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- >>664
ハガネだから刃はすぐ着くよ
普段のお手入れは二週間に一回くらい#3000の砥石で30回くらい研いでる程度
マグネシア系の砥石だしすぐ研げるから3分もかかってないと思う
それでも腕毛は剃れるし、家庭でこれ以上の切れ味なんか要らないと思ってる
鶏肉の皮がスパスパ切れれば満足だもん
あとこれ片刃で裏は極小の小刃しか付けてないから刃角は結構鋭いよ
ノギス計測だけど先端から3mmの位置で厚さ0.35mm
和包丁で言うしのぎに当たる部分は敢えてローリング研ぎして落としてある
この方が物がくっつかないだけで、先端は真っ平でハマグリ刃ではない
これ以上研ぎ下ろしたら弱くなりすぎると思うんだけど
皆はそんなに薄々にしてんの？
元々木屋が着けてくれた刃はもっとおとなしい刃で厚かったよ
多分いろんな人がいろいろな使い方するからだろうと思う
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