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220 :
>>217
スチコンでも湯煎でも大きさによるからはっきりしたことは言えないけど。
まず鴨を脂の方から弱火で焼いて脂を出したあとに冷まして真空したやつを、
56℃の湯煎又はスチコンで約45分(250gぐらいの鴨ロース一枚で)火入れして、仕上げにもう一回脂身を香ばしく焼いたら完成(´・ω・`)

どっちを使っても時間と温度は同じぐらいだね(´・ω・`)
スチコンの方がもしかしたらもうちょっと時間かかるかも。普段スチコンで火入れしないからちゃんとはわからない。スマソ。

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