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砂肝(筋胃)
- 1 ：02/02/27 ～ 最終レス ：2018/07/17
- なんかんまい食い方あったら教えてちょ。
うちではほうれん草とか小松菜とか青梗菜とか、
青菜と一緒に炒めてくっとる。
ただ、しょっぱいのでもうちょっとあっさりしたのないかなーとｵﾓﾃ
- 2 ：
- 砂肝、って鶏のだよね。
うちはしょうゆとお砂糖で甘辛く煮ます。
しょうがとたまねぎ少し入れてｳﾏｰ
- 3 ：
- ＞１
つか、なんでしょっぱいの？
炒めるときに塩入れすぎてるとか･･･
砂肝は缶詰／真空パックなどの加工品ではなくて
生を使うとよろし
- 4 ：
- ちょうど良かった！
砂肝ってどういう風にさばいて良いかわかんないよ・・・。
ぜひ、コツを教えてください。
- 5 ：
- >1
砂肝のレシピなら、yahooで検索すれば
たくさん出てきますので、そちらで検索してください。
ったく、こーいうスレってさぁ
レシピでたら終わりじゃん！
Ｑ＆Ａできけっつーの。
- 6 ：
- >4
ほらよ！
砂肝白い膜を下にしてまな板におき、包丁をねかせるように入れて白い膜を削り取り、半分に切ってから切り目を数本入れる。
たっぶりの熱湯で、砂肝をさっと茹でたら、冷水にとって白い筋や脂をきれいに取り除き、ざるにうつす
- 7 ：
- 「内臓系料理」
http://cheese.2ch.sc/test/read.cgi/cook/989060453/
- 8 ：
- ｽﾝﾏｿﾝ、Ｑ＆Ａとか関連スレ探してみたんだけど、見あたらなかったんだ。。
生を使ってるんだけどね、味がしみこみにくいのかどうも過剰になっちゃって。
＜しょうゆ+クレイジーそるとで味付け。
さばくのはなんにも考えずに、スライスしてた。
>>7
さんくすぅ～
- 9 ：
- >>8 下味をつけて一晩置いておくと
味が染みこむよ。
ニンニクの芽と一緒に炒めるとうまい。
- 10 ：
- ショウガ、にんにく、砂糖、醤油、酒（紹興酒でも）、オイスターソースで
煮てもおいしいよ。
常備食にオススメ。
- 11 ：
- 砂肝は焼き鳥が美味しい。
- 12 ：
- 揚げて南蛮漬けにする。
- 13 ：
- 食いたくなった。
今日は砂肝買って帰るよ！！
- 14 ：
- おー、ぜんぶおいしそう。
今日の夕食にするわ。ありがとん(^Q^)
- 15 ：
- ついでにヘルプ。
ニンニクとかショウガってどうすんの？
スライスでいいの？
- 16 ：
- >15
もう全然自由で構わないと思うよ。千切り・スライス・みじん切り・おろし などなど。
私は砂肝初心者なので、焼いて塩こしょうして食べてみます。
焼き鳥風に！
一人暮らしは食べたいもの食べられて（ﾟдﾟ）ｼｱﾜｾｰ
- 17 ：
- 茹でてスライスした砂肝を
小ネギとレモンの皮の千切りと七味と一緒に
ポン酢に漬けるだけ～。
コリコリが好きな人は、スライスしてから茹でる。
柔らかめが好きなら、茹でてスライスする～～。
七味は多い方が美味い。
- 18 ：
- >17
それやってみます。
簡単そうだしおいしそう。
- 19 ：
- あした買ってこよ。
- 20 ：
- 砂肝って砂ズリのことか？
- 21 ：
- >20 うん。
- 22 ：
- お好み焼きのソースで焼いて鰹節を振りかける。
ビールのつまみにウマー
- 23 ：
- なんちゅーても安くて旨い。
- 24 ：
- ソース味もオイスターソース味も良さげ。
砂肝大好きだけど
酒・醤油・みりん＋しょうがで煮るワンパターンだったからな。
- 25 ：
- 今日も砂肝とどいたよん。
安くて旨くて体に良くて、いいじゃん。
ちょっと痩せたよ
今度は焼くのじゃなくて、ゆでるレシピにしよう。
- 26 ：
- ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
終了モナ
- 27 ：
- フライパンで焼いて、塩こしょうの味付けだけで食べてみた。
いい香りがして本当にうまかったよ。
低カロリーっぽいところも（・∀・）!!
- 28 ：
- 昔ＴＶで、砂肝を生姜千切りと中華の山椒の粒と一緒にただ
ゆでて、そのゆで汁にしょうゆ、酢で味付けして
そのまま漬け込んで冷やして食べるってのやってた。
簡単でうまかった。
- 29 ：
- 白い筋とって、ウスターソースに一晩つけ込んで焼く。
- 30 ：
- 砂ずりと呼ぶのは九州だけ？
- 31 ：
- 砂肝とコンニャクと茄子をごま油で炒めて
豆板醤、生姜、ニンニクでピリッとさせたのを作った。
美味しかったけど、砂肝って筋取ったり、切れ目入れたり
下ごしらえが面倒くさいよね・・。
- 32 ：
- 塩漬けにして燻製するとおいしいよ。
あと、そのままから揚げにしてカレー塩や七味で食べるのもよし。
- 33 ：
- 下ごしらえ済みのヤツもよく売ってるよ。
自分で作るのは確かにめんどい。
余りの面倒臭さに、一度そのまま焼いたことがあるが
まったく噛み切れ無かったよ（ｗ
調理してあるヤツ探すべし。
- 34 ：
- あまり下ごしらえせず（１粒１粒に切り分ける程度）、
そのまま鍋に（フライパンじゃなく）油を引いて炒めます。
表面が色づいたら砂肝と同量のニンニク（これも皮をむいただけ）を投入。
そこに、ひたひた程度のお酒をそそぎます。
見た目があめ色になるまで酒を煮飛ばして、最後に塩で味を調えます。
酒のつまみにウマー。
以上、以前クッキングパパに紹介されていた読者投稿レシピでした。
※細部が違ってるかも。でも気にしない、気にしない。
- 35 ：
- 私は小さめに切ってからお酒を少し入れたお湯でさっとゆでて、
氷で冷やして器に入れて、たっぷりの大根下ろしと大葉のみじん切り、
すり下ろしたショウガであえてぽんずをかけて食べます。
さっぱりしておいし（・∀・）イイ!!
- 36 ：
- すずけがうまいな
- 37 ：
- スライスしてニンニクと鷹の爪と一緒にオリーブ油で炒めて塩コショウして
スパゲティに絡めます。
- 38 ：
- 新鮮な物なら臭みも少ないので、まずはそれを選びましょ
皮のこりこり感もおいしいので、捌いて売ってるのを二つ割にしただけでもいいですし、
さっくりとした歯触りだけを楽しみたければ皮を全部取ってしまってもいいです
皮と身の間に包丁を入れて皮を下にし、滑らせるように切ると簡単に取れます。
※量が３分の２ぐらいになってしまいますが（泣）私はこっちが好き
片栗粉を多めにまぶして、余分な粉を「はたかず」に←これポイント、多めに付けます
フライパンに１ｃｍ高さぐらいの高さに入れたオリーブ油で揚げます。
一緒にパセリとかハーブを揚げて添えましょう。
クレイジーソルトでどうぞ。
ビール、きりっと冷やした白ワインにベスト。
- 39 ：
-
うちでは根菜の煮物にぶち込みます。
豚の角を入れてもｳﾏｰだけど、砂肝の方が好きv
レンコン・たけのこ・ごぼう・砂肝・だいこん・にんじん･･････
歯ごたえあるものをたくさん食べるとアゴによさそうだし。
（ついでに頭も良くなるかも、と言ってみるテスト）
- 40 ：
- ピーマンと一緒に塩コショウで炒めるだけ。
でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
- 41 ：
- みじん切りにして,鶏ひき肉,鶏レバーのみじん切りと一緒に炒めてミートソース作る.
うまいっ！
- 42 ：
- カイン＝ミェンっていうベトナムの春雨スープなんですが…砂肝メインの料理ではないかも。
圧力釜に水と生姜と葱と干し蝦をいれて沸騰、そこに鶏もも、砂肝を入れて圧をかけ１０分。
１０分たったら砂肝と鶏肉を取り出して冷まし、冷めたら切る。
スープはニョクマム（ナンプラーでOK）と塩・胡椒で味付け。水でもどした
春雨を入れて適当に煮込み、具を再びスープに戻して完成。最後に小口切りのあさつきを
トッピングして完成。
ベトナムではスープとしてだけではなく、ごはんにかけて食べたりするらしいです。
あ、白い筋は圧力釜で圧をかけるとおもしろい食感になるのでとらなくてもいいですよ。
- 43 ：
- 砂肝って白い筋とってしまったらホントに量減りますよね～。
筋とった残骸が勿体無かったのでどうせ捨てるんならと思い、お湯でぐらぐら
茹でると、おいしいスープがとれました♪
- 44 ：
- 小さく(薄く)切って、片栗粉つけて揚げます。
それを、たれ（醤油・砂糖・好みで七味）にからめて出来上がり。
おつまみに。
- 45 ：
- 本当に鮮度が良ければ、刺身もｳﾏｰ
- 46 ：
- >>45
砂肝の刺身大好き。
すぐに臭くなるから、
鮮度のいいのは見分け（嗅ぎ分け？）付くよね。
- 47 ：
- 刺身にはなにつけて食べるんでつか？
ワサビ醤油？
- 48 ：
- イカの飾り切りみたく、格子に切れ目（ちょっと深めに）を入れる。
塩・コショウして、カレー粉（もしかして片栗も入ってるかも）で味付け。
それを揚げる。ウマ～です！
よく行く店のメニューです。
赤コショウをトッピングすると見た目も味もおいしいよ！
- 49 ：
- >47
生姜醤油！
- 50 ：
- 茹でてスライスしてポン酢と一味のタレに漬ける。
刻みネギを乗せて食べる。おいちーよ。酒のアテになります。
- 51 ：
- 見ちゃいや～ん。 きつぅぅ
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- 54 ：
- 保守age
砂肝を切り離すのにハサミ使ってます。
- 55 ：
- からあげなんだけど醤油としょうが、にんにく（１００均とかでうってるチューブのでＯＫ）で下味をつけて
片栗粉をまぶしてあげて、塩コショウで味を調えるとウマー
酒の肴にもいいよ
- 56 ：
- ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
Λ＿Λ | 君さぁ こんなスレッド立てるから |
（ ´∀｀）＜ 厨房って言われちゃうんだよ |
（ ΛΛ つ ＞―――――――――――――――――――‐＜
( ﾟДﾟ) ＜ おまえのことを必要としてる奴なんて |
/つつ | いないんだからさっさと回線切って首吊れ |
＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_／
(-＿-) ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-) ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-) ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)
(-＿-) ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-) ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-) ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)
(-＿-) ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-) ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-) ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)
- 57 ：
- （＾＾）
- 58 ：
- （＾＾；
- 59 ：
- このスレで初めて砂肝を刺身で食べる人が我が家以外にいることを
知って感激したよ。
生で食べるのが一番好きです。
- 60 ：
- 生で食べる人のことを聞いてあなたも食べ始めたのでは？
- 61 ：
- http://jsweb.muvc.net/index.html
★もうすぐ春ですよ★
- 62 ：
- そういえばそうだｗ
- 63 ：
- ていうか串焼きで喰うより前から刺身で喰ってたし。
炒めて喰うようになったのはつい最近。
- 64 ：
- ニラと砂ぎものおかゆがウマー
- 65 ：
- 砂肝食べたくなってきた…
とは言うものの一人暮らしするようになってからは食べたことない。
砂肝ってどこのスーパーでも売ってるもんなんですかね？
- 66 ：
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- 68 ：
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- 70 ：
- 砂肝めちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
家では塩こしょうだけのシンプルな味付けしかしてなかったけど、このスレ見て勉強になりました（ｗ
唐揚げとか旨そう・・・！今夜のつまみにしたいなぁ。コリコリ感がいいよね～
- 71 ：
- 砂肝って、買ってきたものをすぐ調理するの？
家のお母さんはあく抜きしてたよ。
塩でもんで洗ってた。
レバーみたいするのかな？？
そこらへん教えてくださいｍ（_ _）ｍ
- 72 ：
- 汁が出てたらキッチン紙で拭く。
もみもみしてもいいでしょ。
- 75 ：
- 日清唐揚げ粉つけて揚げて荒挽きコショーふってレモンかけて食べる。
うちの店で出してるよ(某全国チェーン焼き鳥屋)
あと、スーパーで売ってる砂肝にはついてないけど砂肝自体の横についてる
ピロピロとした肉を焼き鳥のタレで焼くとめちゃくちゃ旨い。
ホルモンみたいな味がする。
普段は下処理のときに捨ててるんだけどね。
- 76 ：
-
- 77 ：
- （＾＾）
- 78 ：
- 砂肝ってカロリー高い、低い？
- 79 ：
- >71
今日、初めて砂ズリの生肉を買ってきて、
家で調理してみました。
僕もアク抜きとかいるのかなと思って
たのですが、単に焼くだけならアク抜き
は、要らないようです。そのままでも
おいしかったです。
刺身にするんなら、いるのかもね。
- 80 ：
- （＾＾）
- 81 ：
- ∧＿∧
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
- 82 ：
- 安メニュ参考のためageてみる
- 83 ：
- うちではピーマンと一緒に炒めて塩･胡椒で味付けしてます。
あと､片栗粉をつけてから一度揚げて酢豚風にしたりもしました。
味付けはめんつゆ、ゴマのみ、具なしでしたが結構いけます。
- 84 ：
- 超お勧め（手間は掛かるが、めちゃウマー）
用意するもの
①鳥の砂肝200ｇ ②生姜 大2ヶ ③ごま油 ④しょう油 ⑤料理酒
砂肝は、味が染みやすいように切り目を入れ ごま油大さじ4で炒める
火が通ってきたら、千切りにした生姜も一緒に炒め
料理酒 と しょう油（多め）回し入れ さらに半カップほどの水を入れ
水分が無くなるまで中火で炒める（というか煮る！！）
水分が無くなってくると照りっとしてくるので、最後にしょう油で味を微調整
実家秘伝のおつまみ！
生姜と砂肝を一緒に食べるとビールが止まりません！！！
是非お試し下さい。
- 85 ：
- ━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
- 86 ：
- ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎――◎ 山崎渉
- 87 ：
- 砂肝のぶつ切と納豆を混ぜたもの。
かなりお奨め。おくらも入れるとなおお奨め。
- 88 ：
-
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
- 89 ：
- ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。
- 90 ：
- (⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
- 91 ：
- 砂肝を茹でてごま油・醤油・豆板醤・を混ぜたタレに絡めて出来上がり。
- 92 ：
- http://ula2ch.muvc.net/ (このカキコは削除しても良いです)
- 93 ：
- 砂肝２ｋｇもらいました。
唐揚げや野菜と一緒に煮込んだり、おでんに入れたりもやりましたが
そろそろ飽きがきてます。
飽きずに食べ続けられるメニューって無いですか？
- 94 ：
- 人は豊富な物に取り囲まれて生活をしていても、精神的な不安や満たされない感じが強くなり、
何かを求めようと奔走しますが心の空しさは消えないものです。多くの人々は安心できる何かを
求めようと金品があるに任せて享楽ばかり貪っていても魂が満足しませんから、それを紛らわす
ために次々と奔走し、さらに変わった快楽を求めて享楽に身を持ち崩すのです。ところが、それ
でも心の空しさは消えず絶望感や孤独感に襲われるというジレンマに陥るのです。
人として人格の品性を高め徳を積まないと、激動する社会の流れや流動する資産などに心を奪わ
れて、自らを見失い本来持っている能力さえも発揮できなくて大切なチャンスを逃すものです。
様々な災難から逃れ幸せを掴むには、何時、如何なる場合も人格や品性、徳の高さが要求される。
この件に関する出典の説明があるHP↓に注目。参考にしよう。危機が近し心して暮らそう。
ttp://www.d7.dion.ne.jp/~tohmatsu/
- 95 ：
- >>94
いや、そこまで高尚なテーマじゃなくてもいいです。
- 96 ：
- >>93
味付けとか変えてみるのはどぉ？
ｶﾚｰ味の砂肝の唐揚げとか、すごく美味しいよ。
- 97 ：
- >>96 ありがと。
とりあえず、カレー味の唐揚げしてみました。
まだまだあるので、どうやって消費しようか悩み中です。
- 98 ：
- >>97
砂肝を無糖ヨーグルトに二時間付けて放置プレイ。
取り出したら水でサッと洗い レモングラスと塩コショウ。
あとは小麦粉付けて無駄な粉はたいてバターで焼く。
これは旨い。マジで旨い。
レモングラスなんかじゃなくてもレモン汁でいいし。
最後に七味かけてもいい。
酸味がたまらん！
- 99 ：
- >>98ｳﾏｰだったYO(ﾟДﾟ)!!ｻﾝｸｽｺ!!
ﾖｰｸﾞﾙﾄって砂肝軟らかくなるんだね
- 100 ：
- >98
まるごと焼いて食べるんでつか？軟らかくなってるから大丈夫なの？
- 101 ：
- 炭で網焼きするのが一番。
- 102 ：
- フライパンで酒蒸しにしてたら発火！！
フランベ未体験なもので激驚愕ｶﾞｸﾌﾞﾙ・・。
網が欲しいっす。
- 103 ：
- 最近砂肝にハマった者です。
昨日初めて下処理してない砂肝を購入したんですが、
処理後の銀皮、皆さんはどうしてます？
唐揚げにすると美味しいって聞くけど、
揚げ物はあんまり好きじゃない……。
捨てるのはもったいないんで、
美味しく食べられる方法があれば教えてください。
- 104 ：
- 刺身で食べたいのですが、ｽｰﾊﾟｰで新しめのやつ買ってくればokでしょうか？
水に浸したりしなくても平気ですか？
教えてくらしあ
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