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トンカツを柔らかくするには？


1 ：2007/03/06 ～ 最終レス ：2020/05/02
トンカツを作りましたが、厚めに切ったせいか固くなってしまいました。
一応筋切りはしましたが。どなたかよいお知恵をお願いします。

2 ：
重曹を少量振りかけて衣を付けて揚げると柔らかくなるよ。※重曹を振りかけ過ぎると舌がビリビリするから要注意

3 ：
>>1
ガッテン2度上げ

4 ：
大根の汁に漬ける

5 ：
米野とぎ汁につける

6 ：
揚げる前に良く噛む。

7 ：
肉をミンチにして形を整えてから揚げる。

8 ：
豚肉のスライスを重ねてミルフィーユ状態にして揚げる歯の悪い人でも簡単に噛みきれるカツの出来上がり

9 ：
牛乳に15分浸す

10 ：
甘味噌に漬け込む

11 ：
塩酸（胃液でも可）に漬ける

12 ：
ﾊﾟﾝ粉をぎゅ～っと押し付けるといいですよ!

13 ：
鱧の骨切りみたいに細かく隠し包丁を入れる

14 ：
食べる→消化する→柔らか

15 ：
肉系はコーラに浸けるのが一番。

16 ：
チョッパーにかけて、ひたすらたたく。
高い肉つかえば、そのままでも固くない。

17 ：
コーラにパイナップルとキウイ入れてその中に漬ける
誰かレポよろ。

18 ：
腐る直前まで待つ→熟成

19 ：
ヨーグルトに漬け込む。

20 ：
何かに漬け込む系は、その味がついてしまうのと、腐りやすくなるので勧めない。

21 ：
肉をボコボコにシバく

22 ：
飼ってるときから根性無しに育てる

23 ：
まず、小咄をする。

24 ：
こんなにいろいろあるなんて！
スレ主さんは今後、何回トンカツ食べるんだろうか。

25 ：
マンションの十階位から落とす
拾いに行く
また落とす
そのうち柔らかくなるんじゃねぇ？

26 ：
揚げる前の晩に一緒に風呂入って一緒に寝る

27 ：
ﾊｲﾎﾞｰﾙ用のソーダか重曹溶いた水に半日浸けておけ。
肉ならなんでも柔らかくなる。

28 ：
サンポールに漬けると硬くなる

29 ：
>>23
ダメです。
寒がってよけいに硬くなってしまいました！

30 ：
車で踏む

31 ：
肩ロースを使うとびっくりするほどやわらかい。

32 ：
>>31
うんリブロースは柔らかいな

33 ：
まず全裸になり、自分の尻を両手でバンバン叩きながら白目をむく

34 ：
前にTVでやってた
「柔らかくてジューシーな唐揚げの作り方」の応用で、
肉を水に付け込んでから料理するというのはどうでしょう？
いろんな肉料理に試してみたのですが、
柔らかいし、味付けも濃くなりすぎないです。

35 ：
http://anime.livedoor.com/yawaraka/

36 ：
筋を切っておく
ジュウソウ水につける
コーラにつける

37 ：
子豚の段階でよく揉む

38 ：
ぁぁん・・・

39 ：
叩いて繊維をズタボロにするのが手っ取り早い

40 ：
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

41 ：
ミートテンダーだっけか、文字どうり筋切りするヤツ。アレは良さそうだ。

42 ：
優しく語りかける

43 ：
そして、そっと抱き寄せる。

44 ：
そしてキスをする

45 ：
そしてﾆｬﾝﾆｬﾝする

46 ：
アゴ鍛えろ

47 ：
ふぇ・・Rーリでありますか？乙であります

48 ：
ミキサーにかける→手でこねて固める→それじゃメンチカツだ！などと言いそうな奴には投げつける

49 ：
剣山でザクザクするのが一番だ。
ヨーグルトとか付け込むと味が移るからな。

50 ：
一晩抱いて寝る

51 ：
いっその事味付け豚カツって事で、おろしリンゴを入れたタレに漬け込んだらどう？


52 ：
生姜汁につけこむと蛋白質分解酵素の働きでやわらかくなる
しかし肉の味が生姜味になるのが不便

53 ：
柔らかくなくてﾖｸﾈ？

54 ：
とんかつ食ってるって感じの硬さはいいな。
あげ過ぎは×

55 ：
もう十数年前に食べたBMだかEMだかっていう豚肉がすげー美味かった

56 ：
普通に鹿児島黒豚でもうまいw

57 ：
ｵﾃｨﾝﾃｨﾝで叩く

58 ：
>57
むしろｵﾃｨﾝﾃｨﾝに卵とパン粉を付けてだな、

59 ：
>>57
ｵﾃｨﾝﾃｨﾝがｶﾁｶﾁ
>>58
ｵﾃｨﾝﾃｨﾝｶﾞﾌﾆｬﾌﾆｬ

60 ：
ｵﾏ-ｺ

61 ：
ｵﾏｰｺｶﾁｶﾁ

62 ：
ｾｸｰｽしたいな

63 ：
ｶﾁｶﾁｵﾃｨﾝﾃｨﾝvsｶﾁｶﾁｵﾏｰｺww勝者は？

64 ：
>>63ｵｻｰﾝのﾏﾑｺふやけるまで舐めるｸﾆｰﾝが好き

65 ：
二人の仲を取り持つ、やわらかとんかつ
ﾌﾆｬﾌﾆｬｵﾃｨﾝﾃｨﾝをｶﾁｶﾁにし、ｶﾁｶﾁｵﾏｰｺから汁をしたたらせる・・・

66 ：
肉叩きやめんぼうでたたくのもいいよー

67 ：
>66
それはちょっとマニアックすぎるプレイじゃないか？
激しく痛そうなんだが。

68 ：
>>66あっ!くふぅ～もっと下さい

69 ：
>66
スネークマンショウでそんなのあったね、って･･･知らないかｗ

70 ：
ﾖﾈｽｹに半日抱かせる

71 ：
>>70馬鹿者！森進一に、新曲お袋たんを一晩中歌ってもらう

72 ：
柔らかいと自分に言い聞かせる。
ウィンブルドンさえなければ
全くさえない元プロテニスプレーヤーより。

73 ：
肉にローションをつける

74 ：
肉が腐る直前まで熟成させる（笑）
食べて腹を壊すかは賭け

75 ：
アゴを鍛えるんだ

76 ：
ひとりぐらい本当のことを言ってもいいんじゃないか？

77 ：
>>76おまえもな

78 ：
>>76
書いてあるお

79 ：
大型トラックで踏む

80 ：
肉屋の店主に抱かれる

81 ：
肉をこねてキャッチボールをする

82 ：
ｱﾅﾙで一晩寝かせる

83 ：
マジレスです。
肉に塩こしょうしたあと、ビールにつけとくとやわらかくなるよ！

84 ：
豚肉に吐息を吹きかける

85 ：
豚肉を体育館裏で、しめる

86 ：
ｶﾞｲｼｭﾂ？
薄切りﾛｰｽｽﾗｲｽを重ねて揚げる。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

87 ：
豚肉とたいまん張る

88 ：
追記 ビールは炭酸を抜いてください

89 ：
豚肉を撫で回す

90 ：
豚を抱きしめる

91 ：
豚を飼育しているｵｻｰﾝにﾍﾟｯﾃｰｸﾞする

92 ：
叩く

93 ：
豚カツをやさしく愛撫する豚汁が出てきたところで、ﾗｽﾄスパートをかける。

94 ：
豚肉に小一時間ほど説教する

95 ：
国産肉を使うな

96 ：
>>95ｼﾞﾝｶﾞｲか？ﾊﾟﾂｷﾝ？

97 ：
ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ。
肉の表面に塩・胡椒した後蜂蜜を薄く塗って15分ぐらい置いてから衣つけて揚げると違うよ。

98 ：
急に熱を加えるからどうしても固くなる。
だから
①これでもかという程叩く
②筋を切りまくる
③薄切りを重ねて整形して使う
④豚ロースブロックを酒と水からコトコト煮て柔らかくしてから使う
くらいかな

99 ：
煮たらトンカツじゃないぞ

100 ：
いっそ「角煮とんかつ」ってどう？


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