ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 8年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
梅酒、梅シロップへのあなたのこだわりを教えてください。
○配合比率 ○梅の種類、大きさ (南高、古城、白加賀・・・）
○酒の種類（乙類焼酎、ブランデー、ウォッカ、ジン、ラム、日本酒・・・）
○砂糖の種類（氷砂糖、ハチミツ、黒糖・・・）
○漬け込む期間（梅はいつ取り出します？入れっぱ？） などなど。
前スレ
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1243691904/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 7年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1276699594/
過去ログ＆過去ログミラー、関連スレなどは>>2-5あたり
●こだわりの梅酒●
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1021225414/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1021225414/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 2年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1121748677/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1121748677/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 3年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1180063689/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1180063689/
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1188226553/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1188226553/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1213923411/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1213923411/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1243691904/
過去ログ＆過去ログミラー
●こだわりの梅酒●
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1021225414/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1021225414/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 2年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1121748677/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1121748677/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 3年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1180063689/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1180063689/
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1188226553/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1188226553/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1213923411/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1213923411/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1243691904/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1243691904/
【梅酒】果実酒総合スレッド・26【手作り】
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/sake/1269079732/
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1276364765/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1012735945/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part5★
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1230173803/
果実酢・サワードリンクPart4
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1267367652/
■既製品スレ■
おいしい梅酒をあげるスレ 6本目
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/sake/1255051957/
・にぎやか梅酒→梅以外の物も一緒に漬ける
※いずれも詳しく知りたい人は各自検索してみてください
乙
前スレ>>999
あんなコメント書かない方がいいよ
無駄にスレ消費するし言い方が良くないよ
ありがとうございます
梅シロップを割って飲んでるだけなんだけど、かき氷にかけてもおいしそうだなぁ
かき氷うまいよ！あとゼリーとかシャーベットもいいよ！
そっか、やってみる！
>>前スレ997
うちではカツ代さんの豚の梅酒煮の梅酒の分量で熟成梅シロップを使ってる
カップ１くらいどばーっとｗ
さっぱりとした酸味と甘味がこれからの季節にぴったりですよ
お試しアレ
残りの梅ってカストリ梅酒にできるかな・・・
酢がしみこんで変な味にならないだろうか。やったことある人いない？
おお、ありが㌧。カップ1とか豪快だなぁ
梅シロップ、3本中本飲んでしまった。
ウィルキンソンの炭酸水で作った梅スカッシュうま過ぎ。
炭酸割りおいしいよね！
暑さにバテてる時や疲れてる時飲むと体がシャキッとしてすごく元気がでるから重宝してる
http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0s
みんなで選ぶニコ生重大事件 2012
http://vote1.fc2.com/browse/16615334/2/
2012年 ニコ生MVP
http://blog.with2.net/vote/?m=va&id=103374&bm=
2012年ニコ生事件簿ベスト10
http://niconama.doorblog.jp/archives/21097592.html
生放送の配信者がFME切り忘れﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄを晒す羽目に 放送後に取った行動とは?
http://getnews.jp/archives/227112
FME切り忘れた生主が放送終了後､驚愕の行動
http://niconama.doorblog.jp/archives/9369466.html
台湾誌
http://www.ettoday.net/news/20120625/64810.htm
ついつい飲み過ぎてしまって糖分取り過ぎだよ腹まわりやべぇ
これはこれでうまいな。
ペットボトルに冷えた水入れて薄めに割って持ち歩いてる。
あっという間になくなりそうだｗ
これって捨てるしかないですか？
濾して煮沸しても飲めませんか？
糖分が高いからか、沈殿してくるほど酵母が増えてこない。
来年は穀物酢で作ろうかな。
冷蔵庫の残りともう常温分１リットルになってしまった
あとはカストリ梅酒のみ
カストリも完熟梅漬けの方は琥珀色のいい色になってる
青梅分の方が少し薄いかな
過疎ってるね
冷蔵庫に入れたら発酵は治まったようだが。
まだ若いがさわやかな風味が旨いねぇ
昨年末から家人が急に梅酒に目覚めてしまい5年～8年もののたっぷりあった在庫をすっからかんにされてしまったから
今年は10瓶くらい漬けたった(｀・ω・´)
梅シロップの実もカストリ梅酒にしたった
さて、何年持つだろうか
すぐ飲み切れそうならいいと思うけど、火入れして冷蔵のがいいんでない？
その分はもう使いきったので大丈夫です。
ただ冷蔵庫の野菜室に保存しているシロップが大量にあって
ヨーグルトにかけて食べることにしか使わないので
しばらく野菜室は空きそうもありません。
容器を移し替えて冷蔵庫に保存
綺麗な琥珀色で十分に味わって飲みつくそう
これのあとはカストリ梅酒
あの梅雨時が懐かしいような、秋の気配を感じながら
この夏も炭酸で割ったり、焼酎で割ったり、最近はお湯割にしたり楽しませていただきました
さてそろそろ五月末に漬けた梅酒を開けちゃうぞー
ま、人それぞれだからいいんだけど。
俺は一年は経たないと勿体なくて飲めないわ。
焼酎漬けは熟成したものも好きだけど、若いのも「おー今年のももうこんなに味が出て」とぼちぼち楽しんじゃう
３ヶ月くらいでエキスは抽出されてあとは熟成期間って聞いたんだけど
台所のガス台の近くにおいておいた梅シロップ
存在自体忘れててさっき1ヶ月ぶりくらいに思い出して
ボトル開けたらブシューして梅酒のにおいが･･･
ちょっと舐めてみたらすげービリビリする！！
これがうわさのアルコール発酵でしょうか
これこのまま放置プレイしてたら梅酒になるのかしら
梅酒と違う液体になるに1梅シロップ
まあアルコールもできてるかもしれないけど、税務署の方から人が来るだろう
ルービーとか見なかったことにしてくださいほんと恥ずかしい
>>37
ビールあるいはパン作りに入れるとおいしいってやつでしょうか
>>36
ちょっと飲んだら腹が下りました･･･
まあさっき牛乳飲んだからそのせいかもしれませんが
発酵シロップはお通じがよくなるよ
酵母がお通じにきくからそのためにわざわざ発酵させる人もいるくらい
ただそのまま発酵を止めないとそのうち酢になるかもしれんので、おいしいうちに飲むといいんじゃないかと
発酵の副産物としてアルコールが生成される……とかｗ
パンを焼いた時の匂いって酵母の死骸の匂いだったのか・・・
ﾅﾝﾃﾞｱｶﾅｲﾉｰ
ばあちゃんが30年ほど前に漬けた梅酒が発掘されて
飲んでみたら激うま
的なことがいくつか書かれていたのを「いいなぁ」などと思ってしまって、
2年半ほど前に一升分を二瓶漬けました。
去年の終り頃、ちょっと味見してみたらかなり美味しいものになっていたので、
今までの果実酒用の瓶から、完全密閉できる瓶に移そうと思っています。
ここで質問なのですが、発掘された婆ちゃんの梅酒とかは、
梅の実が入ったまま保存されてたのでしょうか。
それとも長期保存の際は、実を取り出しておくものでしょうか。
一番古いのは高校生の頃漬けた15年物だけど、実はそのまま（味は知らない）
揺すると凄い澱だけど、静置すると澄んでくる。
ただ大学の頃からのは2年をめどに引き上げるようにしている。
（「梅の実」需要が結構有るため）
長期保存する時は、マヨ瓶とか金属の蓋を使ってる容器には入れないように、物凄く錆びてくるよ。
セラーメイトとかのがお勧め（横にすると垂れるけど…）
取り出すべきかどうかは…好み次第? かな。
保存用容器については、
http://www.nikko-factory.co.jp/shop/b0522.html
こういうのを考えています。
シリコンで完全密封で、梅の酸と触れ合う金属は無い構造。
酸と触れないけど、金属部分はステンレス。
これならアルコールも抜けずに、20年でも30年でもいけるかな、と。
コレはなんですか？
ホワイトリカーやらブランデーやらで漬けたモノはなんともないのに、一番アルコール度数高いやつに異変が起きた。
アルコール度数が強いと抜けるのかな。
腹は丈夫な方なので捨てる予定はないが、こいつが何物かを知りたい。
ウチのは氷砂糖が少なかったのか
梅がシワシワになっとらん
酸っぱさが立つほどではないしロックだと良い感じとも言えなくないけど少し甘みが足りない。
いま足すか、飲むとき足すか迷ってる。
みなさんいろいろありがとう。
果実酒スレによると、ペクチンのようです。
もうしばらく様子をみてみます。
おいしい
シワシワの梅の実も食感がよくておいしい
今年はホワイトリカーも去年安価の時に氷砂糖と買い置きしてるので
楽しみ
今年は去年が豊作だったので不作とかどこかのスレでそんな予想があったけど
どうなるのだろう
熟梅で漬けた梅シロップからカストリ梅酒は
色が濃いね
うちの梅はどうなるか予想できないな
http://www.wara2ch.com/archives/7166239.html
とか思いながら開いたら、去年の、それも韓国の記事じゃん。
店頭売りで、梅をわざわざ綺麗な箱に詰めてるのがちょっと面白いな。
そこのコメントの、
>江戸時代の梅酒は砂糖は使わず味醂でつけてたんだと思うぞ。
>実際めっちゃうまいらしい。
も、ちょっと興味を惹かれる。
味が薄い気がした
そこまで見てないし
今となっては確認しようがない
ハチミツの糖分はフルクトースとグルコースなので
オールハチミツは梅酒には向かない。
ハチミツの香りが欲しいなら飲む直前に香り付け程度に入れると良い。
今年は何で漬けるか
情報がネットにあるようだ。実はそんなの知らずに、数年前から２０度の
安い焼酎で梅酒を作っている。今のところ、そういう症状はないな。最長
でも２年くらいしか置いてないからかな。
アルコール14度の三河みりんで梅を漬けた(はい、あくまでも青梅のみりん漬を作りました)けど、副産物のみりんはかなり酸っぱくなりました。
みりんはアルコール度数だけでなく糖分が高いから、エキスがしっかり出たのかな？
1年前に味見した時は、芋の香りもちゃんとしてた気がするんだが(´･ω･`)
味は悪くないというか、普通に美味しいｗ
芋焼酎開ける前に飲んでた泡盛梅酒はしっかりと泡盛の風味残ってたから、不思議に思ったんだ
香りはまあまあ。
今から砂糖入れても無駄？
－は無し
苦味は……置いとけばなんとかなるかもしれないしならないかもしれない
砂糖がっつり入れないとすっぱい中に苦味と渋みが残って食べにくい
シロップにだいぶ酸味出ててもまだまだ中に残ってるんだな
みんなどれくらいの時間さらしてるの？
うちはアク抜きしたことない
さらしたらなんか違うのかなとは毎年思ってる
南高梅は30分くらい
虫がいたら浮いてくるかと思って一応さらしてるけど
ぶっちゃけ味に違いが出るのかはよく分からないｗ
おいらもしたこと無いけど、普通に美味しく漬かってるお( ＾ω＾)
ナスみたいに水の色が変わるわけじゃないから謎だったんだよね…
虫対策を兼ねたオマジナイ的な位置付けの工程と考えればいいのか
何度も教えてｸﾚｸﾚで申し訳ないけど、梅酒漬けたあとの梅っいれっぱなし？それとも途中で引き上げちゃう？
実家はいれっぱなしにしてたから自分もいれっぱなしにしてきたんだけど、途中で引き上げちゃう方が雑味とか出なくて美味しく出来たりする？
ヘタ取りの時に梅の実のチェックもして傷がついてたり
部分的に痛んで柔らかくなっていたりするのを整理してる(`･ω･´)
おかげで虫出たこともない
梅酒の梅の実は1年漬けて、飲めるようになったら瓶詰めしてるお( ＾ω＾)
梅の実はそれまで漬けっぱなし
おいらのは甘さ控えめな分、実があんまりｼﾜｼﾜにならん(´･ω･`)
実がｼﾜｼﾜになったらエキス抽出完了と判断して引き上げていいと思う
今年はエキスが出たら梅の実を引き上げる方法でやってみるよ
詳しくありがとう！
あれ酒税の関係からか割高感があるから一本分しか作らなかったけど今年は数本やりたい。
ただし抽出力が高すぎて早くできる分だけ飲み頃を逸すると苦味が出たりするらしいので作りすぎ要注意なんだな。
漬けすぎ注意とのことだけど
去年のスピリタスはどのくらいで飲みました？
ブランデー美味しそうだと思って買ってきたけど
それほどでもないのかな
別にブランデーや日本酒、泡盛などがイマイチな訳ではないかと
このスレや酒板のスレのログを眺めるとブランデーはかなり人気のある方じゃね
個人的には日本酒で漬けるのが好み
スピリタスで漬けたときは半年位で実を取り出したら特に雑味は出なかったな
3年位放置したのは多少エグみは出たがそんなに気にはならなかった
全然えぐみなんて出ない。
俺も日本酒派
ブランデーは苦手
詳しくありがとう
シロップには酢をコップ一杯入れてる。今年もこの季節が来たね。わくわくする。
1キロに対して50㏄位入れるけど気になったことはないよ
シロップにはWLで対処
100～のスレッドの続きを読む