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新・お米屋さん何でも質問に答えて【13俵目】
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玄米・十穀米・五穀米・雑穀米 part3
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産地偽装は、偽装される側に重大問題

玄米・十穀米・五穀米・雑穀米 part3


1 ：2018/05/24 ～ 最終レス ：2020/06/22
玄米・十穀米 part1
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1301856122/
※前スレ
玄米・十穀米・五穀米・雑穀米 part2
http://egg.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1394177443/

2 ：
うんこ

3 ：
初、玄米だが疲労感が半端なくて翌日も抜けてなかった。
玄米に切り替えたタイミングと運動やり始めたタイミングが同じだから、玄米が原因とは限らないけど。
白米5:玄米5にして食べてる。肌の艶は自分でも分かるほど、良くなった。

4 ：
雑穀米調べたら高くてビックリした。

5 ：
胚芽米美味いがスレチかな

6 ：
前スレにて、土鍋で玄米をびっくり炊き風に炊いて
その後もちょいちょい調整して炊き方安定してきたので覚え書き

玄米 約3合（重量管理で480ｇとしている）
発芽玄米にする為、水に漬けた玄米をヨーグルティアにて35℃設定で24時間（この頃は常温で24時間にしてる）
　（びっくり炊きは米の浸漬時間を排すことが出来るようだけど、発芽玄米にしないと解毒？出来ないとか聞いて発芽玄米にするようにしてる）
ザルで水を切って土鍋へ、水は600ml入れてる
蓋をして中火16分、最弱火15分、蒸らし15分（以前はこれを食べてた、個人的にはチャーハンやカレー以外だとややきつい）
一旦土鍋から別の容器にご飯を移してから土鍋に戻す（土鍋の底のご飯をなるべく焦がしたくないので、すこーし焦げてる部分が鍋の底にならないよう配慮）
水を400ml入れて蓋をして沸騰するまで中火（5分くらい）最弱火で20分蒸らし20分で出来上がり
ややべちゃっとしててもうちょいかために（水分少な目に）したいが白米に食感近づいてまぁ食べやすいので妥協してる
あとは400mlの水を減らす方向で試すか

7 ：
拘りすぎw

>>5 過疎ってるから別にいいのでは？

今の玄米を食べ終わったら、五穀米に移行しようかと思うが、高い。

8 ：
ロウカット玄米初めて食べたけどかなり美味しい
はまりそう

9 ：
玄米1/3、白米2/3くらいがちょうどいい。

10 ：
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

11 ：
玄米の分析って全てすり潰しで解析すると思うけど
玄米だと吸収されずにうんこになるわけだよ
GABAの数値が白米より高くても消化できないなら
意味ないよな
消毒薬など殻に付いているんだから
白米が健康にいいと思うよ

12 ：
そうなんだよね
殻に付着する薬品考えたら意外とコスパ悪い
実際店の価格も流通の少なさ考慮しても精米より高いし

13 ：
殻…ってどういうこと？籾すりで籾殻は取り除かれてるでしょ？

私はGABAなんかが目的じゃなく整腸目的だからむしろ無闇に消化されなくて結構だわ

14 ：
五穀米の方がいいな。高いけど。玄米食べてると、自分がインコみたいな気がしてくる。

15 ：
白米の方が好き
でも玄米の方が体に合ってる
玄米生活だと体が軽い

16 ：
胚芽米香りはほんのり玄米で玄米より柔らかく食べやすかった

17 ：
http://nihon-sofuken.com/

18 ：
玄米はふりかけみたいに白米に少し入っているくらいでいい。
しかし、この前買ったふりかけはパーム油が入っていてビックリしたわ。
せっかくの健康食の玄米が泣いてた。

19 ：
米屋に頼んで、表面のロウ層だけ軽く削ってもらっている。白米と同じように
炊けて、味は玄米そのもの。

20 ：
金芽米みたいなもの？

21 ：
農薬低減玄米ってどうなの？
農薬残留検査すらしてないっぽい

22 ：
>>21
国産米は、日本で販売している農薬を、用法・用量守って使えば安全だから、残留農薬検査は必要ないというスタンス。

残留農薬検査代の数万～数十万円負担してくれるなら検査するけど

23 ：
http://nncn5.xyz/1

24 ：
>>21
矢ガモで米作ってる米が1番安全

25 ：
>>21
特別栽培米=農薬使用量と化学肥料を当地比5割以上減で、3年以上継続的に栽培したお米で、農水省のガイドラインに沿って栽培確認されたもの。

特別栽培米と名乗れないものを、プレミア感出すために書くのが、減農薬とか農薬低減

法律で認められた栽培規格ではなく、単なる売り文句。

合鴨農法も、栽培規格ではない。
栽培面積あたりの鴨の数や、飼育期間など定めるものがないため、
認められた農法とは言えない

26 ：
最近巷でUCLAの教授の本が話題になっとるね
白い炭水化物(白米・小麦)は体に悪くてで茶色い炭水化物(玄米・全粒粉・蕎麦)が体に良いんだとさ

27 ：
http://apnn4.xyz/1

28 ：
>>26
俺もそれで玄米食始めたけど非常に疲れるようになって体調悪くなったから辞めたわ
グルテンフリーは効果あったな

29 ：
体調悪くなったのは玄米100％だからじゃね？

30 ：
うんにゃ
米に混ぜてたよ

31 ：
俺も玄米やり始めて疲労感が半端なくなったな。

32 ：
>>31


俺も電子タバコやり始めて小遣いが半端なくなったな。

33 ：
50%オフセールきた！
http://zipansion.com/1S0b5

34 ：
【オウム死刑、〝反対″】　TVがUFO報道すれば、マイトLーヤが出てきて、貧困と被爆から大勢救われる
http://rosie.2ch.sc/test/read.cgi/liveplus/1529060440/l50

35 ：
無類のご飯好きだけど、脂質より炭水化物の方がよほど太ると知ってなぜ自分が太りやすいのかがわかった
玄米に変えたら白米食べてた頃よりも体重が増えづらくなった
味は玄米の方が劣るけど、白米を食べることに罪悪感を感じるくらいになってもう玄米食は止められそうにない

36 ：
>>35
白米のまま、茶碗の盛りを減らすって発想はないの？

37 ：
>>35
でも糖質量だけ考えたら、玄米と白米そんなにかわんなくね？

38 ：
>>37
カロリー(熱量)は、食べ物を燃やして得られる熱量だから、消化吸収されるメカニズムとはかなり差が出る。

39 ：
まぁ玄米は消化されにくいから身体に栄養がいかず排出されるので痩せるんでしょ

40 ：
玄米は難しい食材だから素人さんが興味半分で手を出すべきじゃない
「炊飯器で炊いて良く噛んで食べてね」で済むような代物じゃない
逆に身体を壊すよ

玄米の素晴らしい恩恵を得たかったらちゃんとお金と手間をかけないとダメ
それが面倒なら白米を食べてたほうがマシ

41 ：
手間はかけてるけどお金は別にかかってないな
何にお金をかけるのか？

42 ：
>>41
完全無農薬＆有機栽培で、且つ、しっかりと発芽する生きた本物の玄米は結構なお値段
スーパーで売ってるような死んでるか生きてるのかわからないような玄米ではダメ
残留農薬があるようじゃ本末転倒

そして玄米クリームにせよ寝かせ玄米にせよ、玄米を調理したり発芽させる道具もケチっちゃダメ
美味しさや栄養価や身体への吸収度が違ってくる

一番大事なのは玄米自体や調理方法についてちゃんと勉強することだね
素人さんや中途半端な健康オタクが何も考えずに食べると間違いなく身体を壊す

43 ：
完全無農薬は虫から守るために植物自身が毒を持つ説なんかもあるな
発芽するかどうかなんて栄養素としては関係ないだろうし

44 ：
>>42
野菜なんかも完全無農薬＆有機栽培のに拘ってて
卵や鶏肉は自然に昔ながらの方法で育てられた鶏の物を入手してて
月の食費8万だけど高いとは思わないみたいな？

45 ：
>>43
発芽しないと酵素活性が起きないからGABAが増えない。

ちゃんと発芽させて酵素活性が起きないと種子毒はあることはある。
しかし、種子毒で体壊すなんて普通の人なら月に何十キロ玄米食う気なの？
まあ、弱い人もいるから絶対安全とは言い切れないけどってレベル。

米の自衛手段は籾を厚くすること。
米に関しては別に毒は出さないよ。

46 ：
GABAはトマトが発芽玄米の6倍らしいよ
他のいろんな野菜にも含まれてるみたいだし、
手間掛けるほどではないかな

47 ：
麦ごはん（もち麦など）の方が一般化しやすいと思うがなぁ

48 ：
発芽毒が気にならないなら発芽させないで食べても良いかもね。
たまに体質的にアブシジン酸に耐性がある人もいるらしい。
でも「玄米やってます」って人が顔が黒ずんでて元気も気力もないのを良く見かける。

俺は未発芽の玄米なんてとてもじゃないが無理。食べたあとの体感でわかるレベル。

49 ：
【皇室】秋篠宮妃“紀子さま”と“美智子さま”の『異常性』〔心理学悪用編：小室眞子さま〕★2

ICU大学時代、山守さんも小室さんも同じスキー部員だったとの話。
そのスキー部に眞子様もいた事実。
少ない人数のスキー部内で男を、とっかえひっかえの眞子様。
しかも小室さんに乗り換えた後、山守さんも居るスキー部で活動継続。

小室さんに騙されたとかいう風潮は、あまりにもおかしい。
2012年の留学中に英国で知り合ったアジア人や日本人とも関係を持って・・・（以下略）

詳細は、以下のスレッドでどうぞ！！

〔2chのスレッド〕：https://rosie.2ch.sc/test/read.cgi/liveplus/1532735877/
〔記事元〕：http://www.laf.im/yahoo_co_jp-news-20180703

50 ：
玄米食
たまに石をガリッっと噛んでしまうことだけが困る

「玄米　石抜き」と検索しても良い解決法はないみたいだし

51 ：
石抜き機械を入れている生産農家から買いな。
30万くらいの機械だから、石抜き条件で買うと農家に言えば良い。

52 ：
無洗米のロウカット玄米ってどうなんですか？
素人ですが毒とかあるの？
調べても販売してるサイトしかつながらない。

とりあえず食べてみたら下痢した。

53 ：
病院と薬剤師らを書類送検＝麻薬をずさん管理

がん患者の鎮痛薬などに使う医療用麻薬の管理がずさんだったとして、北海道厚生局麻薬
取締部は５日までに、札幌市厚別区の「札幌ひばりが丘病院」と当時の薬剤師ら３人を麻薬
取締法違反の疑いで書類送検した。３人は「数を合わせるために改ざんした」と容疑を認めて
いるという。送検容疑は２０１５年１１月、麻薬の管理をしていた３０代の薬剤師の男が麻薬を
処方した量などについて北海道に虚偽の届け出を行い、後任の５０代薬剤師の男は１６年
１０月ごろ、助手と共謀して帳簿に虚偽の記載をした疑い。麻薬取締部によると、３０代の男が
帳簿のデータを誤って消去したため、麻薬の在庫数を把握できなくなった。実数との差が
１００を超える記載もあり、１４～１５年の帳簿がないなど管理はきわめてずさんだったという。
https://www.jiji.com/sp/article?k=2018060500877&g=soc

54 ：
タイガーとか象印のGABA増えるやつで炊いたら美味いね

55 ：
清水の息子(葛飾区青戸6－２３－２１ハイツニュー青戸202号室)はエロ動画を見ているところを
母親に見つかってしまった過去がある

56 ：
黒米に挑戦

57 ：
>>43
無農薬のこだわりの玄米を買ってあまり水につけず炊いたら
毒素にやられたようになって免疫が落ちた人がかかる病気になった
（食べるたびになった）のはそれが原因かもしれないな

58 ：
ここ二ヶ月ほど発芽玄米にして食べてる。
白米だと食べ過ぎちゃうから、それを抑えられて良い

59 ：
ぶづき米もいいですか？
玄米ほどじゃないけど栄養もとれるし消化もよくて
旨味としっかりした食味も楽しめるのでほどよいです

60 ：
両方食べてるけど玄米のほうが美味く炊ける

61 ：
最近身体が玄米を欲してるような気がするんで挑戦してみたいんですが、初心者にオススメの食べやすいブランドがあったら教えてください。

62 ：
2.4気圧の圧力鍋を買う。以上。

63 ：
>>62
できればかまどさんで炊きたいです…

64 ：
金のいぶきにハマってます
くせがなくてプチプチ美味しい
五キロ買ったのにもう無くなる

65 ：
>>40
何か面倒臭そうなやつだなw
かれこれ10年十割玄米炊飯器で炊いてるが絶好調だで？ 特別栽培米だから普通に洗えば大して薬品も気にならんし常に16雑穀、納豆とセットではあるが美味いよ～

66 ：
欠点は炊飯量が白米の半分なのと炊飯時間が白米の倍以上掛かると言ったところでこれがかなり厄介 w

67 ：
>>61,63 さん
ぐぐったら土鍋が出てきたんだけどかまどさんって土鍋のですか？
以前特にこだわらず300円ショップの土鍋でネットにあったマニュアルレシピ（白ごはん.c○mだったかなぁ）の通りに炊いたことあるけど
オクのにこまるとかコシヒカリでも十分美味しく炊けましたよ 浸水時間はめちゃくちゃ長く取る必要はありますけど
白米と同等なくらいもちもちで、と仰るなら低アミロース米（ミルキークイーンとかぴかまるとか…）買うとかもち米混ぜるとかする必要あるけど

68 ：
精製度を7分→5分→3分→1分と段階的に変えて試してみたら味も炊き方も慣れていくよ
発芽させないなら玄米でも1分づきにするだけで吸水もいい

69 ：
もち麦のあのぷにょっとした噛み応えがダメでした
残りのもち麦どうしよう

70 ：
>>69
炊き込みご飯とかピラフとか味と具のあるごはんものだったらあまり気にならず消費できるよ

71 ：
新米キター

72 ：
発芽玄米食べたら、眠くなって寝てしまった
ギャバの作用？

73 ：
食後でインスリン分泌されたんじゃないかな…

74 ：
>>70
ありがとう
1合じゃなく2合に対して1包にして硬めに炊いたらまあまあ食べれた
香川の新米から実家おすそ分けの山形の古米？にしたのも合ってたのかな？
炊き込みも試してみます

75 ：
>>64
美味しいですよね。アミロース高めで、白米と同じモードで炊けますしね。
ウチはパルシステムでたまに出るので買ってますけど、店頭に出ないのが残念。

76 ：
玄米のおにぎり、白米のと違って団子状にならずに粒立っているから本当に美味い

77 ：
つぶつぶの食感が美味しいね
雑炊にしても水分吸いすぎないし、まんが日本昔ばなしのじゃくじゃく音立てながら食べてたあれはこれか！ってなった

78 ：
自宅で発芽させた発芽玄米を
塩入れてびっくり炊きって方法で炊いてみた

モチモチプチプチ美味くて食いすぎるのが難点
冷めても本当に美味い

79 ：
おっ、いいね
自分は>>6からもうちょい微調整して
玄米 約3合（重量管理で480ｇ→500ｇ）
発芽玄米にして
ザルで水を切って土鍋へ、水は600ml→620ml
蓋をして中火16分→中火15分、最弱火15分、蒸らし15分
一旦土鍋から別の容器にご飯を移してから土鍋に戻す

びっくり水を400ml→350ml入れて蓋をして沸騰するまで中火（5分くらい）最弱火で20分→15分、蒸らし20分→15分で出来上がり
ややべちゃっとしてたのが追加の水を400mlから350mlに減らすことで改善された
300mlとかに減らすとどうなるかまだ試してない

80 ：
リジュベラック水って飲んでる？
すっぱくてあまりおいしくないんだけど

81 ：
めんどくさがりなので炊飯器まかせ
発芽玄米メニューもあるんだが
白米お急ぎコース1回目→水追加＋お急ぎコース2回目で美味く炊けた

82 ：
>>81
二回やるなら普通に玄米モードでも良かったんじゃないなか？

83 ：
>>42
有機栽培だから安全とういうわけではないらしいよ。
↓今日で見れなくなるけどgyaoにあった美味しんぼのこのエピソードを見れば分かる。
https://gyao.yahoo.co.jp/player/00836/v09772/v0968700000000544268/?auto=1&rep=2

84 ：
発芽玄米にして炊飯器の白米コースで別に問題なくおいしく
食べてます

85 ：
【サリンで死刑なら、放射能も死刑】　福島県ぐるみでインチキ米検査、南相馬市立総合病院のデータ流出
http://rosie.2ch.sc/test/read.cgi/liveplus/1539395396/l50

うわああああ!!

86 ：
>>81
二階焚くんなら普通に玄米モードで良かったのでは？

87 ：
田舎のヘタレバンド＠秋祭り
メンバー増強しての出直しです
https://www.youtube.com/watch?v=TaYFyqWXKHY

88 ：
ライシー宮城の米は石貫も出来ていないジャリジャリ

89 ：
初玄米チャレンジしました
普通にスーパーで10kで1700円で売ってるやつ
最低2時間は水に浸けておいてってのをどっかで見たからその通りにしてあとは炊飯器の玄米モードで3合炊いてみた
炊き立ては普通においしくて今日のお弁当に入れて今食べてみたけど特に食べにくいこともなかった
さて何かしら体調に変化が出てくるか楽しみです

90 ：
あ、間違えた5kで1700円でした

91 ：
デビューおめ
これからの季節、炊き込み御飯も美味しいよ

92 ：
硬めに炊いて焼き飯もいい。

93 ：
ここコメレベル高いな

94 ：
ここコメレベル低いな

95 ：
24時間水に浸けておいたんだけど、これ発芽してるかどうかよくわからないんだが

96 ：
>>95
胚芽がぷっくり膨らんだならそれでOK
死んでて膨らまないのもある

当然、水が冷たいと時間かかるよ

97 ：
>>96
おー、ありがとう
胚芽ぷっくら膨らんでるよ！
これは発芽したつまたことなんまさだよな

98 ：
ロリータさんと初のお散歩

https://m.youtube.com/watch?v=Sc57eewItKo

99 ：
今売ってるニュートンで食事と健康みたいな特集組んでて
買って読んでみたら玄米食にも軽く触れてた
発芽抑制因子の事は書いてなかった
うちは科学雑誌であります、みたいにお高く理屈並べてるけど
こんなもんなんだな

行間を読み取ると、結局まだよく分かってないって事を
たぶんこうだ！という口調で決めつけてるようにも見えるし

100 ：
発芽抑制因子なんて気にするなってことだ


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