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みょうが 茗荷
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元々、日本の木綿豆腐は現代よりも固かったから麻婆豆腐には合わない
現代の木綿豆腐なら柔らかいから麻婆豆腐も作れるが、元は絹こし
四川省では「嫩豆腐」と呼ばれる「絹こし」相当で作るのが麻婆豆腐
イワシのおいしい食べ方といえば
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