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フライパン総合スレ 7枚目
- 1 ：2019/03/14 ～ 最終レス ：2020/01/15
- フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも
次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。
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- 2 ：
- >>1
スレ立て乙
- 3 ：
- 乙です
- 4 ：
- 思い切り主観でいいからノンスティックのフライパンで、コストパフォーマンスに優れていると感じた商品を教えて
そろそろ買い替えなんや
- 5 ：
- 大さじ1杯の過炭酸ナトリウムを入れた水を沸かして一晩放置
- 6 ：
- >>4
カインズでみたマイヤー×カインズのフライパンが値段の割に分厚くてめちゃくちゃ重くて良さげだったわ
うろ覚えだけど26cmで2980円くらい
オレンジ色
- 7 ：
- >>4
使ってるのは業務用以外だと、ホクアの中くらいのグレードのヤツとティファ―ルのチタンなんちゃら
シリーズ。セールで買ったので3000円しなかったと思う。
基材の厚さが3～4.5㎜で、コーティングが中グレード以上あればなんでもいい。外側が金属生地か、
せめて黒のもの。赤や青に塗装してるのは小汚くなるのでちょっとね。
このクラスを1年や2年でダメにするなら使い方が悪いだけ。
- 8 ：
- >>4
イオンで売っているビタクラフトMia
https://shops.aeonsquare.net/shop/g/gA119-4973673316081/
http://iup.2ch-library.com/i/i1977705-1553048890.jpg
たまに安売りをしていて20cmのを1600円くらいで買ったと思う
底はそこそこ厚く28cmだと結構重い
おそらくビタクラフト ソフィアIIの取っ手を替えただけのものだと思う http://www.vitacraft.co.jp/shop/products/detail.php?product_id=878
ソフィアIIはAmazonで見ると22cm、28cmがかなり値引きされている https://www.amazon.co.jp/dp/B002MZYPBG/
Amazonのレビューに写真があるけど裏も凸凹のないステンレスで綺麗に使えて気持ちいい
レビューで低評価にしている人たちは強火で使ってしまったのだと思う
IHでたぶん2年以上使っているが変わりなく使えている
- 9 ：
- >>4
北陸アルミニウムのセンレンキャスト
軽い
- 10 ：
- IHの実家にソフィア2あったけど、コイル状に焦げ付いていて重曹で掃除したけど引っ付く
フライパンも反っていた
使い方が悪いといえばそれまでだが、お安い作りなので適当な主婦の使い方だと1年が寿命だろうね
かわりに買ってあげたWMFは底面3層タイプなこともあって、IHでも長持ちしている
IHだと底面タイプのフライパンの方が寿命では強いと思う
- 11 ：
- いつのまにかフライパンが4本。
極26センチ
ティファール19センチ
セーレン26センチ&20センチ
- 12 ：
- どこまでがフライパンかによるが20本は切らない
同じものはない
- 13 ：
- マジか。すげえなw
- 14 ：
- 典型的な下手の横好きだけど、このスレなら10や20は普通だろ
- 15 ：
- アホか
- 16 ：
- 買ったのなら8枚くらいあるかな。いろいろ処分して今は4枚。鉄フライパン大小と中華鍋、アルミパン。
- 17 ：
- なぜか自分の周囲の人が咳やクシャミ…謎の現象「PATM」とは
https://diamond.jp/articles/amp/157697
- 18 ：
- ステンレス多層とテフロン持ってるんですが手軽さでついついテフロン使っちゃいます
せっかく買ったのでステンレス多層も使ってやりたいのですが、どう使い分けされてます？
基本はステンレス多層使って、くっ付き易いものだけテフロンとかにしたらいいんでしょうけど…
- 19 ：
- >>18
基本はテフロンでいいんじゃないの？無理することはないし。ステンレス多層はフライパンというより
鍋として茹でたり煮込み料理的な物に使えばいいんじゃないかと。
- 20 ：
- >>18
使いたいように使えば良い
慣れもある
ちなみにフィスラーさんの使い方おすすめ
２-pan クッキングの薦め
https://www.fissler.jp/jp/cooking_tips_culinary_trends/study_of_pans/brief_study_of_pans.html
- 21 ：
- ありがとうございます
>>19
ステンレスフライパンで焼きたいんですよねｗ
気合い入れる料理で使えばいいですね
>>20
好きなようにすれば良いのは勿論ですが、他の方のやり方を参考にしたかったのです
- 22 ：
- >>21
テフロンを始末してステン多層を各サイズ揃える
嫌でも毎日使うようになるで
- 23 ：
- ピカピカを維持するのがめんどくさいけどな
- 24 ：
- >>23
その辺言い出すと鉄の方が楽ではあるんだよな。メンテ簡単だから。
- 25 ：
- >>24
洗剤を付けて金束子でガシガシ洗うだけだからね
- 26 ：
- >>25
調理後、即洗えば汚れこびりついて無いしな。熱いまま水ぶっかけてもびくともせん。
- 27 ：
- ステンレスも鉄と同程度にメンテ簡単だけどな
ほぼ肉焼きでデグラッセするから焦げ付きも残ってないからスポンジでピカピカ
たまにクエン酸コトコトすればピッカピッカ
- 28 ：
- >>27
鉄フライパンはクエン酸なんて使う必要も無いけどな
- 29 ：
- 鉄パン使いは全てにおいてずぼらなイメージ
- 30 ：
- >>28
ステンレスはクエン酸、鉄パンは重曹で掃除するが…
普段ゴシゴシするのは大前提
- 31 ：
- ずぼらと言われて反論はしない()
ただし鉄パン買ってからテフロンはとても大切に使うようにはなったよ
出番が減った上に大切に扱うから一向にダメにならないです
- 32 ：
- 鉄パンは竹ササラで水洗い。
終わり。
- 33 ：
- ささらで水洗いなんて言う奴は鉄のフライパンや中華鍋を使った事の無い証拠
- 34 ：
- まあな。普通のたわしでも汚れ蓄積していくからうちじゃステンレスたわしだわ。
こんなのでささらだと多分汚れ落ちない。もちろん、料理途中にざっと流す程度ならいいんだろうけど。
- 35 ：
- >>33
使ってるけど
ビタクラフトのスーパー鉄 フライパン 28cm
メインはアナロン ヌーヴェルカッパー だけどね
- 36 ：
- >>35
画像上げてみw
- 37 ：
- >>35
アナロンと比較して、ビタのハンドルはどれくらい熱くなる？
- 38 ：
- >>37
ビタのハンドル？
別に熱くならいけど。
ヌーヴェルカッパーより若干熱くなるのなか？って程度
ビタのショップで鉄パンなんだから、強火いけるね？
と聞いたら、強火はダメですとか、窒化鉄にはダメらしい（笑）
でも錆びないから便利だけどね。
なかなか良い油膜が出来上がっている。
たまに湯を沸騰させて洗うけどね。
>>36
面倒臭いｗ
- 39 ：
- >>38
ほらなw
- 40 ：
- プロはスピードが大切だからささらが要ると思う
素人は悠長に洗剤を含んでいないスポンジでこすってそれでもダメなときは金属たわしでさらっと撫でれば良いと思うわ
- 41 ：
- フライパンはバリエーション豊かなのにフライパンの蓋って種類がないもんだね
蒸し器を出してこなくてもフライパンで出来るでしょ
蒸し物する時に高さのある器のために深めのガラス蓋が当たり前に売ってたらいいのにな
高さのあるパンケーキも蒸し焼きにしたいし
- 42 ：
- >>41
当たり前の基準が不明だが、ドーム型のガラス蓋普通に売ってるよ
- 43 ：
- うちだと鍋の蓋使い回してるなあ。アルマイトで透けないやつとステンレス鍋用のガラス蓋。
- 44 ：
- 蓋の使いまわしのためにわざわざ鍋と同じサイズのフライパンを探したりする
- 45 ：
- >>40
お前は鉄のフライパンや中華鍋もささらも使った事無いだろ
- 46 ：
- タークのクラッシック使っとるけどタワシで充分なんやが
南部鉄のすき焼き鍋みたいなのもタワシでやっとるけど汚れ蓄積されとるようには見えんわ
- 47 ：
- うちのフライパンはずっとエバークックです、保証とか無理だけど1年位はガシガシ使って潰しても気にしない感じで使ってます
- 48 ：
- >>44
それはあり得る
デザインのよいフタは少ないから
フタにあわせてフライパンを選んだりする
- 49 ：
- デザインと言うか機能性だな
洗いやすくて収納しやすいやつだけ厳選してるから他はいらない
セットでフタが付いてくるやつもありがた迷惑だったりする
- 50 ：
- >>48-49
ステンレス蓋はサイズ違いで各メーカーを試したが良いと思ったのはフィスラーのプロコレとデバイヤーのアフィニティだな
持ち手の部分が凹なので握りやすいだけでなく、水分がうまく落ちる
ガッカリだったのパデルノとムヴィエール
コスパがいいのはビタクラフトプロ、縁が広めなので同サイズのフライパンならまず使用可能
- 51 ：
- ガラスの蓋でドーム型の大きいのが欲しいけど確かにそのへんで普通には売ってないな
ってウチが田舎なのかｗ
ネットではストウブのガラス蓋を見つけたが
安フライパンが何個も買える値段だった
- 52 ：
- ドーム型は選択肢がないね
ガラス必須ならストウブよりは安くて4000円くらい
https://www.amazon.co.jp/dp/B00JQODM7O/
https://www.amazon.co.jp/dp/B00ANZ79LK/
金属なら半額以下
https://www.amazon.co.jp/dp/B00201B3N0/
--
- 53 ：
- 都会でも狙ったものがその辺に売ってるかというと微妙だぞ
売っててもネットの方が安いから結局ネットで買うことになるし
- 54 ：
- 魚はグリルとグリルパンではどっちのほうが美味しく焼ける？
- 55 ：
- GLADDでビタクラプロが安く出てる
マジックコートだけどね
https://i.imgur.com/zSVCwtW.png
- 56 ：
- ビタプロはデザインはモダンだけど、ハンドルがリベットなのが駄目
ソテーパンも底がすぼまってるし、ビタはクラシカルなフライパンのほうが良いと思う
樹脂ハンドルは苦手だけど、定番モデルなら交換部品の入手も心配ない
はっきり言えば10年前から性能は変わらないので、むしろ昔のMADE IN USAの方が出来がいい
- 57 ：
- ステンレスフライパンをガスで運用してると底が茶色く変色してくると思いますが、あれって研磨で落とすしかないですか？
曇り加工されてるからなるべく研磨剤は使いたくないのです
- 58 ：
- 運用w
- 59 ：
- クエン酸のお風呂にドボンと漬けておけばピカピカ
- 60 ：
- クエン酸でいけるんですね！
でもフライパンより大きな容器が必要なのですね
ありがとう！
- 61 ：
- ついでにもう一つ質問させてもらえると嬉しいです
肉を焼いたとき、油が焦げ付いた跡がつくことがありますが、加熱時間が長いと重曹沸かしても取れない小さな点々が残ります
これ、今は茂木和哉（研磨剤）で落としてるんですが、もっと良い方法無いでしょうか？
- 62 ：
- そういうのはワインでデグラッセしたら殆ど取れてないか？
ディープフライで周囲に帯状に油汚れがこびり付いたのはボンスターとクレームクレンザーで落としてる
その後#1500耐水ペーパーで磨くくらい
- 63 ：
- >>61
重曹で駄目なら酢じゃないの？クエン酸でもいいけど。要するに酸性の溶解液。
重曹はアルカリ溶液だから。
- 64 ：
- >>62
主に底から壁への曲面のところについているので、デグラッセしにくい箇所というのもあるかもしれません！
調理法によってはデグラッセしないこともありますしね
>>63
クエン酸買わないとですね！
- 65 ：
- >>64
底面3層タイプのフライパンかな？
側面は薄い単層ステンレスなんで跳ねた油汚れが焦げつきやすい
- 66 ：
- >>56
MADE IN USAの方が出来はいいが
実売価格はChinaの3倍の値段
MADE IN USAに拘りたいが性能に大きな差異はない。
趣味の問題かな。
- 67 ：
- >>57
ステン使ってんなら専用クリーナ使えよ
https://www.amazon.co.jp/Vita-Craft-%E3%83%93%E3%82%BF%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%95%E3%83%88-9904-%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%89/dp/B000MKLXHC
- 68 ：
- リベットが駄目とか言ってる人は数年単位の買い替え前提の人なんだろうな
不衛生？貴方がレストランに行ったときはリベット付きのフライパンで炒めたもの口にしてるんですが？
永く使うつもりならむしろリベット以外あり得ない
ああでも、一生保証のものならいいね
- 69 ：
- >>68
長く使うならリベットは緩んでこない？
- 70 ：
- >>69
もし緩んでも簡単に打ち直せるからリベットが良いんだってばｗ
もし取れちゃってもリベットで付け直すだけだしね
リベット無しだと溶接しなきゃいけないの
- 71 ：
- ビタクラフトのプロと通常モデルの比較をしてるのに勝手に衛生がどうのとか間抜けな横入り、業務用マンセーは痛々しい
業務用は業務用、家庭用は家庭用で求められるものが違うことも理解できないの?
うちのビタ（IH未対応のスタンダートな5層）は10年以上使ってるけど、たまにハンドルのネジをしめる以外は普通の手入れでピカピカなんだが、モノの扱いもロクにできないんだろうな
- 72 ：
- >>66
MADE IN USAが良いって訳でもないけど、要は品質管理とそもそもトップラインを中国で作るかってこと
ビタは早い段階からアジア（アメリカ以外）の市場相手で製造も海外前提だしね、そのかわりベトナム製造でも安くないw
ぶっちゃけアメリカ製造は会社（工場）の雇用対策でクラシカルモデルだけ作ってる
- 73 ：
- 内面リベットは単純に気に入らない
家で使うんだから好み優先で何が悪い
- 74 ：
- >>73
それで良いと思うよ。
他人が口出す必要はない。
- 75 ：
- リベットがあっても買うけど、選べるなら無いほうがいい
内側に凸があるとヘラがあたって不快
マイヤーとか安いのは凸リベットだが高級品はフラットリベット
そういうコストをきちんとかけてるかのポイントでもある
ルクのTNSとか目立つリベットに中国製でブランドイメージだけで売ってるのが丸わかり
- 76 ：
- フラットリベットのもあるけど隙間が気になっちゃってしょうがないから
普通のリベットのフライパンばっか使っちゃうな
- 77 ：
- >>76
好みは人それぞれだけど、隙間が気になるならリベットレスを選べばいいじゃないかw
- 78 ：
- コーティングパンだとリベットのところから剥がれた経験があるので避けるな
おそらく調理器具が引っかかるたびに擦れて摩耗する
自分の使い方が悪いのかも知らんが
- 79 ：
- 銅のフライパン持ってるけどリベット部分の錫が剥がれてる
テフロンが同じかはわからないけど当たるところは剥がれやすいと思う
- 80 ：
- >>72
ウルトラなんて、USAモデルでしょ。
ビタ専門店で聞いた話じゃ、アメリカ工場で職人さんが手仕上げで磨き上げてるとか
中華は機械ポリッシュ。
だから何？って話だけど、ビタファンにはたまらない。
圧力鍋はフィスラーだったり、コーティングパンはティファールだったりマイヤーするけど
鍋 パンは圧倒的にビタが多い。
HIになるとステンが重宝するし、ステンと言えばビタだしね。
使って納得できるのよビタってさ。
- 81 ：
- レスを省略したら意味が真逆になっちゃうよ
- 82 ：
- ステンレスならジオだけど
ステンならビタ？
- 83 ：
- そもそもHIで使ってるそうだから
- 84 ：
- ハイとは
- 85 ：
- パンが焦げ付くかどうかってのはフライパンの特性や劣化もあるけれど「温度」によるところが大きいらしい
80度にならないような火力を用意したり鍋を振ることで焦げ付かせないことができる、とか
だからそれなりの火力のコンロを用意すれば実はあまりフライパンに拘らなくてもよさげ
- 86 ：
- すみません、フィスラーのプロコレクションと
デメイエレのアトランティスプロラインならどっちが推しでしょう
デザイン的にはデメイエレが好きですけど フィスラーも気になってます
- 87 ：
- どちらも持っているので簡単に違いを
Demeyere Atlantis Proline 9.4"(24cm) 約1.7Kg
Fissler Originak Profi Collection 24cm 約1.2Kg
Dは全面7層4.8mm(アルミコア3.7mm)
Fは底面3層6.7mm（ステンレス0.8mm、張り底アルミ5.3mm＋ステンレス0.6mm）
口径、深さはほぼ同じ、予熱時間もほぼ同じ、デザインは好き嫌いあるのでノーコメント
調理面はDがマット（サテン）Fがグロッシーで各々効果をうたってるがあまり違いは感じない
蓄熱性はどちらも十二分、むしろ火を切った後も熱が入るのでソースが煮詰まりすぎるきらい
実際に使うと500gの差だけどDは重く感じる、ただパンを傾けるのはやりやすい
Fの棒ハンドルは握りやすく、バランスがいいので重く感じにくい
ハンドルはどちらも熱くなりにくいが、Dはガスで20分煮込んでも全く熱くならない驚異の断熱性
全面多層なので鍋肌を使って調理することが多いならD、ただ煽るとかムリゲー
Fは底が重いこともあり傾けるのがやりづらく置き焼き専用、鍋肌は薄いステンレスなので油が跳ねた汚れが残りやすい
Fは実家がIHで使っていたので持ってきたが、結局返して同じサイズのサーブパン（両手鍋）にした
パンを動かさず置いて調理するのに向いてると思う
個人的にはフライパンとしてならdemeyer、置き鍋としてならFisslerを推奨するかな
- 88 ：
- 簡単と言われつつ、これ以上ないほどの詳しいご教示ありがとうございます！
デメイエレはスペックも相当なものですね～
正直、プロでもないのにオーバースペックではと思わないでもないですが
一生物ですからデザインも好みのデメイエレにしようかと思います！
買うのは26cmだからさらに重くなるでしょうねw
- 89 ：
- >>88
DemeyereもFisslerも26cmはあったかな?
Prolineは勢いで買ったけど正直持て余している
7層のうち3層はIH向けの特殊張り底だしガスだとオーバースペックだね
2.5mmのVitaCraftの5層が普段使いには楽でいい、まあデザインがまるで違うがw
- 90 ：
- 本当だ、DもFも24か28ですね
うーん、ヨーロッパでは26cmって中途半端なサイズなのかなぁ
どっちのサイズにするか悩ましいですが検討してみます
ありがとうございます
- 91 ：
- >>87
素晴らしいレスだな！！
- 92 ：
- >>87
なんという良レス
用途が書かれてないから勧めようが無いとか人それぞれとかいう知恵袋レベルのカスレスの中に咲く一輪の花やね
- 93 ：
- なんとすばらしい自画自賛
- 94 ：
- それな、そして誰も居なくなるという
- 95 ：
- >>91
ここからが自作自演
とオモタ
- 96 ：
- お前らって本当に心が荒んでるよな
自演じゃねえよ
まあ書いた本人は分かってるからお前らの野次なんてどうでもいいが
- 97 ：
- どうでもいいなら書くなよｗ
- 98 ：
- >>96
深夜業務に心が病んだワープはスルーで
深夜3時過ぎにID変えてまで訴えたいことがあったんだよw
- 99 ：
- 今時こんな自演するやつおらんやろ
ていうかレスの内1人はおれだしな
- 100 ：
- リバーライトの厚底フライパン20か22cm欲しいけど無い
一人分だと24cmは微妙にでかい
100～のスレッドの続きを読む
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