☆高齢者が好みそうな簡単菓子・料理レシピ★
月に１回程度「料理の日」なるものがあります。
１時間弱で作れて（その前の仕込みの時間ははぶきます）
おじいちゃん達が、一緒にお手伝いできそうなもので、
できれば持ち帰りも可能そうなレシピを探しています。
「こんなの美味しいと思うよ」というのがあったらｷﾎﾞﾝﾇ
今までやってきたのはこんな感じです。参考までに…
○ホットケーキミックスで皮を作り、市販のあんこを挟んだどら焼き
○もち米を炊飯器で炊いて、あんこをまぶしたおはぎ
終ーーーーーーーーーーーーーーー了
食べやすくて咽喉につまらない形状のものがいい。
芋、小倉あたり。
>>2
福祉板で書くのも考えましたが、レシピを知りたいので、こちらにしました。
>>3
いいえ、違います。
レシピスレは何度か拝見していましたが、スレ立てもレスもはじめてです。
>>4
>>3さんも話されていますが、残念ですが違いますよｗ
>>5
たまごぼーろ、作ったことは無いですが、確かに美味しそうですね。
レシピをｸﾞｸﾞって、簡単に出来そうか調べてみます。ありがとうございます。
もし、他にもおすすめがありましたら、レシピを添えていただけると嬉しいです。
>>6
ようかん、これからの季節に確かにいいですね。
固めに作れば、持ち帰りにも困りませんものね。
こちらもｸﾞｸﾞって調べて見ますが、他におすすめのレシピがあったら教えてくれると嬉しいです。
今確認したら、>>6さんと>>7さんのコメント、一個づつずれているのね。＿|￣｜○
逝ってきまつ
オーブン使えるのか、トースターや、ホットプレート等・・・
火を使わないようにしたいとか、大体何人位分とか、情報少なすぎ。
それによって、１時間弱で作れる物も変わってくるし・・・
だからみんな、レシピや情報なかなか書けないんだと思うよ。
持って返れるし、栄養満点。でも・・・・ホットプレート等何台か
必要だな・・・。
>>10
確かに情報が少なすぎましたね。申し訳ないです。
人数は最高利用者許容人数10人（でも今のところ利用者だけで平均4､5人+職員3人）
電子レンジは１台。トースターやホットプレートはありません。
冷蔵庫、炊飯器、フライパンはあります。
コンロは３口ありますので、フライパンを使った料理が中心になりがちです。
だいたいこんな感じですが、みなさんに状況は伝わったでしょうか？
なにかおすすめのものがあったら教えていただけると嬉しいです。
>>11
餃子！これは確かにいいですね。
タネはこちらで作っておけば、包んで焼く程度でしたら可能ですし。
ただ、フライパンフル活用（うちでは２つあります）で頑張っていかないといけませんねｗ
参考にさせていただきます。
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1059905774/l50
http://recipe2ch.fc2web.com/frame.html
電子レンジあるなら、電子レンジだけで作るおいしい食べ物
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1012262112/401-500
電子レンジで作れるおやつをおしえろください
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1032001327/1-100
四季【和菓子】彩
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1054472202/201-300
これ以上簡単なお菓子はない。しかもウマイ。その２
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1051638658/201-300
☆★簡単・美味い菓子レシピ★☆
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1024653374/1-100
【簡単】柔らかく消化の良い料理【栄養】
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1057500437/1-100
ものすごく簡単でめんどくさくない料理
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1047103765/1-100
これはうちで良く作る、胡麻わらび餅レシピです。
わらび餅に胡麻をたっぷり練り込んで，栄養たっぷり。血液サラサラ，
カルシウム豊富等，利点もあるので…夏バテ気味の方にお勧めな栄養価重視デザート。
<材料>(2～3人分) 全量約263kcal
・白練り胡麻 15g・水 200cc・砂糖 25g ・片栗粉 30g・黄粉砂糖 適宜
～作り方～
(1) 練り胡麻をボウルに入れ，水を少しずつ加えてのばす。水と簡単に馴染む状態になったら，片栗粉，砂糖を入れ，再び少しずつ水を入れてしっかりと溶かす。
(2) (1)をざるで濾しながら鍋に入れ，中火にかける。
(3) 絶えずかき混ぜているとまわりから固まってくる。そのまま混ぜ続け，全体が粘ってきたら火から下ろす。
(4) ボールなどの容器に水と氷を入れ，(3)をスプーンなどで小さく取り、氷水に入れ晒して冷まします。
最後に水から上げて、黄粉に砂糖をまぜた黄粉砂糖にからめてできあがり！
>>13
蒸し器はないのですけれど、こんなにたくさんのスレがあるんですね。
本当にありがとうございます。
是非ゆっくり拝見して、参考にさせていただきたく思います。
>>14
胡麻わらび餅！これはとても美味しそうですね。道具も少なくて済みそうですし。
黒蜜かけても美味しそうですね。早速試し作りをしてみようと思います。
本当にありがとうございます。
出来るのではないか？そうじゃなければ、芋羊羹を前もって下ごしらえして置いて、
それできんつば作るとか。参考にどうぞ。
http://www.tsuji.ac.jp/hp/dango/imokintsuba/shiage/recipe.htm
>>16
羊羹を焼いたらきんつばになるんですね。これは初耳です。
ここのURLも写真つきでわかりやすいですね。
是非これはやってみたく思います。
本当にありがとうございました。
http://www5f.biglobe.ne.jp/~wagashi/kintuba.html
>>18
芋のきんつば、美味しそうですねー。
芋のところまでは、こちらで下ごしらえすればあとは大丈夫そうですし。
わざわざありがとうございました。
他にも、おすすめのものがありましたら、是非教えてくださいね。
咀嚼や嚥下が困難な方でも大丈夫だし。
あと持ち帰りが出来ないけど、プリン作って、それに利用者の方に生クリームやフルーツ、チョコスプレー等で
好きなように飾り付けしていただいて「プリンアラモード」とか…
ちなみに、うちの施設（入所ですが）は、毎年「ちまき作り」が好評です。
普段、意欲の低下してる方でも、急にテキパキと作業されます。昔取った杵柄ですね。
>>19
施設でちまき作りも、一緒に出来て楽しそうですし、美味しそうですね。
持ち帰りにもいいですし。
うちの施設は比較的自立度の高い人が多いので、租借の問題はあまりないのですが、
梅酒ゼリーはなかなか斬新でいいと思います。ありがとうございました。
簡単うまいですよ
オーブンは無いってさ、それこれのこと？
ttp://cookpad.com/isa/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=126120&Mode=full
これは・・・ホットケーキだよね・・・フライパンでも出来るかもね。
物をくず粉で作った方がいいと思う。でも原価高く付くよと体力が必要。
胡麻わらび餅は、作りたてじゃないと美味しくないし、見栄えも悪いと
思う。もっといい物靴下送ったほうが、喜ぶよ。
じゃなゃクッキーのサブレでも作たら？年寄りを侮る無かれ！結構好きだと
おもうけどな（ｗ
参考になります。
揚げ物は危険でつか？
シュークリームだろうがショートケーキだろうがクッキー何かでも
何でもおいしいおいしいって食べてくれるんだけど、
18の芋のきんつば作ったらいつも以上に喜んでたよ。
14さんの胡麻わらび餅も挑戦してみよう。
食べてくれる。（ｗ
でもお餅系だけは、やめておいた方が吉！のどに詰まらせる可能性あるからね～。
パンもうちのおばーちゃんは大好きでも、さつまいもとじゃがいもは戦時中後、思い出す
ので嫌いだってさ！！（ｗｗ
お年寄りの方、意外と何でも食べてくれそうですねｗ
皆さんの言われるようにサブレや大学芋、きんつばなど
チャレンジしてみます
>>29さん、わかりますた。
もしものことを考えてお餅は避けまつｗｗ
芋類のトラウマの有無も事前に要確認ですね～(｀･ω･´)
ガンガって作ってね。
ホットケーキミックスであらかじめ生地を作っておいて
さつまいもとか甘納豆とか抹茶とか色々用意して
好きなのを選んで混ぜてもらうの。
あとは蒸し器orレンジに入れるだけで簡単だよ。
小さく切っておくといいかも。
(・∀・)おから混ぜてみようかな
なんだか盛り上がっていて、嬉しくなった１ですｗ
>>22
早速ククパスレ見てきました。
確かにこれなら、簡単に出来そうですし、しかも美味しそうですね。
オーブンは使用できることになりそうなので、参考にさせてもらいますね。
>>23
URLありがとうございます。
確かにホットケーキのような気もしなくはないですが、簡単でいいですよね。
参考にさせていただきます。
>>24
もうプレゼントは渡されたのかもしれませんが、一応補足。
>>25さんや、>>28さん、>>29さんも答えていますが、
孫の作ってくれたものでしたら、大抵は喜んで食べてもらえることうけあいです。
こちらのデイサービスでも、孫のことを嬉しそうに話す人たくさんいます。
ただおばあちゃんが、義歯のある方でしたら、あまり固くなく、
また食中毒の危険も考えて、カステラとか如何でしょうか？
喜んでもらえるといいですね。
>>25、>>28、>>29
皆さんの意見を読んで、何度も大きく頷いてしまいましたｗ
確かに戦争時代を思い出すから、芋が嫌いというおじいちゃんも結構いますよね。
こちらでは、餅の代わりに白玉団子をゆるい固さにしたものを代用したりします。
一見餅のようですが、するりとしていて、おじいちゃん達でも安心ですよ。
>>26、>>34、>>36
作ったときは「こんなの気にするの自分くらいかな」と心配しましたが、
そう言ってもらえると、すごく嬉しくなります。
私も、おすすめのものがありましたら、提供していこうと思いますので
これからもよろしくお願いしますね。
>>27
大学芋！
実は密かに考えていましたｗ
揚げ物は、職員が付き添えば大丈夫でしょうし、
他のデイサービスの話ですが、天ぷらを利用者と一緒に作ったら好評だったらしいです。
同じようなことを考えていた方がいて、なんだか嬉しくなりました。
>>31
アドバイスありがとうございます。
小倉カステラとか美味しそうですよね。
でも何より気になるかるかん！
これは昔を思い出すキッカケにもなるからいいでしょうね。
早速作り方を探してみようと思います。
>>32
蒸しパンは、実は密かに考えていたのですが、
利用者に好きなフレーバーを選んでもらえるっていうのは、いいアイデアですね！
これは是非試してみたいと思います。
ありがとうございました。
>>36
おからもなかなか面白そうですね。身体にもいいですし。
実はホットケーキミックスを購入してあるので、早速作ってみようと思います。
なにか他におすすめのものがありましたら、是非教えてくださいね。
人に優しくなれたり、今後の幸せを掴む糧として人を成長させてくれる物です。
今は辛いかもしれませんが、周りの笑顔に素直に前向きにがんばって下さいね。
人を思いやる心のある１さんなら、もっと良い方にきっとめぐり会えると思います。
あせらず、慌てず、ゆっくりと自分のペースでね。スレ違いになっちゃったね・・・（笑
もうすぐばあちゃんの誕生日なので色々試しながら
思考錯誤してます！頑張ります。
1さんも忙しいでしょうが頑張って下さいね。
実は私も最近失恋してしまったのですがうまく言えないですけど
お互い頑張りましょう。
このスレですこしでも>>1さんとお年寄りのお役に立てたなら嬉しいです。
私事でぽつりと書いたことに、レスがついていて、なんだか嬉しくなりました。
>>40
レスありがとうございます。
>>40さんの言葉を読んで、旅先で引いたおみくじに書いてあったことを思い出しました。
昔の人は仏様に祈った時に、どうぞ自分の姿を見てくださいと祈ったそうなんです。
それは自分の行った行動が正しいと信じて、生きていたからこそ、言える言葉なんですよね。
私も誰かがいても、いなくても、仏様に胸を張ってそう言えるようになりたいです。
なんだか、まとまりなくてごめんなさい（ﾆｶﾞﾜﾗ）
>>41
色々頑張ってるみたいですね！
きっと>>24さんの頑張りは、美味しく出来てもそうでなくても、
おばあちゃんに伝わると思いますよ。
あ、でも、美味しく出来るといいですね。応援しています。
>>42
>>32さんも失恋したばっかりなんですね。
お互い時には思い出したりして、辛くなる時もあるかと思いますが、
きっとこのままで終わることは無いんだと信じて、お互い乗り越えていきましょうね。
スレ違いなのでsage
私がよく作るのですがみたらし団子はどうでしょうか？
餅系は難しいですか？
私が作るタレは
醤油大匙２・みりん大匙２・砂糖大匙３・片栗粉大匙１で片栗粉以外を鍋に入れて弱火で焦げないように混ぜながら砂糖を溶かして片栗粉を大匙２の水に溶かして加えゆるいとろみがでたら火を消し冷ます。
先にタレを作っておく、白玉を作り串にさして後はホットプレートで焦げ目をつけてタレを絡ませるだけです。
タレと串にさすまでやっておけば後は簡単にお団子屋さんです。
みたらし以外に缶のアンコも美味しく感じますよ。白玉は時間がたっても比較的やわらかいです。
なんだかとても、嬉しく感じてしまいました。
私事なのですが、職場がディサービスから念願のグループホームに就職が決まりました。
ですが、私のいるグループホームは比較的しっかりした方が多いので、
これからも一緒にお手伝いしてもらいつつ、楽しく出来るようなレシピを提供しあえる場所になったらいいなと思います。
最近作ったものは、１４さんのわらび餅を作りました。
私の場合は利用者にわかりやすいように
白すり胡麻50g、砂糖30g、片栗粉50g、水300ccにして、
火を掛けて練った後、一度冷水につけてから一口大にちぎっていきました。
時期的には若干過ぎていますが、利用者にも職員にも好評の一品でした。
教えてくださった14さんに感謝です。
ただ、むせ込みとかの酷い方には、充分注意する必要はあると思いますが…
あともうひとつは、定番ですが林檎のコンポートです。
林檎２個にレモン半分（ここが重要です）あとは砂糖を少々（約６人分）
林檎を食べやすい大きさに切ったら、砂糖を一緒に軽く煮詰め、
最後にレモンを絞りいれて再び軽く火を通せば出来上がりです。
レモン汁でも代用は効きますが、レモンを直接絞りいれた方が、鮮やかな黄色に仕上がるのでお勧めです。
ちなみに私は林檎が足りなかったため、梨を半分代用して使いました。
梨も加える場合は、梨から甘味が出るので、砂糖は使用せずレモン汁を多めにしたほうがいいように思います。
梨の方は、一見大根のようにも見えますが、味は林檎の時と一味違って美味しかったです。
>>44.45さん
お気遣いありがとうございます。
職場が変わっても、このスレは残していけたらと思うので、
思い出したときにでも、訪れてもらえると嬉しいです。
>>46さん
はい、今拝見しています（笑）
焼いた餅はこれからの季節、いいですよね。
白玉でしたら、通常の餅よりは喉つまりの心配もいらないでしょうし。
ただ、串も結構危ないので、爪楊枝に刺して小さいものを作るのも楽しいかもしれませんね。
試してみたいと思います。
>>47さん
今は、すこし時期が落ち着いてきましたが、それでも食中毒は気をつけたほうがいいですよね。
グループホームでも、お部屋に持ち帰ってしまう可能性もありますし、注意しようと思います。
気遣いありがとうございます。
食べられなくなっています。もちろんボケもあるし、自分では食べません。
何か、老人が食べやすい栄養のある料理を教えて下さい。
スレ違いでしたら、ごめんなさい。
胡麻豆腐。茶碗蒸し。後↓も参考になるかな・・・
高齢者福祉施設の管理栄養士ですけど
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1093146934/
基本の分量は
鳥ひき肉250g、ねぎみじん切り1/2本分、醤油小2、酒大2、水大1、片栗粉大2、生姜の絞り汁少々
材料を全部ボールに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
上の分量で作るととても柔らかで口あたりがよく、歯のない方でも
召し上がれる消化のよい肉団子ができます。
よく作る料理は：
肉団子のスープ煮、ロールキャベツ、ロール白菜、カレー
豆腐と肉団子のあんかけ、ワンタン、油揚げの袋煮、和風ハンバーグ、
クリームシチュー、肉団子入り茶碗蒸し、など様々に応用できるので
とても重宝です。
それで今高齢者が喜びそうなものがほしいんです！！
それと、環境にいいものがほしいいんです！！
良かったら教えてください。
海苔巻き大会したらけっこう食べてたよ。
野菜や刺身、納豆、めかぶ、梅干等、老人好みの食材もたくさん使える。
自分で巻いたり、いつもメニューのちがう家族とも一緒に同じものを
食べれておばあちゃんも久々に食事を楽しめたと思う。
つまらせて死ぬのも年に数人いるが、つきたてならそれほどつまりはしない。
一度に喰いきれる量をつくなら、毎週でもOKだってことさ。
つきたてのお餅にのせて喰うもの、老人たちに言わせるのも手だぜ。
ちなみに俺のベストは1) 大根おろし+三杯酢、2) 明太子のくずしたの+ポン酢、3) 納豆+辛子醤油。
お好み焼き粉を水でダマにならないように薄めに溶いて、
刻みねぎ・天かすを混ぜてフライパンで両面を焼く。
大きさは直径１５センチぐらいに焼いてます。お玉にひとすくいくらい。
うちはこれを基本に あるものや好みのものをのっけて作ってます。
野菜やお肉や桜海老とかね。刻んで入れれば゛食べやすい。
薄くてちっちゃいのにすれば、食べる量を自分で加減できるし。
掛けるものはソース・ポンず・しょうゆ・マヨネーズ お好みで。
大根おろし＋しょうゆｏｒポン酢はおすすめです。
マヨ＋しょうゆ＋七味唐辛子もおいしいです。
たくさん焼いて 後でチンしても食べられるし、冷凍保存もできるよ。
でも年配の方には、お好み焼きっていうより「一銭洋食」って言われるかも・・・
って関西だけか？
９２才のおばあちゃんがいるので、ここを参考に
して何か作ってあげたいです。
喜んでくれるといいな。
なるべく200円（おやつ込み）位で作ってと言われて悩んでいます。
安いし簡単で早いし、あんこ、きなこ、黒みつ、かぼちゃ等バリエ豊富♪
（豆腐の水分で十分捏ねられる）
試してみてー
黒蜜にバルサミコ酢を少々加えたソースをかける。
ちょっと小じゃれた水ヨウカンになりますよ。
あと、食パンを丸い型で抜いて、いろんなモノをトッピングした
ミニピザは、食の細いお年寄りも目先が変わって楽しく食べて
くれますよ。
キンショウバイみたいなやつ。
我が家にもお手製を作って持ってきてくれました。
とても美味しくて、うちの母もそのお婆さんに作り方教わってましたよ。
お婆さんの方も褒められるわ喜ばれるわで、張り合いあったみたいです。
お菓子じゃないけど、こいうのもアリのように思います。
レシピを教えて頂けませんか？
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1139868584/
どうか、こっちのスレもお願いします。
実家に帰ったら聞いてみますね。
遅くなるかもしれないけど、レスします。
せっかくのご好意ですが、もういいです。
なりすましは止めてね！
あなたは私の偽者でしょうか？
紛らわしいのでやめてください。
中華丼なんかどうでしょう？
材料を柔らかく下拵えして小さく切っておいて、調味料も合わせておけば、炒めてとろみ付けでお手軽ですよ。
たけのこは堅いので、歯が丈夫ならｵｹ。
歯が心素ないひとは、穂先を使ってお吸い物などよろしいかと。
この時期だと、新しいわかめのやわらかいところと鰹のおだしで若竹汁。
のり混ぜご飯
のり弁と同じだけど、
米１合にのり全形２～３枚を、１ｃｍ角くらいに切って
しょうゆ・味の素で味付けして、ご飯と混ぜる。
すぐ食べてもいいし、冷めると余分な水分をのりが吸うから、
もちもちしておいしいお。
便秘にもいいお。
毎日の高齢者向けのおやつに悩まされてまつ。。。
ちなみに昨日の、おやつは蒸しパン。。。抹茶と小豆入れて作ったけど
今日は何を作ろうか悩みまくってます。
ゼリー系は、もう作りすぎてるし。。。
高齢者礼者向けの何か参考になるおやつ、誰か教えてください
好きみたい。良く来る食材は魚系かな。
おやつでは、桜餅なんかは簡単で高齢者の方でも作り易いし、食べ易いからお奨めですよ。
しっとりしてやわらかいから食べやすそうだしお持ち帰りもできる
小豆、胡桃、レーズン、ジャムなんかでバリエーションきくし
オカラのパウンドケーキの作り方、教えてください。大体、利用者さんが
一日に20人くらいなんですが、調理&片付けで14：00くらいに終了させないとならないんです（涙）
なので、手間をかけてる時間もなく…トホホな状態続きです。
ちなみに今日は、小豆入り抹茶ミルク寒天にしてみました。
アーモンドのスライスとかを温めなおして香りを出して飾る。
ホイップクリームとかミントのフレッシュとかがあったら、それも飾ろう。
絶対失敗しないかんたんおやつでした。
手でやると手間だから簡単とはいいにくいが、手仕事だと張り切るオジイ・オバアもいるんじゃないかな。
やってみます
簡単なおからケーキを書いておきます
ホットケーキミックス２００ｇ おから150グラム（フライパンでパラパラになるまで炒っておく）
砂糖３０ｇ 卵１個 サラダ油大さじ１ 牛乳150ＣＣ を全部混ぜます
これを炊飯器に入れて通常の白米炊きで炊飯するだけです
炊き上がったら網の上などに取り出し少し荒熱を取って人数分に切り分けます
★炊飯器では時間が掛かりすぎる時は生地を紙のカップ（マフィン用のもの
、お弁当のおかずを小分けして入れるものなど、アルミは×）などに
６分目ほど入れて１個あたり電子レンジで１分１０秒～２０秒で出来上がりです
この作り方なら個人でレーズン、抹茶、小豆、チョコチップ、胡桃など
トッピングもできて楽しいかも
時間内にできそうだといいんだけど
孫居るのも含めて
孫が喜ぶ持ち帰りとかもほしいな
ありがとうございました。レシピ助かります。
今週、一度チャレンジしてみます。
他スレで教えて頂いたものですが、簡単なのをいくつか投下して行きます。
①プレーンヨーグルトにマシュマロを入れる(量は一人分に対して３つくらい/500ｇのパックなら一袋)
②一晩くらい漬けておくとムースみたいで美味しいですv
砂糖や蜂蜜を入れてもよし。
①バナナを縦に割る
②バターを熱したフライパンで焼く
好みでシナモンや蜂蜜、アイスを添えたりしてどうぞv
カステラなどに添えても良いです。
①マカロニを茹でる(堅さはお年寄りの好みや食べ安さで調節を)
②砂糖&きな粉をまぶす。
黒蜜などをかけても美味しいかと思いますよv
果物のコンポートも良いですね。
加熱するといくらか柔らかくなって食べやすいですし、冷蔵庫で保存もできますし。
①食べやすい大きさに切った果物と砂糖(果物が糖を多く含んでいればごく少量か使わない)を鍋へ。レモン汁をかけて弱火で煮込む。
②加熱できたらしっかり冷まし、シナモンやアイス、ミントの葉を添える。
もしこれが余ってしまいましたら、次の日に、林檎などならホットケーキに胡桃やピーナッツなどと一緒に入れて焼いてみてはどうでしょう？
ちょっと変わった食感も楽しめますし、残り物も使えちゃいますv
長々と失礼しました。
また何か良いレシピがありましたら書き込みますねv
上手く出来ますように…。
次回、挑戦してみます。
本当、こういうスレは私のような者に神のような存在です
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