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◆二郎インスパ店ランキング02◆
- 1 ：2017/11/11 〜 最終レス ：2017/12/22
- 前スレ
◆二郎インスパ店ランキングつくるだっちゃ01◆ [転載禁止](c)2ch.sc
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1430094663/
- 2 ：
- 文字数制限のためスレタイを短縮しましたm(_ _)m
- 3 ：
- 豚ラーメン板橋店。
豚ラーメン蕨店。
紛れもなくトップクラスの二郎インスパイア。
店長が元歌舞伎町二郎の人ですよ。
- 4 ：
- 豚の餌ランキングですか（笑）
- 5 ：
- 豚骨魚介とか青葉インスパイアってキーワードでラーメンブーム全盛だった10年くらい前に
異物のように扱われたあの時代とインスパまみれになった今は扱いが全く違う
未だに豚の餌とか言ってるのは10年以上前の価値観引きずったままの化石おじさんだけだろｗ
- 6 ：
- 俺の中での最新ランキング貼っておく。閉店した店も含む。
S 豚星。
A 千里眼、凛、大勝軒（飯田橋店の豚麺）
B ちばから、ファットン、いがみそ、富士丸、池田屋、ダブルラリアット
C 用心棒、ラーメン荘 夢を語れ、ラーメンどん、にぼ二郎、ラーメン肉を喰らえ!!
D ラーメン大、めんや㐂、麺屋一得
E 豚親分、野郎ラーメン
なお千里眼が A ランクなのは、冷やし中華が絶品だから。普通のラーメンでランク付けすると C 。
- 7 ：
- バリ男かな
- 8 ：
- >>6
千里眼を冷やし中華判定ありなら用心棒も冷やしまぜそばはレベル高いと思う
ラーメンは用心棒本号に関しては店主変わってから質が落ちたがな
- 9 ：
- インスパの定義をきちんと決めてくれよ。二郎で修行した人とかはインスパというより二郎亜流だろ。
インスパ言うなら二郎と関係ないけどってのが前提になると思うんだが。
- 10 ：
- 豚が餌にランクづけしててﾜﾛﾀwww
- 11 ：
- 富士丸に二郎インスパイアという言葉を当てはめるのは違和感がある。
二郎系という言葉があるように、富士丸系という言葉も出てきた。
どでん、ラーメン荘など富士丸からの分派がこれにあたる。
故に、富士丸及び富士丸系は分けるべきと思う。
そんな事言い出したらきりがないが。
- 12 ：
- 二郎スノッブw
- 13 ：
- いごっそうは下手な二郎インスパよりは二郎なんだが載らないのか
- 14 ：
- 千里眼始めていったけどかなりうまいなあ
特に麺が好みだわ
ただみんな頼んでる辛くするチップスは全然二郎系に合わないと思った
別皿にしたから被害は最小限だったけど
- 15 ：
- 526
- 16 ：
- >>9
その通りだけど、既に世の中では二郎系（総称）の中の直系ではない店は“インスパイア”で
通っちゃってるから今更亜流とインスパを分けるのは混乱すると思うよ
おまけに店主の経歴をいちいち知らなきゃならないなんてマニア臭が強すぎでしょｗ
- 17 ：
- >>11
これまたその通りだとは思うけど、赤羽二郎だった時、既にほぼ今の感じに近かったからねぇ
当時からやや異端二郎という扱いではあったけど
だからこれも実際二郎だったということから、別扱いもおかしいっちゃおかしいんだよね
ただ個人的にあなたの意見に大賛成、だってやっぱ別物だもん
余談だけど、どでん（つけ麺どでんは除外）、荘、もみじ屋、どれもフジマルの美味さにはほど遠いよね
- 18 ：
- >>6
大勝軒そんなか？豚は硬い不味いし味もイマイチだし周りの客も普通のラーメンの方ばっか食ってるし
- 19 ：
- >>14
あの辛い奴とかカレーの奴とか少しでも入れると味がしボケちゃうからね入れるなら残り1/8切ったとこで別皿で後から入れる。
千里眼は東京では並の店で格段に美味い方ではないけど麺あげがタイマー付で正確スープは計測器で測ってたり結構真面目。
千里眼系の店は色んな所がシステム化されてていつ店員が入れ変わっても良いようになっている。
そういう分野では管理がトップクラスのお店で渋谷の某店に爪の垢煎じて飲ませたいくらいシステムが良く出来ている。
- 20 ：
- 直系噛んだとこでも時間の経過で出てくる物が別物になったり中の人が手を引いて別になっていたりするから
直系らしい一杯を出す一オーナーのお店は結構少ないんじゃないかな。
まぁ元二郎なり二郎出身のとこはガチガチに質重視してて抜かないところもあればその名分に浸かって
質がガタガタになっている所もあるしここを亜流とかインスパとかを重視するのは殆ど意味がないんだよね。
インスパでも直径より遥かに質が高くて旨い店もあるんだから。
- 21 ：
- >>20
＞インスパでも直径より遥かに質が高くて旨い店
具体例を挙げるとすると？
- 22 ：
- >>21
角ふじ(柏)、無限大(船橋)、桐龍、ジャンクガレッジetc.
- 23 ：
- 千里眼系はどこも濃度計使って管理してるね
骨粉大量に入れてたりスープのこだわり強くレベル高い
ただ麺がテボ茹でなんだよな
そのせいか打ち粉がついたままなのか表面にぬめりが残ってることがあってなぁ…
直系二郎でも一部テボ茹でだけどそういう店ではあまり感じないんだけどな
ところで、二郎の看板を掲げてない二郎っぽいラーメンを出す店を全てひっくるめるなら、いごっそうもランキングに入れるべきかと
まぁあそこは案外二郎っぽくないと思われてるのかも知らんが
- 24 ：
- >>21
ラーメン英二
- 25 ：
- >>6
豚星のSはないわ
- 26 ：
- >>23
平ザルで管理すると追加麺入れでグダグダになるからそれが嫌な所や誰でも麺上げ出来るシステム作ると振りザルしかないんだよ。
目黒みたいに完全にテーブルの入れ替え周期が決まっていたりデロ確定でも客に押し付ける三田や神保町みたいな
お約束を確定させて初めて振りザルから平ザルへの以降は可能。
平ザルは立つ人の技量高いか低いかの二択になるから管理が難しい。
- 27 ：
- >>26
いや、確かにその通りで平ザルだと麺上げの技量、客の回転率に依存するから、その部分徹底出来ないとどうしても出来上がりにブレが生じる
常にブレないものを提供するという店の方針には合ってるわ
- 28 ：
- いごっそうはクタクタに疲れはてた二郎
- 29 ：
- 他人の味の感性を否定するのもナンセンスだし、亜流インスパ問わず自分目線での情報共有の場にしましょうや
直系ですら人によってランク付け異なるのにこのスレでそのランク付けはおかしいなんてやってたらキリがない
- 30 ：
- 二郎出身者の店=亜流も一昔前までは納得だったんだが、最近は自称二郎出身の店が増えすぎてるしなぁ
しかし、正しい意味でのインスパイアでは無いのも確か
全部把握できてる人なんて最早存在するのか？
豚星。みたく、二郎出身でも自己資金での開店では無い店に対してはレシピ泥棒だの叩く連中も出てくるし
- 31 ：
- ランキングだの言う前にラーメン二郎の三田を喰ってから言うべきだと思います。
- 32 ：
- >>31
それな。もっと言うと
三田本店に加え直系店をいくつか食べ歩いてみてから言うべきだと俺は思う。
そうするとインスパというのがどういうものなのかが理解できるから。
- 33 ：
- >>32
そーだよね。
青は藍より出でて藍より青し って言葉が示すように、本店より旨い直系店もあるし、本店より激マズの直系店もある。
- 34 ：
- 歌舞伎町で短期間バイトしてただけで二郎出身名乗る店といごっそうのような歴史ある亜流店を同列にするのもおこがましいよな
二郎を離脱した店、歴史ある亜流店、新興亜流店、無関係なインスパ、資本系チェーン店、明確な線引きは難しい
- 35 ：
- 蓮爾はインスパイアに入りますか？
- 36 ：
- 蓮爾は町田二郎の助手が町田店主からレシピを受け継いだ旧蓮爾から更に助手が受け継いだ店だから、町田二郎の孫で亜流という括りだろうな
でも勝手に蓮爾の支店を出そうとして問題になった学は亜流じゃないよな。インスパイアされた訳でもなくパクリ店？
元・町田二郎店主が現在経営してる大山は亜流？
線引きは難しい
- 37 ：
- >>36
学は大山の元社員だったろ。で二郎にチェンジしようとしてた。亜流店だよ。
- 38 ：
- 大はどうなるの？あそこの人って別に二郎で修行してないよな？堀切菖蒲園店から大になった経緯とか俺は知らんが。
- 39 ：
- 新町の店主は旧蓮爾や禅の助手じゃなく唯の常連・ファンでしょ
町田二郎時代から好きで町田二郎の助手がレシピを受け継いで作った旧蓮爾→禅が店閉めたときに、じゃあ俺がやるってレシピ買取って作ったのが蓮爾登戸で
レシピ買取ったけど自分が好きなようにいじりたくなって作った遊び場がさんこま→新町でしょ
- 40 ：
- >>39
さんこまが出来た頃はさんこまの厨房に蓮爾の店主が立ってたけど今ってもう新町じゃなくて登戸に帰ってるの？
- 41 ：
- >>38
堀切の店主は吉祥寺店(生郎)のおやじに修行抜きで暖簾分けしてもらった。
麺でるの一件でラーメン二郎が商標登録されて以降、本店修行や自家製麺などが商標使用の条件となってフーズ系はラーメン◯◯店に、堀切はラーメン大と名を変えた。フーズ系品川店は本店修行をして、フーズ系蒲田店はフーズから堀切へと譲渡された。
ラーメン二郎時代は自家製麺ではないだけでその他は二郎そのものだったが、その後ラーメン大は多店舗展開をして近年の経営手法が資本系チェーンのやり方そのものになった。
- 42 ：
- 鷹の眼って行ってみたいんたけど、どの辺のレベル？
- 43 ：
- 蓮爾はもう旧さんこま/新町に中の人立ってないよ。
この話は襲名と跡目相続の違いみたいなもんで何代目二郎○○店店主を名乗る場合は本家に
出向いて直系として取り立てて貰う必要があるけど跡目相続は自分らで好きに出来る。
どちらの手順を踏んだかで血筋の濃い薄いは決まるからそこで見ればいい。
大についてはもう説明されてるので省くが昔の大と今の大は別って考えた方がいいかもね。
チェーン店形式を敷いている大とか野郎は認められない別物といってもいいくらいだから。
- 44 ：
- >>42
俺の中ではＢランクレベル
Ｂランク群
鷹の眼 用心棒、桐龍、ハイパーファットン、千里眼、豚レンジャー
- 45 ：
- 陸もSだな
量も丁度いい
- 46 ：
- 鷹の眼って千里眼のインスパ？辛あげあるし
てか千里眼の出身者なのかね？
>>44
じゃ、まぁまぁという感じなんだね
- 47 ：
- >>40
店主はずっとさんこま→新町だけど、ほぼ自分で遊ぶために支店作った感じで
元々の町田二郎をリスペクトし続けてる登戸とは別物になってる
というか、店主の気分で麺もスープもコロッコロ変わる
新町店主がオーナーだけど、登戸店長があっちどうなってるんですかっていうくらい放置
- 48 ：
- >>46
おそらく出身者。開店祝いの花が店先に飾られてた。
- 49 ：
- 一時期週五ペースで二郎系食ってた俺の基本ローテーションは亜流インスパなら陸と蓮爾登戸と今は亡き辰屋に直系の上野毛、
あと一日で富士丸か千里眼か直系かをまわってた。
今でも直系より亜流インスパのほうが好きな店は多いかな。一番よく行くのは豚星か蓮爾新町。
- 50 ：
- >>49
あんた相当な濃厚系のマニアだねwそういうとこリピートてると他所じゃ無理になる。
- 51 ：
- >>42
壁に向かって食えるから自分のペースで食えるぞ
- 52 ：
- 陸とか豚星とか蓮爾のようなクオリティの高いインスパを知ってしまうと
ラーメン荘とか用心棒ですら「いかにもインスパって感じ」が強すぎてマズく感じてしまう
- 53 ：
- 特に陸なんか、まさしくインスパっぽい感じなんだけどなぁ
こう言ってしまうと身も蓋もないが、インスパなんてすべからく遠出してまで食うもんじゃないんだから、
あんまり他店sageせずにまったりやろうで
- 54 ：
- インスパってニセモノという事をわきまえて営業する店が出てきて欲しいわ（二郎の無い地方店は除外）
どんなに美味くたって所詮は二郎の並程度なんだし、その上そういう店は結局並ぶし、それなら二郎で
いいやという話なんだよね
世の中の他のパチモンと違ってニセモノのメリットが無いんだよね二郎インスパって、凄く安いとかさ
真夜中でもやってるロードサイド型とか、メニューにしろ二郎には無いモノが欲しいな
- 55 ：
- 富士見台のとりとんがド乳化系で旨いよ。並びもないから使い勝手が良い。
- 56 ：
- ぶっちゃけた話二郎はある程度美味い店は全体の1/4くらいで3/4はインスパ系に負ける。
都内を中心に回っている人はこの事実を知るが田舎の方の人はこの事実を知り得ない。
そして都内のインスパ系は結構レベルが高いから油断出来ず田舎のインスパは美味い店を知らない田舎の人
相手にするから都内のインスパに慣れてると大したことはない店が殆ど。
色を出すという意味では都内のインスパ系はかなり個性的でどの店も直系と異なるは意識しているよ。
- 57 ：
- ながすぎ
なに言いたいのか分からん
- 58 ：
- 春日部ジャンプ
- 59 ：
- >>56
二郎に厳しくインスパ店に甘くない？ｗ
俺も相当食べてるけど、インスパのトップクラスが二郎の真ん中くらいのレベルかな
但しそんな店はインスパ全体の１割
３割が二郎のイマイチ店と同等で、６割がそれ未満 というのが俺の総評
- 60 ：
- 二郎ランキングスレなんかだと、直系の中でNS系が殊更貶されてるけど、確かに昔は酷かったが、
最近の池袋店なんかはインスパの中に入れたら最低でも>>44に挙げられてる店と良い勝負すると思う
中位二郎（ってどの辺だ？）と並ぶインスパなんて全体の１割もあるかどうか
大半は下位二郎以下だろうな
確かに地方に行くと、よくこれで経営成り立ってるなという超劣化コピー店があったりするが、
そんなのはそもそもこういうスレで語る必要もないわけで
まぁ、各々主観と好みで語ってるから結論は出ませんな
- 61 ：
- >59
このスレは長い事直系各店を巡回していない人大杉やしないか？ｗ
かつて良かった直系も今ボロボロみたいなとこは結構目立つよ。
目黒なんかスープ凄く薄くなってしまったし神保町なんか堅めでさえ麺がいつもデロデロのままだし
三田なんか夜の部始めたあたりから麺の量が全盛期の半分近くまで落ちてしまっている。
一々書くと長くなるから店名は割愛するが麺の量が減った直系は結構ある。
品質管理で言えば千里眼系はレベルが高く自家製麺と自家製スープは標準になりつつある。
渋谷のちばからみたいな最初からダメなインスパ系はもう殆どないそんだけインスパ系のレベルが上がったって事。
>60
NS系が極端に評価低いのはわざわざ食べに行くような味ではない点が1つ目
土日やっているのが最大のメリットになっている点が2つ目
無駄に並ぶ個性がなし量が少ないの三重苦が3つ目で満足度が低いあたりが理由と思われる。
- 62 ：
- >>61
説得力ある。
目黒はがっかりした。
ブレの範囲じゃなく進化も退化もしてるからね。
そんなおいらのイチオシは中目黒「轟」(閉店)！
- 63 ：
- >>61
神保町は今も美味いぞ、懐古厨め
- 64 ：
- インスパの方がくどいんだよね。インスパ好きな人は二郎じゃあっさりし過ぎて物足りんだろ。
- 65 ：
- >>62
目黒は500円を維持するためなのだろうがスープが大分ダメになってしまった。
出汁が弱く調整と水を入れた分化調が強すぎて薄い割にとんでもなく凄く重い一杯になってしまっている。
>>64
直系は客が多い程スープの水増し比率が高く後半になるほど薄くなる店が多い。
新代田みたいに寸胴の管理しっかりやって調整後を含めて一定の濃さを維持している直系はあんまないはず。
インスパなら千里眼みたいに人が多くても計測器で管理しているような所であればスープの維持は可能。
蓮爾新町とか凛大井町とかかつて並びがあったけど移転後アクセスの悪さから一気に客が
散って離れてしまった店なんかはいい意味でスープが非常に安定しているw
濃厚系の重い奴売りにしているインスパメインで食っていても品川とか新代田がわりと濃厚寄りな
直系に通う人はいるだろうし濃厚でないからを理由に直系避ける人は少数派だろう。
- 66 ：
- >>65
元々二郎はスープはそんなに濃くないでしよ。一部の店がそうなっただけで。
- 67 ：
- 池袋二郎は今年夏に行ったけど、美味しくはないなって思いながら食べた記憶がある
- 68 ：
- 相対的なレベルはインスパより直系のほうが上とかなら同意するけど
すべてのインスパは全て中位二郎並みって決めつけるのは流石に視野が狭いと思うわ
- 69 ：
- 526最強
- 70 ：
- 二郎っ
- 71 ：
- S 英二、豚星、蓮爾
A 桐龍、髭、陸、赤ひげ
B 富士丸、学、凛、ちばから、526
C ファットン、池田屋
D 千里眼、用心棒、夢を語れ
E どん、にぼ二郎、凌駕
F ダブルラリアット、婆娑羅、ぽっぽっ屋
G 野郎、めんや㐂、麺屋一徳
- 72 ：
- >>68
自家製麺と自家製スープでやっている所はハズレ探すほうが大変と言えば都内のレベルが非常に高いのは理解出来るか？
都内の直系は看板で客引っ張れる点が有利に働くのか結構いい加減なものを出すとこがあるんだよ。
名前出せというのであれば出すがスープが温いとか麺茹ですぎとかそういうのがよく起こってる。
逆に地方の直系は看板背負ってる部分に誉れがあるのか手を抜かないところが多い。
なんにせよ振りザルであとから来た客の麺が混ざらんようにしたりタイマー使ってしっかり適度な硬さで出したり
そういうとこまでしっかり見ない奴は直系原理主義過ぎてかなり残念な思考回路。
- 73 ：
- 京都とか接客にかなり気を使ってるようだしな
- 74 ：
- >>72
都内に関してはあんたの意見にほぼ同意だよ。
ちなみに都内の直系は制覇してるし、インスパも同じぐらい食ってる。
ただ俺は神奈川在住でさ。
あくまで個人の感想だけど、神奈川のインスパで満足できたのって蓮爾と豚星とファットンぐらい。
対して直系はどこで食ってもハズレは無いんだよな。ちなみに中山とスモジ推し。
質の良いインスパは下手な直系を凌駕すると思うけど、やっぱりピンキリじゃん？
都内でもそうだけど、パーセンテージで言ったらキリに当たる率はインスパのほうが高いのは致し方ないと思うよ。
- 75 ：
- ついでに言うと、蓮爾と豚星は自分が食ったことのある直系のどこよりも中毒性が高いと思ってる。
- 76 ：
- インスパの上澄みだけピックアップして直系原理主義が云々って随分乱暴な話だわな
- 77 ：
- >74
制覇したと豪語する事にはなんの意味もない定期的に通って調査する方がこのスレでは何倍も有益。
色んな情報は週一とかで通って成人病予備軍な猛者のお陰だと悟らないうちはただの独り善がり。
そういうレベルの連中はとっくに制覇した上で新規開拓しつつ直系からインスパまで周回し各店を未だ回り続けている。
比較的優良な直系が密集しレベルの高いインスパが揃っている神奈川で育って都内のランク↓の微妙な直系に
行って幻滅しないあたり何か思うことはないんか？豚星。とか濃厚系がお好きなのにインスパ系の雄とも
言える大井町のスた凛とか上町陸とかがが抜けていたり結構穴だらけだがちゃんと回ったん？
ついでに言うと蓮爾は旧さんこま/新町と登戸で味が若干異なるがどっちの話？
- 78 ：
- >>77
めんどくせえ絡み方する人だな笑
そうは読めなかったらごめんだけど、俺もどっちかといえばインスパのほうが好きなんだよ。
ただ予備知識まったく無しに入ってガッカリする率は、絶対数が多いぶんだけインスパのほうが高いんじゃないの？っていうだけの話。
あと微妙な直系に行ってもいちいち幻滅なんてしないなあ。
こっちもある程度の予備知識は持っていくし、イマイチな評判の店でイマイチな味にあたったとしても「なるほどね」で終わり。
凛は蒲田が好きだったよ。味は勿論、店主の極悪接客も笑
>>49 も俺なんだけど、陸は毎週通ってた。
蓮爾はデフォなら新町、つけなら登戸。
今は亡き店も含めて順不同で十選するなら蓮爾新町、蓮爾登戸、豚星、陸、辰屋、富士丸神谷、髭、暖暖、千里眼、凛蒲田ってとこで。
- 79 ：
- 加えて言うと、食べきれなくて席を占領し続けるよりは、早い段階で食べるのを諦めて席を立った方が次のお客さんの見込み茹でのラーメンを無駄（廃棄）にしないで済むので、二郎独自のルールと言うか目線としてはソチラの方が優良なお客さんということになると思います。
そう言った意味で考えて行くと、個人的に行きつくところはお店にとって一番の害悪は「麺マシ」と言うことになります。
想像だけで書いていくので超絶間違っているのかも知れません。読み飛ばしてください。
例えば6杯の小ラーメンを1度に作ることが出来る店舗で麺マシを頼んだお客さんがいると、麺マシ1杯（小3杯分と仮定）と小ラーメン3杯しか作れないことになります。
通常なら小ラーメン￥700×6で￥4200の売上が見込まれるハズですが、麺マシは大ラーメン￥800（場合によって+￥100）と小ラーメン￥700を3杯＝￥2900〜￥3000しか売上が見込めなくなります。
1ロットで￥1200の売上の損失。薄利多売のラーメン二郎では影響が大きいのでは無いかと想像します。
また麺マシして食べるのに時間がかかって席を占領し続ける場合もっと影響が大きくなると考えられます。
本人だけがお店と仲が良いと思い込んでいて僅かな追加金額で麺マシを頼むのですが、食べるのに例えば45分かかるなんて場合は、商売をしているお店側に嫌われて当たり前なんだろうなぁ。と思ってしまいます。
また、お店との信頼関係も無くて良いお客さんでも何でも無いのに、あさましく麺マシを頼める人の精神構造は僕には理解出来なくて。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
おい山田、narcyさんの言う事守って明日から麺マシだすなよ 各店舗にも通達しとけや
- 80 ：
- 加えて言うと、食べきれなくて席を占領し続けるよりは、早い段階で食べるのを諦めて席を立った方が次のお客さんの見込み茹でのラーメンを無駄（廃棄）にしないで済むので、二郎独自のルールと言うか目線としてはソチラの方が優良なお客さんということになると思います。
そう言った意味で考えて行くと、個人的に行きつくところはお店にとって一番の害悪は「麺マシ」と言うことになります。
想像だけで書いていくので超絶間違っているのかも知れません。読み飛ばしてください。
例えば6杯の小ラーメンを1度に作ることが出来る店舗で麺マシを頼んだお客さんがいると、麺マシ1杯（小3杯分と仮定）と小ラーメン3杯しか作れないことになります。
通常なら小ラーメン￥700×6で￥4200の売上が見込まれるハズですが、麺マシは大ラーメン￥800（場合によって+￥100）と小ラーメン￥700を3杯＝￥2900〜￥3000しか売上が見込めなくなります。
1ロットで￥1200の売上の損失。薄利多売のラーメン二郎では影響が大きいのでは無いかと想像します。
また麺マシして食べるのに時間がかかって席を占領し続ける場合もっと影響が大きくなると考えられます。
本人だけがお店と仲が良いと思い込んでいて僅かな追加金額で麺マシを頼むのですが、食べるのに例えば45分かかるなんて場合は、商売をしているお店側に嫌われて当たり前なんだろうなぁ。と思ってしまいます。
また、お店との信頼関係も無くて良いお客さんでも何でも無いのに、あさましく麺マシを頼める人の精神構造は僕には理解出来なくて。
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おい山田、narcyさんの言う事守って明日から麺マシだすなよ 各店舗にも通達しとけや
- 81 ：
- >>61
今年の2月頃、10年近くぶりに三田へ行ったけど（昼の部）、そんなに量変わったか？
昔は小でも腹パンパンになったもんだけど、麺の量自体は記憶と比べても変わってなかったと思うぞ
大は頼まないので大の話だったら分からんけど
目黒はなぁ、、正直目黒になんか行くのが悪いと言いたいが、一定のファンもいるしな
擁護するとすれば、目黒も三田も低価格路線を維持していることにあって、直系に価格勝負で勝ってるインスパはないわなぁ
ところで、魔人豚に行ってきたけど普通に美味かった
予想以上に二郎だった
直系出身の店は違うね
価格設定は高めだったが悪くはない
- 82 ：
- >>81
うちは三田まで徒歩自転車圏内その気になれば毎週朝8時前の開店に食いに行けるけど麺の量は減ってるので最近は殆ど行かなくなったよ。
昔はは小で350gから400gくらい盛られたもんだが今は大体300g多くて350gでしょ。
特に独立志望の助手が立つ夜の部なんか250gしか盛ってねーだろってのが混じる。
600円なんだから文句言うなと言われればそれまでだが。
- 83 ：
- 加えて言うと、食べきれなくて席を占領し続けるよりは、早い段階で食べるのを諦めて席を立った方が次のお客さんの見込み茹でのラーメンを無駄（廃棄）にしないで済むので、二郎独自のルールと言うか目線としてはソチラの方が優良なお客さんということになると思います。
そう言った意味で考えて行くと、個人的に行きつくところはお店にとって一番の害悪は「麺マシ」と言うことになります。
想像だけで書いていくので超絶間違っているのかも知れません。読み飛ばしてください。
例えば6杯の小ラーメンを1度に作ることが出来る店舗で麺マシを頼んだお客さんがいると、麺マシ1杯（小3杯分と仮定）と小ラーメン3杯しか作れないことになります。
通常なら小ラーメン￥700×6で￥4200の売上が見込まれるハズですが、麺マシは大ラーメン￥800（場合によって+￥100）と小ラーメン￥700を3杯＝￥2900〜￥3000しか売上が見込めなくなります。
1ロットで￥1200の売上の損失。薄利多売のラーメン二郎では影響が大きいのでは無いかと想像します。
また麺マシして食べるのに時間がかかって席を占領し続ける場合もっと影響が大きくなると考えられます。
本人だけがお店と仲が良いと思い込んでいて僅かな追加金額で麺マシを頼むのですが、食べるのに例えば45分かかるなんて場合は、商売をしているお店側に嫌われて当たり前なんだろうなぁ。と思ってしまいます。
また、お店との信頼関係も無くて良いお客さんでも何でも無いのに、あさましく麺マシを頼める人の精神構造は僕には理解出来なくて。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
おい山田、narcyさんの言う事守って明日から麺マシだすなよ 各店舗にも通達しとけや
- 84 ：
- 全盛期の半分になったといってるが、250gの倍の500gが普通なんて時代の記憶無いけど
- 85 ：
- >>82
夜の部は量/味とも良い評判を聞かないな
ブロガー見てると夜の部は大で茹で前300〜350gって書いてるのもあった
敢えて夜の部に行く必要はないと思うし（どうせ親父が引退したら昼もJr.が厨房立つことになるだろうし）
三田は並びの少ない朝〜午前中早い時間に行くのが正義
今年久々に行った時は小で体感茹で前350くらいあって昔と変わらんと思ったんだけど、
親父麺上げでも300程度で出てくることもあるんだ？
2chとかブログとかで「三田は二郎の中では標準量」とか書かれてて、ウソこけと思ってたがそういうことなのか
- 86 ：
- 神保町と西台の小が同じくらいの麺量
西台の小は320グラム
- 87 ：
- 市川 豚極有
- 88 ：
- インスパ二郎のトップレベルである英二や豚星に完全に負けてる二郎って、
歌舞伎、小滝橋、池袋、京都、相模大野ぐらいだろ？
- 89 ：
- >>86
西台の小は360gだろ？（今は券売機にg数書かれてる）少なめで280g
ここは豚が多いけど神保町は野菜も多い、満腹感は同じようなもんか
>>88
蒲田、川越あたりも追加して欲しい
ただの好きじゃない二郎の羅列になってしまいそうだw
- 90 ：
- ああすまん、移転してから麺量表記変わっていたの忘れてた
今は350グラムで豚130グラムだな
- 91 ：
- 三田は今大体300グラム位だけど全盛期は小で600グラム位もあったのか・・
西台の大460グラムを軽く超える量だけどどうやって小ドンブリに入れていたんだろうw
- 92 ：
- ちなみに体感で歌舞伎町は160〜180、麺量多いと言われて無い所は250前後
- 93 ：
- 加えて言うと、食べきれなくて席を占領し続けるよりは、早い段階で食べるのを諦めて席を立った方が次のお客さんの見込み茹でのラーメンを無駄（廃棄）にしないで済むので、二郎独自のルールと言うか目線としてはソチラの方が優良なお客さんということになると思います。
そう言った意味で考えて行くと、個人的に行きつくところはお店にとって一番の害悪は「麺マシ」と言うことになります。
想像だけで書いていくので超絶間違っているのかも知れません。読み飛ばしてください。
例えば6杯の小ラーメンを1度に作ることが出来る店舗で麺マシを頼んだお客さんがいると、麺マシ1杯（小3杯分と仮定）と小ラーメン3杯しか作れないことになります。
通常なら小ラーメン￥700×6で￥4200の売上が見込まれるハズですが、麺マシは大ラーメン￥800（場合によって+￥100）と小ラーメン￥700を3杯＝￥2900〜￥3000しか売上が見込めなくなります。
1ロットで￥1200の売上の損失。薄利多売のラーメン二郎では影響が大きいのでは無いかと想像します。
また麺マシして食べるのに時間がかかって席を占領し続ける場合もっと影響が大きくなると考えられます。
本人だけがお店と仲が良いと思い込んでいて僅かな追加金額で麺マシを頼むのですが、食べるのに例えば45分かかるなんて場合は、商売をしているお店側に嫌われて当たり前なんだろうなぁ。と思ってしまいます。
また、お店との信頼関係も無くて良いお客さんでも何でも無いのに、あさましく麺マシを頼める人の精神構造は僕には理解出来なくて。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
おい山田、narcyさんの言う事守って明日から麺マシだすなよ 各店舗にも通達しとけや
- 94 ：
- 加えて言うと、食べきれなくて席を占領し続けるよりは、早い段階で食べるのを諦めて席を立った方が次のお客さんの見込み茹でのラーメンを無駄（廃棄）にしないで済むので、二郎独自のルールと言うか目線としてはソチラの方が優良なお客さんということになると思います。
そう言った意味で考えて行くと、個人的に行きつくところはお店にとって一番の害悪は「麺マシ」と言うことになります。
想像だけで書いていくので超絶間違っているのかも知れません。読み飛ばしてください。
例えば6杯の小ラーメンを1度に作ることが出来る店舗で麺マシを頼んだお客さんがいると、麺マシ1杯（小3杯分と仮定）と小ラーメン3杯しか作れないことになります。
通常なら小ラーメン￥700×6で￥4200の売上が見込まれるハズですが、麺マシは大ラーメン￥800（場合によって+￥100）と小ラーメン￥700を3杯＝￥2900〜￥3000しか売上が見込めなくなります。
1ロットで￥1200の売上の損失。薄利多売のラーメン二郎では影響が大きいのでは無いかと想像します。
また麺マシして食べるのに時間がかかって席を占領し続ける場合もっと影響が大きくなると考えられます。
本人だけがお店と仲が良いと思い込んでいて僅かな追加金額で麺マシを頼むのですが、食べるのに例えば45分かかるなんて場合は、商売をしているお店側に嫌われて当たり前なんだろうなぁ。と思ってしまいます。
また、お店との信頼関係も無くて良いお客さんでも何でも無いのに、あさましく麺マシを頼める人の精神構造は僕には理解出来なくて。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
おい山田、narcyさんの言う事守って明日から麺マシだすなよ 各店舗にも通達しとけや
- 95 ：
- ちばから渋谷道玄坂店は
1.スープは心の味食品製の冷凍スープ
2.経営は宅麺関連の会社
3.麺は中西食品製
- 96 ：
- >>95
ひでーな
- 97 ：
- 更新
ちばから渋谷道玄坂店情報
1.スープは心の味食品製の冷凍スープ
2.麺は中西食品製
3.運営は株ケン・トゥエニ・ワン
4.求人情報
株式会社ケン・トゥエニ・ワン
https://job.inshokuten.com/kanto/work/detail/25114
キッチン経験が浅い方でも活躍できます！
セントラルキッチンで作るスープを仕入れる為、商品を一から作る必要はありません。
そのため、調理補助・仕込み作業など、難しいことではありません。
- 98 ：
- https://job.inshokuten.com/kanto/work/detail/25114
『ちばから渋谷店』スタッフ募集
「キッチン経験が浅い方でも活躍できます！
セントラルキッチンで作るスープを仕入れる為、商品を一から作る必要はありません。
そのため、調理補助・仕込み作業など、難しいことではありません。」
そして、
客寄せ用の宣伝はコチラｗ
毎日120キロもの豚骨を煮込み、じっくり時間をかけて作る自慢のスープ。
乳化したスープは唯一無ニの味わい。
濃厚スープ、もちもち自家製麺ともやし・チャーシュー中心のボリュームたっぷりのトッピングの相性抜群！
- 99 ：
- ちばから渋谷道玄坂店情報
1.スープは心の味食品製の冷凍スープ
2.麺は中西食品製
3.運営は株ケン・トゥエニ・ワン
4.求人情報
株式会社ケン・トゥエニ・ワン
https://job.inshokuten.com/kanto/work/detail/25114
キッチン経験が浅い方でも活躍できます！
セントラルキッチンで作るスープを仕入れる為、商品を一から作る必要はありません。
そのため、調理補助・仕込み作業など、難しいことではありません。
5.客向けメッセージ
毎日120キロもの豚骨を煮込み、じっくり時間をかけて作る自慢のスープ。
乳化したスープは唯一無ニの味わい。
濃厚スープ、もちもち自家製麺ともやし・チャーシュー中心のボリュームたっぷりのトッピングの相性抜群！
- 100 ：
- ちばから渋谷はうまいけど、あの濃厚スープを渋谷のラブホ街でまともに作ったら苦情殺到だろうな
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