＮＨＫ 解約」で
ググる＞私はYouTubeのを参考にしました 解約にＮＨＫの指定用紙は不要です 内容が条件を
満たしていれば解約に必要な用紙の規定はありません)
２、これで解約完了(解約はハガキを投函した時点で成立します 配達証明にするのは「届いていない」等の
ＮＨＫ側の言い逃れを阻止するため)
３、たまに電話が来たり２年ほど請求書が来たりしますが無視して下さい(電話も「分かりません」または
無言のガチャ切りで良い)
４、料金徴収の契約社員が来る事もありますが一方的に追い返してやりましょう ＴＶの有無を確認させる
必要もありませんし、奴らには確認する権限もありません(徴収員の相手をする必要はありませんが、
もし遭遇してしまった場合には不退去罪の適用を伝え、それに従わない場合は不退去罪で警察を
呼びましょう 携帯などで顔写真を撮るのも効果的です
５、以上の手続きを踏めば決して訴訟を起こされる事はありません 裁判になっているのは解約せずに
不払いのまま放置している人達のごく一部です
６、大切なのは解約するという「強い意思」です 相手に付け込む隙を与えない強固な意思を示しましょう
先が見えない故に不安もありましたが支払い要請の電話は始めの２ヶ月間に３　４回あっただけ、
請求書は２年ほどしたら一切来なくなり１年が経ちました
注１:「これだけでは解約できない」などと連中は平気で嘘をついてきます 連中はこちらの主義主張など
聞く耳さえ持たず時間の無駄になりますので一切相手にしないこと
注２:受信料を口座引き落としにしている場合、こちらが指定した業者の引き落としを停止する用紙が
ありますので銀行窓口で手続きして下さい これでＮＨＫからの銀行引き落としは出来なくなります

763 ：
>>762
解約するまでに今まで滞納してた視聴料払えよヘイトスピーチw

764 ：
それは、いたいのう。

765 ：
業務用ガスレンジ買ったお！

766 ：
健康を考え、塩・コショウ・醤油・味の素など一切の調味料を使わない味付けにトライした。
その結果、鰹節・茶殻・イリコが納得のいく出来栄えになったよ。
個人的には満足いってるが明太子・鮭・ワカメなど海産物を加えたら更に万人向けになりそう。
減塩にはなってないかもだけどなかなかいける。

767 ：
あと南雲医師の影響を受けてゴボウ茶を飲むようになってから
ゴボウの皮付ささがきを乾煎りさせて大量ストックしてる。
それがまた調味料レスチャーハンの具に素晴らしいアクセントなんだよな。

768 ：
南雲に影響受けた人がよくチャーハンなんか食べる気になるなぁ。

769 ：
でも旨いし

770 ：
>>766　明太子って・・意味無いじゃんｗ

771 ：
うまく強火で炒められなかったときは、いっそほっとく。
手を離して、火にかけたままほっとく。
洗い物や片づけを始める。たまに見る。
石焼ビビンバ風にしようと思って、そんな感じでやってみたら、
水分がいい感じに飛んで、パラっとしたのが意外だった。
どんな具でもいいけど、豚肉が入るとやっぱりおいしいね。

772 ：
ご飯を5分レンチンしながら肉とねぎをいためる
ご飯に油をまわしかけ、具を混ぜ、さらに3分レンチン
レンチン終了直前にフライパンに玉子を入れて、10秒ぐらいで混ぜご飯投入、
ほどよくぱらっと仕上がったら完成

773 ：
>>772
うむ 炒めない炒飯ですね
具材の火加減が難しいので
湯通ししておくとベターです

774 ：
まずそう・・・

775 ：
【料理】中国・西安郊外の遺跡から4000年前のチャーハンのレシピが発掘される★２
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1370759980/

776 ：
炊き込みご飯に謝罪と賠償しれ >>774

777 ：
失礼した、でも
オリーブオイル煮込み型の炒飯
おいしいですよ

778 ：
低温でそれなりに似たものは作れるが似て非なるものでしかない
はっきり言うなら違うものしかできない

779 ：
どうかといえば
オイル飯ですね

780 ：
このスレ見たから今からチャーハン作って昼メシにしよう

781 ：
IH調理器しかないウチはどうやってチャーハン作ったらいい？
こないだ作ったらクソマズだった
ガスコンロだった前の家が懐かしい

782 ：
>>781
http://www.amazon.co.jp/dp/B000AR1I04
↑ｺﾚなんかどう?
それかまともに中華屋さんみたいなｶﾞｽｺﾝﾛひくか。

783 ：
>>781
単に火力の問題。強火っていうか高火力に設定すれば
変わらなくおいしいのができるよ。

784 ：
夏はキュウリを入れて作る

785 ：
最近の冷凍チャーハンが旨すぎる
どうやったら香ばしさが出るんだ

786 ：
昼食何しようか迷ってたが、このスレ見てチャーハンに決定φ(゜゜)ノ゜

787 ：
>>785
わかる。
うまいよね。
うちも常に1kg入りの奴在庫して弁当の米炊き忘れたときなんかに使ってる。
個人的にはこのﾁｬｰﾊﾝの時のが弁当楽しみだったりする。

788 ：
豚肉と白菜をすき焼き風（醤油＋日本酒＋砂糖）にしたときの汁に
五香粉を加えて炒飯に加えたら味がかなり変わった。
具の叉焼は市販品の安い叉焼をこの汁に浸してから使った。

789 ：
テストステロン

790 ：
【チャーハン】「ご飯、卵、油。まさに三位一体のキャンディーズ！」…卵は先に入れる？後から入れる？炒飯大実験、第2弾は卵対決
http://uni.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1384445827/

791 ：
そもそも調理師やらプロやらが客側の健康を心配したって一銭にもならん
化学調味料ドバドバ使って客が病気になろーが死のうがどうでもいい　
例えなったとしても責任元の特定とか不可能
要は味が良くなって儲かりさえすればどうでもいい　
そこそこ有名になってから、無添加やら健康レシピやらを公開して、さも「私は皆さんの健康考えてますよ～」とアピールする
そういうもん　だから「調理師・プロは化学調味料普通に使ってる！無添加言ってる奴はアホ！」という理論はお門違い
もっとも完全無添加厨もうざいが　問題なのは過剰摂取であって、そこにさえ気を付けていればいいだけ

792 ：
過剰とはどのぐらいの分量からをいうのだろう

793 ：
>>792
ww.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/0/980837ba5d9b0d28492575d6000785e6/$FILE/使用基準（H25.12.4）.pdf

794 ：
ざっとスレを見て見たが、たまごを入れないレシピってのはあまりないな。
玉子なしでも美味いのはできるとおもうが、一般的にはどうなの？

795 ：
玉子を入れないチャーハンというと、ガーリックライスとか四川チャーハンみたいな変化球しかおもいつかん

796 ：
卵の話すると乳化厨が沸いてスレ荒れるだろｗ

797 ：
おれは玉子は入れないことの方が多い。以前も書いたが、
玉ねぎ１００グラムをみじん切りにして醤油を加えてフライパンで炒める。
その後、ピーマンかシシトウを刻んだのを入れてさらに炒める。
その後で固めに炊いたご飯を入れ、小さく切った魚ニソあるいは
カマボコを入れ、塩こしょうして粉末のいりこだしを２グラム加えて
木のしゃもじでご飯を切るように混ぜる。具材がまんべんなく混ざっ
たらできあがり。一度試してみて。けっこう美味いから。
※粉末のいりこだしかかつおだし、これは必須。あるとないとで
おいしさが全然違う。

798 ：
>>797
それ焼き飯であってチャーハンではない

799 ：
チャーハンの定義は？

800 ：
>>799
ググレカス池沼かよwwwwwwwwwww
焼き飯；ご飯→卵で炒める
チャーハン：卵→ご飯で炒める

801 ：
>>800
そりゃ俗説だ。
仮に正しいとしても、玉子を使ってないから焼き飯でもないだろ。
品位もない奴は知性もないんだな。

802 ：
炒飯は卵は後から入れた方がおいしいというレポートもある
http://president.jp/articles/-/11188

803 ：
まあこのレポートは最終的には引き分けのようだが、
卵を入れる順番で炒飯か焼きめしかは決められない
ということのようだね。

804 ：
>>802
これDancyuかなんかでチャーハン特集やったときの綴じ込みに入ってた実験企画だな

805 ：
やきめし→キャベツ入る
チャーハン→キャベツ入らない

806 ：
>>797

807 ：
>>806
おまえ、あんかけスレで　>>764とか書いてる粘着だろ

808 ：
あんかけ炒飯？

809 ：
>>799>>801>>806はあんかけスレ荒らしてる基地外と同じじゃね

810 ：
>>809
806だけがそいつだろうな。
799,801は俺だから。
そして大事なことを言うぞ。

>>809 おまえは798=800の超思い込み野郎だ！

811 ：
卵とご飯を混ぜてから炒める厨はキチガイ

812 ：
それを商売で平気でやるプライドのない料理人がたまにいる

813 ：
>>812
見たことないけどなｗｗｗ
TVとかで卵ご飯でチャーハンとかしてるとうわぁってなる

814 ：
特定のやり方を根拠もなく批判するやつってなんなの？
本当に探究心のある人とか包容力のある人なら決してそんなこと言わないんだが。

815 ：
>>814

816 ：
また出たぞキティガイ粘着がｗ

817 ：
チャーハンはぱらぱらが良いってよく言うけど、
あんまりぱらぱらだと食感や味がイマイチかな。
適度にしっとりしていて、それでいてべと付かない
のがベストだと俺は思う。それを実現するレシピないかな

818 ：
>>814
料理は科学。もう結論出てんだよカス
http://president.jp/articles/-/11188?page=2

819 ：
>>818
科学は常に探究心と共にある。しかもひとつの実験結果しか
見てない。科学だから結論でてるとかどんだけアタマ悪いんだよ。

820 ：
>>819
じゃあこれ以外の作り方よろ

821 ：
一方的に否定するだけで自分でレシピ示さないやつに言われたくない。

822 ：
一方的に否定したり人が旨いと言った店に反対するのがカッコいいと思う奴が多いよね

823 ：
フライパン熱して卵、ご飯、ねぎ、ちりめんじゃこ
よく水気を切った高菜でチャーハンしてるわ

824 ：
チャーハンでも、「たまごかけごはん」みたいに、先にご飯をまぜる
と良いという意見もかなりあるからね。818（=822）みたいに結論づける
のはどうかな？
http://cookpad.com/recipe/812168
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/7428325.html
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1045771665

825 ：
ソースが幼稚過ぎるw

826 ：
ガッテンとかならまだしもクックパッドてｗｗｗ
素人の自己満足なんかソースにならんだろ

827 ：
混ぜると生臭くなって全然美味くならなかった

828 ：
>>824
ククパとか知恵遅れのソースをどや顔でｗｗｗ

829 ：
でも、｢味覇が大好き｣ってのは伝わってきた
黄金チャーハンは意外に難しいから普通に作る方が多い

830 ：
素人が根拠の無いしょうもない小細工するより
基本通りに油、卵、ご飯できっちり鍋で加熱しながら混ぜればいいだけだろがｗ
プロがなんでこの調理方法でやってるか考えればわかるだろ
ククパｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

831 ：
卵、ネギ、オイスターソースは焼き過ぎるのが嫌だから後に入れてるわ
あとウェイバーは飽きたから使ってない

832 ：
卵、高菜、紅しょうがみじん切りで高菜チャーハンうまいわ

833 ：
冷凍チャーハンのような香ばしいチャーハンはどうやってもできんな
鶏ガラスープの元を大量に入れたらそれっぽくなるけど

834 ：
炒めるのが前提の普通のチャーハンと、炒めるより圧倒的にレンチンが多い冷凍チャーハンとでは
根本的に考え方が違う気がする。レンチンなら水分飛びやすいから米にスープ吸わせても大丈夫だろうが
炒める普通のチャーハンだと水分少ない方が作りやすいし

835 ：
考え方が違うって、冷凍のやつは作ったのを冷凍しているだけだからな……
ひとつ言えるのは、冷凍チャーハンはプロが作ってるからおいしくて
当たり前ってことかな。

836 ：
プロっつーか機械

837 ：
プロが工場にズラッと並んでチャーハンあおってる姿を想像してしまった
なかなか壮観だなww

838 ：
どこまで発想が貧弱なんだよ。
プロが研究したものを工場で作るのは当たり前だろ。

839 ：
>>838
わかっとるわｗ

840 ：
同じプロでも、冷凍食品とかは企業でやっているから、個人で
研究しているその辺の店なんかよりずっと金をかけてるからな。
プロ同士で比べてもかなり上級者と考えるべき。

841 ：
>>838
マジレスカコワルイ

842 ：
>>841
そんなに悔しがるほどのことじゃないだろｗ

843 ：
大量のネギを大量のネギ油で炒める
一度フライパンから出し
卵とご飯を炒めてる時に入れると
店のチャーハン独特の甘味と風味が出る
最後には業務用チャーハンの素（液体）入れるけど
週4くらいで3ヶ月作り続けてここまできた

844 ：
業務用チャーハンの素（液体）つかうんならそれでいいやん

845 ：
ネギ油って初めて知った。そういうのがあるんだな。

846 ：
マヨネーズ使うのバカにする人っているようだが、考えてみれば、
チャーハンに使う油と卵から出来ているんだから合理的だよな。
よし、明日の昼にやってみよう。

847 ：
>>846
そうやってギトギトのチャーハンになるのであった

848 ：
中華鍋と五徳買ってきた

849 ：
どんなに具材や調味料に凝っても、中華屋の美味しいチャーハンを家庭で作るには
火力が弱すぎて不可能

850 ：
その美味しいチャーハンを出す「中華屋」ってのはたとえばどこ？

851 ：
火力厨ｷﾀｺﾚｗｗｗ下手糞は黙っててどうぞ

852 ：
>>849
下手糞乙
火力でなくいかに熱くした鍋であるかが勝負なのに

853 ：
>>852

854 ：
フライパン思い切り熱して、鍋をあおったりせずに水気の少ない具ですれば家でもできるな

855 ：
>>853

856 ：
空安価は池沼の証

857 ：
一度にたくさんつくるなら火力は問題だが、一度に一人前しか
作らないなら普通の家庭のコンロで充分だよ。

858 ：
マヨネーズ使うといっても大さじ２杯程度だからね。
油でギトギトにはならないよ。普通のチャーハンに比べて
特に油が多いわけじゃないし。

859 ：
ネギ油、チキンスープと紹興酒を合わせたものを使ってるわ

860 ：
炒める前のご飯に卵とマヨネーズを適量しっかりよく混ぜる（マヨネーズはあまりたくさん入れないように）
ご飯は基本的には冷や飯が良い、炊き立ての温かいご飯は手間でも冷ましておく
できるだけ大きいフライパンにしっかり返し油をやって準備完了、調理するときの油は入れすぎない程度に
まずはご飯を炒め、ある程度全体的にほぐれてきたらイカの塩辛と細かく刻んだきゅうりのキューちゃんを投入
具材の塩辛とキューちゃんは馬鹿ほど入れなければ好みの量でいい、キューちゃんはなるべく漬け汁を切っておくこと
ご飯がパラパラになるまでよく炒め（ただしなるべく手早くやる、必要以上に時間をかけないこと）最後にネギを入れて全体的に混ぜる
調味料は味の素・味覇（類似の中華系調味料でも可）をベースにして、香りと風味付けには仕上げの鍋肌醤油で
当たり前だが火は常に強火で作ること、これで美味い塩辛チャーハンの出来上がり

861 ：
そういう小手先のワザ（ｗ）でマズイ焼き飯自慢されてもなｗ

862 ：
自分でやらないヤツはいいね。テキトーに文句だけ言ってられるんだから。

863 ：
仕事でしこたま鍋振ってますがなにか？ｗ

864 ：
このスレって煽り合いがメインでチャーハンはオマケみたいだねｗ

865 ：
炒飯はアオリが重要だろ

866 ：
チャーハンは「パラパラ」が良いってのが定説みたいだけど、
本当にそうなの？　特にパラパラでなくても、別にべとべとくっついたり、
ぼそぼそじゃないって程度で充分じゃない？　おれって唾液が少ないから、
あんまりパラパラのは何度も噛まないとおいしくたべられないんだ。

867 ：
今どきチャーハン＝冷や飯って書き込みに唖然とす

868 ：
卵とネギが焼きすぎてなければ、パラパラじゃなくてもだいたい美味しいよ

869 ：
俺は最近、冷飯で作ったのが美味く感じるので回帰

870 ：
それ別にレシピじゃないよね

871 ：
【実食】九州人必見！ 「うまかっちゃん 炒飯の素」はおふくろの味!?
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20140324/1056103/?n_cid=nbptrn_top_bunya

872 ：
こういうチャーハンのもとはどうして美味しいのかｗ

873 ：
>>866
それパラパラやなくて、パサパサやがなｗ

874 ：
以前はお店のやり方(強火で短時間大きく鍋を揺すって）試していたが最近は(中火でじっくり鍋は固定で木杓子で混ぜる）を実施している
理由としては
家庭では冷や飯の状態が一様ではない(冷蔵庫で冷えきって塊が大きい物とか、適度に水気の抜けたジャーの物とか）じっくり熱を通せばほぐれてくる
強火で万遍なく火を通す技術がない
フッ素コートパンににIHで焦げ付く心配があまりない
だいたい下の方法で定着してる
フライパンに薄く油を引いてとき卵を焼く
器に卵を取り、油をまた引いて微塵切りのネギを熱する(中火以下）
ニオイが立ったら肉類、あるいはちくわとか他の具を入れる
冷や飯投入→じっくりと火を通してほぐれるのを待つ
ほぐれてきたら卵再投入
とにかく飯をほぐすことに専念する(木杓子で切るように）
塩、こしょう、味の素投入
火を強火にして鍋肌に醤油を回し入れる→鍋を揺すって色合いを均一にする(よく飯がほぐれていないと色がムラになる）

875 ：
>>874
プロが家庭ではそんな感じでやりなさいみたいなこと言ってたような気がするとうろ覚え

876 ：
フライパンに投入する前に冷や飯をチンすることを忘れて
火力が弱い弱い言ってるんだよなぁ

877 ：
＞フライパンに投入する前に冷や飯をチンすることを忘れて
火力が弱い弱い言ってるんだよなぁ
これ毎度現れるのが謎だな
家庭用で「温度が温度が」って行ってるくせに冷や飯ｗｗｗ
せっかくカンカンに熱くしてるのに思いっきり冷めるじゃん

878 ：
ご飯は前日に炊いて冷ましておく、
ご飯に溶き卵をいれて馴染ませる。
鉄の中華鍋(重要)に油を多めにいれて、煙が出るまで熱して、油をを捨てる。
ラードを鍋に入れて、溶けたら、
具とご飯を入れて強火で炒める。
ウェイパーをほぐして炒め続ける。
最後に鍋肌から醤油を流し込む。
ネギを散らして出来上がり。

879 ：
油入れてから熱するんかいｗ

880 ：
いろいろ出鱈目すぎて笑うわｗ

881 ：
>>877
チンしてない飯だと鍋冷めるからな

882 ：
ＴＶでたまに冷凍のご飯でって料理人が言ってるけど
大きい中華鍋であの火力だからな・・・

883 ：
大き目の平たい皿にご飯を均等にまぶして、長めにチンして水分飛ばした方がうまくいく

884 ：
程度問題だな。４５００キロカロリー以上とか火力のあるコンロで
一人前を作るだけなら別に冷や飯でも大差ないけど。

885 ：
まあ、そういうおれも、たいていはジャーから出したメシで
作るから、温かいんだけどね。たまに冷蔵庫から
出してすぐ作る時もある。

886 ：
金がなくて食材が買えなかったから昨夜はメシに塩コショウだけで
具なしなんちゃってチャーハンを作った。けっこうイケル。

887 ：
そんなん普通じゃん

888 ：
油の代わりにマヨネーズつかえば具ナシチャーハンもワンランクアップ

889 ：
醤油を人たらしすれば

890 ：
人たらし

891 ：
お前らピーマン入れないの？
あと最後に酢をちょろっとかけると旨い

892 ：
緑の彩りにネギあるし、わざわざ入れないなぁ

893 ：
俺自慢スレか

894 ：
そうだ。お前も存分に自慢していけ

895 ：
>>892
チャーハンにピーマンは定番だろ。
それを入れないのもあるのは否定しないが、ピーマン入れるのは
全国的にかなりメジャーだということを知っておくべきだな。
おれは種も一緒に食べるのが好き。噛むと甘い。

896 ：
つまらない釣り

897 ：
緑はグリーンピースで。

898 ：
　　　　　　 　 ＿＿＿_　　　
　　　　　　 ／ ＼　　／＼　ｷﾘｯ
.　　　　　／　（ー） 　（ー）＼　　　　　　
　　　　／　　 ⌒（__人__）⌒ ＼　　　　＜全国的にかなりメジャーだということを知っておくべきだな。
　　　　|　　 　　　|r┬-|　　　　| 　　　　　
　　　　 ＼　　　　 `ー'´　　 ／
　　　　ノ　　　　　　　　　　 　＼
　 ／´　　　　　　　　　　　　 　　ヽ 　 　 　 　 　 　 　
　|　　　　ｌ　　　　　　　　　　　　　　＼
　ヽ　　　 -一''''''"～～｀`'ー--､　　　-一'''''''ー-､. 　 　
　　ヽ ＿＿＿＿(⌒)(⌒)⌒)　)　　(⌒＿(⌒)⌒)⌒))

899 ：
前にどこかでピーマンの種を食べることについて粘着してる奴がいたが
チャーハンのスレでも沸いてるのか

900 ：
ピーマンはそのままだとすぐに変色するので使わない。

901 ：
ピーマンはピラフとかのイメージだわ

902 ：
マンピー

903 ：
Gスポット

904 ：
人の好みにそんなに突っ込んでやることもないんでね。

905 ：
>>904
> チャーハンにピーマンは定番だろ。
これは好みじゃない

906 ：
ピーマンとか人参はオカンの焼き飯

907 ：
ピーマンはおれもよく入れる。けれど味のためというよりは
見た目に鮮やかな緑を入れたいから。青ネギでも良いよ。

908 ：
＞チンゲン菜、小松菜、ほうれん草
おいしいとはおもえんわ

909 ：
今、ニチレイの『本格炒め　炒飯』を食べてる
味はすごくおいしい
けど色味が悪いな　まっ茶色
で、謎の肉（カップヌードルに入ってるアレ）はなんだろう？　これが旨い

910 ：
[ポークエキス]ってなんだよ？　てくらい旨い
豚肉入れてもこの味にならんぞ？？

911 ：
ピーマン入れるかどうかなんて完全に個人の好みの問題。

912 ：
どうでもいい

913 ：
>>908
翡翠炒飯ってのがあるよ

914 ：
>>913
だからどうした？

915 ：
>>914
だから翡翠炒飯作った

916 ：
>>913
知ってるよｗ
上で言ってた奴はちゃんとこんな風に作ってないんじゃね？ってこと

917 ：
天厨のほうれん草と卵だけの炒飯は美味い

918 ：
>>916
おいしいとはおもえんわ≒ちゃんとこんな風に作ってないんじゃね？
ってこと？
ないわー

919 ：
おれはこれまで魚ニソを入れる派だったが、なかったんでかまぼこを
刻んで入れたが、これも悪くないね。というか、そっちの方が一般的
らしいと最近知った。

920 ：
わざわざかまぼこ入れないだろ・・・

921 ：
かまぼこはたまに見かけるなあ

922 ：
外食でありがちなのはナルトの小間切れじゃない

923 ：
かまぼこは昔のデパートの食堂のイメージだな

924 ：
>>919-924
俺の行くﾗｰﾒﾝ屋もｶﾏﾎﾞｺ5mm角くらいに切った奴入ってるよ。
ﾗｰﾒﾝもﾁｬｰﾊﾝもﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾅﾙな感じで気に入ってる。

925 ：
中華街のシュウマイが有名な店のチャーハンもかまぼこ入ってた

926 ：
永谷園のチャーハンの素なんかより、自分で玉ネギと魚ニソ刻んで
作った方が１０倍美味いよ。なんでプロしかも大手食品会社の商品が
あの程度なのか理解に苦しむ。

927 ：
玉葱を入れると焼き飯っぽくなってしまいそうな
叉焼と海老を入れたい

928 ：
>焼き飯っぽくなってしまいそうな
やったことなくて想像で言ってるわけ？
一度やってごらん、すごく美味しいから。もちろん、
小さくみじん切りにして炒めてからご飯を入れる。

929 ：
カニカマチャーハンはカニチャーハンと少し違うが美味い

930 ：
>>928
美味しいのはわかってるけど、なんか風味が炒飯やピラフみたいで。
出前のチャーハンをよく食べていたせいかな

931 ：
>>930
誤変換
×炒飯
○焼き飯

932 ：
やきめし→変換→炒飯だと？
誤変換なわけないだろｗ

933 ：
たまねぎとか水でそうだけどな

934 ：
そう。だから加熱時間が長くなって尚更炒飯っぽくなくなる

935 ：
焦がしネギ入れて作ってみたらどうかな

936 ：
わたくしは炒飯に香ばしさはいらないと思います

937 ：
普通に作れば米もネギも香ばしくなるよ。
でも最近の主流は温めただけみたいなヤツなんだっけ？

938 ：
過度の香ばしさと言うべきでしたか。

939 ：
最近のお気に入りはハウスの餃子辣油。
辛さではなく、風味付け。
ラーメンでも何でも中華風味になってしまう。

940 ：
>>928
美味い焼き飯は想像できたけど、炒飯はイメージできんかったＷ

941 ：
大切なのは、きっちり爆香することだよ。
出汁だのスープストックとかそんなの関係ない

942 ：
加熱時間がながくなるとパサパサになりがちだけどな

943 ：
卵、ネギ、オイスターソースを焼きすぎなければ他の物はぱさぱさになっても構わないと思います

944 ：
ご飯がパサパサじゃダメだろ

945 ：
パラパラのチャーハンとパサパサの失敗作とは違うだろ

946 ：
パサパサが許される料理なんてあるのか？

947 ：
チャーハンの作り方
http://yuuuuutube.seesaa.net/article/394614011.html

948 ：
ケチャップをまぜたら
やっぱりナポリタンなのか

949 ：
ケチャップライスでしょ

950 ：
具がない

951 ：
米がない

952 ：
嫁がかえって来ない

953 ：
どれだけ不味いチャーハンを食わせたんだ

954 ：
帰ってきた。
あらフォーの心
わかんね な
わかんね

955 ：
３週間ぶりに帰ってきた嫁さん
ただの 目玉ちゃーはん
作った
兄弟のきずながつよくなった

956 ：
>>946
春雨の揚げ物くらいか

957 ：
やっぱねぎいれると香りが全然違うよね？

958 ：
ネギなしのチャーハンなんて。
あるのか？

959 ：
　
http://s-at-e.net/scurl/mediation.html
　
・ベヨネッタ
http://s-at-e.net/scurl/BAYONETTA.html
・風ノ旅ビト
http://s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html
　
大阪府八尾市上之島町南 ４-１１ クリスタル通り２番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
hnps203@gmail.com
　
・プロメテウス
http://s-at-e.net/scurl/Prometheus.html
・アバター
http://s-at-e.net/scurl/Avatar.html
　
http://s-at-e.net/scurl/correspondence-1.html

960 ：
４人分つくるから フライパンじゃなくて
鍋で作ったんだが なんか味がおかしい
炒飯のはずなのになぜか混ぜご飯になった
ふしぎだ

961 ：
きっと油が少ないんだよ

962 ：
最近 チャーハンをつくる機会がない
なかなかチャンスめぐってこない
もう１週間以上ななる
フライパンも泣いてるぞ

963 ：
今日も だめだった
orz

964 ：
どういうことか
忙しくて作る暇がないのか

965 ：
>>963
子どもに「きょうのお昼はチャーハンがいいな」って言わせるんだよ

966 ：
豆腐とかまぼこでチャーハン作った
まあまあ 良かった

967 ：
俺のチャーハン
儂のチャーハン
うぬのチャーハン

968 ：
蒲焼きのたれで作った炒飯が家族に好評だった

969 ：
完全栄養食（に近いもの）としてのチャーハンをなるべく安く作りたいんだけど何の具を入れたらいい？

970 ：
出来るだけ少なくするならベーコン、レタス、トマト
完全栄養食ったって何でもぶちこんでOKなら質問するまでもないもんな

971 ：
ベーコンは加工肉で割高だと思うなら鶏胸かなんか使ってください

972 ：
ここにきて、Gookpadだろ

973 ：
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http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0

974 ：
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http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0

975 ：
熱いごはんに マヨネーズをあえる

なんと！
フライパン無しでも炒飯ができた

よし これからは毎日マヨネーズライフや

976 ：
料理漫画に卵御飯にしてフライパンがカンカンに熱くなってから炒めるといいってあったけど
試したら本当にパラパラ炒飯ができたわｗｗｗ
ちょっといい焼き豚が手に入ったらまた作ろう

977 ：
しっとりパラパラでお店っぽい味にするならラードたっぷりひいてかなり固めに炊いた米で作るのがいいと思う。でも日常的に食べるとなると母チャーハンみたいなのがいいね。

978 ：
毎日マヨネーズライフ

979 ：
毎日マヨネーズライフ

980 ：
毎日マヨネーズライフ

981 ：2015/09/20
お、さがっているが書き込みはそれなりにあるんだな。

オムレツにプレーンオムレツ（玉子以外何も入れないやつ）があるように、
チャーハンにプレーンチャーハンがあっても良いと思う。
学生時代、金がなかったときに油と塩コショウと粉末のイリコだしだけで
作ったことがあるが、当時は泣き出したいくらい美味かった。
今食ったらどうだろうな……。この連休、一度くらい作ってみようか
醤油とか小ネギとか入れれば少しはマシになるのは分かっているが、
敢えてあの当時のままで……

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