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怪しいお米セシウムさん
米粉
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- テレ東ソレダメ、新米・玄米の新常識。まとめ
・米の保存は密封容器に入れ冷蔵庫に
・米を最初に洗う時は溜めた水で洗う。素早く行うことで糠の匂いを着けない
・浸水は20分。水を切りザル上げした状態で濡れ布巾をかけ更に20分
・炊飯器ではお急ぎモードを使う。お急ぎモードとは浸水時間を短縮するもの
・土鍋・新米の場合お米一合（150g）に対して水は同量で良い
・土鍋は炊飯器より炊く時間が短いので浸水時間はたっぷり一時間
・土鍋では最初は強火。沸騰したら弱火で７分。タオルをかけ10分蒸らし
・玄米はしっかり浸水させないと毒を取り込んでいるようなもの
・アブシシン酸が体内の酵素の働きを阻害して様々な病気にかかりやすくなる
・12時間以上浸水させることで発芽玄米となりアブシシン酸はなくなり無害に
・浸水が終わったらもう一度米を洗う
・梅干し（クエン酸で消化吸収を助ける）と粉寒天（もっちりした食感に）を入れると美味しく炊ける
・さらに干し椎茸や干しひじきを入れれば食物繊維豊富で旨味もアップ
タイ米の思い出を語ろう
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 14膳目【釜土鍋】
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|ヮ’）ﾉ【新居昭乃】
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