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アナルっぽいのニオイがするとんこつスープの作り方教えて
下処理しないで（血とかアクをとらない）で煮るとくっせースープができると聞きやってみたんだがどうしてもあの久留米系の臭い香りが再現（豚骨の味はしっかりするんだが）できない。
ホントに何も入れずに豚骨１００％（ゲンコツ）だけであの臭い香りって出るんですか？
思うに、あのニオイは脂（背脂）の酸化した香りじゃないのかと思うんだが違うのだろうか。

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