【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 13膳目【釜土鍋】
あまったご飯の保存方法など について語りましょう。
前スレ
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 12膳目【釜土鍋】©2ch.sc
http://egg.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1455617505/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 12膳目【釜土鍋】
http://egg.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1455617505/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 11膳目【釜土鍋】
http://potato.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1356608235/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 10膳目【釜土鍋】
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1322636576/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 9膳目【釜土鍋】
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1294044714/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 8膳目【釜土鍋】
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1268318126/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 7膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1261311232/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 6膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1244379674/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 5膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1229633761/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 4膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1213035966/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 3膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1196808164/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 ２膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1179594824/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方【釜土鍋】
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1153453026/
http://i.imgur.com/rPm1Svs.jpg
http://i.imgur.com/SGjkoiQ.jpg
http://i.imgur.com/UwQ3ESB.jpg
五千円くらいのサワラのタガで巻いてるやつの方が米が美味い
曲げわっぱは薄くて省スペースなんだが薄い分水分吸収率が悪いのではなかろうか
「ひとつひとつ米が立つ、ツヤがある、透明感がある
そしてある程度ねばり気なかったらあかん」
だそうな
仙人も椹のお櫃使ってるな。まあ業務サイズの曲げわっぱはないだろうけど
https://icotto.jp/presses/3471
送料込総額5千円で引き取りますよ
無関係スパム動画 パチスロ
悪の自民党に絶対に投票するな。
卑劣な安倍は憲法改正で国民主権と基本的人権
を奪うつもりだ。← 民主主義の崩壊
http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/
↑ マスコミは 9条しか報道しないが 自民案
の真の怖さは21条など言論の自由を奪うこと
自民案が通ると 政府批判しただけで逮捕されるぞ！
http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/ec37220f64a8e1d6ed732dd0ab95cbf0
↑超危険な緊急事態条項で人権無視の内閣独裁に！
https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8
上のビデオで 自民党は 国民に基本的人権
は必要ないと怖いことを平気で言う。
http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687
↑ 都民ファーストも安倍と同じく 憲法改正で 人権
無視の大日本帝国憲法に戻すつもりだから
絶対に投票してはだめだ。 民主主義が崩壊する
http://www.mdsweb.jp/doc/1488/1488_03f.html
↑”9条自衛隊明記”は 9条無効化だった！
http://blog.goo.ne.jp/ngc2497/e/8899f65988fe0f35496934dc972e2489
↑ ネトウヨ= 安倍サポーター工作員はネットで国民を騙す。
http://buzzap.jp/news/20170830-predict-missile/
↑ 北朝鮮緊急時に解散 ? ← 安倍はミサイル騒動で北朝鮮と
グルで支持率アップ。国会で不正追及逃れのためだけの解散
https://dot.asahi.com/aera/2016071100108.html?page=3
http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/c0dd73d58121b6446cf4165c96ebb674
↑ 安倍自民を操るカルト右翼「日本会議」は国民主権否定。
国民投票や選挙では自民党、維新、小池新党に絶対に入れるな。
+++++++++++++++++++++
空気穴を濡れたキッチンペーパーでふさいでた
割り箸が一般的だけどこういう手もあるのか、とおもた
穴を対策する理由は、グツグツ煮立ってるときに
米のネバネバした汁が飛び散って、周囲が汚れるからって説明を見た
実際、対策しないとコンロ周りがかなり汚れる
私はアルミホイルの切れ端を穴の辺りで、蓋と鍋で挟んで立てる方法
その差は歴然！「炊飯器・土鍋・無水鍋」でご飯を炊いてみたらコレが1番ウマかった!!
http://rocketnews24.com/2017/09/25/958196/
お一人様用ハンディ炊飯器
どんな感じっすか？
失敗せずに美味く炊けるんならそれでその都度炊くのでいいと思う
炊き立てはそこそこ美味しい炊飯器で５合炊いて残りは冷凍が楽
でも冷凍は美味しくないね
容器、ラップも試したけど
チンして佐藤のご飯並みならいいのだけど
当たり前だけど普通に炊けた
気が付いたのは170設定だとグツグツ言うけど160度だと言わないんだね
たった10度でしかも100度から結構離れてるのにと思った
米用の水ってクリスタルカイザーでもいいのかな？
普通レベルのアルカリ性はダメらしく、変色するし、炊飯器痛めるケースがあって禁止してる商品もある
クリスタルカイザーは硬度38の軟水でphも7〜7.8で適してるようだね
アサヒの「おいしい水 富士山」は硬度30、ph8とかも適しているみたい
エビアンやコントレックスやヴィッテルは硬水だからダメ
アルカリイオン水だと最強なん？
アルカリイオン水はアルカリ性じゃないの？
アルカリ水といっても数値だから
ちなみに7が真水で中心
少ないと酸性で、多いとアルカリ性
好きな水のph値は自分で調べなよ
テスト終わったら報告まってる
さよなら
土鍋で炊いた火からおろしたて（蒸らす前）のごはんを
鍋の中心からちょこっと取って供されたものが
すげーうまそうだった
炊飯器ではできない贅沢食いだな
炊くっていうの見つけた。
水が弱酸性だと酵素が働きやすく甘くなるらしいけど、冷蔵庫そんなスペースないし
毎日する方法としては実用的ではないな。
タッパーに入れれば5合くらい余裕で冷蔵庫に入るでそょ
炊きたてを冷凍するのにも使えるし
サワラの方がいいのか。確かに肉厚だもんなアレ。安いから贅沢な使い方できるんかね
両方持ってるが、味や香りは椹も栗久も大して変わらないよ。
ご飯の水分だって、栗久がべたつくこともないし、椹がぱさつくこともない。
椹の方が、使い終わった後の乾燥に時間が掛かる気がするぐらい。
すぐ冷めるしね
だけどガスコンロにして同じように炊いたらすごく美味しかったｗ
冷めるのも電気よりか遅かった
これってなんで？
ガスとは熱伝導が違うんだろうな
そうですそうですIHです
作り方が一緒で米も鍋も一緒なのにこうも違うなんてビックリでした
違うもんなんだね
今度はガスコンロで炊いてみよう
ちなみにパスタはIHもガスコンロも茹で上がりは変わらなかった
ごめん、パスタの味もすっごい変わってた
わたしの調理の仕方が悪いのかも
ガスのほうが私に合ってるってだけかもしれない
内側がスリット状になってるので取っ手持ったままくるくる回せば
冷たい思いせず簡単に研げる。水切りも簡単
底がドットのボウルタイプや水流で研ぐタイプとかいろいろ試したけど
簡単米とぎグッズとしては今のところベストかな
http://image.rakuten.co.jp/kichi-kiche/cabinet/img02/simomura29650-01.jpg
いやごめん
パスタは圧力鍋でなく普通の深めのフライパンだった
今度パスタも試してみます
なんか便利そうなんだよな。小さくて省スペースだし。でも高いし・・・悩ましい
ちなみに底面処理は柴田慶信商店もやってるけど、考案して実用新案とってるのは
栗久なんだな。テレビによく出るのは柴田慶信だから今初めて知った
http://motomaruya.com/SHOP/g7616/list.html
見た目が気に入って、値段が気にならないならいいんじゃない？
夢は見過ぎない方が幸せと思う
十分にモチっとした歯触りのいいご飯に炊き上がるけれど、水加減や加熱時間
を調整してみても、炊飯釜でのガス火炊きや電気炊飯器で味わえるご飯に独特
の甘さがどうにも足らず、上手く引き出せない
同じレンジ使用でのパックご飯と比べるなら、変なにおいの無い分だけ美味しい
のだけど、調理の手間を考えると微妙な立ち位置
「粗熱を取る」「余分な水分を取る」「保水を安定させる」はわかるが
「ご飯の繊維成分を増やす」とはどういる理論なんだ？
そして「不思議に美味しくさせる」とは？「不思議に〜」とか言っちゃってるし
水切ってタッパーに移して冷蔵庫入れておけば翌朝までに丁度いい
塩梅に浸水されて”洗い米”になるんです」
というのを実践したいもののタッパーの下の方が浸水されすぎて
炊く時溶けて糊化しちゃうのが怖くてやれなかった
ダイソーに行ったら野菜蒸し器なる1200mlサイズの大きめタッパー
に一回り小さいザルが入った商品が売っていた
これで一日４合の玄米を味噌と少しの野菜で食べる生活ができそうだ
土鍋でそれやるとヒビ入ったりしない？
冷蔵庫から出してしばらく常温で置いても水滴が溢れる溢れるで怖くて火にかけられないわ
宮澤賢治さん乙
という人に。5000円弱で買えるよ。一回で炊けるのは1.3合だけど
http://www.itmedia.co.jp/lifestyle/articles/1709/11/news099.html
土鍋の中では浸水させないよ。冷蔵庫でも、常温の浸水でも、別容器やボウルで浸水させてる。
冷蔵庫浸水するときはタッパーとかで浸水させれば２〜３合でも入るし。浸水に使った水は
捨てて新しい水で炊く。
かまどさんだけど一時間くらいの浸水なら問題ないようだ
今のところヒビすらない
なるほどありがとう
最近鉄鍋から土鍋に変えて唯一めんどくさかったのが冷蔵庫で浸水できない所だったんだよね
>>44の言ってるダイソーの製品買ってみるわ
>>50
同じくかまどさん
普段は他の家事やりながら浸水させてるんだけど、常温だったら2時間くらい浸水しぅぱなしでも大丈夫かな？
飯炊き仙人がこぼれるのも構わず鍋からおひつに移してるの見ると
米に対するリスペクトをまったく感じんなぁ
素早くおひつに移すのが正解
米を大切にするがゆえ多少の犠牲はやむをえぬ
仕事としてやってるだけで米への有り難みみたいなものは無いんでしょう
カネに変わるものとしか思ってない
>米に対するリスペクトをまったく感じんなぁ
>カネに変わるものとしか思ってない
米をリスペクトしてどうすんだ？
それじゃニワトリや豚や牛もいちいちリスペクトするのか？
マグロやサンマをリスペクトするのか？
リンゴやミカンをリスペクトするのか？
小麦粉もリスペクトするのか？
カネもうけのために米を炊くのが悪いことか？
カネもうけのために牛育てるのが悪いことか？
カネもうけのために野菜作るのが悪いことなのか？
仕事にならるから、金に代るからやるんであって、ならなきゃ誰もやらねーよ
ペラッペラの薄い価値観だな
なんか変な感じ
なんで熱く自己紹介始めたの…？この人
始めてねーよマヌケ
お前も米とか小麦粉あたりに感謝して生きてんのかw
AV男優かとオモタ
まあ55は「いただきます」と食卓で言う家庭に育ってないんだろうな
NGしたいんでコテハンかトリップつけて頂けますかwww
電気炊飯器総合スレ50合目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/bakery/1505776419/
その動画見ると後継者ができた。めでたしめでたしみたいな話になってるが、
３年後、中国のドキュメンタリー番組見ると「チェーン店の人間だから考え方が違った」
ってケンカ別れしたっぽいな。げこ亭の技だけ盗んで消えたっぽい。
https://www.youtube.com/watch?v=evT5vVe4mOs
繊維が増えるかわからんけど、つぶつぶ感は増してる
余分な水分が取れるからかな？
新米の時期（９月１０月）って米研ぎ（すすぎ）１回でいいんだ
それ以外でも２回。一回の研ぎは手でくるくるを３、４回
今までくるくる20回を４ターン水が透明に近くなるまでやってた
研ぎすぎで旨味失ってたのかもしれん
炊飯器で炊いた米の水っぽさや糊がひっついたあの感じが恋しくなり、かと言って炊飯器は処分してしまったので、サトウのご飯を買ってきて食べてみたらうまくて感動したわ
土鍋で炊いた米って独特の噛み応えがあるからたまに飽きてくるんだよなぁ
ただ、冷めてもカチカチにならず美味いままなのは凄いと思う
おひつ俺も欲しい
買うなら三合浅型以上と思ってるんだけどそうなるとグっと高くなるんだよな
柴田慶信商店のおひつは全部通気口ないけど大丈夫なんかな？
ハイジに出てくるようなオリーブの白木碗を一週間でカビでダメにして以来トラウマ
モチっとしててかえって美味しいくらい
買って来た弁当とかおにぎりはすぐ乾いてカチカチになる
ゆすぎ一回でいいなら冬の冷水もガマンできそうだ
去年までは冬の間はまずい無洗米でガマンしてたが
今年は普通米でいこう
無洗米も最初はいいんだが一週間くらいで一気に味
が落ちるのがなんともかんとも
炊飯器釜の中で研ぐ時は、釜を傷めたくないから、手でつかみ研ぎする。
米洗うのに２分もかからないかも。
20年ぐらい前に起きた米騒動の時に食す羽目になったタイ米やカリフォルニア米やらブレンド米ですら美味しく炊けるん？
今日から古米とはさらばで新米生活だ
もう２〜３か月ぐらい経ったくらいにやっとおいしく食べれる感じ。
ソレダメ！10/25（水）18:55
新米・玄米の新常識＆箱根温泉で若返りスペシャル
日本の炊飯器にはインディカ米に対応した炊飯モードは無いはず
すごいなおひつ効果。鍋から直接ついだ一膳目よりおひつ経由の二膳目の方が明らかに美味い
フタは載せるだけの簡単なものだけどかなり分厚い。この厚さに秘密がありそうだ
蓋で吸湿/保湿するって考えなのか。
ていうか、おひつって食事時以外は使わないのが普通だよね
一人暮らしだと持て余すかなーと思ってなかなか購入に踏み切れん
栗久は夏２日、春秋３日ってあるね。
自分は冬でも２日（最大24時間）かな。
かぴかぴにならず、駅弁の冷やごはん感覚で食えるよ。
一人暮らしだと一食分炊くより二食三食分炊いた方がおいしく炊けるし。
強火で沸騰させて吹きこぼれだしたら火を止めてしばらく放置でいいんかな？
最後に10秒ほど強火でチリチリ言わせて火を止めバスタオルにくるんで
保温しながら蒸らし15分でなんとかなるかも
強火で沸騰、消火で蒸らしができるのが一部の分厚い土鍋くらい
味にこだわらなければ書いてる通りでもいける
フタなしでも炊けるっちゃあ炊ける
ありがとうございます
土鍋でやってみます
お前www
駅弁の冷や飯大好物だわ
おひつに保温効果は求めてない
むしろ冷や飯の方が好きかも知れん
24時間放置出来るならアリだな
新米は水分たくさん含むし、特にこの時期は水分飛ばせるおひつがあったらいいなぁと思ってたんだよね
おひつ買ってみる
ふっくら感も水分保有率も少なくてパサパサした米が炊き上がってがっかり
いつもは三合炊きでぴったり三合炊いててお焦げなんて付いた事なかった
たまに一、二合だけ炊きたいなって時もあるけど三合炊き土鍋だったら大人しく三合炊いた方がいいのかね
キャンプとかで適当な鍋や飯盒で炊く場合。沸騰させたら蓋を取ってかき混ぜながら中火で炊き、水気が無くなるまで炊き続ける。
どろどろになったら、蓋をして重しを置き、弱火で10分、蒸らしで10分。以上。
ありがとうございます
結構面倒ですね
強火にして調理スタート
↓
吹きこぼれだしたら火を止めて10分ぐらい放置
↓
美味しいご飯食えるっす
ってのが良いですね
・米の保存は密封容器に入れ冷蔵庫に
・米を最初に洗う時は溜めた水で洗う。素早く行うことで糠の匂いを着けない
・浸水は20分。水を切りザル上げした状態で濡れ布巾をかけ更に20分
・炊飯器ではお急ぎモードを使う。お急ぎモードとは浸水時間を短縮するもの
・土鍋・新米の場合お米一合（150g）に対して水は同量で良い
・土鍋は炊飯器より炊く時間が短いので浸水時間はたっぷり一時間
・土鍋では最初は強火。沸騰したら弱火で７分。タオルをかけ10分蒸らし
・玄米はしっかり浸水させないと毒を取り込んでいるようなもの
・アブシシン酸が体内の酵素の働きを阻害して様々な病気にかかりやすくなる
・12時間以上浸水させることで発芽玄米となりアブシシン酸はなくなり無害に
・浸水が終わったらもう一度米を洗う
・梅干し（クエン酸で消化吸収を助ける）と粉寒天（もっちりした食感に）を入れると美味しく炊ける
・さらに干し椎茸や干しひじきを入れれば食物繊維豊富で旨味もアップ
夕食まで持つよ？清潔にしてれば。むしろおひつのがレンチンより美味い
ぬかの臭いを付けない事に特化した洗米ボールがイノマタ化学のスピードボール。
普通の洗米ボールとの違いは底に穴が開いていること。
ハンドレッドストアってマイナーな百円ショップで買える。
ネットでも150円で買える。アマゾンだと大きいサイズもある。
ttps://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/715H7tgohoL._SL1278_.jpg
欠点はボールだけだと浸水ができないことだが、土井善晴曰く「洗米の時に表面についた水が
ざる上げしてるだけで米の中心まで浸透する。むしろ水中で浸けてるよりも早く」
なので、浸水なし、ざる上げ30分くらいで問題なく炊けてる。
水入れてスイッチ入れるだけで十分だよ(笑)
https://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1509114037/
ある意味しあわせなのかもな
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