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7 ：
念のため血合いで分けた節の切り方を書いておきましょうか。
まな板に皮目を下、背ビレ腹ビレのついてた側が手前で血合い側を向こう側、右上がりに
置きます。身が厚ければ包丁を立て気味で、薄いものは包丁を寝かせて幅を出し、短い
ものは斜めにして（※より右上がりに置くと切りやすい）適当な長さを出して、左からそぎ
切りにしていきます。

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